Grâul

ImportanTa culturii

Grâul aparţine genului Triticum, familia Gramineae (Poaceae). Genul Triticum

cuprinde un număr mare de specii de grâu, forme sălbatice şi cultivate, clasificate diferit
de-a lungul timpului.
Pentru ţara noastră prezintă importanţă 2 specii, şi anume: Triticum durum Desf.
şi Triticum aestivum L. Triticum durum Desf. (fig. 16) are tulpina plină în interior pe toată
lungimea sau cel puţin în partea superioară. Spicul este aristat, cu ariste lungi
comparativ cu lungimea spicului şi orientate paralel. Boabele au aspect sticlos la
maturitate şi sunt conice la capete.
Grâul este cea mai importantă plantă cultivată, din care se obţine în principal
pâine, aliment de bază pentru cca. 40% din populaţia globului. Prin măcinare, din
boabele de grâu se obţine făina care este utilizată pentru prepararea de diferite produse
de panificaţie şi patiserie, fabricarea de paste făinoase, etc. Boabele de grâu intră în
alcătuirea amestecurilor de cereale prentru micul dejun.
Boabele de grâu se utilizează în hrana animalelor ca atare sau măcinate. De
asemenea, în furajarea animalelor se utilizează şi tărâţa rezultată ca subprodus în urma
procesului de măcinare, aceasta fiind bogată în proteine, lipide şi săruri minerale.
Boabele de grâu servesc ca materie primă în diferite industrii, pentru obţinerea
de amidon, gluten, spirt, băuturi spirtoase (vodcă, wisky), bere, biocarburburant
(bioethanol).
Paiele au utilizări multiple, precum: materie primă în industria celulozei şi hârtiei;
aşternut pentru animale; furaj grosier; îngrăşământ organic prin încorporare în sol după
recoltare sau prin compostare; producerea de energie termină prin arderea în arzătoare
cu recuperare de căldură.
Germenii de grâu rezultaţi în urma procesului de măcinare sunt utilizaţi în hrana
omului ca produse energizante (germeni consumaţi cu lapte sau miere de albine), ca
adaus în diferite produse de panificaţie, sau pentru obţinerea de ulei foarte apreciat în
industria cosmetică.
Aluatul conservat prin refrigerare şi aluatul modelat (de exemplu, blaturi pentru
pizza) începe să fie din ce în ce mai apreciat pe piaţă.
Grâul românesc este un grâu de foarte bună calitate pentru panificaţie, care
poate fi valorificat atât pentru consumul intern cât şi la export, pentru consum european
şi în afara Europei.
Grâul ecologic este unul dintre produsele ecologice cele mai bine cotate şi cerute
pe piaţa mondială.
Cultura grâului oferă următoarele avantaje:
 boabele au un conţinut ridicat în glucide şi proteine, corespunzător cerinţelor
organismului uman;
 boabele au o bună conservabilitate pe perioade mari de timp;
 boabele se transportă cu uşurinţă pe distanţe mari;
 boabele de grâu au diferite alternative de valorificare;
 boabele de grâu reprezintă o importantă sursă de schimburi comerciale pe piaţa
mondială;
 grâul se poate cultiva în diferite condiţii pedoclimatice, asigurând producţii
satisfăcătoare peste tot unde se cultivă;
 tehnologia de cultivare este complet mecanizată şi bine pusă la punct, fără
probleme deosebite;
 grâul este o foarte bună premergătoare pentru majoritatea plantelor de cultură;
 după soiurile timpurii de grâu pot fi semănate culturi succesive, mai ales dacă
sunt condiţii de irigare.