Factores y sectores que intervienen en la producción del yogurt

El factor inicial que interviene en la producción de este alimento de

consumo humano, es la tierra. Este elemento, como lo describe el texto
guía de la asignatura, incluye a la tierra en sí misma donde crecen los
pastizales con los cuales se alimenta el ganado. Ambos insumos son
recursos naturales, que interactúan con la fuerza de trabajo de un
trabajador que se dedica a la actividad económica primaria, puesto que la
actividad de agricultura y cría, son consideradas dentro de este sector.
En las explotaciones ganaderas, o haciendas con ganado vacuno, de
distintas regiones de Venezuela, como los estados Zulia, Barinas, Guárico
y Apure, se ordeñan las vacas manualmente o con la intervención de
equipos especializados que requieren de inversión de capital.
De igual manera, se requieren de vehículos adquiridos con dinero de una
empresa pública o privada conducido por un empleado de tal empresa,
que proviene del sector secundario, para transportar la leche fresca y
cruda, es decir sin ningún tipo de tratamiento, hasta las plantas
industriales.
En las plantas, del sector secundario que invierte bienes de capital, la
leche es almacenada y pasa por un proceso de pasteurización, en otras
palabras, los operarios de esa maquinaria industrial deben cerciorarse
que a la leche se le eliminen en su mayor porcentaje, los gérmenes que
puedan existir. Posteriormente, el líquido es transportado por unas
tuberías hasta grandes recipientes, de hacer inoxidable sellados al vacio,
donde otros técnicos se encargan de agregar azúcar o edulcorantes, y
obtener una mezcla que es derivada a otros tanques para su
fermentación, donde permanecerá varias horas bajo la supervisión de los
trabajadores asignados a esa etapa del proceso.
Al terminar, la fermentación, la mezcla es enfriada en cámaras muy frías
llamadas frigoríficos. Luego se le agregan frutas o sustancias
saborizantes, según el tipo de yogurt que esa línea de producción tenga
asignado.
Este producto es envasado, en pequeños recipientes de plástico o de
vidrio, siguiendo rigurosas normas de calidad que deben ser seguidas y
supervisadas por los ingenieros o ingenieras industriales. Después, el
yogurt envasado se distribuye en los supermercados, pequeños
comercios e inclusive restaurantes, en todos estos espacios de
comercialización intervienen empresas de capital público o privado del
sector terciario. Es importante señalar que estas empresas distribuidoras,
deben prestar un servicio óptimo, por lo tanto, deben mantener el
producto a la temperatura señalada en el envase contenedor, guardando
la cadena de frio y percatarse de la fecha de caducidad, para evitar el
consumo por niños o adultos de yogurt dañado y producirle algún tipo de
enfermedad.