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¿QUÉ ES EL EQUILIBRIO ENERGÉTICO ALIMENTICIO?

Cada persona tiene necesidades calóricas únicas. Las necesidades calóricas dependen de
varios factores, entre ellos: estatura, peso, edad y nivel de actividad física. La caloría es
una unidad de energía aportada por los alimentos. Una caloría es una caloría cualquiera
sea su origen. Si se consume demasiadas calorías, las calorías sobrantes se almacenan en
forma de grasa corporal (TogetherCounts, 2016).

El hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir a
través de los alimentos aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energía o las calorías,
obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y proteínas, el hombre necesita ingerir
con los alimentos 2 ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales, unos 20 minerales y 13
vitaminas (Pinto, 2018).

Para determinar el equilibrio energético individual, se debe tomar en cuenta algunos


factores. La “energía consumida” es la cantidad total de calorías que se consume por día
a través de los alimentos y bebidas y, para entender cuántas calorías se necesita
específicamente, se debe considerar los siguientes factores (TogetherCounts, 2016):

 La edad
 El sexo
 El nivel de actividad diaria:
o Sedentario: Haces solamente la actividad necesaria para la vida diaria. Por
ejemplo: cocinar o caminar por su casa.
o Moderadamente activo: Realizas actividad física equivalente a una
caminata rápida de 1,5 a 3 millas (aproximadamente 30 a 40 minutos)
todos los días. Además, haces la actividad leve necesaria para la vida
diaria.
o Muy activo: Haces actividad física equivalente a caminar rápido más de 3
millas por día (más de 40 minutos). Además, haces la actividad leve
necesaria para la vida diaria.
Ilustración 1 Necesidades calóricas estimadas por día por edad, sexo y nivel de actividad física.
Fuente: (TogetherCounts, 2016)

El balance entre las necesidades de energía y la ingesta calórica es el principal


determinante del peso corporal. Cuando hay un balance positivo y la dieta aporta más
energía de la necesaria, el exceso se almacena en forma de grasa dando lugar a sobrepeso
y obesidad. Por el contrario, cuando la ingesta de energía es inferior al gasto, se hace uso
de las reservas corporales de grasa y proteína, produciéndose una disminución del peso
y, a la larga, malnutrición (Pinto, 2018).

Hasta ahora, a efectos de cálculos estequiométricos o termoquímicos hemos admitido que


el final de una reacción química se alcanzaba cuando se producía el agotamiento completo
de uno o más reactivos. Sin embargo, en la mayoría de las reacciones químicas esto no
ocurre, sino que la reacción transcurre hasta un punto en el cual coexiste cierta cantidad
de reactivos con una determinada cantidad de productos, esto es el Equilibrio químico
(Mejía, 2012).

Cuando el equilibrio se alcanza la reacción parece haberse detenido, pues no hay cambios
en la concentración de las sustancias implicadas. Sin embargo, sabemos que
microscópicamente el sistema continúa su evolución. Las moléculas de reactivos están
desapareciendo para originar productos, pero los productos a su vez reaccionan para
recuperar las sustancias iniciales. Como ambos procesos tienen la misma velocidad no se
aprecian cambios macroscópicamente (Mejía, 2012).

El equilibrio se alcanza cuando la velocidad de la reacción directa es igual a la de la


reacción inversa. Es un equilibrio dinámico (Mejía, 2012).

Ilustración 2 Equilibrio dinámico


Fuente: (Mejía, 2012)
CONSTANTE DE EQUILIBRIO

El concepto de constantes de equilibrio es fundamental en química. Como se verá en


breve, las constantes de equilibrio son la clave para resolver muchos tipos de problemas
de estequiometria de sistemas en equilibrio. Por ejemplo, un químico industrial que desea
obtener el máximo rendimiento de ácido sulfúrico, debe tener un conocimiento claro de
las constantes de equilibrio de todas las etapas del proceso, desde la oxidación del azufre
hasta la formación del producto final (Averro, 2017).

Ilustración 3 constante de equilibrio


Fuente: (Averro, 2017)

La constante de equilibrio es una estimación de lo desplazado que está el equilibrio hacia


la derecha o la izquierda. Es decir, de la mayor o menor tendencia de los reactivos a
consumirse completamente transformándose en productos. Cuanto mayor es el valor de
Kc más desplazada está la reacción hacia la derecha, pues eso significa que el numerador
del cociente es mucho mayor que el denominador (Averro, 2017).

En otras palabras esto significa que en el equilibrio predominan los productos sobre los
reactivos. Por el contrario, un valor pequeño nos indica que la reacción está poco
desplazada hacia la izquierda (Averro, 2017).
BIBLIOGRAFÍA
Averro, S. (2017). "EQUILIBRIO QUÍMICO". Obtenido de
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/centros-
tic/14006217/helvia/aula/archivos/repositorio/0/34/html/quimica2temas/TEMA_
%204_equilibrio_quimico.pdf

Mejía, D. (2 de Febrero de 2012). UNIDAD IV. EQUILIBRIO QUIMICO. Obtenido de


https://davidmejiasquimica.files.wordpress.com/2012/02/unidad-iv-equilibrio-
quimico.pdf

Pinto, J. (2018). La dieta equilibrada, prudente o saludable. Obtenido de


http://docentes.educacion.navarra.es/metayosa/dieta_equilibrada[1].pdf

TogetherCounts. (Febrero de 2016). Cómo funciona el equilibrio energético de tu cuerpo


para poder llevar un estilo de vida activo y saludable. Obtenido de
https://cdn.nof.org/wp-content/uploads/2016/02/Understanding-Your-Bodys-
Energy-Balance-for-an-Active-Healthy-Lifestyle-Spanish.pdf