UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI

MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro

Producție de millefeuille de 2t/8h

Îndrumător: As. Dr. Ing. Simona Chiș

Student: Neculau Lorena-Paula
SPCCPA, anul I

2020
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

CUPRINS

Amplasare ............................................................................................................................. 3

Cerințe de construcție ..................................................................... Error! Bookmark not defined.

Clădirile ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

Amplasarea ................................................................... Error! Bookmark not defined.

Servicii.......................................................................... Error! Bookmark not defined.

Furnizarea și utilizarea apei, a aburilor și aerului ....................... Error! Bookmark not defined.

Cerințe pentru sălile unității........................................................... Error! Bookmark not defined.

Săli desemnate produselor ............................................ Error! Bookmark not defined.

Finisajele ...................................................................... Error! Bookmark not defined.

Temperatura.................................................................. Error! Bookmark not defined.

Ventilația ...................................................................... Error! Bookmark not defined.

Iluminatul ..................................................................... Error! Bookmark not defined.

Spălatoriile.................................................................... Error! Bookmark not defined.

Echipamente.......................................................................................................................... 8

Cerințe de echipament .................................................................... Error! Bookmark not defined.

Proiectare și instalare.................................................... Error! Bookmark not defined.

Echipamentele necesare .................................................................. Error! Bookmark not defined.

Plan de autocontrol .............................................................................................................. 9

Dispozitive de control .................................................. Error! Bookmark not defined.

Controlul dăunătorilor .................................................. Error! Bookmark not defined.

Personalul ..................................................................... Error! Bookmark not defined.

Etichetare și metrologie ..................................................................................................... 10

Termen de valabilitate ....................................................................................................... 12

Bibliografie .......................................................................................................................... 13

2
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

AMPLASARE
În conformitate cu Reglementările 852/2004 şi 853/2004 ale Parlamentului European s-au
luat în considerare următoarele aspecte legate de amplasare:

Infrastructura exterioară
Fabrica este amplasată la periferie, pe teren salubru corespunzător care să nu faciliteze
contaminarea produselor, împrejmuită cu gard continuu pentru a evita intrarea necontrolată în
incintă a oamenilor, animalelor și vehiculelor, cu stratul de apă freatică la adâncime corespunzătoare
și situate la distanță de sursele de poluare prin praf, miros, agenți biologici, fizici sau chimici.
Pentru evitarea contaminărilor, amplasarea unităţii de producţie s-a realizat la o distanţă
suficient de mare faţă de zonele care pot genera factori de risc pentru siguranţa alimentelor
(abatoare, gropi de gunoi, unităţi de ecarisaj sau de prelucrare a pieilor, grupuri sanitare publice
etc.), astfel încât să se poată evita contaminarea produselor fabricate.
În curtea unităţii, se impune menţinerea în stare corespunzătoare a căilor de acces şi a
zonelor folosite pentru traficul rutier intern care sunt betonate, cu drenaje optime pentru evacuarea
apelor pluviale şi a apelor reziduale provenite de la operaţia de igienizare a acestora. Ele trebuie să
fie igienizate ori de câte ori este nevoie.
Sunt prevăzute cu instalaţii de iluminat pe timpul nopţii toate căile de acces în clădirea
unităţii, precum şi interiorul curţii, mai ales pe arterele principale de circulaţie, la punctele de
alimentare cu apă potabilă şi la platformele de colectare a deşeurilor.
Pentru combaterea insectelor s-au montat în sălile unității dispozitive fly-killer. Deratizarea
se va realiza ritmic (trimestrial) și neîntrerupt. Acțiunea de deratizare este necesar să fie generală și
simultană la toate obiectivele din unitate sau zona de acțiune. Acţiunile de combatere a dăunătorilor
şi de igienizare se vor executa cu regularitate, conform unor planuri documentate, controlându-se
permanent eficienţa lor, iar în caz de infestare se va aplica plaunul D.D.D. (deratizare-dezinsecție-
dezinfectare) realizat de firma colaboratoare specializată și autorizată de ministerul sănătății.
Aplicarea planului D.D.D. se va realiza utilizând capcane de interior și exterior numerotate,
dispozitive cu ultrasunete, iar în urma deratizării conform raportului de deratizare se va decide dacă
va mai fi nevoie sau nu de suplimentarea capcanelor.
Sunt folosite marcaje vizibile pentru identificarea zonelor/spaţiilor importante pentru
siguranţa alimentelor. Exemplu: zonele/spaţiile de depozitare a produselor ce pot produce

3
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

contaminări (substanţe chimice pentru combaterea dăunătorilor, pentru igienizare, lubrifianţi etc.),
zonele/ platformele de depozitare a deşeurilor, spaţiile destinate atelierelor mecanice etc.
Amplasarea spațiilor pentru depozitarea deșeurilor și a materialelor necomestibile se face la
distanţă, astfel încât să asigure o separare strictă a zonei insalubre de zonele de lucru fiind marcate
corespunzător („depozitare deşeuri"). Aceste platforme să au pavimentul şi pereţii impermeabili,
netezi şi lavabili şi sunt dotate cu sursă de apă pentru igienizare şi sistem de canalizare. Sunt
prevăzute cu ustensile şi instalaţii speciale de colectare, compactare şi transport a deşeurilor. Aceste
zone sunt igienizate şi dezinfectate zilnic, iar periodic, dezinsectizate şi deratizate.

Clădiri şi anexe
Spaţiile unităţilor de producţie sunt separate pe compartimente clar identificate şi marcate:
depozite de materii prime, depozite de produse finite, depozite de materiale de întreţinere instalaţii şi
de echipamente şi de igienizare-dezinfecţie, depozite de deşeuri, spaţii de prelucrări preliminare,
spaţii de preparare, anexe social sanitare - vestiare/grupuri sanitar, birouri.
Clădirea destinată desfăşurării producţiei are pereţii exteriori realizaţi din materiale cu
suprafeţe netede, uşor de curăţat, fără goluri sau zone inaccesibile efectuării operaţiunilor de
curăţire, dezinfecţie şi deratizare.
Spațiile sunt amplasate logic, conform fluxului de fabricație, pentru a evita contaminările
încrucișate, interferențele și întreruperea fluxului și pentru realizarea de operațiuni de igienizare și
de menținere a acesteia, eficiente.
Asigurarea condiţiilor de microclimat în spaţiile de producţie se realizează conform
specificului spaţiilor de producţie (spaţii încălzite sau răcite, în funcţie de destinaţie), cu ajutorul
utilităţilor specifice, iar urmărirea caracteristicilor aerului se face cu aparatură corespunzătoare,
verificată şi etalonată.
Căile de acces în spaţiile de producţie au ştergătoare impregnate cu soluţii de dezinfectat
sau sisteme de spălare şi dezinfectare a încălţămintei (bazine de igienizare, boxe de igienizare,
spălătoare de cizme, ecluze sanitare etc.), după caz.
Pardoselile trebuie sunt netede, antiderapante, rezistente la şocuri mecanice şi la acţiunea
agenţilor fizici şi chimici, uşor de igienizat şi de dezinfectat, fiind acoperită cu rășina epoxidică. În
spaţiile de producţie, pentru a se asigura o pantă de scurgere a apelor de spălare, pardoselile sunt

4
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

uşor înclinate către gurile de scurgere; prevăzute cu sifoane de pardoseală montate la nivelul
pardoselii şi dotate cu clopot şi grătare.
Pentru a împiedica înmulţirea rozătoarelor şi a insectelor, sub pardoseli nu există spaţii
libere, iar acolo unde există (ex: canale pentru montarea anumitor componente de instalaţii) este
posibil accesul pentru efectuarea curăţeniei, igienizării şi deratizării.
Ramele ferestrelor mobile sunt construite astfel încât să permită fixarea plaselor de
protecţie împotriva dăunătorilor. Plasele de protecţie sunt demontabile pentru a putea fi curăţate. În
cazul în care poate avea loc spargerea geamurilor de la ferestre care prezintă riscul contaminării
produselor, acestea sunt protejate împotriva împrăştierii cioburilor prin utilizarea de sticlă
securizată. În cazul în care ferestrelor prevăzute cu pervazuri interioare, acestea sunt suficient de
mult înclinate pentru a preveni folosirea lor pe post de rafturi.
Uşile care fac legătura cu exteriorul prezintă deschiderea spre exterior şi sunt prevăzute cu
sisteme de protecţie contra dăunătorilor (plase) demontabile, pentru a putea fi curăţate, fiind
prevăzute cu dispozitive de autoînchidere. Acestea prezintă o bună etanşare, inclusiv la partea
inferioară. Uşile care necesită deschideri frecvente au sisteme batante de închidere - deschidere (nu
se deschid cu mâna).
Poziţionarea lămpilor s-a realizat astfel încât să se asigure o iluminare uniformă a cărei
intensitate este de minim: 540 lucşi în toate punctele de preparare şi control al alimentelor; 220 lucşi
în spaţiile de fabricaţie; 110 lucşi în celelalte spaţii. Pentru a împiedica contaminarea produselor cu
cioburi de sticlă, becurile şi toate sistemele de iluminat suspendate sunt protejate „antiex" (împotriva
împrăştierii cioburilor) şi sunt montate astfel încât să nu permită acumularea prafului. Sistemele de
protecţie a instalaţiilor electrice asigură o igienizare uşoară şi vor împiedica dezvoltarea infestării
sau adăpostirea rozătoarelor.
Pentru a evita încălzirea excesivă, apariţia condensului, acumularea prafului, apariţia
mucegaiului şi pentru a elimina aerul contaminat, în spaţiile de producţie este asigurată ventilarea
naturală sau mecanică (acolo unde este cazul), fără a permite pătrunderea fluxului de aer dintr-o
zonă contaminată către o zonă curată. Gurile de admisie şi de evacuare a aerului sunt dotate cu plase
de protecţie cu ochiuri mici, pentru a preveni pătrunderea dăunătorilor; acestea sunt demontabile
pentru a putea fi curăţate. Sistemele de ventilare sunt construite astfel încât să permită accesul cu
uşurinţă la filtrele sau la piesele care necesită curăţare sau înlocuire.

5
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

Furnizarea și utilizarea apei

Reţeaua de distribuţie a apei este formată din totalitatea conductelor şi accesoriilor care
servesc la transportul apei de la sursa proprie până la punctele de consum. Ea asigură necesarul de
apă pentru consumul tehnologic, igienizare şi pentru stingerea incendiilor.
Instalația are facilitățile necesare pentru a trata apa brută provenită din sursa proprie, puț,
la același standard prevăzut de legislația națională pentru apa potabilă (legea nr. 458/2002),
tratamentul trebuie monitorizat continuu.
Apa trebuie protejată împotriva contaminării în timpul depozitării și distribuției
intermediare prin instalație. Apa folosită ca ingredient sau pentru curățare trebuie să fie de calitate
potabilă.
La proiectarea instalaţiilor de distribuţie s-au avut în vedere regulile de evitare a
contaminărilor încrucişate şi s-au lua măsuri pentru asigurarea separării raselor de apă potabilă de
cele de apă nepotabilă. Punctele de consum al apei (robinete) sunt numerotate, iar poziţionarea
acestora este înscrisă în planul de amplasare a reţelei de apă.
Reţeaua de canalizare este proiectată astfel încât apele rezultate de la grupurile sanitare să
fie dirijate spre canale de colectare, prin conducte de canalizare separate de cele ale apelor provenite
din activitatea de producţie şi igienizare.
Conductele de colectare nu trec prin spaţiile de depozitare, cele de prelucrare/preparare. Ele
au o pantă de scurgere iar gurile de scurgere de minim 2 %, iar gurile de scurgere vor fi prevăzute cu
sifoane de pardoseală cu capace metalice şi site de protecţie. Montarea sifoanelor de pardoseală s-a
făcut la nivelul pardoselei, astfel încât să nu apară fisuri sau goluri în care să fie posibilă acumularea
murdăriei.

Trasportul extern
Transportul extern al materiilor prime, ingredientelor, produselor finite se realizează cu
mijloace de transport auto utilizate strict în acest scop, avizate pentru transportul alimentar şi
marcate corespunzător.
Nu se va admite utilizarea de mijloace de transport cu spaţiul carosat spart, cu fisuri sau
crăpături, cu uşi defecte.

6
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

Personalul care deserveşte mijloacele de transport pentru produsele alimentare este dotat cu
echipament de protecţie sanitară pe care îl va purta ori de câte ori manevrele executate îl pun în
contact cu produsul alimentar. Acest echipament se păstrează în vehicul, în condiţii igienice.
Fiind cazul efectuării transportului de către o altă societate (mașini închiriate) este necesar
ca mijlocul de transport utilizat să fie avizat pentru transportul alimentar şi să se verifice starea
tehnică şi de curăţenie a acestuia.
Avizul pentru transportul alimentar îl obținem de la DSVSA și DSP, în urma cererii depuse
la aceștia trebuie prezentat dosarul pentru autorizație care trebuie să conțină o copie după certificatul
de înmatriculare a mașinii, dovadă a inspecției tehnice valabilă și contract de igienizare cu
spălatoria. După înmânarea dosarului și plătirea taxei se va efectua un control asupra vehiculelor de
transport, în urma căruia primi certificatul de înmatriculare a mașinii de la organele de control.
Mijloacele auto de transport sunt frigorifice, cu agregat propriu în stare de funcţionare
permanentă, aerotermă, şi cu sistem de monitorizare a temperaturii, termodiagramă care
înregistrează automat temperatura. Temperatura care se menţine în acestea mijloace de transport este
de 4℃, pentru preparatele refrigerate, putând creşte până la 7℃ pentru o perioada scurtă în timpul
transportului. De asemenea mijlocul de transport este dotat și cu GPS.
Mijloacele auto de transport trebuie întreţinute corespunzător, curăţate şi dezinfectate după
fiecare transport, igienizarea se realizează la spălatoria cu care s-a încheiat contractul de igienizare.
Transportul produselor nealimentare (detergenţi, substanţe chimice, deşeuri) nu se va face
cu aceleaşi maşini cu care se transportă produse alimentare (materii prime, produse finite, ambalaje).

7
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

ECHIPAMENTE

8
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

PLAN DE AUTOCONTROL

9
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

ETICHETARE ȘI METROLOGIE
În conformitate cu Reglementările 106/2002 şi 1169/2011 ale Parlamentului European s-au
luat în considerare următoarele aspecte legate de etichetare:
Este obligatorie menționarea următoarelor informații pe etichetă:
-denumirea produsului alimentar;
-lista ingredientelor;
-orice ingredient sau adjuvant tehnologic care provoacă alergii sau intoleranță, utilizat în
fabricarea sau prepararea unui produs alimentar și încă prezent în produsul finit, chiar și într-o formă
modificată;
-cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingrediente;
-cantitatea netă de produs alimentar;
-data durabilității minimale sau data limită de consum;
-condițiile speciale de păstrare și/sau condițiile de utilizare;
-numele sau denumirea comercială și adresa operatorului din sectorul alimentar;
-țara de origine sau locul de proveniență;
-instrucțiuni de utilizare, în cazul în care omiterea lor ar îngreuna utilizarea corectă a
produsului alimentar;
-o declarație nutrițională.
Lista ingredientelor este precedată de un titlu sau de o mențiune corespunzătoare care
conține cuvântul „ingrediente”. Lista respectivă cuprinde toate ingredientele din produsul alimentar,
în ordinea descrescătoare a ponderii lor în momentul utilizării lor la fabricarea produsului alimentar.
Denumirea substanței sau a produsului care provoacă alergii sau intoleranță este pusă în
evidență printr-un set de caracteristici grafice care o diferențiază clar de restul listei de ingrediente,
de exemplu prin font, stilul caracterelor sau culoarea de fond.
În lipsa unei liste a ingredientelor, reprezentarea mențiunilor referitoare la ingredientul sau
adjuvantul tehnologic care provoacă alergii sau intoleranță include cuvântul „conține” urmat de
numele substanței sau al produsului.
În cazul în care mai multe ingrediente sau mai mulți adjuvanți tehnologici ai unui produs
alimentar provin dintr-o singură substanță sau dintr-un singur produs, indicațiile de pe etichetă
clarifică acest fapt în cazul fiecărui ingredient sau adjuvant tehnologic în cauză.

10
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

Includerea mențiunilor referitoare la ingredientul sau adjuvantul tehnologic care provoacă

alergii sau intoleranță nu este obligatorie în cazurile în care numele produsului alimentar face
referire în mod clar la substanța sau produsul în cauză.
Declarația nutrițională obligatorie cuprinde următoarele informații:
-valoarea energetică; și
-cantitatea de grăsimi, acizi grași saturați, glucide, zaharuri, proteine și sare.
Conținutul declarației nutriționale obligatorii poate fi completat cu indicarea cantităților
unuia sau mai multor elemente dintre următoarele: acizi grași mononesaturați; acizi grași
polinesaturați; polioli; amidon; fibre; oricare dintre vitaminele sau mineralele prezente în cantități
semnificative.

SUBSTANȚE CARE CAUZEAZĂ ALERGII SAU INTOLERANȚE

1Cereale care conțin gluten, și anume: grâu, secară, orz, ovăz, grâu spelt, grâu dur sau hibrizi ai
.acestora și produse derivate, exceptând:
(a) siropurile de glucoză obținute din grâu, inclusiv dextroza (1);
(b) maltodextrine obținute din grâu (1);
(c) siropurile de glucoză obținute din orz;
(d) cerealele utilizate pentru fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine agricolă.
Crustacee și produse derivate.
2.
Ouă și produse derivate.
3.
4Pește și produse derivate, exceptând:
.(a)gelatina de pește folosită ca substanță suport pentru preparatele de vitamine sau de carotenoide;
(b) gelatina de pește sau ihtiocolul folosit(ă) la limpezirea berii sau a vinului.
Arahide și produse derivate.
5.
6Soia și produse derivate, exceptând:
.(a) uleiul și grăsimea de soia rafinate complet (1);
(b)amestecuri naturale de tocoferoli (E306), tocoferolul D-alfa natural, acetatul de tocoferol D-alfa
natural, succinatul de tocoferol D-alfa natural, obținuți din soia;
(c) fitosterolii și esterii de fitosterol derivați din uleiuri vegetale, obținuți din soia;
(d) esterul de stanol vegetal fabricat din steroli de ulei vegetal, obținuți din soia.
7Lapte și produse derivate (inclusiv lactoză), exceptând:
.(a) zerul utilizat pentru fabricarea distilaților sau a alcoolului etilic de origine agricolă;
(b) lactitolul.
8.Fructe cu coajă lemnoasă, adică: migdale (Amygdalus communis L.), alune de pădure (Corylus
avellana), nuci (Juglans regia), nuci Caju (Anacardium occidentale), nuci Pecan [Carya

11
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], nuci de Brazilia (Bertholletia excelsa), fistic (Pistacia vera),
nuci de macadamia și nuci de Queensland (Macadamia ternifolia), precum și produse derivate,
exceptând fructele cu coajă utilizate pentru fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine
agricolă.
Țelină și produse derivate.
9.
Muștar și produse derivate.
10.
Semințe de susan și produse derivate.
11.
12.Dioxidul de sulf și sulfiții în concentrații mai mari de 10 mg/kg sau 10 mg/litru în SO2 total
trebuie calculați pentru produsele gata pentru consum sau reconstituite în conformitate cu
instrucțiunile producătorilor.
Lupin și produse derivate.
13.
Moluște și produse derivate.
14.

Metrologia se ocupă cu etalonarea cântarelor din unitate și se realizează cântărind produse

ambalate. Este chemată o firmă, specializată care oferă de certificate de metrologie, o dată pe an
pentru a face verificarea. Aceștia vor verifica cantitatea dată de cântarul lor după cea dată de
cântarul fabricii, după care vor cântări separat ambalajul și produsul. Cantitatea netă înregistrată de
fabrică trebuie să fie doar cea a produsului fără ambalaj. În urma verificării realizate nu se accept
abateri, iar dacă valorile finale sunt corespunzătoare unitatea de producție primește raportul de
metrologie care este valabil un an.

TERMEN DE VALABILITATE

Regulament 852/2004/CE privind igiena produselor alimentare prevede ca responsabilitatea

pentru siguranța alimentara revine operatorului din sectorul alimentar. Prin urmare, este răspunderea
juridică a sectorului alimentar care produce alimente să stabileasca data durabilității minimale,
asigurându-se că alimentul este sigur pentru acea perioadă de timp, în conformitate cu condițiile de
depozitare menționate pe etichetele produselor alimentare.
Termenele de valabilitate se stabilesc prin metode de validare științifică, studii metodice
pentru a determina cât de mult timp așteaptă, în mod rezonabil, un produs alimentar, ca să se
păstreze, fără nici o schimbare care să afecteze în mod apreciabil calitatea.
Exista 2 metode folosite în determinarea perioadei de valabilitate:

12
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

Metoda direcă - Produsul se depozitează în condiții prestabilite selectate pentru o perioadă

de timp mai lungă decât termenul de valabilitate preconizat , iar produsul este verificat la intervale
regulate , pentru a vedea cand începe să se strice.
Metoda indirectă - Acesta se folosește de stocare accelerată și/sau prin modelare
microbiologică predictivă pentru a determina perioada de valabilitate.

Pentru a stabili legal termenul de valabilitate se duc 5 probe a 250 de grame anonime la
DSVSA pentru analize. Aceste probe vor fi însoțite de cerere de analiză. În urma analizelor de la
DSVSA vom primi un buletin de analiză, iar în functie de rezultatele acestuia și în fucție de datele
din registrul de control organoleptic se stabilește data durabilității minimale.

BIBLIOGRAFIE

1.Apostu S.,2009, Managmentul calității totale, Editura Risoprint, Cluj-Napoca, România

pag.166-173
2.
3.
4.
5. Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile
6. Ordin nr. 976 din 16 decembrie 1998 pentru aprobarea Normelor de igienă privind producţia,
prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul şi desfacerea alimentelor

13
Neculau Lorena-Paula Producție de millefeuille de 2t/8h

7. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului, din 29 aprilie

2004 privind igiena produselor alimentare
8. Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului, din 29 aprilie
2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală
9. Regulamentul (ue) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului, din 25
octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de
modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului
European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei
90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a
Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și
a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
10. Suport de curs Igiena produselor alimentare
11.***https://www.edu-veterinar.ro/files/download/prezentari/siguranta-alimentelor/Controlul-
daunatorilor-in-industria-alimentara.pdf?fbclid=IwAR0XVZMe-
uuVDe9kRUZSDGtUognDbpO3WhEVWHcRJXgbkkc_Z6iJo8cwhbk
12.***http://ansa.gov.md/uploads/files/Comert/Ghid%20Bune%20Practici%20alimentatia%20p
ublica.pdf?fbclid=IwAR1Fi6JKKRyQ7b7raDFUKU6tHyrgnoaPNgYfTuw62kz7rLAFrNOKRpq
jpIQ
13.***https://www.icco.org/sites/sps/documents/CB-20-
3.Rev.1%20Manufacturing%20Practices%20-%20edited.pdf

14