Facultad de Mecánica

“Aplicación del método de programación lineal

para la empresa Asoproach de productos
apícolas en la ciudad de Riobamba”

Elaborado por:
Sra. Victoria Pisco
Sr. Luis Fonseca
Sr. Marcelo Carrillo
Sr. Anthony Núñez

Profesor:
Msc. Telmo Moreno
Ingeniería de operaciones

[Noviembre de 2019]
 Aplicación del método de programación lineal
para la empresa Asoproach de productos
apícolas en la ciudad de Riobamba.
Victoria Salomé Pisco Jurado
Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, Riobamba, Chimborazo, Ecuador,
vico_spj@hotmail.com

Luis Alejandro Fonseca Esparza

Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, Riobamba, Chimborazo, Ecuador,
maxxalexfon@gmail.com

Marcelo Darío Carrillo Domínguez

Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, Riobamba, Chimborazo, Ecuador,
marcelocarrillo87@gmail.com

Anthony Ismael Núñez Estrella

Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, Riobamba, Chimborazo, Ecuador,
anthonysmael@gmail.com

Resumen:

El siguiente trabajo tiene como objetivo aplicar un modelo de programación lineal de red
que comprende los problemas de producción y demanda de productos apícolas en la
ciudad de Riobamba. Este trabajo empleará criterios como modelos matemáticos,
asignación de la función objetivo y las restricciones para la optimización de la
producción, aumentando las ganancias de la empresa.

En Chimborazo existen alrededor de 600 colmenas entre los socios activos. La meta es
incentivar la producción para cubrir la demanda local y, a futuro, exportar miel orgánica.
La miel producida en Chimborazo es de alta calidad, pues contiene menos humedad, un
18%, frente a las otras provincias del país, que alcanzan hasta un 22%.

La producción apícola cobra fuerza en Chimborazo. Los amantes de la apicultura han

desarrollado la actividad de manera informal por más de 20 años, pero empiezan a mirar
en la asociatividad los beneficios. Entre ellos, acceso a créditos en BanEcuador, o a los
proyectos apícolas nacionales y saneamiento de las colmenas para evitar
enfermedades. Desde diciembre de 2015 se han hecho convocatorias, con la ayuda y
respaldo del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) para
despuntar el proyecto de apicultura.

Abstract:

The following work aims to apply a linear programming model of red that includes the
problems of production and demand of bee products in the city of Riobamba. This work
will use criteria such as mathematical models, assignment of the objective function and
restrictions for the optimization of production, variations in the company's profits.

In Chimborazo there are about 600 hives among active partners. The goal is to
encourage production to meet local demand and, in the future, export organic honey.
The honey produced in Chimborazo is of high quality, as it contains less moisture, 18%,
compared to the other provinces of the country, which reaches up to 22%.

Beekeeping is gaining strength in Chimborazo. Beekeepers have developed the activity

informally for more than 20 years, but it has come to look at the association of benefits.
Among them, access to credits in BanEcuador, or national beekeeping projects and
sanitation of hives to prevent diseases. Since December 2015, calls have been made,
with the help and support of the Ministry of Agriculture, Livestock, Aquaculture and
Fisheries (MAGAP) to highlight the beekeeping project.

1. Introducción

La Asociación de Producción Apícola de Chimborazo (Asoproach) insta al impulso de la

producción de miel ecuatoriana, a través de capacitaciones que ofrecen sus técnicos
para contar con un mayor personal humano, con la finalidad de mejorar su proceso anual
de producción.
La Asoproach nació de la necesidad de abrir espacios para el manejo de abejas, con la
respectiva supervisión del Ministerio de Ambiente del Ecuador (MAE) y otorgamiento de
áreas de producción de miel, cercanas a áreas protegidas, ubicadas en las cercanías
del volcán Tungurahua.

2. Marco Teórico

La apicultura es la actividad dedicada a la crianza de las abejas y a prestarles los

cuidados necesarios con el objetivo de obtener y consumir los productos que son
capaces de elaborar y recolectar. El principal producto que se obtiene de esta actividad
es la miel.
La miel es un factor de beneficio para los humanos. El cultivo similar de otras abejas
productoras de miel (melipónidos) se denomina meliponicultura. La vespicultura es la
explotación de las escasas especies de avispas melíferas.

Historia de la apicultura
El uso de la cera de abejas se remonta a la era de piedra según estudios realizados
sobre restos de objetos de cerámica en más de ciento cincuenta sitios arqueológicos en
Europa, en regiones por debajo del paralelo cincuenta y siete (es decir,
excluyendo Escocia y Fennoscandia). En las pinturas rupestres del mesolítico
presentes en la Cueva de la Araña, en Bicorp (Valencia), proliferan escenas de la
recolección de la miel, si bien es difícil determinar su origen, se calcula que estas
pinturas podrían datar entre siete mil y ocho mil años de antigüedad. En
el Mesolítico diez mil a cinco mil años a. C., el ser humano comienza la recolección de
miel de colmenas silvestres y en el Neolítico cuando aprendió a controlar las abejas y
enjambres. Existen datos históricos que señalan la existencia de prácticas apícolas en
el periodo predinástico de Egipto, trasladando sus colmenas en embarcaciones a lo
largo del río Nilo. Hay papiros que datan del año 2400 a. C. donde podemos observar la
práctica. Los griegos, que fundan Éfeso en el año 1100 a. C.-1000 a. C. en el Asia
menor en la Anatolia hoy Turquía, veneraron la apicultura dado que la
Diosa Artemisa (después Diana para los romanos) era representada en las monedas
con el cuño de una abeja en los años 480 a. C. En la Tracia también fue muy común
acuñar monedas con una abeja. Los romanos, también practicaron la apicultura y en
general heredaron las prácticas helénicas e hicieron de ellas un objeto de culto. Los
poetas geórgicos dedicaron obras a la descripción de los instintos, costumbres,
inteligencia de las abejas y a la explotación racional de estos animales que nunca
dejaron de sorprenderlos. En general, siempre en los relatos de las sociedades más
avanzadas de todas las épocas, se han encontrado vestigios del conocimiento de las
abejas y de la explotación racional de la miel y la cera.
La apicultura alcanzó su apogeo cuando el único elemento conocido para endulzar los
alimentos era la miel. El descubrimiento de América y la plantación de caña de
azúcar en las regiones tropicales de este continente, hizo decrecer sensiblemente la
importancia de la apicultura. Sin embargo, su práctica no se interrumpió en ningún
momento. La apicultura moderna comienza con la creación de los panales y los cuadros
móviles, en virtud que no destruyen los mismos al realizar la cosecha de miel, las hojas
de cera estampada y los extractores mecánicos, alcanzando su apogeo a fines del siglo
XIX y a principios del siglo XX gracias a los trabajos de estudiosos.

PRODUCTO PRINCIPAL: Miel de abeja

La Miel natural es aquella que no ha sido calentada por encima de 43º ni sometida a
ningún proceso, a diferencia de la miel industrial, la cual se pasteuriza. Con la
pasteurización se evita que cristalice, pero también reduce drásticamente la calidad de
la miel, puesto que en el proceso se destruyen la mayoría de enzimas, antioxidantes y
otras propiedades beneficiosas como su acción antibiótica.
Los minerales más frecuentes son calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc,
fósforo y potasio. Están presentes también alrededor de la mitad de los aminoácidos
existentes, ácidos orgánicos (ácido acético, ácido cítrico, entre otros) y vitaminas del
complejo B, vitamina C, D y E. La miel posee también una variedad considerable de
antioxidantes (flavonoides y fenólicos).
El color de la miel varía entre los diferentes tipos. El color de la miel está determinado,
principalmente, por la fuente floral; sin embargo, no se han podido identificar
exactamente cuáles son los agentes responsables de impartir el color al néctar y
posteriormente a la miel. No obstante, se sabe que además de los minerales que se
obtienen del suelo, los pigmentos de origen vegetal pueden contribuir al color de la miel.
La miel natural tiene muchos beneficios para tu salud:
 La miel regula el azúcar en la sangre
 El consumo de miel natural reduce el estrés metabólico
 La miel natural promueve la recuperación del sueño
 La miel como tratamiento para el estreñimiento
 La miel natural mejora la función cerebral
 El acné y otros problemas cutáneos
 Minimiza las alergias
 Heridas, quemaduras y úlceras
 Piel seca, Labios secos
 El ciclo menstrual
 Estimulante del sistema inmunológico

Elementos básicos de un modelo matemático

Un modelo matemático es producto de la abstracción de un sistema real, eliminando las

complejidades y haciendo suposiciones pertinentes; se aplica una técnica matemática y
se obtiene una representación simbólica del mismo.
Un modelo matemático consta al menos de tres elementos o condiciones básicas:
Las Variables de decisión, la Función Objetivo y las Restricciones.
  Variables de decisión y parámetros

Las variables de decisión son incógnitas que deben ser determinadas a partir de la
solución del modelo. Los parámetros representan los valores conocidos del sistema o
que se pueden controlar. Las variables de decisión se representan por: X1, X2, X3, …,
Xn ó Xi, i = 1, 2, 3, …, n.

 Función Objetivo

La función objetivo es una relación matemática entre las variables de decisión,

parámetros y una magnitud que representa el objetivo o producto del sistema. Es
la medición de la efectividad del Modelo formulado en función de las variables.
Determina lo que se va optimizar (Maximizar o Minimizar).
La solución ÓPTIMA se obtiene cuando el valor de la Función Objetivo es óptimo (valor
máximo o mínimo), para un conjunto de valores factibles de las variables. Es decir, hay
que reemplazar las variables obtenidas X1, X2, X3, …, Xn; en la Función Objetivo Z
= f (C1X1, C2X2, C3X3, …, CnXn) sujeto a las restricciones del modelo matemático.
Por ejemplo, si el objetivo es minimizar los costos de operación, la función objetivo debe
expresar la relación entre el costo y las variables de decisión, siendo el resultado el
menor costo de las soluciones factibles obtenidas.

 Restricciones

Las restricciones son relaciones entre las variables de decisión y

los recursos disponibles. Las restricciones del modelo limitan el valor de las variables
de decisión. Se generan cuando los recursos disponibles son limitados.
En el Modelo se incluye, adicionalmente de las restricciones, la Restricción de No
Negatividad de las Variables de decisión, o sea: Xi = 0.
Por ejemplo, si una de las variables de decisión representa el número de empleados de
un taller, el valor de esa variable no puede ser negativo. O también, si una de las
variables es la cantidad de mesas a fabricar, su valor solamente podrá ser igual a cero
ó mayor que cero, o sea positivo; sería absurdo obtener como resultado que se va a
fabricar – 4 mesas.

La programación lineal es la interrelación de los componentes de un sistema, en

términos matemáticos, ya sea en forma de ecuaciones o inecuaciones lineales
llamado Modelo de Programación Lineal. Es una técnica utilizada para
desarrollar modelos matemáticos, diseñada para optimizar el uso de los recursos
limitados en una empresa u organización.

El Modelo de Programación Lineal, es una representación simbólica de la realidad que

se estudia, o del problema que se va a solucionar. Se forma con expresiones de
lógicas matemáticas, conteniendo términos que significan contribuciones: a
la utilidad (con máximo) o al costo (con mínimo) en la Función Objetivo del modelo. Y
al consumo de recursos disponibles (con desigualdades = ó = e igualdades =) en las
restricciones.
En el presente texto desarrollaremos Modelos Matemáticos de Programación Lineal de:
Maximización y Minimización, los cuales estarán indicados en la Función Objetivo del
Modelo.

3. Descripción del Modelo

La Asociación de Producción Apícola de Chimborazo tiene como objetivo poder

disminuir los costes de producción y tener más ganancias mensuales.
Para lo cual se presenta a continuación los productos distribuidos:

Figura 1. Productos distribuidos

A continuación, se presentan los datos obtenidos:

TABLA 1: PRODUCTIVIDAD

PRODUCTOS Miel X1 Polen X2 Shampoo X3 Jabón X4 DISPONIBILIDAD UNIDAD

INGRESOS TOTALES 200 40 50 100 Z [$]
MATERIA PRIMA REQUERIMIENTOS DISP. MENSULA
Miel 0,3 x 0,01 0,01 350 [Kg]
Polen x 0,2 x 0.002 20 [Kg]
Sosa Caustica x x x 0,01 100 [Kg]
Glicerina x x 0,015 x 70 [Kg]
Aceites Esenciales x x 0,002 0,002 17 [Kg]
Vitamina E x x 0.001 0.001 15 [Kg]
Biotina x x 0.001 x 7 [Kg]

FUNCION OBJETIVO:
200𝑋1 + 40𝑋2 + 50𝑋3 + 100𝑋4 = 𝑍
SUJETO A:
0.3𝑋1 + 0.01𝑋3 + 0.01𝑋4 ≤ 385

0.2𝑋2 + 0.002𝑋4 ≤ 20

0.01𝑋4 ≤ 100

0.015𝑋3 ≤ 70

0.002𝑋3 + 0.002𝑋4 ≤ 17
 0.001𝑋3 + 0.001𝑋4 ≤ 15

0.001𝑋3 ≤ 7

𝑋1 = 𝑋2 = 𝑋3 = 𝑋4 = 0

4. Discusión de resultados

A continuación, presentaremos la solución del modelo de programación lineal planteado

anteriormente. Se realizó 3 iteraciones y se comprobó si es una solución óptima.
5. Conclusiones y Recomendaciones

 La investigación sobre la producción y rentabilidad de la La Asociación de

Producción Apícola de Chimborazo (Asoproach) ha concluido que para un
ahorro considerable en costos de la producción lo más rentable y sustentable es
vender los porcentajes ya mostrados de los 4 productos en la tabla de resultados,
tomando en cuenta el costo de producción de los otros productos elaborados
con la miel y polen.
 Estos estudios ayudan optimizar los procesos productivos para obtener una
mejor eficiencia en la empresa.
 Es de suma importancia formular correctamente el sistema para que los
resultados sean veraces y confiables.

6. Referencias Bibliográficas

 Apicultura. 2018. Recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Apicultura

 Apicultores vuelven a surgir en Chimborazo. 2019. Ministerio de Agricultura y
ganadería. Recuperado de: https://www.agricultura.gob.ec/apicultores-vuelven-
a-surgir-en-chimborazo/
 Formulación de Modelos de Programacion Lineal. 2019. Recuperado de:
https://www.monografias.com/trabajos96/formulacion-modelos-programacion-
lineal/formulacion-modelos-programacion-lineal.shtml
 12 beneficios de la miel natural, que no tiene la industria. 2014. Recuperado de:
https://ecocolmena.com/beneficios-de-la-miel/