Caseirinhos Lucrativos

Apostila
Caseirinhos
1001 DICAS DE CONFEITARIA
Introdução
Olá sejam muito bem vindos ao nosso
ebook de caseirinhos que vendem! Nas
páginas abaixo vocês vão encontrar 50
receitas de caseirinhos, incluindo massa,
recheios, coberturas e dicas de decoração!
Qualquer dúvida é só me enviar um email

que ficarei feliz em te ajudar!
suporte_isabelaplaza@outlook.com

1- Massa Branca Coringa
Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 xíc chá de açucar refinado
- 3 col sopa de margarina sem sal
- 1 xíc chá de leite
- 3 xíc chá de farinha de trigo peneirada
- 1 col sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Na batedeira coloque os ovos, a margarina
e o açúcar e bata na velocidade máxima
até formar uma mistura homogênea. Após
isso, acrescente o leite e a farinha aos
poucos e vá batendo na velocidade média
para incorporar bem. Após ter colocado
toda farinha e batido bem, desligue a
batedeira e screscente o fermento
misturando com a espátula delicadamente.

Massa Branca Coringa
Préaqueça o forno a 180 graus por 10
minutos e leve para assar em forminhas
próprias de caseirinho com apenas 1 dedo
de massa sob uma assadeira.
Deixei por cerca de 30 minutos e faça o

teste de palito.

2- Massa de Chocolate
INGREDIENTES
113 gr. de manteiga em temperatura

ambiente – 8 colheres de sopa
300 gr. de açúcar – 1 1/2 xícara
1 colher de chá de sal
3 ovos em temperatura ambiente
150 gr. de farinha – 1 1/4 xícara
57 gr. de cacau em pó – 2/3 xícara
185 ml. de leite em temperatura ambiente –
3/4 xícara
2 colheres de chá de baunilha
10 gr. de fermento em pó – 1 colher de sopa
MODO DE FAZER
Pré aqueça o fornoa 165 graus
forre o fundo e as laterais de uma forma de
bolo inglês 26 x 10 com papel manteiga.

Massa de Chocolate
Bata a manteiga com o açúcar e o sal até
ficar cremosa. Desmanche os ovos com um
garfo e vá acrescentando aos poucos,
batendo bem entre cada adição. Bata mais
um pouco. Peneire juntos a farinha e o
cacau. Misture o leite com a baunilha
com a batedeira na velocidade mínima.
Adicione 1/3 da mistura de farinha e
coloque metade do leite, assim
coloque mais 1/3 da farinha e o restante do
leite e termine com a farinha. Bata apenas
para misturar. Retire da batedeira,
acrescente o fermento e leve ao forno por
aprox. 40minutos.

3- Caseirinho de churros
Ingredientes do Bolo
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Calda
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de doce de leite cremoso
1 colher (sopa) de açúcar

Caseirinho de churros
Cobertura
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o
óleo e o leite por 1 minuto. Transfira para
uma tigela, junte a farinha, a canela, o
fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma fôrma de bolo inglês média
e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido,
por 30 minutos ou até assar e dourar
levemente.

Caseirinho de churros
Retire do forno, deixe amornar,
desenforme e regue com os ingredientes da
calda misturados. Misture os ingredientes
da cobertura e espalhe sobre o bolo ou
decore com bico de confeitar.

4- Recheio e cobertura 4
leites
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de leite (240ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
1 e ½ xícara (chá) de leite em pó (150g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
Modo de preparo:
Em uma panela adicione o leite
condensado, o creme de leite, o leite de
coco, o amido de milho dissolvido no leite, o
leite em pó e a manteiga sem sal. Misture
bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre
até engrossar.

Recheio e cobertura 4
leites
Assim que ganhar consistência cozinhe por
mais 3 minutos, retire do fogo e deixe
esfriar com um plástico filme em contato
com o creme para não formar película.
Deixe na geladeira por 24 horas antes de
usar! Depois decore com bico.

5- Recheio e cobertura de
nutella
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
300ml de leite
1/2 xícara de chocolate m pó (50g)
3 colheres (de sopa) de maisena (30g)
dissolva no leite
1 colher (de chá) de essência de baunilha
140g de creme de avelã (um pote pequeno)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes menos a
nutella e leve ao fogo baixo mexendo sem
parar até engrossar.
Quando engrossar adicione a nutella e
misture bem.

Recheio e cobertura de
nutella
IngredienPasse para um recipiente e deixe
esfriar, cubra com uma tampa ou plástico
filme e leve à geladeira por 2 horas.

6- Caseirinho bolo inglês
❈ 5 gemas
❈ 3 claras
❈ 250g de manteiga amolecida
❈ 250g de açúcar
❈ 375g de farinha
❈ 5g de fermento em pó
❈ 50mL de leite
❈ 30mL de Rum
❈ 1 pitada de sal
❈ 300g de fruta cristalizada
❈ 1 colher de chá de essência de baunilha
❈ 1 colher de sopa de farinha para envolver
as frutas cristalizadas

► Batem-se as gemas com o açúcar;
► Incorporar a manteiga amolecida na
mistura anterior;
► Adicionar a farinha peneirada e o
fermento aos poucos;
► Adicionar o sal, o leite, o rum e a
essência de baunilha envolvendo tudo bem;
► Bater as claras em castelo e envolver no
preparado anterior;
► Lavar as frutas cristalizadas em água
morna para lhe retirar o açúcar que as
cobre, enxuga-las muito bem e cobri-las
com farinha (para elas não afundarem na
forma), e envolve-las na massa do bolo;
► Levar ao forno pré aquecido a 180ºC
durante aproximadamente 1h15, ou até
espetar um palito e ele sair limpo.


7- Caseirinho de limão
Ingredientes
250 g de manteiga
250 g de açúcar
250 de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3
claras separadas
250 de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento químico
em pó
Raspas da casca de 2 limões
suco de 1 limão
Ingredientes para a cobertura
Suco de 1 limão
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Bata as 3 claras em neve e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar
bem branquinho. Adicione os ovos e as
gemas um pouco de cada vez e continue
batendo até a mistura ficar clara e bem
fofa.
Adicione o trigo, o fermento em pó, as
raspas e o suco de limão e incorpore bem. A
mistura pode talhar um pouco devido a
acidez do limão, mas não se preocupe.
Junte as claras em neve.
Coloque a massa do bolo em formas de
caseirinho ou bolo ingles e leve ao forno
médio pré-aquecido até que um palito
inserido no centro do bolo saia limpo.

Para a cobertura: misture o suco de limão
com o açúcar e espalhe por cima do bolo
ainda quente.

8- Caseirinho mesclado
Ingredientes da massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
200 g de manteiga (em temperatura
ambiente)
3 xícaras de trigo
3 colheres sopa de cacau em pó
1 colher sopa de fermento
Modo de fazer: Aqueça o forna a 200ºC.

Unte uma forma de bolo ingles (tipo de pão)
ou uma de buraco no meio, como você
preferir ou utilize forminhas de caseirinho
que não precisam untar. Bata os ovos e o
açúcar até ficar bem branquinho. Depois,
adicione a manteiga e, em seguida, o leite.

8- Caseirinho mesclado
Misture a farinha e o fermento e adicione
essa mistura à massa. Separe cerca de 1/3
da massa e adicione o cacau. Coloque
metade da massa branca na forma. Em
seguida, com ajuda de uma colher, coloque
a massa de chocolate. Nesse momento,
coloque pedaços de chocolate meio
amargo. Cubra a massa de chocolate com o
restante da massa branca. leve ao forno
por cerca de 40 minutos. Faça o teste do
palito.

9- Caseirinho de
chocolate com doce de
leite
150g de manteiga em temperatura
ambiente
3/4 de xícara de açúcar
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de leite ou buttermilk*
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Recheio
1 lata de leite condensado
Cobertura
200g de chocolate meio amargo
80ml de creme de leite em temperatura
ambiente
P 1001 DICAS DE CONFEITARIA

9- Caseirinho de
leite
Misture a farinha e o fermento e adicione
essa mistura à massa. Separe cerca de 1/3
da massa e adicione o cacau. Coloque
metade da massa branca na forma. Em
seguida, com ajuda de uma colher, coloque
a massa de chocolate. Nesse momento,
coloque pedaços de chocolate meio
amargo. Cubra a massa de chocolate com o
restante da massa branca. leve ao forno
por cerca de 40 minutos. Faça o teste do
palito.

9- Caseirinho de
leite
reparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe
duas formas descartáveis de papel de
alumínio de 20x10cm.
2. Na batedeira, com o batedor globo (se
tiver essa opção), bata muito bem a
manteiga com o açúcar até obter um creme
claro e fofo. Raspe as laterais da tigela com
uma espátula de silicone. Em uma
tigelinha, misture os ovos ligeiramente e
vá juntando de pouquinho em pouquinho a
mistura de manteiga e açúcar, sempre
batendo em velocidade alta, se você
acrescentar bem gradativamente o ovo, a
mistura não vai talhar.

9- Caseirinho de
leite
Em uma outra tigelinha, misture o cacau
com o buttermilk ou leite suficiente para
obter uma pastinha homogênea, não mole,
mas sem pó solto. Quando os ovos com a
manteiga estiverem bem batidos,
acrescente a pastinha de cacau e bata só
até incorporar. Raspe as laterais da tigela
e junte a farinha e o fermento e bata em
velocidade mínima só até incorporar, cerca
de 1 minuto. Desligue a batedeira
imediatamente e termine de misturar com
uma espátula de silicone.
3. Coloque a massa nas duas formas
separadas e leve para assar por 20-30
minutos ou até que inserindo um palito

9- Caseirinho de
leite
no centro do bolo, este saia limpo. Deixe
esfriar completamente sobre uma grade.
4. Coloque a lata de leite condensado na
panela de pressão, certifique-se que ela
não contém ou que você já tenha eliminado
o rótulo de papel. Cubra a lata com água,
feche a panela e leve ao fogo médio até
pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe
cozinhar por 40 minutos. Deixe a pressão
sair completamente, retire a lata e deixe
esfriar completamente antes de abrir. Você
pode fazer esse procedimento até antes de
fazer o bolo, assim quando ele estiver
assado, o recheio estará pronto.

10- Massa de Maracujá
Ingredientes: 3 ovos 1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 suco Tang de maracujá
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo: Leve todos os ingredientes para o

liquidificador e bata por 1 minuto. Despeje
nas forminhas e leve para assar em forno
pré aquecido a 180°.

11- Cobertura de Maracujá
1 Leite condensado
2 Creme de leite de caixinha
1 Suco Tang de maracujá

liquidificador e bata por 1 minuto. Calda de
maracujá para decorar: Poupa de 2
maracujás, 6 colheres de açúcar, 10ml de
água. Leve ao fogo baixo mexendo até dar
uma leve engrossada. Deixe esfriar e use
sobre o bolo. • Decoração: Calda de
maracujá

12- Massa de limão
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite
1 pacote de gelatina de limão


13- Cobertura de limão
1 Leite condensado
Creme de leite de caixinha
Suco de 2 limões
Preparo:
Leve todos os ingredientes para o

liquidificador e bata por 1 minuto. •
Decoração: Raspas de limão + pedaços de
limões fatiado

14- Massa de morango
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite
1 pacote de gelatina de morango

pré aquecido a 180°

15- Cobertura de morango
1 Leite condensado
1 Suco Tang de morango
10 morangos

liquidificador e bata por 1 minuto. •
Decoração: Raspas de chocolate ao leite +
morangos

16- Massa de cenoura
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 cenouras grandes picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
por cerca de 1 minuto. Despeje nas
forminhas e asse em forno preaquecido a
180 graus.

17- Cobertura de cenoura
500ml de leite
1 Leite condensado
200g de chocolate nobre
5 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
2 Colheres de sopa de maisena
Preparo: Leve todos os Ingredientes ao

fogo e mexa até dar o ponto de brigadeiro
que é quando o creme solta do fundo da
panela. Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
• Decoração: Granulado

18- Massa de paçoca
3 ovos
1 xícara de leite
5 paçocas

pré aquecido a 180°

19- Cobertura de Paçoca
500ml de leite
1 Leite condensado
6 paçocas trituradas
Preparo: Leve todos os Ingredientes ao fogo

e mexa até dar o ponto de brigadeiro que é
quando o creme solta do fundo da panela.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo. •
Decoração: Amendoim + Pedaço de paçoca

20 - Massa de chocolate
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de chocolate em pó 50%


21- Cobertura de chocolate
Ingredientes
✓ 1 lata de leite condensado
✓ 1 caixinha de creme de leite
✓ 2 colheres de sopa de chocolate em pó
✓ 100gr de chocolate ao leite
Modo de preparo: Leve todos os

ingredientes ao fogo médio mexendo
sempre até desgrudar do fundo da panela .
Coloque em um recipiente e cubra com um
filme e deixe esfriar fora da geladeira

22- Massa de café
Ingredientes :
✓ 3 ovos
✓ 1 xícara de óleo
✓ 1 xícara de açúcar
✓ 1 xícara de chocolate em pó
✓ ½ xícara de café forte
✓ 2 xícaras de farinha de trigo
✓ ½ xícara de água bem quente
✓ 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo : No liquidificador bata os
ovos , o óleo ,o açúcar o chocolate em pó e o
café . Transfira a mistura para uma bacia e
acrescente a farinha peneirando aos
poucos , Vá adicionando a água quente
mexendo sempre e por ultimo o fermento
em pó . Asse em forno pré aquecido por 40
minutos ou ate que ao espetar um palito o
mesmo saia limpo .
23- Massa de baunilha
Ingredientes
✓ 3 ovos
✓ ¾ xícara de óleo
✓ 1 xícara de leite (240 ml)
✓ 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
✓ 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo No liquidificador

acrescente os ovos , o açúcar , o leite e o
óleo e a essência . Vá acrescentando a
farinha aos poucos e por ultimo o fermento
em pó . Asse em forno pré aquecido a 180
graus ou até que a massa esteja dourada

24- Massa de coco
Ingredientes
✓ 3 ovos
✓ ¾ xícara de óleo
1 xícara de leite de coco (240 ml)
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
✓ ½ xícara de Coco ralado ou 1 colher de
sobremesa de essência de coco
Modo de prepar:
No liquidificador acrescente os ovos , o
açúcar , o leite e o óleo . Vá acrescentando
a farinha aos poucos e por ultimo o
fermento em pó . Asse em forno pré
aquecido a 180 graus ou até que a massa
esteja dourada

25- Cobertura de Alpino
Ingredientes
✓ 400gr de doce de leite
✓ 200gr de creme de leite
✓ 2 colheres de sopa de chocolate em pó
✓ 1 colher de sopa de baunilha
✓ 300gr de chocolate meio amargo
derretido
Modo de preparo Na batedeira bata o doce

de leite O creme de leite , a baunilha e o
chocolate em pó Por último acrescente o
chocolate derretido e bata por 2 minutos na
velocidade máxima . Leve para gelar até o
momento de cobrir o bolo .

26- Cobertura de Alpino
Branco
✓ 400gr de doce de leite
✓ 200gr de creme de leite
✓ 2 colheres de sopa de leite em pó
✓ 1 colher de sopa de baunilha
✓ 300gr de chocolate branco derretido

Modo de preparo:
Na batedeira bata o doce de leite O creme

de leite , a baunilha e o leite em pó Por
último acrescente o chocolate derretido e
bata por 2 minutos na velocidade máxima .
Leve para gelar até o momento de cobrir o
bolo .

27- Recheio de Rafaello
Ingredientes
✓ 200 gr de chocolate branco derretidos
✓ 200gr de creme de leite em temperatura
ambiente
✓ 200 ml de chantilly batido
✓ Meia caixinha de leite condensado
✓ Meia colher de café de pasta saborizante
de coco
✓ 1 colher de sopa rasa de emulsificante
✓ 100gr de coco ralado grosso
✓ 50gr de amêndoas trituradas
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco e acrescente o

creme de leite , aguarde essa mistura
esfriar completamente .
Bata o chantilly até um ponto bem firme e
acrescente os outros ingredientes e bata
por mais 5 minutos na velocidade média .
28- Cobertura de
chocolate branco
Ingredientes
✓ 2 latas de leite condensado
✓ 1 colher de sopa de farinha de trigo
✓ 100gr de chocolate branco
✓ ½ caixinha de creme de leite
✓ 1 colher de sopa de margarina
Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso
acrescente o leite condensado e a farinha
de trigo , misture bem , e acrescente os
outros ingredientes . Cozinhe em fogo
médio mexendo sempre até desgrudar do
fundo da panela , coloque em um recipiente
e cubra com um filme plástico e deixe
esfriar fora da geladeira .

29- Cobertura Oreo com
Lacta
• Massa:
Chocolate
• Molhado c/ leite
Cobertura:
500ml de leite
1 Leite condensado
1 Creme de leite de caixinha 1
00g de chocolate branco lacta

Preparo:
Leve todos os Ingredientes ao fogo e mexa
até dar o ponto de brigadeiro que é quando
o creme solta do fundo da panela.

29- Cobertura Oreo com
Lacta
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
• Decoração: Biscoito oreo triturado por
cima + pedaços do chocolate lacta.

30- Sonho de Valsa
• Massa:
Chocolate

Cobertura:
500ml de leite
1 Leite condensado
200g de chocolate ao leite
5 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
4 bombons sonho de valsa.
Preparo:
Bata o creme de leite com os bombons no
liquidificador.

30- Sonho de Valsa
Leve todos os Ingredientes ao fogo

(incluindo a mistura do liquidificador) e
mexa até dar o ponto de brigadeiro que é
quando o creme solta do fundo da panela.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
• Decoração: Castanha triturada por cima +

sonho de valsa cortado ao meio.

31- Cobertura de
Brigadeiro gourmet
• Massa:
Chocolate
Cobertura:
2 Leite condensado
4 colheres de chocolate em pó 50%
Preparo:
o creme solta do fundo da panela. Deixe
esfriar e coloque sobre o bolo.

32- Cobertura de Ferrero
Rocher
1 Leite condensado
3 colheres de Nutella
3 colheres de chocolate em pó 50%
1/2 colher de sopa de essência de avelã

Preparo:
• Decoração: Avelã triturada ou granulado

e ferrero cortado ao meio ou inteiro

33- Cobertura de Ninho
500ml de leite
1 Leite condensado
5 colheres de sopa de leite ninho
Preparo:

34- Cobertura de Sensação
1 lata de creme de leite

1 lata leite condensado
1 sachê de suco de morango
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó
incolor
2 a 3 caixinhas de chantili
raspas de chocolate ou morango picado a
gosto
Preparo:
Coloque na batedeira o creme de leite, leite
condensado e o suco; bata bem.
Hidrate a gelatina incolor com 3 colheres
(sopa) de água.
Leve a gelatina ao micro-ondas por 10
segundos.

34- Cobertura de Sensação
Adicione a gelatina incolor hidratada à

mistura da batedeira e bata novamente.
Bata o chantili em consistência bem firme.
Misture com a massa da batedeira com
uma colher, delicadamente.
Acrescente o chocolate picado ou o
morango.
Deixa na geladeira de um dia para o outro
para ficar firme.

35- Cobertura de
Chantininho
Ingredientes:
1 litro de bate chantilly gelado (norcau ou
chanty amélia)
1 lata de leite condensado gelado (moça ou
itambé)
13 colheres de leite em pó instantâneo bem
cheias
Preparo:
De preferência, o Chantilly deve ficar 12
hrs na geladeira e deixar 30 minutos no
freezer antes de bater. Acrescente o litro
de chantilly, o leite condensado gelado e o
leite em pó. Bata na batedeira em
velocidade média até dar o ponto.
Quando você pega com uma colher e vira
para baixo e não cai, este é o ponto.

36- Cobertura de Ganache
tradicional
Ingredientes:
500g de chocolate nobre (ao leite ou meio
amargo)
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no
microondas. DICA: No microondas você
deve ir colocando para derreter de 30 em 30
segundos, sempre mexendo nos intervalos
para não queimar seu chocolate. Em
seguida despeje o chocolate em uma tigela
e adicione o creme de leite. Misture bem
com a ajuda de uma espatula ou batedor de
arame, até que fique bem homogêneo.
Cubra com plástico filme e deixe descansar
por 5 horas.

36- Cobertura de Ganache
tradicional
Passado esse tempo de descanso o ganache
estará firme. Mexa o ganache novamente
até que ele volte a ficar bem cremoso.
DICA: Quanto mais você mexer, mais
brilhoso ele fica.
Em seguida você já poderá usar seu
ganache para cobrir ou rechear seu bolo.

37- Ganache branca
Ingredientes:
1 kg de chocolate branco (fracionado)
Preparo:
Pique o chocolate branco e transfira-o para
uma tigela. Reserve. Despeje o creme de
leite numa panela e leve ao fogo baixo.
Aqueça o creme de leite mas não deixe
ferver. Em seguida despeje o creme de leite
quente em cima do chocolate picado. Mexa
com um batedor de arame (fouet) até que o
chocolate branco derreta. Despeje essa
mistura na batedeira e bata em velocidade
alta até que fique bem homogêneo.
Transfira para uma tigela e cubra com um
plástico filme.

37- Ganache branca
Deixe descansar por 4 horas para que fique

em ponto de cobertura ou 2 horas para que
fique em ponto de recheio.
DICA: NÃO DEIXE NA GELADEIRA.
Passado esse tempo você já poderá usar o
seu ganache.

38- Chocolate aerado
Ingredientes:
500 gramas de chocolate nobre
200 gramas de creme de leite
100 gramas de chantilly batido em ponto
firme.
Modo de fazer:
Derreta o chocolate e misture o creme de
leite.
Em seguida acrescente o chantilly batido
em ponto firme e misture com muita
delicadeza de baixo pra cima, até
incorporar por completo.
Leve para gelar por uma hora e use em
seguida como desejar.

39- Cobertura Trufada
Branca
Ingredientes:
500 gramas de chocolate branco nobre

200 gramas de creme de leite
200 gramas de chantilly
Modo de fazer:
Derreta o chocolate e misture o creme de
leite.
Em seguida acrescente o chantilly batido
em ponto firme e misture com muita
delicadeza de baixo pra cima, até
incorporar por completo.

40- Buttercream
Ingredientes
226 g de manteiga sem sal (temperatura
ambiente)
15 ml de essência de baunilha
1 grama de sal (se a manteiga for salgada,
omita o sal)
15 ml de leite
600 gramas de açúcar de confeiteiro
peneirado
Modo de Preparo:
Bata a manteiga na batedeira
Vá adicionando a essência de baunilha, o
sal e o leite
Com a batedeira ligada na velocidade baixa
vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos
poucos (se desejar uma consistência mais
macia,

40- Buttercream
não é necessário colocar todo o açúcar,
assim como se desejar uma consistência
mais firme, coloque mais)
• Aumente a velocidade da batedeira e bata
por mais 3 minutos, aproximadamente
• Retire e coloque sobre um recipiente com
tampa
• Refrigere ou aplique em
seguidaIngredientes:

41- Cobertura de Nozes
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido por 40

minutos na pressão
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de nozes trituradas
10 gramas de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, creme de
leite, farinha de trigo e as nozes trituradas
e mexa sem parar em fogo médio, até virar
um brigadeiro cremoso. O ponto é quando
começa desgrudar da panela, nesse
momento pode desligar, deixe esfriar em
temperatura ambiente.

42- Cobertura de doce de
leite com ameixa
Ingredientes:
1 lata de leite moça cozida
6 gramas de gelatina sem sabor (hidrate
antes de usar de acordo com as instruções
200 gramas de chantilly batido em ponto
firme
5 colheres de sopa de leite em pó
Modo de fazer:
Bata o doce de leite junto com o chantilly
já batido e acrescente a gelatina já
hidratada e bata mais um pouco, depois
acrescente as ameixas. Leve para
gelar.Fica deliciosa essa mousse.
Quando for rechear ou cobrir o bolo,
coloque uma camada da mousse e
pedacinhos de ameixa por cima.

43- Cobertura de laranja
Ingredientes:
300 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Raspas de ½ laranja
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
200 ml de chantilly batido (medir antes de
bater)
Modo de fazer:
Coloque na panela o leite condensado, o
suco de laranja, a margarina, a farinha de
trigo, as raspas de laranja e o creme de
leite.

43- Cobertura de laranja
Leve ao fogo e mexa sempre até formar um

brigadeiro cremoso, ponto de recheio.
Polvilhe a gelatina na água. Leve para
esquentar, coloque no recheio e mexa.
Deixe esfriar.
Acrescente o chantilly e misture
delicadamente.

44- Cobertura de Danette
Ingredientes:
500ml de leite
1 caixa de leite condensado
2 gemas
240 gramas de chocolate em pó 50%
1 colher (sobremesa) de essência de
baunilha
3 colheres (sopa) de Maizena (amido de
milho)
4 colheres (sopa) de chantilly (não precisa
ser batido)
1 caixinha de creme de leite
Preparo:
No liquidificador, coloque o leite, o leite
condensado, as gemas, o chocolate em pó,
a essência de baunilha, a Maizena, o
chantilly. Bata por 5 minutos em
velocidade média.
44- Cobertura de Danette
Despeje essa mistura numa panela e leve
ao fogo médio.
Mexa sem parar por 15 minutos ou até que
forme um creme consistente. Desligue o
fogo e adicione o creme de leite.
Mexa até que fique uma mistura bem
homogênea.
Transfira essa mistura para uma tigela,
cubra com plástico filme e leve para a
geladeira por 3 horas.
Depois disso você já pode usar o seu recheio
de Danete para rechear ou cobrir bolo,
torta, bolo de pote, cupcake e etc..

45- Cobertura de Menta
Ingredientes:
• 4 colheres (sopa) de licor de menta
• ½ tablete de chocolate meio amargo
picado (500g)
Preparo:
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria,
sem deixar ferver. Apague o fogo, junte o
Chocolate Meio Amargo e misture com
uma espátula até que o creme fique liso.
Deixe esfriar, acrescente o licor de menta,
mexa bem. Deixe esfriar e cubra seus bolos.

46- Creme belga
Ingredientes:
4 gemas
1 litro de leite
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 colheres (sopa) de amido de milho
Preparo:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador.
Leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Cerca de 15 minutos no fogo
baixo. Depois disso, deixe esfriar na
geladeira de um dia pro outro coberto com
um papel filme.

47- Cobertura de goiabada
Ingredientes:
200 g de goiabada cortada em cubinhos

½ xícara de água ou de vinho branco seco
Preparo:
Para fazer a cobertura, em uma panela

média, junte a goiabada cortada em cubos e
a água ou o vinho. Leve ao forno médio e
cozinhe até derreter a goiabada
(aproximadamente 10 minutos). Deixe
esfriar levemente e cubra seu caseirinho
ou qualquer bolo que quiser.

48- Cobertura de
Marshmallow
Ingredientes:
3 claras em neve
2 copos (200ml) grandes de açúcar refinado
1 copo ( 200ml ) de água
1 colher café de baunilha ou qualquer
outros aromatizante de preferência
Preparo:
Misture bem o açúcar e a água em uma
panela antes de levar ao fogo baixo.
Depois que colocar no fogo não pode mais
mexer pois pode açucarar, faça então uma
calda de açúcar em ponto de fio.
Quando a calda estiver quase pronta, bata
as claras em neve firme.

48- Cobertura de
Marshmallow
Assim que a calda ficar pronta, despeje nas
claras em neve ainda na batedeira e mexa
sem parar na velocidade alta ( sim a calda
é derramada quente sobre as claras).
Bata por uns 5 minutos e vá colocando a
essência de baunilha ou da sua preferência.

49- Mousse branco
Ingredientes:
50g de chocolate branco de qualidade
1/2 xíc. de creme de leite fresco
1/2 clara (separe a clara e retire metade
com uma colher)
1/2 colh. (sopa) de açúcar cristal
Preparo:
derreta em banho-maria o chocolate
branco e 1/4 da quantidade de creme,
mexendo bem. Deixe esfriar. Bata o
restante do creme até formar picos firmes e
reserve. Bata a clara com o açúcar até que
forme picos firmes e incorpore
cuidadosamente ao creme de chocolate.
Incorpore o creme batido.

50- Cobertura de bicho de
pé
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 pacote de gelatina sabor morango
Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado
e a manteiga. Leve ao fogo baixo até ferver
mexendo sempre. Depois coloque o pó da
gelatina e mexa até soltar do fundo da
panela. Leve para gelar e na hora de cobrir
o bolo, acrescente cerca de 2 colheres de
sopa de creme de leite para dar o ponto de
bico.

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Ingredientes para a cobertura

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Bata as 3 claras em neve e reserve.

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Modo de fazer: Aqueça o forna a 200ºC.

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