MINISTERUL EDUCAŢIEI ȘI CERCETĂRII ȘTIIN ȚIFICE

UNIVERSITATEA “VASILE ALECSANDRI” din BACĂU

FACULTATEA de INGINERIE
Calea Mărăşeşti, Nr. 157, Bacău, 600115, Tel./Fax +40 234
580170
http://inginerie.ub.ro, decaning@ub.ro

FIŞA DISCIPLINEI
(licenţă)
1. Date despre program
1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea „Vasile Alecsandri” din Bacău
1.2. Facultatea De Inginerie
1.3. Departamentul Ingineria Mediului şi Inginerie Mecanică
1.4. Domeniul de studii Inginerie Mecanică
1.5. Ciclul de studii Licenţă
1.6. Programul de Echipamente pentru procese industriale
studii/calificarea
1.7. Forma de învăţământ Învăţământ cu frecvenţă

2. Date despre disciplină

2.1. Denumirea disciplinei Operații în industria alimentară
2.2. Titularul activităţilor de curs Prof.univ.dr.ing. Bibire Luminita
2.3. Titularul activităţilor de seminar Ș.l. univ.dr.ing. Barsan Narcis
2.4. Anul de IV 2.5. Semestrul 1 2.6. Tipul de evaluare E*
studiu
2.7. Categoria formativă a disciplinei DS
Regimul DF - fundamentală, DD - în domeniu, DS - de specialitate, DC - complementară
disciplinei Categoria de opţionalitate a disciplinei: DO
DI - obligatorie (impusă), DO - opţională (la alegere), DL - facultativă (liber aleasă)

3. Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)

3.1. Număr de ore pe săptămână 4 3.2. Curs 3 3.3. 1S
Seminar/Laborator/Proiect
3.4. Totalul de ore pe semestru din 56 3.5. Curs 42 3.6. 14 S
planul de învăţământ Seminar/Laborator/Proiect

Distribuţia fondului de timp pe semestru: 44 ore

Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 25
Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 4
Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 9
Tutoriat 1
Examinări 5
Alte activităţi (precizaţi):

3.7. Total ore studiu individual 44

3.8. Total ore pe semestru 100
3.9. Numărul de credite 4

4. Precondiţii (acolo unde este cazul)

4.1. de  Fizica 1și 2; Mecanica fluidelor; Termotehnica
curriculum
4.2. de  Mașini unelte și prelucrări mecanice
competenţe
F 84.07/Ed. 06
 5. Condiţii (acolo unde este
5.1. de desfăşurare a cursului
5.2. de desfăşurare a
seminarului/laboratorului/proiectului
6.1. Competenţe profesionale
6.2. Competenţe transversale
7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)
7.1. Obiectivul general al
disciplinei
7.2. Obiectivele specifice
8.
Curs
 Destinație, clasificare, condiții de lucru specifice
F 84.07/Ed. 06
cazul)
 Sală de curs, dotată cu laptop, videoproiector şi software adecvat, dezbateri
cu participarea activă a studenţilor.
 Sală de seminar, dotată cu calculatoare si software adecvate.
6. Competenţe specifice acumulate
C4.1. Identificarea şi descrierea conceptelor, teoriilor şi metodelor de bază, utilizate în proiectarea, analiza şi
testarea elementelor şi sistemelor mecanice
C4.2. Explicarea principiilor de funcţionare a elementelor componente, pentru proiectarea, analiza, construcţia
şi testarea sistemelor mecanica
C4.3. Utilizarea soft-urilor specifice în vederea rezolvării problemelor tipice pentru proiectarea, testrarea şi
administrarea bazelor de date din domeniul ingineriei mecanica
C4.4. Aplicarea normelor şi standardelor naţionale şi internaţionale în activitatea de proiectare, analiza şi
testare.
C4.5. Adoptarea programelor de proiectare, analiză şi testare a componentelor şi sistemelor mecanice
C5.1. Definirea criteriilor de selectare a soluţiilor de proiectare pentru elemente şi sisteme mecanice pe baza
conceptelor, teoriilor şi metodelor de bază din domeniu
C5.2. Fundamentarea soluţiilor de proiectare a sistemelor mecanice prin aplicarea cunoştinţelor de baza
C5.3. Evaluarea multicriterială şi oferirea de soluţii viabile pentru proiectarea proceselor şi sistemelor
mecanice.
C5.4. Utilizarea unor principii, metode şi strategii de lucru adecvate domeniului
C5.5. Formularea unui raport tehnico-economic asupra soluţiilor de proiectare adoptate (inclusiv cu aspecte de
securitate a muncii şi a sistemelor).

 Fundamentarea soluţiilor de proiectare a sistemelor mecanice (echipamente de
proces); descrierea, analiza si utilizarea conceptelor si teoriilor fundamentale din
domeniul stiintelor ingineresti; exploatarea proceselor si instalatiilor cu
aplicarea cunostintelor din domeniul ingineriei de proces
 însuşirea cunoştinţelor teoretice referitoare la operaţiile termice şi difuzionale
specifice industriilor de proces;
 deprinderea de abilităţi practice în măsurarea, analiza şi interpretarea datelor
experimentale în procesele de încălzire şi răcire, evaporare şi condensare,
cristalizare, uscare, distilare şi rectificare, extracţie, adsorbţie, absorbţie;
 deprinderea de abilităţi practice în analiza funcţionării şi calculul de
dimensionare al echipamentelor de transfer de impuls, căldură şi masă.
Conţinuturi
Nr. ore Metode de predare Observaţii
2 Prelegere cu prelegere
industriei alimentare prezentări de studii de
 Conditii impuse echipamentelor din industria 2 caz, aplicaţii
alimentara numerice şi discuţii
  Depozitarea produselor lichide, armaturi, conducte 10 prelegere
si izolatii specifice industriei alimentare
 Destinatia si clasificarea depozitelor
 Dimensionare deopzitelor pentru lichide
 Materiale utilizate in consrtuctia depozitelor
 Armaturi, conducte si izolatii ale rezervoarelor si
conductelor

 4. Recipiente specifice industriei alimentare 14 prelegere
 - Prezentare generală. Probleme specifice industriei
alimentare;
 - Probleme constructive specifice recipientelor sub
presiune
 5. Aparate de transfer termic 14 prelegere
 Generalităţi, clasificare;
 utilizarea aparatelor de transfer termic in industria
alimentara
 conditii specifice aparatelor de transfer termic
utilizate in industria alimentara
 Schimbătoare de căldură netubulare (variante
constructive) utilizate in industria alimentara
 Probleme constructive specifice aparatelor de
transfer termic cu fascicul tubular

Bibliografie
 Bibire, L., Cobrea, C., 2004, Tehnici Clasice şi Moderne de Proiectare şi Laborator – Industria Alimentară,
Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-63-243-2, 233 pg;
 Bibire, L., 2004, Operaţii şi aparate – Industria alimentară, Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-63-246-
7, 337 pg;
 Bibire, L. 2005, Baze teoretice ale proiectării utilajului tehnologic Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-
63-261-0, 300 pg;
 Jinescu, V:V., Utilaj tehnologic pentru industrii de proces, vol. III, 1998, vol IV, 1989, Ed. Tehnică, Bucureşti
 *** Standarde şi normative
Bibliografie minimală
 Bibire, L., Cobrea, C., 2004, Tehnici Clasice şi Moderne de Proiectare şi Laborator –
Industria Alimentară, Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-63-243-2, 233

Aplicaţii (Seminar / laborator / proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii

 Normele tehnice de sănătate și securitatea muncii 2 Rezolvarea
şi prezentarea aparaturii de laborator; problemelor la tablă.
 Măsurarea grosimii straturilor protectoare; 1
 Măsurarea grosimii materialelor metalice cu 1
ajutorul ultrasunetelor;

 Determinarea defectelor cordoanelor de sudură cu 2
ajutorul pulberilor magnetice;
 Flanșe. Prezentarea tipurilor de flanșe; 2

 Flanșe. Studiu de caz - masurarea fortei de 2
strangere;

 Metode moderne de proiectare a echipamentelor 2
din industria alimentară. Utilizarea programului
Advanced Pressure Vessel;

 Metode moderne de proiectare a echipamentelor 2 Lucrare scrisă, cu
din industria alimentară. Utilizarea programului posibilitatea
PV Elite; consultării surselor
 bibliografice
F 84.07/Ed. 06
Bibliografie
 Bibire, L., Cobrea, C., 2004, Tehnici Clasice şi Moderne de Proiectare şi Laborator – Industria Alimentară,
Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-63-243-2, 233 pg;
 Bibire, L., 2004, Operaţii şi aparate – Industria alimentară, Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-63-246-
7, 337 pg;
 Bibire, L. 2005, Baze teoretice ale proiectării utilajului tehnologic Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-
63-261-0, 300 pg;
 Jinescu, V:V., Utilaj tehnologic pentru industrii de proces, vol. III, 1998, vol IV, 1989, Ed. Tehnică, Bucureşti
 *** Standarde şi normative
Bibliografie minimală
 Bibire, L., Cobrea, C., 2004, Tehnici Clasice şi Moderne de Proiectare şi Laborator – Industria Alimentară,
Editura Tehnica-Info, Chişinău, ISBN 9975-63-243-2, 233 pg;

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,

asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului
 Se asigură competenţe conform prevederilor RNCIS

10. Evaluare
10.3. Pondere
Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare
din nota finală
- corectitudinea şi completitudinea - lucrare de evaluare 25%
cunoştinţelor; parţială a cunoştinţelor;
- gradul de asimilare a limbajului de - rezolvare de teme de 25%
10.4. Curs
specalitate; casă;
- conştiinciozitate, interes pentru studiu - lucrare finală de 25%
individual. evaluare a cunoştinţelor
- capacitatea de a aplica în practică - gradul de participare/ 25%
10.5. cunoştinţele asimilate
Seminar/laborator/proiect implicare în rezolvarea
problemelor la clasă
10.6. Standard minim de performanţă
 cunoaşterea elementelor fundamentale de teorie;
 capacitatea de a opera cu cunoştinţele asimilate.

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de seminar

22.06.2015

Data avizării în departament Semnătura directorului de departament

22.06.2015

Data aprobării în Consiliul Facultăţii Semnătura decanului

23.06.2015

F 84.07/Ed. 06