UNIVERSIDAD

NACIONAL
AUTÓNOMA DE
MEXICO

ESCUELA NACIONAL
PREPARATORIA PLANTEL NO. 9
“PEDRO DE ALBA”.

BIOLOGIA V

PROFESORA: MÓNICA MARTINEZ ORNELAS.

TEMA: BIOTECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGRÍCOLA.

ORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS;
ARROZ DORADO Y JITOMATE.

INTEGRANTES:

MAGAÑA PAREDES JOSÉ ROBERTO

MENDOZA GÓMEZ MARTHA

SAMANIEGO CASTILLO SAMANTHA AKETZALI

SONI SÁNCHEZ MATTEO EMILIANO

Resumen.
En el presente trabajo de investigación se busca definir, como lo indica los objetivos del
programa de biología V los principales conceptos de biotecnología y de lo que es la
modificación génica, se busca que se vea como una oportunidad para la solución de
problemas actuales tomando como ejemplo el arroz dorado y el jitomate flavr savr.
Abarcando los temas de clonación de un gen específico y su proceso para obtener
la modificación genética de estos alimentos, vemos la importancia que puede llegar a
tener estas tecnologías desde el sector agrícola, hasta nuestra propia salud.
Incluimos, a su vez factores sociales en algunas noticias sobre los avances o
impedimentos de estos productos genéticamente modificados.
Biotecnología y modificación genética, generalidades.
La biotecnología es el uso, y especialmente, la alteración de organismos, células o
moléculas biológicas para producir alimentos (como lo señalaremos en esta
investigación) ,medicamentos,etc.
La biotecnología no es un aspecto tan moderno como lo pensamos comúnmente,
ya que dentro de este uso de organismos biológicos podemos incluir el uso de células
de levadura para la producción de pan, cerveza, vino, etc. Igualmente, la selección
artificial que han dado como resultado ovejas, perros, cabras, cerdos, vacas, etc. como
los conocemos forma parte de una selección artificial.
Sin embargo, la biotecnología moderna, como la que se desarrollará en los
próximos párrafos refiere más a la que recurre con frecuencia a la ingeniería genética,
pero no desprecia los mecanismos anteriormente mencionados y ejemplificados. Al
hablar de ingeniería genética nos referimos a la que recurre a métodos más directos
para la modificación del material genético.
Una herramienta esencial de la ingeniería genética es el ADN recombinante; esto
refiere a un ADN modificado para llevar genes o segmentos provenientes de otros
organismos (fig 1). A lo investigado por el equipo pudimos Commented [1]: Vchal, Getty Images/iStockphoto.
Ilustración exagerada de recombinación de DNA.
observar hay facilidad en la recombinación de ADN de
bacterias, virus o levaduras y estas sirven como base
para realizar los cambios en plantas e incluso animales
ya que hacerlo directamente en estas especies sería más
complicado. A estos organismos se les llama
transgénicos o genéticamente modificados.

Biotecnología en el sector agrícola

El principal uso u objetivo que se le da en la agricultura es el de cultivar la mayor cantidad
posible de alimentos con el menor gasto posible, incluyendo en este gasto a evitar las
pérdidas por plagas, insectos y demás factores bióticos.
Existe un dilema ético a partir de todas estas modificaciones, que ha visto su auge
en nuestros días ya que “mucha gente opina que los riesgos que presentan los alimentos
genéticamente modificados a la salud humana y al ambiente no valen los beneficios”
(Audesirk, 2013), la biografía anteriormente citada, en la sección 13.7 discute sobre los
puntos a favor y en contra de la modificación genética y su impacto alimenticio.
En la actualidad, la gran mayoría de los organismos genéticamente modificados
son plantas, ejemplo de esto es que en 2008, según la USDA (Departamento de
Agricultura de Estados Unidos) alrededor del 80% del maíz, 86% del algodón y 92% de
la soya cultivados en ese país fueron transgénicos, es decir, que contienen genes de
otras especies; por lo general los cultivos se modifican para aguantar ataques de insectos
(fig.21) o herbicidas. Muchos de estos herbicidas Commented [2]: Las plantas de algodón transgénicas
que expresan el gen Bt (derecha) resisten el ataque de
eliminan a las plantas inhibiendo las enzimas que gusanos que se comen las semillas. Por tanto, las
plantas transgénicas producen mucho más algodón
utilizan para funciones vitales, como lo son aminoácidos que las plantas que no son transgénicas (izquierda).
(Audesirk, 2013)
como la tirosina, el triptófano y la fenilalanina, al no
poder sintetizar de forma normal sus proteínas, las
plantas mueren.
¿Cómo se clona el gen deseado?
Para copiar un gen se requiere obtener el gen, en primera instancia, y en segunda
insertarlo en el plásmido para poder realizar enormes cantidades de copias del gen. De
forma antigua, se aislaba el gen del organismo que lo produce y después se insertaba;
debido a la biotecnología, este proceso se ha facilitado al tener sintetizadores de DNA
en laboratorios, de forma que es más rápido este proceso.

1
Bt es por la bacteria Bacillus thuringiensis, la proteína codificada por el gen Bt daña el sistema digestivo
de los insectos, pero no de mamíferos.
 Para insertarlo, este debe estar en el plásmido de una bacteria, ya que este se
replica cuando las bacterias se reproducen. Por tanto sólo hay que cultivar dichas
bacterias con el gen previamente modificado. Insertar el gen en un plásmido facilita
separarlo de las bacterias, logrando purificarlo parcialmente, para que no tenga ADN del
cromosoma bacteriano. Finalmente, los plásmidos pueden ser asimilados por otras
bacterias o inyectarlo directamente en óvulos animales. Los métodos de filtración como
la columna de purificación ayudan a separar la proteína de interés del demás contenido
prescindible que se extrae de las células lisadas
Modificación genética en jitomate
“El trabajo transgénico realizado por científicos mexicanos destaca a escala internacional
por ser el único que modifica la genética del jitomate
(fig.3) para prevenir y enfrentar la hipertensión, Commented [3]: Demostración gráfica de alimentos
transgenicos/La Razón Digital / Paulo Cuiza / La Paz/
enfermedad que afecta a 30%de la población del 06 de junio de 2016

planeta, de acuerdo con datos de la Organización

Mundial de la Salud”(OMS), explicó Lourdes Janeth
Germán Báez, quien encabezó al equipo científico
del Laboratorio de Biotecnología e Ingeniería
Genética.
En otras palabras, se hipotetizó que el consumo popular de un fruto como el jitomate,
pudiera servir como vehículo para la administración natural de compuestos nutracéuticos
como terapias alternativas para la hipertensión. No es el primer desarrollo de un jitomate
de calidad superior beneficioso para la salud humana. Ya se trabaja con jitomates
mejorados mediante ingeniería genética que reducen la probabilidad de ciertos tipos de
cáncer o que presentan porcentajes altos de compuestos promotores de la salud como
el folato, antocianinas, betacaroteno, etc.
Para dar con la idea de un transgénico que ayude a controlar una de las enfermedades
más comunes en el mundo, los investigadores sinaloenses hicieron revisiones de la
literatura científica y encontraron algunas proteínas y en ellas péptidos bioactivos2 que
ayudan a disminuir la hipertensión. Uno está compuesto por dos aminoácidos (valina y
tirosina) que ya han demostrado en ratas que disminuyen la hipertensión.
La amarantina, explicó Germán Báez, actúa en los pulmones y otros órganos donde se
encuentra la enzima convertidora de angiotensina3 (ECA)4, la cual hidroliza una sustancia
llamada Angiotensina I y la convierte en Angiotensina II, un péptido que eleva

2
Actividad biológica producidos durante la digestión gastrointestinal o la elaboración de alimentos
pueden ejercer un importante papel en la regulación y la modulación metabólica, que sugiere su uso
potencial como nutracéuticos e ingredientes de alimentos funcionales para promoción de la salu d y la
reducción del riesgo de enfermedad
3
f. Polipéptido que se forma por la acción de la renina sobre el angiotensinógeno. Produce aumento de
la presión arterial y liberación de aldosterona por la zona glomerular de las suprarrenales.
4
La mayoría de la ECA está unida a las membranas plasmáticas (células endoteliales -vasos
pulmonares-, células epiteliales como la del túbulo renal proximal, células neuroepiteliales, próstata, etc.)
y su escisión proteolítica provoca la liberación (ECA soluble en sangre, orina, linfa, edema pulmonar,
líquido cefalorraquídeo, etc.). La fuente principal de ECA es el riñón, en el borde en cepillo del túbulo
proximal.
la presión arterial. “La característica que tiene la amarantina es que actúa como
inhibidor de la ECA e impide su función. Esa actividad la realiza el tomate ante una
sobreactividad de la enzima y logra normalizarla, de manera que si una persona que
consume el fruto no es hipertensa no le hace daño”, puntualizó la biotecnóloga. La
siguiente etapa de su proyecto será probar el efecto de este tomate en humanos para
determinar las dosis adecuadas. Lo cierto, aseveró, es que en las ratas ya se
comprobó que puede incrementar 13 veces su potencial antihipertensivo.

Métodos de transformación el en jitomate

Existen varios métodos de transformación disponibles que son seguidos por diferentes
laboratorios. Para crear el tomate transgénico, un gen de E. coli (una bacteria que se
encuentra de forma natural en el intestino del mamífero) llamado kan(r) y el El gen
FLAVR SAVR (de un tomate) contenido en un plásmido (un anillo circular de ADN) y
plásmidos como estos fueron insertados en un grupo de células de tomate en un
crecimiento medio que contenía un antibiótico (Engel 77). El gen Kan(r), cuando se
establece en èl produjo una sustancia llamada APH (3') II que le dio a la célula
resistencia al antibiótico. El antibiótico mató a las células que no recibieron el plásmido.
El propósito de la bacteria fue, por lo tanto, para identificar las células que fueron
transformadas genéticamente. El gen SAVR codificado para una cadena de ARN que
era el reverso de una cadena de ARN que se produce de forma natural en la planta en
el gen original, este filamento de ARN en la planta es responsable de la producción de
la enzima poligalacturonasa. La poligalacturonasa descompone la pectina en el las
paredes celulares del tomate durante la maduración procesa y hace que el tomate
entero se ablande. La hebra complementaria de ARN de las uniones del gen FLAVR
SAVR al ARN de la poligalacturonasa y a los dos los hilos "se anulan mutuamente",
creando una cadena que no puede ser traducida por el ribosoma impidiendo la
producción de poligalacturonasa y el ablandamiento del tomate. La transformación y
regeneración del tomate fue analizado y optimizado por Carolina Cortina y compañeros
de trabajo. Infectaron Cotyledon explantes de Lycopersicon esculentum cv. UC82B con
Agrobacterium tumefaciens cepa LBA4404 que alberga la neomicina gen reportador de
la fosfotransferasa (NPTII). Encontraron que al aumentar la concentración de tiamina
(vitamina) de 0,1 mg l-1 en medio estándar a 0.4 mg l-1 ha disminuido el clorofila
pérdida que acompañó a la expansión de las zonas necróticas en el cotiledón
explantes. ...observaron un disparo óptimo regeneración con una tasa de regeneración
equilibrada.

Modificación genética, arroz dorado

El arroz dorado es el resultado de trabajos sobre
ingeniería genética aplicados en este cereal con
el propósito este produzca 𝞫-caroteno en su
endospermo (fig.4) de forma natural, debido a la Commented [4]: Partes de los cereales (2015)

producción de esta molécula es que se da esa Commented [5]: Partes de los cereales.
gominolasdepetroleo.com (2015)
coloración amarilla-marrón y está es la razón de
su nombre.
Dicho producto, fue auspiciado por la
Fundación Rockefeller y la Unión Europea,
desarrollado por Ingo Potrykus y Peter Beyer,
siendo el primer organismo modificado genéticamente destinado al aumento de los
aportes de vitamina A en las poblaciones más necesitadas.
Fue un reto científico importante, ya que por primera vez se pretendía introducir
una ruta metabólica completa en una planta; logrando un resultado satisfactorio hasta el
año de 1998.
Proceso de creación
La planta de arroz produce beta-carotenos en el tejido verde pero no el grano de
arroz (endosperma), que es la parte que el ser humano consume. Estos compuestos son
los precursores de la vitamina A, que se convertirán en vitamina A activa. En la ingeniería
genética llevada a cabo en este cereal los científicos utilizaron enzimas para crear una
ruta biosintética que produjera los carotenoides en el grano como los produce el la parte
verde de la planta.
 Se logró al introducir en el endosperma los genes bajo el control de un promotor
exclusivo del endospermo, estos genes se encargan de codificar las enzimas fitoeno
sintasa, licopeno ciclasa y fitoeno desaturasa obtenidos de la planta Narcissus
pseudonarcissus (psy) y (lcy) y de la bacteria Erwinia uredovora (ctrl) respectivamente,
esenciales en la ruta y lograr la síntesis y acumulación de los beta-carotenos. (fig 5.) Commented [6]: Imagen referente a: Enzimas que
participan en la generación del arroz dorado:
Un péptido señal en el gen lcy del endosperma se unirá a los plastos para producir https://www.learner.org/courses/biology/archive/images
/1863_d.html
pirofosfato de geranilgeranilo (GGPP), este GGPP será transformado a fitoeno (un
intermediario en la síntesis de carotenoides) por la enzima fitoeno sintasa codificada por
el gen psy. Luego el gen bacteriano ctrl que produce la enzima fitoeno desaturasa
cataliza muchos pasos en la síntesis de carotenoides para producir licopeno (carotenoide
de color rojo), la enzima licopeno cicla codificada en el gen lcy del endosperma
transforman este licopeno en beta-caroteno, dándole su característico color amarillo y no
el rojo que proporciona el licopeno.
La intención de esta modificación genética es aportar las cantidades necesarias
de vitamina A (fig.6) , (en forma de Commented [7]: Estructura química de la Vit. A

provitamina A) a personas de escasos

recursos con problemas para suplirse de
una correcta dieta, al ser el arroz
comúnmente más barato y fácil de
preparar en grandes porciones, se intenta remediar la avitaminosis existente
en países con altos índices de pobreza, dichos países, se localizan en su mayoría en
Asia, África a América Latina.
 Respecto a la vitamina A, está se encuentra en mayor proporción en la parte
lipídica, como el retinol en alimentos de origen animal. Los alimentos vegetales contienen
únicamente carotenoides, todos ellos pigmentos coloreados como el caroteno (alfa, beta
y gama) y el licopeno, entre otros.

Actualmente
El arroz dorado está previsto a llegar a los agricultores
de autoconsumo sin costos ni restricciones, uno de sus
inventores, Ingo Potrykus (fig.7) elaboró una estrategia para Commented [8]: Ingo Potrykus, uno de los inventores
del arroz dorado. Bio Based Press (2019).
llevar el arroz dorado a los agricultores pobres. Existe, un
Consejo Humanitario del Arroz Dorado para determinar cuáles
instituciones recibirán esta variedad y asegurar que se
cumplan todas las disposiciones de manejo y uso.
Actualmente, dicho consejo tiene dos instituciones colaboradoras en FIlipinas, cuatro en
India, dos en China, una en Vietnam, una en Indonesia y una en África. Para 2002, se
habían entablado conversaciones con dos instituciones en América Latina. “Las
instituciones son responsables de las evaluaciones de biodisponibilidad, equivalencia
sustancial (características de un alimento transgénico con el homólogo), toxicidad y
alergenicidad”. (Calatayud, 2017)

Problemas en la aceptación del arroz dorado en América Latina.

Para 2014, no estaba disponible ninguna de sus variedades en latinoamérica,

dado a que diversos grupos ecologistas (siendo Greenpeace el más popular) se han
opuesto argumentando que estos productos transgénicos no han sido suficientemente
probados para el consumo humano.
Argumentan también el perjuicio económico de agricultores locales ya que “la
agricultura quedaría en manos de multinacionales como lo son Monsanto, considerado
un monopolio en algunos productos transgénicos”. (omicromo.elespañol.com)
 Algunas otras acciones que han llevado estos grupos en desacuerdo fue la
destrucción de un campo experimental en Filipinas el verano de 2013, retrasando así
estudios sobre el arroz.
En junio de 2016, 107 Premios Nobel firmaron una carta de
solicitud a Greenpeace para que detuviera el bloqueo a la
producción de este importante alimento.
Citando al Dr. Patrick Moore (fig.8), cofundador de Commented [9]: Dr. Patrick Moore.
www.independent.co.uk (2014)
Greenpeace opinó respecto a las acciones de dicha organización:
“Dos millones de niños al año están muriendo, y cada año que se
retrasa la utilización de arroz dorado, otros dos millones de niños
morirán. La sangre de ellos está en manos de las personas que
han hecho imposible hacer una excepción para el arroz dorado”.
(www.independent.co.uk)
Opiniones sobre el trabajo colaborativo:

Martha Mendoza
Al finalizar esta actividad colaborativa veo una vez más el trabajo desempeñado por mis
compañeros, con el fin de obtener nuevos conocimientos, veo el apoyo y la
responsabilidad de ellos así como su interés por conocer cada dia un poco más sobre la
Biología, en este caso, las Biotecnologías.

Roberto Magaña
Terminada la actividad de investigación pudimos observar una colaboración excelente
de parte de todo el equipo, se dieron sugerencias y solución a los problemas que fueron
surgiendo desde un ambiente de diálogo y se buscó se realizará de la mejor manera
posible tanto desde la información presentada como desde la presentación y formato
donde cada uno participó de manera diferente según sus capacidades demostrando un
claro interés e incluso emoción por los temas investigados y las posibilidades futuras de
estos.

Matteo Soni
En relación con lo investigado, podemos decir que el equipo desarrolló una visión más
completa y fundamentada en relación a la Biotecnología, y más específicamente en la
manipulación genética de alimentos para el consumo humano, independientemente de
las opiniones en favor o en contra, dentro de este mismo. Esto último enriqueció la
investigación y el intercambio de ideas entre los miembros. Hubo un buen intercambio
de ideas y nos complementamos en lo que unos dominaban y otros no, hubo una buena
disposición de todas las partes y entusiasmo al hablar sobre este tema que nos pareció
impresionante como equipo.
Samantha Samaniego
En base al trabajo realizado considero los objetivos de trabajo colaborativo fueron
alcanzados ya que se mostrò el trabajo en equipo y el compañerismo al momento de
realizar la investigación y redacción de este documento. Respecto a los conocimientos
obtenidos, considero que aprendimos mucho acerca de qué tan cerca o que tan lejos
esta la biotecnología en nuestra vida diaria, así como sus beneficios y efectos de esta.
Es una experiencia que volvería a intentar para lograr a investigar un tema nuevo,
trabajar en equipo.
Fuentes de Consulta
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tomate-transgenico-que-disminuye-la-hipertension el 01 de marzo de 2019.
● Calatayud, J. & Morales, L (2017) Arroz Dorado: Importancia del β-caroteno en
Poblaciones Vulnerables. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla: México.
Recuperado en:
http://www.icuap.buap.mx/sites/default/files/revista/2017/03/ARROZDORADOED
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● Connor, S. (2014) Former Greenpeace leading light condemns them for opposing
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● Editorial. (2014) La controversia del Arroz Dorado. Omicromo, El Español.
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https://www.cun.es/diccionario-medico/terminos/angiotensina el 01 de marzo de
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