Recette Paris Chez Sharon - L'observatoire. Ou Des Couches de Merveilleuse PDF

17/01/2020 Paris Chez Sharon: l'Observatoire.
toire. Ou des couches de merveilleuse pâte d'amande, de crème au caramel avec une variété de noi…
couches de merveilleuse pâte d'amande, de

crème au caramel avec une variété de noix et un
enrobage de ganache au chocolat fin
8.9.15 Recette ,Patisserie , Paris ,Paris 58 commentaires
(Les cubes sont fous (Photo: Sharon Heinrich
Il y a quelque temps, j'ai reçu un message sur Facebook, de ces messages qui me ramènent et me
rappellent les oubliés. Quand je travaillais dans le bureau du PM, je venais au bureau presque tous les
matins avec un gâteau ou un dessert différent. Dans le département de la logistique, j'ai en quelque
sorte disposé une petite table en plastique sur laquelle j'ai posé les tufins. De tous les bureaux, ils
venaient pour les gâteaux, et ce n'était plus magique. Gâteaux à l'intérieur de toute la pression et le
gâchis. La cuisine était un lieu de confort pour moi, elle me recevait tous les soirs après 18 heures de
travail, vide de fatigue et de responsabilité, et là je pouvais faire ce que je voulais, où les erreurs ne
.faisaient pas de mal, néanmoins, ce n'était qu'un gâteau
Alors dans un message que j'ai reçu de SQ ", la dernière m'a rappelé la petite table, les gâteaux et celui
que je lui avais promis il y a longtemps la recette du gâteau qu'elle aime le plus. L'un des gâteaux que
mes collègues ont beaucoup aimé, le soi-disant "gâteau d'observation". Ce nom m'a été donné par elle
parce que j'ai reçu sa recette de Sivan Tsafrir, la pâtissière talentueuse de Mitzpe Yam. J'ai connu Sivan
lors d'une de mes visites à l'hôtel, je me réveillais tôt le matin et à la fin du run je passais par sa
confiserie. Très tôt le matin, Sivan a fait cuire les pains pour être servis ce jour-là au petit déjeuner. J'ai
adoré regarder par la grande fenêtre et le regarder se réveiller avec la pâte. Un gars humble et gentil,
qui me souriait toujours à travers la vitre et me laissait goûter les choses qui sortaient du four à ce
moment-là. Plus tard, il se tournera vers la fabrication des gâteaux et des biscuits pour la ferme et le
salon de thé, et préparera en même temps les excellents desserts servis ce jour-là au déjeuner et au
https://parischezsharon.blogspot.com/2015/09/blog-post_8.html?fbclid=IwAR16uULIYVZM4uIFu-AFBWF5wXSmcd0df1i46UJ-EsRLTH-_PZKEuI… 1/12
17/01/2020 Paris Chez Sharon: l'Observatoire. Ou des couches de merveilleuse pâte d'amande, de crème au caramel avec une variété de noi…
.dîner
(Et convient également à Rosh Hashana (Photo: Sharon Heinrich
Lors d'une de mes visites sur place, j'ai été exposé à un gâteau qui était le meilleur que j'aie jamais
goûté, un gâteau dont le goût donne envie de plus en plus sans pouvoir s'arrêter. Le gâteau était
composé d'une base de pâte, garnie d'un mélange de noix nageant dans une excellente sorte de caramel
et surtout cette bonté un peu de ganache au chocolat amer. C'était un vrai danger, un tel gâteau n'est
pas bon pour vous de rentrer, mais tant qu'il est à l'observatoire, les péchés y restent. Et bien que je me
sois promis qu'elle ne rentrerait pas chez moi, j'ai demandé sa recette à Sivan et il a accepté avec
joie. Je sentais que j'avais gagné un grand trésor et dès que je revenais de vacances, je préparais cette
merveille. Au fil du temps, j'ai apporté quelques modifications à la recette, mais sa base reste similaire
.et cela me rappelle toujours les jours de pluie à l'Observatoire, là-bas sur la montagne
Voici donc la recette (avertissant à l'avance que le gâteau crée une dépendance), et elle peut aussi être
merveilleuse pour Rosh Hashanah, car le gâteau a du miel et une douceur qui promet une année
merveilleuse. Au fait, j'ai choisi le gâteau à photographier aux côtés de superbes voeux du Nouvel An
(-: préparés avec les sets d'autocollants de Yael Yaniv . Vous vous le devez
L'observatoire des jours

(Motif rectangulaire d'environ 30X20)
: Matériaux
: Pâte
grammes de beurre 200
(50g de cassonade (foncée
grammes de farine nature 230
Cuillère à café de levure chimique
grammes d'amandes moulues 30
: Farce
grammes de lait sucré (concentré), ou 100 ml de crème sucrée + 100 grammes de lait sucré 200
grammes de beurre 200
(120g de cassonade (foncée
grammes de silane ou de miel 30
(300g de mélange de noix grillées - roi, noix de pécan et noisette (pelées et hachées très grossièrement
: Ganache au chocolat
ml de crème douce 200
(grammes de chocolat noir (j'utilise 66% ou plus 200
: Préparation
: Pâte
Mélanger tous les ingrédients de la pâte (manuelle ou dans un robot culinaire), couvrir sur une
casserole graissée et cuire au four préchauffé à 160 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 30
.(minutes
: Farce
Faire cuire tous les matériaux de farce sauf les noix, porter à ébullition. Ajouter les noix, remuer et
.refroidir
.Versez la pâte uniformément sur la pâte et placez au réfrigérateur pendant deux heures
:Grincement
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat, attendre quelques
.secondes et incorporer une crème onctueuse
.Versez la ganache sur le gâteau et secouez doucement d'un côté à l'autre pour obtenir une surface lisse
.Mettez au frigo quelques heures
!Coupez-les en petits cubes carnivores
(Bonne année! (Photo: Sharon Heinrich
!Bonne année
Sharon
494 732
Recette, Patisserie , Paris ,Paris , 58 commentaires
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58 Commentaires:
Inconnu9/9/15 1:27 PM
Dans le lait sucré, voulez-vous dire le lait condensé et sucré?
Répondre
Réponses
Paris Chez Sharon9/9/15 8:50 PM
Oui en effet :-)
Salut Sharon, quelle est la hauteur du moule? Et le beurre de pâte doit-il être
froid ou à température ambiante? Merci et bonne année, Sharon
Répondre
Réponses
Le moule est de hauteur standard, environ 4 cm. Beurre dans

la pâte à température ambiante
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
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Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
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Inconnu10/9/15 7:01 AM
Salut Sharon, le lait sucré vient en canettes, non?
Répondre
Réponses
Il existe toutes sortes d'options - lait sucré concentré
Anonyme10/9/15 1:51 PM
Sharon Shalom. C'est une vague de l'observatoire. Heureux de faire partie des
merveilleux souvenirs que vous emportez partout avec vous. Mise à jour
de leur prochaine fois que vous arrivez, vous attendent ......
une année merveilleuse pour vous et vos lecteurs (Maxim ici!).
Répondre
Réponses
Salut Galit, quel plaisir :-) Content que tu aies aimé le post,
sûrement quand je suis dans le pays je dois venir le
visiter. Mlle
Inconnu09/11/15 20:33
Comment remplacer le lait condensé?
Répondre
Réponses
Par exemple, un mélange de silane et de crème ...
Hé, combien de crème et combien de silan?

Je vous remercie
J'ai fait et je suis sorti parfait. Merci !!
Répondre
Réponses
Quel plaisir! Merci :-)
Anonyme18/9/15 12:36 PM
Peut-on créer du lait concentré à la crème?

Répondre
Réponses
Semble facile à préparer et savoureux, mais le lait concentré sucré peut-il être
remplacé par un autre liquide?
Répondre
Réponses
J'adorerais pouvoir aussi donner des tasses et des cuillères, donc nous n'avons
pas à aller vérifier combien ça fait 230 grammes de farine. Je vous remercie.
Répondre
Lola 10/05/15 23:07

Ma préparation est parfaite

Répondre
Réponses
Merci beaucoup!
Anonyme1/12/15 11:53 PM
Salut Sharon
2 questions:
1. La pâte peut-elle également être mélangée dans le mélangeur? Avec quelle
poignée?
2. Les noix doivent-elles être entières? Pas coupé ou fraisé?
Merci beaucoup
Répondre
Réponses
Salut :-) Crochet de guitare, vous pouvez couper très

grossièrement :-)
C'est magnifique. Il est possible de faire de la fourrure avec de la crème de
noix de coco et de l'huile de noix de coco ou elle se perd d'avance .. Merci.
Répondre
Hé, le gâteau est magnifique! Une question sur les noix. Habituellement,
ceux grillés dans les magasins sont également salés, ça va? Je vous remercie.
Répondre
Réponses
Paris Chez Sharon01/05/16 17:07
Le gâteau nécessite des noix sans sel
Anonyme01/05/16 17:04
Une autre question sur les noix. Peser 300 grammes puis couper? Ou les
considérer une fois hachés? Je vous remercie
Répondre
Bonjour Merci pour la recette. Le beurre dans la farce peut-il être converti en
autre chose?
Répondre
Réponses
Dans ce cas ...
Salut Sharon, j'ai fait le gâteau plusieurs fois et je me suis merveilleusement

demandé si ce gâteau pouvait être fait avec de la farine de tulipe de Pâque, ou
si vous avez une autre idée?
Répondre
Leah Ashkenasi07/02/16 11:52

Je me demande, tu as l'air très maigre, tu manges aussi toutes ces choses :) La
recette semble être folle Je vais probablement l'essayer après avoir fini mon
régime pauvre en glucides :) Tenant toujours un frigo de résidus de gerbes ....
Répondre
Réponses
Goûte tout, voulait beaucoup :-)
Salut Sharon, la
recette est magnifique et je prévois de la préparer pour les vacances.
Question: Y a-t-il vraiment 400 cc de beurre dans le gâteau? ... ça me semble
beaucoup (et pas pour les questions de régime)
Répondre
Réponses
Vraiment, et comme c'est délicieux ....
Inconnu5/10/16 12:39 PM
J'ai fait et ressorti tout simplement excellent! Le gâteau a été couronné l'un
des meilleurs! Merci, Sharon!
Répondre
Réponses
Paris Chez Sharon2/2/17 10:41 AM
Quel plaisir!
Anonyme29/1/17 23:35
Salut, a fière allure! Comment coupez-vous le gâteau pour faire des bords
aussi nets et nets
Répondre
Réponses
Paris Chez Sharon2/2/17 10:42 AM
Coupez-le avec un bon couteau après qu'il fasse froid :-)
irit171960@walla.com04/4/17 8:11 PM
Salut Sharon, est-il possible de faire le gâteau avec de la farine gonflée pour
la Pâque?
Répondre
Réponses
Paris Chez Sharon14/8/17 12:00
Voir le commentaire suivant, quelqu'un a utilisé de la farine

de noix de coco :-)
Impitoyable10/4/17 4:53 PM
Je l'ai préparé pour la Pâque - au lieu de la farine je l'ai mis dans beaucoup de
farine de noix de coco est sorti super Merci beaucoup et bonnes vacances
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Réponses
Super bonne idée!
Anonyme13/8/17 11:23 PM
Combien tient le gâteau?

Répondre
Réponses
Au moins une semaine au frigo :-)
Anonyme14/8/17 11:33 PM
Combien de temps le gâteau est-il conservé?
Répondre
Réponses
Au moins une semaine au frigo :-)
Vanda fashion17/9/17 11:39 PM
Hé! Quelle farine substitueriez-vous aux coeliaques?

Répondre
Réponses
La farine d'amande peut correspondre, c'est une bonne

idée. Mais je n'ai pas essayé donc je n'ai aucune idée du
résultat :-) Bonne année
Chanter18/10/17 10:04 PM
J'ai fait le gâteau avec de la farine "habituelle" et il est super!
https://parischezsharon.blogspot.com/2015/09/blog-post_8.html?fbclid=IwAR16uULIYVZM4uIFu-AFBWF5wXSmcd0df1i46UJ-EsRLTH-_PZKE… 10/12
Nili20/9/17 10:12 PM
Salut Sharon, j'ai oublié de prendre du temps pour le four, la pâte doit-elle
être dorée et rigide ou douce au toucher?
Joyeux et doux Noël
Répondre
Réponses
Pour une raison quelconque, la réponse m'est venue tout à

l'heure, bonne année :-)
Inconnu28/10/17 23:27
J'ai fait. La sortie est délicieusement extrême.

Merci beaucoup!
Répondre
Réponses
Merveilleux merci beaucoup!
, Avec moi Daniel26/9/19 1:17 PM
Que proposez-vous comme substitut de la crème, du lait sucré et du beurre

pour ceux qui ressentent du lactose Le lait de coco est-il considéré avec la
crème de fourrure et la crème de noix de coco?
Répondre
Réponses
En remplacement de la crème, vous pouvez utiliser du lait

concentré, je n'ai jamais essayé le lait de coco.
Se lèvera27/9/19 1:19 PM
Quel merveilleux gâteau Sharon. Bien sûr, je vais y arriver!
Passez une merveilleuse et merveilleuse année aussi et merci beaucoup pour
votre blog!
Répondre
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17/01/2020 Paris Chez Sharon: l'Observatoire.

couches de merveilleuse pâte d'amande, de

(Les cubes sont fous (Photo: Sharon Heinrich

(Et convient également à Rosh Hashana (Photo: Sharon Heinrich

L'observatoire des jours

!Coupez-les en petits cubes carnivores

(Bonne année! (Photo: Sharon Heinrich

Recette, Patisserie , Paris ,Paris , 58 commentaires

Plus sur ce sujet

Dans le lait sucré, voulez-vous dire le lait condensé et sucré?

Paris Chez Sharon9/9/15 8:50 PM

Oui en effet :-)

Paris Chez Sharon9/9/15 8:51 PM

Le moule est de hauteur standard, environ 4 cm. Beurre dans

Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

Salut Sharon, le lait sucré vient en canettes, non?

Paris Chez Sharon10/9/15 8:31 PM

Il existe toutes sortes d'options - lait sucré concentré

Paris Chez Sharon10/9/15 8:31 PM

Comment remplacer le lait condensé?

Paris Chez Sharon1/12/15 11:55 PM

Par exemple, un mélange de silane et de crème ...

Hé, combien de crème et combien de silan?

J'ai fait et je suis sorti parfait. Merci !!

Paris Chez Sharon1/12/15 11:56 PM

Quel plaisir! Merci :-)

Peut-on créer du lait concentré à la crème?

Paris Chez Sharon1/12/15 11:56 PM

Par exemple, un mélange de silane et de crème ...

Paris Chez Sharon1/12/15 11:56 PM

Par exemple, un mélange de silane et de crème ...

Lola 10/05/15 23:07

Ma préparation est parfaite

Paris Chez Sharon1/12/15 11:56 PM

Paris Chez Sharon1/12/15 11:56 PM

Salut :-) Crochet de guitare, vous pouvez couper très

Paris Chez Sharon01/05/16 17:07

Le gâteau nécessite des noix sans sel

Paris Chez Sharon25/2/16 5:56 PM

Dans ce cas ...

Salut Sharon, j'ai fait le gâteau plusieurs fois et je me suis merveilleusement

Leah Ashkenasi07/02/16 11:52

Paris Chez Sharon30/9/16 8:59 PM

Goûte tout, voulait beaucoup :-)

Paris Chez Sharon30/9/16 8:58 PM

Vraiment, et comme c'est délicieux ....

Paris Chez Sharon2/2/17 10:41 AM

Paris Chez Sharon2/2/17 10:42 AM

Coupez-le avec un bon couteau après qu'il fasse froid :-)

Paris Chez Sharon14/8/17 12:00

Voir le commentaire suivant, quelqu'un a utilisé de la farine

Paris Chez Sharon14/8/17 23:59 PM

Super bonne idée!

Combien tient le gâteau?

Paris Chez Sharon14/8/17 23:59 PM

Au moins une semaine au frigo :-)

Paris Chez Sharon14/8/17 23:59 PM

Au moins une semaine au frigo :-)

Vanda fashion17/9/17 11:39 PM

Hé! Quelle farine substitueriez-vous aux coeliaques?

Paris Chez Sharon19/9/17 7:26 PM

La farine d'amande peut correspondre, c'est une bonne