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Glasé de limón

Seguramente al comer un
budín o porción de torta 4 (80%) 1 voto

en alguna pastelería te encontraste con que

está bañada con una sustancia pegajosa y
blanca pero muy sabrosa y dulce.

Hoy te vamos a mostrar como hacer un

delicioso glasé de limón para que lo utilices
en tus budines, bizcochuelos, tortas,
cupcakes y cualquier otra preparación que
quieras.

Quedará igual o más rico que el que tienen

los productos comprados, te lo
aseguramos!

La receta del glase básica es muy fácil, y

solo lleva dos ingredientes: azúcar
impalpable y jugo de un limón. Vamos a
prepararla y ver todos los secretos para
que tome la consistencia justa.

Ingredientes
Azúcar impalpable (o azúcar glass),
cantidad necesaria
1 o 2 limones

Preparación del glaseado de limón

1 La preparación es muy sencilla. En un

recipiente seco tamizamos
aproximadamente 5 cucharadas de azúcar
impalpable. Esa cantidad es la necesaria para
bañar un budín de tamaño medio, en caso
de bañar dos ponemos el doble o lo que
necesitemos según la preparación a bañar.

2 Exprimimos un limón y nos

aseguramos de que no quede ninguna
semilla ni la pulpa, solo utilizaremos el jugo.

3 Vamos agregando el jugo a la azúcar y

batiendo, hasta que quede una mezcla
homogénea de textura suave pero no muy
espesa ni muy aguada. Para lograr un punto
justo es bueno ir vertiendo el jugo de a poco
y revolviendo, en caso de pasarnos podemos
agregar más azúcar.

4 Podemos comprobar la textura

agarrando una cantidad del glasé con
una cuchara y dejarlo caer sobre el
recipiente. Si cae de un chorro continuo
grueso significa que estamos en el punto
ideal.

5 Dejamos que seque por unos 30 – 40

minutos. Listo! Ya tenemos nuestro
glasé de limón listo para decorar nuestras
especialidades.

Tip muy importante: un problema que

tiene mucha gente al bañar sus
preparaciones es que al poner el glasé, éste
se escurre y se cae, quedando finalmente
una capa muy fina y que queda mal a la
vista.

Esto sucede cuando el bizcocho o la

preparación que estamos bañando está
caliente. Es fundamental que al hacer un
glaseado la masa esté totalmente fría.

Este pequeño pero gran consejo es la

diferencia entre un buen glaseado y uno
malo.

Si todavía tienes alguna duda sobre como

hacer el glase, te dejamos este video para
que veas lo sencillo que es:

Glasé con azúcar común

Si no tienes azúcar impalpable el glaseado

puede también realizarse con azúcar
común. Al ser un azúcar más gruesa y
granulada, este es un glaseado caliente, es
decir que lleva cocción.

Procura que sea una azúcar que sea de

buena calidad. Por cada taza y media de
azúcar (1 1/2), usar aproximadamente un
cuarto de taza de jugo de limón (1/4).

Colocar los ingredientes en una olla y

llevarlos a fuego medio o bajo, revolver
constantemente. A medida que se caliente
el azúcar se va a ir derritiendo y va a
formar el glaseado junto con el jugo de
limón.

Cuando ya no queden grumos retirar del

fuego. La cocción aproximadamente lleva
10 minutos.

Dejar enfriar por unos minutos (no mucho)

y luego verter sobre el cake o la
preparación a bañar.

Glasé de naranja

En caso de querer una alternativa,

podemos sustituir el jugo de limón por jugo
de naranja. De esta manera lograremos un
glasé de naranja que también podemos
utilizar para bañar un cake de limón, de
naranja u otra preparación.

Información nutricional del glasé

Si estás cuidando tu figura o simplemente

llevas un registro de todo lo que consumes,
debes saber que el glasé tiene bastantes
calorías ya que está compuesto casi en su
totalidad por azúcar.

Pero lo bueno es que al ser solo una fina

capa por encima del postre a consumir, no
debes preocuparte mucho ya que la
porción es ínfima y tiene incluso menos
calorías que un baño de chocolate.

Glasé de limón Cantidad (75g)

Calorías 175k

Carbohidratos 45g

Azúcares 3g

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Cómo hacer glasé real de limón para

decorar

Comentarios

Flavia dice:

11 junio, 2019 a las 12:33 pm

Hola buenas tardes.. tengo una pregunta

fuera de la receta.. quisiera saber cuánto
tiempo dura el glasé en un biscochuelo?
Osea si lo puedo bañar al biscochuelo con
glasé de un día para el otro, no se
humedece?
Espero que se allá entendido mis
preguntas gracias..

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