Explorați Cărți electronice
Categorii
Explorați Cărți audio
Categorii
Explorați Reviste
Categorii
Explorați Documente
Categorii
153
1. Determinarea cantităţii maxime de produse
Se determină suprafaţa utilă a depozitului:
S
S ui = ,
β
m = N ⋅ S ui [kg].
Cantitatea de produse se poate determina şi cu ajutorul indicelui de încărcare
i, unele valori fiind prezentate în tabelele 16.3b şi 16.4. Volumul efectiv
ocupat de către produse va fi dat de relaţia:
Vef = k ⋅ Vtot m 3 [ ]
în care Vtot este volumul total disponibil, iar coeficientul de utilizare k are valorile
următoare:
Suprafaţa totală a pardoselii [m2] Înălţimea spaţiului [m] Indicele de utilizare, k
< 100 <4 0,56
<4 0,56...0,60
100...250
>4 0,63...0,68
> 250 >4 0,68
Cu aceste date, cantitatea de produse va fi:
m = i ⋅ Vef [kg]
2. Necesarul de frig pentru compensarea căldură pătrunse din exterior prin
elementele de construcţie, din cauza diferenţelor de temperatură şi a radiaţiei
solare, se determină cu relaţia:
∑k ⋅ Si ⋅ (∆t i + ∆t r )
P1 =
i
[kW ] ,
1000
unde:
• ki – coeficientul global de schimb de căldură al elementului i;
• Si – suprafaţa elementului i (perete, podea sau plafon);
154
• ∆ti – diferenţa de temperatură la care se găseşte elementul respectiv;
• ∆tr – adaos de temperatură ce ţine cont de influenţa radiaţiei solare.
155
Podeaua: se consideră formată din următoarele straturi (de la interior spre
exterior):
• covor PVC cu λ= 0,33 W/m.K şi δ = 3 mm;
• hidroizolaţie cu λ= 0,17 W/m.K şi δ = 2…3 cm;
• planşeu din beton armat cu λ = 2,03 W/m.K şi δ = 25 cm;
• strat din polistiren extrudat cu λ = 0,03 W/m.K şi δ = 2,5 cm
• strat din pietriş cu λ = 0,7 W/m.K şi δ = 4 cm.
Temperatura
Expunere: Nord Expunere: Sud Expunere: Medie
interioară [0C]
-30…-18 0,32 0,25 0,23
-10 0,40 0,35 0,30
-4 0,46 0,40 0,35
0 0,53 0,46 0,40
+4 0,64 0,58 0,49
1
pentru depozite de produse refrigerate sau congelate Q2 = 0 (deoarece produsele sunt deja r\cite
pân\ la temperatura final\ corespunz\toare).
157
m ⋅ [(i i − i f ) + 28,35 ⋅ ∆m]
- pentru congelare P2 = [kW ] ,
24 ⋅ 3600
în care:
• m – cantitatea de produse [kg];
• ii, if – entalpia iniţială, respectiv finală2 a produselor (tabelul 16.6, în
funcţie de temperaturile iniţiale şi respectiv finale ale produselor3) [kJ/kg];
• ∆m – pierderea de masă a produselor [%] (tabelul 16.7);
• Qc – cantitatea de căldură degajată prin reacţii biochimice de către
produsele vegetale (căldură de respiraţie) – tabelul 16.8.
2
la -200C, if = 0, cu excep]ia iaurtului, smântânii, chefirului, pentru care if = 0 la 00C.
3
pentru refrigerare tf = 0…40C, iar pentru congelare tf = -18…-250C.
158
P ⋅ θ p + 60 ⋅ θ 0
• coeficientul de deschidere a uşii Dt = , cu P reprezentând
3600 ⋅ 24
numărul de deschideri ale uşii de acces în 24 ore, θp = 15…25 s şi θ0
timpul cât uşa este deschisă [min];
• coeficientul de debit Df: 1,1 dacă te-ti<110C şi 0,8 dacă te-ti>110C;
• randamentul sistemului de protecţie al golului uşii E:
- 0,85…0,95 pentru perdele lamelare din PVC, uşi batante;
- 0,7 pentru perdea de aer;
- 0 dacă nu există un astfel de sistem.
5. Necesarul de frig pentru acoperirea altor aporturi de căldură din timpul
exploatării (aporturi de căldură dim cauza personalului care intră în încăpere,
aporturi de căldură de la sursele de iluminare şi motoarele electrice ale
ventilatoarelor etc.) se determină cu o relaţie aproximativă:
P4 = ξ ⋅ P1 [kW ] ,
în care ξ depinde de suprafaţa depozitului:
S > 300 m2: ξ = 0,1;
150 <S< 300 m2: ξ = 0,2;
80< S < 150 m2: ξ = 0,3;
S < 80 m2: ξ = 0,4.
6. Puterea frigorifică totală:
4
P = ∑ Pi [kW ] .
i =1
7. Sarcina frigorifică:
24
Φ = P⋅ ⋅ 1,05 [kW ] ,
τc
în care se consideră că timpul de funcţionare este τc = 20…21 ore pe zi pentru
spaţii de refrigerare şi de 21…22 ore pe zi pentru spaţii de congelare; necesarul a
fost majorat cu 5% pentru a lua în calcul şi pierderile de căldură pe conductele de
la compresor la vaporizator.
159
1. Evoluţia temperaturilor în vaporizator este prezentată în fig.16.3,
temperatura aerului la intrarea în vaporizator, tai, fiind temperatura din depozit, ti
(tai = ti). Pentru aplicaţii industriale avem:
Tabelul 16.3a
160
Tabelul 16.3b
161
Tabelul 16.4
Indici de încărcare, i
Produsul Indice de încărcare [kg/m3] Observaţii
Carne de vită 220 stive din sferturi de vită
Carne de porc cu slănină 340 semicarcase
Carne de ovine 180 carcase întregi
Carne tranşată 445 ambalată în cutii de carton
Unt sau untură 540 în pachete sau lădiţe
Fructe 530 în cutii din carton
Peşte congelat 540 în cutii din carton ondulat
Pui congelat 300 în cutii din carton
Tabelul 16.5
162
Tabelul 16.6
163
• ∆ta0 = 3…5 0C;
• diferenţa totală de temperatură din vaporizator ∆ttot0 = 6…10 0C; rezultă
deci t0 = tai - ∆ttot0.
Fig. 16.3 – Evoluţia
temperaturilor în
vaporizator:
S0 – suprafaţa
vaporizatorului;
tai – temperatura aerului la
intrare;
tae – temperatura aerului la
ieşire;
t0 – temperatura de
vaporizare a agentului
frigorific;
1-2 – vaporizare;
2-3 – supraîncălzire.
164
Tabelul 16.7
165
Tabelul 16.8
Tabelul 16.9
Condiţii de păstrare a produselor alimentare refrigerate
166
Tabelul 16.10
Diferenţa totală de temperatură (∆ttot0) în vaporizator
0
∆ttot0, C 4,0...5,5 5,5...6,5 6,5...8,0 8,0...9,0 9,0...10,0
Umiditatea relativă, % 95...91 90...86 85...81 80...76 75...70
Cu ajutorul ecranului “Cycle info” (fig.16.5) din acelaşi utilitar log (p)-h
diagram, în secţiunea “Dimensioning” se introduce puterea frigorifică
determinată în etapa anterioară (QE = Φ), iar în secţiunea “Volumetric efficiency”
se introduce coeficientul de umplere “n_vol” (λ); cu aceste date rezultă:
• debitul masic de agent frigorific, m [kg/s];
• debitul volumic teoretic al compresorului “Displacement” [m3/h];
• debitul volumic real de agent frigorific V [m3/h]5;
• fluxul de căldură pentru condensator Qc [kW];
• puterea absorbită de compresor W [kW].
4. Mărimi caracteristice ale compresorului
Ştiind că debitul volumic teoretic al compresorului este:
4
`n realitate se ]ine cont [i de: pierderile prin neetan[eit\]i, rezisten]a introdus\ de supapa de
aspira]ie, `nc\lzirea agentului pe conducta de aspira]ie.
5
Debitul volumic real este , unde Qt este debitul teoretic.
167
6
,
6
n – tura]ia arborelui cotit al compresorului [rot/min]; i – num\rul de cilindri ai compresorului; D-
alezajul unui cilindru [m]; h – cursa pistonului [m].
168
Pentru alegerea vaporizatorului se introduc datele rezultate din calculul
termic al ciclului frigorific (fig.16.7), programul oferind apoi o listă cu
vaporizatoare care ar putea satisface condiţiile impuse (fig.16.8).
169
Fig. 16.8 - Modele de vaporizatoare disponibile
170
Dintre diferitele opţiuni oferite de către program se alege opţiunea
„Condensing units” din fereastra din fig.16.10, ceea ce ne conduce către interfaţa
ce permite selectarea grupului de condensare (fig.16.11).
171
• temperatura de condensare „Cond. temp.”, 0C;
• temperatura aerului din mediul înconjurător „Air temp.”,0C;
• umiditatea relativă a aerului „Rel. humidity”,%;
• altitudinea la care se găseşte depozitul „Altitude”: la nivelul mării.
173
Principalele elemente avute în vedere pentru alegerea compresorului sunt:
• Agentul frigorific;
• Puterea frigorifică, kW;
• Subrăcirea agentului frigorific lichid, K;
• Temperatura de condensare, 0C.
174
Tabelul 16.11
Caracteristicile unor compresoare etanşe
175
Tabelul 16.11 (continuare)
176