DULCE DE TAMARINDO

Ingredientes
 2 libras de tamarindo.
 3 libras de azucar.
 Colorante vegetal

Preparación
1. Primero, pelar el tamarindo, colocarlo en un recipiente hondo con agua para retirar los
residuos de cáscara, escurrir y dejar reposar.
2. Después, agregar el azúcar poco a poco e ir mezclando con una paleta de madera hasta
lograr una masa maleable.
3. Agregar el colorante y seguir mezclando.
4. Tomar porciones pequeñas y formar bolitas del tamaño deseado.
5. Finalmente, espolvorear las bolitas con azúcar y dejar secar a temperatura ambiente.

DULCE DE PEPITORIA

Ingredientes
 1 taza de pepitoria tostada.
 1/2 taza de azúcar morena.
 1/4 de taza de agua.

Preparación
1. Mezclar el azúcar y el agua y colocar en una cacerola a fuego lento.
2. Mover constantemente hasta formar un caramelo oscuro a punto de hilo.
3. Agregar la pepitoria al caramelo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar hasta que se empiece a endurecer.
5. Desmoldar, cortar en la forma deseada y dejar enfriar completamente.

CAMOTE EN DULCE

Ingredientes
 3 camotes enteros
 1 libra de azúcar morena
 6 clavos de olor
 6 gramos de pimienta dulce
 8 gramos de pimienta negra
 1 astilla de canela
 4 tazas de agua
Preparación
1. Pelar los camotes y cortar en pedazos medianos, iguales.
2. Aparte, hervir el azúcar con las pimientas, la canela en el agua por 30 minutos o hasta que
se forme un almíbar.
3. Cocinar el camote en este almíbar por 30 minutos más y servir.
 HIGOS EN MIEL
Ingredientes
 24 higos, maduros pero firmes
 Una pizca de cal
 1 ½ taza azúcar o al gusto
 1 raja canela
 4 clavo de olor
 5 pimienta gorda
 Ralladura de naranja
 Agua

Preparación
1. Hacer una incisión o corte en forma de cruz en la parte inferior de cada higo.
2. Colocar los higos en un recipiente, cubrirlos con agua calada y dejar reposar durante 1
hora.
3. Cernir los higos y colocarlos en una olla, cubrir con agua, aproximadamente 2 tazas de
agua y hacer hervir el agua con los higos.
4. Cocinar durante 15 aproximadamente hasta que estén suaves.
5. Retirar el agua y escurrir cada higo (con delicadeza) hasta eliminarle la mayor cantidad de
líquido.
6. Colocar el azúcar, las especias y la ralladura de naranja en una olla, agregar 2 tazas de
agua y cocinar a fuego lento hasta que se empiece a convertir en miel.
7. Añadir los higos y seguir cocinando a fuego lento hasta que la miel esté espesa.
Consejos
 Pelar los higos.
 Preparar la miel con panela.
 La cal contribuye a que no pierdan la consistencia los higos.

NUEGADOS

Ingredientes
 3 onzas de azúcar.
 4 huevos.
 3 onzas de manteca vegetal.
 2 onzas de levadura en polvo.
 1 libra de harina.
 1/2 vaso de agua.
 1/2 tasa de aceite.
 1/2 tasa de azúcar glass o azúcar pulverizada.
 Anís al gusto.

Preparación
1. Colocar en un tazón el azúcar, los huevos, la manteca vegetal, el agua y la levadura en
polvo.
2. Batir los ingredientes hasta tener obtener una textura suave y homogénea.
3. Agregar a la mezcla el harina y el anís.
4. Con la mezcla obtenida formar pequeñas bolitas.
5. Calentar el aceite en un sartén y freír las bolitas a fuego lento.
6. Colocar el azúcar glass en una bandeja y empanizar las bolitas.
7. Dejar enfriar, servir y degustar.
 CONSERVA DE COCO

Ingredientes
 2 tazas de coco rallado.
 2 tazas de leche de coco.
 1 taza de azúcar.
 3 rajas de canela.
 1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación
1. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y cocinar por 40 minutos.
2. Mover constantemente la mezcla.
3. Retirar la mezcla del fuego, colocarla en otro recipiente, emparejarla y dejarla enfriar.
4. Realizar cortes del tamaño que se desea y degustar.

COLOCHOS DE GUAYABA

Ingredientes de los colochos de guayaba

 25 guayabas.
 2 libras de azúcar.
 Canela.
 Margarina.
Preparación
1. Primero, limpiar y lavar las guayabas.
2. Sancocharlas con el agua y la canela, luego retirar la canela y licuar.
3. Luego colar la mezcla y colocarla en un recipiente a fuego lento.
4. Agregar el azúcar y mezclar constantemente hasta obtener una textura de jalea sin dejar
que se pegue en el recipiente.
5. Colocar la mezcla en una tabla engrasada con margarina.
6. Formar una capa de esta mezcla sobre la superficie de una bandeja, no muy gruesa y dejar
enfriar.
7. Cortar la capa en tiras y enrrollarlas en forma de colochos.
8. Espolvorear los colochos con azúcar y degustar.

CANILLITAS DE LECHE

Ingredientes de las Canillitas de leche

 400 gramos de leche en polvo.
 400 gramos de azúcar glas.
 1 lata de leche condensada (395 gramos).

Preparación
1. Primero, añadir todos los ingredientes anteriores en un bowl y mezclarlos bien.
2. Mover continuamente hasta que se forme una masa uniforme, se recomienda dejar
reposar.
3. Luego cortar de forma y tamaño que se desee.
4. Finalmente, dejar enfriar.
 ALBOROTO
Ingredientes
 1 libra de maicillo.
 1/2 trozo de panela.
 2 onzas de miel.
 Agua.

Preparación
1. El primer paso para preparar este dulce típico es lavar y secar muy bien el maicillo.
2. Colocar el maicillo en un sartén con tapadera, a fuego lento hasta que el maicillo reviente
en poporopo.
3. Colocar en una olla aparte 1/2 taza de agua, la panela rallada, la miel y cocinar a fuego
lento hasta que la mezcla se encuentre en punto de hilo.
4. Dejar enfriar la mezcla.
5. Agregar el maicillo a la mezcla, tomar porciones medianas y dar la forma deseada.
6. Por último se le puede agregar colorante de cocina si se desea.

MAZAPAN

Ingredientes
 300 gramos de almendras molidas.
 300 gramos de azúcar glass.
 2 cucharadas de agua.
 1 clara de huevo.
 Ralladura de medio limón (opcional).
 Canela molida (opcional).
Preparación
1. Colocar en un recipiente hondo las almendras molidas, el azúcar y el agua.
2. Si es el gusto agregar la ralladura de limón y la canela.
3. Amasar la mezcla hasta obtener una textura uniforme.
4. Dejar reposar la mezcla en un lugar fresco.
5. Hacer trocitos con la mezcla y colocarlos en una bandeja de horno.
6. Batir la clara de huevo hasta obtener un punto de nieve.
7. Con un pincel de repostería untar los trocitos.
8. Colocar la bandeja en el horno a una temperatura de 200º centígrados durante dos
minutos.
9. Retirar del horno, dejar enfriar y degustar.