CASIfinal de Integrador

“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”
Facultad de Administración y Negocios
Curso Integrador en Administración y Negocios
“INFORME FINAL – FERYMAR SAC”
INTEGRANTES:
- ALEJOS ASSAYAG, KERLY SUAN Código: 1522667
- ALVA AGUSTIN, WILI FELIX Código: U17204425
- LEON CASTILLO, LESLIE BRIGITTE Código: 1620872
- LORET DE MOLA PEÑA,SECCIÓN:

DANIELA FLORA Código: U18211534
14706
DOCENTE:
CARQUIN DAVILA, JORGE ANTONIO
LIMA, 2019 – II
Índice
RESUMEN EJECUTIVO..........................................................................................................4
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................5
1. Información General de la empresa............................................................................6
Reseña Histórica.................................................................................................................7
Organigrama.........................................................................................................................8
2. Análisis de la Misión y Visión de la Empresa...........................................................9
Misión:..................................................................................................................................10
Visión:..................................................................................................................................10
Valores:................................................................................................................................10
CONCLUSIONES:..................................................................................................................11
RECOMENDACIONES:.........................................................................................................11
3. Análisis de la Gestión de Recursos Humanos.......................................................13
3.1 Síntesis del Análisis......................................................................................................13
3.2 Conclusiones.................................................................................................................15
3.3 Recomendaciones........................................................................................................15
4. Análisis de la función Comercial y de Marketing.........................................................16
ANALISIS DEL MARKETING MIX:..............................................................................20
Precios actuales............................................................................................................20
Etapas del ciclo de vida de un producto.................................................................21
5. Análisis de la función Contable y Financiera...............................................................26
B). Análisis de la estructura de costos..............................................................................27
C) Resultados del análisis financiero................................................................................28
Ratios de liquidez..........................................................................................................29
Ratios de rentabilidad..................................................................................................30
Ratios de endeudamiento............................................................................................30
D). Interpretación de los estados financieros..................................................................31
Conclusiones.........................................................................................................................33
Recomendaciones................................................................................................................33
5. Análisis de la función de Producción u Operaciones..........................................................33
FUNCIÒN DE PRODUCCION U OPERACIONES.............................................................34
6. Análisis de la Responsabilidad social e Impacto Ambiental................................................51
Resultado del análisis de la responsabilidad social interna......................................51
CONCLUSIONES..........................................................................................................................56
RECOMENDACIONES.......................................................................................................58
RESULTADO DEL ANALISIS DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EXTERNA......................................60
Conclusión..................................................................................................................................64
RECOMENDACIÓN......................................................................................................................64
Resultado del análisis del impacto ambiental en relación con los procesos operativos de la
empresa.....................................................................................................................................65
Debilidades.............................................................................................................................74
Amenazas...............................................................................................................................74
Oportunidades.......................................................................................................................75
CONCLUSIONES............................................................................................................75
RECOMENDACIONES...................................................................................................76
7. FODA..................................................................................................................................76
8. Anexos y evidencias que sustentan el informe...................................................................76
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo de investigación pretende mostrar la estructura de negocio
de la micro empresa Ferymar originaria de Lima, Perú, productora de una serie
de salsas y aderezos. Su rubro de negocio es de alimentos elaborados base de
insumos naturales, otorgándole al cliente una salsa de calidad, con un precio
más bajo en comparación con la competencia, de inigualable sabor a causa de
sus ingredientes.
El plan de acción que demuestra Ferymar frente al mercado nacional es

increíblemente espectacular esta posicionada con más de 15 años, su producto
estrella es el ‘ají de la casa’. Más allá de la venta a granel en supermercados,
Ferymar apunta a crecer con la producción de envasados. sus salsas se
venden a granel en Plaza Vea y Vivanda. Asimismo, la entrada a
Supermercados Peruanos permitió aumentar la cobertura (107 locales respecto
de los 91 de Cencosud al 2T17). Las ventas en supermercados representan el
95%; el resto lo componen restaurantes. Cuenta con 22 productos.
El equipo de trabajo esta conformado por cuatro integrantes que aportaran sus
conocimientos y análisis en cada área de la empresa de Ferymar. Entre las
principales fortalezas de la compañía se encuentran el aji de casa ser un
producto estrella de los supermercados distribuidores, además de contar con
un equipo de trabajo calificado. Mientras que las debilidades son la falta de
estrategias comerciales para desarrollarse, provocando así una carencia de
ideas innovadores y salidas de productos al extranjero.
La empresa desea incursionar en México. De acuerdo con el análisis del

mercado mexicano, la viabilidad de exportación de la salsa se ve favorecida por
la afinidad gastronómica con la que cuentan ambos países; además, la
densidad de población de México es de 125,93 millones de habitantes en el
2019, con un nivel superior de ingresos en comparación al resto del país,
contando con una vasta diversidad cultural y una alta tasa de crecimiento de la
población. Además de contar con una estabilidad política, sin barreras de
entrada al mercado, se trata de una economía orientada a las exportaciones,
con un comercio exterior regulado en tratados de libre comercio (TLC) con más
de 40 países
La principal competencia son marcas mexicanas, sin embargo, la calidad del
producto es mejor al utilizar la materia prima de chile picante con su fórmula
secreta; por esta razón, asegura una buena entrada de la salsa al mercado
mexicano. Para la exportación de la salsa, el enfoque principal será introducir el
producto por canales de acceso rápido, como son, tiendas gourmet y tiendas
de autoservicio con la finalidad de darla a conocer.
INTRODUCCIÓN
El Perú es un país que tiene una gran diversidad agropecuaria y gastronómica

lo que le da una ventaja competitiva frente a los demás países, además cuenta
con capacidad de producción lo cual le permite tener una gran variedad de
productos agropecuarios en distintas zonas y dicha producción se puede
realizar durante todo el año.
En algunos estudios realizados indican que la demanda nacional e

internacional de salsas y cremas de ajíes que se producen y comercializan en
nuestro país han ido aumentando y esto se debe a la diversidad de sabores
dependiendo del lugar de donde proviene sus ingredientes, Según La Agraria el
consumo per cápita de ajíes en el Perú ha aumentado a 4.5 kilos ya que dicho
producto es un ingrediente principal en los platos de la gastronomía peruana.
El principal objetivo de esta investigación fue diseñar la propuesta de un nuevo

producto con exportación a México, debido a los excelentes resultados que
tenia la empresa en el área de finanzas podemos identificar que la empresa
cuenta con eficientes ingresos capitales. Es por ello, que por parte del equipo
de la investigación les nació la idea de la fabricación de una salsa más para la
empresa Ferymar, como el chile picante, que no se encuentran en el mercado
peruano pero podrían realizarlo en la presentación sachet. La cual se tomará
como la propuesta de valor y ventaja competitiva a llevar al mercado objetivo,
buscando con esto poner a disposición de este un producto de alta calidad y a
precios competitivos.
Se ha identificado que existe un mercado potencial como México ya que surge

de la necesidad de los consumidores los cuales están dispuestos a tener en
sus mesas un producto de calidad y sabor exótico que viene directo de nuestra
amazonia peruana y de esta manera satisfacer sus costumbres culinarias que
tienen en cada familia.
Con este rubro de negocios de elaboración, producción y comercialización de

la crema de chile picante será solo al comienzo para satisfacer la necesidad del
mercado limeño ofreciendo un producto de calidad, sin necesidad de influir de
forma negativa con el medio ambiente. Con el auge de nuestra gastronomía y
con la variedad de consumidores que se tiene a generado que los diversas
salsas o cremas de los sabores y que se ofrecen al mercado para acompañarte
a la hora del almuerzo sea aceptado, solicitado y siempre sea un
acompañamiento esencial en la mesa.
A lo largo de este ciclo hemos podido lograr de la investigación de trabajo a

conocer a fondo sobre la elaboración de las salsas y aderezos en la empresa
Ferymar dentro de cada área que cuenta la empresa. Acontinuaciòn, empezarè
mencionándole una pequeña introducción de las salsas y aderezos y que tan
importante es en nuestra vida cotidiana.
Estos productos facilita la preparación de los alimentos, es utilizada en los

hogares que les gusta agregarles salsas a las comidas o como un aderezo
para el sabor tanto de la comida típica como en la comida gourmet. Los
componentes de la elaboración de las salsas son con productos frescos
nacionales de calidad internacional y para esto se realizó el estudio de
factibilidad técnica para la selección de los proveedores y para determinar las
maquinas a utilizarse en los procesos, el personal calificado para la inducción
de los procedimientos tanto operativos como administrativos.
Asimismo, descubrimos que nuestro segmento de mercado está comprendido

por hombres y mujeres que habitan en la ciudad de Lima, que oscilan desde los
8 años en adelante que les gusta acompañar en sus comidas salsas y
aderezos, es decir, a un segmento masivo; ya que es un producto que esta al
alcance de los consumidores potenciales. Los productos son encontrados en
los principales puntos de venta, como en los supermercados Plaza vea y
Tottus, y algunos restaurantes de la ciudad de Lima.
Se elaboró un análisis del plan de marketing de Ferymar donde se determinan

las principales estrategias a seguir tanto de producto, precio, promoción, etc.;
en el mismo plan se tomó en consideración las estrategias de la competencia
directa e indirecta.
De igual manera analizamos también acerca del área de finanzasde la empresa

Los resultados financieros han mantenido indicadores de liquidez positivos y
constante, mostrando así su capacidad de generar activos corrientes ,el
periodo de recuperación del año pasado con un 7% en ventas debido a su
salida de Wong y Metro a finales de septiembre. Pasando así recuperándose
durante este año al 55% del nivel de ventas óptimo por la venta a granel en
Plaza Vea Tottus y Vivanda. El resultado que se espera obtener de la empresa
FERYMAR es la introducción de salsas y aderezos con sus variadas
presentaciones en los hogares limeños.
1. Información General de la empresa
Nombre: FERYMAR SAC

RUC: 20505070179
Dirección fiscal:
Representante legal:
Gerente General: Hernández Hernández, Franco
Apoderado: Málaga Cruz, Marco
Actividad Económica: 1079 – Elaboración de otros productos

alimenticios NCP
Reseña Histórica
FERYMAR S.A.C. es una empresa dedicada al proceso de elaboración
de salsas y aderezos, fue fundada el 31 de agosto del 2002 por los
socios Fernando Cafferata Frayssinet y Marcos Málaga Cruz en el
departamento de Lima.
Inicialmente solo se elaboraba Chimichurri y Ají con Huacatay,

posteriormente se introdujeron nuevos productos en el mercado, los que
tuvieron gran acogida debido a su agradable sabor y alta calidad.
En la actualidad, FERYMAR SAC produce las siguientes líneas de

productos: Ají de la Casa, Chimichurri, Ají con Huacatay, Rocoto Criollo,
Aderezo Especial, Ají Parrillero, Culantro Licuado, Ají Panca, Ají Mirasol,
Aderezo para Pavo, Mayonesa, Crema de Ajo, Crema de Ají, Salsa
Huancaína, Ocopa Arequipeña, entre otros.
Ferymar ofrece al consumidor productos sanos y de excelente sabor,

para lo cual cuenta con personal preparado y capacitado
permanentemente, además tiene una tecnología apropiada, procesos
óptimos y buenos estándares de calidad, utilizando para esto materias
primas frescas y buenas, logrando productos de calidad y distribución
oportuna.
Para este fin cuenta con dos plantas ubicadas en el distrito de Villa el
Salvador, Mz D Lote 2 Parcela 1 y en la Mz E lote 12, parcela 1, Parque
industrial, con un área construida de aproximadamente 2400 m2, donde
procesa todas las líneas de productos descritas líneas arriba. De igual
forma la distribución de los productos se hace con una flota de 6
camiones propios, con lo cual tiene una gran productividad en la
elaboración y reparto de la mercadería.
Desde inicios de Febrero del presente año, su gerente general es el Sr.

Franco Hernández Hernández quien se encarga de velar por el correcto
funcionamiento de la compañía, así como también el aprovechamiento
de oportunidades a favor de la empresa.
Organigrama
Fuente: elaboración propia.
Cabe mencionar que, según Sunat actualmente la empresa cuenta con 245
trabajadores.
2. Análisis de la Misión y Visión de la Empresa
2.1 Síntesis del Análisis Filosofal
Misión:
“Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de
alimentos con los más altos estándares de calidad. Nuestro equipo está
integrado por personas con espíritu de empresa, comprometidas en fijar
nuevos retos para la satisfacción de nuestros clientes. Logrando así los
niveles más altos de competitividad en la categoría de salsa y cremas a
nivel nacional e internacional.”
En un primer análisis se pudo detectar que la misión de la empresa

FERYMAR SAC cumple con los parámetros claves para que esta sea
clara y precisa, ya que, esta expresa de manera sencilla de qué trata su
empresa, así mismo nos menciona que necesidades busca satisfacer,
cuál es su valor agregado en su producto y que quiere llegar a ser en un
futuro.
Visión:
“Ser una empresa de alimentos que ofrezca los más altos estándares de
calidad en sus productos, manteniendo siempre el espíritu creativo e
innovador en el desarrollo de nuevos productos y mercados. Nuestra
prioridad es buscar siempre el deleite del cliente, superando y
adelantándose a suplir sus necesidades y expectativas”.
En un primer análisis de la visión de FERYMAR SAC se pudo detectar

que la empresa tiene claro que quiere ser en el mercado a largo plazo,
así mismo busca mantenerse en constante mejora para ser líder en su
rubro y deja muy claro que lo más importante para la organización lo
más importante es brindar un producto de calidad para sus clientes.
Valores:
- Compromiso: Vender productos con la más alta calidad para
nuestros consumidores.
- Innovación: Mejora continua de nuestros procesos, para garantizar
productos de excelencia, a nuestros clientes y consumidores.
- Trabajo en Equipo: Promovemos el trabajo por grupos, dentro de la
organización para obtener un resultado más eficaz y eficiente.
- Responsabilidad social y ambiental: Estamos comprometidos con
el bienestar de nuestros colaboradores y familias, de nuestros
consumidores y de las comunidades donde operamos, siempre
respetando los derechos humanos, la legislación vigente y el medio
ambiente.
- Perseverancia: Establecemos metas mensuales para lograr
nuestros objetivos a largo plazo.
CONCLUSIONES:
Actualmente, vivimos en un mundo cambiante, en donde cada producto

o servicio que se brinda debe mantenerse en mejoras constantes,
buscando ser el mejor de su rubro, la empresa Ferymar entiende y tiene
claro este concepto, Ya que en cada uno de sus productos busca
obtener la más alta calidad del mercado, además se mantiene en
constante innovación de fórmulas y procesos manteniendo el sabor
característico del producto natural.
La empresa Ferymar Sac, tiene el potencial adecuado para mejorar cada

día sus productos y procesos para mantener su nivel en el mercado.
Se encuentra una empresa en vías de crecimiento acelerado
Se requiere de mayor preocupación y selección del personal calificado

así como de preocupación por el constante crecimiento de los mismos.
La empresa realiza buenas prácticas a nivel de calidad y producción
No se tiene un plan de marketing lo cual permitiría hacerse conocidos en

el mercado.
RECOMENDACIONES:
La empresa Ferymar Sac, debe priorizar el ser una marca reconocida,
para mejorar y mantener el puesto en el mercado donde se encuentra
actualmente.
Como empresa en vías de crecimiento debería realizar una mejor

estructuración en cuanto a su organización dado que se requiere un
mayor flujo de cada una de las áreas que participan.
Establecer el área de Recursos Humanos permitirá tener mayor enfoque

y conocimiento del personal con el que se trabaja. Asimismo, tener un
personal preparado ayudara a mejorar la calidad en cada área.
Para mantener la calidad y producción el nivel requerido se deben

realizar planes de capacitación constantes.
Elaborar un plan de marketing a través de las redes sociales, mejorar la

pág. Web permitirá a la empresa ser mucho más observada por los
clientes, elevando así el valor de su marca.
3. Análisis de la Gestión de Recursos Humanos
3.1 Síntesis del Análisis
La empresa no cuenta con un área de Recursos Humanos establecido;
sin embargo, quien asume las principales funciones relacionadas a esta
es la Gerencia General, quien está dispuesta a conversar con el
personal para conocer los problemas por los cuales estos atraviesan y
sus inquietudes, para así velar por la seguridad de estos.
En Ferymar el proceso de reclutamiento, inicia al presentarse un puesto

vacante; se realizan convocatorias mediante referidos, recomendados y
familiares, además se valora la experiencia en el rubro, y la referencia
que la jefatura anterior pueda brindar a cerca del potencial empleado.
Luego de este el postulante es entrevistado, en donde se le explica los

beneficios con los que cuenta y en que consiste el trabajo. Al pasar esta
primera fase el nuevo colaborador es asignado como acompañante a un
personal con experiencia durante un mes. Para que aprende del puesto
de manera teórica y práctica, cabe resaltar que la principal fuente de
evaluación del personal es la jefatura inmediata, ya que son los que
están acompañando al personal día a día, además son quienes diseñan
los planes de capacitación enfocados en perfeccionar los distintos
procesos, conocimientos técnicos de elaboración y prácticas de
producción para la empresa. Debido a ello, en octubre de cada año es
presentado el plan de capacitaciones para el siguiente periodo, este está
diseñado para cada área de acuerdo a las siguientes condiciones.
- Personal Transportista: Cuenta con dos capacitaciones al año en las

cuales se refuerza los conocimientos sobre el trato de la mercadería,
políticas de entrega, buenas prácticas de manejo y seguridad en el
centro de trabajo.
- Producción: Esta área es capacitada cada dos meses con la finalidad de
evitar desperfectos y contaminación en los productos. Cabe mencionar
que si existen fallas operativas cada jefatura realiza el feedback y el
refuerzo en el momento que estos se presenten.
- Administrativos: El personal administrativo no cuenta con un plan de
capacitaciones.
Según la entrevista realizada al Señor Franco Hernández, Gerente
General, mencionó que para la contratación de nuevo personal lo
primero es identificar las necesidades del puesto de trabajo, para poder
iniciar con la búsqueda de estos, se comunica de manera interna en la
organización para obtener posibles candidatos, ya sea algún conocido o
referido que tenga las condiciones para ocupar el puesto en cuestión.
Una vez realizada la convocatoria a los postulantes, se pide documentos
como el Curriculum Vitae, certificaciones, constancias de trabajo,
antecedentes policiales, etc.
Además, el gerente nos afirmó que lo más importante para la

organización a la hora de contratar un nuevo personal, es la experiencia
y el aporte que pueda brindar a la empresa.
Por último, nos comentó que, al colaborador nuevo ya contratado, se le

brinda una breve inducción de sus labores a realizar, ya que la empresa
solo contrata a colaboradores con experiencia que conocen dichas
funciones. Ferymar S.A.C. es una empresa que gracias al trabajo en
equipo y buen clima laboral ha logrado un crecimiento notorio en los
últimos años.
Además, actúa de forma inmediata cuando el personal decide retirarse,

de modo que la jefatura principal realiza una reunión con dicho personal
donde se consulta los motivos por los cuales tomo esa decisión y brinda
apoyo con soluciones. Es preciso señalar que no se ha desarrollado un
plan de retención del personal.
La empresa se encuentra comprometida con el desarrollo sostenible y

para ello busca cumplir los 7 principios de responsabilidad social
exigidos por la ISO 26000, es preciso mencionar que en el aspecto
medioambiental se evita realizar la contaminación con los residuos ya
que estos no son arrojados de forma irresponsable por el desagüe sino
atraviesan un proceso especial para reducir la contaminación ambiental.
Asimismo, tiene implementado 3 tipos de tachos con la finalidad de
facilitar la selección de material reciclable y hacer entrega a la empresa
recicladora con la cual tiene un convenio firmado. Por otro lado, la
compañía se preocupa por el desarrollo de su personal por ello tiene un
convenio firmado con SENATI al cual realiza un aporte mensual para
que el trabajador o sus hijos puedan estudiar gratuitamente en dicha
institución.
3.2 Conclusiones
o La Gerencia General de la empresa Ferymar S.A.C realiza
funciones propias del área de Recursos Humanos, como el
proceso de selección del personal, sin contar con los
conocimientos y las técnicas de evaluación requeridas para estas
labores. Se sabe que un evaluador cuenta con estas capacidades
y tiene conocimiento sobre los métodos de evaluación a aplicar
para cada puesto, sin duda contratar a un personal que no ha
cumplido con este proceso puede generar muchos problemas a la
compañía en términos de seguridad, comportamiento y
producción.
o La empresa no cuenta con un área propia de compensaciones los
cuales son encomendados al área de contabilidad, es preciso
conocer que la compensación del personal no solo abarca el
sueldo básico y las gratificaciones o bonos salariales que pueda
recibir. Sin embargo, el desconocimiento puede llevar a que el
talento humano con el que cuenta la empresa busque mejores
opciones en el mercado.
3.3 Recomendaciones
Establecer el área de Recursos Humanos permitirá poder aplicar
las pruebas requeridas para la incorporación del personal,
conocer los puntos en los que se deberá trabajar y reducir los
riesgos del nuevo ingreso.
Se recomienda establecer una escala salarial para poder cuidar y
motivar al personal.
4. Análisis de la función Comercial y de Marketing
La función comercial, abarca el conjunto de actividades que se realizan
con el fin de canalizar el flujo de bienes y servicios desde la organización
que los produce u ofrece hasta que llegan al consumidor. Su misión
conlleva identificar potenciales necesidades y satisfacerlas mediante el
intercambio de bienes y servicios orientados a servir la demanda del
cliente, la tarea básica de la dirección comercial es hacer efectivo el
objeto principal del marketing que consiste en identificar y satisfacer las
necesidades de los consumidores. Por tanto, podemos decir que la
función comercial desde el punto de vista del marketing es la encargada
de conectar a la empresa con el mercado. Desde la perspectiva de
marketing, la dirección comercial de las organizaciones diseña un
conjunto de estrategias que les permiten desarrollar y conseguir ventajas
competitivas sostenibles con respecto a la competencia a través de la
combinación adecuada de una serie de instrumentos o variables
controlables del sistema comercial.
4.1 Síntesis del Análisis
Para conocer la viabilidad de este rubro, se investigo acerca del pùblico

consumidor de salsas y aderezos, el grupo muestra que se abarco fueron
las amas de casa, restaurantes gourmet, tiendas de pollerías y tiendas
Retail, entre otros. Esto se realizó con el fin de poder conocer acerca de
sus preferencias para poder así, abarcar nuevas segmentaciones de
mercado y continuar creciendo como marca.
En el mercado de las salsas picantes del Perú, se saben que los productos
mejor posicionados son los pertenecientes a la marca Alacena, la cual
incursionó en este segmento el 2012 con el lanzamiento de su crema de ají
Tarí, la cual en menos de un año obtuvo importantes resultados en ventas y
en posicionamiento en la mente del consumidor. Recientemente Alicorp
lanzó dos nuevas cremas picantes (Sanka, Uchucuta) pertenecientes a su
nueva línea de cremas selectas, con las cuales buscan llegar a todos los
hogares con recetas más tradicionales.
La demanda de esta industria se encuentra fuertemente ligada a los
consumidores que buscan alternativas saludables de snack y meriendas. A
esto, en referencia a los hábitos de consumo, las salsas y cremas para
untar son comúnmente utilizadas en reuniones y eventos sociales gracias a
su sabor, conveniencia y practicidad.
Al respecto, Mintel indicó que el 28% de encuestados en una de sus

investigaciones, detalló que consume este tipo de producto al menos una
vez por semana. Asimismo, un 57% de consumidores señalaron que lo
adquieren principalmente para reuniones y eventos sociales con familiares
y amigos.
Por otro lado, la portabilidad de este producto para refrigerios, meriendas y

comidas y la demanda por porciones más pequeñas e individuales, está
generando que los fabricantes estén cada vez más creando nuevas
presentaciones y empaques.
Otro punto importante que mencionar es que el 89 % de hogares del Perú

acompaña sus comidas con alguna salsa o crema picante, con una
frecuencia promedio de 5 días a la semana. En el Perú se consume más de
17.000 toneladas de ají anualmente, según un estudio preparado por Ipsos
apoyo para Alicorp, del total de hogares peruanos, el 75 % consume salsas
cremas picantes preparadas en base a ají amarillo. Y es que además de su
sabor, el ají amarillo gusta porque es un insumo tan peruano como la papa
la chicha o el pollo a la brasa.1
Nuestro producto tiene tendencia favorable en el mercado local, ya que

cuenta con distribución estratégica en los supermercados. Además, están
dirigidos a los niveles socio económicos A, B y C, nuestros consumidores
más frecuentes son las madres que cuidan la salud de su familia y suelen
comprar en Vivanda y Tottus. Nuestros consumidores son muy exigentes y
siempre están en búsqueda de la calidad en los productos que necesitan
para poder preparar sus comidas, Los clientes averiguan todo acerca del
producto antes de comprarlo, existe el cliente que ama la experiencia , ellos
1 Diario “Gestiòn” link (https://gestion.pe/economia/peru-decimo-sexto-pais-proveedores-salsas-aderezos-

ee-uu-250836-noticia/)
buscan un producto de calidad, ellos quieren vivir completas experiencias
de compra antes, durante y después de esta. Observamos que los clientes
consumen una salsa por las emociones que causan ests en cada compartir,
en como hace que ese momento sea especial junto con sus seres queridos.
En el Perú la demanda por la elaboración de salsas y envasado ha ido

creciendo actualmente somos el sexto país en el ranking de exportadores
de salsas y condimentos, la oferta peruana exportable está basada
principalmente en el segmento de aderezos y salsas picantes donde
destacan pastas de productos étnicos como ají amarillo, rocoto, ají panca y
huacatay. De acuerdo a esta misma fuente, este tipo de productos ha
presentado un incremento de ventas del 22% en los últimos cinco años y se
pronostica que crecerá en 18% durante el próximo quinquenio. Con
respecto a las ventas, el segmento que más ha crecido en este mercado en
el último año es el de productos refrigerados, el cual se incrementó 6%,
expandiéndose de US$ 2,000 millones el 2016 a US$ 2,120 millones el
2017, siendo la tendencia de consumo de productos frescos uno de los
principales factores de este crecimiento.
Respecto al análisis de la oferta hoy en día, las amas de casa,

representantes de la familia en los mercados tradicionales, buscan invertir
el menor tiempo en aquellas actividades que no le signifiquen valor al
momento de la preparación de las comidas. como por ejemplo los aderezos
es una de ellas, el tiempo que le dedica para el pelado, el tiempo para el
picado, el tiempo para el licuado, etc.
Ferymar ha creado salsas base y aderezos con la finalidad de satisfacer

estas necesidades con insumos de buena calidad y 100% naturales para
nuestros clientes.
Una estrategia de venta es realizar degustaciones en los supermercados

utilizando a una promotora, la cual se encarga de que el cliente final pruebe
las deliciosas salsas junto con diferentes bocaditos y así poder incrementar
nuestro mercado.
Entre las principales empresas productoras de salsas picantes listas para

servir, se encuentran Alicorp S.A., Proensa S.A., Productos Alimenticios
Tresa S.A., Alimentos de Exportación S.R.L., Adama S.A.C., AGN
Inversiones S.A.C., Agroindustrias Emic E.I.R.L., entre otras pequeñas.
ANALISIS DEL MARKETING MIX:
Precios actuales
Los precios de las principales marcas de salsas de ají y sus respectivas
presentaciones son:
Fuente: Data Trade, Precios de las principales marcas de salsas de ají comercializadas en Lima
Respecto al análisis del producto, nuestro mercado local se ha vuelto muy

exigente por parte del consumidor, por lo que es importante considerar que
los productos deben ser de excelente calidad. Junto con lo anterior, es
importante contar con diseños y envases originales, con etiquetas
informativas sobre mecanismos de producción, compromiso con el medio
ambiente, premios obtenidos, etc.
Los productos que produce Ferymar son las siguientes líneas de productos:
Ají de la Casa, Chimichurri, Ají con Huacatay, Rocoto Criollo, Aderezo
Especial, Ají Parrillero, Culantro Licuado, Ají Panca, Ají Mirasol, Aderezo
para Pavo, Mayonesa, Crema de Ajo, Crema de Ají, Salsa Huancaína,
Ocopa Arequipeña, entre otros.
Etapas del ciclo de vida de un producto
Todos los productos Ferymar desde el momento de su nacimiento tienen los

días contados. Es lo que se conoce como el "ciclo de vida": Las etapas que
atraviesa un producto en el mercado desde su lanzamiento hasta su retirada.
Aplicada la matriz BCG al ciclo de vida, se vería así:
BASE VERDE
ALFREDO BBQ
Figura: Ciclo de vida de un producto en el mercado. Fuente: Disponible en internet

https://www.pinterest.com/pin/842313936533950161/?lp=true
Como bien se conoce los productos tienen un ciclo de vida que comprende 4
etapas.
En primer lugar, se encuentran nuestros productos estrella que son Salsa

Alfredo, Bolognesa y salsa pesto debido a que estos 3 productos están en
pleno crecimiento desde su lanzamiento, los consideramos en esta categoría
porque están ganado su participación activa
En segundo lugar, se encuentran los a los productos vaca el ají de casa y ají
picantito estos productos ya tienen un lugar consolidado en el mercado, por lo
que su crecimiento es mínimo.
En tercer lugar, tenemos a los productos perro que son la vinagreta a la

granja, BBQ picante y BBQ original. Estas salsas son las que tienen menor
salida. Por lo que , la empresa decidió dejar de producir la vinagreta a la
granja y rebajar el de venta de la BBQ para así tratar de sea rentable seguir
produciéndola.
Finalmente, tenemos los productos interrogantes, en este caso la Base verde y

amarilla de la rama de aderezos, podemos indicar que está ubicado a la etapa
de investigación y desarrollo debido que es un producto nuevo , se espera que
sea aceptado por los consumidores de manera que satisfaga sus gustos y
necesidades.
Características:
A continuación, se presentarán las características del producto mediante una

clasificación de tres niveles. El nivel básico describe las necesidades primarias
cubiertas a través de nuestros productos, el nivel esperado describe las
características que el consumidor exige y los atributos que lo diferencian, y el
nivel aumentado describe los servicios ofrecidos al consumidor.
a) Nivel básico
Nuestro lucro de salsa ofrece la oportunidad de consumir nuestras
salsas y aderezos con un sabor agradable al paladar que acompañen a
sus comidas.
b) Nivel esperado
Composición del producto: Nuestro ají de casa a base primordialmente

de ají amarillo nuestra materia prima. Dentro de los ingredientes,
además del ají amarillo, se encuentran la sal, el aceite y entre otros.
Tiene un sabor exquisito y agradable muy distinto al ofrecido por las
principales marcas de la categoría por su salsa picante y con
propiedades organolépticas.
Calidad: La empresa cumple con los más altos estándares de calidad
cuyo fin de no solo ofrece producto diferenciado y agradable al público,
sino también de calidad y que contribuya a la nutrición del consumidor.
Marca: Se tendrá como nombre de la marca Ferymar, el cual lleva una

imagen del ingrediente principal de la salsa y así poder darle una idea al
cliente y sobre todo resaltar el nombre de la salsa que busca y así
facilitarlos con su búsqueda.
Empaque: En la mayoría de nuestros productos se comercializa a los

supermercados a través de una presentación de bolsas de polipropileno.
Los empaques son bolsas en sachet cuya presentación es transparente
sin ningún logo de la empresa debido a que son distribuidas a los
supermercados y estas ponen sus marcas propias. Por otro lado, en
algunos productos de Ferymar cuenta con la marca nuestra de letras
blancas y fondo verde es decir colores resaltantes. Estos colores y
diseño tienen un aspecto hogareño mediante el cual se busca conectar
con el público a través de las emociones transmitidas al ver el empaque.
Por otro lado, se es flexible y se adapta a los requerimientos de los
clientes. Sin embargo, sería bueno que tengamos productos con
empaque de doy packs porque es sustentable ya que protege el medio
ambiente y promueve la disminución del uso de recursos naturales. Por
lo que, es el más preferido para las empresas a las que distribuyamos
como también es más preferido por la tierra y nuestros clientes.
Envase: De igual manera, contamos con productos en frasco con salsa
de ají limo criollo, mediante el cual su envase es de vidrio de una altura
de 80mm, diámetro de interior de 60mm, Peso neto de 200g y color
transparente del envase. Por otro lado, un envase de plastico de 40mm
de altura,diametro interior 50mm aproximadamente.
c) Nivel Aumentado
Servicios: La empresa Ferymar S.A.C ofrece el servicio de elaboración

de salsas y aderezos, garantizando la calidad de sus productos y
cubriendo las necesidades de un mercado en constante crecimiento.
Otro servicio es el de producción y empaque de las salsas y aderezos a
clientes exclusivos en sus marcas propias.
Realización de Molienda de Especias.

Elaboración y preparación de condimentos y Salsas especiales, para
clientes exclusivos aquí tenemos el aliño de mostaza y el aderezo para
pollo a la brasa para clientes exclusivos.
Se asesora técnicamente a clientes específicos que requieren de

capacitación en cuanto al uso de los condimentos hacia cierto tipo de
alimentos.
Respecto al anàlisis de plaza estos productos se comercializan en los

supermercados como: Tottus, Vivanda y Plaza Vea.
Créditos: Al trabajar con los supermercados Retail, las transacciones se
dan principalmente al crédito, a estos se les otorga entre 90 y 120 días,
a los clientes nuevos se les otorga créditos de 15 a 30 días en lotes
pequeños , para luego ampliar la cantidad de productos o el plazo de
pago a los clientes que demuestren un adecuado cumplimiento de sus
compromisos.
Vivimos en una época dirigida por la tecnología, es por ello que la
promoción y publicidad se lleva a cabo atraves de los diferentes medios
de comunicación como Instagram, Facebook e incluso la pagina Web
propia de Ferymar, esto nos permite llegar con más facilidad a los
consumidores y tener una comunicación más interactiva. Para ello
contamos con un equipo de marketing de community manager el cual se
encargada de administrar estas dos cuentas.
Conclusiones:
La empresa Ferymar no cuenta con ningún producto estrella envasado

en doy packs de pequeña cantidad en donde se pueda vender con un
costo menor y de beneficio para los clientes. Lo que debe hacer es
ingresar al mercado con sus productos estrella que son la Salsa Alfredo,
Bolognesa y Salsa Pesto que son sus fuertes salsas de la empresa, pero
figurara ya su propia marca que es FERYMAR y así generar mucho
mayor liquidez para la empresa y consolidar aún mucho más la posición
en el mercado. Esto se debe a la falta de conocimiento de requisitos y a
la gran inversión que se tiene que realizar para el lanzamiento de un
producto en el mercado y aun mucho más que la propia marca de la
empresa sea reconocida ya que esto lleva todo un proceso. En
consecuencia, la marca Ferymar va a ser difícil de que sea reconocida
en el mercado local por lo que los productos que hasta hoy en día
distribuye, no cuentan con sus marcas propias y mientras no cuenten
con un producto y con su marca propia no serán muy fáciles de ser
reconocidos frente a la demanda.
Conclusiones
a. Del Estudio de Mercado
Nuestro precio es competitivo ya que nuestros productos ofrecen

mayor cantidad y valores agregados como los nuevos sabores
que nos diferencian de nuestros competidores.
A raíz del análisis del estudio técnico se concluye que la mejor
localización para nuestra empresa es en el distrito de Villa el
salvador, esto se debió a que los principales factores son la
cercanía a nuestros clientes y el bajo nivel de tráfico que tiene
dicho distrito.
La presentación y el sabor del producto, logro transmitir la
naturalidad y la practicidad, en lo que las personas que vieron y
probaron nuestro producto quedaron satisfechos y fueron
aprobados por todos ellos.
b. De la Mezcla de Marketing
La publicidad de nuestros productos se hará vía redes sociales.
Recomendaciones
Por tener una gran aceptación en el mercado objetivo, se recomendaría
crear líneas de salsa de ají, en donde podemos tener una variedad y de
esta misma poder aprovechar las ventas por pack, logrando así un
mayor ingreso para la empresa,
Mantener la esencia de salsa de ají casero y valores agregados que nos

diferencian. La combinación perfecta y el sabor retrogusto que deja en
boca deben cuidarse porque son las características que nos permiten
diferenciarnos.
Recomendación
La empresa Ferymar debería ofrecer al mercado producto propios con su
marca, pero en doy packs ya que este tipo de envase también aporta a favor
para el medio ambiente. Asimismo, que realicen sus publicidades, comerciales
por televisión y promociones esto permitiría que la marca Ferymar sea mucho
más reconocida.
Conclusiones:
La empresa Ferymar no cuenta con un manejo adecuado de sus redes sociales

no suben contenio continuo a sus diversas redes sabiendo que estas son una
medio de publidad por la cual uno puede captar nuevos clientes, debemos
mejorar en este aspecro brindales una liena grafica establecida donde el cliente
pueda recorgar facilmente a la marca, se debe realizar una grilla de contenidos
mesual para ver como van evolucioandno a su ves se debe designar un
presupuesto de inversion para redes sociales.
5. Análisis de la función Contable y Financiera
5.1 Síntesis del análisis

La empresa FERYMAR SAC, tiene un área contable, quien por un lado es la
responsable del control de gastos e ingresos, la situación financiera de la
empresa, además de saber los cobros y pagos pendientes dentro de la
organización. Por otro lado, se encarga de la realización de los libros
contables, donde se registran las operaciones diarias; las facturas emitidas
y recibidas, los pagos realizados y pendientes. También realiza el cierre del
ejercicio, en donde presenta el Balance , Cuenta de pérdidas y ganancias ,
y La preparación de impuestos.
No obstante, trabaja junto con el directorio y gerencia para supervisar

las plantas de producción, evitando un sobre costos de productos y
buscando la mejora de los procesos operativos, desde la recepción de
materia prima hasta la distribución del producto final.
El área contable se encarga de recolectar toda la información que sea

útil y se pueda usar para realizar el resumen de los estados financieros,
los cuales son interpretadas y analizados para poder comprender el
estado de la empresa al momento de generar el balance financiero.
Con respecto a sus obligaciones tributarias se encuentra al día en sus
pagos. Sin embargo, el departamento de contabilidad no funciona por su
cuenta, sino que lo hace de forma coordinada con todas las áreas de la
empresa, ya que estas, se encargar de recibir y verificar sus facturas
por compras antes de enviarlas al área contable.
FERYMAR SAC emite comprobantes de pago electrónicos mediante la

página de SUNAT operaciones en línea. Tales como Facturas
electrónicas, Boleta de Venta, Nota de Crédito y Guía de Remisión.
B). Análisis de la estructura de costos
Para la elaboración del precio de un producto de la empresa se toma en

cuenta los costos fijos y los variables que intervienen en la fabricación de
una salsa. Como se puede apreciar en el siguiente cuadro.
Cuadro Nº1: Costos fijos
Además, de los costos variables donde se considera la cantidad de materia

prima utilizada para un lote de salsa, la mano de directa que se rige de
manera directa al nivel de producción por día.
Cuadro Nº2: Costo de fabricación de un kilogramo de ají

C) Resultados del análisis financiero
A partir de los estados financieros de la empresa, se calcula los

indicadores financieros basados en la combinación de dos o más grupos
de cuentas tomadas de los estados financieros (balance general y
estado de resultados), con el fin de obtener un resultado que permita la
toma de decisiones sobre el desarrollo, actividad o comportamiento de
las finanzas de la empresa sobre los cuales se tomaran acciones
correctivas o preventivas dependiendo el caso.
Ratios de liquidez
Estos indicadores evalúan la capacidad que tiene la empresa para

responder por sus obligaciones de corto plazo conforme se van
venciendo, y a partir de ellos se pueden obtener muchos elementos de
juicio sobre la solvencia de la empresa FERYMAR.
El respectivo análisis de estos indicadores podemos apreciar FERYMAR
S.A.C ha mantenido indicadores de liquidez positivos y constante,
mostrando así su capacidad de generar activos corrientes especialmente
en anticipos y avances para el año 2018, en el cual la razón corriente fue
2.34 debido a la disminución de pasivos corrientes especialmente las de
obligaciones laborales y la no generación de endeudamiento con
entidades financieras. Como se puede apreciar en el cuadro por cada sol
que empresa requiera para el pago de sus deudas cuenta con 2.34 para la
cancelación de estas.
Con respecto a la liquidez acida se puede apreciar como por cada sol que
empresa debe a corto plazo tiene S/ 1.25 para la cancelación de esta.
Ratios de rentabilidad
La empresa Ferymar tiene rentabilidad del 9% con respecto a su

inversión.
La empresa Ferymar tiene un 5% de rentabilidad con relación al

rendimiento de sus activos.
En el ciclo del efectivo podemos observar que el pago a proveedores se
realiza después de realizar las cobranzas, en este caso los proveedores
están financiando en gran parte a la empresa Ferymar durante el 2018.
Ratios de endeudamiento
Como se puede apreciar por cada sol de patrimonio de la empresa se

utilizará S/ 0.69 en endeudamiento.
D). Interpretación de los estados financieros
FERYMAR S.A.C
ESTADOS SEPARADO DE RESULTADOS INTEGRALES |Individual | Anual al 31 de Diciembre del 2018 ( en

miles de NUEVOS SOLES )
2017 2018
INGRESOS POR VENTAS
Aderezos 68,562 70,198
Salsas a base de Ají 154,265 157,946
Salsas para pasta 85,703 87,748
Otros ingresos 34,281 35,099
TOTAL VENTAS 342,811 350,992
COSTOS
Costos de operación 255,937 256,748
UTILIDAD BRUTA 86,874 94,244

Gastos de administración 25,135 30,467
Gastos de venta 32,767 36,328
Otros gastos, netos 7913 6598
UTILIDAD DE OPERACIÓN 36,885 34,047

Gastos financieros 6,937 8,004
Ingresos financieros 16679 15100
Diferencia en cambio, neta 2,551 3,410
UTILIDAD ANTES DEL
IMPUESTO A LA RENTA 44,076 44,553
Impuesto a la renta 13,002 13,143
UTILIDAD NETA 31,074 31,410
Ingresos por ventas: el crecimiento en ventas en el periodo 2017 – 2108 fue

mayor generando un incremento de S/.8.181.00 soles, esto indica que las
ventas tuvieron un mayor incremento los cuales fueron los producto de salsa
de ají y pastas.
Costos de Ventas: el crecimiento en costos para el periodo 2017 – 2108 no

fue muy alto ya que solo generó un incremento de S/.811.00 soles lo cual
indica que los costos no incrementaron tanto debido al poco crecimiento en
los ingresos de las ventas. Utilidad Operacional: el crecimiento de la utilidad
operacional en el periodo 2017 – 2108 fue mayor al año anterior generando
un incremento de S/. 2.838.00 soles lo cual indica que si existe un poco
incremento en los ingresos operacionales afectan directamente los demás
resultados de la operación.
Utilidad Después de Impuestos: el crecimiento de la utilidad después de

impuestos en el periodo 2017 – 2018 tuvo un incremento al año anterior
generando un incremento de S/. 477.00 soles la cual no es tan alto pero
mantiene crecimiento positivo, lo cual indica que la empresa aumento sus
gastos no operacionales para el último periodo que comparado con la
disminución en los ingresos operacionales están interviniendo directamente
las utilidades netas de la empresa FERYMAR para el futuro de sus
operaciones.
Se procede a realizar el análisis financiero de tendencia de la empresa, para

determinar los cambios ocurridos en las cuentas del balance o del estado de
resultados, de un periodo a otro y así determinar cuánto ha incrementado o
disminuido una cuenta en particular en un periodo
5.2 Conclusiones
En base al diagnóstico realizado para la empresa FERYMAR S.A.C. no
cuenta con políticas financieras que le permitan a la compañía aumentar su
grado de liquidez, su capital de trabajo y la creación de valor de sus activos,
enfocadas a mantener flujo de caja para sus operaciones y a partir del
aumento de sus ventas, ya que la empresa no cuenta con ingreso fijo por la
venta de sus productos determinados, debido a que su función principal se
basa en ofrecer los servicios de construcción a partir de la ejecución de
contratos de tipo privado como públicos, por lo cual para su desarrollo
financiero se debería aplicar un equilibrio de relación entre los ingresos
operacionales y los costos de ventas que sea igual o menor al de la
estructura financiera, ya que se comprobó que en la comparación de los dos
últimos años dio resultados positivos en las operaciones.
La empresa FERYMAR en la comparación del año 2017 y 2018 redujo sus
ingresos operacionales y presentó un leve incremento en las obligaciones
laborales, debido a que la compañía no cuenta con unas ventas fijas que
permitan que los ingresos operacionales aumenten cada año, lo cual es
inversamente proporcional con respecto a los costos de ventas los cuales si
tienen un incremento anual estable. Por esto que se recomienda establecer
una fuerte política en ventas y control en las obligaciones laborales para de
esta manera aumentar sus ingresos operacionales de una manera constante
y así aumentar las utilidades operacionales.
5.3 Recomendaciones
De acuerdo a los resultados obtenidos en el análisis realizado a la empresa

FERYMAR S.A.C realizaremos las siguientes recomendaciones:
Debido a la ausencia de políticas financieras, de ventas y de cartera entre

otras se recomienda implementar dichas políticas para de esta manera
lograr tener información real que permita realizar una correcta toma de
decisiones.
5. Análisis de la función de Producción u Operaciones
La empresa FERYMAR SAC cuenta con 28 salsas, las cuales son producidas
de manera equitativa en sus dos plantas ubicadas en Mz D Lote 2 y Mz E
Lote 7 en el distrito de Villa el Salvador. Este proceso se divide en 5 áreas, las
cuales son Recepción, Acondicionamiento, Procesado, Almacenado y
Despacho.
Cabe resaltar que el área comercial es la encargada de la planificación de la

producción por semana, de acuerdo al stock vigente y al estimado brindado
por las mercaderista en tienda, así mismo busca la optimización de los
procesos, la minimización de los costes productivos y el aseguramiento de
una calidad óptima en los productos.
El proceso inicia con la recepción de la materia prima, tales como Ají amarillo,
rocoto, cebolla, ajos, leche, aceite, vinagre, entre otros, además de los
aditivos, condimentos y bolsas. En esta etapa la materia prima e insumos se
reciben empacados en camiones, para luego ser transportados hacia el
almacén del mismo. Este proceso toma un tiempo promedio de una hora.
Cuadro Nº1: Listado de materias primas para los productos Ferymar

Cuadro Nº2 : Listado de insumos para los
productos Ferymar
Cuadro N3 :Listado de condimentos para los productos Ferymar
Cuadro Nº4 :Listado de aditivos para los productos Ferymar

Luego, la materia prima e insumos es retirado del almacén para ser preparada
y separada según la cantidad necesaria para la producción del día separada
por producto. Además, se eliminan los residuos o materiales extraños, así
como las materias en malas condiciones o que presenten daños
microbiológicos. Es decir, este proceso no solo se hace por higiene sino
también para evitar que las máquinas se dañen. Este proceso toma un tiempo
promedio de dos horas y media. Además, de ser seleccionada la materia prima
e insumos pasa al área de lavado y desinfección en donde se procede con la
limpieza de esta según el instructivo brindado por el área de calidad, este sirve
para mantener la inocuidad del mismo. Para este proceso se utilizará el
lavadero en línea que pasa por muchas etapas mediante duchas de aspersión
con agua filtrada, con el objetivo de remover toda la suciedad.
RECEPCION
Trasvasado
Pesado
Pre Lavado
Figura Nº 1 : Primera Fase del proceso productivo.
El segundo paso en la línea del proceso, inicia con la eliminación de pepas y

pedúnculos, así mismo este es el primer cuello de botella, ya que de este
depende el ritmo de la producción del día. Como solución a este se coloca más
personal para que no retrase el proceso de licuado. Como primer subproceso
se encuentra el dosificado 1 en donde la materia es Picada y pesada para ser
llevada a la siguiente área transportadas en jabas de 10 Kg. Los operarios
pesan las verduras para tener una mayor aproximación de los costos, además
de respetar el instructivo brindado por el jefe de área, en donde indica la
cantidad y proporción necesario del insumo o materia para el producto en
elaboración. Durante la cocción de materia prima, está sometida a vapor para
inactivar las enzimas, fijar el color natural, evitar la oxidación y restablecer los
tejidos para facilitar el proceso de separación de la pulpa de los demás
residuos: semillas y piel. Esta actividad se realiza a temperaturas de 90 a
100°C entre un tiempo de 3 a 5 minutos, este finaliza con el dosificado 2, en
donde la materia es pasada a jabas de 6kg. para ser llevada a el área de
licuado.
Figura Nº 2: Segunda Fase del proceso productivo.
ACONDICIONAMIENTO
Dosificado 1
Coccion
Dosificado 2
En el área de licuado trabajan 4 personas que realizan un proceso de manera

lineal, cuenta con dos operarios/licuadores, un pesador y un encargado de
guardar en la cámara el producto licuado. Esta tiene la capacidad de producir
50 baldes por hora, es decir 25 baldes por licuadora, que equivalen a 12
licuadas por hora, ya que cada uno de esta toma un tiempo promedio de 5
minutos.
En esta área se encuentra el segundo cuello de botella del proceso productivo,
porque no se puede exceder en la capacidad de esta. Una posible solución
sería aumentar una licuadora más, pero esto a su vez entorpece el área de
picado ya que tendría menos personal. La función de envasado/pesado es
realizada por un trabajador, quien recibe el producto licuado y procede a
verificar el peso para ser enviado a el área de embolsado y sellado, en donde
son colocadas en bolsas de 5kg,2kg, 1kg, 0.5kg y sachet de 30 gr. Este paso
concluye con el etiquetado según el lote que corresponde.
Figura Nº 3 : Tercera Fase del proceso productivo.
LICUADO
Envasado
Pesado
Etiquetado
Las bolsas de crema, se almacenarán en jabas de hasta 20 bolsas de 2Kg o

baldes de 20 kg que serán apilados sobre un pallet, estos son colocados en la
cámara de refrigeración que consta de una temperatura menor a 3 °C para que
el producto esté en condiciones estables.
El producto previamente embolsado en la presentación solicitada, llegara al

área de despacho, en donde se le coloca la etiqueta que contiene información
como fecha de producción, vencimiento, registro sanitario e ingredientes, esta
operación se realizará de manera manual.
Figura Nº 4 ; Última Fase del proceso productivo.
DESPACHO
Etiquetado
Reparto
Figura Nº 5 :ETIQUETA
Este proceso se realiza bajo la estricta supervisión del área de control de

calidad. La carga y despacho del producto terminado es colocado en los
camiones propios para su transporte a tienda, estos cuentan con el sistema de
refrigeración necesarios para mantener la temperatura adecuada del producto.
FIGURA Nº6: FLUJOGRAMA ELABORACIÓN - AJI DE LA CASA

Como
se
puede apreciar en el flujograma de la preparación de ají de la casa elaborado
en planta #1, todos las materias primas e insumos tienen un proceso similar
para su transformación hacia un producto final.
Figura Nº 7 : Flujograma - Proceso de una salsa Picante en Planta #2
Escaldado
Recepción Licuado
Despacho
Lavado y
Pesado Desinfección
Estandarizado Almacenamiento
Despedunculado -
Selección despepitado
Pasteurizado
Envasado
-Sellado
Como se puede apreciar en el flujograma de una salsa picante en planta 2, en

comparación de los productos elaborados en planta #1 los pasos que
diferencian la producción de ambas son tres, estos son el Escaldado en donde
la materia prima se introduce en agua hirviendo para la cocción de los mismos
durante un periodo breve de tiempo con una duración promedio de 10 y 30
segundos. Además de la estandarización, en donde se determina con exactitud
la concentración del producto en proceso tomando las mediciones que van de
acuerdo a las especificaciones de tu producto, por ejemplo, si hubo un margen
de PH que no es conveniente en este proceso se estandariza al margen que se
necesita, para luego pasar al área de Pasteurizado en donde el producto es
sometido al proceso de marmita (contenedor que tiene un sistema de agitación
y sistema de temperatura), en donde se realiza la pasteurización , es decir se
tiene al producto una temperatura determinada por un determinado tiempo para
poder eliminar los microorganismos posibles dentro de este. El tiempo de este
depende del producto que estas elaborando ya que podría ser de 10 a 30
segundos en un estándar UHT o en 30 minutos en un proceso largo.
Este puede ser sometido a una temperatura aproximada de 80 grados durante

un corto período de tiempo para ser enfriado después rápidamente, con el fin
de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades del
líquido, todos estos concluyen en el envasado y sellado para ser llevados a
almacén y posteriormente despachados a tienda.
Tomando las cinco funciones básicas de producción según Roger Schroeder

podemos definir cada una de estas con respecto a la empresa FERYMAR SAC
de la siguiente manera; Proceso, para la elaboración de un lote de 3000
kilogramos de la salsa “ají de la casa - Ferymar”, el proceso inicia con la
recepción de 780 Kg de ají amarillo como materia prima, este primer paso toma
un promedio de media hora, luego pasa al área de “pre-lavado” donde los
trabajadores tardan aproximadamente dos horas y media, en el lavado y
desinfección de esta, posteriormente pasa a el área de “acondicionamiento”
donde la materia prima es clasificado para la cocción, más adelante pasa al
área de licuado donde cada porción es de 40 kg/5 min, en promedio se
elaboran 50 baldes de esta crema por hora (cada balde es de 20Kg).Para luego
proceder con el envasado según sea lo requerido, puede ser por un lado
“Embolsado y sellado” en donde tarda un tiempo promedio de 2 horas, se
envasan 50 jabas que equivalen a 300 kg , esta área tiene un paso previo que
es recepción de bolsas y etiquetado según lote de producción; por otro lado
“envasado en sachet”, en un turno de 8 horas se hacen 15.000 sachet de 30 gr,
con un paso previo de recepción de bobina y fechado según lote. El siguiente
paso es el almacenamiento y finalmente el reparto.
El área de producción de la empresa tiene la capacidad para elaborar 3000 Kg

por día, llegando hasta un producto final listo para el reparto, la empresa
procura no dejar ningún producto en proceso ya que al ser alimentos estos
pueden ser perecibles si no se almacenan con los cuidados necesarios,
acortando su tiempo de vida útil, 30 días calendario, en la mayoría de sus
salsas.
La organización cuenta con un Kardex de Cada materia prima, insumo,

condimentos, aditivos y suministros para la elaboración de sus productos, esto
le permite llevar un control sobre cuánto stock queda al final de cada día,
además se lleva un control diario de mermas.
Ferymar Sac cuenta con una jefa de planta quien se encarga de las decisiones
con respecto a los recursos humanos de esta área, ella es quien organiza en
sub áreas el proceso de producción estas son recepción, picado, licuado y
embolsado, además de un supervisor de producción quien controla el correcto
desarrollo del proceso productivo dentro de la organización.
Para la empresa, la calidad es lo primordial en el momento de la elaboración de

sus salsas y aderezos, es por ello que cuenta con un área especializada que
está presente durante todo el proceso productivo, pero pone mayor énfasis en
los pasos de recepción y lavado de materia prima, además es quien se encarga
de revisar los formatos pre establecidos, para velar por el correcto uso de
estos, así mismo realiza análisis de muestras aleatorias para garantizar la
inocuidad que ofrecen al público.
Luego del análisis en el proceso productivo de la empresa Ferymar, se

identificó que la organización tiene como valor agregado el uso de insumos de
primera calidad ya que cada uno de estos, pasa por un estricto control, además
se identificó en qué áreas se presentan los cuellos de botella durante la
transformación de la materia prima a producto final; cabe resaltar van acorde a
los volúmenes de producción o al producto en elaboración, estas son
acondicionamiento y licuado. Por un lado, el área de acondicionamiento en
donde también se lleva a cabo el lavado de la materia, es la que define el nivel
de producción del día, ya que este se encuentra entre los primeros pasos, este
puede ser tardado ya que como materia prima en algunas salsas se utilizan
hojas que suelen ser un insumo globoso. Una solución para este sería
aumentar la cantidad de personal para agilizar el ritmo de productividad y ser
más eficiente en el proceso. Por otro lado, se encuentra licuado donde se lleva
a cabo la mezcla de los diferentes insumos necesarios para la elaboración de
una salsa, este puede ser tardado debido a la consistencia del producto, que
puede ser muy duro a pesar de que se le agrega la cantidad de líquido
necesario, está área consta de dos licuadoras por lo que no se puede exceder
en la capacidad de producción , una posible solución sería adquirir una
maquina más pero esta a su vez entorpecen el área de picado ya que se
quedaría con un personal menos, además que se necesitaría más fuerza
hombre para realizar el proceso con normalidad porque se debería agregar un
personal extra para guardar el producto licuado, otra solución sería un
aumentar un personal para que apoye con la apertura de los productos y
genere eficiencia en el proceso.
Además, se logró identificar que la organización realiza los procesos de
manera estratégica, ya que estos mantienen relación directa con su misión
“Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos con
los más altos estándares de calidad. Nuestro equipo está integrado por personas con
espíritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos retos para la satisfacción de
nuestros clientes. Logrando así los niveles más altos de competitividad en la categoría
de salsa y cremas a nivel nacional e internacional.” y visión “Ser una empresa de
alimentos que ofrezca los más altos estándares de calidad en sus productos,
manteniendo siempre el espíritu creativo e innovador en el desarrollo de
nuevos productos y mercados. Nuestra prioridad es buscar siempre el deleite
del cliente, superando y adelantándose a suplir sus necesidades y
expectativas”. Estas nos mencionan que es lo que la empresa quiere brindar a
sus consumidores, y como cada proceso tiene un tiempo, un conjunto de
actividades necesarios para cumplir con lo que ellos ofrecen, también cuenta
con procesos operativos vinculados directamente a la actividad de la empresa,
ya que ellos realizan todo el proceso de la elaboración de una salsa o aderezo,
además de que ninguna actividad es realizada por terceros.
Desde el 17 de junio del presente año entró en vigencia el manual de
advertencias publicitarias regulado por la ley N.º 30021, que establece que los
alimentos procesados deben llevar octógonos que indiquen si el producto es
alto en azúcar, sodio, grasas saturadas o grasas trans. Según indica el
ministerio de salud, los parámetros para llevar cada uno de estos son, Alto en
sodio para los alimentos sólidos que superen 800mg/100g y en bebidas mayor
o igual a 100mg/100ml. Alto en Azúcar, para los productos que son mayores o
igual a 22.5g/100g en el caso de sólidos y 6g/100g en el caso de los líquidos.
Alto en grasas Saturadas, para el rango de 6g/100 en sólidos y 3g/100g en
líquidos., Sin embargo, para el caso de Alto en grasa trans el texto será
“Evitar su consumo” ya que este según la OMS aumenta el riesgo de padecer
enfermedades cardiacas. Si el producto tiene más de dos advertencias
octogonales de sodio, azúcar o grasas saturadas este llevará el texto “Evitar su
consumo excesivo”.
Debido a esto la empresa FERYMAR SAC, analizó cada una de sus salsas y
aderezos para saber que octógono sería el correspondiente según la ley N º
30021 establecida por el ministerio de salud, luego de examinar sus productos
los dividió en cinco categorías, como se muestra en los siguientes cuadros.
Cuadro Nº5: Productos que no aplican a ningún Octógono
PRODUCTO ETIQUETA OCTÁGONO

Ají de la casa NO APLICA
Salsa bechamel NO APLICA
Salsa bolognesa NO APLICA
Salsa napolitana NO APLICA
Salsa pesto NO APLICA
Como se puede apreciar en el cuadro anterior su salsa bandera el ají de la

casa junto con las salsas Bolognesa, Bechamel, Pesto y Napolitana no se
encuentran dentro de los parámetros para llevar un octógono en su empaque,
por lo que se puede determinar que es un producto saludable.
Cuadro Nº6 :Productos que aplican para Octógono ALTO EN SODIO

Aderezo criollo ALTO EN SODIO
Aderezo especial ALTO EN SODIO
Aderezo para pollo, pavo y cerdo ALTO EN SODIO
Ají con huacatay ALTO EN SODIO
Ají limo criollo ALTO EN SODIO
Aliño de mostaza ALTO EN SODIO
Crema de ají especial ALTO EN SODIO
Crema de rocoto ALTO EN SODIO
Picantito de la casa ALTO EN SODIO
Rocoto criollo ALTO EN SODIO
Salsa BBQ original ALTO EN SODIO
Salsa BBQ picante ALTO EN SODIO
Como se puede apreciar en el cuadro anterior los aderezos de la marca si

pertenecen al grupo de alto en sodio, junto con sus productos BBQ Original y
Picante clasificado como perro en la matriz BCG.
Cuadro Nº7: Productos que aplican para Octógono ALTO EN GRASAS

SATURADAS

Mayonesa de leche ALTO EN GRASAS SATURADAS
Ocopa arequipeña ALTO EN GRASAS SATURADAS
Salsa Alfredo ALTO EN GRASAS SATURADAS
Salsa huancaína ALTO EN GRASAS SATURADAS
Como se puede apreciar en el cuadro anterior las salsas Ocopa y huancaína

quienes tienen un tiempo de vida menor 30 días, si se encuentran ubicadas en
el rango de Alto en grasas saturadas.
Cuadro Nº8: Productos que aplican para Octógono ALTO EN GRASAS

SATURADAS y ALTO EN SODIO

Ají parrillero ALTO EN SODIO –
ALTO EN GRASAS SATURADAS
Chimichurri tipo argentino ALTO EN SODIO –
Salsa vinagreta ALTO EN SODIO –
Como se puede apreciar en el cuadro anterior los productos ají parrillero,

chimichurri y vinagreta se encuentran ubicados en el parámetro para tener dos
octógonos por lo que él pública deberá disminuir su consumo excesivo hasta
que la organización haga una reforma de su receta para que estos sean
completamente saludables.
Cuadro N.º 7 – Productos que no aplican para Octógono por ser Ingrediente
Culinario

Ají mirasol INGREDIENTE CULINARIO –
NO APLICA
Ají panca molido INGREDIENTE CULINARIO –
NO APLICA
Crema de ajos INGREDIENTE CULINARIO –
NO APLICA
Culantro licuado 7 INGREDIENTE CULINARIO –
NO APLICA
Pasta de ají INGREDIENTE CULINARIO –
NO APLICA
Salsa oriental INGREDIENTE CULINARIO –
NO APLICA
Como se puede apreciar en el cuadro N.º 5 la marca cuenta con productos

considerados como ingredientes culinarios, de modo que, no están sujetos a
tener octógonos.
El área de producción de la empresa utiliza el indicador de gestión de

productividad, ya que al personal de esta se les paga un jornal por destajo
según el nivel de producción del día.
Por un lado, el envasado de sachet de 30 gr, que se realiza en un turno de 8

horas es de 15,000 unidades. Por otro lado, el embolsado de 5kg,2kg,1kg y
0.5kg que se realiza en un tiempo de dos horas, es equivalente a 300 kg.
También se toma en cuenta los tiempos que demoran en realizar cada proceso
hasta el producto final, además de la cantidad de personas que son necesarias
por área, el rendimiento de la materia prima al final del proceso para verificar si
el nivel de merma es igual al estimado.
Así mismo, toma en cuenta los indicadores de eficiencia y eficacia, con lo cual
se puede medir el rendimiento de los trabajadores, es decir si el
aprovechamiento de los recursos es óptimo y como se realizan los procesos
del producto. En otras palabras, qué tan bien realiza su función dentro del
proceso.
Con el objeto de medir las habilidades del trabajador en su puesto se realizan

evaluaciones mensuales , además de verificar qué capacidad tiene para
desarrollarse en otros puestos que no sea estrictamente el suyo, si el
trabajador es bueno en el área de marmita , a través del análisis según los
indicadores de producción se puede evaluar si también es hábil envasando,
esto se realiza con una matriz , en donde se puede observar a través de
pruebas si es hábil en su puesto , y que tan hábil puede ser en otro puesto.
Además de saber con cuantas personas contamos dentro de la organización
con esa competencia.
Dentro de la organización se utiliza el feedback y el feedforward, para evaluar

situaciones que pasan dentro de planta, si se da el caso de la existencia de
algún problema en el área, se revisan los formatos y temperaturas para ver que
paso , o los formatos de desinfección para buscar en donde inicio el problema,
esta herramienta ayuda a que al final de este análisis se pueda retroalimentar
al inicio de proceso para aplicar medidas correctivas, para reducir o minimizar
ciertos riesgos, además de la contaminación del alimento o textura final del
producto, este puede realizarse al final de todo el proceso o entre áreas si es
necesario, ya sea porque se envió menos insumos o condimentos, las áreas se
mantienen en comunicación constante para ver cómo dar solución a los
problemas que se van dando durante el proceso. También se utiliza el
Brainstorming o también conocido como lluvia de ideas, este se realiza entre la
jefa de planta, ingeniera de calidad y el jefe de producción, ya que estos
evalúan el problema desde sus diferentes puntos de vista, así mismo buscan
llegar al inicio de cómo ocurrió ese problema. Además, se tiene el principio de
gestión de calidad, que consta de la retroalimentación con tu cliente, la
comunicación interna y externa para poder mantener un nivel de calidad
durante cada etapa del proceso, para fidelizar a tu un cliente interno.
Según el ISO 9001, las empresas buscan garantizar a sus clientes la mejora de
sus productos o servicios, ya que estos prefieren a las empresas
comprometidas con la calidad. Por lo tanto, obtener la certificación según las
normas como la ISO 9001 se convierten en una ventaja competitiva para las
organizaciones.
El 23 de septiembre de 2015, se publicó la nueva versión ISO 9001:2015. La

revisión de la norma surgió por la necesidad de adaptar la norma a los tiempos
actuales en los que se ven envueltas las organizaciones. Este se encuentra
sumamente ligado al Enfoque de los procesos en donde fue notorio el
incremento de la gestión y control de las interacciones existentes entre
procesos y jerarquías funcionales de cada organización.
Utilidad de la merma:
Se considera merma aquella cantidad que no cumple con el mínimo de

requerimiento para poder embolsarse. Primero se lleva a cabo el embolsado de
los de 5 kg, por consiguiente, el de los de 2 kg, el restante se guarda en la
cámara N°1, de igual manera se le coloca en lotes que serán embolsados, ya
que en la semana se puede solicitar aumentos para degustaciones, por lo
general estos suelen ser de 1 kg, incluso de 0.5 kg, lo cual nos indica que la
merma no se pierde.
Actualmente, las merma de despepado o pedúnculos se desechan, pero se

está investigando la forma en la que se pueda dar un segundo uso para
disminuir el desecho.
Del mismo modo se realiza en planta 2 en donde gracias a la maquina

pulpeadora se logra separar las cáscaras y pepas de la pulpa del ají, por lo que
es sumamente fácil colocar en una bolsa solamente cáscaras y pepas, para ser
pesadas y guardadas para enviarlo a los desechos, dependiendo del peso se
tiene dos opciones. Por un lado, enviarlo con la empresa Cosersa Ubicada en
Calle Santa Maria,119 – Urbanización Las Laderas en el distrito de La Molina
en donde se realiza un tratamiento especial a los residuos sólidos y orgánicos.
Por otro lado, se llega a un convenio con el sector (Villa el Salvador) junto con
el apoyo del ministerio para el recojo y tratamiento de estos. 2
Con respecto a la logística inversa, existen tres factores que influyen esté, en
primer lugar, si el producto no fue recibido por un tema de stock y no de calidad
del mismo, este vuelve a ser almacenado porque no perdió la cadena de frío en
ningún momento, Por lo tanto, se hace el reingreso en formato, es decir se
vuelve a completar la ficha de ingreso y se indica porque el producto está
regresando a planta, además se suma de nuevo al stock. En segundo lugar, si
el producto es regresado por un tema de vencimiento, en este caso se
considera el vencimiento una semana antes del verdadero vencimiento, ese
producto es rehusado, se le otorga al personal o es enviado al comedor y no se
pierde. En tercer lugar, si es rechazado por un tema de calidad, depende del
tipo de calidad del que estemos hablando, porque si es un tema de densidad,
está dentro de fecha y cumple con los patrones microbiológicos se envía a la
etapa de reproceso, en donde este se calienta, se le da las características de
PH, espesor o consistencia, para que se envase nuevamente y sea enviado de
nuevo a la venta. Finalmente, si es un tema de calidad, pasa a cuarentena para
averiguar de qué se trataba, se levanta las no conformidades, en otras
palabras, las acciones correctivas para saber la causa raíz del problema para
que no vuelva a suceder, en cuanto al producto en sí es considerado desecho.
Referente al cuidado del medio ambiente, se envía a una planta de reciclaje

todo lo referente a materiales que pueden ser reutilizados, tales como cartones,
plásticos, baldes, entre otros, además se usan coladores en el piso para evitar
que se filtren las pepas o cáscaras a través del desagüe debido a que estos
insumos son los que contiene mayor contaminante.
Conclusiones
- La empresa Ferymar no cuenta con ningún producto estrella envasado
en doy packs de pequeña cantidad en donde se pueda vender con un
costo menor y de beneficio para los clientes. Lo que debe hacer es
ingresar al mercado con sus productos estrellas que son la Salsa
Alfredo, Bolognesa y Salsa Pesto que son sus fuertes salsas de la
2 http://www.cosersa.com.pe/
empresa, pero figurara ya su propia marca que es FERYMAR y así
generar mucho mayor liquidez para la empresa y consolidar aún mucho
más la posición en el mercado. Esto se debe a la falta de conocimiento
de requisitos y a la gran inversión que se tiene que realizar para el
lanzamiento de un producto en el mercado y aun mucho más que la
propia marca de la empresa sea reconocida ya que esto lleva todo un
proceso. En consecuencia, la marca Ferymar va ser difícil de que sea
reconocida en el mercado local por lo que los productos que hasta hoy
en día distribuye, no cuentan con sus marcas propias y mientras no
cuenten con un producto y con su marca propia no serán muy fáciles de
ser reconocidos frente a la demanda.
- La Gerencia General de la empresa Ferymar S.A.C realiza funciones

propias del área de Recursos Humanos, como el proceso de selección
del personal, sin contar con los conocimientos y las técnicas de
evaluación requeridas para estas labores. Se sabe que un evaluador
cuenta con estas capacidades y tiene conocimiento sobre los métodos
de evaluación a aplicar para cada puesto, sin duda contratar a un
personal que no ha cumplido con este proceso puede generar muchos
problemas a la compañía en términos de seguridad, comportamiento y
producción.
- La empresa no cuenta con un área propia de compensaciones los
cuales son encomendados al área de contabilidad, es preciso conocer
que la compensación del personal no solo abarca el sueldo básico y las
gratificaciones o bonos salariales que pueda recibir. Sin embargo, el
desconocimiento puede llevar a que el talento humano con el que cuenta
la empresa busque mejores opciones en el mercado.
- En cuanto a lo abordado sobre el área de producción de la empresa, es
posible indicar que los cuellos de botella durante su proceso le quita
fluidez en el tiempo , según el ISO 9001 que habla de calidad en la
gestión , ya que es cada uno de sus procesos influye de manera
significativa al producto final que es vendido en tienda, sin embargo, sus
cuellos de botella le quitan nivel de productividad a todo su proceso, así
mismo cada uno de esta pasa por una evaluación estricta para que se
mantenga la calidad del mismo, esto se debe al control que recibe cada
paso en el proceso
Recomendaciones
La empresa Ferymar debería ofrecer al mercado producto propios con su
marca, pero en doy packs ya que este tipo de envase también aporta a
favor para el medio ambiente. Asimismo, que realicen sus publicidades,
comerciales por televisión y promociones esto permitiría que la marca
Ferymar sea mucho mas reconocida.
Establecer el área de Recursos Humanos permitirá poder aplicar las
pruebas requeridas para la incorporación del personal, conocer los puntos
en los que se deberá trabajar y reducir los riesgos del nuevo ingreso.
2 Se recomienda establecer una escala salarial para poder cuidar y motivar al
personal.
6. Análisis de la Responsabilidad social e Impacto

Ambiental
Resultado del análisis de la responsabilidad social interna
Existen empresas en las que no hablan mucho de estas tres palabras

Responsabilidad Social empresarial. Quizás ya lo hayas escuchado, es posible
que alguien te haya contado ya, que es eso de la RSE no obstante nosotros te
lo vamos a explicar en el siguiente párrafo y como es que la RSE interviene en
la empresa FERYMAR.
La teoría dice que la responsabilidad social empresarial son esos compromisos

legales o éticos Qué asumes por el impacto que causa tu empresa en el mundo
que le rodea y en la práctica son las cosas buenas que puedes hacer por la
sociedad para resarcirla por el daño que puedes causar con tu negocio.
Por ejemplo, FERYMAR en los últimos meses ha reducido el bajo consumo de

agua y luz, y hoy por hoy está optando por empaquetar sus productos con
material reciclado. Asimismo, “Ferymar cumple lo que dice que tiene calidad en
sus productos, que tiene una buena atención a los clientes, cumple sus
contratos y compromisos, pues efectivamente no solo cumple la ley, sino que
hace algo más; yo creo que la responsabilidad social es algo más del
cumplimiento de la ley” acotó Franco Hernández GG.
Nos mencionó también que la responsabilidad social debe estar en la trata bien
a sus trabajadores, a sus clientes. Cuando contrata al personal de modo digno,
cuando tiene una política de su personal adecuada en relación con la formación
de mejora continua o con la conciliación de la vida laboral y profesional. Cabe
recalcar que los trabajadores son el activo más importante responsablemente
social, pero además es fundamental porque ellos son la estructura de la
empresa.
Por ello, en las siguientes páginas se explicará detalladamente acerca de cómo

es que abarca la responsabilidad social de manera interna en la empresa
Ferymar S.A.C.
FERYMAR S.A.C. tiene como finalidad de proteger el capital humano, de los

accidentes o enfermedades relacionados con el trabajo base al crecimiento y
desarrollo empresarial, por ello la organización se compromete a:
Garantizar la Seguridad y Salud en el Trabajo a través de la implementación de

un Sistema de Gestión de Seguridad y salud en el trabajo para todos los
procesos y actividades, ya sea en sus instalaciones o la de los clientes. Por
ello, Ferymar cuenta con una herramienta de un software ISOTools Excellence
para poder así mantenerse de manera eficiente y eficaz a corto plazo
recurriendo a esta automatización de la herramienta.
Como se puede observar en la imagen anterior, este software optimiza el

tiempo de la empresa con la preparación de las reuniones de gestión, en el
tiempo dedicado a recopilar a los indicadores. Asimismo, ha reducido el
intercambio de documentos en físico de las distintas áreas.
Por otro lado, Ferymar cuenta con los EPP (Equipo de protección personal ISO
45000) cuentan con un mandil especial contra sustancias químicas donde
protege al trabajador de las salpicaduras de sustancias químicas. El mandil
protege el tronco, el abdomen y las piernas del trabajador; según la actividad
que realiza el trabajo va a desempeñar es como se elige el tipo de mandil que
tiene que utilizar. Aunque a veces los mismos trabajadores no se sienten
cómodos con estos tipos de EPP ya que es un poco incómodo mencionó el jefe
de planta.
Cumplir con los requisitos legales en materia de Seguridad y Salud en el

Trabajo vigentes en nuestro país y otros compromisos que nuestra
organización suscriba voluntariamente. Según la ley 29783 de Perú, intervienen
cada principio del sistema de gestión de la seguridad en el trabajo los cuales
son:
Mejorar continuamente el sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el

Trabajo, fomentando la participación de los trabajadores en lo relacionado a la
prevención de riesgos, y asegurándonos de la mejorar en el desempeño de
estos mismos.
FERYMAR desarrolla talentos y destrezas en sus trabajadores integrándolos a

un equipo de alto desempeño entusiastas comprometido e innovador
colaborador y con fuerte identidad.
Dentro de la empresa las prácticas responsables en lo social afectan en primer

lugar a los trabajadores se refieren a cuestiones como la inversión en recursos
humanos la salud y la seguridad la gestión del cambio mientras que las
prácticas respetuosas con el medio ambiente tienen que ver fundamentalmente
con la gestión de los recursos naturales utilizados en la producción.
El área interna de responsabilidad incluye todos los procesos internos que

afectan a la propia estrategia corporativa de FERYMAR. Esta área suele ser
responsabilidad de la gerencia y conlleva la toma de decisiones importantes
como, por ejemplo, al buscar nuevos socios para comercializar.
En este caso FERYMAR en estas últimas semanas del mes de octubre del
2019 firmó contratos con nuevos MAYORSA SAC y Josemar Distribuciones
EIRL en donde podemos darnos cuenta que la empresa está yendo por buen
camino y a su vez generando mucho más ingreso para la empresa.
Ferymar cuenta con una mejora de confianza y el compromiso de los

empleados, lo cual esto permite el crecimiento de la empresa en la
responsabilidad social interna. A su vez, se perfecciona la motivación de sus
trabajadores por medio de reuniones de 15 minutos antes del ingreso de lunes
a viernes a la planta de producción junto al gerente y jefe de planta para
motivar a todo el equipo y organizar bien sus tareas logrando así una cultura
organizacional que propicie la generación de valor agregado en los productos
de las salsas y aderezos.
Asimismo, FERYMAR desarrolla reuniones trimestrales que reúnen a los

trabajadores junto al gerente general en el cual analizan los temas estratégicos
de mercados y operaciones generando así un diálogo más participativo como
podemos observar en la siguiente imagen donde se encuentran ubicados frente
a frente ambos gerentes, el jefe de planta y las personas de vestimenta
amarilla son encargados de producción.
Agregando a lo anterior, Ferymar realiza a sus trabajadores unos bonos de

incentivos por aporte de sus trabajadores en la creatividad y la innovación de
sus productos. La calidad de vida de los empleados de la organización debe
reflejar el compromiso que tiene la empresa con prácticas responsables que los
ayuden a aportar como individuos al mejoramiento de la sociedad.
Por otro lado, FERYMAR prohíbe la discriminación por motivos raciales,

religiosos, de género, nacionalidad, pertenencia a un sindicato, edad, estado
civil, opiniones políticas y origen sociales. Sin embargo, sería bueno que en la
planta de producción estén laborando mujeres también y que no solo tengan
como jefe de producción a una mujer.
Ferymar garantiza los valores como el respeto hacia los trabajadores igualdad
de oportunidades desde el momento de la postulación a un puesto de trabajo
importando en la calificación e idoneidad del postulante.
En el caso de las mujeres no se condiciona su contratación promoción con
movilidad laboral a la ausencia de embarazo ni se exige acreditar tal condición
mediante examen médico. Cuentan con una licencia de maternidad por ley de
98 días, en donde 49 días es prenatal y 49 días post natal, estos son los días
de descanso. En caso no se respete esta licencia la madre gestante puede
denunciar a SUNAFIL, a su vez la empresa FERYMAR está encargada de
pagarle a la empleada y luego esta tramita la solicitud de reembolso por parte
de Es Salud.
Ferymar no cuenta con un sindicato de trabajadores esto quiere decir que

existe una buena relación entre la dirección y los trabajadores. Debido a que
existe una comunicación continua transparente y proactiva.
CONCLUSIONES.
Ferymar no cuenta con un portal dinámico de intranet en donde puedan tener

contenidos de utilidad y ayudas en líneas para las tareas profesionales de cada
trabajador, así como canales directos para transmitir propuestas inquietudes
por cada elaborador. Esto se debe a la falta de conocimiento de esta
herramienta por parte del gerente y el área de marketing, se recomendaría que
lo puedan establecer en un mediano plazo para que así le permite a la empresa
en una mejora.
Ferymar no cuenta con un instrumento de comunicación de fin eficaz en

revistas donde cuyos temas enfaticen el quehacer de los trabajadores, los
logros de los trabajadores, los nuevos socios de la empresa e incluso
actividades orientadas para el desarrollo integral. Esto se debe a que en la
empresa no existe un área de recursos en donde se pueda encargar de esta
función lo cual impide que los trabajadores estén actualizados al despeño
corporativo de la empre. Se le recomienda poder armar el área de recursos
humanos para que así cada laborador cumple sus funciones satisfactoriamente
y se encargue cada uno de ellos.
Ferymar no cuenta con producción limpia, estableciendo políticas
medioambientales en las compras, minimizando los residuos contaminantes y
estableciendo un sistema de reciclado que le permita generar el máximo
aprovechamiento de las materias primas y la reducción de su costo. Esto se
debe que no cuentan con un asesoramiento adecuado para poder empezar con
esta RSE de manera interna y se le recomienda poder buscar e implementar y
aprovechar de sus residuos sobrantes para la mejora continua de la empresa.
Ferymar no cuenta con capacitaciones de EPP, lo cual Es necesario que los

empleados conozcan la importancia de utilizar el EPP, ya que no cuentan con
un área de prevención y seguridad para poder así ser ellos quien los capacite y
así poder evitar algún accidente de un trabajador. Se recomienda que realicen
estas capacitaciones ya que es muy importante que el trabajador tenga en
conocimiento sobre la seguridad y prevención que debe tener ya que todo este
equipo protege el cuerpo de diferentes riesgos y protege la ropa común de
los empleados en caso de que se utilice encima de ésta.
- La empresa FERYMAR SAC mantiene un nivel bueno de

Responsabilidad Social Empresarial para con sus Stakeholders,
principalmente con sus colaboradores ya que se preocupa por respetar
sus derechos fundamentales y tomar acciones tanto internas como
externas del ámbito laboral para lograr tener un mejor bienestar.
RECOMENDACIONES
- Desarrollar un plan de Responsabilidad Social Empresarial orientado a
los trabajadores. Basado en un diagnóstico sobre el contexto de acción,
un programa de talentos que busquen el desarrollo personal y
profesional del colaborador considerar el presupuesto que la empresa
decida invertir puesto que se importante en la realización de las metas
trazadas en la empresa.
RESULTADO DEL ANALISIS DE LA RESPONSABILIDAD
SOCIAL EXTERNA
La responsabilidad social está relacionada directamente con el impacto de
nuestras decisiones para con la sociedad en el futuro. Actualmente las
organizaciones usan las RSE como ventaja competitiva. Ya que una
organización responsable con la Sociedad y el medio ambiente, tendrá mayor
probabilidad de mantenerse en el tiempo al cumplir con los estándares
establecidos por el ISO 26000.
La responsabilidad social empresarial en el ámbito externo se relaciona

directamente con los proveedores, clientes, comunidad, accionistas y estado.
Según como indica el ISO 26000 es importante conocer cómo operar de
manera responsable frente a la sociedad que lo rodea. Además de tener claro
el propósito de la implementación de esta, quien está directamente relacionada
en Promover y potenciar una máxima transparencia basada en ética y moral.
Además de hacer un ligero análisis de la factibilidad de la actividad, junto con
contribuir a incrementar la confianza y satisfacción en la organización entre los
accionistas y trabajadores.
En Ferymar, el capital humano es importante al igual que la calidad de los
productos que brinda, por ello mantiene una buena relación con sus
proveedores, ya que estos son parte fundamental dentro de su proceso, para la
creación de un estándar único para su amplio rango de stakeholders, tal como
lo indica su visión “Ser una empresa de alimentos que ofrezca los más altos
estándares de calidad en sus productos, manteniendo siempre el espíritu
creativo e innovador en el desarrollo de nuevos productos y mercados. Nuestra
prioridad es buscar siempre el deleite del cliente, superando y adelantándose a
suplir sus necesidades y expectativas”, Debido a que ellos son el público de
interés para la empresa.
La RSE cuenta con siete materias fundamentales concerniente a la
organización, dentro de estas se encuentra la Gobernanza, en donde desde un
punto de vista estratégico se valora las partes claves que garantizan el éxito
para operar de manera eficaz y responsable en la toma de decisiones y acciones
en torno a los impactos positivos o negativos de la empresa. Puesto que, las
organizaciones están sometidas a requisitos cada vez más rigurosos Ferymar
busca implementar estos conceptos para conseguir una ventaja competitiva
frente las empresas del mismo rubro, la organización es respaldada por su
reputación e imagen que a lo largo de los años se caracterizó por la calidad y
buen sabor en los productos que ofrece al público, además de la capacidad de
atraer y retener a colaboradores durante mucho tiempo , en virtud de que se
sienten identificados con la marca, no obstante procura siempre mantener la
motivación y el compromiso junto con el comportamiento ético y la transparencia
con cada uno de sus colaboradores.
La RSE tiene como segundo fundamento los Derechos humanos, en donde se

busca que, la organización entienda que la responsabilidad de respetar los
Derechos Humanos no es solo el cumplimiento de la ley, sino más bien prevenir
y mitigar los abusos directos e indirectos sobre estos. Si bien se sabe que las
empresas tienen un potencial fundamental para generar crecimiento económico,
este debe ser abocado a la igualdad de oportunidades y la no discriminación, ya
que los Derechos Humanos simbolizan un firme compromiso con el respeto y la
protección de la libertad, el bienestar y la dignidad.
Como tercer fundamento dentro de las RSE están las Prácticas laborales, quien
involucra de manera directa los recursos humanos de la empresa. Por un lado,
este inicia con el reclutamiento del nuevo colaborador, siguiendo con la
formación y desarrollo dentro de su nuevo puesto, por otro lado, la salud y la
seguridad se toman en cuenta desde el primer día en laborar , ya que cada
trabajador nuevo es inscrito en la planilla de SCTR, así mismo se respeta la
jornada laboral incluso en las fechas de campaña como julio y Diciembre en
donde hay mayor demanda de Aderezo , en caso se necesite que el personal por
más tiempo del establecido por contrato , se le brinda un pago extra junto con la
cena del día, ya que lo primordial para la empresa es el bienestar del
colaborador.
El cuarto fundamento de la responsabilidad social es El medio ambiente, en

este se busca implementar el uso equilibrado de los recursos, para así generar
menos impactos ambientales. Existen muchos acuerdos, tratados y convenios
de carácter voluntario, en los que se comprometen a llevar a cabo acciones
para frenar el desgaste ecológico. En el caso de Ferymar, se implementó el uso
de papel y cartón reciclado para las actividades cotidianas en el área
administrativa, el papel usado para los formatos y comunicados internos son de
papel reutilizado y las cajas son de Segundo uso, ya que solo son para archive.
Además, se colocó rejillas en los desagües para evitar que los residuos como
pepas o cascaras de la materia prima lleguen al desfogue, así mismo se busca
contribuir con la reforestación de la zona, ya que al ser una zona industrial es
poca la vegetación que sobrevive a ese clima. Se inicio plantando un árbol a la
entrada de la oficina principal.
Como quinto fundamento se encuentran las Prácticas justas de operación, este

va dirigido directamente a la cadena de valor dentro de la producción, ya que
en este se encuentra El verdadero impacto y transformación. Es por eso que se
debe enfocar esfuerzos en el trabajo con proveedores, Ferymar les exige que
envíen siempre insumos de calidad y les ayuda con el pago de los análisis para
que cuenten con certificado de calidad de cada producto que venden (materia
prima) tanto para nosotros y sus demás clientes, además de dialogar sobre sus
necesidades de corto y largo plazo, para llegar a un acuerdo que beneficie a
ambas partes. Como parte de las practicas responsables, Ferymar busca
estimular la demanda de productos socialmente responsables, esto quiere decir
que cada vegetal que usa debe ser cosechado con químicos de alimentos que
no afecten al consumidor. De igual manera actúa con su competencia, ya que
no usa trucos contra ley, sino más bien su mejor respaldo es la calidad de los
productos que ofrece al público.
Los Asuntos de consumidores son el sexto fundamento de RSE, en este se

busca fidelizar al cliente, ya que es parte importante para la organización, la
mejor manera de llegar a tu cliente es establecer puentes de diálogo , a través
de redes sociales , ya que son el medio más usado actualmente , además de
fomentar el mutuo conocimiento entre sus integrantes, adelantarse a
situaciones de conflicto , ya que como indica las teorías de administración uno
debe planificar , organizar , dirigir y controlar. Así mismo, hacer publicidad
sincera para que el público sea consciente de los alimentos que ingiere a
través de los octógonos impuestos por el ministerio de salud, también debe
tener Respeto por los datos de los consumidores, la organización solo debe
usar los datos entregados por el cliente, para uso exclusivo de esta, ya sea
para enviar publicidad o creación de nuevos productos.
Como ultimo fundamento se encuentra la Participación activa y desarrollo de la

comunidad, en este la organización como tal debe apoyar a su entorno, tales
como niños de colegios cercanos, albergues de animales y vecinos.
La empresa Ferymar, apoya a un albergue de perros que hay por la zona, ya

que al no tener un colegio cerca opto por esta acción, apoyar a esta
organización es sencillo, se le pueden donar mantas, comida o medicinas.
De igual forma apoya a sus colaboradores, ya que cuenta con un convenio con
el instituto SENATI, en donde pueden estudiar el trabajador o su hijo, para esto
solo es necesario pedir un formato a la institución que luego será firmado por el
gerente y luego realizar el trámite.
Por un lado, se entiende que los Derechos Humanos son reconocidos

mundialmente, por ello las empresas deben apoyar la protección de estos y
asegurarse de no ser cómplices de los abusos de esos derechos. Además, se
debe tomar en cuenta los derechos laborales como apoyar la libertad de
asociación, el derecho a la negociación colectiva, y eliminación de trabajo
forzoso u obligatorio e infantil, para ser una empresa responsable con su
comunidad. Por otro lado, las empresas deben apoyar un enfoque preventivo a
los retos ambientales, alentar el desarrollo y difusión de tecnología respetuosa
del medio ambiente, ya que de esta manera estaría cumpliendo con los dos
pilares de una empresa sustentable.
Conclusión.
la industria, tiene mucho camino que recorrer para mejorar y contribuir de
manera eficiente a la lucha para rescatar el medio ambiente, se conocen
diversas herramientas que están a disposición de las empresas, para acercarse
a la sociedad y formar un frente en contra de su destrucción. Estas deben ser
guiadas por el ISO 26000, ya que esto beneficiara a la empresa.
RECOMENDACIÓN
- Contribuir con el medio ambiente colocando árboles para que así
nuestro personal cuando salga de las instalaciones pueda relacionarse
con las plantas.
- Poner todos sus esfuerzos en apoyar más organizaciones como el
albergue que hay por la zona, para que estos pequeños animales
indefensos puedan tener un hogar donde sean cuidados por personas
responsables que los amen.
Resultado del análisis del impacto ambiental en relación con los
procesos operativos de la empresa.
Por impacto ambiental se entiende la alteración, positiva o negativa, que

produce una determinada acción humana sobre el medio ambiente e incluso
sobre la propia salud humana.
Desde el punto de vista del producto, los procesos industriales exigidos para la
obtención de un determinado producto originan impactos negativos directos. Se
estima que el 80% de estos impactos medioambientales relacionados con el
producto se determina durante la fase de diseño de los mismos.
En el Perú se ha incrementado la frecuencia de desastres naturales y una

mayor incertidumbre en los patrones climáticos, que influencian los ciclos de
producción de las industrias primarias, sobre las cuales aún depende
mayoritariamente nuestra economía. A su vez existe un problema paralelo la
degradación de las áreas naturales en todo el país, un ejemplo es la amazonia
peruana (región de mayor biodiversidad del planeta) donde la deforestación
alcanza unas 150000 hectáreas al año (equivalente a 200 mil campos de
futbol). Muchas son las causas de estos problemas entre ellos la tala ilegal de
árboles, la poca planificación de la expansión de la agricultura, la corrupción
entre otros. Por otro lado, en la actualidad existe mayor preocupación de los
clientes, consumidores y accionistas por el impacto ambiental de las
actividades, productos y servicios que consumen. Gestionar las emisiones de
gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático, conocidas
como la huella de carbono, le permite a una empresa demostrar su
responsabilidad ambiental, diferenciarse con respecto a la competencia y
afianzar el compromiso con sus clientes y con la comunidad. Gestionar la
huella de carbono implica en primer lugar conocerla, y de ahí trabajar en
reducirla y compensarla. En la actualidad a nivel mundial la implantación de un
sistema de gestión ambiental (SGA) representa una gran oportunidad para
alinear los objetivos de la empresa con aquellos que son altamente valorados
por la sociedad en general. Los SGA están basados en normas de referencia.
La más extendida de éstas es la norma internacional ISO 14001, que forma
parte de la familia de normas ISO 14000 y que especifica los requisitos para un
sistema de gestión ambiental que le permita a una organización formular una
política y objetivos, teniendo en cuenta los requisitos legales y la información
sobre impactos ambientales significativos.
Una organización que desea obtener la certificación ISO 14001 debe seguir
con el siguiente proceso.
1. Voluntad de certificarse, ya que al igual que todo el proceso de la

certificación también inicia tomando la decisión, para que la
organización ponga todo su esfuerzo en cumplir cada requisito o
pauta que esta tenga.
2. Planificación, EL proceso para obtener es algo largo, por ende, se

requiere de una planificación de cada actividad a realizar, es por esto
que la empresa debe organizarse de tal forma que cada área cumpla
con su rol dentro de este proceso.
3. Formación y capacitación, El personal que realiza la valoración

pertenece a la compañía y debe contar con la formación suficiente para
llevar a cabo dichas tareas. Tiene que saber lo que hace, cómo lo hace y
a través de qué indicadores evaluarlo.
4. Documentación, El sistema de gestión ambiental debe estar

respaldado por documentos que describan los objetivos del mismo, la
justificación y sus aspectos esenciales. Es una especie de referente
teórico.
5. Puesta en marcha del sistema, una vez que el proyecto este

puesto en marcha de manera teórica, es momento comenzar la
ejecución de cada actividad para llevarlo a la práctica. Es un momento
clave, pues deben quedar implementadas todas las exigencias de la
norma ISO 14001, así como el registro de los resultados obtenidos.
6. Auditoría interna, Tan pronto se ha puesto en marcha el sistema de

gestión ambiental, ISO solicita la realización de una auditoría interna en la
compañía, la cual va a confirmar o no el buen desarrollo de las prácticas
implementadas. Esta auditoría también la realizan integrantes de la
empresa o, en su defecto, miembros de consultoras contratadas para tal
fin por la gerencia.
7. Auditoría externa, Si la auditoría interna arroja resultados positivos y

confirma el buen desarrollo del ciclo de gestión ambiental, la siguiente
etapa consiste en solicitar una nueva auditoría, esta vez externa y a
manos de especialistas de ISO, que es la entidad certificadora.
8. Certificación y seguimiento, Si la auditoría externa también es

favorable, la empresa tendrá la certificación en gestión medioambiental de
la norma ISO 14001, la cual tiene una validez de tres años. Sin embargo,
el equipo de certificación externa realizará anualmente visitas de
seguimiento para comprobar el buen estado del sistema.
Luego de obtener este certificado , la organización puede volverse más

competitiva frente a otras, ya que cuenta con un respaldo de que cuida su
huella de carbono con respecto a su actividad comercial pero además de
eso puede contar con Un Sistema de Gestión Medio Ambiental (SGMA)
para contribuir y dar cumplimiento a las leyes vigentes, al análisis de los
principales riesgos en este terreno y a la definición de métodos de trabajo
para alcanzar los objetivos. Para esto también existe la herramienta de
ISO Tools que permite enlazar la norma ISO 14001 con otras afines, como
por ejemplo la ISO 9001, la ISO 27001 y la OHSAS 18001, además de
facilitar el empleo del SGMA y su mantenimiento y seguimiento.
La Ecoeficiencia Empresarial"
La Guía de Ecoeficiencia para Empresas elaborada por el Ministerio del Medio

Ambiente, define a Ecoeficiencia Empresarial como una "filosofía administrativa” que
impulsa a las empresas a buscar mejoras ambientales paralelamente con los beneficios
económicos (...)". Por otro lado, también indica que "Las oportunidades de
ecoeficiencia no están limitadas a grandes empresas o multinacionales, las pequeñas y
medianas empresas (PYMES) y las microempresas, también pueden beneficiarse de las
soluciones ecoeficientes (…)”.
Tabla N° 01
“Objetivos de la Ecoeficiencia"
Fuente: Ecoeficiencia: Creando más valor con menos impacto. WBCSD
La ecoeficiencia busca ir más allá que la reducción de la contaminación o el

uso racional de recursos, subrayando aspectos de la productividad y
proveyendo herramientas de la competitividad, como se muestra en el grafico
Nº1.
Gráfico N° 01
"La Ecoeficiencia y la Gestión Empresarial”
Fuente: MINAM
Las Empresas Ecoeficientes adquieren competitividad ambiental al incorporar

una decidida gestión ambiental en sus procesos productivos y financieros. Con
ello fomentan los beneficios que genera el adecuado uso de los recursos
energéticos y naturales como el aprovechar la mayor cantidad de horas de luz
natural al día, desconectar los aparatos eléctricos al abandonar el centro de
labores, concientizar el ahorro de agua, la reducción del uso del papel y
promover el reciclaje, entre otras acciones.
Por su parte FERYMAR SAC

actualmente no cuenta con la
certificación 14001 sin embargo a
adoptado el compromiso con el medio
ambiente siguiendo muy
cuidadosamente lo que esta engloba
como, por ejemplo:
Promover el uso de las 3 R a nivel

interno, si bien la empresa está
enfocada en el proceso de producción
de alimentos ha implementado la
política de rehusó de papel ya sea para los controles internos, formatos o
comunicación escrita entre áreas, cartón para el almacén de documentación y
transporte de algunos productos terminados y baldes de plástico para limpieza,
caber resaltar que cada uno de esos materiales antes de usarse pasan por la
verificación de encontrarse en buen estado. Además, de ser cuidadoso con
cada producto que interviene en el proceso de elaboración de una salsa, se
utiliza cloro vegetal para la desinfección de los materiales como ollas,
cucharones y recipientes que intervienen dentro de este, además de llevar un
control estricto de la limpieza de cada área, antes, durante y después de su
uso. También se colocaron rejillas en diferentes partes del desagüe para que
acumule las pepas y pedúnculos que pueden caer al drenaje durante el
acondicionado.
Durante la entrevista brindada por el Gerente General Franco este nos

comentó sobre su preocupación de lo que viene sucediendo a nivel global y los
cambios climáticos vividos en el Perú en estas últimas épocas, nos manifestó
además no conocer sobre los estándares de ecoeficiencia que son impulsados
por el Ministerio del Ambiente, así como tampoco sobre las certificaciones que
en la actualidad requiere una empresa que quiere ser considerada como
ecoeficiente, sin embargo, a raíz de los sucesos mencionados y como
respuesta a la exigencia de los clientes y distintas empresas con las cuales
trabaja está tomando acción y muestra su intención de reducir el impacto
ambiental de su empresa realizando los siguientes procedimientos:
A nivel de producción
En el proceso productivo Ferymar SAC tiene como política la introducción de

tecnologías limpias de contaminación, productos no contaminantes y
reutilización de recursos (reciclaje). Con esta política se busca
 En el aprovechamiento de fuentes de energías renovables y no

contaminantes
 Reducir el impacto ambiental al mínimo en la producción de salsas
y su ciclo de vida.
 Colaborar en la reducción de contaminación.
Con el consumo de energías
FERYMAR SAC manifestó que el edificio donde de la empresa, de forma

periódica, se realizan inspecciones y se brindan mantenimiento a sus
infraestructuras para evitar fugas de agua por tuberías dañadas o por grifos en
mal estado.
Además, al ser una empresa del rubro elaboración de otros productos

alimenticios, es necesario el constante uso de equipos como licuadoras y
cámaras de refrigeración, y por ende la utilización de energía en iluminación y
equipos de oficina, por ello nos dijo que durante la jornada laboral buscan
aprovechar la luz natural para el desarrollo de las actividades, e instalar focos o
lámparas ahorradoras de energía.
Cabe resaltar que se ha implementado un equipo de trabajo encargado de

generar una sección de aportes, donde se brinda el marco teórico y práctico
para la implementación de un Sistema de Gestión Integrado de Calidad, Medio
Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional, enfocado en el lado del Medio
Ambiente. Este equipo ayudara a comprender e incorporar los estándares de
ecoeficiencia que son impulsados por el Ministerio del Ambiente, a fin de
cumplir con la normativa vigente.
Con la comunidad
Con respecto a los residuos de la empresa, el Sr. Franco comentó que los
residuos que quedan durante el proceso productivo son acumulados y
recogidos por la empresa CONSERSA, la cual se encarga del tratamiento de
las mismas. Cabe mencionar que esta empresa es encargada de recopilar y
gestionar los residuos orgánicos que atraviesan el siguiente proceso de
tratamiento:
El tratamiento que se brinda a los residuos orgánicos permite:
 Preservar el medioambiente.
 Reduce el calentamiento global y la contaminación.
 Disminuir los productos de desecho.
 Reducir o neutralizar las sustancias peligrosas que contienen los
residuos.
 Recuperar materias o sustancias valorizables.
 La utilización del compost como enmienda orgánica es importante
para el acondicionamiento del suelo.
Por otro lado, en cada área de la empresa se puede visualizar la
voluntad de parte de los distintos mandos por cambiar el impacto
ambiental y ello no se puede lograr sin el aporte de todos sus
colaboradores, por ello se han adquirido los tachos de reciclaje el cual
facilitara la tarea:
7. FODA
8. Anexos y evidencias que sustentan el informe

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
FERYMAR Tiene conocimiento que para mantenerse en el mercado Industrial tiene que fijarse
en estrategias que le permitan competir dentro del mismo, debido a esto la empresa se ha
fijado una meta a largo plazo, aliándose estratégicamente con otras empresas como los
supermercados de Plaza vea, Vivanda y Tottus como con nuestros propios proveedores de tal
manera que permita expandir a la compañía, incluso en los mercados internacionales.

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“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”

Facultad de Administración y Negocios

Curso Integrador en Administración y Negocios

“INFORME FINAL – FERYMAR SAC”

- ALEJOS ASSAYAG, KERLY SUAN Código: 1522667

- ALVA AGUSTIN, WILI FELIX Código: U17204425

- LEON CASTILLO, LESLIE BRIGITTE Código: 1620872

- LORET DE MOLA PEÑA,SECCIÓN:

CARQUIN DAVILA, JORGE ANTONIO

El plan de acción que demuestra Ferymar frente al mercado nacional es

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ANALISIS DEL MARKETING MIX:

Respecto al análisis del producto, nuestro mercado local se ha vuelto muy

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