ENSALADAS NAVIDEÑAS

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS

Ingredientes para 2 personas
 Mezcla de e
 nsalada
 Gambas peladas - 50 gramos
 Gulas® - 50 gramos
 Tomates cherry - 10 unidades
 Ajo laminado
 Sal - al gusto
 Vinagre de vino blanco - un chorrito
 Aceite de oliva

PREPARACION
 Lo primero es pelar y cortar el ajo en láminas.
 En una sartén con fuego medio alto, agregamos los ajos, dejamos que se doren bien y
añadimos las gambas.

 Salteamos todo junto y añadimos las Gulas®. Salteamos de nuevo, dejamos reducir unos dos
minutos y retiramos del fuego.

 En un bol añadimos el mézclum y los tomates cherrys. Aliñamos la ensalada con aceite y sal y
mezclamos todo bien.
  Por último, añadimos encima las Gulas® y las gambas y lista para servir nuestra ensalada
templada de Gulas® y gambas!

Notas y Consejos
Aunque tal cual está preparada esta ensalada queda riquísima, podemos añadir otros ingredientes
como frutas y verduras, hay quienes optan por la granada o el melocotón, también para el aliño podemos
obtener otros sabores con algún vinagre balsámico, en la variedad está el gusto…
ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA
Ingredientes para 2 personas
 Escarola - 300 gramos
 Granadas - 2 unidades
 Naranja - 1 unidad
 Nueces
 Vinagre o Crema Balsamica
 Aceite
 Sal

PREPARACION
1. En un bol grande añadimos la escarola y añadimos sal.
2. Por otro lado vamos a sacar las semillas de granada. La partimos por la mitad, y con ayuda de
los dedos iremos sacándolas con mucho cuidado para que no se rompan y suelten el jugo.
3. Pelamos la naranja y la cortamos en gajos, y esos gajos por la mitad.
4. Añadimos al bol de escarola las semillas de granada, la naranja y las nueces. Aliñamos con
aceite y vinagre o crema de módena y LISTO!

Notas y Consejos
Como esta ensalada admite una gran variedad de ingredientes tanto dulces como salados, también
podemos añadir unos dados de queso fresco, mozzarella o queso feta.
Unos cebollinos o una cebolleta fresca picada también quedan muy bien en esta receta que además de
sana es una auténtica delicia.
ENSALADA WALDORF
Ingredientes para la ensalada Waldorf para 4 personas
 Manzanas rojas – 4 unidades
 Nueces peladas – 125 g
 Tallos de apio – 350 g
 Lechuga romana – 350 g
 Limón –1 unidad
 Sal – al gusto
 Pimienta – una pizca
Para la salsa
 Mayonesa ligera – 3 cucharadas
 Zumo de limón – 1 cucharada
 Mostaza – ½ cucharadita
 Yogur natural sin azúcar – Una cucharada

PREPARACION
1. Comenzamos lavando las manzanas las mejores son las rojas y ligeramente dulces ya que
contrastan con el sabor del resto de ingredientes y le aportan color a la ensalada. Una vez
lavadas las cortamos en rodajas. Colocamos la manzana en un recipiente y exprimimos el limón
por encima para evitar que se nos oxiden.
2. Mientras tanto en un recipiente con un chorrito de vinagre (eficaz desinfectante) lavamos la
lechuga romana y el apio. Los escurrimos muy bien, este paso es importante ya que a menudo
por las prisas no escurrimos lo suficientes y esto estropea las ensaladas. Escurre bien incluso
seca con un poco de papel de cocina las verduras.

3. Añade en una ensaladera y mezcla con las nueces y las manzanas. El paso siguiente es preparar
el aliño para la ensalada. Es muy fácil, en un recipiente o frasco que tengas por casa añades
todos los ingredientes descritos para el aliño, el aceite, el zumo de limón, la mostaza y la
cucharada de yogur sin azúcar. Cierra el frasco y agita durante unos segundos.

4. Sazona con sal y pimienta la ensalada y riega con el aliño, solo queda remover un poco para
que se impregnen todos los ingredientes. ¡Lista la ensalada Waldorf!
ENSALADA DE CENTOLLO Y AGUACATE
Los ingredientes para la ensalada de centollo para 4 personas
Centollo – 450 g
Aguacate – 2 unidades
Cebolletas en vinagre – 5 unidades
Tomates – 2 unidades
Pimientos dulces amarillos – 2 unidades
Cebollino picado – 2 cucharadas
Sal – al gusto
Pimienta – una pizca
Para el aliño
Mayonesa ligera – 2 cucharadas
Zumo de limón – 1 cucharada
Vinagre balsámico – 1 cucharadita

PREPARACION
1. Comenzamos cociendo nuestro centollo, luego lo preparamos. En el enlace anterior te explico el
paso a paso. Dejamos la carne del centollo en un recipiente con hielos. El marisco y pescados
siempre es bueno tenerlo en hielo (en las pescaderías lo tienen así), el frío conserva mejor la textura
del pescado o marisco.
2. Procedemos a pelar los aguacates y los cortamos en rodajas. Agregamos los aguacates a un
recipiente.

3. Lavamos y partimos en rodajas los tomates, pimientos y las cebolletas en vinagre.

Añadimos estos ingredientes donde tenemos los aguacates, y agregamos también el
centollo.

4. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y preparamos el aliño en unos segundos.

5. En un frasco añadimos todos los ingredientes del aliño, cerramos el frasco y agitamos,
luego regamos la ensalada y la mezclamos. ¡Lista para servir!
ENSALADA CÉSAR CON POLLO
Ingredientes para Ensalada César con Pollo para 2 personas
Para la Ensalada César
 Lechuga (tipo iceberg) - 2 cogollos
 Lascas de queso parmesano - 30 gramos
 Pechuga de pollo entera - 1 unidad
 Un chorro de limón exprimido
 Una rebanada gruesa de pan de molde (con o sin corteza)
 Mantequilla - 10 gramos
 Perejil - una pizca
 Sal - una pizca
 Pimienta - una pizca
Para la Salsa César
 Sal - 1 cucharada y media
 Anchoas - 4 Unidades
 Aceite de oliva - media taza
 Pimienta negra molida -al gusto
 Salsa Perrins - 1 cucharada y media
 Limón - Zumo de 1 limón
 Mostaza - 1 Cucharada pequeña
 Queso Parmessano al gusto
 Huevo - 1 unidad
PREPARACION
1. Lo primero que haremos será nuestra salsa césar: para ello, mezclamos en el baso de la batidora:
el zumo de medio limón, la sal, las anchoas, la mostaza, la salsa perrins, pimienta al gusto, y el
aceite. Batimos un poco y añadimos el queso parmessano y el huevo, y batimos de nuevo hasta
que todos los ingredientes estén integrados.

2. Preparamos la pechuga de pollo a la plancha o pollo frito, según te guste y según prefieras más o
menos ligero el plato. Lo primero será salpimentar la pechuga de pollo.

3. En una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite, añadimos la pechuga de pollo. Deja que la
pechuga termine de dorarse por ese lado y baja el fuego a medio, deja que termine de hacerse
por dentro.
4. Ahora vamos a preparar los croutons de pan. Cortamos el pan en cuadrados de un dedo de
grosor (podemos retirar la corteza si no nos gusta). Derretimos un poco de mantequilla en una
sartén a fuego medio, añadimos nuestros trozos de pan y una pizca de perejil. Removemos hasta
que estén dorados y algo crujientes pero con cuidado de no quemarlos.

5. Es el momento de limpiar la lechuga, escurrirla y cortarla en trozos mas pequeños con la mano.
La añadimos al bol donde mezclaremos los ingredientes de la ensalada. Troceamos nuestra
pechuga de pollo y la añadimos, junto con las lascas de queso parmessano, los croutons de pan y
bañamos con nuestra salsa César!
ENSALADA DE AGUACATE Y QUINOA
Ingredientes (1 ensalada para 2 personas):
 Hojas de rúcula
 Hojas de escarola
 Hojas de achicoria roja
 1/2 pepino
 1 cebolla roja
 1 aguacate
 8 tomates cherry
 Aceite de oliva – al gusto
 Vinagre de Módena – al gusto
 Pimienta – al gusto
 Quina cruda o tostada
PREPARACION
 Añadimos al bol de la ensalada las hojas de rúcula, escarola y achicoria roja.
 Cortamos el medio pepino en rodajas o tiras finas, pelamos y cortamos picada la cebolla
roja y lo mismo con el aguacate. Añadimos al bol
 Cortamos a la mitad los tomates cherry y los añadimos.
 Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de Módena o balsámico
y una pizca de pimienta.
 Para terminar, esparcimos la quinoa sobre el aliño para que se adhiera a los
ingredientes, podemos añadirla cruda o tostarla un poco en una sartén.
ENSALADA DULCE
Ingredientes:
 1 Lata de leche condensada
 1 Lata de leche evaporada
 1 Lata de media crema
 1 Taza de piña en trocitos
 1/2 Vaso de jugo de piña
 6 Zanahorias
 1 Taza de nuez
 1/2 Repollo
 5 Manzanas

Preparación:
 En un recipiente mezclamos el jugo de piña, la leche condensada, la media crema y la leche
evaporada. Si usas piñas en almíbar, en lugar de usar el jugo de piña incorpora el almíbar,
mezcla muy bien y reserva.
 En otro recipiente rallamos la zanahoria y el repollo, incorporamos los trocitos de piña, la
manzana picada y la nuez. Antes de incorporar los cubos de manzana puedes rociarla con
limón y azúcar para que no se oxiden. Para finalizar agrega la mezcla de leches y jugo de piña,
y mezcla muy bien.
ENSALADA DE POLLO Y PAPA
Ingredientes
 1 Pechuga de pollo sin huesos
 4 Papas cocidas y cortadas en cubos
 3 Manzanas verdes cortadas en cubos
 1 Taza de crema ácida
 Sal
 Pimienta
 20 Mililitros de aceite vegetal

Preparación:
Cortamos la pechuga en trozos y la sellamos en una sartén con un poco de aceite. Luego mezclamos
el pollo, la papa picada en trozos y la manzana, con la crema ácida, la sal y pimienta al gusto.
ENSALADA NAVIDEÑA DE FRUTAS
Ingredientes:
 4 Rebanadas de piña en almíbar
 2 Manzanas
 2 Naranjas
 2 Bananos
 2 Tazas de fresas
 1 Taza de nuez picada
 1 Taza de uvas pasas
 2 Tazas de yogur natural
 5 Cucharadas de azúcar

Preparación:
Picamos todas las frutas en trozos y las naranjas en gajos, puedes quitarle además las semillas. En
un recipiente mezclamos el yogur con el azúcar y cuando estén bien integrados añadimos las frutas,
incorporamos las nueces y las pasas y revolvemos.
ENSALADA DE LECHUGA CON MANZANA
Ingredientes:
 4 Cucharadas de jugo de naranja
 1 Cucharada de mostaza Dijon
 1/4 Taza de aceite de oliva
 2 Manzanas rojas
 3/4 Taza de nuez picada
 1/4 Taza de apio picado
 1 Lechuga

Preparación:
En un recipiente mezclamos la mostaza con 2 cucharadas de jugo de naranja, y añadimos poco a
poco el aceite hasta emulsionar. Luego sazonamos con sal y pimienta. Aparte echamos en un
recipiente el jugo de naranja restante con las manzanas picadas. Luego cortamos la lechuga, la
desinfectamos y la añadimos al recipiente de las manzanas con el apio y las nueces. Agregamos la
vinagreta preparada previamente ¡Y listo!
ENSALADA DE MANZANA TRADICIONAL
Ingredientes:
 6 manzanas
 3 zanahorias ralladas
 1 taza de pasitas
 1 taza de nuez en trozos
 ½ taza de azúcar
 1 taza de crema ácida
 ¼ de taza de mayonesa
 4 rebanadas de piña en almíbar
 10 cerezas
Preparación:
1.- Pela y ralla las zanahorias
2.- Corta las manzanas en cubitos
3.- Mezcla la manzana con la zanahoria rallada
4.- Agrega la crema ácida, la mayonesa, el azúcar, las pasas y la nuez con las manzanas y
zanahorias
5.- Corta la piña en cubos y agrégala
6.- Decora la ensalada con las cerezas y listo
Después de leer las 6 mejores recetas de ensaladas navideñas no se debería tener ninguna excusa a
la hora de disfrutar tu platillo de fondo con este delicioso, fácil y económico complemento.