BUNE PRACTICI

PENTRU AMBALAREA ÎN VID:

AVANTA JE ŞI RECOMANDĂRI
 DESPRE AMBALAREA ÎN VID
Despre ambalaje
Ambalarea diferitelor produse este o
tehnologie specifică perioadei
moderne şi contemporane, care a
apărut din nevoia de a proteja
diferite produse, în timpul
distribuţiei, vânzării şi utilizării. Din
punct de vedere tehnic, ambalarea
este un sistem integrat de a pregăti
bunurile pentru transport,
depozitare, vânzare şi folosire.
Conceptul de ambalaj şi procesul de
ambalare au existat încă de la
începuturile comerţului, iar primele
atestări documentare vorbesc despre
ambalaje de hârtie folosite în pieţele
din Cairo, pentru a comercializa
legume şi condimente.
De la ambalaje de hârtie până la
pungi pentru vid este un drum lung,
însă ambalajul şi-a păstrat funcţiile
principale pe care le-a avut încă de la
început: să conserve în cele mai bune
condiţii produsele şi să le asigure un
nivel ridicat de protecţie de-a lungul
traseului pe care îl parcurg de la
producător la consumator. Industria
dedicată ambalajelor s-a dezvoltat cu
precădere după al Doilea Război
Mondial, iar nevoia de ambalaje cât
mai eficiente şi economice în acelaşi
timp a apărut în mod firesc într-un
anume fel datorită condiţiilor de
război, care cereau şi condiţii aparte
de păstrare a alimentelor şi a altor
produse destinate consumului pe
scară largă (haine, componente
electronice, piese de schimb, obiecte
de uz casnic etc.). Ulterior, utilizarea
pe scară largă a ambalajelor a impus
2 BUNE PRACTICI PENTRU AMBALAREA ÎN VID: AVANTA JE ŞI RECOMANDĂRI
şi necesitatea reciclării (în special
pentru ambalajele din aluminiu şi din
hârtie), impunere determinată şi de o
preocupare crescută la nivel global
pentru protecţia mediului.
La începutul anilor 2000 sectorul
destinat ambalajelor reprezenta
aproximativ 2% din produsul intern
brut, în ţările dezvoltate, iar
aproximativ jumătate din această
piaţă era dedicată ambalării
produselor alimentare.
Avantajele utilizării ambalajului sunt:
- Asigurarea unei protecţii fizice
împotriva şocului mecanic,
descărcărilor electromagnetice,
diferenţelor de temperatură;
- Posibilitatea transportării cu
uşurinţă a obiectelor mici sau a
produselor lichide, granulare sau de
tip pudră;
- Transmiterea informaţiilor legate de
folosirea produselor ambalate, prin
aplicarea unor etichete cu detaliile
specifice;
- Raţiuni ce ţin de anumite principii
de marketing (”ambalajul este cel
care vinde produsul”).
Despre ambalarea în vid
Într-un context al globalizării
accentuate, nevoia de a utiliza
ambalajul cât mai eficient a crescut.
Astfel, pentru a permite conservarea,
depozitarea şi livrarea în cele mai
bune condiţii de igienă şi păstrare a
cât mai multor tipuri de alimente (dar
nu în mod exclusiv pentru industria
alimentară), specialiştii au dezvoltat
metoda ambalării în vid.
Definiţia spune că metoda ambalării
în vid este o metodă de ambalare
prin extragerea aerului din ambalaj,
înainte ca acesta să fie sigilat.
Avantajul principal este cel al
prelungirii duratei de valabilitate a
produsului (valabil în special pentru
produsele alimentare), pentru că
îndepărtarea aerului înseamnă şi
îndepărtarea bacteriilor care
determină degradarea mâncării.
Ambalarea în vid nu se limitează doar
la produsele alimentare, ci este
deosebit de utilă şi pentru produse
ne-alimentare care sunt în mod
special sensibile la umiditate şi praf
(de exemplu componente
electronice).
O altă modalitate de ambalare
similară ambalării în vid este cea care
utilizează folia termocontractibilă. În
acest caz, produsul se înfăşoară în
folie, iar aceasta este acţionată din
punct de vedere termic, „îmbrăcând”
produsul în mod similar ambalării în
vid.
www.vacuum-bags.ro
 CLASIFICAREA DISPOZITIVELOR PENTRU AMBALARE ÎN VID
Deşi rezultatul final este asemănător,
metoda ambalării în vid diferă de
metoda ambalării cu folie
termocontractibilă astfel: ambele
metode folosesc încălzirea pentru a
sigila produsul, dar utilizarea foliei
termocontractibile nu îndepărtează
oxigenul din interiorul ambalajului;
folia termocontractibilă este
prevăzută cu orificii de aerisire, în
timp ce ambalajul în vid nu are
această caracteristică; pungile
folosite pentru ambalarea în vid sunt
de regulă mai subţiri decât folia
termocontractibilă.
În ceea ce priveşte metoda ambalării
în vid, scopul principal este de a
îndepărta aerul din interiorul
ambalajului, pentru a limita
dezvoltarea bacteriilor/ciupercilor
care ar putea altera mâncarea.
Totodată, ambalarea în vid se aplică
şi pentru a preveni evaporarea
anumitor componente volatile. Se
utilizează în mod obişnuit şi pentru
alimentele uscate, care au o perioadă
lungă de valabilitate (exemplu:
cereale, nuci, peşte afumat, cafea).
În cazul alimentelor mai degrabă
delicate, unde nu este suficientă doar
îndepărtarea aerului pentru a
prelungi durata de valabilitate a
produsului, se înlocuieşte gazul de la
interior cu nitrogen. Nitrogenul
funcţionează ca inhibator al
degradării.
Ca aplicare nealimentară, ambalarea
3 BUNE PRACTICI PENTRU AMBALAREA ÎN VID: AVANTA JE ŞI RECOMANDĂRI
în vid reduce volumul necesar
depozitării, fiind utilă în cazul
hainelor (de exemplu păstrarea
hainelor de iarnă pe timpul verii),
lenjeriilor, pernelor, pilotelor etc.
Ambalarea în vid se realizează cu
ajutorul unui dispozitiv cu sigilare
externă. Acest dispozitiv se ataşează
la un capăt exterior al pungilor
pentru vid, se absoarbe aerul din
interiorul pungii, iar cu ajutorul
căldurii se sigilează punga după ce
aerul a fost îndepărtat.
Clasificarea dispozitivelor
pentru ambalare în vid
Aceasta se face din punct de vedere
al complexităţii procesului şi al
volumului de ambalare pe care îl pot
realiza, astfel:
- Dispozitive pentru ambalare în vid
fără cameră internă/cu aspiraţie
externă (se ataşează pungilor pentru
vid, într-un orificiu special,
extrăgându-se aerul din interior, în
acelaşi mod în care funcţionează şi
aspiratorul clasic; recomandat în
cazul produselor care nu sunt
umede/fără umezeală, cum sunt
hainele de exemplu);
- Dispozitive pentru ambalare în vid
cu o singură cameră (utilizate pentru
ambalarea produselor de mici
dimensiuni, precum şi pentru
ambalarea lichidelor);
- Dispozitive pentru ambalare în vid
cu două camere/cameră dublă (sunt
mult mai eficiente atunci când este
necesară ambalarea pe scară mai
largă);
- Dispozitive pentru ambalare în vid
cu bandă automată şi cameră de
vidare (utilizare pentru ambalarea
produselor de mari dimensiuni;
utilizate pentru ambalarea în mod
special a cărnii proaspete, a cărnii
procesate, pentru ambalarea brânzei,
a dulciurilor şi a ciocolatei);
- Dispozitive pentru ambalare în vid
cu prelucrare termică (spre deosebire
de celelalte dispozitive, acestea nu
utilizează pungi, ci role de ambalaj,
care sunt tăiate la dimensiuni
particularizate, în funcţie de fiecare
produs în parte; deosebit de
avantajoase în cazul ambalării pe
scară largă, deoarece permite
creşterea randamentului: a
produselor ambalate/pe unitate de
timp; se utilizează pentru ambalarea
cărnii proaspete, a cârnaţilor, a
brânzei, a dulciurilor, a cerealelor, a
produselor farmaceutice sau a
monedelor)
Fiecare dispozitiv în parte este
compatibil cu un anumit tip de pungă
pentru ambalat. Totodată,
mecanismul de vidat este nevoie să
fie verificat periodic, în funcţie de
instrucţiunile specifice oferite de
fiecare producător în parte.
www.vacuum-bags.ro
 AVANTA JELE AMBALĂRII ÎN VID

murdărie, umiditate); acest avantaj

Tipuri de pungi pentru Avantajele ambalării în vid este pe deplin vizibil în cazul
ambalare în vid produselor care sunt transportate pe
Se pot diferenţia cel puţin trei distanţe mari;
beneficii majore ale ambalării în vid:
Pungile pentru ambalare în vid (pungi c. Asigurarea unei ambalări cu o
prelungirea duratei de valabilitate a
pentru vid) sunt pungi multistrat (5- vizibilitate ridicată a produsului;
produselor alimentare ambalate în
11 straturi) cu barieră controlată, majoritatea pungilor pentru vid sunt
vid; protecţia produselor împotriva
destinate ambalării produselor pe transparente, reducând astfel
acţiunii factorilor externi (praf,
maşinile de vidat, cu atmosferă costurile de marketing şi design
umezeală, şocuri mecanice); permite
modificată sau ambalare sub vid. pentru un ambalaj personalizat;
gătirea mâncării într-un mod aparte,
Sunt peste 25 de dimensiuni posibile,
cunoscut şi ca metoda de gătit sous-
se pot fabrica şi dimensiuni atipice, d. Reducerea la minim a utilizării
vide.
pe trei tipuri: pungi pentru vidat conservanţilor; ambalarea în vid
gofrate, netede subţiri şi netede a. Creşterea duratei de valabilitate a permite introducerea unor
groase. produselor ambalate astfel, prin amestecuri de gaze (atmosferă
împiedicarea contactului cu aerul şi modificată/MAP), pentru a proteja
O pungă pentru vid standard are o alimentele şi produsele astfel
încetinirea procesului de alterare;
structură PA/PE (poliamidă/nailon şi ambalate);
polietilenă). Poliamida asigură b. Crearea unei bariere rezistente
rezistenţă, iar polietilena permite împotriva factorilor externi (praf, e. Reducerea deşeurilor menajere.
sigilarea pungii. Pungile pentru vid
sunt diferite din punct de vedere al
utilizării cu fiecare tip de dispozitiv de Durata de valabilitate a produselor în ambalaj standard versus ambalare în vid
vidare în parte. Aliment Ambalare standard Ambalare în vid
biscuiţi 3 luni 1 an
Important:
brânză 1 săptămână 3 săptămâni
Pungile pentru vidat sau rolele de cafea 4 luni 1 an
vidat nu conţin Bisphenol A (BPA)*. carne de vită 2 zile 8 zile
Pentru că înţelegem importanţa fructe de mare 2 zile 7 zile
respectării acestor standarde, alegem fructe proaspete 8 zile 15 zile
să ne preocupăm de sănătatea fructe uscate 1 lună 3 luni
utilizatorilor produselor noastre. legume 3 zile 14 zile
nuci 1 lună 1 an
*Bisphenol A (BPA) este un produs chimic utilizat
în liniile de ambalare ale produselor alimentare orez 4 luni 1 an
(alimente, băuturi) şi are rolul de a le proteja de la pâine 1 zi 7 zile
contaminare şi de a extinde termenul de paste 3 luni 1 an
valabilitate. Unele studii au evidenţiat faptul că paste proaspete pe bază de ou 2 zile 8 zile
BPA poate cauza probleme de sănătate în rândul prăjituri uscate 5 zile 15 zile
consumatorilor (BPA funcţionează ca un disruptor pui 3 zile 15 zile
endocrin, ce imită caracteristicile estrogenului).
şuncă 2 zile 3 săptămâni

4 BUNE PRACTICI PENTRU AMBALAREA ÎN VID: AVANTA JE ŞI RECOMANDĂRI www.vacuum-bags.ro

 GHID DE BUNĂ PRACTICĂ PENTRU AMBALAREA ÎN VID
Aplicaţii ale ambalării în vid
- Utile pentru ambalarea şi păstrarea
ingredientelor înainte de a fi gătite
(carne, produse lactate, legume,
fructe);
- Pentru a păstra mâncarea gătită în
porţii prestabilite, evitându-se
contactul cu aerul sau pentru a se
preveni deshidratarea;
- Pentru a porţiona diferite alimente
care vor fi ulterior congelate;
- În cazul firmelor care asigură servicii
de catering, permiţând semi-
prepararea şi păstrarea porţionată a
diferitelor produse, în cele mai bune
condiţii de igienă şi temperatură;
- Pentru ambalarea produselor
uscate, precum fructe uscate,
seminţe, cafea, cereale, făină etc.;
ambalarea în vid previne contactul cu
umiditatea din aer sau contactul
accidental cu orice tip de lichid;
- Pentru ambalarea produselor din
carne afumată, păstrându-se aroma
proaspătă.
5 BUNE PRACTICI PENTRU AMBALAREA ÎN VID: AVANTA JE ŞI RECOMANDĂRI
- Previne combinarea aromelor şi a 7. A se evita ambalarea în vid a
gusturilor, atunci când în acelaşi aceluiaşi produs de mai multe ori;
frigider/congelator/combină
frigorifică sunt păstrate mai multe 8. Preparatele gătite se vor ambala
tipuri de alimente; distinct de alimentele
proaspete/crude;
Ghid de bună practică 9. Se vor folosi pungi pentru vid
pentru ambalare în vid compatibile cu dispozitivul pentru
vidare folosit;
1. Ambalarea în vid nu asigură în mod 10. Dispozitivul pentru vidat se va
automat produsul împotriva curăţa/igieniza după fiecare folosire;
deteriorării; este necesară şi o bună
practică în termeni de igienă şi 11. Sigilarea fiecărei pungi pentru vid
manevrare a produsului în timpul se va verifica în mod particular
ambalării; pentru fiecare caz;
2. Mediul în care se face ambalarea 12. Fiecare aliment ambalat în vid va
trebuie să fie curat şi igienizat, conţine instrucţiuni de
precum şi persoanele care manevrare/păstrare şi desigilare.
manevrează dispozitivul de ambalare
şi pungile trebuie să respecte o serie
de reguli stricte privind igiena
(folosirea mănuşilor este obligatorie);
3. A se evita contactul pungilor
pentru vid cu obiecte ascuţite, pentru
a nu cauza deteriorări ale
ambalajului;
4. Punga pentru vid se va manevra cu
grijă, pentru a evita orice distrugere
sau deteriorare accidentală;
5. De obicei, produsele alimentare
ambalate în vid se păstrează la o
temperatură constantă după
ambalare (maxim 50°C);
6. Nu este recomandată ambalarea în
vid a alimentelor care nu sunt
proaspete sau care prezintă semne
de degradare;
www.vacuum-bags.ro
 AMBALAREA SUSTENABILĂ
Ambalarea în vid pentru
produse ne-alimentare
Ambalarea în vid este avantajoasă
atât pentru producători, cât şi pentru
uz domestic. Din punct de vedere al
utilizării casnice, ambalarea în vid
este utilă pentru:
1. Păstrarea porţionată a alimentelor
în frigider, pentru a fi cât mai
proaspete în momentul consumării
lor;
2. Păstrarea seminţelor (fie seminţe
precum nuci, alune, migdale sau
seminţe care vor fi folosite ulterior
pentru a fi plantate) într-un mediu
uscat şi ferit de razele soarelui;
3. Păstrarea produselor de igienă
(săpunuri, periuţe de dinţi, bureţi de
baie, şampon, pastă de dinţi, gel de
duş etc.) în special pentru transport
în condiţii optime (pentru a evita
contactul cu aerul şi/sau
vărsarea/împrăştierea accidentală în
bagaje);
4. Păstrarea fotografiilor (împiedică
deteriorarea cauzată de praf şi
umezeală);
6 BUNE PRACTICI PENTRU AMBALAREA ÎN VID: AVANTA JE ŞI RECOMANDĂRI
5. Depozitare sezonieră a hainelor
sau lenjeriei (păstrarea hainelor de
iarnă pe timpul verii şi invers, lenjerii
de pat, articole vestimentare
voluminoase care sunt folosite foarte
rar);
Ambalarea în vid este folosită şi în
industria farmaceutică, pentru
ambalarea componentelor
electronice, în special a celor de
dimensiuni medii şi mici, sau pentru
diferite produse chimice.
Ambalarea sustenabilă
În prezent preocuparea pentru
mediul înconjurător se impune a fi la
un grad cât mai înalt, având în vedere
că schimbările climatice sunt cauzate
în principal de activităţile specific
umane. Ambalarea sustenabilă este o
astfel de preocupare, însemnând
utilizarea ambalajelor care contribuie
la protejarea mediului.
Teoria ambalării sustenabile susţine
respectarea regulii celor trei R:
reduce, refoloseşte, reciclează. Din
acest punct de vedere, ambalarea în
vid este prietenoasă pentru mediu
deoarece:
1. Previne stricarea alimentelor,
asigurând o durată de viaţă mai mare
şi deci reduce consumul alimentelor;
2. Păstrează alimentele proaspete,
încurajând alimentaţia responsabilă;
3. Unele metode de ambalare în vid
(cele cu aspiraţie externă) se pretează
reutilizării pungilor pentru vid;
4. Reduce spaţiul de depozitare
necesar;
5. Creşte nivelul de siguranţă şi
protecţie a alimentelor în timpul
transportului (scade riscul degradării
iremediabile a unor alimente);
6. Pungile pentru vid sunt mai
performante decât alte tipuri de
ambalaje.
www.vacuum-bags.ro
 ÎNTREBĂRI ŞI RĂSPUNSURI
Livrare în minim
24 de ore!
De ce se recomandă ambalarea în
vid?
Pentru că prelungeşte durata de viaţă
a alimentelor (de 3 până la 5 ori), iar
în cazul produselor ne-alimentare le
protejează împotriva murdăriei,
prafului, umezelii sau acţiunii altor
factori externi.
Este necesară refrigerarea
produselor alimentare ambalate în
vid?
Nu în mod obligatoriu, dar unele
microorganisme se pot dezvolta chiar
şi într-un mediu cu foarte puţin
oxigen şi un nivel ridicat de dioxid de
carbon. În schimb, acest proces este
încetinit la temperaturi foarte joase.
Cine poate utiliza ambalarea în
vid?
Este o metodă de ambalare potrivită
atât pentru utilizatorii casnici, cât şi la
nivel industrial. Condiţia esenţială
pentru ambalare în vid este accesul şi
manevrarea în cunoştinţă de cauză a
dispozitivelor şi pungilor pentru vid.
Cu alte cuvinte, oricine consumă,
produce, vinde, transportă sau
depozitează alimente sau produse
ne-alimentare.
Ce factori influenţează durata de
valabilitate a produselor ambalate
în vid?
Îndepărtarea aerului nu este
suficientă pentru produse proaspete
7 BUNE PRACTICI PENTRU AMBALAREA ÎN VID: AVANTA JE ŞI RECOMANDĂRI
Pungile pentru vid
pot fi achiziţionate
şi on-line de pe
magazinul nostru:
www.pungi-consumabile.ro
Cel mai complet magazin on-line de ambalaje din polietilenă, hârtie
şi consumabile HoReCa. Peste 300 de produse disponibile în stoc!
la raft, în ambalaj vidat. Pentru a
atinge potenţialul maxim a
ambalajului în vid, produsele păstrate
astfel trebuie să fie proaspete. Se au
în vedere şi alţi factori precum:
mediul în care sunt gătite (să fie
igienic) şi temperatura de păstrare
(temperaturi cât mai joase, în locuri
ferite de lumină).
Pungile pentru vid sunt reciclabile?
Toate produsele din plastic care nu
sunt rigide pot fi reciclate. Cel mai
uşor, pungile pentru vid pot fi spălate
cu apă caldă şi săpun, uscate în aer
liber, şi refolosite. Singurul
inconvenient este că la fiecare
folosire se îndepărtează porţiunea în
care se sigilează.
BARRIER VACUUM BAGS
Asigurăm designul, fabricarea şi
livrarea ambalajelor oriunde în
România. Prin parteneriate integrate,
reţeaua pe care am dezvoltat-o
facilitează rapid toate etapele
procesului de creaţie şi execuţie, de la
dezvoltarea conceptului asigurată de
experţi până la livrarea produsului
final.
Pungile PA/PE sunt produse în fabrica
proprie, respectând standardele
tehnice de producţie pentru un
consum eficient de energie şi
verificarea calităţii şi a sudurilor
specifice. La acest moment sunt
peste 25 de dimensiuni posibile de
fabricare standard, iar la cererea
clientului se pot fabrica şi dimensiuni
atipice, pe trei tipuri: pungi pentru
vidat gofrate, netede subţiri şi netede
groase. Dimensiunile de producţie
pot varia între o lăţime minimă de 10
cm, lungime maximă de 300 cm şi o
grosime între 50 şi 250 de microni.
Capacitatea de producţie ajunge
până la 10 000 de bucăţi/oră, în
funcţie de dimensiunile cerute.
Procesul de fabricare urmăreşte
respectarea standardelor de calitate
asumate, condiţiile de igienă
obligatorii şi crearea produsului final
astfel încât să întrunească condiţiile
de transparenţă, rezistenţă şi
protecţie împotriva agenţilor externi.
Calitatea produsului este asigurată
prin utilizarea materiei prime
corespunzătoare, de la producători
europeni de top, într-un circuit de
producţie atent verificat. Livrarea
către client se realizează conform
cerinţelor, respectând dimensiunile şi
tipul solicitat, printr-un sistem de
curierat rapid.
Este interzisă copierea, reproducerea,
reeditarea, transmiterea sau distribuirea în
orice fel a conţinutului acestui
material, incluzând text sau imagini, cu scop
public sau comercial, fără permisiunea scrisă
din partea SC PLASTIC & PAPER DISTRIBUTION
SRL (office@vacuum-bags.ro).
Acest material a fost realizat de Barrier Vacuum
Bags © SC PLASTIC & PAPER DISTRIBUTION SRL
August 2017.
www.vacuum-bags.ro