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Grupo Nº 3
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C.A. 7-3
Fecha de entrega:
ÍNDICE
Resumen Ejecutivo................................................................................................................... XI
2.6.3 Precio....................................................................................................................... 94
3.2.2.2 Método cualitativo de puntos para la ubicación del proyecto. ........................... 127
3.3.4 Costos del proyecto (materia prima, materiales indirectos e insumos, personal). 145
ÍNDICE TABLAS
Tabla 4: Población de la Parroquia Belisario Quevedo según censo 2010: género y edad36
...............................................................................................................................................40
Tabla 13: Aceptación de que el producto de Galleta de Avena y Banano contenga chispas de
chocolate ............................................................................................................................... 55
Tabla 17: Conocimiento de los beneficios del consumo de galletas de avena y banano .59
Tabla 18: Preferencias de productos adicionales para el consumo de la galleta de avena y banano
...............................................................................................................................................60
VIII
Tabla 19: Preferencia de precios para adquirir el producto galletas de avena y banano de 200
gramos ...................................................................................................................................62
Tabla 23: Apoyo a empresas nacionales con producto principal galletas de avena y banano
...............................................................................................................................................66
ÍNDICE GRÁFICOS
Gráfico 1: Frecuencia del consumo de galletas ................................................................ 54
chocolate ............................................................................................................................... 56
banano ...................................................................................................................................61
Gráfico 9: Preferencia de precios para adquirir el producto galletas de avena y banano de 200
gramos ...................................................................................................................................62
Gráfico 13: Apoyo a empresas nacionales con producto principal galletas de avena y banano
...............................................................................................................................................66
Gráfico 20: Ciclo de vida del producto “Galletas preparadas a base de avena y banano, con
Resumen Ejecutivo
El presente proyecto tiene como finalidad elaborar un estudio de factibilidad técnica para la
banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina, en la parroquia Belisario Quevedo, sector
norte de Quito – Ecuador en el año 2019, mediante un estudio de factibilidad técnica de una
microempresa, en el sector y año seleccionado, el mismo que abarcará estudios: técnico, estudio
de mercado, estudio organizacional y legal durante un lapso de 3 meses con un equipo de trabajo
En los resultados obtenidos del estudio de mercado con relación a la oferta y demanda con
proyecciones a cinco años, durante los años 2018 al 2023, se calcula que la demanda
insatisfecha asciende a 8.819.122,08 unidades que faltan por satisfacer la necesidad de consumo
de galletas, es decir, que se tenderá a producir u ofertar menos de lo que se demandará, por tal
banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina dado que se tendrá bastante mercado para
Para cubrir esta cantidad de demanda insatisfecha se ha realizado un plan de producción para
el primer año de ejecución del proyecto el mismo que consiste en un incremento de producción
mensual del 20% dando como resultado un total de 1’763. 824 unidades de galletas preparadas a
base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina al año, una cantidad
considerable para empezar a sabiendas que es un plan estimado que puede sufrir alteraciones
dependiendo de la cantidad de demanda que se llegue a obtener. Para llevar a cabo los objetivos
planteados se necesitará una inversión fija compuesta de maquinaria, muebles y enseres, equipos
también están dispuestos a pagar de $0,50 a $1,00 por el producto, se dará a conocer por medio
local propio que estará ubicado en la Parroquia Belisario Quevedo, en la ciudad de Quito.
La empresa se constituirá como una compañía limitada con un total de 7 socios con una razón
social de NUTRIT COOKIES S.A, y el mismo nombre comercial omitiendo las iniciales
correspondientes al tipo de compañía al que pertenecerá tomando en cuenta que el nombre o marca
para evitar problemas legales al momento de la constitución. Una vez puesto en marcha el negocio
se proponen objetivos estratégicos para cada área de la empresa siendo estos: Recursos humanos,
finanzas, producción, marketing y ventas, con la finalidad de realizar un plan operativo anual que
acciones presupuestadas que ayuden al reconocimiento del nombre, calidad del producto,
compañía.
las unidades administrativas, también permite distinguir la división de funciones, conocer los
niveles jerárquicos, identificar las líneas de autoridad y responsabilidad y conocer los canales
formales de la comunicación.
XIII
Después de haber realizado el estudio de factibilidad técnica del proyecto se puede concluir
que es factible técnicamente porque al determinar el tamaño del proyecto se pudo identificar que
variables, se puede concluir que la empresa es viable técnicamente ya que el proyecto se ubicará
en un sector comercial que cuenta con los factores necesarios para el desarrollo del mismo.
las unidades administrativas, también permite distinguir la división de funciones, conocer los
niveles jerárquicos, identificar las líneas de autoridad y responsabilidad y conocer los canales
formales de la comunicación.
elegir correctamente y tomar las mejores decisiones dentro de los aspectos tecnológicos,
financieros e insumos, traerá óptimos resultados económicos debido a que Belisario Quevedo es
un lugar estratégico debido a que hay una gran afluencia de personas que podrían ser potenciales
Capítulo I Introducción
proporciona insumos de varios tipos, podrá producir un bien o un servicio, útil al ser humano o a
El proyecto de inversión es un conjunto de estudios mediante los cuales se fija una idea de
negocios que tiene por objeto implementar la producción de un bien o servicio y resolver una
El proyecto de inversión es un plan que permite tomar decisiones sobre una idea de negocio
ya identificada, se establece un monto de capital el cual permitirá cubrir los costos de las
diferentes actividades a ejecutar para poder alcanzar los objetivos y resultados esperados. De esta
manera, la aplicación del proyecto de inversión satisface una necesidad, resuelve un problema o
1.1 Antecedentes
realizados por autores que tratan el mismo objeto de estudio, o aspecto y efectúan un proceso de
Todo hecho anterior a la formulación del problema que sirve para aclarar, juzgare interpretar
Sirven de referencia para hablar sobre un tema a tratar que influye en hechos posteriores y
Todos los indicios revelan que las galletas fueron elaboradas hace 10.000 años por los
nómadas, los que necesitaban un alimento fácil de transportar y con un alto aporte de energía.
cristianos. A partir de ahí el famoso dulce comenzó a llamarse «galleta», inspirándose en una
crepe muy consumida en Francia en el siglo XIII que se llamaba galette. La preparación a nivel
A.C.) y fue uno de los primeros cultivos realizados por el ser humano. Al principio, la finalidad
de la avena no era el consumo humano, sino como forraje para el ganado y los animales de carga.
Hoy en día la avena se usa en muchas recetas porque es un alimento muy versátil, se usa para
El banano vino de Asia, popularizándose en el siglo XX. Sin embargo, el Ecuador es el primer
productor mundial de banano, la calidad de su fruta es lo que hace que lo hace famoso en gran
parte del mundo, contando con condiciones climáticas excepcionales, permitiendo que el país se
16
convierta en un productor agrícola de excelente calidad. Por lo que, el banano es una fruta que
contiene altos niveles de potasio, sacarosa, fructosa y glucosa, nutrientes que al ser consumidos
En el Ecuador se consume entre 2,5 a 3 kilos de galleta al año, siendo los niños los
consumidores que mayormente lo adquieren, sin embargo, gran parte de los adultos también lo
hacen.
sanamente.
El presente estudio reveló las propiedades funcionales de galletas elaboradas de una mezcla
de fibra de cereales en un grupo control y un grupo experimental de voluntarios sanos, los cuales
consumen 100 gramos diarios de galletas durante 10 días y suministran información diaria acerca
de los efectos y la tolerancia digestiva del producto. Con el consumo de las galletas se
Título: Estudio sobre las formas de presentación de una galleta nutritiva a base de proteína de
El presente estudio tuvo por objetivo determinar, mediante pruebas de degustación, las
características físicas y aceptación por parte de los niños de bajos recursos de una galleta nutritiva
Los resultados indicaron que el producto tiene una excelente aceptación, buen olor y debe
1.2 Problema
Un problema plantea una situación que debe ser modelada para encontrar la respuesta a una
pregunta que se deriva de la misma situación. Pero también, un problema debería permitir
pregunta. Se define, más bien como una terna: situación-alumno-entorno. Sólo hay problema si
el alumno percibe una dificultad, una determinada situación que "hace problema" (Charnay,
1994).
2018.
18
en el año 2018.
base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina” en la parroquia Belisario
Los objetivos son los resultados deseados que se esperan alcanzar con la ejecución de las
Los objetivos son los fines importantes a los que se dirigen las actividades organizacionales e
2018.
1.4 Alcance
los objetivos que se intentarán alcanzar, a lo largo del desarrollo del proyecto en cuestión, cuyo
cumplimiento generará la culminación exitosa de dicho proyecto (Fuentes, Ojeda, & Pérez,
2012).
generando los resultados. Para ello, se debe proporcionar una base con la cual se debe ir
humanos, materiales, financieros, tecnológicos, entre otros. El cual sirve para tener más precisión
limitaciones de tiempo, dado que, para profundizar algunos aspectos se requerirá de este.
21
puede pasar por alto datos significativos para el estudio de otra fuente, siendo imposible obtener
Por último, una de las limitaciones financieras que posee la investigación es que, al no contar
con un capital como base para poder realizarla, no se detallará desde un inicio la cantidad exacta
de cuánto costará la elaboración del proyecto. Sin embargo, se espera que sea alrededor de 60
dólares.
Por consiguiente, se realizará el presente estudio para determinar si se dispone con los
elementos necesarios para poder ejecutarlo correctamente, dado que este servirá como base para
teóricas objetivas, verificables, razonadas y sistematizadas con métodos científicos, para que
sistemática los datos relevantes para la situación de mercado específica que afronta una
y a controlar las acciones que se van a desarrollar en una empresa, para por medio de esta
debe ser de impacto para la sociedad, teniendo como característica que pueda ser sometido a
2.1 Objetivos
producción interna, normas y estándares de calidad, entre otros aspectos (Pilco & Ruiz, 2015).
Obtener información que ayude a enfrentar las condiciones del mercado, tomar decisiones y
anticipar la evolución del mismo, esto significa tener una visión clara de las características del
Aportar información útil a la empresa sobre las necesidades y condiciones del mercado,
presentación.
2. Definir los canales de distribución más oportunos con el fin de generar confianza y
comodidad en los clientes al acceder al consumo del producto de la forma más factible.
producto, promoción y precio, utilizando fuentes primarias y secundarias para una amplia
5. Elaborar estrategias de mercado utilizando Marketing Mix tomando en cuenta las 4P’s
(producto, plaza, precio, y, promoción y publicidad) con el fin de obtener los resultados
objetivos.
Un producto es cualquier bien material, servicio o idea que posea un valor para el consumidor
El producto es cualquier cosa capaz de satisfacer una necesidad o deseo. Los productos
pueden ser bienes, servicios, personas, animales, lugares, organizaciones, eventos, ideas, entre
otros. Cuando más necesidades y deseos satisfagan un producto, este será requerido y apreciado
Se presenta como producto del presente proyecto a las galletas preparadas a base de avena y
2.2.1 Usos.
Las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de
Aperitivo
Bocaditos
25
Postres
Desayuno
Reuniones
Eventos
Fiestas
Panaderías
Universidades
En general, puede pasar como un producto apto para todo tipo de personas y para diferentes
2.2.2 Presentación.
A continuación, en la Tabla 1 se describirá las diferentes presentaciones del producto para que
los clientes tengan varias opciones al momento de adquirir las galletas preparadas a base de
Tabla 1:
Presentación del producto
Producto Presentación
Galletas preparadas a base de avena y banano, con Son de forma ovaladas con
kraft.
Galletas preparadas a base de avena y banano, con Son de forma ovaladas con
ecológicas kraft.
saludable colocados en
Fuente: Autores.
En la Tabla 1. Presentación del producto. Se concluye que con las diferentes presentaciones
expuestas se puede dar una mejor presentación de los tipos de galletas a base de avena y banano
27
2.2.3 Composición.
cantidad de cada ingrediente contendrán las galletas preparadas a base de avena y banano, con
Tabla 2:
Composición del producto
Composición Ingredientes
2 huevos
3 bananos
3 tazas de avena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Fuente: Autores.
En la Tabla 2 Composición del Producto se puede verificar que los ingredientes de las galletas
preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina son
Una fuente de información es todo aquello que proporciona datos para reconstruir hechos y
las bases del conocimiento, son un instrumento para el conocimiento, la búsqueda y el acceso de
Las fuentes de información tienen como objetivos principales buscar, localizar y difundir el
útiles para satisfacer una demanda de información o conocimiento implica conocer, distinguir y
seleccionar las fuentes de información adecuadas para el trabajo que se está realizando es parte
intelectual.
Las fuentes primarias de información son “las que contienen información original no
abreviada ni traducida: tesis, libros, nomografías, artículos de revista, manuscritos. Se les llama
30
Contienen información original, que ha sido publicada por primera vez y que no ha sido
filtrada, interpretada o evaluada por nadie más. Son producto de una investigación o de una
Son aquellas fuentes que contienen información original, en donde el tema tratado no ha sido
Observación directa de la conducta del usuario: este método se lo realiza analizando los
la población.
publicidad correspondiente.
Como fuente primaria se recurrió, para la obtención de los datos que constituyen las bases
para el estudio de mercado, como herramienta principal la encuesta dirigida a los consumidores
de las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de
gelatina.
31
Las fuentes secundarias son hechos, cifras e información que alguien ha reunido para otros
fines, y pueden ser datos existentes en la organización o externos a ella. Recurrir a fuentes
secundarias es una forma de obtener información más fácil y rápidamente que a través de fuentes
estudios anteriores, etc.). En ocasiones este tipo de fuentes proporciona la información necesaria
Las fuentes secundarias consisten en información ya existente que pueden ser internas o
Estudios de mercado anteriores: se utilizan para obtener datos de precios, oferta, demanda,
Balances: se usan para obtener información acerca de ganancias o pérdidas que hayan
Estadísticas: se utilizan para obtener datos de valores estadísticos y porcentajes como, por
ejemplo: tasas de crecimiento poblacional, cuántas personas hay en cierto lugar, entre otros.
Precios: aquella fuente utilizada para obtener información como precios históricos o
actuales de productos.
32
Libros: son útiles para brindar información como conceptos, definiciones, o cualquier otro
Revistas: se usan para obtener información como por ejemplo para encontrar la situación
otros.
estudio de mercado por otros autores y las estadísticas, en donde se comparará sus resultados
Asimismo, se utilizará la fuente secundaria para obtener cifras de ventas ya que se realizará un
Se tomará como fuente secundaria, las estadísticas midiendo el grado de concurrencia que se
analizará en cada pregunta al momento de tabular las encuestas. Es así, que como fuentes
(Malhotra, 2008).
33
organización y/o proyecto a través de los resultados alcanzados en forma sistemática y objetiva,
con el fin de mejor la optimización de recursos y solucionar los problemas detectados al inicio de
la investigación.
Objetivo general
de las 4P’s con el fin de identificar las características que poseerá, las disposiciones económicas
que tienen los posibles consumidores, los medios locales geográficos en donde se tendrá más
impacto y los tipos de promoción y publicidad que se aplicarán a las galletas preparadas a base
Objetivos específicos
1. Identificar las características principales que tendrán las galletas preparadas a base de
2. Conocer las disposiciones económicas que tienen los posibles consumidores para adquirir
las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de
gelatina.
34
3. Establecer los medios locales geográficos en donde más tendrá impacto galletas
4. Determinar los tipos de publicidad que se aplicarán a las galletas preparadas a base de
A continuación, en la Tabla 3 se observa las proyecciones desde el año 2010 al 2018 en donde
se puede observar que existen 2’690.150 habitantes en la ciudad de Quito, según las
Tabla 3:
Proyección de la Población de la ciudad de Quito
En la Tabla 3 se observa que del año 2010 al 2018 existe un incremento en la población según
supuestos respecto al curso que seguirán la fecundidad, la mortalidad y las migraciones. Entre los
pasos que se siguen está: estimar una población base que en este caso es la población ajustada
utilizando la tasa global de esta, así como el comportamiento futuro de la mortalidad usando su
probabilidad de sobrevivir.
migratorio y como resultado se obtiene la población para el año siguiente. Tomando en cuenta
esta información se puede observar el porqué del incremento poblacional en el cantón Quito
acuerdo al censo del año 2010 clasificado en edad y género, para conocer su respectivo
2018.
36
Tabla 4:
Población de la Parroquia Belisario Quevedo según censo 2010: género y edad
el censo realzado en el 2010 por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC, 2010).
poblacional detallado en la Tabla 5, por lo tanto, se tomará en cuenta los datos proporcionados
Tabla 5:
Porcentaje de crecimiento poblacional
Porcentaje de crecimiento
Censo 2010 Porcentaje de crecimiento en 10 años
anual
𝐴𝑛 = 𝑎 ∗ 𝑟 𝑛−1
𝐴𝑛 = 45370 ∗ 1,20 8
𝑨𝒏 = 𝟏𝟗𝟓. 𝟎𝟖𝟐
Después de realizar la proyección tomando en cuenta los datos del censo 2010 se cree que
para el año 2018 la Población de la Parroquia Belisario Quevedo ascenderá a un total de 195.082
personas residentes.
La población objetivo serán todas las personas que disfruten degustando los sabores dulces y
nutritivos de la avena y el banano, podrá ser consumido por cualquier persona sin límite de edad
y sin discriminación de sexo, clase social o raza; es así que se muestra la Tabla 6, donde se ha
Tabla 6:
Cuadro de segmentación de la población
Segmentación geográfica
País Ecuador
Región Sierra
Provincia Pichincha
Cantón Quito
Zona Urbana
Conductual
y nutrientes.
Demográfica
Alta
Baja
la Parroquia Belisario Quevedo y de los barrios que la conforman, se ha utilizado los respectivos
40
porcentajes que representan la población clasificada en género y edad se puede calcular los
Tabla 7:
Población de la Parroquia Belisario Quevedo al 2018 de acuerdo a género y edad
El producto esta direccionado a personas de todas las edades tanto hombres como mujeres, de
todos los estratos sociales debido a que la composición del producto es beneficioso para su
Es por esta razón que no existe un límite que pueda impedir la adquisición del producto y por
ende puede ser consumido por cualquier persona, desde niños hasta personas adultas ya que
parroquia Belisario Quevedo conformada por los barrios Mariana de Jesús, La Granja, San
Vicente , Las Casas Abajo, Las Casas, La Primavera ,Santa Clara-s Milán alto, Pambachupa, La
Gasca, Condominio Pichincha, Santa Clara-S Milán, El Armero comprendida entre las edades de
4 años en adelante, considerando que la edad que un niño comienza a comer galletas es a los 4
años la cual es una edad apropiada para su consumo, de igual manera, la adquisición de las
galletas por personas adultas será importante ya que estos comienzan a obtener sus propios
42
ingresos y además son capaces de consumir en mayor cantidad el producto ya que en la edad
comprendida ya pueden ser cabezas de hogar e influir en sus niños a que consuman este producto
(𝑍)2 ∗ 𝑁(𝑝 ∗ 𝑞)
𝑛=
(𝑝 ∗ 𝑞)𝑍 2 + (𝑁 − 1)𝑒 2
𝑛 = 383
n = ¿? (muestra a determinar)
Según el resultado del tamaño de la muestra aplicando la fórmula para poblaciones finitas se
Sin embargo, analizando los recursos y diversos factores del proyecto realizado en la
Parroquia Belisario Quevedo se optó por aplicar el método no probabilístico por conveniencia,
ya que actualmente no se dispone de un capital y tiempo suficiente para aplicar métodos que
demanden este tipo de recursos. Por los motivos antes mencionados se realizarán 70 encuestas.
Muestreo Probabilístico
Se basa en el principio de equipo de probabilidad, ya que cada elemento del universo tiene
una probabilidad conocida y no nula de figurar en la muestra, es decir, todos los elementos del
La totalidad de las unidades que conforman a la población tienen la misma posibilidad de ser
escogidas. Para conformar una muestra probabilística, se necesita: determinar las características
poblacionales, estimar el tamaño de la muestra y realizar una selección mecánica y/o por azar
los elementos del universo que se necesitan para conformar la muestra probabilística.
Muestreo Aleatorio Estratificado: Se basa en dividir los elementos del universo en grupos,
donde cada elemento del universo pertenece a un solo grupo, y el conjunto de los grupos forman
la totalidad del universo. A cada grupo lo llamamos estratos. Cuanto más homogéneos sean los
aleatorio simple debido al tamaño de la población. En este tipo de muestreos la unidad muestral
no son los elementos del universo, sino un conjunto de elementos que bajo determinados
Muestreo No Probabilístico
opiniones y criterios personales del investigador o no existe norma bien definida o validada. Por
generalmente sobre la base de un buen conocimiento de los estratos de la población y/o de los
individuos más representativos o adecuados para los fines de la investigación. Mantiene, por
45
aleatoriedad de aquél.
grupos supuestamente típicos. Pretende seleccionar unidades de análisis que cumplen los
Se utiliza preferentemente en estudios exploratorios. Las pruebas pilotos, también usan con
Muestreo Discrecional: A criterio del investigador los elementos son elegidos sobre lo que él
cree que pueden aportar al estudio. Aplica bien para estudios de pre-prueba o prueba piloto para
un instrumento. La idea se centra en que el investigador elige la muestra por que los considera
Muestreo Semi-probabilístico
2012).
selección.
extracción de una cierta parte o segmento de la población, pero no la de un elemento dentro del
segmento.
de extracción de los elementos dentro del segmento, pero no la del segmento (Aycaguer, 2013).
47
CUESTIONARIO
SECCIÓN I: PRODUCTO
2.1 [ ] Si 2.2 [ ] No
3.1 [ ] Si 3.2 [ ] No
6. ¿Cuál considera usted es la razón principal para el consumo de la Galleta de Avena y Banano?
6.1 [ ] Sabor 6.3 [ ] Novedad
6.2 [ ] Salud 6.4 [ ] Creatividad e innovación
7.1 [ ] Si 7.2 [ ] No
SECCIÓN II - PRECIO
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar para adquirir el producto de Galleta de Avena y Banano de 200
gramos?
SECCIÓN IV - PROMOCIÓN
13. ¿Apoyaría el surgimiento de una empresa nacional que tenga como producto principal Galletas de Avena
y banano?
13.1 [ ] Si 13.2 [ ] No
14.1 [ ] Masculino
14.2 [ ] Femenino
2.4.7 Tabulación.
que a cada modalidad se le asocian determinados números que representan el número de veces
tablas o cuadros formados por columnas para mostrar las cantidades o números que han sido
(Jáuregui, 1999).
Consiste en ordenar la información recopilada y contar el número de aspectos que caen entre
las características establecidas. Una vez terminado el paso de revisión y codificación del
muestreo, la información obtenida estará lista para cualquier manipulación estadística necesaria.
Plan de muestreo
conocer la muestra y como sería el desarrollo en la que se dirigía el cuestionario o encuesta sobre
las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina.
50
Tabla 8:
Plan de muestreo
Elementos Descripción
Muestra: 70 personas
Fuente: Autores.
con una población de estudio de 195.082 personas, con un período de tiempo de 2 días, con la
colaboración de 7 encuestadores, los 7 encuestadores realizaron 10 encuestas cada uno por lo que
se totalizó al final 70 encuestas, se utilizó Excel para la tabulación teniendo como elemento
muestral los niños hasta los adultos (personas) al ser un producto comestible y que no descarta
Cronograma de actividades
Tabla 9:
Cronograma de actividades
ACTIVIDAD RESPONSABLES
18/OCT/18
19/OCT/18
20/OCT/18
21/OCT/18
22/OCT/18
23/OCT/18
21/OCT/18
Objetivos del Dayanna Jamillet
Estudio
segmentación
optima
Muestra
cuestionario Cajas
Fuente: Autores.
En la tabla 9 se presenta el cronograma de las actividades que se elaboró para llevar a cabo la
investigación de mercado con un tiempo total de 7 días del mes de octubre del año en curso.
52
Tabla 10:
Lista resumen de los cuadros de tabulación
de chocolate?
Avena y Banano?
Banano?
14 ¿Cuál es su género?
Fuente: Autores.
Tabulación
Sección I: Producto
Belisario Quevedo.
Tabla 11:
Frecuencia del consumo de galletas
No consume 0 0%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
54
Gráfico 1:
Frecuencia del consumo de galletas
Gráfico 1
Frecuencia del consumo de galletas
0%
23%
37%
Una vez a la semana
Dos veces a la semana
Una vez al mes
No consume
40%
Fuente: Autores.
Análisis: En el gráfico 1 se observa que el 37% consume galletas una vez al mes, el 40%
consume dos veces a la semana, el 23% consumen una vez a la semana y el 0% no consume
galletas.
Tabla 12:
Disposición en la adquisición de galletas
Sí 70 100%
No 0 0%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
55
Gráfico 2:
Disposición en la adquisición de galletas
Gráfico 2
Disposición en la adquisición de galletas
0%
Sí
No
100%
Fuente: Autores.
de chocolate?
Tabla 13:
Aceptación de que el producto de Galleta de Avena y Banano contenga chispas de chocolate
Sí 57 81%
No 13 19%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
56
Gráfico 3:
Aceptación de que el producto de Galleta de Avena y Banano contenga chispas de chocolate
Gráfico 3
Aceptación de que el producto de Galleta de Avena y Banano contenga
chispas de chocolate
19%
Sí
No
81%
Fuente: Autores.
Análisis: En el gráfico 3 se observó que el 81% aceptaría que el producto contenga chispas de
chocolate, mientras que el 19% no acepta que el producto contenga chispas de chocolate.
galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina, en
Tabla 14:
Presentación de las galletas
Total 70 100%
Fuente: Autores.
57
Gráfico 4:
Presentación de las galletas
Gráfico 4
Presentación de las galletas
10%
Fundas de papel ecológico
16%
(kraft)
10%
64% Empaque térmico
Empaque plástico
Fuente: Autores.
Análisis: En el gráfico 4 se observa que el 64% le gustaría que la presentación sea en fundas
de papel ecológico, el 10% le gustaría que la presentación sea en empaque térmico, el 16%
base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina en el sector Belisario
Quevedo.
Tabla 15:
Cantidad a consumir de galletas
Total 70 100%
Fuente: Autores.
58
Gráfico 5:
Cantidad a consumir de galletas
Gráfico 5
Cantidad a consumir de galletas
21% 39%
130 gramos (3 galletas
Fuente: Autores.
Análisis: En el gráfico 5 se observa que el 40% consumiría 5 galletas de 200 gramos, un 39%
consumiría 3 galletas de 130 gramos y el 21% consumiría tipo muffins de 250 gramos.
Avena y Banano?
Belisario Quevedo.
Tabla 16:
Razón del consumo de la Galleta de Avena y Banano
Sabor 28 40%
Salud 31 44%
Novedad 7 10%
Creatividad e innovación 4 6%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
59
Gráfico 6:
Razón del consumo de la Galleta de Avena y Banano
Gráfico 6
Razón del consumo de la Galleta de Avena y Banano
6%
10%
40% Sabor
Salud
44% Novedad
Creatividad e innovación
Fuente:
Autores.
Análisis: En el gráfico 6 se observa que el 44% consumiría el producto por salud, un 40%
consumiría por sabor, un 10% consumiría por novedad y un 6% por creatividad e innovación.
Tabla 17:
Conocimiento de los beneficios del consumo de galletas de avena y banano
Si 42 60%
No 28 40%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
60
Gráfico 7:
Conocimiento de los beneficios del consumo de galletas de avena y banano
Gráfico 7
Conocimiento de los beneficios del consumo de galletas de avena y
banano
40%
60% Si
No
Fuente:
Autores.
Análisis: En el gráfico 7 se observa que un 60% conoce los beneficios de consumir avena y
Banano?
Tabla 18:
Preferencias de productos adicionales para el consumo de la galleta de avena y banano
Crema Chantilly 6 9%
61
Grajeas 6 9%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 8:
Preferencias de productos adicionales para el consumo de la galleta de avena y banano
Gráfico 8
Preferencias de productos adicionales para el consumo de la galleta
de avena y banano
9%
9% Chispas de chocolate
37%
Relleno de gelatina
21%
Chocolate derretido
Crema Chantilly
24% Grajeas
Fuente: Autores.
Análisis: En el gráfico 8 se observó que un 24% prefiere como producto adicional el relleno
de gelatina, un 37% prefiere como producto adicional las chispas de chocolate, un 21% prefiere
producto adicional.
Sección II - Precio
galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina de
Tabla 19:
Preferencia de precios para adquirir el producto galletas de avena y banano de 200 gramos
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 9:
Preferencia de precios para adquirir el producto galletas de avena y banano de 200 gramos
Gráfico 9
Preferencia de precios para adquirir el producto galletas de avena y
banano de 200 gramos
7%
29% USD 0.50 – 1.00
64% USD 1.00 – 1.25
USD 1.25 – 1.75
Fuente: Autores.
Análisis: En el gráfico 9 se observa que el 64% pagarían entre 0,50 centavos a 1 dólar por la
galleta de 200gr, el 29% pagaría entre 1 dólar a 1 dólar con 25 centavos y el 7% pagaría entre 1
Belisario Quevedo.
63
Tabla 20:
Disposición para adquirir el producto
Diario 8 11%
Semanal 46 66%
Mensual 15 21%
Anual 1 1%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 10:
Disposición para adquirir el producto
Gráfico 10
Disposición para adquirir el producto
1%12%
21% Diario
Semanal
Mensual
66% Anual
Fuente:
Autores.
producto anual.
Tabla 21:
Lugares de preferencia para adquirir el producto
Panaderías 12 17%
Tiendas 45 64%
Vía Internet 2 3%
Supermercados 11 16%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 11:
Lugares de preferencia para adquirir el producto
Gráfico 11
Lugares de preferencia para adquirir el producto
16% 17%
3% Panaderías
Tiendas
Vía Internet
64% Supermercados
Fuente:
Autores.
Sección IV - Promoción
Tabla 22:
Preferencias de los medios de promoción y publicidad
Televisión 21 30%
Radio 5 7%
Prensa Escrita 0 0%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 12:
Preferencias de los medios de promoción y publicidad
Gráfico 12
Preferencias de los medios de promoción y publicidad
0%
30%
Televisión
63% Radio
7%
Redes Sociales
Prensa Escrita
Fuente:
Autores.
promocionado en las redes sociales, al 30% que sea promocionado en televisión, y al 7% que se
promocione en la radio.
66
Pregunta 13 ¿Apoyaría el surgimiento de una empresa nacional que tenga como producto
Tabla 23:
Apoyo a empresas nacionales con producto principal galletas de avena y banano
Si 70 100%
No 0 0%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 13:
Apoyo a empresas nacionales con producto principal galletas de avena y banano
Gráfico 13
Apoyo a empresas nacionales con producto principal galletas de
avena y banano
0%
Si
No
100%
Fuente:
Autores.
Tabla 24:
Género
Masculino 38 54%
Femenino 32 46%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 14:
Género
Gráfico 14
Género
46%
54% Masculino
Femenino
Fuente: Autores.
Análisis: En el gráfico 14 se observa que el 54% de los encuestados son de género masculino
Tabla 25:
Edad
Menos de 15 años 0 0%
26 a 35 años 8 11%
36 a 50 años 4 6%
Total 70 100%
Fuente: Autores.
Gráfico 15:
Edad
Gráfico 15
Edad
0%
6%
11%
Menos de 15 años
16 a 25 años
26 a 35 años
36 a 50 años
83%
Fuente: Autores.
69
un 83% de los encuestados están entre los 16 y 25 años, el 11% corresponden a la edad de 26 y
2.4.8 Conclusiones.
Producto
1. Las personas encuestadas tienen preferencia de consumir galletas 2 veces por semana, lo
cual es beneficioso para el proyecto, porque tendía buena acogida y sería factible.
preferido por los posibles clientes, y a la vez contribuye con el cuidado del medio
ambiente.
provechoso para el proyecto, ya que este ingrediente le da una mejor apariencia y sabor al
producto.
Precio
1. El estudio del mercado prevé el precio del producto porque se toma en cuenta la opinión
permitirá generar ganancias para las ventas realizadas, cuando el postre se comercializa
en el mercado.
70
un nivel económico medio, están dispuestos a cancelar hasta $1,00 por unidad siendo este
Plaza
2. Las panaderías también es un lugar poco preferido por los posibles clientes para adquirir
3. El producto no sería vendido vía internet, ya que a ningún cliente le gustaría realizar una
Promoción y Publicidad
conocer el nuevo producto. Logrando establecer como principal medio de difusión del
2. Se logró efectuar una investigación de campo mediante, la cual se detectó las preferencias
del cliente, así como también las características que espera del producto para crear
estrategias en cuanto a los lugares de mayor aceptación y diseño atractivo del producto.
3. La mayor parte de los clientes espera que los productos tengan promociones por la
adquisición que les genere un ahorro y obtengan un beneficio de un producto, además que,
al estar dispuesto a consumir en cualquier fecha, se establecen estrategias para que los
servicios, para crear intercambios que satisfagan objetivos individuales y de organización hasta
el estudio propiamente dicho del mercado, su comportamiento, así como de los consumidores y
sus preferencias a la hora de adquirir un producto ofrecido por la empresa (Maqueda, 2003, pág.
33).
relevantes acerca del tamaño, poder de compra de los consumidores, disponibilidad de los
mercado específica.
análisis se pueda con esta información ayudar a la toma de decisiones y controlar las situaciones
un precio dado y en un lugar establecido, cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus
La demanda es el deseo que se tiene de un determinado producto que está respaldado por una
capacidad de pago, que los compradores quieren y pueden comprar (Kottler, 1998).
un precio determinado y en un lugar establecido, con el fin de satisfacer sus necesidades o deseos
parcial o totalmente.
gramos debido a que es la presentación por la que los encuestados mostraron mayor interés,
además que no se encontró información histórica para poder incluir las demás presentaciones.
galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina, las
Tabla 26:
Determinación de la demanda
4 galletas
2013 78.400
2014 94.080
73
2015 112.896
2016 135.484
2017 162.568
año a año, teniendo en el año 2013 la cantidad es de 78.400 mientras que en año 2014 una
cantidad de 94.080, en el año 2015 una cantidad 112.896, mientras que en el año 2016 una
cantidad de 135.484, y en el año 2017 una cantidad de 162.568. Donde se puede deducir que la
Tomando como referencia los datos de la tabla 26 del punto 2.5.1, en base a la cantidad
demandada, se muestra a continuación la tabla 27 la cual indica los cálculos que se deben
Tabla 27:
Cálculos para la proyección de la demanda
Año X Y 𝐗𝟐 (X)(Y) 𝐘𝟐
Fuente: Autores.
74
Se puede observar que la cantidad demandada aumenta año tras año, siendo el 2017 el año con
mayor demanda, siendo así 162.568,00. A continuación, se muestra las fórmulas respectivas que
deben aplicarse para obtener los coeficientes A y B, para de esa manera tener como aplicar y
reemplazar en la fórmula Y = A + BX, y tener como resultado Y para de esa forma obtener las
∑𝑌 + 𝐵∑𝑋
𝐴=
𝑛
(583.428,00) + (135.827,92)(15)
𝐴=
5
𝑨 = 𝟕𝟏. 𝟒𝟒𝟗, 𝟖𝟔
∑ 𝑋𝑌 − ∑ 𝑋 ∑ 𝑌
𝐵=
(∑ 𝑥)2 − 𝑛(∑ 𝑋 2 )
(1.960.024,00) − (15)(583.428,00)
𝐵=
(225) − 5(55)
−6.791.396,00
𝐵=
−50
𝑩 = 𝟏𝟑𝟓. 𝟖𝟐𝟕, 𝟗𝟐
Una vez obtenidos los valores de los coeficientes A y B, se puede aplicar en la fórmula Y = A
+ BX, para obtener los valores de Y que es la cantidad demandada en la tabla 28 que se muestra
a continuación:
75
Tabla 28:
Proyección de la demanda al 2023
DEMANDA PROYECTADA
Demanda
Años X
Y
2018 6 1.339.136,88
2019 7 1.474.964,80
2020 8 1.610.792,72
2021 9 1.746.620,64
2022 10 1.882.448,56
2023 11 2.018.276.48
SUMATORIA 51 10.072.240.08
Fuente: Autores.
Gráfico 16:
Proyección de la demanda
Gráfico 16
Proyección de la demanda
2,500,000.00
2,018,276.48
CANTIDAD DEMANDADA
2,000,000.00 1,882,448.56
1,746,620.64
1,610,792.72
1,474,964.80
1,500,000.00 1,339,136.88
1,000,000.00
500,000.00
-
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
AÑOS
Fuente: Autores.
De esta manera se puede observar las cantidades que se demandarían cada año, el aumento
año tras año, siendo el 2023 con mayor cantidad siendo esta 2’018.276.
La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que se ponen a disposición del
público consumidor en determinadas cantidades, precios, tiempo y lugar para que, en función de
Son las diferentes cantidades de bienes y/o servicios que los oferentes o aquellos que
La oferta comprende el conjunto de cantidades ya sean bienes y/o servicios que disponen
comercializar cierto grupo de personas conocidas como productores u oferentes, los cuales se
preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina, las cuales
Tabla 29:
Determinación de la oferta
Se puede concretar que dentro del año 2013 se previó una cantidad ofertada de 58.400 la cual
tiende a crecer en el 2014 con 64.280, en el 2015 con 102.628, en el 2016 con 114.428, en el
En el gráfico 17, se representa de forma lineal el avance que ha tenido la oferta en el mercado
de la cantidad (Qo) de 200 grs. de galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de
chocolate y relleno de gelatina, entre los años 2013 a 2017, datos necesarios para realizar la
Gráfico 17:
Oferta histórica de galletas de 200 grs.
Gráfico 17
Oferta histórica de galletas de 200 grs.
160,000
Producción Unidades
140,000 136,588
120,000 114,428
100,000 102,628
80,000
60,000 58,400 64,280
40,000
20,000
0
2013 2014 2015 2016 2017
Años
Oferta
Fuente: Autores.
Se ha tomado en cuenta la oferta histórica de las galletas de los últimos cinco años cómo se
producto. En este caso se utilizará la aplicación del análisis de regresión lineal utilizando el
método de “mínimos cuadrados” con el fin de ajustar una línea a un conjunto de observaciones
Para la proyección de la oferta del producto se tomará la tasa promedio de crecimiento como
se muestra en el Gráfico 17 del total ofertado por la competencia, es así que se presenta a
hasta el 2023.
79
Tabla 30:
Cálculo para la proyección la oferta al 2023
Período X Y 𝑿𝟐 (X)(Y) 𝒀𝟐
Fuente: Autores.
De la información obtenida, se procede a determinar los datos históricos que se necesitan para
obtener la proyección de la oferta al año 2023, señalando que son unidades de 200 gramos.
la variable Y cuando la variable X aumenta una unidad. Además, que se emplea el método de
𝒀 = 𝑨 + 𝑩𝑿
𝑛 ∑ 𝑋𝑌 − ∑ 𝑋 ∑ 𝑌
𝑩= 2
𝑛(∑ 𝑋 ) − (∑ 𝑥)2
5(1.635.496,00) − 15(476.324,00)
𝑩=
5(55) − (15)2
80
𝑩 = 20.652,40
∑𝑌 − 𝐵∑𝑋
𝑨=
𝑛
476.324,00 − (20.652,40)(15)
𝑨=
5
𝑨 = 33.307,60
𝒀 = 𝑨 + 𝑩𝑿
Dónde:
𝐴 = 𝟑𝟑. 𝟑𝟎𝟕, 𝟔𝟎
𝐵 = 𝟐𝟎. 𝟔𝟓𝟐, 𝟒𝟎
Una vez obtenidos los datos mediante la fórmula descrita anteriormente se procede a elaborar
la Tabla 31, la cual corresponde a la oferta proyectada de galletas preparadas a base de avena y
Tabla 31:
Proyección de la oferta al 2023
Oferta Proyectada
De la ecuación 𝑌 = 𝐴𝑋 + 𝐵
Oferta
Período
(unidades)
(años)
X Y
2018 6 157.222,00
2019 7 177.874,40
2020 8 198.526,80
2021 9 219.179,20
2022 10 239.831,60
2023 11 260.484,00
TOTAL 51 992.634,00
Fuente: Autores.
En el Gráfico 17 se observa la proyección de la oferta al año 2023, también se puede ver cada
año la oferta de galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno
de gelatina irá aumentando. Mientras existan más clientes deseosos por el producto se crearán
más empresas que oferten el mismo, como consecuencia del desarrollo económico.
82
Gráfico 18:
Proyección de la Oferta del producto de 200 gramos
Gráfico 18
Proyección de la Oferta del producto de 200 gramos
300,000.00
260,484.00
250,000.00
239,831.60
Cantidad (unidades)
219,179.20
200,000.00 198,526.80
177,874.40
150,000.00 157,222.00
100,000.00
50,000.00
0.00
2018 2019 2020 2021 2022 2023
Años
Fuente: Autores.
Se observa en el Gráfico 18, que la oferta tiende al alza, debido a la evolución del mercado de
venta de productos nuevos como las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas
de chocolate y relleno de gelatina a corto y mediano plazo los cuales apuntan a una continuidad
Para el cálculo de las proyecciones tanto de la Oferta como de la Demanda se aplicó la misma
cálculo se realizó primero realizando los cálculos con los datos históricos obtenidos y
La demanda insatisfecha son los productos o servicios disponibles, que no son suficientes ni
Cuando la oferta no cubre los requerimientos del mercado, es decir cuando la demanda es
Para lo cual se tomará como referencia los datos de la Tabla 28 Proyección de la demanda al
solo se tomarán en cuenta los primeros 6 años que han sido proyectados durante (2018-2023),
datos tanto para la demanda como para la oferta del consumo de galletas preparadas a base de
avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina, que se presenta en la Tabla 32
Tabla 32:
Demanda Insatisfecha
Demanda
Periodos Demanda en Oferta en unidades
Insatisfecha QDI (QD-
(Años) unidades (QD) (QO)
QO)
2018 157.222,00 1.181.914,88
1.339.136,88
2019 177.874,40 1.297.090,40
1.474.964,80
2020 198.526,80 1.412.265,92
1.610.792,72
2021 219.179,20 1.527.441,44
1.746.620,64
2022 239.831,60 1.642.616,96
1.882.448,56
2023 260.484,00 1.757.792,50
2.018.276.48
Fuente: Autores.
La demanda insatisfecha durante los años de proyección 2018 al 2023, conllevan un total de
8.819.122,08 unidades que faltan por satisfacer la necesidad de consumo de galletas, es decir,
que se tenderá a producir u ofertar menos de lo que se demandará, por tal razón, es rentable la
producción y comercialización de las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas
de chocolate y relleno de gelatina dado que se tendrá bastante mercado para comercializarlas.
El valor estimado de 8’819.122,08 será del 20%, por lo tanto, el valor que va a incrementar
El precio es la cantidad monetaria a la cual los productores están dispuestos a vender y los
(Baca, 2013).
El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio, o la suma de los
valores que los consumidores dan a cambio de beneficios de tener o usar un servicio (Philip
La importancia de la fijación de los precios reside en los objetivos que la empresa quiere
Como principal factor es importante el análisis de las oportunidades y amenazas con las que
se debe enfrentar el presente proyecto en relación con la competencia, por lo que es necesario
identificar los negocios que tengan similitudes con el presente proyecto, los mismos que se
encuentran alrededor del área geográfica en donde se realizarán las actividades comerciales
diferentes tipos de galletas, pero ningún negocio ofrece el tipo de galletas preparadas a base de
avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina, es por esta razón, que a
Tabla 33:
Análisis de precios en el mercado
Galletas de 200
0,70 0,80 0,80 0,77
gramos
Fuente: Autores.
En la Tabla 33 se puede concluir que frente a la comparación de precios de los locales que son
competencia directa del proyecto existe un precio establecido Biscotti Galletas y Galletas Cybo
siendo los precios más altos del mercado y siendo Delicatesen Kami quien ofrece los precios más
Como resultado del precio proyectado se asumirá un precio de 0,77 centavos que es total del
promedio de los tres precios de la competencia, sin embargo, la definición final del precio será
para producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de mercadotecnia incluye
todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su producto (Philip Kotler,
El marketing mix es uno de los elementos clásicos del marketing, es un término creado por
McCarthy en 1960, el cual se utiliza para englobar a sus cuatro componentes básicos: producto,
El marketing Mix es una estrategia de análisis que mezcla las diferentes variables como:
Producto, Precio, Plaza, y, Promoción y Publicidad que utilizan las empresas para cumplir con
que es el producto que le empresa va a producir y comercializar, será realizado con avena
Gráfico 19:
Logo de NUTRIT COOKIES
realeza y de la sabiduría, que representa los colores de los cultivos de los cereales de los cuales
Eslogan
“Si puedes cambiar tus golosinas por salud, es hora de hacerlo. Pruébame”.
Se eligió este eslogan debido a que la mayoría de clientes tienen gustos y preferencias de
distintos tipos, pese a esta condición, lo que la empresa busca es brindar un servicio único que
satisfaga todas sus necesidades y preferencias gastronómicas, de buscar algo nuevo para no caer
2.6.2 Producto.
determinado bien para satisfacer sus necesidades o deseos (Bonta & Farber, 2003).
El producto es todo aquello, bien o servicio, que sea susceptible de ser vendido. El producto
e intangibles (empaque, color, precio, calidad, marca, servicios y la reputación del vendedor) los
cuales son percibidos por sus compradores (reales y potenciales) como capaces de satisfacer sus
necesidades o deseos.
Los productos deben cumplir con las siguientes etapas para así obtener su ciclo de vida
Tabla 34:
Ciclo de vida del producto
Etapas Estrategias
e introducción.
Bajar los precios para sumar a los clientes más sensibles al precio.
los participantes.
Rebaja de precio y/o promociones, sirve para fidelizar o quitar algunos clientes
de la competencia.
90
satisfecho, etc.
aficiones, etc.
Mantener el nivel de inversión hasta poder resolver las dudas que tenga la
organización.
lucrativos.
estar a la vanguardia.
Retirada anticipada, se usa cuando se desea que el producto llegue a esta fase
Fuente: Autores.
91
Ciclo de vida del producto “Galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas
Gráfico 20:
Ciclo de vida del producto “Galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de
chocolate y relleno de gelatina”
Fuente: Autores.
Las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de
gelatina, sus ingredientes principales son la avena y el banano, debido a que es una galleta
novedosa que trae consigo beneficios nutritivos para la salud del consumidor, utilizando
ingredientes de primera es decir de buena calidad así que se considera que este producto está en
la primera etapa del ciclo de vida del producto, por lo tanto, las ventas no se presentarán en
cantidades grandes.
embargo, es importante señalar que las Galletas tienen un ciclo de vida de madurez ya que se
92
penetración rápida, debido a que se necesita invertir en publicidad que venda un producto
novedoso y positivo a la salud, adicionalmente, ofrecer el producto a un bajo precio para ganar
Equipar al producto con nuevos y novedosos sabores que demuestren a su vez seguridad
Invertir para que crear diferentes sabores de galletas a base de avena y banano para que
presentación del producto ya sea diseñando muñecos o cualquier animación que llame la
atención en el producto.
comunicación.
impulsar al crecimiento.
Variables:
proporciones específicas.
Características:
Color: Caramelo
Textura: Crujiente
Diseño: Circular
de 08:00 a 16:00 y además se contará con diversas formas de pago en efectivo y con tarjeta de
Cada galleta estará libre de contaminantes no deseados, serán de alta calidad, además, la
El producto debe encontrarse dentro de las tolerancias de peso correctas y cumplir los
cumplir.
dispone de un plazo de 7 días a partir de la fecha de adquisición del producto para ejecutar su
derecho de devolución.
2.6.3 Precio.
El precio es una variable controlable que se diferencia de los otros tres elementos de la mezcla
o mix de mercadotecnia (producto, plaza y promoción) en que produce ingresos; los otros
Los consumidores toman sus decisiones en base a las expectativas netas de valor que les
plantean las distintas ofertas. Estas se definen como la diferencia entre los valores positivos
(beneficios) y negativos (sacrificios) que se espera recibir establecidos por un precio (Tirado,
2013).
El precio es aquel que es establecido por las empresas dentro de las técnicas de mercado que
emplean para poder diferenciarse y generar ingresos, a través de la asignación del precio a sus
productos.
95
La estimación de los precios en función de la demanda vendrá determinada, entre otras cosas,
por el precio esperado o deseado por los clientes, casi siempre en intervalos. Los métodos para
Si se realiza una encuesta, como técnica de investigación cualitativa, incluir una cuestión
relativa al precio.
Se necesita tener analizados y descritos los costos fijos, los costos variables y la previsión de
ventas del producto o servicio. En esta técnica se utilizan, entre otros, los siguientes conceptos:
Costo total (CT): Suma de los costos fijos (CF) y de los costos variables (CV)
CT = CF + CV
Precio de Venta al Público (P.V.P.): Cantidad que paga el consumidor por un producto o
servicio.
Concepto de “punto muerto”: Volumen o previsión de ventas que sólo cubre los costes fijos y
variables de prestación del servicio, es decir volumen de ventas con el que no se obtienen ni
beneficios ni pérdidas.
96
Precio mínimo: Precio por debajo del cual no es posible vender. Sin cubrir los costes variables
la empresa no podría seguir produciendo y no se puede dejar de comprar las materias primas o el
competitivas, hay que tener en cuenta los precios de la competencia. Se pueden adoptar tres
sistemas:
para incrementar el volumen de ventas y beneficios. De este modo se venden los mismos
En las primeras fases de vida de un producto se puede optar por aplicar dos estrategias
diferentes:
97
Estrategia de descremación: Consiste en fijar un precio alto al principio, junto con una
elevada inversión en promoción, para atraer la “crema” del mercado, para ir bajando el
precio posteriormente.
producto para conseguir lo más rápidamente posible la mayor penetración del mercado
(Liberos, 2013).
los precios de la competencia basados en las galletas de 200 gramos se tenía como precio
establecido el de 0,77 centavos para el presente proyecto, sin embargo, se procederá a calcular el
precio de las galletas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y rellenas de gelatina a
través del proceso de fijación de precio basado en los costos en donde se debe incorporar el
beneficio deseado.
Se necesita tener analizados y descritos los costos fijos, los costos variables y la previsión de
Costo total (CT): Suma de los costos fijos (CF) y de los costos variables (CV)
CT = CF + CV
Se tendrá un precio mínimo, precio por debajo del cual no es posible vender. Sin cubrir los
costos variables la empresa no podría seguir produciendo y no se puede dejar de comprar las
materias primas o el material fungible necesarios para producir un bien o prestar un servicio.
Para poder obtener un precio estipulado técnicamente se aplicará la siguiente fórmula P.V.P.
elaboración de las galletas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y rellenas de
gelatina.
Tabla 35:
Precio de venta
Mantequilla 0,02
Azúcar 0,03
Huevos 0,01
Bananos 0,01
Gelatina 0,04
Harina 0,04
Avena 0,04
Chocolate de leche o de 0,03
0,65 0,10 0,75
chips de chocolate
Esencia de vainilla 0,03
Sal 0,03
bicarbonato 0,02
Renta local 0,14
Luz 0,09
Agua 0,09
Teléfono/Internet 0,03
Total 0,30 0,35
Fuente: Autores.
Por el resultado obtenido en la tabla 35 como nuevo precio de venta será de 0,75 centavos.
99
Variables:
Precio de Lista: Las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y
relleno de gelatina poseerán como precio de 0,75 centavos establecidos por los estudios técnicos
correspondientes.
Descuentos: Las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y
relleno de gelatina tendrán descuentos para clientes frecuentes de un 10%, cuando exista
sobreproducción se efectuará descuentos para no perder lo invertido estos descuentos serán del
Complementos: Para asegurar el precio de las galletas preparadas a base de avena y banano,
regalos unos minis muffins preparados a base de avena y banano, con chispas de chocolate y
Período de pago: El pago de las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de
chocolate y relleno de gelatina, se efectuará en el momento de la venta de tal manera que al ser
un tipo de negocio que la venta suele ser al por menor no requerirá grandes períodos de pago.
de crédito que favorecerán al cliente, el cual será no mayor de 30 días y se generarán intereses en
caso de incumplir la política de la empresa, por tal razón, previo a la concesión del crédito se le
2.6.4 Plaza.
Estructura interna y externa que permite establecer el vínculo físico entre la empresa y sus
dos áreas muy definidas. La primera, como ya se dijo, es el lugar concreto donde se vinculan la
oferta y la demanda; la segunda es el proceso necesario para que el producto llegue al lugar de
Es el lugar en donde se puede ofertar el producto y establecer una relación con los clientes, es
decir se concluye el proceso de compra ya sea de manera directa o mediante intermediarios que
Tipos de canales:
locales propios, o puntos de venta en algún centro comercial; puerta a puerta, a domicilio o por
internet.
Venta con intermediarios: Es aquella en donde se usa una o más distribuciones entre la
Se va a utilizar el canal de venta directa, ya que el proyecto contará con un local propio para
producto.
101
Variables:
Cobertura: Se establecerá un local propio que abarcará las ventas en la Parroquia Belisario
Quevedo, y con el paso del tiempo el negocio será expandido con más locales a nivel de todo
Quito.
Surtido: El negocio empezará con la venta de galletas a base de avena y banano, con chispas
de chocolate y rellenas de gelatina, y con el paso del tiempo se hará el estudio respectivo para
Ubicaciones: El canal de venta que será local propio estará ubicado en la Parroquia Belisario
Inventario: Se dispondrá de una bodega para el almacenamiento de la materia prima y para los
artículos terminados, esta bodega será asignada dentro del mismo local de ventas.
Transporte: Se contará con transporte propio como un pequeño camión para transportar la
materia prima, y un vehículo pequeño para realizar cualquier movilidad de los empleados y para
Logística: Dentro del personal de la empresa, se asignarán las funciones respectivas para
cumplir con toda la logística necesaria para la compra de materia prima, entrega de pedidos,
entre otros.
102
Promoción
Esta es quizá la variable de mercadotecnia, que por sus características resultan más atractiva;
trata en comunicar, informar y persuadir al cliente sobre la empresa, producto y sus ofertas son
vendedor para informar, persuadir o recordar a una audiencia objetivo (Thompson, 2010).
Tipos de promoción
1. Reembolsos: consisten en compensaciones que las empresas reembolsan por correo a los
2. Premios: son los regalos que una empresa entrega, de manera gratuita, a los consumidores
3. Cupones: se trata de vales en donde la marca ofrece a los consumidores algún ahorro fijo
o varias empresas.
consumidores lo prueben.
103
8. Concursos: se trata de sorteos o juegos en donde los ganadores se determinan por las
Tipos de Publicidad
cualquier medio impreso (físico), como por ejemplo revistas, folletos y periódicos.
3. Publicidad Online: Esta es la que se hace a través de internet y uno de los tipos de
publicidad con mayor crecimiento en los últimos años debido a los avances tecnológicos.
4. Publicidad en redes sociales: Es por ello que hacer publicidad en redes sociales se
convierte en la opción más atractiva para toda marca, con la posibilidad de llegar a un
gran número de personas, de forma segmentada y con la ventaja que se adapta a todo tipo
de presupuestos.
5. Publicidad en blogs: Si buscas una forma de hacer publicidad de una forma más sutil y
poco intrusiva, es esta. Los blogs siguen vigentes y su principal ventaja es la de contar
con lectores fieles que confían en las palabras de los bloggers a los que siguen.
7. Publicidad en video: Está demostrado que los videos logran captar mejor la atención de
trata, y aunque está entre una de las más costosas, en relación a los otros tipos de
Tabla 36:
Costos de Promoción y Publicidad
2 Redes Sociales
1,00 2,00
(Facebook)
Fuente: Autores.
Variables:
Publicidad: El producto de las galletas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y
rellenas de gelatina además de redes sociales en sitios web creados que tengan que ver
Venta Personal: La venta se realizará en las instalaciones del local propio que estará ubicado
Relaciones Públicas: Se organizará un evento de inauguración del local propio que estará
ubicado en la Parroquia Belisario Quevedo, en la ciudad de Quito para dar a conocer el producto
Propaganda: Se lo realizara por trípticos en donde se especifique los beneficios que tiene al
Un estudio técnico permite proponer y analizar las diferentes opciones tecnológicas para
producir los bienes o servicios que se requieren, lo que además admiten verificar la factibilidad
técnica de cada una de ellas. Este análisis identifica los equipos, la maquinaria, las materias
primas y las instalaciones necesarias para el proyecto y, por tanto, los costos de inversión y de
operación requeridos, así como el capital de trabajo que se necesita (Rosales, 2005).
En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del
producto y/o proceso que se desea implementar, para ello se tiene que hacer la descripción
detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo
dónde va a estar instalada la planta, los materiales y equipos que vayan a utilizar para el proceso
de producción, además con esto podremos elegir la mejor tecnología disponible que debe ser lo
funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de proyecto de que se
2008).
El tamaño del proyecto expresa la cantidad de bienes que se van a producir en un tiempo
determinado tomando en cuenta la capacidad instalada que establecerán una guía para
10’072.240 unidades de galletas, señalando que cada paquete de galleta está compuesto por 4
unidades de galletas.
Los factores condicionantes del proyecto son aquellos limitantes que condicionan la
1) La tecnología.
3) Disponibilidad de insumos.
4) Posibilidades de expansión.
Tecnología
personal calificado para la elaboración de trufas por lo cual la maquinaria automática no sería
vital en el proceso.
108
realizados en la empresa, mismos que sirvan para ejecutar reportes que permitan visualizar
Financiamiento
Para la puesta en marcha de la empresa es necesario considerar los ingresos totales y gastos
El proyecto se financiará con el capital de cada uno de los integrantes del grupo, así como
también es indispensable contar con la ayuda de una institución financiera que proporcione
efectivo mediante un préstamo. Este recurso será destinado exclusivamente para financiar los
activos fijos para llevar a cabo la elaboración de las trufas, así como también de alquilar un lugar
Disponibilidad de insumos
Ecuador cuenta con microempresas agricultoras dedicadas a producir los insumos que se
requieren para la elaboración del producto por lo cual el giro del negocio cuenta con un amplio
listado de proveedores que proporcionen los insumos necesarios para la elaboración de las
Existen varios proveedores que pueden colaborar con el resto de insumos como: avena,
Economías a escala
La economía de escala representa el poder de una empresa para alcanzar un nivel óptimo de
desarrollo como empresa y la experiencia que va adquiriendo o para disminuir sus costos y
tiempos de espera. Por ello este factor es considerado muy importante dentro del proyecto
porque será un determinante para aumentar la productividad, eligiendo mejor a los proveedores
Dado los presentes factores condicionantes del tamaño del proyecto los que se deben
eficiencia y eficacia, son necesarios los recursos tecnológicos en la empresa. Por tal razón, al no
contar con la maquinaria necesaria podría repercutir económicamente a la empresa, dado que, sin
primeros años no se contarán con las ventas necesarias para lograr disponer de utilidad por lo
cual, al solicitar algún tipo de préstamo bancario no se dispondrá de estos requerimientos, sino
después de varios años que la empresa empiece a generar utilidad, y se pueda comprobar que si
La unidad de medida que se utilizará para las galletas de avena con banano y chispas de
chocolate son gramos y se realizará de 200 gramos para cada paquete de galleta.
producir alrededor de 157.222 galletas de avena con banano y chispas de chocolate en sus
110
diferentes presentaciones durante el primer mes e irá incrementando de acuerdo a las necesidades
de los clientes para cubrir la demanda insatisfecha de 52,13% durante el primer año.
La unidad de medida se encuentra vinculada con el número de unidades del producto que se
procura realizar tomando en cuenta las diferentes presentaciones para que el cliente consuma las
trufas que más le deleite. Para determinar la producción para el primer año de vida de la
empresa, se ha tomado en cuenta la Tabla 32, que indica el pronóstico de ventas de galletas de
avena con banano y chispas de chocolate, y se fija que la producción anual de 20 413 unidades
de galletas de avena con banano y chispas de chocolate, la producción anual de 6 670 unidades
Para el proyecto se tomará en cuenta las múltiples presentaciones del producto combinando
las galletas de avena para que el cliente deguste de los tres tipos de galletas de avena (rellenas de
200 gramos con 4 de galletas de avena con banano y chispas de chocolate en forma
circular.
Una bolsa con 2 galletas de avena con banano y chispas de chocolate tipo muffin.
Tipos de capacidades
tiene para producir. Existen tres tipos de capacidades los cuales son:
111
Capacidad de diseño
tasa máxima de producción para un proceso. Para el proyecto se estableció que la capacidad de
A continuación, se indica la Tabla 37 con la capacidad de diseño para el primer año de vida
del proyecto en relación con las especificaciones técnicas de las licuadoras, refrigeradora y horno
eléctrico a utilizar.
Tabla 37
Capacidad de diseño anual
ÁREA DE PRODUCCIÓN
110 40 150
Horno Eléctrico
150 54 750
Refrigeradora
maquinaria a utilizar en la preparación de las trufas, por lo cual, la cantidad de diseño para el
primer año de vida útil del proyecto es de 456 250 unidades de galletas de avena con banano y
112
chispas de chocolate, obtenidos al multiplicar la capacidad de diseño diaria por 365 días del año
técnica, lo que permite obtener resultados óptimos, evitando los costos en mantenimiento y
reparación de dichas maquitas pues estas son de una excelente calidad y marca.
Capacidad Instalada
Esta capacidad es el volumen máximo de producción que se puede lograr durante un período
los bienes y servicios para los cuales fue diseñada. La cantidad máxima disponible para la
una maquinaria y equipo, sin embargo, se debe tener en cuenta la capacidad de la licuadora,
La capacidad instalada dependerá del presupuesto de ingresos que se realiza más adelante,
donde se estima que se producirá 20 413 unidades de galletas de avena con banano y chispas de
chocolate, la producción anual de 6 670 unidades galletas de avena con banano y chispas de
chocolate rellenas de gelatina y la producción de 11 032 unidades galletas de avena con banano.
La capacidad instalada es menor debido a que se trabajará en 1 sólo turno con la ayuda de 13
obreros. El tamaño del proyecto se estableció para preparar una cantidad de 388112 al año.
Capacidad Utilizada
Tabla 38
Cronograma de Mantenimiento de maquinaria
Revisión general de la
1 maquina 3 21,43%
Instalación en el área de
4 producción 3 21,43%
5 funcionamiento 2 14,29%
TOTAL 14 100%
requieren 14 días distribuidos en dos semanas dentro de las cuales se cumplirán 5 actividades. Se
contempla que, para el primer año de vida del proyecto, opere al 85.06% de su capacidad y que
388 112
Capacidad Utilizada = = 85.06%
456 250
por lo que se determina que la capacidad utilizada o real es de 330 128.06 unidades al año,
obtenida mediante la multiplicación de 388 112 unidades por el 85.06%. La capacidad utilizada
El tamaño del proyecto, expresa la cantidad de producto o servicio, por unidad de tiempo, por
funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de proyecto de que se
importancia de definir el tamaño del proyecto radica en su incidencia sobre el nivel de los
115
inversores y los costos que se calculen, por lo tanto, sobre la estimación de la rentabilidad que
provoque su implementación.
empresa.
Tabla 39
Número de puestos de trabajo
GERENTE GENERAL 1
CAJERO 1
CONTADOR 1
OPERARIOS 1
TOTAL N° DE PUESTOS 1
El número total de puestos de trabajo es de 1 personas, las cuales cumplirán con un horario
Presupuesto de inversión
empresa:
116
Tabla 40:
Presupuesto de Inversión
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
Inversión Fija
Maquinaria 200,00
Mobiliario 200,00
Inversión Diferida
TOTAL 600,00
El total del presupuesto de inversión es de $ 600,00 que será el capital necesario para el
desarrollo de la empresa.
objetivos planteados dependen de contar con la infraestructura física adecuada, con suficiente
permite la operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad
Integración total: consiste en integrar en lo posible todos los factores que afectan la
distribución, para obtener una visión de todo el conjunto y la importancia relativa de cada
factor.
Mínima distancia de recorrido: al tener una visión general de todo el conjunto, se debe
Utilización del espacio cúbico: aunque el espacio es de tres dimensiones, pocas veces se
piensa en el espacio vertical. Esta acción es muy útil cuando se tienen espacios reducidos
Seguridad y bienestar para el trabajador: Éste debe ser uno de los objetivos
Flexibilidad: se debe obtener una distribución fácilmente reajustable a los cambios que
exija el medio, para poder cambiar el tipo de proceso de la manera más económica, si
Integración total: el área de trabajo se encuentra equipado con todo lo necesario para
que los empleados presten el servicio adecuado. Cada área de trabajo cuenta con la
Computadora y teléfono.
Seguridad y bienestar para el trabajador: las áreas de trabajo cuentan con espacio
necesario en caso de siniestros; no existen objetos que puedan caer sobre los trabajadores.
La distribución de planta es un factor importante para continuar con el estudio, porque gracias
a este se puede conocer con claridad los equipos y muebles que se deben comprar y para
verificar si existen las áreas necesarias para que cada trabajador pueda desempeñar sus funciones
eficazmente.
venderán en el año 2019 junto con el ingreso estimado que proporcionarán las ventas cada mes:
119
Tabla 41:
Niveles de ventas y Presupuesto de Ingresos
09 de diciembre de Ingresos
2018
Productos Preci Unidades
o 2019
Enero Febrer Marz Abril Mayo Junio Juli Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
o o o
200 0,75 6000 6000 3500 3000 6000 8000 3000 3000 3000 3500 3760 8000
gramos de
galletas
preparad
as a base
de avena y
banano,
con
chispas de
chocolate
y relleno
de
gelatina.
120
Como se puede observar en la tabla 41 se estima que para el año 2019 las unidades que se
venderán serán las siguientes: 6000 unidades en el mes de enero por finalizarse las festividades
navideñas seguirán adquiriendo el producto; en el mes de febrero se venderán 6000 unidades por
contundentemente; en el mes de marzo se venderán 3500 unidades dado que la demanda será
ocasional por no haber fechas especiales; en el mes de mayo se venderán 6000 unidades por
celebrarse el día de la madre; asimismo en el mes de junio se venderán 8000 unidades por
festejarse el día del niño; en el mes de julio, agosto y septiembre baja la demanda por lo que
solamente se venderán 3000 unidades; desde el mes de octubre ira incrementando la demanda
por aproximarse festividades, por esta razón, en el mes de octubre se venderán 3500 unidades, en
Es así, que al fijar como precio 0,75 establecidos en la tabla 35 Precio de venta, para
Para la realización del número de turnos diarios se considera lo que se muestra a continuación
en la Tabla 42.
122
Tabla 42:
Número de turnos diarios
Al ser necesario la presencia de todos los trabajadores en el negocio por haber de lunes a
viernes bastante demanda por parte del consumidor el horario será de 07:00 am por ser la hora de
entrada de escuelas, colegios, universidades y de varios lugares trabajo, y se tendrá como hora de
salida para los trabajadores a las 19:00 pm considerando que algunos padres de familia salen
Asimismo, para los días sábados y domingos se laborará de 09:00 a 13:00 pm ya que son días
Para la determinación del número de días trabajados se considera para todos los trabajadores
lo siguiente, tomando en consideración que la venta de las galletas estará durante los 365 días del
Tabla 43:
Número de días de trabajo al año
1 Martes 01 de enero
1 Miércoles 25 de diciembre
De tal manera, se obtiene que todos los trabajadores laborarán al año 340 días, con excepción,
A continuación, se muestra la Tabla 44 la cual indica las unidades que se esperan producir y
Tabla 44:
Producción mensual 2019
UNIDADES
AÑO 2019
Producto Precio
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
200 gramos de
galletas preparadas a
base de avena y
0,75 6000 6000 3500 3000 6000 8000 3000 3000 3000 3500 3760 8000 56760
banano, con chispas
de chocolate y
relleno de gelatina.
TOTAL 6000 6000 3500 3000 6000 8000 3000 3000 3000 3500 3760 8000 56760
En la Tabla 44 se puede observar la cantidad que se estima producir y vender para el año
2019, con un total de 56760 unidades anuales, siendo el mes de diciembre con mayor
proyecto, buscando encontrar el lugar ideal que garanticé la máxima ganancia y el mínimo costo
unitario de los productos o servicio (Carrillo, Fabiola & Gutierrez, Maribel, 2016).
125
El estudio de localización agrupa dos grandes aspectos la macro y la micro localización, que
deben ser analizados en base a un estudio preliminar y a otros factores como fuerzas locacionales
La localización viene a ser un factor importante para el proyecto ya que este determina el
lugar estratégico donde se podrá conseguir mayores beneficios, mejores costos y el mínimo costo
unitario. Al momento de hacer un análisis exhaustivo de los diferentes lugares donde se podría
llevar a cabo el proyecto nos permitirá conocer qué lugar ofrece los máximos beneficios, es decir
mayores ganancias.
La Macro localización consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejores condiciones para la
ubicación del proyecto, en el país o en el espacio rural y urbano de alguna región (Campos,
2003).
2013).
Provincia de Pichincha.
(Campos, 2003).
126
Ocasionales típicas de los Proyectos. Una clasificación concentrada debe incluir por lo menos los
Factores Ambientales.
Topografía de suelos.
Comunicaciones.
La materia prima para el producto que se va elaborar es de fácil adquisición por la cercanía de
supermercados o bodegas.
En el caso del factor ambiental no perjudica al proyecto ya que se puede elaborar en cualquier
condición climática.
Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que se consideran relevantes
para la localización. Esto conduce a una comparación cuantitativa de diferentes sitios. El método
permite ponderar factores de preferencia para el investigador al tomar la decisión (Baca, 2013).
Tabla 45
DETERMINACIÓN SECTOR
Administración Zonal
Belisario Quevedo Carcelén
Manuela Sáenz
Factores Peso
Califi
relevantes asignado Califica Calificaci Califica Califica
cación Calificación
ción ón ción Esc: ción
Esc: 0- Esc: 0-100
ponderada ponderada 0-100 ponderada
100
Costo 0,20 70,00 14,00 60,00 12,00 50,00 10,00
transporte de
insumos
Costo 0,15 80,00 12,00 75,00 11,25 75,00 11,25
transporte de
productos
Disponibi 0,10 90,00 9,00 90,00 9,00 90,00 9,00
lidad de
mano de obra
128
Mediante los cuales de determina que la mejor opción para ubicar la empresa ¨NUTRIT
COOKIES¨ es la Parroquia Belisario Quevedo, debido a que cumple de manera positiva con la
La disponibilidad de materia prima, en donde podemos determinar que el banano al ser una
fruta de clima tropical, obliga al proyecto a recurrir en gastos de transporte de insumos, por lo
tanto, el peso asignado es mínimo y la calificación asignada es igual para los tres sectores.
Las tarifas de los servicios públicos, al encontrarse próximo al terminal ¨El labrador¨ del
sistema trolebús las tasas adicionales cobradas por el aseo de la ciudad entre otros, serán
ejecutadas con más secuencia, obteniendo un beneficio, por lo tanto, se le asigna una calificación
cantidad a los tres sectores debido a que en los tres lugares la comunicación con proveedores y
Las posibilidades de deshacerse de desechos, en este caso se asigna una calificación superior
pasando un día.
El espacio disponible para la expansión: en este caso se le asignó una calificación inferior al
sector ubicado en la Parroquia Belisario Quevedo debido a que no se cuenta con el espacio para
una posible expansión, por lo tanto se asignó una calificación superior al sector ubicado en la
Administración Zonal Manuela Sáenz debido a que en ese lugar se podría expandir las
La disponibilidad de mano de obra, es la misma calificación para los tres sectores debido a
La actitud de los vecinos frente al proyecto, el sector de la Parroquia Belisario Quevedo tiene
una calificación superior debido a que es un sector comercial por lo tanto la actitud de los
El costo del transporte de insumos, se le asignó una ponderación superior debido a que el
ingrediente principal necesita ser transportado adicional se asigna una calificación superior al
sector de la Parroquia Belisario Quevedo debido a que se puede lograr que los camiones de frutas
que ingresan a la ciudad faciliten el transporte del ingrediente principal las galletas.
El costo del transporte de productos, se le asigna una ponderación superior debido a que el
producto se desea ofrecer mediales algunos canales de distribución como tiendas y panaderías,
en el sector de la Parroquia Belisario Quevedo se tiene más acceso a transportar en menor tiempo
el producto.
El costo de arrendamiento tiene una calificación inferior en relación a los otros sectores, pero
es debido a que se localiza en una zona comercial, por lo tanto, el valor a pagar será superior al
óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la producción del
bien o servicio deseado. Para ello deberán analizarse las distintas alternativas y condiciones en
proyección en el tiempo de los montos de inversiones de capital, los costos y los ingresos de
operación asociados con cada una de las alternativas de producción (Chain, 2008).
conocer la forma de elaboración del producto de una manera óptima, controlando la tecnología,
maquinaria y equipos, instalación física necesaria, así como también los costos, la inversión y el
Es el diseño y la mejora de los sistemas que crean y producen los principales bienes y
servicios, y que está dedicada a la investigación y a la ejecución de todas aquellas acciones que
control en la producción, aplicando todos esos procesos individuales de la mejor manera posible,
Se lo conoce como el proceso que será utilizado en el proyecto, mediante el cual se obtendrá
los bienes o servicios una vez que se ha transformado la materia prima y los insumos. Es un
desarrollaran en el proyecto a través del personal y la maquinaria de una empresa con el fin de
obtener como resultado el producto final, el mismo que será ofrecido al público para su venta.
Tiempo
Maquinaria
Materia Prima
Mano de Obra
Gráfico 221
Proceso de Producción
Proceso de
Estado Inicial Estado final
Transformación
Mantequilla o
margarina
Azúcar morena
Bananos Galletas a base
Huevos Horno de avena y
Gelatina Materiales de banano, con
Avena repostería chispas de
Harina Personal para chocolate y
Chocolate de realizar la relleno de
leche o de producción gelatina.
chips de
chocolate
Esencia de
vainilla
Sal
Bicarbonato
Elaborado por: Autores.
efectivamente.
de las galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de
gelatina:
135
Gráfico 22
Diagrama de flujo del proceso de producción
INICIO
Adquirir materia
prima.
Mezclar la
margarina, el azúcar
y los huevos hasta
que se ha formado
una pasta
homogénea.
Agregar la sal, el
bicarbonato y la
vainilla.
Agregar 1 taza de
harina cernida y
mezclar.
Agregar 2 tazas de
avena y mezclar.
Agregar el
chocolate picado
en cubitos (< 1 por
1 cm) o los chips y
mezclar bien.
Calentar el horno a
180°C.
Incorporar via
jeringa la gelatina
líquida.
FIN
Fase
Como se indica en el Gráfico 22 del Diagrama de flujo del proceso de producción de las
galletas preparadas a base de avena y banano, con chispas de chocolate y relleno de gelatina, el
proceso de producción señala desde el momento en que se adquiere la materia prima necesaria
para su elaboración hasta el momento de realización de la venta de las galletas de 200 gramos
(envase), teniendo en cada envase 4 galletas de 50 gramos cada una, dando como resultado la
sido probado en la práctica o, si es el caso, ella misma procura contrastar la información con una
realidad concreta para conformarla en un saber operativo, un saber hacer (García, 2007).
Si la tecnología no es más que ciencia aplicada, lo que se debe hacer es analizar el proceso
científico, ya que esto nos dará la clave para entender la tecnología. Si la ciencia es
valorativamente neutral, entonces los artefactos resultantes de su aplicación también lo son: será
más bien el uso que se haga de ellos lo que plantee problemas éticos, políticos y sociales (López
L. , 2004).
Se refiere a todos los activos tangibles e intangibles necesarios para asegurar el correcto
personal calificado para la elaboración de trufas por lo cual la maquinaria automática no sería
vital en el proceso.
máquinas, el conocimiento técnico y las materias primas pueden ser utilizadas en otros
productos o servicios. Dicha de otra manera es aquella que tiene varias y diferentes
2. Tecnología fija: es aquella que no puede utilizarse en otro productos o servicios. También
puede decirse que es aquella que no está cambiando continuamente, por ejemplo: Las
Sin embargo, a pesar de la clasificación de Thompson existen otras, las cuales se mencionan a
continuación:
condicionantes tecnológicas.
Tecnología Limpia. Término para designar las tecnologías que no contaminan y que
Horno: Para hornear las galletas de avena cubierta con chispas de chocolate.
Para poner en marcha la empresa en la que se elaborarán las “galletas a base de avena y
banano con chispas de chocolate rellenas de gelatina” se necesitará contar por lo menos con la
Tabla 46
Maquinaria y Equipo
MAQUINARIA Y EQUIPO
Características: 1 llave de 3
posiciones importada, lectura de
temperatura, tipo de gas 2GLP tipo
95, consta. Term. Nominal 10kw
masas
Características: recipiente
metálico recubierto
generalmente de teflón o de esmalte,
a veces muy similar a una parrilla
sobre la que se ponen los alimentos
que han de ser cocinados en el horno.
operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y
instalación para elaborar productos o brindar servicios, esta ordenación comprende los espacios
141
Es como va a estar distribuida un área ordenando los componentes físicos para establecer los
El tipo de producto (ya sea un bien o un servicio, el diseño del producto y los estándares de
calidad).
volumen de producción).
Distribución por proceso: el cual agrupa a las personas y al equipo que realizan funciones
Distribución por producto: esta distribución agrupa a los trabajadores y al equipo de acuerdo
con la secuencia de operaciones realizadas sobre el producto o usuario. Las líneas de ensamble
son características de esta distribución con el uso de transportadores y equipo muy automatizado
para producir grandes volúmenes de, relativamente, pocos productos. El trabajo es continuo y se
Distribución por componente fijo: la mano de obra, los materiales y el equipo acuden al sitio
y la planeación del proyecto pueden realizarse usando técnicas como el CPM (ruta crítica) y
PERT.
cada departamento, para ello según el estudio realizado se otorgará tres metros cuadrados
Tabla 47
TOTAL
NÚMERO
DEPARTAMENTO ÁREA REQUERIDO
DE PERSONAS
m²
En la tabla 47 se observa el cálculo de las áreas físicas que requerirá cada departamento, de
acuerdo al número de personas que laboran en ese espacio, obteniendo un total de 41,95 metros
Gráfico 23
departamento, con esta información se procede a realizar la ubicación de los recursos materiales
3.3.4 Costos del proyecto (materia prima, materiales indirectos e insumos, personal).
El proyecto requiere del empleo de costos, tales como: materia prima, mano de obra y
maquinaria y equipo que permitirán crear un producto de calidad para satisfacer las necesidades
del cliente.
En la tabla 48 se detallan los costos de materia prima del proyecto, la cantidad y el costo de
cada uno.
Tabla 48
MATERIA PRIMA
PRODUCTO CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Mantequilla o margarina 1 1.50 3.00
Azúcar morena 1 2.80 2.80
Bananos 3 0.10 0.30
Huevos 2 0.15 0.30
Gelatina 1 0.70 0.70
Avena 1 0.80 0.80
Harina 1 0.45 0.45
Chocolate de leche o de chips de chocolate 1 1.30 1.30
Esencia de vainilla 1 1.50 1.50
TOTAL 11.15
La tabla 48 revela que, para los Costos de materia prima, incluyendo todos los que participan
en el proceso de producción, dará como total once dólares con quince centavos.
146
En la tabla 49 se detallan los costos de la mano de obra del proyecto incluyendo los nombres,
los cargos y el valor mensual que perciben cada uno de los trabajadores.
Tabla 49
Como se muestra en la tabla 49 se asigna los costos de mano de obra tanto para el Gerente, la
Tabla 50
Como se refleja en la Tabla 50 es necesario contar con un horno, una cocina industrial, dos
mezcladoras industriales, y 50 latas planas, las cuales tienen sus propios valores unitarios y
3.3.5 Inversión.
A continuación, en la Tabla 51 se indica los montos de inversión fija e inversión diferida que
Tabla 51
Inversión total inicial
INVERSIÓN
Inversión Fija
Maquinaria 200,00
Mobiliario 200,00
Inversión Diferida
TOTAL 600,00
3.3.6 Financiamiento.
El financiamiento para poner en marcha la empresa, se lo realizará a través de capital propio que
aportarán cada uno de los socios. A continuación, la Tabla 52 muestra el porcentaje y el valor
Tabla 52
Financiamiento
Financiamiento
Socio Porcentaje Valor
Dayanna Arroyo 16,67% 100,00
Eliana Escobar 14,17% 85,00
Brigitte Guerra 13,33% 80,00
Lucía Lumbi 15,00% 90,00
Jenny Morocho 13,33% 80,00
Erick Navarro 15,00% 90,00
Alisson Santillán 12,50% 75,00
TOTAL 100% $ 600,00
Elaborado por: Autores.
realizará cada socio de la empresa para poner en marcha las operaciones de la misma.
149
El estudio organizacional es aquel que se realiza para conocer todo el aspecto operativo de la
El estudio legal comprende la investigación de todas las leyes que tengan injerencia directa o
indirecta en la diaria operación de la empresa, ya sea la Ley del Trabajo, La Ley del Impuesto
sobre la Renta y demás leyes que pudieran afectar su operación (Reyes, 2001).
El estudio legal señala ciertas restricciones que se deben de considerar en un proyecto ya que
El estudio legal permite detectar los aspectos legales que se deben considerar en un proyecto
El principal objetivo del estudio legal es que permite actuar de forma conveniente a la
empresa a través del análisis de los temas legales que rigen su jurisdicción.
150
La estructura constitutiva de una organización comprende un amplio alcance dado que estar
inmersos en ella las actividades a las que se dedican, sus estructuras organizativas y
administrativas, sus tamaños y formas jurídicas las cuales son distintas (Uria, 2013).
para formar una sociedad u organización. Este documento es llamado acta de constitución y debe
incluir ciertos datos básicos de la entidad creada y tiene que contar con la firma de todos aquellos
La organización para poder desarrollar sus operaciones debe poseer una estructura que
permita tal funcionamiento la cual es el acta de constitución la cual define su estructura para
Las organizaciones comprenden distintos tipos de estructura constitutiva por tal razón se
clasifica a continuación los tipos de compañías existentes, como se muestra en la Tabla 53 Tipos
de empresa.
Tabla 53
Tipos de empresa
resolución de aprobación de la
DINARDAP ex Registro Mercantil,
acompañada de carta de luz, agua o
teléfono; esto con la finalidad de que se
emita el RUC para la sociedad.
11. Una vez que el SRI nos entrega el
RUC, procedemos a entregar una copia
del mismo a la Superintendencia de
Compañías, con la finalidad de que el
documento forme parte del expediente
correspondiente.
Fuente: (Registro Mercantil Guayaquil, 2002).
colectivo y la Compañía en comandita simple y dividida por acciones son semejantes, lo mismo
economía mixta.
Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros, por ende, esta entidad está a cargo de la
Actualmente en el país está tomando fuerza el uso de la tecnología para la optimización de los
mismo se debe revisar que no exista ninguna empresa con el mismo nombre que la que se
quiere crear.
159
2. Elaborar los estatutos: Es el contrato social que regirá a la sociedad y se validan mediante
3. Abrir una “cuenta de integración de capital”: Esto se realiza en cualquier banco del país.
Los requisitos básicos, que pueden variar dependiendo del banco, son:
Capital mínimo: $400 para compañía limitada y $800 para compañía anónima
(valores referenciales)
4. Elevar a escritura pública: Acudir donde un notario público y llevar la reserva del
nacional.
tu empresa, deberás:
8. Inscribir la compañía: Con todos los documentos antes descritos, anda al Registro
Mercantil del cantón donde fue constituida tu empresa, para inscribir la sociedad.
9. Realizar la Junta General de Accionistas: Esta primera reunión servirá para nombrar a los
estatutos.
la empresa.
Accionistas, con su razón de aceptación. Esto debe suceder dentro de los 30 días
posteriores a su designación.
De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a favor de la persona que
realizará el trámite
161
entregarán una carta dirigida al banco donde abriste la cuenta, para que puedas disponer
anónima. Un abogado puede ayudar en el proceso; y el costo de su servicio depende del monto
Gráfico 24
Abrir una
Elevar a
Reservar un Elaborar los “cuenta de Aprobar el
escritura
nombre estatutos integración estatuto
pública
de capital”
Realizar la
Obtener los Obtener los
Publicar en Inscribir la Junta
permisos documentos
un diario compañía General de
municipales habilitantes
Accionistas
Inscribir el Obtener la
Obtener el
nombramiento del carta para el
RUC
representante banco
Requisitos
A continuación, se muestra los requisitos que se debe presentar ante el Registro Mercantil
2. Todos los testimonios deben tener el mismo número de fojas y todas deben estar rubricadas
3. Cada testimonio deberá tener el original de su Resolución aprobatoria emitida ya sea por la
marginación, se debe verificar que los datos de la Resolución que se margina sean correctos.
publicación por la prensa del extracto de la escritura pública de constitución (Art. 136 de la
Ley de Compañías).
siguiente orden:
163
escritura)
e) Resolución aprobatoria
g) Publicación por la prensa (puede ser antes o después de la razón de marginación) (Registro
Tabla 54
Costos que incurren en el proceso de constitución de la empresa
Proceso Costo
TOTAL $ 365,94
Se tiene un total de 365,94 dólares que serán los necesarios para poder realizar el proceso de
El estudio legal comprende la importancia que tiene en un proyecto la definición del tipo de
que deben cumplirse para sustentar la investigación, y evitar costos elevados por multas y
El marco legal es el instrumento jurídico que ayudará a cumplir con los diferentes parámetros
establecidos por la ley para evitar las sanciones en sus diferentes ámbitos como son laborales,
Ministerio de Salud.
Tabla 55
Bases legales para la creación y buen funcionamiento de la empresa
Menciona que es un
Art 243, numeral 3 objetivo permanente de la
economía “el incremento y la
diversificación de la
producción orientados a la
oferta de bienes y servicios
de calidad que satisfagan las
necesidades del mercado
interno”.
166
Tributario Interno
Capítulo VI Contabilidad y Impuesto a la renta, Crédito
Declaraciones periódicas
y las Direcciones
años.
conformes a lo dispuesto en
la legislación sanitaria
reglamento técnico
respectivas prohibiciones.
orientación y herramientas
productos y servicios
cumplen consistentemente
mejora constantemente.
Fuente: Constitución de la República del Ecuador, LORTI, Normas ISO, Permisos municipales, Ministerio de Salud.
trata de un nombre oficial y legal que aparece en la documentación que permitió constituir a la
persona jurídica en cuestión. La razón social de una empresa va a depender del tipo de sociedad:
El nombre comercial es el rótulo o enseña comercial que identifica un local comercial y las
actividades que desarrolla. En el Ecuador el costo de registro del nombre comercial y el tiempo
La protección del nombre comercial tiene una duración de 10 años, y siendo renovables
indefinidamente, la renovación se la puede realizar entre los seis meses antes y seis meses de la
realeza y de la sabiduría, que representa los colores de los cultivos de los cereales de los cuales
Intelectual (IEPI) hemos verificado que nuestro nombre no se encuentra registrado en las
búsquedas fonéticas las mismas que nos sirven para verificar si existe en el Ecuador marcas
Tabla 56
empresa económica
Depende del tipo de empresa que se Es creado arbitrariamente por los empresarios
relaciona. o accionistas.
Es así que se considera que como razón social se tiene NUTRIT COOKIES S.A y como
El régimen fiscal es el conjunto de las normas e instituciones que rigen la situación tributaria
de una persona física o jurídica. Se trata, por lo tanto, del conjunto de derechos y obligaciones
que surgen del desarrollo de una determinada actividad económica (Pilloa, 2017).
recaudación que las solventa. Los Estados establecen gravámenes tributarios que consienten la
tributaria de las personas naturales o jurídicas y a través de esto el gobierno posee un ingreso que
Tabla 57
Artículos de la Ley de Régimen Tributario Interno
ARTÍCULOS PRINCIPALES
de la presente Ley.
Artículo 40 serán presentadas anualmente, por los sujetos pasivos en los lugares y
reglamento.
Artículo 46 impuesto a la renta del contribuyente cuyo ingreso hubiere sido objeto
en su declaración anual.
declaración.
175
Fuente: SRI.
Esto es una consecuencia del carácter sinalagmático del contrato de trabajo. Por ello, los
derechos del empleador son deberes del trabajador y de los derechos de éste son obligaciones del
según provengan de la ley o del contrato; esenciales y complementarias o accesorias, según sean
El marco legal consiste en el conjunto de derechos y obligaciones que poseen tanto los
trabajadores y los empleadores, las cuales pueden ser legales o contractuales según esté
Tabla 58
ARTÍCULOS PRINCIPALES
176
correspondiente.
costumbre.
empleado u obrero.
reduciéndolas a escrito.
ejecutarla.
Artículo 40 que, debiendo haber sido celebrados por escrito, no lo hubieren sido;
contratos.
otro motivo; e) Cobrar al trabajador interés, sea cual fuere, por las
Se centra principalmente en dos temas: el análisis del impacto del proyecto sobre el medio
ambiente (con el fin de minimizar deterioros causados por el proyecto) y el análisis del efecto del
entorno sobre el proyecto. Busca identificar, cuantificar y valorar los diversos impactos de un
proyecto tanto en el corto plazo como en el largo plazo, sobre el entorno (Baca U. ,
procedimientos para asegurar el adecuado manejo de estos aspectos, ya sea para la prevención o
La empresa se encuentra sujeta a las normas dictaminadas por la Ley de Prevención y Control
molestia.
182
contaminación atmosférica.
contaminación atmosférica.
origen.
183
cultural.
ambiental.
respectivo reglamento.
cada incentivo.
medio ambiente dado que son hechas a base de productos naturales sin químicos o sabores
artificiales. La materia prima a utilizar se mantendrá en recipientes plásticos, los materiales que
necesiten refrigeración serán ubicados en la nevera y los otros en una estantería evitando que se
maltraten
Lo que respecta a residuos estos serán separados en orgánicos e inorgánicos evitando que se
mezclen para poder tomar en cuenta los que se podría utilizar como abono para la tierra.
El material utilizado como recipiente para ofrecer las galletas será de papel ecológico para no
ocupar los recipientes elaborados con plástico y así contribuimos a mejorar el cuidado del medio
ambiente. La empresa implementa los materiales ya que los mismos ayudan al cuidado del medio
La empresa se rige a las normas y leyes que sirven para erradicar o disminuir la
contaminación ambiental que se direccionan a las personas jurídicas como también las personas
naturales, estas leyes regulan a las empresas cuidar el medio ambiente y en caso no de no
En el presente proyecto el impacto ambiental es leve, por lo que para reducir la contaminación
puedan clasificar fácilmente el papel, plástico, material orgánico y vidrios. A demás se realizará
188
pancartas donde se promueva al reciclaje y al cuidado del medio ambiente, que de igual manera
Tabla 60
MEDIDAS
IMAGEN COSTO
MITIGADORAS
RECICLADORES reciclador
2 pancartas
pancarta
En la tabla anterior se presentan los elementos y costos de los recipientes que utilizará la
empresa para colocar los desechos y concienciar el cuidado del medio ambiente. Estos estarán
El reciclaje es un proceso donde las materias primas que componen los materiales que usamos
en la vida diaria como el papel, vidrio, aluminio, plástico, etc., una vez terminados su ciclo de
189
no es muy costosa y ayudaría a que los clientes mejoren y tomen más conciencia sobre el medio
ambiente.
organizaciones en torno a la situación actual, que permita adecuar los cambios y a las demandas
que les impone el entorno y lograr la mayor eficiencia, eficacia, calidad en los bienes y servicios
La planificación estratégica es el estudio que permite establecer los objetivos y metas en base
a decisiones que beneficien a la organización con el fin de conseguirlos mediante técnicas que
4.2.1 Misión
empresa u organización. La misión indicará que es lo que hacemos, hacía donde está dirigido
Entonces la misión es el motivo o una razón de ser por parte de una organización, una
empresa o una institución. La misión de una empresa depende de la actividad que la organización
realice, así como del entorno en el que se encuentra y de los recursos de los que dispone.
mejor talento humano, cumpliendo estándares de calidad, costo y servicio generando un valor
agregado a todos nuestros procesos, deleitando su paladar usando productos de alto nivel de
nutrición.”
4.2.2 Visión.
Un aspecto clave del proceso para definirla es que éste sea participativo, por lo que su
enunciación deberá involucrar, de manera convincente, a todos los grupos de interés, reflejando
tanto el propósito y las competencias que la organización tenga para lograrlo, como las
Es ese punto en el futuro a donde queremos llegar, que es lo que queremos lograr con el paso
La visión es una exposición clara que indica hacia dónde se dirige la empresa a largo plazo y
en qué se deberá convertir, tomando en cuenta el impacto de las nuevas tecnologías, de las
mercado, etc.
avena y chispas de chocolate, otorgando los mejores servicios y con precios justos, buscando
4.2.3 Valores.
Son una guía de conducta deseada que servirá para realizar la visión y la misión
Son aquéllas concepciones compartidas de lo que es importante y, por lo tanto, deseable, que
Los valores pueden definirse como la conducta y todo aquello que es deseable o interesa a un
sujeto en función de su carácter hedonista o por su concepción como satisfactor de una necesidad
6. Liderazgo: Motivar a las personas con las que se trabaje, tener la capacidad de dar a
conocer los objetivos y las metas fijadas involucrando los esfuerzos del grupo hacia su
cumplimiento.
Factores Políticos
Los factores políticos son todas las leyes que el gobierno aprueba que se de un nuevo aumento
en los impuestos, tratados de libre de comercio en este caso al traer más competencia en el país te
afecta a ti como empresario en el mercado y cosas de este tipo y son legales (Altamirano, 2015).
Los factores políticos son referentes a todo lo que implica una posición de poder en nuestra
sociedad, en sus diferentes niveles, que tendrán una repercusión económica (GARZÓN, 2000).
Los factores políticos son leyes que el gobierno aprueba para el mercado.
corrupción que se ha detectado en los diferentes gobiernos que se han sucedido a lo largo de
nuestra época republicana, la gran variedad de partidos políticos que existen en el país sin una
clara ideología, se han convertido en los factores fundamentales para generar una profunda
inestabilidad política.
generación de reglas claras que permitan alcanzar una verdadera estabilidad económica en
nuestro país, por lo tanto, no existe condiciones favorables para el crecimiento de las actividades
han llevado a los ecuatorianos hacia la desconfianza en lo político ya que la mayoría de partidos
193
no tienen una clara ideología solamente pretenden captar el poder para satisfacer sus propios
intereses.
Amenazas: Los cambios de políticas o las decisiones puntuales de los Gobiernos pueden ser
una amenaza para tu empresa. Si algún país cambia alguna ley puede suponer tu fin en la
una oportunidad en la empresa debes estar muy atento a los cambios porque pueden significar la
Factores Económicos
Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la capacidad productiva
de bienes y servicios de una economía, para satisfacer las necesidades socialmente humanas
(Black, 2014).
el camarón, el banano y recientemente el turismo, durante el año 2000 el Ecuador paso por un
feriado bancario que congeló los depósitos del ecuatoriano por un año.
son: desequilibrio en la balanza de pagos, déficit fiscal, desorden monetario, falta de recursos
194
crediticios por una deuda externa creciente y graves efectos sociales en las condiciones de la vida
de la población.
infraestructura en el país.
desarrollará varios proyectos con el sector privado. Esto generará oportunidades directas e
indirectas para su empresa. Evalúe cómo su negocio puede responder a ellos y qué requisitos
necesita.
Amenazas: A pesar de que tu trabajo sea bueno, si la economía y los niveles de vida
Factores Socioculturales
con los aspectos sociales y culturales de una comunidad o sociedad (Washington, 2010).
Los factores socio-culturales hacen referencia al proceso relacionado con aspectos culturales y
sociales.
En el Ecuador existen las clases sociales bastantes definidos. Unos se encuentran ubicados
como clases dominantes y explotadoras por el gran poder económico y político que concentran, y
195
otras que son las clases explotadas que sufren los efectos de la dependencia de la injusta
distribución de la riqueza.
La crisis social ha ido ascendiendo en el Ecuador en los últimos años teniendo como
consecuencias múltiples problemas sociales como mala alimentación y un bajo nivel profesional
y como resultado escasos puestos de trabajo por lo cual sigue en aumento la delincuencia, la
trabajo a esas personas que por la crisis social por la cual atraviesa el país, tienen que realizar
Factores Tecnológicos
Los factores tecnológicos no solamente son una excelente herramienta para mejorar la eficacia
empresarial sino más bien factores como el refuerzo de la seguridad forman un papel esencial; es
decir, cuando una empresa cuenta con la tecnología suficiente para proteger sus bienes y
empleados, es seguro que se obtendrá un ambiente de trabajo más seguro (Leiva, 2014).
El Ecuador es uno de los países de América Latina que no logra situarse en los 30 primeros
banda ancha o a la escasez de capacitación de una buena parte de la población para hacer el uso
de las TIC.
El creciente desnivel en tecnología entre los países que invierten en procesos innovadores y
los que no podrían asignar o no asignarían recursos suficientes para respaldar la investigación y
Esta diferencia tecnológica tiene efectos significativos en el bienestar de la nación dado que
determina las divergencias de productividad y distribución del ingreso entre los países y dentro
del país; por lo tanto, podemos encontrar una amenaza para el proyecto ya que al no contar con
empresa. Has de buscar insuficiencias en el mercado, productos que tengas problemas o que
Amenazas: La tecnología avanza a un ritmo imparable. Se debe estudiar qué cambios hay
constantemente y tratar de adaptarse a ellos para que suponga la menor amenaza posible.
Tabla 61
Análisis FODA
197
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
requisitos necesita.Exoneración
tres años.
198
empresas.
mejorarse. La implementación de
positivo.
DEBILIDADES AMENAZAS
3. Altas competencias
posible.
Los objetivos estratégicos tienen un efecto profundo sobre el enfoque del establecimiento de
Departamento de Producción
Objetivo:
Coordinar e implementar todos los procesos, actividades y funciones necesarias para gestión
consumidores.
Estrategias:
Objetivo:
201
Estrategias:
❖ Realizar una encuesta de satisfacción entre los empleados. A quienes se les pueden pedir sus
❖ Incentivar al personal por la estrategia del empleado del mes, así se obtendrá un mejor
❖ Planificar las necesidades del personal, para disponer de un ambiente laboral óptimo y adecuado.
Departamento Financiero
Objetivo:
Estrategias:
❖ Crear políticas financieras de aprobación y control de fondos para gastos a ser incurridos.
❖ Análisis del riesgo de los créditos que puedan concederse con proveedores.
❖ Elaborar periódicamente presupuestos que nos ayuden a tomar las mejores decisiones
Objetivo:
Estrategias:
el desarrollo, 2015).
El diseño organizacional es el cual está integrado por dimensiones las cuales describen a las
organizaciones de manera muy similar a como los rasgos de personalidad y físicos describen a
una de sus áreas, en la que se muestran las relaciones que guardan entre sí los órganos que la
esquemática, la posición de las áreas que integran la empresa, los niveles jerárquicos, las líneas
de autoridad y de asesoría.
Tipos de Organigramas:
actividad o ramo específico. Cabe señalar que el término mesoadministrativo corresponde a una
sector privado.
a.- Informativo: Se denominan de este modo a los organigramas que se diseñan con el
objetivo de ser puestos a disposición de todo público, es decir, como información accesible a
personas no especializadas. Por ello, solo deben expresar las partes o unidades del modelo y sus
relaciones de líneas y unidades asesoras, y ser graficados a nivel general cuando se trate de
b.- Analítico: Este tipo de organigrama tiene por finalidad el análisis de determinados
aspectos del comportamiento organizacional, como también de cierto tipo de información que
aplicaciones.
c.- Formal: Se define como tal cuando representa el modelo de funcionamiento planificado o
d.- Informal: Se considera como tal, cuando representando su modelo planificado no cuenta
nivel jerárquico, según su magnitud y características. En el sector público pueden abarcar hasta
el nivel de dirección general o su equivalente, en tanto que en el sector privado suelen hacerlo
a.- Integrales: Son representaciones gráficas de todas las unidades administrativas de una
organización y sus relaciones de jerarquía o dependencia. Conviene anotar que los organigramas
b.- Funcionales: Incluyen las principales funciones que tienen asignadas, además de las
unidades y sus interrelaciones. Este tipo de organigrama es de gran utilidad para capacitar al
c.- De puestos, plazas y unidades: Indican las necesidades en cuanto a puestos y el número de
plazas existentes o necesarias para cada unidad consignada. También se incluyen los nombres de
organigramas:
a.- Verticales: Presentan las unidades ramificadas de arriba abajo a partir del titular, en la
parte superior, y desagregan los diferentes niveles jerárquicos en forma escalonada. Son los de
206
recomiendan su empleo.
extremo izquierdo. Los niveles jerárquicos se ordenan en forma de columnas, en tanto que las
c.- Mixtos: Este tipo de organigrama utiliza combinaciones verticales y horizontales para
d.- De Bloque: Son una variante de los verticales y tienen la particularidad de integrar un
mayor número de unidades en espacios más reducidos. Por su cobertura, permiten que aparezcan
e.- Circulares: En este tipo de diseño gráfico, la unidad organizativa de mayor jerarquía se
ubica en el centro de una serie de círculos concéntricos, cada uno de los cuales representa un
nivel distinto de autoridad, que decrece desde el centro hacia los extremos, y el último círculo, o
sea el más extenso, indica el menor nivel de jerarquía de autoridad. Las unidades de igual
jerarquía se ubican sobre un mismo círculo, y las relaciones jerárquicas están indicadas por las
chocolate.
207
Gráfico 25
Gerencia General
Recursos Marketing y
Finanzas Producción
Humanos Ventas
Tabla 62
Plan Operativo Anual
incurridos en requieren
cada área para adquirir.
optimizar los 3.2.2. Reducir los 01/01/2019 31/12/2019 Contador Informe de Computadora 30
costos. gastos costos y
innecesarios. gastos
3.2.3.Verificar 01/01/2019 31/12/2019 Jefe de Listado de Computadora 20
que se cuente con Bodega materia prima
un stock
adecuado para
producir.
3.3. Mantener 3.3.1. Llevar un 01/01/2019 31/12/2019 Contador Informes de Computadora 20
los productos control adecuado compras y
necesarios en de las compras y ventas
almacenaje. ventas de la
empresa.
3.3.2. Realizar 01/01/2019 31/12/2019 Informes de Computadora 30
informes de ingresos y
ingresos y egresos
egresos para Estado de
conocer el estado Resultados
de la empresa.
3.3.3. Revisar los 01/01/2019 31/12/2019 Jefe de Informe de Computadora 30
inventarios Bodega existencias.
periódicamente. Kardex
4. Establecer 4.1. Competir 4.1.1. Ofertar 01/01/2019 31/12/2019 Jefe de Anuncios Internet 30
estrategias de efectivamente promociones para Marketing y
Marketing y buscando mantener a los Ventas
Ventas para nichos de clientes.
promocionar el mercado para 4.1.2. Revisar la 01/01/2019 31/12/2019 Documentos Internet 15
producto y de incrementar la calidad del
esta manera cuota de producto.
aumentar el mercado. 4.1.3. Revisar 01/01/2019 31/12/2019 Facturas y Computadora 20
margen de periódicamente documentos
ventas y por las ventas y
analizar el
212
ende la aumento de
rentabilidad. ventas.
4.2. 4.2.1. Ampliar las 01/01/2019 31/12/2019 Informes de Internet 15
Permaneces en líneas de producto
el mercado con producto.
precios 4.2.2. 01/01/2019 31/12/2019 Documentos Computadora 10
competitivos. Implementar
beneficios para
los clientes.
4.2.3. Revisar y 01/01/2019 31/12/2019 Documentos Computadora 10
comparar precios
del mercado.
4.3. Realizar 4.3.1. Analizar 01/01/2019 31/12/2019 Listado de Internet 10
publicidad las propuestas de publicistas
óptima para publicidad.
captar nuevos 4.3.2. Contar con 01/01/2019 31/12/2019 Cotizaciones Computadora 15
clientes. un listado de los
mejores
publicistas.
4.3.3. Utilizar 01/01/2019 31/12/2019 Información Computadora 15
redes sociales electrónica
para la
publicidad.
Elaborado por: Autores.
213
Tabla 63
Descripción de cargos
entidad
objetivos
fiscales
Administrar recursos
financieros
Proporcionar información
contable
Cobrar
Cierre de caja
214
maquinaria
actividades
5.1 Conclusiones
Quevedo ciudad de Quito una vez analizada la demanda insatisfecha y los factores
• El trabajo que se presenta está conformado con todos los lineamientos requeridos para la
• El proyecto ha sido realizado con la finalidad de satisfacer una demanda en concreto con
el debido estudio de campo he podido concluir que las personas necesitan de una empresa
5.2 Recomendaciones
se debe realizar de acuerdo a las condiciones económicas que beneficien a los accionistas.
216
prestar los servicios de acuerdo a los resultados que arroja el estudio de factibilidad
técnica.
que, se recomienda hacer los cambios necesarios para cada año de los valores de
6.1 Glosario
ajusten entre sí perfectamente, normalmente haciendo que parte de uno entre en otro.
encuestas.
total.
Oferta: Aquella cantidad de bienes y servicios que los ofertantes están dispuestos a poner
valor proteico más alto que el huevo y las verduras, en la actualidad es utilizado por la
Plaza: La plaza o distribución es otra de las famosas P´s del Marketing Mix y se refiere a
los medios de distribución o canales adecuados por los cuales el cliente podrá tener
Precio: Se trata de la cantidad de dinero que el consumidor debe pagar para tener acceso
al producto o servicio.
Presupuesto: Plan de operaciones y recursos de una empresa, que se formula para lograr
Producto: La Plaza o distribución es otra de las famosas P´s del Marketing Mix y se
refiere a los medios de distribución o canales adecuados por los cuales el cliente podrá
dieta, y entre sus ingredientes contienen minerales, vitaminas, enzimas, ácidos grasos y
aminoácidos.
219
estudio o investigación.
6.2 Bibliografía
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6.3 Anexos
6.3.1 Cuestionario
CUESTIONARIO
SECCIÓN I: PRODUCTO
2.1 [ ] Si 2.2 [ ] No
3.1 [ ] Si 3.2 [ ] No
6. ¿Cuál considera usted es la razón principal para el consumo de la Galleta de Avena y Banano?
6.1 [ ] Sabor 6.3 [ ] Novedad
6.2 [ ] Salud 6.4 [ ] Creatividad e innovación
7.1 [ ] Si 7.2 [ ] No
SECCIÓN II - PRECIO
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar para adquirir el producto de Galleta de Avena y Banano de 200
gramos?
SECCIÓN IV - PROMOCIÓN
13. ¿Apoyaría el surgimiento de una empresa nacional que tenga como producto principal Galletas de Avena
y banano?
13.1 [ ] Si 13.2 [ ] No
14.1 [ ] Masculino
14.2 [ ] Femenino
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UNTA 3:
UNTA 2:
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236
PREGUNT
A 9: ¿Cuánto
estaría
dispuesto a
pagar para PREGUNTA 10: ¿Con
PREGUNTA 11: ¿Dónde le
adquirir el qué frecuencia desearía
gustaría adquirir este producto?
producto de adquirir el producto?
Galleta de
Avena y
Banano de 200
gramos?
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239
PREG
UNTA 13:
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gustaría que fuera nacional 14: ¿Cuál es su ¿En qué edad se
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