Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
INTRODUCCIÓN
El desarrollo de la industria incrementa los problemas ambientales, en la Bahía del
Callao se ha desarrollado una próspera industria pesquera ya sea de consumo humano
indirecto (producción de harina y aceite de pescado) o de consumo humano directo
(producción de conservas, congelado), representando uno de los rubros más
importantes de la economía nacional pero a costa de problemas de contaminación que
genera las actividades productivas de ese sector.
El mar de la bahía del Callao, como cuerpo receptor, viene recibiendo
permanentemente las descargas provenientes de diferentes fuentes de
contaminación, como descargas industriales pesqueras. Los efluentes producidos por
las empresas industriales pesqueras, de ser vertidos sin un adecuado tratamiento,
representan un alto riesgo de impacto negativo al medio marino.
2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Las aguas costeras de la bahía del Callao reciben los efluentes de las plantas
industriales pesqueras que se genera durante sus procesos, estas aportan carga
orgánica, concentraciones de grasas y aceites y residuos inorgánicos, todo esto hace
que las características tanto físicas como químicas y biológicas de las aguas costeras se
vean alteradas, todo esto se manifiesta en la variación de la calidad de agua en la
Bahía del Callao.
Figura1. Ubicación de la Bahía Callao
Durante las etapas de los procesos de las plantas industriales Pesqueros, los nutrientes
disueltos presentes en el agua están en una tasa tal que al ser disuelto se gasta con
mayor rapidez a diferencia de lo que se tiene que reponer y el agua se desoxigena. En
este caso ningún organismo aeróbico obligado tanto como los microorganismos o los
peces podrán sobrevivir en el agua.
Al cesar los rápidos procesos de purificación, los contaminantes orgánicos se acumulan
en el agua y se genera menos procesos aeróbicos con presencia de bacterias
anaeróbicas obligadas que producen sulfuro de hidrógeno con olores desagradables.
Los sólidos en suspensión durante las etapas de procesamiento de harina de pescado
llegan hasta 110 mg/ L, estos sólidos impiden que la luz llegue a los organismos
fotosintéticos, así reduciendo la producción de oxígeno, por otro lado la concentración
de las grasas y aceites llega hasta 90.02 mg/L.
Tipos de efluentes que se generan durante el proceso productivo de harina de pescado
y aceite de pescado:
a. Agua de bombeo
El agua de bombeo se origina durante el trasvase de la materia prima de la
embarcación a la planta de procesamiento, esta contiene materia orgánica
suspendida y diluida como también aceites y grasas, sangre y agua de mar
(PRODUCE, 2009).
El agua de bombeo es el producto líquido del agua de mar empleada en el
transporte del pescado desde la “chata” a las pozas de almacenamiento.
Para cada TM de pescado transportado se deberá emplear de 1.5 a 2.5 TM de
agua de mar, dependiendo del sistema de bombeo utilizado.
En Perú se trabaja principalmente con bombas hidráulicas que requieren una
proporción agua: pescado de 2:1 para que así no se dañe la materia prima
(Castro, 2004).
Tabla 1. Características físico químicas del agua de bombeo
b. Sanguaza
La sanguaza se genera por la presión del pescado en las pozas de
almacenamiento de materia prima de las plantas pesqueras, contiene agua,
sangre y solidos de pescado (PRODUCE, 2009). Este efluente tiene considerable
carga orgánica. Presenta entre 6.0 a 8.0% de sólidos totales y entre 1.0 - 2.0%
de grasa.
c. Agua de cola
3. METODOLOGIA
3.1. Lugar y Periodo de estudio
La información con la cual se trabajó proviene de reportes de monitoreo de
efluentes que los establecimientos industriales pesqueros de consumo
humano indirecto ubicados en la Bahía del Callao alcanzan al Ministerio de
la Producción.
Se recolectaron información de 4 establecimientos pesqueros industriales
(EIP) las cuales por confidencialidad de información se ha denominado:
María, Pedro, Jaerock y Jesús.
Se analizará información de reportes de monitoreo de efluentes
correspondiente a los años 2012-2016.
Figura 2. Mapa de ubicación de los EIP en la bahía del Callao
4. RESULTADOS Y DISCUCIÓN
Establecimiento Industrial Pesquero “María”
Para el parámetro SST del “EIP María” se observa que el 18.2 % de todos
los monitoreos periodo 2012-2016, cumplen con lo establecido en el
LMP aprobado mediante Decreto Supremo n° 010-2008-PRODUCE (LMP
SST = 700 mg/L).
Establecimiento Industrial Pesquero “Jaerock”
Figura 13. Concentración temporal de SST en el periodo 2012- 2016, EIA “Pedro”
Para el parámetro SST del “EIP Pedro” se observa que solo el 17% de
todos los monitoreos periodo 2012-2016, cumplen con lo establecido en
el LMP aprobado mediante Decreto Supremo n° 010-2008-PRODUCE
(LMP SST = 700 mg/L).
Figura 15. Concentración temporal de AyG en el periodo 2012- 2016, EIA “Jesús”
Para el parámetro AyG del EIP “Jesús” se observa que el 100 % de los
monitoreos del periodo 2012-2016, cumplen con lo establecido en el
LMP aprobado mediante Decreto Supremo n° 010-2008-PRODUCE (LMP
AyG = 350 mg/L).
Figura 16. Concentración temporal de SST en el periodo 2012- 2016, EIA “Jesús”
Para el parámetro SST del EIP “Jesús” se observa que el 100 % de los
monitoreos en el periodo 2012-2016, cumplen con lo establecido en el
LMP aprobado mediante Decreto Supremo n° 010-2008-PRODUCE (LMP
SST = 700 mg/L).
PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA AMBIENTAL “LMP”
5. SOLUCIONES
En el proceso de la descarga se debe realizar la separación de grasas y
proteínas mediante procesos de flotación, precipitación, centrifugación y
ultrafiltración.