PROGRAMA DE FORMAÇÃO

AUDITORIAS A SISTEMAS HACCP

REFª 541/05

ÁREA DE FORMAÇÃO E MODALIDADE

541- Indústria Alimentar

Formação profissional não inserida no Catálogo Nacional de Qualificações

DESTINATÁRIOS

Este curso destina-se a todos os profissionais que exercem ou pretendem vir a exercer
atividade na área de auditoria a sistemas HACCP.

OBJETIVOS DE FORMAÇÃO

Este curso visa dotar os formandos de capacidades nas seguintes linhas de ação:

•Adquirir conhecimentos que permitam efetuar uma auditoria aos Sistemas de

Segurança Alimentar.

CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS

CARGA
CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS
HORÁRIA
1º MÓDULO – SISTEMAS HACCP – REQUISITOS E PRINCIPAIS REFERENCIAIS
1. O Codex Alimentarius
4h
2. O Regulamento CE nº 852/2004
3. A NP EN ISO 22000
2º MÓDULO – TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA UMA AUDITORIA
1. A NP EN ISO 19011
2. Fases Fundamentais de uma Auditoria 6h
3. Os deveres da equipa auditora
4. Os aspetos comportamentais numa auditoria
3º MÓDULO – PREPARAÇÃO DE UMA AUDITORIA HACCP
1. Planos de auditoria
7h
2. Elaboração da Lista de Verificação
3. A análise da Documentação
4º MÓDULO – REALIZAÇÃO DA AUDITORIA
1. Reunião de abertura
2. A realização da auditoria 8h
3. O relatório da auditoria
4. Atividades pós auditoria
5º MÓDULO – ATIVIDADES PÓS AUDITORIA
3h
1. Atividades de acompanhamento
CARGA HORÁRIA TOTAL 28h

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 PROGRAMA DE FORMAÇÃO
AUDITORIAS A SISTEMAS HACCP
REFª 541/05

FORMAS DE ORGANIZAÇÃO DA FORMAÇÃO

Trata-se de um curso de formação profissional contínua, organizada sob a forma de

formação presencial.

METODOLOGIAS DE FORMAÇÃO

Será utilizada uma metodologia expositiva, intercalando com metodologias ativas e

demonstrativas, com troca de experiências, brainstorming, e outros exercícios práticos
e discussões em grupo.
METODOLOGIAS DE AVALIAÇÃO

No âmbito da avaliação, enquanto parte integrante do processo formativo,

procuramos assegurar um sistema formal e rigoroso de avaliação, privilegiando as
seguintes dimensões de análise:

-Avaliação sumativa / aprendizagem, com base na realização de fichas de trabalho

e/ou testes escritos ou orais e/ou simulações e/ou trabalhos de grupo

-Avaliação contínua, com os seguintes parâmetros: motivação, participação,

cooperação, espírito de equipa, relacionamento interpessoal, aquisição e
aplicação de conhecimentos, mobilização de competências, assiduidade e
pontualidade.

-Avaliação de desempenho do formador

-Avaliação da formação – questionários de satisfação do formando e formador.

RECURSOS PEDAGÓGICOS

De forma a assegurar a eficácia da intervenção formativa, estarão disponíveis para

utilização os seguintes recursos audiovisuais e pedagógicos:
 Computador portátil
 Projetor multimédia e tela
 Videoprojetor
 Quadro branco, marcadores e apagador
 Documentação de apoio à ação de formação
ESPAÇOS E EQUIPAMENTOS

Sala de formação com área útil mínima por formando = 3m2; condições ambientais
adequadas nomeadamente: luz, temperatura, ventilação, insonorização. Por outro
lado as condições de higiene e segurança também serão adequadas. Sala equipada
com ligações em rede local e acesso à Internet. Mesas e cadeiras adequadas ao
desenvolvimento da formação.

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