UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENE MORENO

Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología

Carrera de Ingeniería Química

“CATALISIS ENZIMATICA EN LA TRANSFORMACION DEL AMIDON DE

EL SORGO EN AZUCARES FERMENTABLES PARA LA PRODUCCION
DE BIOETANOL”

Por
Marcos Paulo Lizondo Silva

Trabajo individual de investigación para postular a la modalidad de graduación

a través de examen de grado presentada a la carrera de Ingeniería Química
de la Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología de la Universidad Autónoma
Gabriel Rene Moreno, para optar al Grado de Licenciado en Ingeniería
Química.

Docente guía:
Ing. Sergio A. Robles O.

Agosto 2019
Santa Cruz de la Sierra Bolivia
 INDICE
1. Resumen ........................................................................................... 1

2. ABSTRACT ....................................................................................... 2

3. Antecedentes del Proyecto ............................................................. 3

4. Formulación de objetivos generales y específicos ....................... 5

5. Justificación de la investigación .................................................... 6

6. Delimitación de la investigación ..................................................... 7

7. Metodología de la investigación ..................................................... 8

8. Fuentes de información ................................................................... 9

9. Marco teórico .................................................................................. 10

10. Diagnóstico de la situación actual................................................ 11

11. Desarrollo del proyecto-Calculo y Diseño del prototipo ............ 12

12. Costo de inversión y costo operativos ........................................ 13

13. Análisis de los resultados ............................................................. 14

14. Conclusiones .................................................................................. 15

15. Recomendaciones.......................................................................... 16

16. Bibliografía ..................................................................................... 17

17. Glosario........................................................................................... 19

18. Anexos ............................................................................................ 20

 CATALISIS ENZIMATICA EN EL ALMIDON DEL SORGO

1. Resumen

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2. ABSTRACT

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3. Antecedentes del Proyecto

Para el año 2018, el Gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia emite un

decreto supremo que autoriza la mezcla del etanol con los carburantes. Del
cual se establece que el contenido de Etanol Anhidro tendrá una proporción
volumétrica de hasta doce porcientos (12%) (1) de dicho aditivo de origen
vegetal. Con una producción estimada de 80 millones de litros prevista para
2019 y 380 millones de litros para la gestión 2025 (2), del alcohol anhidro, los
complejos cañero-azucarero cubren en parte la demanda y para lograr el total
estimado necesitan un crecimiento en las áreas de cultivo de caña.

Los aditivos de origen vegetal para la obtención de etanol, se puede dar de

materias orgánicas ricas en azucares (caña) y de la transformación del almidón
presente en los cereales (sorgo y maíz). El uso del maíz para la producción de
etanol, generaría un impacto en la industria alimentaria, dado que de este
cereal depende la alimentación de 12 millones de bolivianos y
aproximadamente el 70% en la composición alimentaria para las cadenas
productivas de aves, porcinos y bovinos (3). Además de que un aumento en la
producción del mismo, necesitaría el uso de materiales genéticamente
modificación (OGM), mientras que su uso no está autorizado en el país.

El sorgo es un cultivo multifacético ya que existen genotipos de sorgo

granífero, dulce y de alta biomasa. Este cereal tiene la ventaja de ser un cultivo
resistente a la sequía y condiciones agronómicas adversas.

En Bolivia la zona donde más se produce este cereal es en el departamento

de Santa Cruz (99%). Del cual, en la campaña de invierno 2018 se obtuvo una
producción de 772.180 (Tn.) por 360.000 (ha.) sembradas, obteniendo así un
rendimiento de 2.14 (Tn/ha) (4). Se estima que la demanda interna del sorgo
es de 500.000 toneladas, en la cual es destinada a cubrir el requerimiento de

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avicultores, porcicultores y productores de bovinos de leche y carne. Del

restante, solamente se destina a la exportación 6000- 7000 toneladas.

De modo que existe un porcentaje granos de sorgo que puede ser utilizado
como materia prima para la producción de bioetanol. Por este motivo, en la
zona de pailón de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, se empezará a producir
etanol, con una producción inicial de 6 millones de litros anuales y escalar a
12 millones hasta 2021 (5).

La producción de etanol a partir de granos con almidón consiste en cinco

etapas: molienda, licuefacción, sacarificación, fermentación y destilación (6).
De la cual, en la etapa de la maceración es donde se produce la adición de
enzimas como agentes catalizadores para la transformación del almidón
contenido en los granos almidonados en azucares fermentables.

Finalmente, el estudio de este fenómeno, se realizará a cabo mediante un

diseño experimental en laboratorio (laboratorio del dpto. de química del módulo
260), de modo que la manipulación de la variable sea en condiciones
rigurosamente controladas bajo un factor esencial que es el control.

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4. Formulación de objetivos generales y específicos

4.1. Objetivo general.

Estudiar la cinética que está presente en la etapa de maceración.

4.2. Objetivos específicos.

 Determinar la cantidad de enzima a utilizar para obtener una maceración
optima.
 Determinar la temperatura optima de operación en la etapa de la
maceración.
 Determinar la agitación adecuada durante la etapa de la maceración.

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5. Justificación de la investigación

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6. Delimitación de la investigación

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7. Metodología de la investigación

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8. Fuentes de información

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9. Marco teórico

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10. Diagnóstico de la situación actual

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11. Desarrollo del proyecto-Calculo y Diseño del prototipo

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12. Costo de inversión y costo operativos

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13. Análisis de los resultados

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14. Conclusiones

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15. Recomendaciones

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16. Bibliografía

1. Vasquez, Alvaro Rosales Mauricio. Evo firma Ley del Etanol y anuncia el
uso del 12% del aditivo en combustibles. El Deber. [En línea] Periodico en
linea, 16 de Septiembre de 2019. [Citado el: 17 de Junio de 2019.]
https://www.eldeber.com.bo/economia/Evo-firma-Ley-del-Etanol-y-abre-era-
de-biocombustibles-20180915-0042.html.

2. moreno, Fernando Rojas. Bolivia producirá etanol desde mayo y calculan

ahorro de Bs 400 millones. El Deber. [En línea] Periodico en linea, 9 de Marzo
de 2018. [Citado el: 29 de Mayo de 2019.]
https://www.eldeber.com.bo/economia/Bolivia-producira-etanol-desde-mayo-
y-calculan-ahorro-de-Bs-400--millones--20180308-9674.html.

3. Agronegocios. Estudio revela creciente importancia del maíz y siembra sin

control de OGM. Agronegocios. [En línea] 30 de Septiembre de 2017. [Citado
el: 22 de Julio de 2019.] http://agronegocios.com.bo/estudio-revela-creciente-
importancia-del-maiz-y-siembra-sin-control-de-ogm/.

4. CÁMARA AGROPECUARIA DEL ORIENTE - CAO. Evaluacion de

desempeño del sector agropecuario en el departamento de Santa Cruz. IBCE.
[En línea] Diciembre de 2018. [Citado el: 19 de Junio de 2019.]
https://ibce.org.bo/images/publicaciones/CAO-Evaluacion-2018.pdf.

5. Moreno, Fernando Rojas. Productores de sorgo reclaman firma de contrato

de venta de etanol a estatal YPFB. El Deber. [En línea] Periodico en linea, 17
de Julio de 2019. [Citado el: 20 de Julio de 2019.]
https://www.eldeber.com.bo/economia/Productores-de-sorgo-reclaman-firma-
de-contrato-de-venta-de-etanol-a-estatal-YPFB-20190716-9376.html.

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6. Serna-Saldivar, Sergio O. Cereal Grains:Properties, Processing and

Nutritional Attributes. Monterry, Mexico : CRC Press, 2010. págs. 453-459.
ISBN.

7. Kulp, Karel. Handbook of Cereal Science and Technology Food Science

and Technology (Marcel Dekker, Inc.) ; V. 99. Manhattan, Kansas : CRC Press,
2000.

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17. Glosario

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18. Anexos

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