Pan Integral”Cheesecake Factoy”

1 ½ taza de agua tbia

1 cucharada de azúcar

2 tazas de harinapara pan1 1/2taza de harina integral

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharadas de caf{e espresso en polvo (o café)

1cucharadade sal

2 cucharadas de manteca pomada

¼ taza de miel

2 cucharadas de “molasses”

Colorante cramelo o colorante de alimento “marron oscuro” (opcional)

¼ taza de”cornmeal”, para espolvorear sobre la base del molde (no cocido)-opcional

“oats”, para espolvorear el tope de la masa formada (antes decocida) (opcional)

1. En un bowl mediano, mezclar juntos el agua tibia,azúcar, y la levadura. Dejarlos por 5

minutos para que leve (saldrá esponjoso el tope al final)
2. Mezclar juntos la harina de pan, laintegral, el cacao en polvo el café en polvo y la sal.
Agregar la masa levada del punto 1, la manteca, la miel y la molasses. Tambien,
agregar el colorante de comida, si se utiliza. Ud. Puede ajustar el color deseado
mientras lo amasa, de a un poco a la vez. Mezclar a velocidad media hasta que todo se
mezcle. La masa debe estar libre al tocarla y un poco”tacky”
3. En batidora eléctrica, cambie a “dough Hook”(gancho) aa velocidad media por 8ª10
min.. Esta maza es mas gruesa que la masa estándar para pan blano, por lo que será un
poco “tacky”, pero no retire la masa mientras está en la mezcladora. Solo cuando pare
la mezcladora.
4. Coloque la masa en un bowl previamente untado en aceite y deje reposar tapado con
un plástico. Deje levar por dos horas, hasta que doble el volumen.
5. Divida la masa en 6 partes iguales de aproximadamente 15 cmsde largo por 5 de anch.
Ver las notas mas abajo para instrucciones de esto.
6. Si los utiliza, coloque lel “cornmeal” en una placa e introduzca los panes en la misma
para “empana” su base.. Coloque los panes en una placa de hornear “lined”, con
mucho espacio entre ellos. Humedezca con sus manos y algo de agua la parte superior
de los panes, luego espolvoree livianamente la parte superior de los panes con los
“oats”. Spray la parte superior de los panes con aceite(para que no se peguen en
laenvoltura de plástico, luego cubra con film MUY SUeLTO. Coloque en un lugar tibio y
deje reposar entre 60y90 minutos, hasta que doblen nuevamente su tamaño.
7. Hornee en horno a 350 °F, durante25 a 35 minuto. La crosta quedará suave y “squishy”
al paladar. El pan estará cocido cuando su interior alcanzelos 190!F, por lo que siéntase
libre de utilizar un term{metro de lectura instantánea para chequearlo.
8. Deje enfriar por al menos 15 minutos antes de cortar. Si lo hornea con mucho tiempo
antes de servirlo, una vez fríos los panes, almacénelos envolviéndolos en nylon por
hasta dos días. El gustoes mejor si se come el día en que se hornean. Entibiar
suavemente en horno antes de servirlo