Fursecuri cu lămâie

Când era mai mic, piciul meu era „accesoriul” meu în bucatarie. Stătea lipit de mine mai
ceva ca șorțul și nu puteam face nimic fără ca el să-și bage mânuțele în aluatul de paine,
să mixeze frișca sau să ruleze cozonacul împreună cu mine. Era mereu acolo sa pună
întrebări și să ajute. Pe măsură ce a crescut, interesele lui s-au schimbat și acum rar îl
mai prind în bucătarie, motiv pentru care pun mare preț pe momentele în care vine să mă
ajute, aceste fursecuri fiind unul dintre acele momente. Îi place enorm să formeze biluțe
și să le ruleze prin zahărul pudră, poate și pentru că aluatul aduce puțin cu plastilina, se
lucrează foarte ușor si nu se lipește de mâini. Fursecurile în sine sunt excelente și deși eu
de obicei le aromatizez cu lămâie, voi puteți folosi și alte arome, precum portocală,
puțină lavandă dacă vă place sau pur și simplu vanilie din belșug.

Aveți nevoie de: 400g faină albă, 1 linguriță praf de copt, 1/4 linguriță sare, 2 ouă medii,
200g zahăr pudră, coaja de la o lămâie, 1 linguriță extract de vanilie, 40g unt gras, topit,
40ml ulei de cocos (sau alt ulei vegetal cu gust neutru), zahăr pudră pentru rulat
fursecurile.

Începeți prin a cerne făina, praful de copt și sarea într-un bol.

Mixați ouăle și 200g zahăr pudră până obțineți o compoziție cremoasă, triplă ca volum
comparativ cu amestecul inițial. Încorporați untul topit și uleiul, precum și coaja de
lămâie și vanilia. Adăugați făina cernută și frământați aluatul ușor, doar de câteva ori,
suficient cât să-l adunați într-o bilă. Înfășurați în folie alimentară și puneți în frigider
pentru cel puțin 2 ore, chiar peste noapte.

Pentru a forma fursecurile, luați bucăți mici de aluat și formați bile pe care le rulați apoi
prin zahăr pudră până sunt acoperite într-un strat consistent de zahăr.

Așezați fiecare fursec pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și coaceți la 180C pentru 10,
maxim 15 minute, doar până când marginile încep să devină ușor aurii. Nu le lăsați mai
mult de atât căci se usucă.

Să aveți poftă!

Text&Foto: Oana Olguța Iliescu

www.pastry-workshop.com