28/9/2018 Samosa - Wikipedia, la enciclopedia libre

Samosa
La samosa es una empanadilla de forma triangular, típica de la cocina del sur
de Asia (India, Pakistán y Tíbet). Por regla general se sirve recién elaborada y
con la masa crujiente. En algunos casos se sirven con diversos aliños.

Índice
Características
Servir
Detalle de la masa de una samosa.
Véase también
Enlaces externos

Características
Está constituida por una envoltura exterior de masa de harina de trigo muy
fina y crujiente (similar a la pasta filo) tradicionalmente elaborada de harina de
maida, rellena de patata y guisantes u otros vegetales cocidos y aderezados con
curry que se fríe en aceite o ghee antes de servirla. No se descarta que se sirva
rellena también de carne de pollo o cordero. En Portugal y Goa se conocen Samosas en el barrio de Lavapiés.
como chamuças, llevadas por los marineros portugueses. Posteriormente cada
país tendría las propiedades específicas de su cultura con sus ingredientes más
utilizados.

Servir
Las samosas se sirven generalmente con galletitas chaat (y con la salsa chaat masala) así como yogur (especie de leche
cuajada), salsa picante chatni, cebollas finamente picadas y cilantro. Se sirven calientes y con la masa exterior crujiente.

Véase también
Börek

Enlaces externos
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