CENTRO DE EVALUACIÓN ASSESORAR

EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN GRADO DE INOCUIDAD

FECHA DE APLICACIÓN:

NOMBRE DEL CANDIDATO:

Bienvenido al mundo de la certificación en competencia laboral

Lo que Usted tiene en sus manos es el Diagnóstico en el Estándar de Competencia "Manejo integrado
de Plagas en Grado de Inocuidad" Código EC0303. El diagnóstico tiene como finalidad conocer el
nivel de dominio sobre el estándar a certificarse.

La intención última del diagnóstico es producir información acerca de la diferencia con respecto a lo
establecido en el EC y los saberes (desempeños, productos y conocimiento) del candidato con
respecto al mismo. Por lo tanto, la evaluación diagnóstica, en este contexto, excluye siempre de sus
objetivos calificar y clasificar.

El diagnóstico tiene tres propósitos principales:

Identificar las posibilidades de éxito que tiene el candidato al someterse a un proceso de
Evaluación de Competencia.
Corroborar el interés del candidato para someterse al proceso de evaluación
Identificar si la experiencia laboral del candidato le ha permitido generar evidencias que
pueden ser útiles en el proceso de evaluación (evidencias históricas).

Por lo tanto, el diagnóstico que se le presenta solo tiene la finalidad de establecer el nivel de dominio
respecto a lo determinado en el Estándar de Competencia en el que se evaluará. Para identificar la
posibilidad que Usted tiene para obtener un juicio de competencia favorable o para ingresar a un
proceso de formación de aquellos aspectos en los que requiere mayor desarrollo.

Por favor responda los siguientes reactivos, dispone de 60 minutos para hacerlo. Al terminar por
favor entregue este instrumento a su evaluador o centro evaluador, quien(es) después de calificarlo
le retroalimentará acerca de sus resultados.

El Estándar de Competencia cuenta con Tres elementos:

1. Realizar la estrategia de control integrado de plagas en grado de inocuidad
2. Implantar el manejo integrado de plagas en grado de inocuidad
3. Mantener los equipos de aplicación en condiciones de operación
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PRIMERA SECCIÓN. VALOR: 12 PUNTOS.

Instrucciones: Lea cuidadosamente los siguientes reactivos y anote en el paréntesis la letra que
corresponda a la respuesta correcta.

1.- ( ) Norma de inocuidad ISO A) Conjunto de métodos cuyo fin es el control

22000: de las plagas en un lugar definido.

2.- ( ) La estrategia para el manejo B) Refiere los puntos críticos susceptibles de

integrado de plagas en grado de presencia de plaga como lo son: posibles accesos
inocuidad. y lugares de anidamiento.

3.- ( ) Norma de inocuidad PAS 220 C) Recaba la información del espacio a controlar

4.- ( ) Es el Programa de PPR’s (pre- D) Indica los métodos a utilizar con base en la
requisitos) de seguridad de los alimentos. sección cuatro de AIB, y en los 7 principios del
HACCP, e ISO 22000,

5.- ( ) Grado de inocuidad E)Tipos de entorno

6.- ( ) Definición de estrategia para el F) Son los centros de abastecimiento de alimento

manejo integrado de plagas en grado de para control y captura de plagas.
inocuidad

7.- ( )Elemento clave en un reporte de G) Significa libre de contaminantes.

inspección:

8.-( ) Blanco, gris y negro se definen H) Norma de inocuidad AIB (American Institute
en MIP como: of Baking:

9.- ( ) Es un proceso sistemático I) Norma de inocuidad HACCP( Hazard analysis

preventivo para garantizar la inocuidad and critical control points):
alimentaria.

10.-( ) Estaciones de monitoreo J)Refiere la norma Internacional que define los

requerimientos para desarrollar e implementar
un sistema de gestión de Inocuidad de los
alimentos

11.- ( ) El primer paso para K) Norma de inocuidad PAS 223: requisitos de un

implementar un manejo integrado de sistema de gestión de seguridad alimentaria que
plagas en grado de inocuidad abarca a todas las organizaciones de la cadena
alimenticia, de la granja a la mesa.

.
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12.- ( ) Es la Especificación para L) Es la norma que especifica los requisitos para

abordar programas de PPR`s de
inocuidad alimentaria para el diseño y
fabricación de envases para la industria
de alimentos y bebidas. Está destinada
para ser utilizada con ISO 22000.
programas de requerimientos previos, tales
como BPM,MIP, con el fin de ayudar en el control
de riesgos de inocuidad de los alimentos dentro
de los procesos de fabricación de las cadenas
internacionales de suministros de alimentos.

SEGUNDA SECCIÓN. VALOR: 8 PUNTOS.

Marque con una cruz (X) si las siguientes aseveraciones son falsas o verdaderas.

Los datos mínimos que debe contener un reporte de inspección son:

Aseveración Falso Verdadero

13.- Incluye la fecha de la visita del técnico operador al espacio a controlar
14.- Tiene los datos generales del usuario/cliente
15.- Indica el nivel de toxicidad de la estación de monitoreo de acuerdo con la
normas consolidadas de AiB para inspección
16.- Indica los espacios donde se encuentran las fuentes de alimentación de la
plaga
17.- Describe la problemática identificada por cada área del espacio a controlar
18.- Describe los potenciales lugares de anidamiento y puntos críticos de la plaga
19.- Especifica el tipo de sustancias químicas utilizadas en la estación
20.- Menciona las posibles áreas de acceso de la plaga

TERCERA SECCIÓN. VALOR: 20 PUNTOS.

21.-Proponga y justifique los métodos de control utilizados en una área de empacado de alimentos.
Es importante soportar su propuesta con la normatividad correspondiente en cada caso.

J
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22.-Explica brevemente en que consiste tu programa de mantenimiento de equipos y la frecuencia

en la que se lleva a cabo.

O
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AUTOEVALUACIÓN:

Una vez que se haya aplicado el Diagnóstico, su asesor le orientará sobre el resultado, de tal suerte
que:

a) Si la suma de las respuestas correctas es 36 o más se recomienda que prosiga la evaluación

b) Si la suma de las respuestas correctas son menores a 36 se recomienda solicite orientación
y posponga su evaluación

Independientemente del resultado, Usted puede tomar la decisión que más le convenga, marcando
en el recuadro que corresponda a "Evaluación" o "Capacitación". Recuerde que esta evaluación es
de carácter exploratoria y su objetivo es tomar una decisión para ingresar a los procesos de
evaluación y certificación.

Resultado de la
Autoevaluación:

Marque con una “X” la opción que Usted haya elegido:

Evaluación: Capacitación:
Decisión del
Candidato:

Sugerencia del Centro

Evaluador:

Comentarios del Centro Evaluador: