ADITIVII ALIMENTARI

Ce sunt „E“-urile?

Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se înţelege oricesubstanţă care in mod normal
nu este consumata ca aliment în sine şi carenu este utilizata ca ingredient alimentar caracteristic,
având sau nu ovaloare nutritiva, prin a cărei adăugare intenţionată la produselealimentare in
scopuri tehnologice pe parcursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament,
ambalare a unor asemenea produsealimentare, devine o componenta a acestor produse
alimentare.. E-urilesunt acei aditivi adăugaţi în alimente cu rol de îndulcitori,
coloranţi,emulgatori, conservanţi. Mulţi dintre aceştia erau folosiţi si înainte de1989. Alinierea la
normele Uniunii Europene a presupus folosireacodurilor de tip „E“ pentru aditivii alimentari.
Numeroase organisme internaţionale de sănătate au tras însaserioase semnale de alarma cu
privire la aceste adaosuri sintetice,declarându-le toxice. Folosirea lor îndelungată sau improprie
poate duce,in timp, la formarea unor afecţiuni grave care nu mai pot fi tratate.Potrivit
rapoartelor organizaţiilor internaţionale, mortalitatea in rândul populaţiei globului, cauzată de
consumul alimentelor îmbogăţite cusubstanţe artificiale, se afla pe locul al III-lea, după consumul
de drogurisi medicamente si după accidentele de circulaţie. In România numărul bolnavilor de
cancer se afla intr-o continua creştere şi se estimează căaceastă afecţiune va deveni în scurt timp
„boala mileniului III“ împotrivacăreia nu exista încă premisele că se va descoperi un antidot.

„E“-urile ameninţă sănătatea

In România nu exista aparate care sa controleze calitatea aditivilor din alimente.Societatea este
intr-o continua evoluţie. Tehnologia este prezenta inaproape toate mediile. Produsele alimentare
sunt si ele obţinute astăzi cuajutorul celor mai noi procedee. Supraproducţia si oferta foarte
variată îiobligă pe producători să facă tot ceea ce este posibil pentru ca alimentullor sa aibă
succes. Astfel, produsele sunt conservate pe perioade lungi, seintroduc culori cat mai atractive,
vitamine produse pe cale artificiala etc.Conservanţii, aromele, coloranţii - intr-un cuvânt aditivii -
sunt indicaţi pe ambalaj cu litera „E“ urmat de un număr format din trei cifre sau patrucifre.
Majoritatea cumpărătorilor nu cunosc semnificaţia acestui cod.Unele dintre aceste substanţe
sunt nocive, toxice, chiar cancerigene.

Oamenii de ştiinţă afirma că, in cantităţi mici, consumul lor nu constituieun pericol pentru
organism. Totuşi, pentru a preveni eventualele pericole,Statele Unite ale Americii si Uniunea
Europeana au interzis o parte din „E“-uri. In România, laboratoarele nu pot detecta toţi aditivii ce
suntintroduşi in alimente, iar de multe ori produsul este introdus pe piaţă doar prin datele
furnizate de producător. Exista astfel riscul de a nu se respectacantitatea adaosurilor sintetice
conform reglementarilor legale.Exista unele substante in alimente, care s-au dovedit a

produce tumori canceroase

.Dintre acestea sunt: >>unele mase plastice cu care seambalează alimentele >> pesticidele -
substanţe care sefolosesc pentru combatereadăunătorilor in agricultura>>îngrăşămintele
chimice, ca siadaosurile de nitrati si nitritifolosite pentru conservareaalimentelor, mai ales in
combinaţiecu alimentele bogate in proteine(carne si produse animale, deexemplu), mai ales
daca acestealimente sunt prăjite sau suntconsumate împreună cu bauturicarbo-
gazoase>>toxinele unor ciuperci care se pot forma pe alimentele care numai sunt foarte
proaspete >>substanţele care se formează inurma afumării sau prăjiriialimentelor si, in general,
inalimentele încălzite peste 350

C.Astfel, consumarea cărnii si a peştelui care au fost afumate reprezinta un risc crescut
deformare a maladiilor canceroaseale sistemului digestiv>>grăsimile sau produsele dincarne
consumate in cantităţi maricresc riscul de apariţie a cancerului

Alimentele-otrava

Consumul îndelungat de alimente, care au in compoziţie aditiviobţinuţi pe cale sintetica, supune

organismul la un adevărat bombardament chimic care afectează organele interne. Pentru a se
apăra,acesta ajunge sa producă anticorpi peste măsură, care in cele din urma participa si ei la
vătămarea organelor. In cazurile nefericite rezultatul acestor procese este distrugerea
iremediabila a sistemului imunitar siapariţia unor tumori maligne sau benigne.Studiile de
specialitate arata ca sunt câteva produse a căror folosireîndelungata favorizează crearea unui
astfel de dezechilibru in organism.Folosirea lor întâmplătoare, pentru o perioada limitata de timp
nu areefect dăunător.Margarina are o structura moleculara identica cu cea a plasticuluiEste un
produs apărut in al doilea război mondial, atunci când untulîncepuse să devină inaccesibil.
Cercetătorii americani au descoperitaccidental, ca daca se încălzeşte la 150 de grade Celsius un
amestec deuleiuri vegetale, in prezenta hidrogenului si folosind catalizatori denichel, se obţine
un produs alb, asemănător untului, cu o structuramoleculara identica cu cea a plasticului, pe
care l-au botezat „margarină“,după numele soţiei (Margot) unuia dintre savanţi. Din acel
moment si pana acum progresul tehnologic a permis ca produsul, cu ajutorulsubstanţelor
sintetice, sa fie din ce in ce mai apetisant si mai atrăgător.Mirosul de lapte al margarinei e
obţinut pe cale chimica. Grăsimile carese afla in compoziţia ei sunt insa greu asimilate de
organism care, pentrua face fata solicitării, utilizează o cantitate mare de energie.
Sistemulimunitar este astfel neglijat si se creează o mai mare sensibilitate lainfecţii, la intoxicaţii
si la îmbolnăvirea de cancer. De asemenea, in procesul de metabolizare a grăsimilor ficatul este
solicitat excesiv,favorizând hepatita.Aspartamul - un îndulcitor care poate ucide in 70 de
feluriEste unul din alimentele cele mai controversate. Fiind deosebit deconcentrat, el lezează
organele digestive pe care le obliga sa prelucreze ocantitate prea mare de energie. Pentru ca nu
poate fi prelucrat tot, o partetrece imediat in sânge, prin intestinul subţire, provoacă
hiperglicemie,ceea ce obliga pancreasul sa producă in exces insulina. In acest felorganismul este
dereglat creându-se stări de oboseala si de agitaţie. Pe termen lung, consumul in exces de zahar
expune la gripa, boli de plămâni, infecţii urinare si intestinale. Lipsa de calciu apare si ea in
timp,mai ales daca consumul regulat de zahar este însoţit si de un stres puternic. Caria dentara
apare la peste 94% din populaţia care consuma produse cu zahar. De sase ori mai mult decât in
urma cu 200 de ani,înainte de descoperirea zaharului. Cauza nu este insa, cum se credea,faptul
ca zaharul si dulciurile favorizează dezvoltarea bacteriilor pe dinţi,ci perturbarea unui lanţ de
procese metabolice ale calciului.O alta problema este obezitatea, care se instalează frecvent la
mariiconsumatori de dulciuri. Acest lucru se produce, deşi zaharul nu este atâtde bogat in calorii
pe cat s-ar crede, dar are darul de a perturba echilibrulhormonal, ceea ce duce la creşterea
apetitului si la dezvoltarea in exces aţesutului adipos.Conştienţi de toate aceste probleme,
producătorii au inventatsubstituenţi ai zaharului. Paradoxal insă, mulţi dintre ei sunt cu mult
mainocivi. Aspartamul (E 950 si E 951) este un îndulcitor des folosit si poatefi sursa a peste 70 de
tipuri de boli mortale.Supele concentrate si boala Alzheimer Conţin in exces glutamatul de sodiu,
E 621, considerat despecialişti unul dintre cele mai cancerigene substanţe. Supele se obţin prin
deshidratarea ciorbelor si a supelor preparate normal, in cantităţiindustriale, pana rezulta un
praf, care ulterior este amestecat cu substanţechimice (coloranţi, aromatizanţi, conservanţi si
glutamat de sodiu), dupăcare se ambalează in vid, sau sub forma de cubuleţe. Glutamatul de
sodiuse vinde producătorilor sub forma de cristale albe, fără gust şi se combinăîntotdeauna cu
alţi aditivi chimici, aromatizanţi. Se foloseşte si pentruconservarea laptelui, brânzeturilor,
mezelurilor si ciupercilor. Organizaţiide profil din Uniunea Europeana duc o intensa campanie de
interzicere aacestei substanţe. Opinia publica din USA a fost informata de US Food& Drug
Administration ca glutamatul de sodiu este unul dintre principaliifactori care produc boala
Alzheimer. Injecţiile cu glutamat, efectuate peanimale, in laborator, au distrus celulele nervoase
din creierul cobailor,câinilor si maimuţelor.Guma de mestecat si berea - inamici ai
stomaculuiChiar si in acest produs destinat cu precădere copiilor, producătoriiau găsit de cuviinţă
să introducă in ingrediente, nu mai putin de 7-8 tipuride substanţe chimice, multe dintre ele fiind
pe lista celor suspecte sau declarate deja ca fiind nocive. Intr-o pastila de guma se pot gasi: E
171, E320, E 330, E 420, E 421, E 422, E 950, E 951, E 967 si alte asemeneachimicale. Persoanele
care mesteca regulat guma si pentru o vremeîndelungata se expun următoarelor afecţiuni:
colesterol (E 320), boli aleaparatului bucal (E 330) si cancer (E 950 si E 951).Chiar daca multe
dintre ele sunt declarate a fi produse naturale,majoritatea băuturilor răcoritoare au in
componenta lor si aditivi chimici.Cel mai des folosit este acidul citric (E 330) sau sarea de lămâie
precumsi înlocuitorii de zahar ca aspartanul. Coloranţii folosiţi (E 110 si E 102)sunt si ei declaraţi
toxici.Băuturile alcoolice, cum ar fi berea si vinul, sunt saturate demetabilsufit, care da
limpezime, dar care ataca aparatul digestiv. La bere,in procesul de pasteurizare sunt folosite
substanţe chimice care provoacămigrene.

„Este posibil ca producătorul să folosească altă substanţă“

In Occident, populaţia a devenit mult mai preocupata de calitateaalimentelor pe care le

consuma. Se încearcă renunţarea la produsele defast-food si înlocuirea lor cu alimente naturale.
Fructele si legumele produse cu îngrăşăminte naturale devin din ce in ce mai consumate, chiar
daca sunt mai scumpe decât cele obţinute prin metode moderne.Supermagazinele au deja
standuri separate pentru acestea si pentrusemipreparatele care nu conţin aditivi. Cercetătorii au
studiat legumele siau ajuns la concluzia ca nu sunt diferente intre cele obţinute cu
ajutorulchimicalelor si cele produse tradiţional.

Cercetătorii se pot înşela

Avizul pentru alimente este dat de Institutul de Sănătate Publica.Anca Telniceanu, cercetător
ştiinţific in cadrul ISP Bucureşti precizează:„Avem metode standard prin care se poate determina
prezenta aditivilor,insa nu pentru toţi, deoarece nu avem dotarea necesara. Lista se modifica si
din ce in ce mai mulţi aditivi sunt acceptaţi in alimentaţia dinComunitatea Europeana“. Avizul
pentru „E“-uri este dat de specialiştiieuropeni. Aceştia stabilesc o concentraţie maxima per litru
sau kilogram.Sa luam cazul benzoatului de sodiu, respectiv E 211. Acesta este folositin
preparatele din oua, legume, fructe, sosuri, supe, sucuri etc. Limitastabilita este de un gram per
kilogram, respectiv 200 miligrame per litru.Deoarece s-a dovedit foarte nociv, Uniunea
Europeana si SUA au retras E211 din alimentaţia publica. „Avizul este dat in urma unui studiu
princare concluzionează ca o persoana poate consuma acel produs 70 de anifără să se
îmbolnăvească. Studiul nu este întotdeauna sigur. Cercetările sefac de mai multe ori, iar daca
aditivul nu corespunde poate fi retras“,spune Anca Telniceanu. Un alt aditiv care este considerat
nociv este E330, cunoscut ca acid citric. De fapt, acesta este sarea de lămâie folosităde
gospodine de foarte mult timp. Anca Telniceanu este de părere ca E330 nu este dăunator
organismului: „Acidul citric nu e periculos. Estefolosit ca acidifiant si este larg răspândit in natura.
Nici nu poate fi folositin cantităţi mari pentru ca produsul ar deveni foarte acru“.
Produseleimportate si comercializate sunt avizate de Institutul de Sănătate Publicadaca sunt
însoţite de buletinul de analiza si după verificarea listei cuaditivii admişi în alimentaţie.

Cei mai periculoşi aditivi

Organizaţiile mondiale de sănătate au făcut deja o lista cu cei mai periculoşi aditivi prezenţi in
produsele alimentare. Majoritatea ţărilor careii folosesc sunt conştiente de nocivitatea lor si fac,
sau au făcut deja,demersuri legislative pentru a-i scoate de pe piaţă.E123 - este interzis in Statele
Unite ale Americii si în fostele statesovietice. Se găseşte in bomboane, jeleuri, dropsuri
mentolate, brânzeturitopite si creme de brânza. Este considerat cel mai puternic
cancerigendintre aditivi. In aceeaşi categorie face parte si E 110, care intra incomponenta
dulciurilor, mai ales a prafurilor de budinca colorându-leintr-un galben atrăgător, apetisant,
cunoscut si sub numele de „apus desoare“.E 330 - produce afecţiuni ale cavităţii bucale si are
acţiune cancerigena puternica. Se găseşte in cele mai multe sucuri care se afla in comerţ.E 102 -
este un alt colorant care se găseşte in dulciuri, mai ales in budinci. Are de asemenea acţiune
cancerigena.Aceasta lista a fost realizata cu ajutorul unui raport întocmit deOficiul
Consumatorilor din Piaţa Comuna Europeana. Lista nu este completa, urmand a se face cercetari
pentru descoperirea altor aditivinocivi.In România au existat multe cazuri in care sanatatea
populatiei afost pusa in pericol. Sunt de referinta cazurile in care colorantii dinvopselele de oua
erau toxici sau alcoolul din oţet era un adevărat pericol pentru stomac. Cercetătorii din Uniunea
Europeana se pot insela in privinta unor aditivi si astfel apar in comert unele produse ce
continsubstante toxice. A spune, insa, ca „E“-urile sunt un pericol total inalimentatie ar fi
alarmist si neadevărat. Folosirea aditivilor in cantitatimari ar periclita in primul rând calitatea
produsului, iar oricare producător doreste ca alimentul sau sa se bucure de un loc cat mai bun pe
piata.Consumul de aditivi in cantitati bine stabilite nu afecteaza organismul.Pentru o mai mare
siguranta a cetatenilor ar trebui ca autoritatile saasigure fonduri pentru dotarea laboratoarelor.
Astfel s-ar evita even-tualele surprize neplacute din partea producatorilor interni sau
externi.Pana atunci este bine ca atunci când mergeţi la cumparaturi sa cititi cuatenţie numele
ingredientelor inscriptionate pe ambalaj, iar daca avetinelămuriri, sa va adresaţi comerciantului
sau direct la Oficiul pentruProtecţia Consumatorului.Pentru bolnavii de cancer, insa, precautiile
trebuiesc marite,deoarece organismul lor a pierdut o mare parte din capacitatea de-a
seautoregla. De aceea, se recomanda utilizarea a numai 24 de aditivi, cucondiţia ca ei sa fie
extracte naturale - nu produşi de sinteza industriala:E100 - turmeric (cunoscut in Romania si ca
"sofran indian") cu proprietati anticancerigeneE140 - clorofila si clorofilina - pigmentul verde din
frunzeE160(a) - caroten, substanţa ce se gaseste, de exemplu, în morcovi, cuefect antioxidant,
permitand - printre altele -, micsorarea efectuluicancerigen al unor toxine alimentareE160(d) -
licopen, gasit în tomate si în grapefruitul cu miezul rosu,considerat ca micsoreaza riscul de cancer
E161 (b) si E161(g) - xantofile de origine vegetala si animalaE162 - pigmentul rosu din sfeclaE170
- carbonat de calciuE181 - acid tanic, gasit de obicei în ceai si în coaja de nucaE260 - acid acetic,
otetulE300 - acidul ascorbic sau vitamina C, cu puternic efect antioxidant.Poate fi consumat si
daca este produs de sinteza - adica vitamina Ccomprimate, asa cum se gaseste in farmaciiE306
pana la E309 - tocoferoli sau vitamina E, cu puternic efectantioxidant. Vitamina E poate fi
consumata si daca este produs de sinteza- adica vitamina E capsule, asa cum se gaseste in
farmacii.E410 - "locust bean" (termen din limba engleza, semnificand in traducere"bobul
lacustei"), extract vegetal exotic ce se gaseste chiar in unele produse alimentare preambalate si
care produce scaderea colesterolului.E504 - carbonat de magneziu. Poate fi consumat si daca
este produs desinteza - adica pulberea gasita in farmacii, cu rol laxativE509 - clorura de calciu.
Poate fi consumat si daca este produs de sinteza- asa cum se gaseste in farmaciiE511 - clorura de
magneziu. Poate fi consumat si daca este produs desinteza- asa cum se gaseste in farmaciiE516 -
sulfat de calciu. Poate fi consumat si daca este produs de sinteza-asa cum se gaseste in
farmaciiE516 - sulfat de magneziu. Poate fi consumat si daca este produs desinteza - adica
pulberea gasita in farmacii, cu rol laxativE542 - fosfati extrasi din oaseE552 - silicat de calciu.
Poate fi consumat si daca este produs de sinteza -adica pulberea găsită in farmacii, cu rol antiacid
(impotriva arsurilor lastomac)E636 - maltol, găsit - de exemplu -, in maltul prajit

CE TREBUIE SĂ ŞTIE ORICINE ?

Pe etichetele produselor alimentare româneşti se pot întâlniurmătoarele inscripţionări :

emulgatori, gelatină, stabilizatori, grăsimi,spumanţi, coloranţi, antioxidanţi, gelifianţi,
emulsifianţi.Atunci când lecitina este extrasă din soia, lucrul acesta estespecificat :
lecitină(soia)Aceste formulări sunt imprecise şi în cele mai multe cazuri înspatele lor se ascund
componenţi şi aditivi alimentari cu origine necurată.Din câte se cunoaşte până acum, în
magazinele evreeşti şimusulmane din occident nu se folosesc aditivi de origine necurată, deci
produsele fabricate acolo se pot consuma. Nu se ştie dacă acelaşi lucrueste valabil pentru acest
tip de magazine din România.În ţările musulmane şi în Israel, se foloseşte gelatina bovină.
Înrestul lumii se foloseşte gelatina porcină.

CÂTEVA EXEMPLE DE PRODUSE ALIMENTARE AMBALATE,CU ETICHETĂ, CE POT CONŢINE

ADITIVI NECURAŢI Notă : Toate produsele alimentare ambalate conţin aditivi care pot fi
deorigine biologică (animală sau vegetală), pot fi substanţe chimice obţinute prin sinteză
chimică, sau pot fi agenţi fizici (de exemplu radiaţii ionizate).Regulă generală : controlaţi eticheta
fiecărui produs alimentar folosind untabel cu E-uri, pentru a şti ce fel de aditiv conţine produsul
feriţi-va deaditivii din tabel !Câteva exemple de produse alimentare-pâine ambalată
(specialităţi)-fulgi de cereale-cornuri cu ciocolată-bomboane, ciocolată, napolitane, gumă de
mestecat-lapte praf, margarină, brânză topită, îngheţată, iaurturi, frişcăanimală şi vegetală-toate
produsele instant (cacao, etc.)-băuturi răcoritoare.

ALIMENTE NEAMBALATE, FĂRĂ ETICHETĂ, CE POTCONŢINE ADITIVI NECURAŢI-pâine albă

care rămâne pufoasă mai mult de 2 zile-specialităţi de panificaţie (cornuri, chifle, etc.)-pâine
neagră sau integrală cu seminţe (de consistenţă elastică)-toate produsele de patiserie-toate
produsele de cofetărie-produse de tip „fast food” : pâine, maioneză, brânză topită-toată
îngheţata din comerţ-toată frişca din comerţLista rămâne deschisă...Mananca sanatos, dar ce?!-
1 -Stim ca hrana are o influenta directa asupra sanatatii, dar stim ce mancam?Diversitatea ofertei
de produse alimentare, proliferareafenomenului contrafacerii, "epidemiile" de toxiinfectii
alimentarene-au bulversat. La toate acestea se adauga si informatiile incomplete sau chiar lipsa
de informatie despre alimentele pe carele consumam.

Mai mult decat o eticheta

Tranzitia spre economia de piata ne-a gasit nepregatiti pentru aface fata avalansei de preparate
alimentare sintetice sau cuadaosuri masive de aditivi. Un prim element care ne induce ineroare
cand cumparam un produs alimentar e eticheta. De multeori, aceasta poate masca adevarata
natura a produsului. Deaceea, e bine sa stim ca etichetarea moderna presupune oinformare
corecta si completa a consumatorului, o atentiedeosebita acordandu-se informatiilor de ordin
nutritional.Astfel, eticheta pentru produse alimentare trebuie sa includa:• Denumirea
produsului• Lista ingredientelor (materii prime si auxiliare, inclusiv aditiviiincorporati)•
Continutul/greutatea neta• Elementele de identificare a lotului si data fabricatiei• Declararea
valorii nutritive – mai intai, valoarea energetica(exprimata in kcal sau kj) si cantitatea de protide,
glucide si lipide(exprimata in g la 100 g de produs) si apoi valoarea biologica,exprimata prin
cantitatea fiecarei vitamine sau element mineral• Termenul-limita de consum• Numele si adresa
producatorului• Tara de origine.

Câte e-uri consumam zilnic?

O problema importanta o reprezinta substantele incorporatesau aditivii alimentari, care fac parte
din compozitia alimentelor prelucrate industrial. Aditivii alimentari sunt substante chimice carese
adauga in timpul prelucrarii alimentelor, pentru a prelungidurata de pastrare a acestora sau
pentru a le imbunatati gustul,culoarea, mirosul, consistenta.In societatea moderna, producerea
de alimente fara aditivi esteimposibila pentru ca, in conditii de transport si
depozitareindelungata, nici un aliment nu ar putea rezista. Din nefericire,consumatorii nu sunt
suficient de bine informati cu privire laefectele pe care acesti aditivi le genereaza in timp.Aditivii
alimentari (cunoscuti si sub denumirea generica de e-urii)au intrat in sfera de interes a opiniei
publice din cauza toxicitatii lor si a efectelor nefaste pe care le au pe termen lung
asuprasanatatii.Cercetarile din ultimii ani arata ca E-urile sunt nocive, ele fiindresponsabile de
numeroase afectiuni: tulburari neuro-psihice,cefalee, spasme cerebrale, spasme musculare,
depresie, greturi,oboseala, iritabilitate, tulburari de vedere, scaderea auzului,tulburari de
memorie, dureri articulare, obezitate, cancer, diabet,boala Alzheimer, limfoame,
malformatii.Efectele negative ale aditivilor sunt puse pe seama faptului caorganismul uman nu le
recunoaste si nu le accepta. Mecanismelefiziologice sunt "antrenate" sa recunoasca si sa
metabolizezenumai ce este aliment natural. De aceea, organismul "se revolta"la impactul cu
acesti aditivi.E-urile sunt prezente in mai toate produsele alimentare: preparatedin carne,
branzeturi, lactate, conserve de carne, conserve delegume, dulceturi, dulciuri, bauturi
racoritoare etc.Prezentam in tabelul din pagina alaturata cateva dintre cele mainocive e-uri si
efectele lor asupra organismuluiIn tarile dezvoltate, se fac demersuri pentru
diminuareaconcentratiei de aditivi din produsele alimentare sau chiar pentrueliminarea
acestora. In Romania, controalele efectuate deAutoritatea pentru Protectia Consumatorului
(fostul OPC) ausemnalat ca aditivii nu numai ca sunt folositi incorect, inconcentratii mai mari
decat cele standardizate, dar, cateodata,folosirea lor mascheaza unele deficiente ale produsului
alimentar.Mai mult, unii producatori nu inscriu pe etichetele de prezentare aproduselor
alimentare aditivii utilizati sau inscriu alti aditivi in loculcelor incorporati in mod real ori folosesc
aditivi cu termen devalabilitate depasit. Toti acesti factori accentueaza efectul negatival E-
urilor.Daca toate produsele contin aditivi, atunci ce mai mancam?Cum putem evita consumul de
alimente care contin aditivi? Inprimul rand, e bine sa evitam, pe cat posibil, din
alimentatianoastra zilnica si, mai ales, din alimentatia copiilor, produsele carecontin E-uri.Trebuie
precizat ca numai consumul periodic de produse carecontin aditivi genereaza efecte negative
asupra sanatatii. Folosirea intamplatoare a acestor produse nu afecteaza organismul.Se stie ca
cei mai expusi la boli sunt copiii. De aceea, in afaraproduselor mentionate pana acum, cei mici
mai trebuie saconsume cu moderatie alimentele mentionate in tabelul alaturat.Specialistii in
nutritie ne recomanda sa realizam in consumul zilnicun echilibru intre principalele grupe de
alimente. Acest echilibru eprezentat sub forma "piramidei alimentelor".

Alimentele modificate genetic

O alta problema sunt organismele modificate genetic (OMG).Este vorba de: porumb, cartofi
rezistenti la insecte, soia, fasoletoleranta la glifosfat, tomate cu coacerea intarziata adevar,
multmai atragator decat cele autohtone, dar gustul este fad.Din dorinta de a se asigura hrana
miliardelor de oameni, stiintacauta solutii nu in natura, cum ar fi mai firesc, ci in
laborator,neglijandu-se impactul acestora asupra ecosistemului si a fiinteiumane. Ingineria
genetica folosita in crearea de alimente cuproprietati noi difera de metodele traditionale, prin
faptul cagenele sunt transferate intre specii diferite si nu in cadrulaceleiasi specii.La produsele
modificate genetic se amesteca gene vegetale cucele animale. In natura, astfel de incrucisari nu
sunt posibile. Deexemplu, capsunele modificate genetic sunt obtinute folosind ogena de peste
de apa rece, de aceea pot fi produse tot timpulanului in Marea Britanie.In ceea ce priveste
tomatele, cercetatorii au reusit sa anihilezegena care le face sa putrezeasca. Soia si porumbul
suntmodificate genetic, astfel incat sa devina rezistente la unelepesticide, la boli si seceta. Aceste
alimente modificate geneticar putea prezenta un risc pentru sistemul imunitar uman, dupacum
afirma cercetatorii in domeniu.In aceste conditii, este obligatorie etichetarea alimentelor
modificate genetic. Avem dreptul sa stim ce contine un alimentsi sa alegem ceea ce mancam!

Consuma cu moderatie urmatoarele alimente:

1.MezeluriAproximativ 40% din compozitie o reprezinta produsii obtinutiartificial.2. Supe

concentrateSe obtin prin deshidratarea supelor si a ciorbelor preparatenormal, pana cand
rezulta un praf. Acesta e amestecat cuconservanti, aromatizanti, coloranti si se ambaleaza in vid
sau subforma de cubulete.3.Mustar Este fabricat din boabe de mustar si ulei de mustar. Acesta
dinurma e foarte nociv pentru sanatate. Nu e de neglijat nicitartrazina, colorantul galben,
deosebit de periculos, care seadauga in mustar. Consumati mustar colorat cu sofran saucurcuma
(e ceva mai scump, dar merita).4.Zahar Ataca organele digestive, pe care le obliga sa prelucreze
ocantitate prea mare de energie. Astfel, el trece imediat in sange,provocand hiperglicemie.
Consumul excesiv de zahar expune lagripa, boli de plamani, infectii urinare si intestinale.
Mananca sanatos, dar ce?Denumire aditivFunctietehnologicaUtilizareEfecte negativeE 330Acid
citricReglator deaciditate,antioxidantAcid obtinut dinfructele de citrice;este folosit labiscuiti,
pesteconservat,branzeturi,Afectiuni bucale amestecuri pentrusupe,
bauturinealcoolice,semipreparate dincarne.E 129Interzis in Danemarca, Belgia, Suedia, Austria,
Franta, Germania, Elvetia, NorvegiaAllura red ACColorantColorant rosu-portocaliu, folosit
ladulciuri, bauturi sicondimenteCancerigenE 951AspartamIndulcitor, corector de gustIndulcitor
artificial,obtinut din doiaminoacizi (acidaspartic sifenilalanina) si alcoolmetilic. Este unadintre
substantelecele mai toxice carese adauga inalimente, posedandpeste 75% dintreefectele adverse
aleaditivilor alimentari.Ameteala, greatahalucinatii, tahicardieanxietate, pierderememoriei,
insomnieurticarieE 954ZaharinaIndulcitor Indulcitor artificial,obtinut din toluen.Toluenul
esterecunoscut ca fiindcancerigen.CancerigenE 122AzoburinaColorantColorant rosu,obtinut din
gudron.Se adauga ladulciuri, martipan,cristale pentru jeleuri, peltea.Reactii adverse lpersoanele
astmatice Interzis in Japonia, SUA, Suedia, Austria, NorvegiaBenzoat de sodiuConservantEste
utilizat caantiseptic,conservant alimentar si pentru a mascagustul unor alimentede
calitateindoielnica. Seadauga in lapte siproduse din carne,arome sicondimente, produsede
brutarie sidulciuri. In cantitatefoarte mare esteadaugat in bauturileracoritoare cu aromade
citrice.Urticarie, agraveazastmul.E 321Interzis in Japonia, SUAButil
hidroxitoluen(BHT)AntioxidantPrevine rancezireaalimentelor grase.BHT este consideratposibil
cancerigen.CancerigenE 127Interzis in NorvegiaEritrozinaColorantEste un colorantrosu, folosit
lapreparareacompotului decirese, a fructelor conservate,amestecului pentrubudinca,
dulciurilor,produselor depanificatie,aperitivelor.Fotosensibilitate,hipertiroidieE 220Dioxid de
sulfConservant, Se adauga in bere, Crize de astm, afectiun antioxidantbauturi nealcoolice,sucuri
de citrice,vinuri, otet, produsedin cartofi. Distrugevitamina B1 dinorganism.intestinaleE
555Silicat de aluminiusi potasiuAntiagregantEste folosit in laptelepraf si faina.Aluminiul
genereazaanumite afectiuni aleplacentei in timpulsarcinii.Asociat cu boalAlzheimer E 252Nitrat
de potasiuConservant,fixator de culoareUtilizat lapreparatele dincarneHiperactivitate;potential
cancerigenE 251Nitrit de potasiuConservant,fixator de culoareEste folosit lapreparatele dincarne
conservateprin uscare, in carese transforma, lent,in nitrit.CancerigenE 249Nitrit de
sodiuConservant,fixator de culoareUtilizat lapreparatele dincarne.
Nitritiiafecteazacapacitateaorganismului de atransporta oxigenul.Este interzisafolosirea acestuia
inhrana pentru sugarisi copiii mici.Ameteala, dureri dcap; potentiacancerigenE 250Nitrit de
potasiuConservant,fixator de culoareAre rolul de astabiliza culoarearosiatica a carnii,conferindu-i
o aromaPotential cancerigen specifica. Fara nitritde sodiu, bacon-ul ar avea culoarea gri.Se
foloseste cuprecadere laprodusele grase sisarate. Are, deasemenea, actiuneinhibitoare
asuprabacteriei botulinice.E 102Interzis in Norvegia, Austria, CanadaTartrazinaColorantEste un
colorantgalben, folosit lacolorarea bauturilor,dulciurilor, gemurilor,cerealelor,
pesteluiconservat,mustarului, supelor concentrate.Crize de astm, tumor tiroidiene, urticarie
(lcopii), rinitaE 621GlutamatmonosodicConservant,aromatizantGlutamatul seprezinta sub
formaunor cristale albe,fara gust, si secombina cuaromatizanti. Estefolosit la preparareasupelor
concentrate,la conservareabranzeturilor,mezelurilor siciupercilor.Boala Alzheimer,
astmmodificari ale ritmulucardiac, migrene, star de slabiciune

E-uripericuloase Lista aditivilor din produsele comercializate in Romania

Lista E-urilor folosite în industria alimentară, potrivit Ordinului 975/1999al Ministerului

Sănătătii.Aceste E-uri sunt de multe ori mentionate pe etichete fie sub denumireade E urmat de
o cifră din 3 sau 4 cifre, fie sub denumirea de
substantăchimică.TipulDenumireaEfectenociveAlimenteIdentificareE 101 riboflavina
alergiimargarină,fosfat de sodiu, brânzeturiculoareagalbenaE 102 tartrazină
alergiirăcoritoare,dulciuri,conserveculoareagalbenaE 110 sunset yellow
alergiirăcoritoare,dulciuri,conserveculoareagalbenaE 120 acidul
carminiceruptiicutanaterăcoritoare,dulciuriculoarearosieE 121 citrus red 2 cancer colorant
pentrucoajă de citriceculoarea portocalieE 122 azorubina
alergiirăcoritoare,dulciuriculoarearosieE 123 amaranth cancer răcoritoare,dulciuriculoarearosieE
124 pancean 4R tumoriglandatiroidădulciuriculoarea rozE 127 eritrozinădereglărihormonale
produse de panificatieculoarearosieE 131 albastru patent cancer dulciuriculoarea bleuE 132
indigotina alergiiînghetată,dulciuri, produse de patiserieculoareaalbastraE 155 brun HT alergii
ciocolată, prăjituriculoarea18 brunaE 200 acid sorbictulburărihepaticeconserve, preparate
dincarneteste delaborator E 210 acid benzoic cancer conserve, preparate dincarneteste
delaborator E 211 benzoat de sodiu cancer conserve, preparate dincarneteste delaborator E 213
benzoat de calciu cancer conserve, preparate dincarneteste delaborator E 214 etil p
hidroxibenzoat cancer conserve, preparate dincarneteste delaborator E 215etil p
hidroxibenzoatde sodiucancer conserve, preparate dincarneteste delaborator E 220 dioxid de
sulf boliintestinaleconserve,conservant desuprafată pentru citriceteste delaborator E 221 sulfit
de sodiu boliintestinaleconserve si preparate dincarneteste delaborator E 222 sulfit acid de sodiu
boliintestinale siale ficatuluiconserve, băuturialcooliceteste delaborator E 223 metabisulfit de
sodiu boliintestinale siale ficatuluiconserve, băuturi alcoolice este de laborator E 224
metabisulfit de potasiu boli intestinale si ale ficatului băuturialcooliceteste delaborator E 226
sulfit de calciu bol iintestinale siale ficatului băuturialcooliceteste delaborator E 227 sulfit acid
de calciu boliintestinale siale ficatului băuturialcooliceteste delaborator E 228 bisulfit de potasiu
boliintestinale siale ficatului băuturialcooliceteste delaborator 19E 231 ortofenil boli
aleficatului,alergiiconservant alcitricelor teste delaborator E 232ortofenil fenolat desodiu boli
aleficatului,alergiiconservant alcitricelor teste delaborator E 233 tiabendazol boli
aleficatului,alergiiconservant al bananelor teste delaborator E 234 nizină boli ale ficatului,alergii
brânză topităteste delaborator E 239 hexametilen tetramină cancer preparateconservateteste
delaborator E 250 nitrit de sodiualergii,tulburărihepato- biliaremezeluriteste delaborator E 251
nitrit de sodiualergii,tulburărihepato- biliaremezeluriteste delaborator E 252 nitrat de
potasiualergii,tulburărihepato- biliaremezeluriteste delaborator E 281
propionatitulburărihepatotoxice brânzeturitopite, pâineteste delaborator E 283
propionatitulburărihepatotoxice produse de panificatieteste delaborator E 311 grupa
galattulburărinervoase produse din pesteteste delaborator E 318 grupa
galatcresccolesterolulsupeconcentrate dincerealeteste delaborator E 320
butilhidroxianisol(BHA)tulburări aleficatului,alergiimargarinăteste delaborator E 321
butilhidroxitoluen(BHT)tulburări aleficatului,alergiimargarinăteste delaborator E 338 acid fosforic
tulburări ale brânză topită teste de20 ficatuluilaborator E 339 fosfatitulburări
aleficatuluidulciuri,conserveteste delaborator E 341 fosfatitulburări aletubuluidigestiv produse
de panificatieteste delaborator E 450 difosfatitulburări aletubuluidigestivdulciuri,conserve si
produse de panificatieteste delaborator E 461 metilcelulozătulburărihepatotoxicedulciuri,
băuturialcoolice,răcoritoare,supe, înghetateteste delaborator E 463
hidroxipropiltulburărihepatotoxicedulciuri, băuturialcoolice,răcoritoare,supe, înghetateteste
delaborator E 466 carboximetiltulburărihepatotoxiceuleiuri,grăsimi,dulciuri,
băuturialcoolice,răcoritoare,condimente,salate, supe,înghetateteste delaborator E 951 aspartam
cancerigentulburărihepatice,alergiirăcoritoare,dulciuri,înghetategust dulceartificialE 1201
polivinilpirolidona -cancerigentulburărihepatice,alergiirăcoritoare,dulciuri,înghetategust
dulceartificialE 1202
polivinilpolipirolidonacancerigentulburărihepatice,alergiirăcoritoare,dulciuri,înghetategust
dulceartificial E-uri nocive

21
E-urile din bãuturile alcooliceDaca votca are peste 37 de grade, este incolora si limpedeatunci cu
siguranta produsul este lipsit de E-uri.Exista, insa, un E-u, care se poate gasi in votca. Acestaeste
E 422, iar consumul frecvent provoacã dureri de cap,sete, greatã.Vinurile si coniacurile adevarate
nu au nevoie de aditivi.Daca pe eticheta se mentioneaza, totusi, acest lucru,inseamna ca este un
produs contrafacut.Daca ati avut dureri de cap, diaree, palpitatii, varsaturi,insomnii dupa ce ati
consumat lichior, inseamna caaceasta bautura contine CAFEINA. Cafeina este un aditivfoarte des
intalnit in lichioruri, care sunt considerate celemai puternic chimizate.E-urile care pot fi gasite în
lichioruri si afectiunile pe care lepot declansa:E 129 -afecteazã ficatul si pancreasulE150 caramelE
150 a caramel IE 150 b caramel IIE 150 c caramel IIIE 150 d caramel IVE 102 - astm, tumori
tirodiene.E-urile care pot fi gasite în vin si bere si afectiunile pe carele pot declansa:E 220 -
afectiuni intestinaleE 210 - astm.E-urile din lapte si produsele lactateUntul, laptele si iaurtul nu
contin E-uri, dar exista si exceptii.

22

Laptele poate fi contaminat din cauza modului in care a fosthranit animalul. Iar in anumite
situatii, in sezonul cald,comerciantii pun in lapte soda caustica pentru a prevenibranzirea.Brânza
topitã e un produs alimentar care contine multe E-uri numite „sãruri de topire“. Aceste sãruri
pun în pericolsãnãtatea. In brânza topitã si în friscã, aditivii sunt in exces,uneori.Untul este un
produs lactat sigur, exceptie facand cel carecontine E 160.Frisca contine multi aditivi din
categoria „stabilizatori“,„substante de îngrosare“ si „emulgatori“.Iaurtul este un produs viu,
deoarece contine germeni sibacterii în stare vie, benefici omului. Nutritionistii spun caeste mai
bun decat laptele, avand o toleranta mai mare.Iaurtul care are termen de valabilitate de peste 30
de zile afost sterilizat si nu mai este considerat natural.E-uri in paine si in paste fainoaseUnele
tipuri de paine intergrala sunt facute din fainacolorata cu E-uri din familia caramelurilor. Iar in
cazul unor paste fainoase, oul a fost înlocuit cu un E – 102.E-urile care pot fi gasite în compozitia
pâinii albe siintegrale:E 150 a caramel IE 150 b caramel IIE 150 c caramel IIIE 150 d caramel
IVApar sub forma de puncte albe in felia de paine, iar consumul prelungit afecteaza ficatul,
pancreasul sistomacul.

23

E 281, E 282 si E 283 afecteazã, de asemenea, ficatul,pancreasul si stomacul.E-urile care pot fi

gasite în compozitia pastelor fãinoasesunt E 101si E 102, care provoaca tumori tiroidiene.E-uri
care modificã valoarea nutritivã: pentru a colora coca,unii producãtori apeleazã la E-urile din
familia caramelurilor - E 150 a, E 150 b, 150 c si E 150 d. Acesti aditivi au efectenocive asupra
pancreasului, ficatului si stomacului.Aditivii din bauturile racoritoareIn general, pe eticheta unei
bauturi racoritoare sunt trecutiaditivii.Daca citim eticheta unui asemenea produs, aflam ca intr-
osticla de doi litri exista echivalentul a doua lingurite deconcentrat. In rest, se gasesc E-uri din
categoria„conservanti“, „coloranti“, „antioxidanti“, „îndulcitoriartificiali“. Unii sunt înscrisi pe
etichetã, altii nu.E 211 –este cel mai intalnit aditiv din bauturilecarbagazoase. În tara noastrã,
acest conservant e admis prin Ordinul975/1999 al Ministerului Sãnãtãtii, dar in Statele Unite
siRusia, E 211 a fost interzis. Iar Institutul de Oncologie dinGermania sustine cã E 211 este
cancerigen.

ConcluziiDaca nu puteti sa aveti in alimentatie produse naturale, sisunteti nevoiti sa consumati zi

de zi aproximativ 7g de E-uri din alimenteavand valoare nutritiva mica, dar aport mare de calorii
si grasimi,se punela dispozitie cele mai performante produse din plante comprimate pentru:A
curata periodic organismul de toxinele care se aduna zi de zi din cauza poluarii
(alimentare,apa,aer) si datorate stresului. A curata periodicvasele de sange de colesterol. A
elimina grăsimile din alimentele zilnice.A suplimenta hrana organismului cu toate elementele
nutritive, pe care nule poate obtine din alimentatia moderna, evitand anemierea si
mentinereaunei sanatati optime pe termen lung. A controla greutatea cu usurintafara a renunta
total la alimentele preferate.

24

BIBLIOGRAFIE

1.Belitz, H.D.W. Grosch : Lehrbuch der Lebensmittelchemie.Springen – Verlag, Berlin,

19922.Glandof, Kate, P. Kuhnert, E. Luck: HandbuchLebensmittelzusatzstoffe. Behr’s – Verlag,
Hamburg, 19983.Hanssen, M : E=essbar ? : Hornemann – Verlag, Bonn, 19854.Krause, Andrea,
Barbara Kaiser : Die Zutatenliste, aid e.V.1135/19985.Luck. E, P. Kuhnert : Lexikon
Lebensmittelzusatzstoffe. Behr’s – Verlag, Hamburg, 19986.Smith E.G. : Animal ingredients A to Z
– E.G.Smith Press, Ohio,19957.M. Zobel : Lebenmittel-Lexikon, Behr’s – Verlag, Hamburg, 1993

8.

Cotrău M, Popa L, Stan T, Preda N, Kincses-Ajaty M.(1991).Toxicologie. Ed. Didactică şi

Pedagogică

Cuprins

25

Ce sunt „E“-urile?„E“-urile ameninţă sănătateaAlimentele-otrava„Este posibil ca producătorul să

folosească altă substanţă“Cercetătorii se pot înşelaCei mai periculoşi aditiviCe trebuie să ştie
oricine ?Câteva exemple de produse alimentare ambalate, cu etichetă, ce potconţine aditivi
necuraţiAlimente neambalate, fără etichetă, ce pot conţine aditivi necuraţiMananca sanatos, dar
ce?!-1-Mai mult decat o etichetaCâte e-uri consumam zilnic?Alimentele modificate
geneticMananca sanatos, dar ce?!-2-E-uri periculoaseE-uri nociveE-urile din băuturile alcooliceE-
urile din lapte si produsele lactateE-uri in pâine si in paste făinoaseAditivii din băuturile
răcoritoareConcluziiBibliografie