Universitatea POLITEHNICA din Bucuresti

Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice

LEGISLATIA SI PROTECTIA
CONSUMATORILOR

Produs studiat: Batonul cu rom si stafide Fagaras

Student: Timofte Alexandru – Marian

Grupa : 747 IPA
1. Fotografii ale produsului
 2. Clasificarea produsului
Produsul se incadreaza in categoria 05.1 (produse din cacao si ciocolata) din
Regulamentul Comisiei Europene 1333/2008.
 3. Lista a legislatiei aplicabile

 Directiva 2000/36/CE a Parlamentului European și a Consiliului din 23 iunie 2000

privind produsele din cacao și din ciocolată destinate consumului uman
 Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 al Comisiei din 19 decembrie 2006 de stabilire a
nivelurilor maxime pentru anumiți contaminanți din produsele alimentare.
 Regulamentul (CE) nr . 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului din
16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari
 Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din
25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele
alimentare, de modificare a Regulamentelor
 Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind
criteriile microbiologice pentru produsele alimentare
 Ordinul nr. 27/2011 privind aprobarea criteriilor microbiologice și de igienă
care se aplică produselor alimentare, altele decât cele menționate în
Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind
criteriile microbiologice pentru produsele alimentare

4. Lista a parametrilor legali analizabili

a. Conform Etichetei
 Masa neta : 30 g
 Proportie componente
82% umplutura din care: stafide 1%, rom 0.1%
18% glazura de cacao din care: pudra de cacao cu continut redus de grasime 2.8%,
continut de cacao (in invelis), minim 15.5%.

b. Conform declaratiei nutritionale per 100g (de pe ambalaj)

 Valoare energetica : 446kcal
 Grasimi 18g
 Acizi grasi 7.5g
 Glucide 67g
 Zaharuri 57g
 Proteine 2.1g
 Sare <0.01g
Verificare P(g)*4+L(g)*9+G(g)*4=
2.1*4+18*9+67*4=438.4 kcal
Valoare inscriptionata pe ambalaj : 446 kcal
Concluzie : Calculul este corect dar inscriptionarea ambalajului este defectuasa.
 c. Aditivi utilizati
Numărul E Denumire Nivelul maxim (mg/l sau
mg/kg, după caz)
E 170 Carbonat de calciu 70 000
E 322 Lecitine quantum satis
E 330 Acid citric 5 000
E 334 Acid tartric (L(+)–) 5 000
E 414 Gumă arabică (gumă de acacia) quantum satis
E 422 Glicerol quantum satis
E 440 Pectine quantum satis
E 442 Fosfatide de amoniu 10 000
E 471 Monogliceride și digliceride ale acizilor grași quantum satis
E 472c Esteri ai acidului citric cu mono- și digliceridele quantum satis
acizilor grași
E 476 Poliricinoleat de poliglicerină 5 000
E 492 Tristearat de sorbitan 10 000
E 500-504 Carbonați 70 000
E 524-528 Hidroxizi 70 000
E 530 Oxid de magneziu 70 000
E 901 Ceară de albine, albă și galbenă quantum satis
E 902 Ceară candelilla quantum satis
E 903 Ceară de Carnauba 500
E 904 Șelac quantum satis
E 950 Acesulfam K 500
E 951 Aspartam 2 000
E 954 Zaharină și sărurile sale de Na, K și Ca 500
E 955 Sucraloză 800
E 957 Taumatină 50
E 959 Neohesperidină DC 100
E 960 Glicozide derivate din steviol 270
E 961 Neotam 65
E 962 Sare de aspartam-acesulfam 500
E 964 Sirop de poliglicitol 200 000
E 969 Advantam 20
d. Criterii de siguranta a produselor alimentare si igiena a produsului
Conform legislatiei nu exista microorganisme daunatoare ciocolatei
Microorganisme Plan de prelevare Limite Metoda Etapa
de probe analitică căruia i se
n c m M de aplică
referință*
Enterobacteriaceae 5 1 10 cfu/g 100 ISO Sfârșitul
cfu/g 21528-1 procesului
sau 2 de
fabricație
Drojdii și 5 1 100 1.000 SR ISO Sfârșitul
mucegaiuri cfu/g cfu/g 21527/1 procesului
sau 2 de
fabricație

e. Contaminanti
 Ocratoxina A : doza maxima admisa 10.0 (μg/kg)

5. Lista a parametrilor tehnologici analizabili

 Respectarea compozitiei ingredientelor
 Testul pasteurizarii
 Verificarea aciditatii

6. Concluzii:
As consuma produsul deoarece este un produs cu grad scazut de risc pentru un
consumator ce aduce un aport insemnat de energie.