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1. RESUMEN

En esta práctica se realizó el estudio de la densidad y viscosidad del etanol en función del agua
desionizada para lo cual se midió primero la variación de masas en el picnómetro con el agua
desionizada y el etanol a las temperaturas de 20°C, 30°C y 40°C, y con el valor teórico del
agua se halló las densidades del etanol a dichas temperaturas y se obtuvo como porcentajes de
error -----------------. Segundo se midió la viscosidad con el viscosímetro de ostwald a las
temperaturas de 20°C, 30°C y 40°C para las sustancias puras como el agua y el etanol 100%,
y a la temperatura de 20°C para el etanol de 50% y 80%, dando un porcentaje de error ---------
--------
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2. INTRODUCCION

La viscosidad es una propiedad de los fluidos que explica la relación entre la fuerza aplicada para
moverlos y la velocidad con que se mueven, la densidad es la relación entre la masa y el volumen.
Estos son temas muy importantes en el sentido industrial debido a que estas propiedades físicas
nos permiten entender porque un compuesto es más espeso que otro.
Tienen una utilidad muy variada a nivel industrial pues son utilizados en la industria
alimentaria para las bebidas como las pastas, etc. Y también pueden ser utilizados en la
industria armamentisca entre otras.
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3. PRINCIPIOS TEORICOS
La viscosidad
La viscosidad es una propiedad tanto de líquidos como de gases y refiere a la resistencia de
éstos a fluir. El estudio de los fluidos en movimiento es complejo y en él, la viscosidad juega
siempre un papel fundamental. Si bien hoy día sabemos que esta resistencia a fluir es
consecuencia de fuerzas intermoleculares que se dan entre moléculas de la sustancia que fluye,
la mecánica de fluidos (teoría que estudia el movimiento de estos) no se centra en el
comportamiento molecular sino en lo que le ocurre a “una porción del fluido”. Es decir, cuando
estudiemos fluidos en movimiento, aplicaremos la suposición central de la mecánica de fluidos
también llamada “hipótesis del continuo” y consideraremos que el fluido es un medio continuo,
despreciando las discontinuidades que genera la estructura molecular del mismo. Por otra parte,
cuando un fluido fluye puede hacerlo con régimen laminar o turbulento, aquí nos ocuparemos
de los casos de flujo laminar, esto es, consideraremos que el fluido que fluye lo hace
moviéndose como “capas” contiguas que rozan unas con otras. El “grado de fluidez” de una
sustancia se puede determinar mediante un coeficiente denominado coeficiente de viscosidad
o viscosidad dinámica (). Cuanto mayor sea ese coeficiente menor será la “fluidez”. La
viscosidad dinámica está definida por la ley de Newton de la viscosidad, en la cual se enuncia
que:
“La fuerza tangencial que una capa de fluido ejerce sobre la contigua es proporcional al área
de la superficie de contacto y al gradiente de la velocidad normal a la dirección de
deslizamiento de las capas”.

Si F es la fuerza de fricción entre las capas, A el área de contacto entre capas, y dv/dx el
gradiente de velocidad en la dirección normal al movimiento, la viscosidad  queda expresada
como:
𝐹/𝐴
𝑛=
𝑑𝑉/𝑑𝑥
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El término F/A se conoce como tensión de corte. Su valor representa la tensión cortante
necesaria para mantener el flujo laminar entre dos capas paralelas.
Los fluidos para los cuales el  es constante (tal como lo establece la ley de Newton) se
denominan newtonianos y al graficar tensión de corte en función del gradiente de velocidad
obtenemos una recta cuya pendiente es el coeficiente de viscosidad (Figura 2a). Los fluidos,
para los cuales esto no se cumple se denominan no newtonianos, y su viscosidad varía con el
gradiente de velocidad (Figura 2b) En este último caso se habla de viscosidad aparente a la
cual se calcula según la Ec. 1 para cada valor de velocidad de corte.

MÉTODOS PARA MEDIR EL COEFICIENTE DE VISCOSIDAD

Existen diferentes métodos que permiten calcular el coeficiente de viscosidad de líquidos, estos
utilizan distintos tipos de viscosímetros:
1- VISCOSIMETRO CAPILAR (Ostwald o Ubbeholde o Cannon-Fenske): en este
instrumento se mide el tiempo de escurrimiento de un volumen fijo de líquido a través de
un capilar.
2- VISCOSÍMETRO TIPO SAYBOLT: este viscosímetro mide el tiempo de escurrimiento
de un volumen fijo de un líquido a través de un agujero en el fondo de un contenedor; se
utiliza para líquidos muy viscosos.
3- VISCOSÍMETRO DE CAIDA DE BOLA: en estos dispositivos se mide el tiempo que
tarda en caer una esfera de metal a través de una columna de líquido cuya viscosidad se
quiere determinar. También se utiliza para líquidos muy viscosos y a estos viscosímetros
se los conoce también como viscosímetros de Stokes.
4- VISCOSÍMETRO ROTACIONAL: este viscosímetro consta de dos cilindros coaxiales o
de un cono y un plato, uno de los cuales gira a una determinada velocidad y el otro
permanece fijo. La muestra se coloca entre los dos dispositivos y opone (frente al
cizallamiento impuesto) una resistencia proporcional a su viscosidad. Esta resistencia
produce en el rotor un momento angular en oposición, el cual puede ser determinado. Se
utiliza para cualquier tipo de líquido, de alta o baja viscosidad, newtoniano o no
newtoniano.
La densidad
Toda la materia posee masa y volumen, sin embargo la masa de sustancias diferentes ocupan
distintos volúmenes.
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Por ejemplo: notamos que el hierro o el hormigón son pesados, mientras que la misma cantidad
de goma de borrar o plástico son ligeras.

La propiedad que nos permite medir la ligereza o pesadez de una sustancia recibe el
nombre de densidad. Cuanto mayor sea la densidad de un cuerpo, más pesado nos parecerá.

La densidad se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que

ocupa. Así, como en el Sistema Internacional, la masa se mide en kilogramos (kg) y el volumen
en metros cúbicos (m3) la densidad se medirá en kilogramos por metro cúbico (kg/m3).
La mayoría de las sustancias tienen densidades similares a las del agua por lo que, de usar esta
unidad, se estarían usando siempre números muy grandes. Para evitarlo, se suele emplear otra
unidad de medida el gramo por centímetro cúbico (gr/cm3).
La densidad de un cuerpo está relacionada con su flotabilidad, una sustancia flotará sobre
otra si su densidad es menor.
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4. DETALLES EXPERIMENTALES
IV.I. Materiales y Reactivos
Materiales
1. Viscosímetro de Ostwald
2. Reciente para baño de temperatura
3. Pipeta de 10 mL
4. Picnómetro
5. Vasos
6. Soporte
7. Propipeta
Reactivos
1. Etanol
2. Agua destilada
IV.II. Procedimiento
IV.II .1.Medición de la viscosidad de líquidos con el viscosímetro Ostwald
Se lavó bien el viscosímetro y se llenó con 5ml de agua destilada, se metió en un baño de agua
a 20°C se dejó reposar por 3 minutos para que se equilibre la temperatura y se comenzó a medir
los tiempo en que demoraba en bajar el agua de la marca por encima hasta llegar a la otra marca
por debajo del bulbo 2, se midió tres tiempos, se repitió lo mismo para 30°C y 40°C.
Ahora se llenó el viscosímetro con 5mL de etanol al 100% y se repitieron los pasos anteriores
IV.II.2. Determinación de la densidad de la solución mediante el método del picnómetro
El picnómetro limpio y seco se sumergió en un baño de agua a 20°C por un minuto, después
se pesó, se le añadió agua y se le llevo a una baño de agua helada para que el agua se contrajera
y se le añadió más agua, luego se tapó y se llevó al baño de agua a 20°C se dejó por 5 minutos,
luego se pesó, se repitió el mismo procedimiento para las temperaturas de 30°C y 40°C.
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5. TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

Tabla 1. Condiciones del laboratorio
P (mmHg) T (°C) %HR
756 23 94

Tabla 2. Datos experimentales del Agua destilada y el etanol al 100%, en el viscosímetro

T= 20°C T=30°C T=40°C
Tiempo
H2O
11.86 12.25 12.13 10.19 10.28 10.28 9.29 9.32 9.26
destilada
(s)
Tiempo
Etanol
19.95 19.56 19.40 16.88 16.82 16.72 15.79 15.15 14.49
100%
(s)

Tabla 3. Datos experimentales del etanol al 50% y etanol al 80%, en el viscosímetro

T=20°C
Tiempo
Etanol 50% 35.02 35.14 35.32
(s)
Tiempo
Etanol 80% 27.29 29.16 29.21
(s)

Tabla 4. Datos experimentales del agua destilada y el etanol al 100% en el picnómetro

W Agua destillada W picnómetro

Temperatura (°C) W Etanol 100% (g)
(g) vacío (g)

20 28.3226 26.2857 17.62

30 28.29 26.1970 17.62
40 28.2785 26.1025 17.62

Tabla 5. Datos experimentales del etanol al 100%

Temperatura Densidad Viscosidad

(°C) (g/cm3) (kg/ms)
20 0.80882 1.3237
30 0.80067 1.0560
40 0.78925 0.8506
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Tabla 6. Datos experimentales del etanol

Viscosidad del etanol Viscosidad del etanol

Temperatura (°C)
al 50% (kg/ms) al 80% (kg/ms)
20 2.5156 2.3221

Tabla 7. Datos teóricos del agua destilada y el etanol al 100%

Densidad del agua destilada Densidad del etanol al 100%
Temperatura (°C)
(g/cm3) (g/cm3)
20 0.9982 0.7893
30 0.99571 0.78073
40 0.99215 0.80156

Tabla 8. Datos teóricos del agua y el etanol al 100%

Viscosidad del agua Viscosidad del etanol al
Temperatura (°C)
destilada (kg/ms) 100% (kg/ms)
20 1.005
30 0.801
40 0.656

Tabla 9. Datos teóricos del etanol a 50% y 80%

Densidad del Viscosidad del Densidad del Viscosidad del
Temperatura
etanol al 50% etanol al 50% etanol al 80% etanol al 80%
(°C)
(g/cm3) (kg/ms) (g/cm3) (kg/ms)
20 0.9139 2.807 0.8436 1.877

Tabla 10. Porcentaje de error del etanol al 100%

Temperatura % Error %Error
(°C) densidad viscosidad
20 -2.47
30 -2.48
40 1.54

Tabla 11. Porcentaje de error del etanol al 50% y 80%

%Error viscosidad %Error viscosidad

Temperatura (°C)
del etanol al 50% del etanol al 80%

20 10.38 -23.71
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6. EJEMPLO DE CALCULOS
Para la densidad del etanol al 100% a 20°C
20
20
𝜌𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 (𝑚/𝑣)𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 𝑚𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 𝑤4 − 𝑤3 26.29 − 17.62
𝐺𝐸20 = 20 = = = =
𝜌𝐻2 𝑂 (𝑚/𝑣)𝐻2 𝑂 𝑚𝐻2 𝑂 𝑤2 − 𝑤1 28.32 − 17.62

20
𝑔
𝜌𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 0.81 ∗ 0.9982 ( )
𝑐𝑚3
20
𝑔
𝜌𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 0.8088 ( )
𝑐𝑚3
Para la viscosidad del etanol al 100% a 20°C
𝜂𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 𝜌𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 ∗ 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
=
𝜂𝐻2 𝑂 𝜌𝐻2 𝑂 ∗ 𝑡𝐻2 𝑂

20
0.80882 ∗ 19.6367 1.005𝑘𝑔
𝜂𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = ∗
0.9982 ∗ 12.08 𝑚𝑠

20
𝜂𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 1.3237𝑘𝑔/𝑚𝑠
Calculo del porcentaje de error
0.7893 − 0.8088
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜌20 = ∗ 100%
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 0.7893
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜌20 = −2.47%
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
Por exceso

0.78073 − 0.80067
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜌30 = ∗ 100%
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 0.78073
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜌30 = −2.48% Por exceso
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

0.8156 − 0.7892
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜌40 = − 100%
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 0.8156
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜌40 = 1.54% Por defecto
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

Calculo del porcentaje de error

−1.3237
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜂20 = ∗ 100%
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜂20 =
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
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−1.0560
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜂30 = ∗ 100%
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜂30 =
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

−0.8506
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜂40 = ∗ 100%
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟𝜂40 =
𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
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7. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
 Los resultados obtenidos de la viscosidad para el etanol, utilizando el viscosímetro de
Ostwald, fueron casi los deseados
 Para el caso de la densidad los valores fueron más exactos pues los porcentajes de error son
muy pequeños de -2.47, -2.48 y 1.54 para las temperaturas de 20°C 30°C y 40°C
respectivamente, esto demuestra que el picnómetro es un instrumento muy preciso
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VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Se comprobó la eficiencia de utilizar el picnómetro para la medición de líquidos.
 Se vio que a mayor temperatura la viscosidad de la muestra fue disminuyendo y eso se
nota mejor en la gráfica.
 Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el viscosímetro de
Ostwald, de la misma manera tratar de tomar el tiempo en el momento exacto en que
pasa por las marcas, ya que eso reduciría el porcentaje de error en los resultados.
 No olvidar de enrasar con alcohol el viscosímetro antes de mandarlo a la estufa, de la
misma forma con el picnómetro.
 Verificar que el llenado del picnómetro sea completo, hasta el capilar.
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IX. BIBLIOGRAFIA

 Atkins P.W., “Fisicoquímica”, 2da ed., Addison Wesley, Iberoamerican, México.

 Raymond chang, Kenneth A. Goldsby, “Química”, 11va ed., editorial - McGraw Hill.
 Lange Handbook of Chemistry /84ta Edition/2003-2004
IX.I WEBGRAFIA

 http://virtual.ffyb.uba.ar/file.php/29/M2/FUND_M2_VISCOSIDAD.pdf Fecha y
hora de ingreso 9/05/17 7:30pm
 https://www.tplaboratorioquimico.com/quimica-general/las-propiedades-de-la-
materia/densidad.html Fecha y hora de ingreso 9/05/17 8:00pm
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X. APENDICE
CUESTIONARIO

a) ¿Por qué es necesario conocer la viscosidad de una sustancia? Ejemplos.

Es importante conocer la viscosidad ya nos permite saber el peso molecular de una

solución desconocida. El poder estudiar la viscosidad de una sustancia nos ayuda a
concluir cuanto varía con respecto a la temperatura, si es más viscoso o menos
viscoso, entre otras cosas.
El conocimiento de la viscosidad de un líquido nos ayuda en el área de mecánica de
fluidos ya que podemos saber qué tipo de líquido es importante y porque usarlo en tal
máquina para que esta funcione en óptimas condiciones. O tal vez en las bebidas
como las cervezas, ya que la viscosidad influye mucho en el gusto de la persona, etc.
Esta magnitud es muy importante conocerla al diseñar conductos para fluidos,
acueductos, oleoductos, en las fábricas para el bombeo y traslado de los materiales
que se procesan.

b) Explique algunos métodos experimentales para estimar la viscosidad de una sustancia.

Hemos visto que se puede disponer de varios métodos para la determinación de la

viscosidad, tales como:

 Viscosímetro giratorio de Couette

El fluido que se debe comprobar se pone en el espacio anular entre dos

cilindros circulares concéntricos. Se hace girar un cilindro con respecto al otro. Las
mediciones de momento de torsión y gradiente de velocidades se pueden
correlacionar con la viscosidad, como se hace mediante con líquidos de
viscosidad conocida. Los efectos de los extremos del cilindro se deben tener en
cuenta o reducirse, si las lecturas de este dispositivo van a utilizarse para
determinaciones precisas de la viscosidad. Un instrumento particular de este tipo
puede ser útil para mediciones relativas, como, por ejemplo, al comparar la acción
de fluidos diferentes.

 Viscosímetro de Mc Michael

En este instrumento el cilindro exterior se hace girar a velocidad constante y el

interior se sostiene por medio de un alambre de torsión. Se utiliza una medición de
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la torsión angular del alambre al fin de obtener una lectura proporcional a las
fuerzas viscosas que se ejercen.

 Viscosímetro de Stormer

El cilindro exterior permanece estacionario y se aplica un momento constante al

cilindro giratorio externo, por medio de un dispositivo de pesas y poleas. Se toma
una medición del tiempo necesario para que se produzca cierto número definido de
revoluciones en el cilindro interno. A veces, se sumerge en el fluido un disco plano
horizontal o una taza de fondo abierto circular, o bien, una horqueta, en lugar de un
cilindro circular interno.

 Viscosímetro de bolas. Ley de Stokes

Stokes estudió el flujo de un fluido alrededor de una esfera para valores del número
de Reynolds muy pequeños (inferiores a uno). Stokes encontró que el empuje o
fuerza ejercida sobre la esfera por el flujo del fluido alrededor de ella, vale:

𝑅 = 3𝜋𝐷𝜇𝑉
Donde:
R: fuerza viscosa resistente.
D: diámetro.
V: velocidad límite de la bola en el fluido.
ᶙ: viscosidad dinámica.

Al caer una esfera de un fluido en reposo, debe tenerse en cuenta que la fuerza de
empuje hidrostática más la fuerza de arrastre o resistencia debe ser igual al peso.

Y así de esa manera existen muchos métodos para determinar la viscosidad de una
sustancia.