LECŢIE CONCURS “MASTERCHEF”

Categoria: Preparate de bază și dulciuri de bucătărie

Condiții

8 echipe a câte 3 studenți v-or pregăti din materiile prime oferite un preparat de bază și un desert
în componența căruia ca un ingredient să fie măr.
Timp de preparare - 1oră și 30 min.
Se solicită utilizarea a minim două metode de tratament termic de bază.
Preparatele v-or fi expuse pe 2 (două) platouri separate.
1 (un) platou pentru expunere şi 1 (un) platou pentru jurizare.
Se permite utilizarea cuţitelor, tocătoarelor, formelor, duiurilor, altor instrumente proprii,
precum și vase, tigăi, veselă pentru servire.

Prin tragere la sorț v-or fi repartizate locurile de lucru în laborator

Fiecare echipă va prezenta mai întâi preparatul de bază, apoi dulciul de bucătărie.

CRITERII DE JURIZARE

1. Organizarea şi ordinea în spaţiul de lucru 0-10 puncte

Manipularea şi aranjarea tuturor echipamentelor şi ustensilelor, securitatea şi igiena,
utilizarea resurselor materiale. Folosirea corectă a timpului de lucru pentru a asigura finisarea
concomitență a părților componente din preparat (carne, garnitură, sos).

Spaţiul de lucru trebuie să fie menţinut curat şi aranjat.

2. Prepararea corectă, compoziţie şi igienă 0-20 puncte

Respectarea cerințelor privind procesul tehnologic de obținere a preparatelor de bază și
dulciurilor de bucătărie pe bază de mere, metode şi tehnici culinare corespunzătoare de gătit,
excluderea ingredientelor inutile.

3. Creativitate şi prezentare 0-10 puncte

Originalitate şi practicabilitate. Aranjarea pe platou pentru a asigura un aspect exterior
atractiv, apetisant. Combinaţiile de pe platou trebuie să fie în armonie.

4. Prezentarea, concordanţa denumirii cu conţinutul platoului 0-10 puncte

5. Caracteristici gustative 0-50 puncte
Se va păstra gustul tipic al preparatelor culinare care trebuie să aibă savoare şi
asezonare corespunzătoare. Gust şi arome distinse şi definite.
Total 100 puncte