UNIVERSITATEA „VASILE ALECSANDRI” BACAU

FACULTATEA DE INGINERIE
SPECIALIZAREA: INGINERIE BIOCHIMICA

Proiect
Valorificarea superioara a resurselor

Indrumator Student 2016

Grupa:

1
 CUPRINS

Capitolul .1. DESCRIEREA AFACERII.........................................................................................3

1.1. Descrierea firmei...................................................................................................................3
1.2. Amplasarea firmei.................................................................................................................4
1.3. Analiza de piaţă.....................................................................................................................7
Capitolul .2. RESURSE FINANCIARE..........................................................................................8
2.1. Analiza SWOT................................................................................................…………….9
2.2. Propunerea de optimizare..................................................................................................10
2.3. Diagrama Gantt...................................................................................................................11
2.4. Organizarea firmei si managementul acesteia....................................................................12
Concluzii........................................................................................................................................13
Bibliografie....................................................................................................................................14

2
 Cap.1.1.Descrierea afacerii

Sc.Igrexcom.SRL inmatriculata in Registrul Comertului, J04/1114/1994.

Firma are sediul in Bacau si este proprietatea a doi asociati fiecare detinand 50% din partile
sociale
Firma are ca obiect principal de activitatea obtinerea de produse de panificatie si vanzarea
acestora prin intermediul magazinului propriu. In primul an de functionare, brutaria a avut
urmatoarele rezultate financiare: o cifra medie de afaceri de 6000 lei lunar, o rata a profitul brut
de 15 %, rata lichiditatii este foarte buna.
Firma a contractat un credit comercial pe termen scurt care a fost integral rambursat in anul
2011, iar in prezent nu are nici un credit in derulare.

Fig 1 : Locatia firmei

Ne desfasuram activitatea pe str.Carpati pozitionata in zona ultracentral, in Piata sud, Bacau

( figura 1 ).

Fiindca avem 2 usi, spate si lateral, nu se va pune problema nemultumirii clientilor din
cauza asteptarii descarcarii marfurilor. Usa frontala va fi pentru clienti, iar cea din spatele pentru
incarcarea marfei in depozit.

3
 Produse si serviciile
Produsul principal care este oferit este painea. Un alt produs secundar este painea integrala si alte
produse de patiserie.

Preturile practicate in prezent pentru aceste produse sunt urmatoarele:

-paine alba...............................1leu/buc
- chifle.....................................0.50lei/buc
- paine integrala.......................3lei/buc
- paine impletita.......................3.80 lei/buc
- placinta cu branza..................3 lei /buc
- strudel cu branza ...................2.50lei/buc
- strudel cu mere.........................2.50lei/buc
- cozonac....................................13 lei//buc
- cornulete...................................15lei/kg
- pateuri........................................17lei/kg
- saleuri.........................................20lei /kg
Produse de panificatie trebuie sa aiba cele mai bune proprietati , faina care se foloseste care se
foloseste are un procent redus de cenusa si trebuie sa fie pastrata in conditii corespunzatoare.

Ciclul de productie consta in urmatoarele etape:

- Achizitionare faina alba
- Achizitionare drojdie ;
- Preparare aluat;
- Coacere paine;
- Ambalare in pungi painea de secara;
- Ambalare in lazi de plastic a resturilor de produse de panificatie;
- Livrare.

Stocul de faina necesar pentru asigurarea ritmicitatii productiei va trebui acopere capacitatea de
productie pentru 5 zile este de 5 t de faina
Livrarea se face de catre firma cu un autoturism

Utilajele necesare efectuarii painii este constituit din:

- 2 malaxor;
- 1 cuptor
- 2 banda rulanta
- 2 masa
- 1 cantar
In estimarea veniturilor am pornit de la urmatoarele date
Regim de lucru : - 8 ore pe zi
-240 zile pe an
Capacitatea de productie nominala: 1500 de paini pe zi
Pret de vanzare : - paine alba 1leu
4
- paine de secara 4 lei

Productia de paine alba si de secara reprezinta 75 % din volumul fizic de produse de panificatie
obtinute.
Volumul vanzarilor:
-paine alba : 1300 buc x 1lei/buc= 1300 lei /zi
-paine de secara: 200 buc x3 lei /buc = 600 lei/zi
...........................................................
Total: 1.900 lei /zi
1900 lei x 240 zile= 456.000 lei
In estimarea cheltuielilor de productie am inclus urmatoarele:
- achizitie faina pentru 75% din capacitate nominala de productie

Faina achizitionata de la producator:

250 kg /zi x 240 zile x 75% x 3lei /kg= 135.000

Alte cheltuieli:

- energie electrica necesara pentru productie si iluminat 20.000 lei

- apa si canalizare :cca 4000lei
- chelturieli desfacere trensport: 10.000 lei
- reparatii, intretinere si piese de schimb : 5000 lei
- cheltuieli administrative: 4000 lei

1.2. Amplasarea firmei

5
 birou

Pozitia firmei este una favorabila deoarece este intr o zona circulata si va fi remarcata foarte usor
de catre potentialii clienti

Fig .2 Amplasarea firmei [1]

recepţie materie primă

Magazin
propriu

cernător malaxor mese cuptor panacoade

cântar

chiuvetă W.C. vestiar depozit produs finit

duşuri

Fig.3 RLV Firmei

1.3.Analiza de piaţă

6
 Studiul a fost realizat online, pe un esantion reprezentativ la nivel ntional,in perioada 17-
24septembrie 2013. [2]

Capitolul.2. RESURSE FINANCIARE

7
 Tabelul 1. Cheltuieli cu salariile
Nr crt Categorie de personal Număr de persoane Salariul net lunar [lei]
1 Inginer producţie 1 1200
2 Contabil 1 300

3 Brutar şef 2 1718

4 Ajutor brutar 2 1448

5 Şofer 1 1018
6 Vânzător 1 724
Total 6408

Sume referitoare la angajat

CAS 10,5 % 975 10,5% = 102

CASS 5,5% 5,5% = 54

Contribuţi somaj 0,5% 975 0,5% = 5

Deducere personală funcţie de bază 224
Impozit pe salariu 16% 90

975 – 102 – 54 - 5 - 90 = 724

Salariu brut Salariu net

Sume referitoare la angajator

Reţineri angajator

CASS 5.2 % 975 5,2% = 51

8
Şomaj 0.5 % 975 0,5% = 5

CAS Conditii normale 15.8% 975 15,8% = 154

FNUASS 0.85 % 975 0,85% = 8

Fond de risc si accidente 0.4 % 975 0,4 = 4

Fond creanţe salariale 0.25 % 975 0,25% = 2

Prin urmare, pentru ca salariatul să fie plătit cu 724 RON angajatorul cheltuieşte 1199 RON [4].

Tabelul 2. Cheltuieli cu utilităţile

Nr crt Denumire Necesar lunar Preţ Lei
1 Energie electică 430 0,7 KW 300

2 Lemne 180 360

Total 660

9
 2.1. Analiza SWOT

Puncte tari:
Puncte slabe:
 amplasata intr-o zona circulata
 Ofera comenzi pentru evenimente  lipsa colaboratorilor stabili;
speciale  lipsa experienţei în domeniu;
 program flexibil;  timpii necesari aşteptării coacerii unei noi
 acordarea de fonduri nerambursabile; serii de paine;

Oportunitatile:
Amenintari:
 concurenţa oferă produse de slabă
caliate şi sortimente limitate;
 concurenţa de pe această piaţă;
 perspective de livrare în sate;
 creşterea preţurilor materiei prime;
 posibilitatea achiziţionării pe
 probleme legate de calamităţi naturale, ce
parcurs a unei noi reţete de
pot influenţa producţia de cereale din
fabricaţie a pâinii;
partea producătorilor locali;
 producţia şi comercializarea altor
 amplasarea neinspirată a afacerii (alegerea
sortimente de produse de patiserie
locaţiilor ce prezintă o concurenta mare);
sau panificaţie;

10
 2.2 Metoda de optimizare

Investitia in cumpararea unui nou cuptor este alegerea cea mai benefica pentru firma, iar
vinderea celui vechi este cea mai buna solutie de recuperarea a unei parti din bani.

Cererea de producere a painii este in crestere,datorita comenzilor,dar totodata la obtinerea

produselor de patiserie se utilizeaza doar jumatate din cuptor fiind o gama de produse mai
restransa

Vechiul cuptor avea spatiu doar pentru 100 de paini ,iar cel nou pentru 200 de paini, iar la
fiecare raft se poate regla temperatura astfel se pot obtine in acelasi timp si produse de patiserie
in acelasi timp,astfel se economiseste combustibil si timp

Firma isi propune sa ajunga la 1700 de paini pe zi pentru a recupera investitia

Cuptoare cu vatra fixa Mondial Forni,alimentare cu gaz metan,motorina,GPL sau combustibil

solid(lemne).
1.Ecomondial-cel mai economic cuptor din punct de vedere al consumului de combustibil-fiecare
vatra este prevazuta cu cate un sistem de generare de abur individual.
2.Turbomondial-camera de coacere incalzita cu tuburi anulare,turboventilata
3.Electromondial-control diferential al temperaturii la fiecare raft si timpului de coacere

Fig.3 Cuptor [3]

Pret : 4900 euro (21560)

1500*28= 42 000paini/luna= 42 000lei/luna

11
1700*28 = 47600 paini/luna = 47600lei/luna

4900euro(21560 lei)- 1500 euro(6600)= 14960 lei

47600-14960= 32640 lei daca se fabrica 1700 de paini pe zi

2.3. Diagrama Gantt

Principalul obiectiv al diagramei Gantt constă în stabilirea timpului necesar desfăşurării

unui proiect şi stabilirea ordinii în care trebuie să se desfăşoare sarcinile.

Denumire Luna Ianuarie

Săptămâni
01 02 03 04

Documentare ////
Comandare utilaj ///
Transport utilaj ///
Montarea şi probarea utilajului necesar ///
producţie
Coacerea painii ///

2.4.Organizarea firmei si managementul acesteia

Firma este condusa de cei 2 asociati si un administrator

Asociatii coordoneaza intreaga activitate ,angajeaza si controleaza personalul,se ocupa direct de
problemele de productie , precum si de contractare pentru aprovizionare si desfacere.
Administratorul tine evidentele contabile si va supraveghea activitatea de achizitie si desfacere.
Pentru aceasta functie a mai fost angajata o persoana care are calificare de contabil si experienta
in domeniu.

Personalul

12
Personalul este constituit din : 2 brutari ,2 vanzatori, 2 soferi si un contabil. Personalul este
selectat, instruit si testat la locul de munca. Cu fiecare angalat se inceheie un contract de munca
separat.

Concluzii

In urma optimizarii resursei materiale, in timpul procesului tehnologic de fabricare a

painea, produselor de patiserie se pot obtine o data cu painea deoarece fiecarerand al cuptorului
se poate aplica temperatura optima de fabricare a fiecarui produs,astfel nu vor mai exista randuri
libere la cuptor.Astfel economisindu-se timp si combustibil , iar brutăria reuşeşte în timp util să
producă 1700 de pâini pe zi. Investiţia se recuperează într-o lună.

Bibliografie

13
1. https://www.google.ro/maps/place/Pia
%C8%9Ba+Sud/@46.5522905,26.9128427,17z/data=!3m1!4b1!4m2!3m1!
1s0x40b57033298faec5:0xb4cd0d7880404d24

2. http://www.actualitati-arad.ro/studiu-privind-cumparaturile-magazin-propriu/

3. .http://www.clubafaceri.ro/produsehot/cuptor-de-paine-pe-vatra/

4. .http://www.efin.ro/calculatoare-salarii/costuri-companie

5. .http://www.ejobs.ro/cariera/sectiune-Advertising/articol-CUMSA..../page
Cum_sa_realizezi_o_analiza_SWOT

14