Especificaciones técnicas de la maquinaria

Molino de rodillos
Capacidad (Kg/h) 800
Peso Neto (kg) 210
Velocidad de rodillo (RPM) 850
Potencia (kW) Separación de rodillos ajustable 3.7

Compuerta de entrada ajustable

Salida con tornillo sin fin de 160kg, distancia ajustable de 3,50m,

material SUS 304

Fuente: Jinan Zhouda Machinery Equipment CO

Caldera a vapor
Potencia de la caldera BHP 620
Capacidad de vapor (kg/h) 700
Presión de trabajo(bar) 10
Consumo de gas natural (Nm³/h) 56.22Nm³/h
Ablandador de agua
Tratamiento de agua Con resinas

Fuente: Jinan Zhouda Machinery Equipment CO (2016)

Bombas hidráulicas
Material SUS 304
Capacidad de flujo (l/h) 5,000
Rotación (RPM) 2880
Potencia (kW) 45

Fuente: Jinan Zhouda Machinery Equipment CO (2016)

Paila para almacenamiento de agua

Volumen (l) 3000
Espesor aislante (mm) 80
Espesor Interno (mm) 3y2

Enchaquetado para vapor

CIP: bola giratoria aspersor interna
Válvulas y juntas
Medida de líquidos
Aislante de poliuretano
Disponibilidad de conexión a PLC y Termocupla.

Fuente: Jinan Zhouda Machinery Equipment CO (2016)

Paila para macerado
 Volumen (l) 3000
Espesor aislante (mm) 80
Espesor Interno (mm) 3y2

Enchaquetado para vapor

CIP bola giratoria aspersor interna
Válvulas y juntas
Aislante de poliuretano
Medida de líquidos
Disponibilidad de conexión a PLC y
Termocupla.
Paleta giratoria para mezcla
interna y superficie para la malta.

Fuente: Jinan Zhouda Machinery Equipment CO

Densímetro
Tipo Densímetro de doble escala
Altura (mm) 275
Diámetro (mm) 170
G.E. (g/ml) 1.000 – 1.120
% en peso 0-28
Precisión (grados) 0.02-0.5

Fuente: Cocinista

Refractómetro
Rango de medición (Brix) 0 - 32
Precisión (Brix) +/- 0,20%
Compensación de Temperatura (°C) 10 - 30
Calibración a cero con agua a 20°C

Fuente: Armotec

pH metro
Rango de medición (pH) 0 a 14
Temperatura (°C) -5 a 105
Precisión (pH) +-0.02
Compensación de temperatura Automática

Fuente: Hanna Instruments

Termómetro
Termómetro digital con vástago de acero
inoxidable de 20 cm.
Intervalo de Temperatura (°C) -50 – 200
Usa batería, viene con funda, calibración
ajustable, Memoria
de lectura Min/Max.
Precisión (°C) ±0.5
Fuente: Valiometro

Probeta
Altura (mm) 350
Diámetro (mm) 32
Material Polipropileno
Capacidad (ml) 100

Tipo de base: Octogonal

Fuente: TP Laboratorio Químico

Balanza electrónica de pequeñas masas

Capacidad (kg) 30
Modelo ADM - Pantalla LCD
Resistencia a Polvo y Humedad
Batería recargable
Precisión (kg) 0.1

Platillo de acero inoxidable

Fuente: Balanzas Sores

Paila para cocción

Volumen (l) 3000
Espesor aislante (mm) 80
Espesor Interno (mm) 3

Enchaquetado para vapor

CIP bola giratoria aspersor interna
Válvulas y juntas
Medida de líquidos
Disponibilidad de conexión a PLC y
termocupla
Centrifuga tangencial
Aislante de poliuretano
Fuente: Jinan Zhouda Machinery Equipment CO
Intercambiador de placas
Capacidad (l/h) (heating/cooling) 2,000
Capacidad (l/h) wáter 5,000

Uniones de NitrileFDA, EPDM o EPDM-

FDA. Modelo Clip-on

Acero inoxidable AISI 304

Fuente: Alfalaval

Fermentador
Volumen (l) 3500
Espesor aislante (mm) 80
Espesor Interno (mm) 3

Regulador de presión
CIP bola giratoria aspersor interna
Válvulas y juntas
Enchaquetado para vapor/Aislante de
poliuretano
Medida de líquidos
Disponibilidad de conexión a PLC y
Termocupla.

Lavadora de botellas
Potencia de motor (kW) 1.75
Capacidad (b/h) 600
Peso (kg) 1800
Diámetro de botella (mm) 60-110

Altura de botella (mm) 160-320

Fuente: Jinan Zhouda Machinery Equipment CO

Embotelladora y enchapadora
Peso (kg) 900
Chapadora tipo CORONA
Capacidad (b/h) 600
Diámetro de botella (mm) 55-115
Altura de botella (mm) 200-380
Diámetro de tapón (mm) 24-29
Velocidad de cinta (m/min) 5
Alimentación neumática (bar) 5-6

Potencia instalada (kW) 1,3

Fuente: J&D
Etiquetadora y codificadora
Fuente de Alimentación (Hz) 60
Potencia (w) 120
Peso kg 46
Etiqueta ancho/longitud (mm) 8~150/15~210
Capacidad (etiquetas/h) 600
Diámetro de botella (mm) 10~150
Precisión (mm) ± 0,5

Fuente Efren Yang's store

Refrigerador
Modelo: CHTC 25 - 220V 60Hz
Temperatura mínima de operación -18
(°C)
Material externo Acero
inoxidable
Refrigerante: R134 (sin CFC)

Fuente: Invercorp

MEMORIA DE CALCULO

MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
EQUIPOS Y MAQUINARIAS CAPACIDAD UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Molino para granos con Motor y 1 800 800
Reductor
Recipiente macerador + accesorios 500 1 900 900
Recipiente de agua de lavado + 500 1 400 400
accesorios
Recipiente de enfriamiento 1 500 500
(transferencia)
Recipientes fermentadores + 500 1 1000 1000
accesorios
Recipientes Maduradores + 500 2 1000 2000
accesorios
Intercambiador de calor tipo placas 1 2000 2000
Sistema de enfriamiento 1 1200 1200
Bombas Centrifugas 2 1400 2800
Barriles de almacenamiento 55 L 20 60 1200
Enchapadora 1 1200 1200
embotelladora 1 3500 3500
Refrigeradora 1 2500 2500
Tanque de gasificado 1 5518 5518
TOTAL 21978 25518
EQUIPOS Y MATERIALES DE LABORATORIO
BIENES FÍSICOS LABORATORIO UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
Turbidímetro Portátil 2100Q Hach: 1 7315 7315
Tubos para muestras 6 8 48
Matraces aforados de 100 mL. 1 9.95 9.95
Medidor de pH, Waterproof Multiparameter PCS Testr 35. 1 1000 1000
vaso de precipitado(100 y 250mL) 2 25 50
Termómetro. 1 40 40
Colorímetro Hach DR2800 1 80 80
Pipetas graduadas de 1 a 10mL 1 25 25
Celdas de medición Hach de 10ml 1 50 50
Balanza analítica 1 50 50
Matraz Erlenmeyer 2 25 50
Probetas de 1000 ml 1 35 35
Columna Cromatografía o Densímetro de Stevenson 1 30 30
TOTAL 8782.95

EQUIPOS AUXILIARES
EQUIPOS AUXILIARES UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
Botiquín con medicamentos 2 150 300
extintor c7 incendios 6 Kg 3 500 1500
tarimas 15 60 900
TOTAL 2700

MUEBLES DE OFICINA
BIENES FÍSICOS DE OFICINAS UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
Escritorio de madera (tipo gerente) 2 700 1400
sistemas de camara de seguridad 1 1000 1000
sillas giratorias 3 200 600
archivadores 5 5 25
computadora/impresora y mueble 3 2700 8100
sillas fijas de recepcion 5 500 2500
TOTAL 13625

EQUIPOS DE MANTENIMIENTO UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,

Caja de herramientas 1 350 350
Mesa de madera 1 200 200
Andamio metálico 2 200 400
TOTAL 950
PARA PRIMER AÑO:

COSTOS DE FABRICACION

COSTOS DIRECTOS

Materiales directos

Materia prima

Cabada

A partir de balance de materia:

Cantidad de veces producidas mensual: 3 veces

Cantidad producida por batch: 830L

Cantidad de malta por batch: 140 kg

Demanda en litros anual= 18932.17L

Cantidad de malta por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 𝑐𝑒𝑏𝑎𝑑𝑎 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual

𝑄 𝑐𝑒𝑏𝑎𝑑𝑎 =3180.60452 kg

adjuntos cerveceros

Cantidad de adjuntos por batch: 0.55 kg

Cantidad de adjuntos por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual

𝑄 = 12.5 𝑘𝑔

lupulo

Cantidad de lúpulo por batch: 0.33 kg

Cantidad de lúpulo por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual

𝑄 = 7.5 𝑘𝑔

levadura

Cantidad de levadura por batch: 5 kg

 Cantidad de levadura por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄=
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual

𝑄 = 113.59 𝑘𝑔

botella

Cantidad de botellas por batch: 7575

Cantidad de botellas por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual

𝑄 = 57364 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 botellas

𝑄 = 57364 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 etiquetas

𝑄 = 57364 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 chapas

Energia electrica

Cantidad de energía electrica por mes: 462.5 Kw-h

Cantidad de energia electrica mensual ∗ Demanda en litros anual

𝑄=
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual

𝑄 = 3502.45 𝑘𝑊 − ℎ

Agua potable

Cantidad de agua potable por mes: 1.5 𝑚^3

Cantidad de agua potable mensual ∗ Demanda en litros anual

𝑄=
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual

𝑄 = 23.15 𝑚^3

Costos anuales de materias primas

año
Costo unit
 (s/.)

Demanda (L)

Materia prima

cebada Kg 1.5

adjuntos cerveceros Kg 3

insumos

lupulo Kg 40

levadura Kg 1050

Envase y empaque

botellas 330mL 0.3

etiqueta y
contraetiqueta 0.15

chapa 0.026

suministro

energia electrica kw.hr 0.89

agua m3 3.002

Costo de cevada = precio de cevada*cantidad