UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS
Escuela de Química
PROGRAMA QUÍMICA
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: BIOQUÍMICA CÓDIGO: 24725
INTENSIDAD HORARIA SEMANAL: 12
REQUISITOS: BIOLOGÍA CELULAR
TAD: 4 TI: 8 CRED: 4

JUSTIFICACION
La Bioquímica es la Ciencia que se ocupa de los constituyentes químicos de los seres vivos, sus
funciones y transformaciones; es decir, estudia las bases moleculares de la vida. Para el químico
resulta indispensable contar con un sólido conocimiento de los fundamentos bioquímicos que le
permitan comprender los mecanismos mediante los cuales un ser vivo desarrolla sus funciones
biológicas y como se integra a su entorno desde el nivel molecular.

Este curso está dividido en dos grandes secciones que son Bioquímica Estructural y
Metabolismo. En la primera se describen las estructuras de las principales biomoléculas,
enfatizando en la relación estructura-función de las mismas, de manera que se tengan claros los
conceptos de esta relación en las proteínas, en las enzimas, en los glúcidos, en los lípidos y en
los ácidos nucleicos.

En la segunda parte, el Curso profundiza en las rutas metabólicas de las biomoléculas, las
cuales constituyen un conocimiento fundamental para el entendimiento del origen,
mantenimiento y funcionamiento de los seres vivos, todo lo cual está íntimamente ligado a la
química.

PROPÓSITOS DE LA ASIGNATURA
 Estudiar la estructura y función de la materia viva a nivel molecular.
 Estudiar las principales rutas metabólicas de degradación y biosíntesis de biomoléculas,
su regulación y la interrelación que existe entre ellas.

COMPETENCIAS
Al final del curso el estudiante:
 Describe la estructura y propiedades físico-químicas de los componentes de la materia
viva así como la forma de interactuar para dar origen a macromoléculas.
 Relaciona la estructura de las mismas con la función biológica que desempeñan.
 Relaciona los contextos físico, químico y biológico en los que opera cada una de las
biomoléculas.
 Reconoce los principales procesos que permiten a los seres vivos adquirir y utilizar
 energía para mantener su existencia.
 Enuncia los principios generales de regulación e integración de las principales rutas
metabólicas.
 Desarrolla estilos de pensamiento científico analítico, propositivo, argumentativo e
interpretativo de situaciones problemas en el campo de la bioquímica metabólica.
 Discute aspectos bioéticos concernientes con la materia

CONTENIDO (TEMAS MACRO):

1. BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL
1.1 Introducción
Se establecen conceptos básicos de bioquímica, los tipos de enlaces en las biomoléculas y
los grupos funcionales de mayor importancia en bioquímica.

1.2 Aminoácidos y proteínas

Aminoácidos. Se estudia la clasificación, propiedades químicas: propiedades ácido-base;
espectro de absorción y principales reacciones de los aminoácidos. Péptidos y clasificación
de proteínas. Se estudia la naturaleza del enlace peptídico y los niveles estructurales de las
proteínas, tales como estructura secundaria de las proteínas (alfa-hélice y beta-plegada),
terciaria (tridimensional) y las diferentes interacciones que estabilizan las proteínas, y
permiten entender la relación estructura-función en proteínas globulares y estructura
cuaternaria.

1.3 Enzimología
Enzimas. Se estudia la naturaleza química de las enzimas, se establecen conceptos sobre
capacidad catalítica y especificidad, su nomenclatura y clasificación. Cinética enzimática.
Se estudia la catálisis enzimática y los modelos de cinética enzimática para la
determinación de sus parámetros cinéticos Km y Vmax y el efecto de factores ambientales
sobre la actividad de la enzima tales como inhibidores, temperatura, pH y fuerza iónica,
entre otros.

1.4 Carbohidratos
Se estudian sus características generales, significado biológico, clasificación, estructura
molecular y propiedades de los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos y sus
principales funciones biológicas.

1.5 Lípidos
Se estudia su clasificación y nomenclatura, propiedades físico-químicas generales y tipos.
Se profundiza en fosfoglicéridos y esfingolípidos, su estructura, propiedades y función, y
su rol en la formaión de membranas celulares.
 1.6 Nucleótidos y ácidos nucléicos
Se estudia su estructura, clasificación y función. Se plantea el paradigma de la biología
molecular. Se estudia la estructura del DNA, el RNA y sus propiedades físico-químicas y su
función biológica en la célula. Se estudia las tecnologías de DNA recombinante y las
principales técnicas de bioquímica y biología molecular para estudiar la estructura y
función de los ácidos nucleicos.

2. METABOLISMO
2.1 Introducción
Se establece un esquema general del metabolismo: Anabolismo y catabolismo. Se estudian
las principales características de las vías metabólicas.

2.2 Bioenergética
Se explican los conceptos básicos de. Energía libre de Gibas, el significado termodinámico
y aplicación a los sistemas biológicos, reacciones redox, Potencial estándar, Ecuación de
Nernst y la Relación entre energía libre y potencial redox. Se establece como principio que
los sistemas biológicos como sistemas abiertos, bajo condiciones de estado estacionario y
altamente regulados.

2.3 Metabolismo de los hidratos de carbono

Se estudian las principales rutas de degradación de carbohidratos en sistema aerobios y
anaerobios. En primer lugar se estudia los procesos de degradación de glucosa: Glucólisis,
la Fermentación láctica y alcohólica, y la glicogenólsis, haciendo énfasis en sus rutas de
degradación y la regulación. Posteriormente los principales rutas de síntesis:
Gluconeogénesis, Biosíntesis de glicógeno, Ciclo de Cori y vía de síntesis de pentosa
fosfatos, haciendo énfasis en sus rutas de degradación y la regulación.

2.4 Ciclo del ácido cítrico (ciclo de los ácidos tricarboxílicos o de krebs)
Se establece la importancia del ciclo de Krebs como encrucijada metabólica. Se estudia la
formación del acetil-coenzima-A: el complejo piruvato deshidrogenada y las reacciones
oxidativas del ciclo, haciendo énfasis en el balance energético, su naturaleza anfibólica del
ciclo: conexiones con rutas biosintéticas y reacciones anapleróticas, así como sus
principales puntos de regulación.

2.5 Cadena respiratoria mitocondrial y fosforilación oxidativa

Se estudian las reacciones Oxido reducciones biológicas, estableciendo las secuencias de
transportadores electrónicos y su acoplameiento a la Fosforilación oxidativa. Se hace
énfasis en los sistemas de lanzadera y transporte mitocondrial.
 2.6 Fotosíntesis, fase lumínica, fase oscura, plantas C3 y C4

2.7 Metabolismo de los lípidos

Se estudia el sistema de transporte y absorción de lípidos en el ser humano, y el
catabolismo y anabolismo de: Ácidos grasos saturados, insaturados, de cadena par e
impar, haciendo énfasis en las vías metabólicas de degradación y biosíntesis y su
regulación. Fosfolípidos y colesterol, haciendo énfasis en el transporte de colesterol y las
vías de degradación y biosíntesis, así como su regulación.

2.8 Metabolismo de aminoácidos

Se establece un esquema general del metabolismo de los aminoácidos. Se estudia el
sistema de transporte y la degradación de proteínas, haciendo énfasis en el ciclo de la
urea, sus vías metabólicas y regulación. Se estudia además el catabolismo y anabolismo de
aminoácidos.

2.9 Metabolismo de nucleótidos

Se estudia el catabolismo y anabolismo de purinas y pirimidinas, haciendo énfasis en las
vías metabólicas y sus principales puntos de regulación metabólica.

2.10 Ciclo de la vida

2.11 Integración del metabolismo

Se estudia el metabolismo celular bajo diferentes condiciones, sus puntos de conexión y
metabolitos clave, así como su regulación y los perfiles metabólicos de los diferentes
órganos. Reservas energéticas del organismo.

2.12 Temas para los TIP: Mecanismos moleculares de señalización

Se estudian los principales sistemas biológicos de señalización hormonal, así como los
sistemas de señalización a nivel molecular, haciendo énfasis en los modelos Ligando-
receptor, canales iónicos y transmisión nerviosa, así como algunos conceptos básicos de
farmacología molecular.

ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE

Las estrategias utilizadas para el desarrollo de la asignatura son:
 Exposición del profesor.
 Estudio de casos y discusión de los mismos.
 Desarrollo de ejercicios prácticos.
 Demostraciones experimentales en el aula.
 Talleres de ejercicios, prácticas y discusión.
 Trabajo de Investigación personal
 SISTEMA DE EVALUACION
Indicadores de aprendizaje
El estudiante:

 Explica claramente la naturaleza del enlace peptídico y los niveles estructurales de las
proteínas
 Aplica los conceptos sobre capacidad catalítica y especificidad, nomenclatura y
clasificación de las enzimas.
 Analiza en forma profunda el comportamiento de los fosfoglicéridos y esfingolípidos,
su estructura, propiedades y función, y su rol en la formaión de membranas celulares.
 Describe la estructura del DNA, el RNA y sus propiedades físico-químicas y su función
biológica en la célula.
 Explicita los conceptos básicos de. Energía libre de Gibas,
 Identifica el metabolismo de los hidratos de carbono
 Describe claramente el Ciclo del ácido cítrico (ciclo de los ácidos tricarboxílicos o de
krebs)
 Resuelve situaciones problemáticas con aplicación de las reacciones Oxido reducciones
biológicas.
 Describe características y propiedades del sistema de transporte y absorción de lípidos
en el ser humano,
 Interpreta el catabolismo y anabolismo de aminoácidos.
 Desarrolla talleres de solución de problemas en el ara de la bioquímica de forma
individual y en grupo
 Lee e interpreta artículos científicos
 Aprecia la contribución de otros autores referenciando sus textos y fuentes.
 Es puntual en la asistencia a clase y la presentación de trabajos

Estrategias de Evaluación
Se utilizan diferentes tipos de evaluación:
Exámenes Parciales
Exposición del tema de investigación
Quíces y Resolución de problemas para afianzar los conceptos
Proyecto de investigación para el semestre académico

Equivalencia Cuantitativa


BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Y COMPLEMENTARIA:

Textos
  Berg, JM, Tymoczko JL y Stryer L. 2003. Bioquímica. 5ª edición. Ed. Reverté.
 Devlin TM 1999. Bioquímica. Libro de texto con aplicaciones clínicas. 3ª edición. Editado
por Reverté. Barcelona.
 Devlin TM 2004. Biochemistry. Texbook with clinical correlations. 5ª edición. Wiley-Liss.
 Horton H. R., Moran L. A., Ochs R. S., Rawn J.D. y Scrimgeour K. G. 2001. Principles of
Biochemistry. 3ª edición. Ed. Prentice-Hall International, Inc. Upper Saddle River, NJ. USA.

Libros de consulta
 Mathews CK, Van Holde KE, Ahern KG. 2002. Bioquímica. 3ª edición. Pearson Education,
S.A.
 McKee T. 2003. Bioquímica. La base molecular de la vida. 3ª edición. McGraw-
Hill/Interamericana.
 Metzler DE. 2001. Biochemistry. The chemical reactions of living cells. 2ª edición.
Academic Press.
 Nelson DL y Cox MM. 2001. Principios de Bioquímica. 3ª edición. Omega, S.A.
 Voet D, Voet J y Pratt CW. 2003. Biochemistry. 3ª edición. John Wiley & Sons, Inc.
 Lehninger Principios de Bioquímica, 3ª ed. Nelson, D.L. y Cox, M.M. Omega. 2001. Un
clásico de la Bioquímica. Gran claridad de conceptos. Como complemento, en su página
web http://www.worthpublishers.com/lehninger/ se encuentran estructuras en 3D,
enlaces interesantes de los distintos temas, etc.
 http://www.worthpublishers.com/lehninger/
 http://bcs.whfreeman.com/biochem5/