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Las células aeróbicas deben producir energía químicamente fiable y utilizable para aquellos
procesos que la requieran y que son necesarios para su actividad vital. Los procesos de síntesis
celular pueden ocurrir mediante el suministro adecuado de energía proveniente de procesos
catabólicos. Desde el punto de vista bioquímico los procesos consumidores de energía que
ocurren en la materia viva deben de estar conectados con procesos en los cuales la energía es
liberada. En los organismos superiores el principal proceso productor de energía lo constituyen
la oxidación de las moléculas orgánicas presentes en los alimentos las cuales oxidadas
totalmente rinden CO2 y H2O con liberación de energía.
En los organismos que no son fotosintéticos la fuente de electrones son los alimentos. El camino
seguido por el flujo de electrones en el metabolismo es complejo: los electrones se mueven de
los alimentos por medio de varios transportadores de electrones a través de reacciones
catalizadas por enzimas. Los transportadores electrónicos especializados más comunes son:
NAD+, NADP, FMN y FAD.
Los microorganismos aerobios ocasionan una serie de cambios químicos en la leche en donde
los tres componentes más afectados son lactosa, proteínas y grasa. Los carbohidratos son el
primer nutriente que metabolizan los microorganismos para 54 obtener su energía, seguido de
proteínas y finalmente lípidos. Los carbohidratos se oxidan con el fin de proporcionar energía,
la glucosa es el monosacárido más frecuente en la naturaleza como azúcar libre, para obtener
glucosa en la leche el disacárido lactosa es hidrolizado en dos monosacáridos glucosa y galactosa
en presencia de la enzima βgalactosidasa.
Las características y propiedades de las lactasas varían dependiendo de la fuente, por ejemplo,
las de origen fúngico presentan mayor termo-estabilidad que las de levadura y bacterias, y su
pH óptimo de actividad cae dentro del rango ácido (4,5-6,5) y temperatura óptima entre 35 y
55ºC
MARCO TEORICO:
Proceso por el cual se produce la fosforilación de ADP a ATP por transferencia de un grupo
fosfato, desde un determinado sustrato.
Https:
CUESTIONARIO
1. Establezca las principales diferencias entre la fosforilacion oxidativa y la fosforilacion a
nivel de sustratos. Cite los ejemplos respectivos
Se estima que por cada NADH se producen 3 moléculas de ATP y que por cada FADH2
se producen 2 moléculas de ATP
EJEMPLO:
BIBLIOGRAFIA
- https://es.scribd.com/.../Diferencia-Entre-Fosforilacion-Oxidativa-y-Fosforilacion-a-
Nivel de sustrato.
- fcfb.umsa.bo/c/document_library/get_file?uuid=c0369a42-d13a-4216-b7-
- Gutiérrez Yapu. Bioquímica II. Transporte de electrones y fosforilacion Oxidativa.
Universidad Mayor de San Andrés. Fac. Cs. Farmacéuticas y Bioquímicas.
- lucero-bioqumica.blogspot.com/2009/04/fosforilacion-oxidativa.html
- www.wikiwand.com/es/Fosforilación.
- https://es.scribd.com/document/200037983/Practica-2
- https://www.docsity.com › ... › Apuntes Biología y Química › Apuntes Bioquímica
CONVERSION DE LACTOSA A ACIDO LACTICO
INTRODUCCION
El ácido láctico se produce a partir del ácido pirúvico, a través de la enzima lactato-
deshidrogenasa. La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el
citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el
producto de desecho es el ácido láctico.
Los microorganismos aerobios ocasionan una serie de cambios químicos en la leche en donde
los tres componentes más afectados son lactosa, proteínas y grasa. Los carbohidratos son el
primer nutriente que metabolizan los microorganismos para 54 obtener su energía, seguido de
proteínas y finalmente lípidos. Los carbohidratos se oxidan con el fin de proporcionar energía,
la glucosa es el monosacárido más frecuente en la naturaleza como azúcar libre, para obtener
glucosa en la leche el disacárido lactosa es hidrolizado en dos monosacáridos glucosa y galactosa
en presencia de la enzima βgalactosidasa.
Las características y propiedades de las lactasas varían dependiendo de la fuente, por ejemplo,
las de origen fúngico presentan mayor termo-estabilidad que las de levadura y bacterias, y su
pH óptimo de actividad cae dentro del rango ácido (4,5-6,5) y temperatura óptima entre 35 y
55ºC
MARCO TEORICO:
El NADH (nicotin adenin dinucleótido) también está implicado en la obtención de energía pero
juega un papel fundamental como coenzima en la oxidación y reducción que se producen en
las reacciones enzimáticas junto con su forma iónica NAD+. Durante la glucólisis se obtiene un
rendimiento neto de dos moléculas de ATP y dos de NADH.
Https; El Ácido Láctico (C3 H6 O3) es una molécula monocarboxílica orgánica que se produce en
el curso del metabolismo anaeróbico láctico (glucólisis anaeróbica). Teniendo en cuenta el pH
de los tejidos y de la sangre, el ácido láctico se encuentra prácticamente en su totalidad en forma
disociada (lactato). A pesar de que habitualmente tenemos la idea de que el ácido láctico es un
compuesto negativo cara al rendimiento físico, e incluso en ocasiones hay quien habla de un
producto tóxico, el ácido láctico es un compuesto energético importante ya que su
metabolización aeróbica da lugar a la formación de 17 ATP.
Https; Las bacterias lácticas o bacterias del ácido láctico son bacterias grampositivas de bajo
contenido en G+C. Tienen en común el hecho de producir ácido láctico a partir de azúcares,
debido a su metabolismo exclusivamente fermentativo, sobre todo la fermentación láctica. Por
eso son anaerobias, si bien toleran el oxígeno. Son, por tanto, anaerobias aerotolerantes. Desde
el punto de vista metabólico, tienen unos requerimientos nutritivos complejos (aminoácidos,
vitaminas, etc.).
Esta es la vía metabólica más eficiente por medio de la cual las células derivan energía de los
sustratos de los alimentos y es la responsable de suplir los requerimientos energéticos celulares.
CUESTIONARIO
2. Según algunos autores, la mitad de los casos de acidosis láctica sérica corresponde a
pacientes diabéticos. Analice la vía degradativa involucrada y presente la relación con
la patología diabética.