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DATOS DEL ALUMNO

Nombre: ________________________________________________

Plantel:_________________________________________________

Grupo: ________ Turno: __________ Teléfono: ________________


COLEGIO DE BACHILLERES DEL
ESTADO DE BAJA CALIFORNIA
FRANCISCO ARTURO VEGA DE LAMADRID
Gobernador del Estado de Baja California

MIGUEL ÁNGEL MENDOZA GONZÁLEZ


Secretario de Educación y Bienestar Social y Director General del ISEP del Estado de Baja California

IVÁN LÓPEZ BÁEZ


Subsecretario de Educación Media Superior, Superior, Formación Docente y Evaluación

JAVIER SANTILLÁN PÉREZ


Director General del CBBC

OMAR VÉLEZ MUÑOZ


Director de Planeación Académica del CBBC

QUÍMICA II

Edición, febrero de 2018

Actualizado por:
Ing. Alma García Delgado
Ing. Olivia Villegas Carrazco
Ing. Javier Flores Lugardo
Quím. Jorge Antonio Martínez Soto
Biól. Maribel Rico Estrada

Edición, febrero de 2019

Actualizado por:
Q.B. Luz Marina Silva Manzo
Q.B. Enrique Cisneros Montoya

En la realización del presente material, participaron:

JEFA DEL DEPARTAMENTO DE ACTIVIDADES EDUCATIVAS


Lic. Teresa López Pérez

EDICIÓN, FEBRERO DE 2019


Lic. Gerardo Enríquez Niebla
Ing. Diana Castillo Ceceña

La presente edición es propiedad del


Colegio de Bachilleres del Estado de Baja California.
Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra.

Este material fue elaborado bajo la coordinación y supervisión de la


Dirección de Planeación Académica del Colegio de Bachilleres del Estado de Baja California.
Blvd. Anáhuac #936, Centro Cívico, Mexicali, B.C.,
México.www.cobachbc.edu.mx

2
ÍNDICE

¾¾ Presentación
¾¾ Competencias genéricas
¾¾ Competencias disciplinares básicas de Ciencias Experimentales
¾¾ Enfoque de la disciplina
¾¾ Ubicación de la asignatura
¾¾ Relación de contenidos con los aprendizajes claves.
¾¾ Campo disciplinar: Ciencias Experimentales

BLOQUE I: ESTEQUIOMETRÍA ……………………………………………..................... 12

BLOQUE II: SISTEMAS DISPERSOS ........................................................................ 58

BLOQUE III: COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS ................122

3
PRESENTACIÓN
Con la puesta en marcha del Modelo Educativo para la Educación Obligatoria (SEP, 2017),
se realizó una reestructuración de los programas de estudio de primer semestre por lo
que fue necesario realizar una adecuación de los materiales didácticos de apoyo para los
estudiantes y docentes.

Es importante mencionar que el Nuevo Modelo Educativo (NME), no significa un cambio


total de los manifiestos y preceptos educativos que caracterizaron la Reforma Integral de
la Educación Media Superior (RIEMS); sino que significa: fortalecimiento, articulación,
organización y concreción de aspectos educativos y pedagógicos, tal como se manifiesta en
los siguientes párrafos:

“El Modelo educativo 2016 reorganiza los principales componentes del sistema educativo
nacional para que los estudiantes logren los aprendizajes que el siglo XXI exige y puedan
formarse integralmente… En este sentido, el planteamiento pedagógico -es decir, la
organización y los procesos que tienen lugar en la escuela, la prácticas pedagógicas en
el aula y el currículum- constituyen el corazón del modelo”.

“…El cambio que se plantea está orientado a fortalecer el sentido y el significado de lo que
se aprende. Se propone ensanchar y hacer más sólidos el entendimiento y la comprensión
de los principios fundamentales, así como de las relaciones que los contenidos generan
entre sí. La memorización de hechos, conceptos o procedimientos es insuficiente y
hoy ocupa demasiado espacio en la enseñanza. El desarrollo de las capacidades de
pensamiento crítico, análisis, razonamiento lógico y argumentación son indispensables
para un aprendizaje profundo que permita trasladarlo a diversas situaciones para
resolver nuevos problemas. Los aprendizajes adquieren sentido cuando verdaderamente
contribuyen al pleno desarrollo personal y de los individuos”. (SEP, 2016: 15-18).

En este sentido, todas las Guías de Actividades del Alumno para el Desarrollo de Competencias
de las asignaturas de segundo semestre fueron adecuadas a los lineamientos pedagógicos
antes citados y a los nuevos programas de estudio emanados del NME; la elaboración de
los nuevos materiales didácticos se efectuará en los próximos semestres.

Considerando y conscientes de la dificultad para que el alumnado tenga acceso a una


bibliografía adecuada, pertinente y eficaz con el entorno socioeconómico actual, el CBBC
brinda la oportunidad a los estudiantes de contar con materiales didácticos para el óptimo
desarrollo de los programas de estudio de las asignaturas que comprende el Plan de
Estudios Vigente. Cabe subrayar que, dichos materiales son producto de la participación de
docentes de la Institución, en los cuales han manifestado su experiencia, conocimientos y
compromiso en pro de la formación de los jóvenes bachilleres.

Es necesario, hacer énfasis que la guía no debe ser tomada como la única herramienta
de trabajo y fuente de investigación, ya que es imprescindible que los estudiantes lleven a
cabo un trabajo de consulta en otras fuentes bibliográficas impresas y electrónicas, material
audiovisual, páginas Web, bases de datos, entre otros recursos didácticos que apoyen su
formación y aprendizaje.

4
COMPETENCIAS GENÉRICAS
Se autodetermina y cuida de sí.

1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los


objetivos que persigue.
CG1.1 Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas
y debilidades.
CG1.2 Identifica sus emociones, las maneja de manera constructiva y reconoce la necesidad
de solicitar apoyo ante una situación que lo rebase.
CG1.3 Elige alternativas y cursos de acción con base en criterios sustentados y en el marco
de un proyecto de vida.
CG1.4 Analiza críticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
CG1.5 Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones.
CG1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro
de sus metas.

2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en


distintos géneros.
CG2.1 Valora el arte como manifestación de la belleza y expresión de ideas, sensaciones y
emociones.
CG2.2 Experimenta el arte como un hecho histórico compartido que permite la comunicación
entre individuos y culturas en el tiempo y el espacio, a la vez que desarrolla un sentido de
identidad.
CG2.3 Participa en prácticas relacionadas con el arte.

3. Elige y practica estilos de vida saludables.


CG3.1 Reconoce la actividad física como un medio para su desarrollo físico, mental y social.
CG3.2 Toma decisiones a partir de la valoración de las consecuencias de distintos hábitos de
consumo y conductas de riesgo.
CG3.3 Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de
quienes lo rodean.

Se expresa y comunica.

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la


utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.
CG4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o
gráficas.
CG4.2 Aplica distintas estrategias comunicativas según quienes sean sus interlocutores, el
contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue.
CG4.3 Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de
ellas.
CG4.4 Se comunica en una segunda lengua en situaciones cotidianas.
CG4.5 Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información
y expresar ideas.

5
Piensa crítica y reflexivamente.

5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos


establecidos.
CG5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada
uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
CG5.2 Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y relaciones.
CG5.3 Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que subyacen a una serie de
fenómenos.
CG5.4 Construye hipótesis y diseña y aplica modelos para probar su validez.
CG5.5 Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones
y formular nuevas preguntas.
CG5.6 Utiliza las tecnologías de la información y comunicación para procesar e interpretar
información.

6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general,


considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.
CG6.1 Elige las fuentes de información más relevantes para un propósito específico y
discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
CG6.2 Evalúa argumentos y opiniones e identifica prejuicios y falacias.
CG6.3 Reconoce los propios prejuicios, modifica sus puntos de vista al conocer nuevas
evidencias, e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta.
CG6.4 Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sintética.

Aprende de forma autónoma.

7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.


CG7.1 Define metas y da seguimiento a sus procesos de construcción de conocimiento.
CG7.2 Identifica las actividades que le resultan de menor y mayor interés y dificultad,
reconociendo y controlando sus reacciones frente a retos y obstáculos.
CG7.3 Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida
cotidiana.

Trabaja en forma colaborativa.

8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.


CG8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo,
definiendo un curso de acción con pasos específicos.
CG8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera
reflexiva.
CG8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con
los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

6
Participa con responsabilidad en la sociedad.

9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México
y el mundo.
CG9.1 Privilegia el diálogo como mecanismo para la solución de conflictos.
CG9.2 Toma decisiones a fin de contribuir a la equidad, bienestar y desarrollo democrático
de la sociedad.
CG9.3 Conoce sus derechos y obligaciones como mexicano y miembro de distintas
comunidades e instituciones, y reconoce el valor de la participación como herramienta para
ejercerlos.
CG9.4 Contribuye a alcanzar un equilibrio entre el interés y bienestar individual y el interés
general de la sociedad.
CG9.5 Actúa de manera propositiva frente a fenómenos de la sociedad y se mantiene
informado.
CG9.6 Advierte que los fenómenos que se desarrollan en los ámbitos local, nacional e
internacional ocurren dentro de un contexto global interdependiente.

10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias,


valores, ideas y prácticas sociales.
CG10.1 Reconoce que la diversidad tiene lugar en un espacio democrático de igualdad de
dignidad y derechos de todas las personas, y rechaza toda forma de discriminación.
CG10.2 Dialoga y aprende de personas con distintos puntos de vista y tradiciones culturales
mediante la ubicación de sus propias circunstancias en un contexto más amplio.
CG10.3 Asume que el respeto de las diferencias es el principio de integración y convivencia
en los contextos local, nacional e internacional.

11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.


CG11.1 Asume una actitud que favorece la solución de problemas ambientales en los ámbitos
local, nacional e internacional.
CG11.2 Reconoce y comprende las implicaciones biológicas, económicas, políticas y sociales
del daño ambiental en un contexto global interdependiente.
CG11.3 Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con
relación al ambiente.

7
COMPETENCIAS DISCIPLINARES BÁSICAS
CIENCIAS EXPERIMENTALES

CDBE 1. Establece la interrelación entre la ciencia, la tecnología, la sociedad y el ambiente en


contextos históricos y sociales específicos.

CDBE 2. Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnología en su vida


cotidiana, asumiendo consideraciones éticas.

CDBE 3. Identifica problemas, formula preguntas de carácter científico y plantea las hipótesis
necesarias para responderlas.

CDBE 4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter


científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.

CDBE 5. Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipótesis
previas y comunica sus conclusiones.

CDBE 6. Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos fenómenos naturales
a partir de evidencias científicas.

CDBE 7. Explicita las nociones científicas que sustentan los procesos para la solución de
problemas cotidianos.

CDBE 8. Explica el funcionamiento de máquinas de uso común a partir de nociones científicas.

CDBE 9. Diseña modelos o prototipos para resolver problemas, satisfacer necesidades o


demostrar principios científicos.

CDBE 10. Relaciona las expresiones simbólicas de un fenómeno de la naturaleza y los rasgos
observables a simple vista o mediante instrumentos o modelos científicos.

CDBE 11. Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio físico y valora las
acciones humanas de riesgo e impacto ambiental.

CDBE 12. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus
procesos vitales y el entorno al que pertenece.

CDBE 13. Relaciona los niveles de organización Química, Biológica, Física y Ecológica de los
sistemas vivos.

CDBE 14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la


realización de actividades de su vida cotidiana.

8
ENFOQUE DE LA DISCIPLINA
En el bachillerato, se busca consolidar y diversificar los aprendizajes logrados, ampliando y
profundizando los conocimientos, habilidades, actitudes y valores relacionados con el campo de
las ciencias experimentales; promoviendo el reconocimiento de esta ciencia como parte importante
de su vida diaria y como una herramienta para resolver problemas del mundo que nos rodea,
implementando el método científico como un elemento indispensable en la resolución y exploración
de éstos, con la finalidad de contribuir al desarrollo humano y científico. La relación de la Química
con la tecnología, la sociedad y el impacto que ésta genera en el medio ambiente, buscando generar
en el estudiantado una conciencia de cuidado y preservación del medio que lo rodea así como
un accionar ético y responsable del manejo de los recursos naturales para su generación y las
generaciones futuras.

A través de los conocimientos de esta asignatura el bachiller el estudiantado examinará distintas


formas para la cuantificación de la materia, así como la utilidad de los sistemas dispersos para explicar
distintos contaminantes del aire, agua y suelo de su comunidad e incidir de manera positiva en ellos.
Además conocerá compuestos del carbono, su nomenclatura, la importancia de las macromoléculas
que conforman el cuerpo humano y el impacto ambiental y económico de los polímeros sintéticos.

UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA
1er. semestre 2do. semestre 3er. semestre 4to. semestre 5to. semestre 6to. semestre
Ecología y Medio
Química I Química II Biología I Biología II Geografía
Ambiente
Todas las
Física I Física II Todas las
asignaturas
asignaturas de
de 5to.
6to. semestre de
Todas las Todas las Todas las Todas las semestre de los
los componentes
asignaturas de asignaturas de asignaturas de asignaturas de componentes
básico y
1er. semestre 2do. semestre 3er. semestre 4to. semestre básico y
propedéutico
propedéutico

FORMACIÓN PARA EL TRABAJO

TUTORÍAS

9
RELACIÓN DE CONTENIDOS CON LOS APRENDIZAJES CLAVES
CAMPO DISCIPLINAR: CIENCIAS EXPERIMENTALES

EJE COMPONENTE CONTENIDO CENTRAL BLOQUE


Evidencia, explicación y • Modelos para compuestos iónicos.
modelos • Modelos para compuestos covalentes.
Continuidad, equilibrio y • El concepto de cambio químico.
cambio • La ecuación química y su lenguaje.

Escala de medición • Análisis y síntesis químicas. I

• La energía se conserva.
• Teoría cinético-molecular.
• La primera ley.
• Electromagnetismo
• Electricidad en los seres vivos
Sistemas e interacciones III
• Generación y distribución de la energía
eléctrica
• Procesos de cambio en el movimiento
• Transformaciones de la energía
• Conservación de energía
• Flujos de materia
Ciencias
físico-químicas • Flujos de energía
• Reconocimiento de sonidos (tono y tim-
bre)
• Luz visible y espectro no visible
• Fuerzas a distancia
• Átomos, moléculas e iones. I
Estructura, orden y
• Los átomos se conservan. II
organización
• Modelo atómico molecular, modelo pe- III
riódico.
• El enlace químico
• Forma molecular y geometría: química
tridimensional.
• Relación estructura-propiedades-función.

• Campo
Evidencia, explicación y
• Representación matemática
modelos

• Fenómenos físicos del macro y micro


Escala y medición
universo

10
Bloque i
ESTEQUIOMETRÍA

Competencias genéricas Competencias disciplinares

1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos CDBE 3. Identifica problemas, formula preguntas de
teniendo en cuenta los objetivos que persigue. carácter científico y plantea las hipótesis necesarias
CG1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta para responderlas.
las restricciones para el logro de sus metas.
CDBE 4. Obtiene, registra y sistematiza la informa-
ción para responder a preguntas de carácter cientí-
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en fico, consultando fuentes relevantes y realizando ex-
distintos contextos mediante la utilización de medios, perimentos pertinentes.
códigos y herramientas apropiados.
CG4.5 Maneja las tecnologías de la información y la CDBE 7. Explicita las nociones científicas que sus-
comunicación para obtener información y expresar ideas. tentan los procesos para la solución de problemas
cotidianos.
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos
CDBE 11. Analiza las leyes generales que rigen el
diversos. funcionamiento del medio físico y valora las acciones
CG8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de
humanas de riesgo e impacto ambiental.
otras personas de manera reflexiva.
Formación Básica - Segundo Semestre

BLOQUE I ESTEQUIOMETRÍA

Propósito del bloque

Aplica la noción de mol en la cuantificación de procesos químicos que tienen un impacto económi-
co, ambiental y social.

Interdisciplinariedad Ejes transversales

üü Matemáticas II üü Eje transversal social


üü Taller de Lectura y Redacción II üü Eje transversal de la salud
üü Informática II üü Eje transversal ambiental
üü Eje transversal de habilidades lectoras
Aprendizajes esperados

• Utiliza los conceptos de mol y la Ley de conservación de la materia, argumentando el uso


de la estequiometria como herramienta útil para la sustentabilidad de procesos industriales,
ecológicos, entre otros.

• Interpreta reacciones químicas de procesos presentes en su entorno, resolviendo


problemas en los que interviene reactivos limitantes, reactivos impuros y cuyo rendimiento
sea incompleto, para regular aspectos económicos y ecológicos.
Conocimientos Habilidades Actitudes
¾¾ Mol ¾¾ Describe al mol como la ¾¾ Se relaciona con los demás
yy Masa Molar. unidad básica del Sistema de forma colaborativa mos-
yy Volumen molar. Internacional (SI) para medir la trando disposición al trabajo
cantidad de sustancia. metódico y organizado.
¾¾ Ley de la conservación de la
¾¾ Relaciona los conceptos de mol, ¾¾ Muestra una conciencia so-
materia.
masa atómica y volumen molar cial ante las situaciones de
yy Relaciones
en la solución de problemas. su entorno.
estequiométricas.
- mol-mol. ¾¾ Calcula masas moleculares a ¾¾ Muestra un comportamiento
- masa-masa. partir de las masas atómicas. propositivo en beneficio de
- mol-masa. la sociedad o del entorno.
¾¾ Reconoce la Ley de conservación
de la materia en cálculos ¾¾ Escucha y respeta diferen-
¾¾ Reactivo limitante y rendimiento
estequiométricos de reacciones tes puntos de vista promo-
de reacción.
que intervienen en el viendo el bien común.
calentamiento global.
¾¾ Calcula el rendimiento teórico
de una reacción química con
base al reactivo limitante.

12 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

ESTEQUIOMETRÍA

Analiza las siguientes situaciones que se te presentan y encuentra su relación con el


concepto de “Estequiometría”.

El estudio del mol como la unidad de cantidad de una determinada sustancia, así como los cálculos
estequiométricos te ayudarán a predecir las cantidades necesarias o productos que se obtendrán
en una reacción química, podrás comprender también, la importancia de estos para la medición de
sustancias dañinas al ambiente, la optimización en procesos industriales, y control en actividades
cotidianas o situaciones como la que se presenta a continuación.

Observa las siguientes imágenes:

Imágenes tomadas de: http://www.google.com.mx

¿Sabes qué hace la diferencia entre un delicioso platillo


y un desastre de comida?

Al cocinar es importante mantener una proporción adecuada entre los ingredientes del platillo,
por lo regular se sigue una receta donde se observan dichas relaciones, si la cantidad de ciertos
ingredientes se excede o no se adiciona, puede echar a perder el alimento que se está cocinando
u obtener un guiso muy diferente al deseado, por ejemplo, adicionar excesivamente pimienta, sal
o algún otro ingrediente.

La industria química funciona de manera similar, es indispensable respetar las cantidades y


relaciones de los reactivos (ingredientes) a utilizar, para obtener los productos deseados en las
cantidades esperadas, de otra manera, podrían presentarse pérdidas económicas muy fuertes,
productos de mala calidad o residuos dañinos al ambiente y peligrosos para la salud.

La Estequiometría por lo tanto es la encargada de proporcionar las “recetas” correctas a seguir


para obtener los productos deseados.

BLOQUE I 13
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 1

Lean de manera grupal, con la coordinación del profesor, el siguiente texto y comenten
sus opiniones acerca de la importancia de la Estequiometría, anota en el cuadro tu opinión
respecto a la importancia de la cuantificación de las sustancias en las reacciones.

La fabricación de productos químicos es uno de los esfuerzos industriales más grandes del
mundo. Las industrias químicas son la base de cualquier sociedad industrial. Dependemos de
ellas respecto a productos que utilizamos a diario como gasolina y lubricantes de la industria del
petróleo; alimentos y medicinas de la industria alimentaria; telas y ropa de las industrias textiles.
Estas son sólo unos cuantos ejemplos pero casi todo lo que compramos diariamente se fabrica
mediante algún proceso químico o al menos incluye el uso de productos químicos.

Por razones económicas los procesos químicos y la producción de sustancias químicas deben
realizarse con el menor desperdicio posible, lo que se conoce como "optimización de procesos".
Cuando se tiene una reacción química, el Químico se interesa en la cantidad de producto que
puede formarse a partir de cantidades establecidas de reactivos. Esto también es importante en
la mayoría de las aplicaciones de las reacciones, tanto en la investigación como en la industria.

En una reacción química siempre se conserva la masa, de ahí que una cantidad específica de
reactivos al reaccionar, formarán productos cuya masa será igual a la de los reactivos que los
generaron. La Estequiometría es la rama de la Química que estudia las relaciones cuantitativas
entre sustancias cuando experimentan un cambio químico. Esta se ha convertido en una herramienta
de vital importancia para la Química en varios campos de la actividad humana, por ejemplo es
fundamental en procesos industriales de síntesis de productos químicos de muchos tipos, en
medicina, investigación, ciencias forenses, determinación de contaminantes, en Arqueometría
(estudios arqueológicos) y el cuidado del ambiente, así como también en muchas actividades
artesanales y gastronómicas.

Fuente: Fragmento de ensayo “Implicaciones ecológicas, industriales y económicas de los cálculos


estequiométricos. Antonio Martínez Rosalba. http://www.buenastareas.com/

14 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

ACTIVIDAD 2

Contesta las siguientes preguntas y participa activamente en la socialización de las


respuestas con tus compañeros y docente.
Esta actividad representa un diagnóstico para el bloque 1 y te permitirá reconocer tus áreas de
oportunidad de los contenidos a estudiar. Por ello es importante que le brindes la debida atención:

1.- ¿Qué unidades utilizarías para cuantificar átomos, moléculas o sustancias químicas?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
.
2.- ¿Qué entiendes por “mol”?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

3.- ¿Qué es la Estequiometría?


________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

4.- ¿Qué es una reacción química?


________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

5.- Define qué es reactivo limitante:


________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

6.- ¿Qué significa el rendimiento de una reacción?


________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

Al terminar, comenten de manera grupal las respuestas, confirma o corrige tus respuestas con la
ayuda y retroalimentación del profesor.

¿QUÉ ES UN MOL?

BLOQUE I 15
Formación Básica - Segundo Semestre

El mol (símbolo mol) es la unidad con que se mide la cantidad de sustancia, una de las siete
magnitudes físicas fundamentales del Sistema Internacional de Unidades.

Dada cualquier sustancia (elemento químico, compuesto o material) y considerando a la vez un


cierto tipo de partículas que la componen, se define como un mol a la cantidad de esa sustancia
que contiene tantas partículas, como átomos hay en 12 gramos de carbono-12.

Un solo átomo Un mol

Un átomo de carbono tiene una masa de 12 uma. En 12 gramos de carbono, hay 6.022 × 1023 átomos de
carbono

El número de partículas –átomos, moléculas, iones, electrones, radicales u otras partículas o


grupos específicos de éstas– existentes en un mol de sustancia es, por definición, una constante
que no depende del material ni del tipo de partícula considerado.

Esta cantidad es llamada número de Avogadro (NA) y equivale a 6.022 × 1023 unidades elementales
o partículas por cada mol.

Así como en una docena de cualquier fruta (naranjas, fresas o uvas) siempre habrá 12 piezas, en
un mol de cualquier sustancia (elementos o compuestos), siempre habrá 6.022 x 1023 partículas
de esa sustancia. Este número es enorme:
602 200 x un millón x un millón x un millón = 602 200 trillones.
Lee las siguientes analogías para que te des una idea de la magnitud de esta cantidad:

• Una pila de 6.022 × 1023 hojas de papel sería tan alta que llegaría de la Tierra al Sol un
millón de veces.

• 6.022 × 1023 pelotas de beisbol cubrirían totalmente la Tierra hasta una altura de más de
160 kilómetros.

• 6.022 × 1023 segundos equivalen aproximadamente a 4 millones de veces la edad de la Tierra.

16 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Así podemos darnos cuenta de que existen muchísimos átomos, moléculas o unidades fórmula
en unos cuantos gramos de sustancia porque son muy pequeños y por tanto, tienen masas muy
pequeñas.

Lee el siguiente anagrama sobre mol para que recuerdes algunos aspectos básicos. Comenta tus
dudas al respecto y escucha con respeto y atención la retroalimentación del profesor.

Masa en gramos
Un mol de cualquier sustancia tiene una masa en gramos igual a su
masa atómica o molecular relativa
Masa molar (gramos/mol)

Ocupa un volumen
Un mol de cualquier gas ocupa un volumen de 22.4
Litros en condiciones normales (0°C y 1 atm de presión)
Volumen molar (Litros/mol)

Lo enorme
Un mol de cualquier sustancia contiene 6.022 x 1023
partículas (átomos, moléculas, iones, electrones, etc.)
Número de Avogadro/mol

¿Y LA MASA MOLAR?

Si un átomo de carbono tiene una masa de 12 uma, entonces


un mol de carbono tiene una masa de 12 gramos.

La masa molar (símbolo M) de un átomo o una molécula es la masa de un mol de dicha partícula
expresada en gramos. Es una propiedad física característica de cada sustancia pura (elemento o
compuesto). Sus unidades en química son g/mol.

Esta magnitud tiene el mismo valor numérico que la masa molecular de dicha partícula, pero en
vez de estar en unidades de masa atómica (u.m.a.) está en gramos/mol.

La masa molar (masa de un mol) debe ser distinguida de la masa molecular, que es la masa de
una molécula (dos o más átomos unidos) y no debe confundirse con la masa atómica, que es la
masa de un átomo.

Las masas molares casi nunca son medidas directamente. Pueden ser calculadas a partir de las
masas o pesos atómicos.

BLOQUE I 17
Formación Básica - Segundo Semestre

Las masas molares varían de:

- 1 a 238 g/mol para átomos.

- 10 a 1,000 g/mol para compuestos químicos sencillos.

- 1,000 a 5,000,000 g/mol para polímeros, proteínas, fragmentos de ADN, etc.

Polímero Proteína ADN

Para conocer la masa molar del agua, necesitamos saber a cuántos gramos equivale un mol de
agua:
Se calcula la masa de la molécula (masa molecular) Se expresa en gramos:
masa molecular del H2O = 2(1 uma) + 16 uma = 18 uma un mol de H2O = 18 gramos

Masa molar del agua = masa de un mol = 18 g/mol

Ahora, calcula la masa molecular de las siguientes sustancias:

Procedimiento Resultado

H2SO4

KMNO4

Ca(OH)2

Mg3 (PO4)2

HI

18 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

VOLUMEN MOLAR
Un mol de cualquier sustancia contiene 6.022 X 1023 partículas. En el caso de sustancias gaseosas
moleculares, un mol contiene NA moléculas. De aquí resulta, teniendo en cuenta la Ley de Avogadro,
que un mol de cualquier sustancia gaseosa ocupará siempre el mismo volumen (medido en
las mismas condiciones de presión y temperatura).

Experimentalmente, se ha podido comprobar que el volumen que ocupa un mol de cualquier gas
ideal en condiciones normales (presión = 1 atmósfera, temperatura = 0 ºC = 273.15 K) es de
22.4 litros. Este valor se conoce como volumen molar normal de un gas.

El valor del volumen molar corresponde a los llamados gases ideales o perfectos; los gases
ordinarios no son perfectos y su volumen molar es ligeramente diferente.

¿Podríamos contener un mol de gas a CNPT en estos recipientes?

CNPT = condiciones normales de presión y temperatura.

BLOQUE I 19
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 3

Elabora un cuadro sinóptico con los conceptos de mol, masa molecular, masa molar, volumen
molar, así como la relación entre los conceptos. Al finalizar intercambia tu cuadro sinóptico con un
compañero para realizar una coevaluación.

Elabora aquí tu cuadro sinóptico

Leyes ponderales
La Estequiometría para el análisis de las combinaciones químicas, es decir las cantidades de
las sustancias que intervienen en las reacciones en proporción en masa y volumen para formar
compuestos, se rige de varias leyes. Aquí estudiaremos las leyes ponderales (las que están en
relación a las masas). ¿Sabes cuáles son estas leyes?

20 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Las leyes ponderales son aquellas que permiten determinar el peso y el volumen de las sustancias
que intervienen en una reacción.

Leyes Ponderales o estequiométricas

• Ley de la conservación de la masa (Lavoisier, 1789)

En toda reacción química la masa se conserva, es decir, la masa total de los reactivos es igual a
la masa total de los productos.

• Ley de Proust o de las proporciones constantes

En 1808, J.L. Proust llegó a la conclusión de que para formar un determinado compuesto, dos o
más elementos químicos se unen y siempre en la misma proporción ponderal.

Una aplicación de la Ley de Proust es la obtención de la denominada composición centesimal de un


compuesto, esto es, el porcentaje ponderal que representa cada elemento dentro de la molécula.

• Ley de Dalton o de las proporciones múltiples

Puede ocurrir que dos elementos se combinen entre sí para dar lugar a varios compuestos (en
vez de uno solo, caso que contempla la ley de Proust). Dalton, en 1808 concluyó que los pesos
de uno de los elementos combinados con un mismo peso del otro guardarán entre sí una relación,
expresables generalmente por medio de números enteros sencillos.

• Ley de las proporciones equivalentes o recíprocas (Richter, 1792)

"Si dos elementos se combinan con cierta masa fija de un tercero en cantidades a y b,
respectivamente, en caso de que aquellos elementos se combinen entre sí, lo hacen con una
relación de masas a/b, o con un múltiplo de la misma. Es decir, siempre que dos elementos
reaccionan entre sí, lo hacen en forma equivalente o según múltiplos o submúltiplos de estos."

Páginas de consulta:

http://www.monografias.com/trabajos10/lepo/lepo.shtml
http://www.rena.edu.ve/TerceraEtapa/Quimica/LeyesCbQuimica.html
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/gravimetria/ap01_gravimetria.php
http://quimicalibre.com/ley-de-proust-o-de-las-proporciones-definidas/
http://quimica.laguia2000.com/general/ley-de-las-proporciones-definidas-o-ley-de-proust
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/ley-de-las-proporciones-multiples
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/ley-de-las-proporciones-reciprocas
http://tplaboratorioquimico.blogspot.com/2010/01/ley-de-dalton-o-ley-de-las-proporciones.html
https://www.tplaboratorioquimico.com/quimica-general/las-propiedades-de-la-materia/ley-de-
dalton-o-ley-de-las-proporciones-multiples.html
http://encina.pntic.mec.es/~jsaf0002/p31.htm

BLOQUE I 21
Formación Básica - Segundo Semestre

Ejercicio de correlación:

1.- Cuando se combina una misma cantidad de carbono (12 gramos) con distintas cantidades de
oxígeno.

Se observa que las cantidades de oxígeno mantienen una relación numérica sencilla (en este caso
"el doble") 32/16 = 2
Ley ponderal demostrada: ________________________________________________________

2.- Anteriormente se creía que la materia era destructible y se aducía como ejemplo: la combustión
de un trozo de carbón que, después de arder, quedaba reducido a cenizas, con un peso muy
inferior; sin embargo; el uso de la balanza permitió comprobar que si se recuperaban los gases
originados en la combustión, el sistema pesaba igual antes que después de la experiencia, por lo
que dedujo que la materia era indestructible.
Ley ponderal demostrada: ________________________________________________________

3.- En las reacciones de una misma cantidad de hidrógeno (2 gramos) con dos elementos distintos,
observamos las cantidades de combinación:

Resulta que estas cantidades guardan una relación directa o de números sencillos con las
cantidades que se combinan entre sí de cloro y oxígeno, para formar el monóxido de cloro:

71/16 = 71/16
Ley ponderal demostrada: ________________________________________________________

4.- En una muestra de agua pura (H2O), el porcentaje de oxígeno siempre es 88.89%, y el de
hidrógeno es 11.11%, sin importar de qué parte del mundo se tome.

Ley ponderal demostrada: ________________________________________________________

Compara tus respuestas con los resultados correctos (autoevaluación). Identifica tus errores y
corrígelos.

22 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Cálculos estequiométricos, ¿cómo los realizo?

Para realizar cálculos estequiométricos primero tienes que saber realizar operaciones básicas
como las que se presentan a continuación, para comprenderlas tendrás que retomar los conceptos
manejados en el cuadro sinóptico que realizaste anteriormente, atiende a la explicación de tu
profesor al respecto, analiza los ejemplos y resuelve los ejercicios propuestos, realizando
posteriormente una autoevaluación participando y escuchando con atención las respuestas y
retroalimentación de tu profesor.
Masa molecular

- Masa molecular: Es la suma de las masas atómicas de los átomos que constituyen una molécula
expresados en unidades de masa atómica (u.m.a)
Pasos para calcular la masa molecular:
1. Se escribe la fórmula del compuesto.
2. Se multiplica el peso o masa atómica (valor de la tabla periódica) de cada elemento por el
número de átomos del mismo (subíndices).
3. Sumar los valores obtenidos de cada elemento.
Ejemplos:

b) HBr masa molecular = H……. 1


Br……..80
a) O2 masa molecular = 16 x 2 = 32 u.m.a
Masa molecular de HBr = 81 u.m.a
c) Al2O3 masa molecular = d) (NH4)2SO4 masa molecular =
Al……27 x 2 = 54
O…..16 x 3 = 48 N =14 x 2 = 28
H=1 x8= 8
Masa molecular de Al2O3 = 102 u.m.a S = 32 x 1 = 32
O =16 x 4 = 64
Masa molecular de (NH4)2SO4 = 132 u.m.a

EJERCICIOS: Calcula la masa molecular de los siguientes compuestos:


a) CO2

b) K2Cr2O7

c) C12H12N2O3

d) Al(C2H3O2)3

e) NH4NO3

BLOQUE I 23
Formación Básica - Segundo Semestre

Masa molar
Es la masa atómica o masa molecular expresada en gramos gr\mol, es decir la masa en gramos
de un mol de átomos, moléculas u otras partículas. Ejemplos:
La masa atómica del Fe = 55.84 u.m.a La masa molecular de H2O = 18 u.m.a
La masa molar del Fe = 55.84 gr\mol La masa molar de H2O = 18 gr\mol
55.84 gr de Fe = 1 mol de Fe = 6.022 x 10 23 átomos 18 gr de H2O = 1 mol de H2O = 6.022 x 10 23 átomos

Masa molecular o masa atómica = 1 mol de la molécula o elemento.

Conversiones
Atiende la explicación del profesor respecto a las conversiones necesarias para realizar cálculos
estequiométricos, analiza los ejemplos y resuelve los ejercicios propuestos. Refuerza tu aprendizaje,
consultando de manera extra clase más ejemplos al respecto en la bibliografía recomendada por
el profesor y en páginas Web confiables.

Conversiones de gramos a moles

Relación: masa atómica o molecular → 1 mol de compuesto o elemento


-Ejemplos:
a) Si tenemos 25.0 g de hierro (Fe), ¿cuántos moles son?
Vamos a convertir los gramos de Fe a moles de Fe. Buscamos la masa atómica del Fe en la
tabla periódica y vemos que es 55.85 g/mol. Utilizamos el factor de conversión apropiado para
obtener moles.

25.0 g Fe ( 1 mol ) = 0.448 moles de Fe


55.85 g
O por regla de tres: 1 mol de Fe → 55.85 gramos
X → 25 gramos Fe

X = 0.448 moles de Fe
Nota: La unidad del dato que se proporciona (en este caso son gramos) y del denominador del
factor de conversión debe ser la misma.

b) Convertir 120 g de H2SO4 a moles de H2SO4 (Masas atómicas: H = 1 uma, S = 32 uma,


O= 16 uma

Elem. Cant. x M.A. Total 98 gr de H2SO4  1 mol


H 2x 1 2 120 gr de H2SO4  x
S 1 x 32 32 x = 120/98 = 1.22 moles
O 16 x 4 64
98gm/mol

24 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

-Ejercicios:

1) Convertir 12 g de Mg a moles de Mg (masa atómica del Mg = 24.31 uma)

Procedimiento Resultado

2) Convertir 3.5 g de KBr a moles de KBr (masas atómicas K=39 uma, Br = 80 uma)
Procedimiento Resultado

3) Convertir 150 g de Na a moles de Na (masa atómica del Na = 23 uma)


Procedimiento Resultado

4) Convertir 230 g de NaOH a moles de NaOH (masas atómicas Na=23 uma , O= 16 uma,
H=1 uma)
Procedimiento Resultado

Conversiones de moles a gramos

Relación: 1 mol → Masa atómica o molecular


- Ejemplos:

BLOQUE I 25
Formación Básica - Segundo Semestre

a) ¿Cuántos gramos de magnesio están contenidos en 5 moles de magnesio (Mg)?


Vamos a convertir los moles de Mg a gramos de Mg.
Para este factor de conversión necesitamos la masa atómica del Mg que es 24.31 g/mol.

b) Convertir 3.2 moles de Al2(SO4)3 a gramos de Al2(SO4)3 (masas atómicas: Al = 26.98 u.m.a,
S=32.06 u.m.a. O = 16 u.m.a)

Elem. Cant. x M.A. Total


Al 2 x 27 54
S 3 x 32 96
O 12 x 16 192
342 g/mol

- Ejercicios:

1) Convertir 2.5 moles de Ca a gramos de Ca (masa atómica del Ca = 40 uma)


Procedimiento Resultado

2) Convertir 0.5 moles de KClO 3 a gramos de KClO 3 (masas atómicas: K = 39.1 uma,
Cl = 35.5 uma, O=16 uma)

Procedimiento Resultado

26 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

3) 0.75 moles de Al, ¿a cuántos gramos equivale? (masa atómica de Al = 26.98 u.m.a)
Procedimiento Resultado

4) Convertir 5.4 moles de H2SO4 a moles (masas atómicas: S= 32 uma, O=16 uma,
H=1)
Procedimiento Resultado

Volumen molar

Un mol contiene 6.023 x 1023 moléculas, un mol de un gas tendrá el mismo volumen que un mol de
otro gas a la misma temperatura y presión.

El volumen que ocupa un mol de cualquier gas es 22.4 L y en condiciones normales de presión y
temperatura, a este volumen se le llama volumen molar del gas.

Fórmulas y relaciones:

V = (n) (22.4 L)
n= número de moles
n= g/mol

-Ejemplos:

a) ¿Qué volumen ocupan 5 moles de CO2 en condiciones normales de presión y temperatura?

Datos: Calcular volumen (V)


5 moles de CO2 V = n x 22.4 L
V =5 moles x 22.4 L = 112 Litros

BLOQUE I 27
Formación Básica - Segundo Semestre

b) ¿Qué volumen ocupan 50 g de amoniaco (NH3) en condiciones normales de presión y


temperatura?
Datos: Cálculos: Calcular volumen (V)
50 g de NH3 Calcular n V = n x 22.4 L
Masa molecular de NH3 = 17 n= (50 g) / (17g/mol) = 2.9 V = 2.9 moles x 22.4 L = 64.9
g/mol moles Litros

c) ¿A cuántos moles equivalen 72.4 L de H2?


Fórmula Despejar n Sustituir datos
V = (n) ( 22.4 L) n = V/22.4 n= 72.4 L / 22.4 L
n = 3.2 moles

d) ¿Qué volumen ocupan 30 gramos de gas nitrógeno: N2, a cero grados centígrados y una
atmósfera de presión?
Masa atómica del nitrógeno= 14,0067.

• Aplicando la regla de tres: 2 ∙ 14,0067 gramos de nitrógeno → 1 mol = 22,4 litros


30 gramos de nitrógeno → x litros

22,4 litros ∙ 30 gramos de nitrógeno


• Despejando x: x=
2 ∙ 14,0067 gramos de nitrógeno

• Se obtiene como resultado: x = 23,99 litros

Donde x es el volumen ocupado por 30 gramos de nitrógeno (N2) a cero grados centígrados y una
atmósfera de presión.

e) ¿Cuánto pesan 50 litros de gas oxígeno O2, a cero grados centígrados y una atmósfera de
presión?
Masa atómica del oxígeno = 15,9994.
• Aplicando la regla de tres tenemos:

1 mol = 22,4 litros → 2 ∙ 15, 9994 gramos de oxígeno


50 litros → x gramos de oxígeno

• Despejando x:
2 ∙ 15, 9994 gramos de oxígeno ∙ 50 litros
x=
22,4 litros
• Realizadas las operaciones da como resultado: x = 71,43 gramos de oxígeno

Donde x es el peso en gramos de 50 litros de oxígeno en condiciones normales: cero grados


centígrados y una atmósfera de presión.

28 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

ACTIVIDAD 4

Resuelve el siguiente problemario en tu cuaderno, basándote en los procedimientos


utilizados en los ejercicios anteriores.

1.- ¿Cuántos gramos están contenidos en 4 moles de oxígeno gaseoso (O2)?


2.- ¿Cuántos moles se encuentran contenidos en 120 g de H2O?
3.- ¿Qué volumen ocuparán 0.75 moles de N2 en condiciones normales?
4.- ¿A cuántos moles equivalen 10 litros de CO2 en CNPT?
5.- ¿Qué volumen ocupan 100g de CO2 en condiciones normales?
6.- ¿A cuántos gramos equivalen 160 litros de H2 en CNPT?

Autoevalúate, comparando tus procedimientos y resultados con las respuestas correctas.


Identifica las causas de tus errores para no volverlos a cometer.

Relaciones Estequiométricas

Analiza la situación que se plantea y participa activamente en la socialización de respuestas


coordinada por tu maestro(a).

Lee lo siguiente:

La mayoría de las grandes industrias generan una serie de productos


secundarios, muchos de ellos contaminantes que deben tener un tratamiento
especial y no ser arrojados al ambiente ya que ocasionarían enormes daños.

¿Será posible controlar la cantidad de desechos que se producen en las


industrias utilizando cálculos estequiométricos?

Lee lo siguiente:
Una empresa que produce aceite de girasol genera como residuo del proceso de refinación
cantidades importantes de hidróxido de sodio (NaOH). Para continuar con sus operaciones, debe
comprobar ante los inspectores de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente que trata de
manera adecuada estos residuos, para la cual la empresa lleva a cabo un proceso de neutralización
del NaOH utilizando ácido clorhídrico (HCl). En el último periodo de producción, la planta produjo
400 kg de NaOH.

BLOQUE I 29
Formación Básica - Segundo Semestre

¿Se podría calcular la cantidad de HCl necesaria para eliminar o


neutralizar los residuos? Teniendo la siguiente ecuación:

NaOH + HCl  NaCl + H2O


Comparte tus comentarios, describiendo cómo lo harías, escucha con respeto y atención a tus
compañeros y profesor.

Relación mol-mol
Se utiliza para determinar el número de moles de una sustancia a partir de las moles de otra.
- Ejemplos:
a) Si tengo 7 moles de hidrógeno, ¿cuántas moles de oxígeno se tendrán que combinar para
producir agua? Según la siguiente reacción:
2H2 + O2  2H2O

Regla de 3:

2 moles de hidrógeno ________________ 1 mol de oxígeno


7 moles de hidrógeno ________________ x
X = 3.5 moles de O2

b) ¿Cuántas moles de óxido de aluminio se requieren para producir 5 moles de óxido de calcio?
Siguiendo la siguiente reacción:
Al2O3 + 3 Ca  3 CaO + 2 Al
Regla de 3:

1 mol de Al2O3 ________________ 3 mol de CaO


X ________________ 5 mol de CaO
X = (5)(1)/3 = 1.66 moles de Al2O3

- Ejercicios:

1)Aunque en condiciones normales el nitrógeno y el oxígeno del aire no reaccionan, cuando se


encuentran a altas temperaturas como en el motores de combustión interna, se forma monóxido
de nitrógeno (NO):
N2 + O2  2 NO

Imagen tomada de: http://www.idae.e

30 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

El NO gaseoso formado reacciona a su vez, con más oxígeno y forma el bióxido de nitrógeno NO2,
que es la sustancia responsable del color café rojizo del aire en las ciudades contaminadas.

2NO + O2  2 NO2

¿Cuántas moles de bióxido de nitrógeno (NO2) se forman cuando reaccionan 5 moles de nitrógeno
(N2)?
Procedimiento Resultado

2) Uno de los gases contaminantes más nocivos es el bióxido de azufre SO2.


Esta sustancia es causante de la lluvia ácida, pues tras reaccionar con el
oxígeno del aire, si se pone en contacto con el agua, forma ácido sulfúrico,
de acuerdo con las siguientes ecuaciones:
SO2 + O2  SO3
SO3 + H2O  H2SO4

Calcula cuántos moles de ácido sulfúrico (H2SO4) se generan cuando reacciona un mol de SO2.
Procedimiento Resultado

3) El hipoclorito de sodio es un ingrediente activo de muchos blanqueadores comerciales, puede


obtenerse mediante la reacción controlada en el hidróxido de socio y el cloro elemental:
2NaOH Cl2  NaClO + NaCl + H2O

¿Cuántos moles de hipoclorito de sodio (NaClO) se generan cuando reaccionan 5 moles de


NaOH?

Procedimiento Resultado

BLOQUE I 31
Formación Básica - Segundo Semestre

Relación masa-masa
Se usa para determinar la masa de una sustancia a partir de la masa de otra, siempre y cuando
la ecuación química se encuentre balanceada. Los datos con los que se contará en este caso
tendrán unidades de masa sin importar el estado en el que se encuentren las sustancias.

-Ejemplos:
a) ¿Qué cantidad de NaCl se necesita para reaccionar con H2SO4 para obtener 90 g de HCl ?

117 g 73g Arriba masas atómicas o moleculares


2 NaCl + H2SO4  2 HCl + Na2SO4
x 90 g Abajo datos e incógnitas

NOTA: El acomodo de cantidades puede variar dependiendo de los datos que me dan el problema.

Regla de 3
117 g  73 g
x  90 g x = (90)(117)/73 = 144.24 g de NaCl

b) ¿Qué masa de O2 se necesita para la combustión total de 25 g de CH4 de acuerdo a la

16 g 64g*
CH4 + 2 O2  CO2 + 2 H2O
25 g X
*Las masas atómicas o moleculares calculadas deben multiplicarse por el coeficiente: 2O2 = 2 x 32 = 64 g

Regla de 3
16 g  64 g
25 g  x x= = (25)(64)/16 = 100 g de O2

Ejercicios:
1) El amoniaco NH3 reacciona con el oxígeno para producir óxido de nitrógeno y H2O.
¿Cuántos gramos de agua se producen cuando reaccionan 85.15 g de NH3?
4 NH3 + 5 O2  4 NO + 6 H2O

32 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Procedimiento Resultado

2) El dióxido de carbono (CO2) es uno de los principales responsables del efecto invernadero,
asociado al calentamiento del planeta. La combustión del octano (C8H18), uno de los componentes
de la gasolina ha ocasionado en gran medida el aumento de CO2 en la atmósfera. Si un automovilista
consume 40 kg de octano a la semana:

2 C8H18 (l) + O2 (g)  CO2 (g) + H2O (g)

a) ¿Cuántos kilogramos de CO2 emite en un mes?

Procedimiento Resultado

3) El sulfato de sodio (Na2SO4), se utiliza para obtener compuestos resistentes al fuego, se puede
producir por la reacción entre el ácido sulfúrico (H2SO4 ) y el hidróxido de sodio (NaOH):

H2SO4 + NaOH  Na2SO4 + H2O

Si reaccionan 400 g de NaOH, ¿cuántos gramos de Na2SO4 se obtendrán?

Procedimiento Resultado

Relación Mol-masa

Se utiliza para determinar el número de moles de una sustancia a partir de la masa de otra,
Siempre y cuando la ecuación este balanceada.

Ejemplo

BLOQUE I 33
Formación Básica - Segundo Semestre

a) El amoniaco NH3 reacciona con el oxígeno para producir óxido de nitrógeno y agua, como se
observa en la reacción.

¿Cuántos gramos de agua se producen cuando reaccionan 13.5 moles de NH3?


4 NH3 + 5 O2  4 NO + 6 H2O
13.5 X
Regla de 3

4 moles NH3  6 moles H2O


13.5 moles NH3  X
X = 20.25 moles de H2O X 18 g/mol = 364.5 g de H2O

Masa molar del agua = 18 g

-Ejercicios:

1) ¿Cuántos gramos de oxígeno se obtienen por la descomposición térmica de 7 moles de Clorato


de potasio, a partir de la siguiente reacción:

2KClO3  2KCl + 3O2

Procedimiento Resultado

2) Por medio de la siguiente reacción es posible efectuar la reducción del óxido de fierro (III) para
obtener hierro metálico.

Fe2O3 + 3CO  3 CO2 + 2Fe

¿Cuántos gramos de Fe2O3 se necesitan para la producción de 25 moles de Fe?

Procedimiento Resultado

34 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Relación volumen-volumen
El procedimiento a seguir es similar al de masa-masa, solo que en este caso se utiliza el principio
de Avogadro: “Volúmenes iguales de todos los gases a la misma temperatura o presión contiene
el mismo número de moléculas”. En lugar de encontrar la masa molar de un gas se relaciona con
su volumen molar que es 22.4 L.
Ejemplo:
¿Qué volumen de hidrógeno se combinará con 10 litros de cloro para formar cloruro de Hidró-
geno? En condiciones normales de presión y temperatura.

Regla de 3
22.4 H2  22.4 Cl2
x  10

x = 10 litros

- Ejercicios:

1) Un automóvil va desprendiendo al medio ambiente gas carbónico (CO2) y vapor de agua,


¿Cuántos litros de gasolina gastará el automóvil cuando se desprenden 2000 litros de gas carbónico
de acuerdo a la siguiente reacción?
Nota: Considerando al octano C8H18 como uno de los principales componentes de la gasolina y
que la reacción se lleva a cabo en CNPT.

Procedimiento Resultado

Si en México se consumen 100 millones de litros de gasolina al día. ¿Cuántos


litros de CO2 se producirán? Y a nivel mundial, ¿Cuántos se consumirán ¿Qué
consecuencias tendrá este consumo al ambiente?
¿Por cuánto tiempo podremos mantener este ritmo de consumo, antes de que se
acabe el petróleo?
¿Conoces lo que son los biocombustibles?

BLOQUE I 35
Formación Básica - Segundo Semestre

2) El butano C4H10 es empleado como gas doméstico. Calcula cuánto bióxido de carbono CO2 en
litros se produce si se consumen 30 litros de gas butano. Considera que la combustión que se lleva
a cabo en CNPT y de acuerdo a la siguiente ecuación:

Procedimiento Resultado

Analiza los ejemplos que se presentan acerca del reactivo limitante y rendimiento de
reacción. Participa con tus respuestas y comentarios a las mismas.
Lee lo siguiente:
Tanto en la cocina como en la industria es necesario saber
la cantidad de ingredientes, materiales o reactivos que vas a
combinar según el producto que quieres obtener. Y también
es de vital importancia saber cuál de esos ingredientes o
reactivos se va agotar primero en el proceso, y con base en
esto mantener reservas del ingrediente o reactivo limitante o
determinar en un momento dado si el proceso es redituable.

Ejemplo: Imagina que siete amigos van a ir a tu casa a ver una película, llevarán palomitas de maíz
y tú prepararás unos sándwiches, pero a tus amigos solo les gustan con pan y queso.

Observa lo siguiente:

¿Alcanzarán los sándwiches de pan


y queso para todos tus amigos?

36 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Recordando:

En una reacción química siempre se conserva la masa, de ahí que una cantidad específica de
reactivos al reaccionar, formará productos cuya masa será igual a la de los reactivos (Ley de la
conservación de la masa de Lavoisier).

Al químico le interesa entonces la relación que guardan entre sí las masas de los reactivos y los
productos individualmente.

Los cálculos que comprenden estas relaciones de masa se conocen como cálculos
estequiométricos.

La estequiometría es el concepto usado para designar a la parte de la Química que estudia las
relaciones cuantitativas de las sustancias y sus reacciones. En su origen etimológico, se compone
de dos raíces, estequio que se refiere a las partes o elementos de los compuestos y metría, que
dice sobre la medida de las masas.

Cuando se expresa una reacción, la primera condición para los cálculos estequiométricos es que
se encuentre balanceada, por ejemplo:

Mg + O2 → MgO Reacción sin balancear


2 Mg + O2 → 2 MgO Reacción balanceada

La reacción anterior se lee como: 2 moles de magnesio reaccionan con un mol de oxígeno y
producen 2 moles de óxido de magnesio (reacción de síntesis).

2 moles de Mg + 1 mol de O2 → 2 moles de MgO


2 moles (24.5g/mol) + 1 mol (32g/mol) → 2 moles (40.5g/mol)

49 g + 32 g = 81 g

2Mg + O2 → 2 MgO

Lo que demuestra la Ley de Lavoisier: "la materia no se crea ni se destruye, sólo se transforma".
Cuando reaccionan 49 g con 32 g, se producen 81 g.

REACTIVO LIMITANTE

El reactivo limitante es aquel que en una reacción química, se acaba antes y determina la cantidad
de producto o productos obtenidos. La reacción depende del reactivo limitante, pues, según la Ley
de las proporciones definidas, los demás reactivos no reaccionarán cuando uno se haya acabado.

Cuando se ha balanceado una ecuación, los coeficientes representan el número de moles de


cada sustancia (elementos o compuestos) en los reactivos y en los productos.

BLOQUE I 37
Formación Básica - Segundo Semestre

La Estequiometría se emplea para saber cuántos moles de un producto se pueden obtener, a


partir de un número conocido de moles de un reactivo.

La relación de moles entre reactivos y productos se obtiene de la ecuación balanceada.


No siempre se utilizan las cantidades exactas de reactivos para que se lleve a cabo una reacción.
En la práctica, es común que se use un exceso de uno o más reactivos, para conseguir que
reaccione la mayor cantidad posible del reactivo que se encuentra en menor cantidad (reactivo
limitante).

CÁLCULOS ESTEQUIOMÉTRICOS
1. Para preparar espagueti utilizo 2 latas de tomate por cada paquete de pasta y alcanza para 4
personas.

+ +

2 latas de tomate + 1 paquete de pasta  4 personas

a) ¿Cuántas latas de tomate necesito para 2 paquetes de pasta? _______________


b) ¿Para cuántas personas alcanza con 3 paquetes de pasta y el suficiente tomate?
_______________
c) Si tengo 3 latas de tomate y 2 paquetes de pasta, ¿cuál es el reactivo limitante? ___________

2. Dos moles de H2 reaccionan con un mol de O2 para formar dos moles de H2O

2 moles de H2 + 1 mol de O2  2 moles de H2O

a) ¿Cuántos moles de H2 necesito para 2 moles de O2? _______________

b) ¿Para cuántos moles de agua alcanza con 3 moles de O2 y el suficiente hidrógeno?


_______________

c) ¿Si tengo 3 moles de H2 y 2 moles de O2 cuál es el reactivo limitante? _______________

¿Cómo se puede determinar cuál es el reactivo limitante?

Si en una reacción química las sustancias reaccionantes se miden en cantidades que son
justamente las dadas por las relaciones estequiométricas, es claro que todas se consumirán

38 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

por completo. Sin embargo; en la práctica lo común es medir los reactivos en tal proporción que
la reacción procede hasta que uno de ellos se consume totalmente, mientras que los demás
quedan en exceso.

El reactivo que se consume por completo y que por consiguiente limita la cantidad del producto
formado, se denomina reactivo limitante, conocido comúnmente como reactivo límite.

Para determinar el reactivo limitante, basta dividir el número de moles dados de cada Reactivo
entre su respectivo coeficiente de la ecuación balanceada (o sus equivalentes en gramos). El
menor cociente corresponde al reactivo limitante.

Analogía: Para preparar un sándwich necesito dos rebanadas de pan y una de jamón.

a) ¿Cuántos sándwiches puedo preparar si solamente hay 14 rebanadas de pan y 9 de jamón?


_____________

b) ¿Cuál es el ingrediente (reactivo) limitante? ________________________________

Ecuación balanceada: 2 rebanadas de pan + 1 rebanada de jamón  1 sándwich

Al dividir lo que se tiene entre lo que se necesita de cada reactivo, el menor resultado corresponde
al reactivo limitante. Cuando éste se acabe, ya no se podrá obtener más producto aunque el o
los otros reactivos se encuentren en exceso.

Ejemplo:
Las superficies de aluminio reaccionan con el oxígeno del aire para formar una capa protectora de
óxido de aluminio, que previene al metal de posterior corrosión. La ecuación es:
Al + O2  Al2O3
¿Cuántos gramos de óxido de aluminio se forman a partir de 148.5 g de aluminio y 272 g de
oxígeno?

Procedimiento:

• Balancear la ecuación: 4 Al + 3 O2  2 Al2O3

• Expresar la ecuación balanceada en gramos:


4 moles (27g/mol) + 3 moles (32g/mol)  2 moles (102g/mol)
108 g Al + 96 g O2  204 g Al2O3
148.5 g 272 g
• Determinar el reactivo limitante: Al = = 1.375 O= = 2.833
108 g 96 g

BLOQUE I 39
Formación Básica - Segundo Semestre

Como el reactivo limitante es el aluminio, cuando éste se acabe terminará la reacción y no se


podrá formar más óxido de aluminio. Por regla de tres obtenemos los gramos de óxido formados:

108 g Al producen 204 g Al2O3


148.5 g Al producirán 280.5 g Al2O3

Ejercicio:

¿Qué masa en gramos de óxido de hierro (III) se forma al hacer reaccionar 25.0 gramos de hierro
con suficiente oxígeno? Fe + O2  Fe2O3

Balancear la ecuación:

• Expresar la ecuación balanceada en gramos:

• Determinar el reactivo limitante:

• Obtención de la masa en gramos de hierro (III) por regla de tres:

Rendimiento de una reacción

Lee lo siguiente:

Te vas a reunir con tus amigos para ver una película y te encargaron que llevaras los paquetes
para hacer las palomitas de maíz en el microondas. Cuando los vas a comprar, recuerdas que no
todos los granos revientan, por lo que decides llevar un paquete extra.

40 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

¿Por qué no se convierte 100%


de los granos en palomitas?

Lee la situación anterior y participa, planteando al resto del grupo una hipótesis sobre la posible
respuesta al conflicto cognitivo. Considera otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.

Hipótesis propuesta:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

RENDIMIENTO Y PUREZA

En la práctica, las reacciones químicas no siempre producen la cantidad de producto calculado o


teórico que se predice mediante la ecuación balanceada cuando ha reaccionado todo el reactivo
limitante. Existen varias causas para esto. Por ejemplo, muchas reacciones son reversibles por lo
que no llegan a su fin. Algunas son complejas, dando lugar a reacciones secundarias que desvían
el consumo de reactivos a productos no deseados.

También la pureza de los reactivos, ya que a veces contienen impurezas que no participan
en la reacción. Todos estos factores originan que la cantidad de producto obtenido, llamado
rendimiento real, sea generalmente inferior a la cantidad de producto esperado, es decir, al
rendimiento teórico.

RENDIMIENTO DE UNA REACCIÓN


En Química, el rendimiento, también referido como rendimiento químico y rendimiento de
reacción, es la cantidad de producto obtenido en una reacción química.

El rendimiento porcentual, que sirve para medir la efectividad de una reacción, es calculado al
dividir la cantidad de producto obtenido (rendimiento real) entre el rendimiento teórico por 100%.

Uno o más reactantes (reactivos) en una reacción química suelen ser usados en exceso.

El rendimiento teórico es calculado a partir de la cantidad del reactivo limitante, tomando


en cuenta la estequiometría de la reacción. Para el cálculo, se suele asumir que hay una sola
reacción involucrada.

BLOQUE I 41
Formación Básica - Segundo Semestre

El rendimiento teórico o ideal de una reacción química debería ser 100%, un valor que es
imposible alcanzar en la mayoría de las reacciones experimentales.

-Ejercicios:

1) Si en el paquete de palomitas había 120 granos y solamente se obtuvieron 102 palomitas, ¿cuál
fue el porcentaje de rendimiento obtenido? __________

Procedimiento Resultado

2) La hidrazina (N2 H4) emite gran cantidad de energía al reaccionar con oxígeno, por lo cual se
emplea como combustible para cohetes.
N2H4(l) + O2(g) N2(g) + 2 H2 O(g)

Si se deberían de haber obtenido 43 g. de N2 en la reacción y se obtienen sólo 37.5 g. de N2, ¿Cuál
es el porcentaje de rendimiento de la reacción?

Procedimiento Resultado

3) El fluoruro de hidrógeno que se utiliza en la obtención de los freones (los cuales destruyen
la capa de ozono de la estratosfera), se prepara mediante la siguiente reacción:
CaF2 + H2SO4  CaSO4 + 2 HF

Si se hacen reaccionar 200gr de CaF2 con 500 gr de H2SO4

a. ¿Cuál es el reactivo limitante?

Cálculo Resultado

42 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

b. ¿Cuántos gramos de CaSO4 se producen?


Cálculo Resultado

c. ¿Cuál es el porcentaje de rendimiento de la reacción si en el laboratorio se obtuvieron 250


gramos de CaSO4?
Cálculo Resultado

Compara tus resultados con los de tus compañeros (autoevaluación).

ACTIVIDAD 5

Argumenta la importancia de los cálculos estequiométricos en procesos que tienen


repercusiones económicas y ecológicas en su entorno.

Usos y aplicaciones de la Estequiometría.

La fabricación de productos químicos es uno de los esfuerzos industriales más grandes del
mundo. Las industrias químicas son la base de cualquier sociedad industrial. Dependemos de
ellas respecto a productos que utilizamos a diario como gasolina y lubricantes de la industria
del petróleo; alimentos y medicinas de la industria alimentaria; telas y ropa de las industrias
textiles. Estas son sólo unos cuantos ejemplos pero casi todo lo que compramos diariamente se
fabrica mediante algún proceso químico o al menos incluye el uso de productos químicos.

Por razones económicas los procesos químicos y la producción de sustancias químicas deben
realizarse con el menor desperdicio posible, lo que se conoce como "optimización de procesos".
Cuando se tiene una reacción química, el químico se interesa en la cantidad de producto que
puede formarse a partir de cantidades establecidas de reactivos. Esto también es importante en
la mayoría de las aplicaciones de las reacciones, tanto en la investigación como en la industria.

BLOQUE I 43
Formación Básica - Segundo Semestre

Argumenta tus respuestas a las siguientes preguntas:

• ¿Qué podría pasar si un albañil no usa las cantidades de materiales en la proporción


correcta para construir una casa?

• ¿Qué se hace cuando una receta de cocina es para 4 personas y se tiene que preparar para
200 comensales?

• Si el kilogramo de uno de los reactivos utilizados en la fabricación de hule espuma cuesta


200 pesos, y por un error en los cálculos estequiométricos se desperdicia una tonelada del
reactivo, ¿cuánto pierde la empresa?

• En una fábrica se liberan 2 miligramos de un contaminante por cada hora de producción.


Si el turno de producción es de 8 horas diarias, ¿cuánto contaminante se genera? ¿Y si se
incrementa la producción?

• Si en la ciudad hay varias empresas trabajando en las mismas condiciones, ¿será seguro el
medio ambiente en que vivimos?, ¿por cuánto tiempo?, ¿cómo podríamos saberlo?

La interrelación entre comercio y ambiente es un tema que ha sido incluido en las agendas de
diversas organizaciones internacionales tales como: la OCDE, el Banco Mundial, el Fondo
Monetario Internacional, las Naciones Unidas y el Acuerdo General de Aranceles y Comercio
(GATT).

Por una parte, se considera al comercio como un instrumento de crecimiento y desarrollo, que
bien manejado amplía las opciones para la protección del ambiente, y por otro; se teme que las
políticas comerciales y la liberalización del comercio puedan incidir negativamente en el ambiente,
en el caso de no contarse con políticas ambientales apropiadas.

Al mismo tiempo, existe la duda de que las medidas adoptadas para la protección del ambiente
y la salud puedan tener impactos adversos en el comercio e impedir el crecimiento económico,
en particular en los países en vías de desarrollo. Desde el final de la década de 1960, surgieron
preocupaciones por las consecuencias sobre la competitividad internacional de los problemas
ocasionados por la emisión de residuos tóxicos al ambiente.

44 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Escribe aquí tu reflexión sobre el tema:


__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

Autoevalúate
Participando en plenaria y escuchando los argumentos de tus compañeros, mostrando interés
y respeto.

ACTIVIDAD 6

Realiza, en equipos una investigación acerca de alguna actividad industrial, artesanal,


gastronómica, entre otras, que se realice en tu comunidad, región, país u otros países
que sea de su interés. Realiza, en equipos una investigación acerca de alguna actividad
industrial, artesanal, gastronómica, entre otras, que se realice en tu comunidad, región, país
u otros países que sea de su interés.

Elabora un reporte de investigación que contenga las siguientes características:

- Nombre de la empresa donde se aplican los cálculos estequiométricos (si se trata de una empresa).
- Nombre del proceso o producto que se elabora.
- Diagrama de flujo del proceso.
- Explicación de los cálculos estequiométricos realizados.
- Importancia de los cálculos estequiométricos en la prevención de problemas de carácter ecológico,
económico, de seguridad, así como las implicaciones ecológicas, industriales y económicas que
representan la aplicación correcta de estos cálculos, según sea el caso de la empresa o proceso
investigado.
-Comenten su investigación ante sus compañeros del grupo.

BLOQUE I 45
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 7
Realiza en equipo la siguiente práctica de laboratorio, acerca del reactivo limitante y
rendimiento de reacción.
LABORATORIO DE QUÍMICA II
Práctica No. 1 de laboratorio
Nombre de la práctica: “Determinación del reactivo limitante y el rendimiento teórico de una
reacción”.

Propósito: Comprobar la aplicación de las leyes ponderales, realizando cálculos es-


tequiométricos para determinar el reactivo limitante y el porcentaje de rendimiento de
una reacción química.

Observa la siguiente reacción:

CaCO3 + 2HCl  CaCl2 + CO2 + H2O

Planteamiento del problema: ¿Cuál será el reactivo limitante?

Redacta una hipótesis al respecto donde anticipes los resultados esperados en el desarrollo
experimental:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Materiales:

Material y equipo: Sustancias:


- Balanza - 3 g de carbonato de calcio (CaCO3)
- Globo - 37 mL de cloruro de hidrógeno (HCl)
- Matraz Erlenmeyer
- Probeta

Procedimiento:

- Pesamos en la balanza una cantidad equivalente a 3 gramos de carbonato de calcio (CaCO3)


puro y lo colocamos en un globo.
- En una probeta, medimos un volumen de 37 mL de HCl (35 % en peso y densidad = 1.19 g/
mL) y lo vaciamos al matraz Erlenmeyer.
- Colocamos el globo en la boca del matraz, cuidando que no caiga carbonato al matraz.
- Pesamos el matraz con el globo.
- Mezclamos el HCl con el carbonato del globo y esperamos a que termine la reacción.
CaCO3 + 2HCl  CaCl2 + CO2 + H2O

46 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

- Dejamos escapar el gas del globo.


- Volvemos a pesar y calculamos por diferencia, el peso del gas desprendido.
Calculamos: ¿A cuántos gramos de HCl equivalen los 37 mL?
Gramos de HCl = 37 mL (1.19 g/mL) = 44 g si fuera 100% en peso.
44 g de HCl → 100% en peso
X → 35 % X = 44 g (35/100) = 15.4 gramos de HCl

Por tanto, los 37 mL de HCl que utilizamos equivalen a 15.4 gramos de HCl puro.

Esquemas o ilustraciones
(Fotos, dibujos, diagrama de flujo, etc.)

Describe las observaciones:


_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Registra los resultados:

a) Peso del matraz con el globo antes de la reacción: _______________


b) Peso del matraz con el globo después de la reacción: _____________
c) Gramos de CaCO3 utilizados: _________________
d) Gramos de HCl utilizados: __________________
e) Gramos de CO2 obtenidos: _________________
f) Reactivo limitante: _______________________
g) Rendimiento teórico: ____________________
h) Rendimiento real: _______________________
i) Porcentaje de rendimiento: ______________________

BLOQUE I 47
Formación Básica - Segundo Semestre

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las
conclusiones:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

AUTOEVALUACIÓN

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


1.- Me integré con facilidad al equipo de trabajo del
laboratorio y colaboré en la realización de la práctica.
2.- Redacté una hipótesis correctamente.
3.- Elaboré los esquemas o dibujos correctamente.
4.- Describí en mis observaciones lo que ocurrió
durante el experimento.
5.- Mis resultados indican o expresan lo obtenido al
finalizar el experimento.
6.- Elaboré conclusiones, comprobando o rechazando
la hipótesis propuesta.
7.- Realicé los cálculos adecuadamente en la solución
de los problemas o contesté las preguntas del
cuestionario.
8.- Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio.
9.- Utilicé con cuidado el material de laboratorio.
10.- Mostré interés por aprender por mí mismo.

Heteroevaluación:__________________

Excelente Bien Regular Insuficiente


Escala de valor
10 o 9 8o7 6 5 o menos

48 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Material de apoyo:
Problemario para la evaluación del Bloque I

Resuelve los siguientes problemas:

1.- Si se conoce que en una aspirina C9H8O4 existen 5.24 X 1024 átomos de carbono, ¿cuántos
moles de carbono están presentes en esta molécula?
Procedimiento Resultado

2.- “¡Oiga joven!, me dijeron que me darán 2.8 moles de oro, ¿cuántos gramos de oro tendré?”
Procedimiento Resultado

3.- Al quemar una cantidad de gasolina se produjeron 5 moles de dióxido de carbono (CO2). ¿Cuál
será el volumen en litros que ocupará este gas a CNPT?
Procedimiento Resultado

4.- Hace algunos años, en medicina se empleaba el éter etílico o etoxietano [(C2H5)2O] como
anestésico en condiciones estándares de presión y temperatura (CNPT), ¿cuál será el volumen de
0.716 moles de éter etílico gaseoso [(C2H5)2O]?
Procedimiento Resultado

BLOQUE I 49
Formación Básica - Segundo Semestre

5.- En las ferreterías se venden pequeños envases de gas propano para fuentes de calor portátil
(para soldaduras). La reacción de combustión del propano es:

C3H8(g) + 5O2(g)  3CO2(g) + 4H2O(l)

a) ¿Qué masa de CO2 se produce por la combustión de 2.5 moles C3H8?


Procedimiento Resultado

b) ¿Cuántos moles de agua se obtienen en la producción de 4.4 g de CO2?


Procedimiento Resultado

6.- El silicio puro que se requiere para la fabricación de los chips en las computadoras y celdas
solares, se fabrica mediante la siguiente reacción:

SiCl4 (l) + 2Mg(s)  Si(s) + 2MgCl2(s)

Si se utilizan 325g de cada uno de los reactivos:

a) ¿Cuál será el reactivo limitante en esta reacción?

Procedimiento Resultado

50 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

b) ¿Y qué cantidad en gramos de silicio (Si), se producirán?

Procedimiento Resultado

7.- La agencia de protección al ambiente de Estados Unidos emplea un método para determinar
la concentración de ozono en el aire, haciendo pasar una muestra de aire por un aparato que
contiene yoduro de sodio (NaI), capturando el ozono (O3) de acuerdo con la reacción:

O3(g) + 2NaI(aq) + H2O  O2(g) + I2(s) + 2NaOH(aq)

¿Cuántos gramos de NaI serán necesarios para capturar 1.1 g de ozono?

Procedimiento Resultado

8.- El vino se avinagra cuando el etanol se convierte en ácido acético por oxidación:

C2H5OH(aq) + O2(g)  CH3COOH(aq) + H2O(l)

Se cierra una botella de vino en la que había 2 g de etanol y 1 g de oxígeno. ¿Cuál es el reactivo
limitante de la oxidación?

Procedimiento Resultado

BLOQUE I 51
Formación Básica - Segundo Semestre

9.- El clorato de potasio (KClO3) es un compuesto que se utiliza en la elaboración del fósforo, en la
industria pirotécnica y de juegos artificiales.
En el laboratorio una de sus aplicaciones principales es la producción de oxígeno cuando es
sometido a descomposición mediante calentamiento:

MnO2
2KClO3  2KCl + 3 O2

a) ¿Cuántos gramos de KClO3 se necesitan para obtener 200 g de O2?


Procedimiento Resultado

b) ¿Cuántas moles de KCl pueden producirse a partir de 245 g de KClO3?


Procedimiento Resultado

10.- El cloruro de plata AgCl es un compuesto insoluble en agua, sensible a la luz, que se utiliza en
fotografía para capturar la imagen en el negativo. El cloruro de plata AgCl puede obtenerse en el
laboratorio mediante la reacción entre el nitrato de plata AgNO3 y el cloruro de sodio NaCl:
AgNO3 + NaCl  AgCl + NaNO3

¿Cuál es el porcentaje de rendimiento de la reacción si al suministrar 250 g de AgNO3 se obtuvieron


125 g de AgCl?
Procedimiento Resultado

52 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: ESCALA DE RANGO

Producto: PROBLEMARIO

Alumno:______________________________________________________ Grupo: ____

PRODUCTO 10 9-8 7-6 5-0


Contesta correctamente
Contesta correctamente Contesta correctamente Contesta correctamente
Problemario menos de la mitad de
los 10 ejercicios. 8-9 de los ejercicios. 6-7 de los ejercicios.
los ejercicios.

PARÁMETROS PARA EVALUAR LOS PRODUCTOS DEL BLOQUE I


MUY BIEN BIEN REGULAR INSUFICIENTE
PRODUCTO
10 9-8 7-6 5-0

Contestas correctamente las 6 Contestas correctamente 5


Cuestionario preguntas propuestas. Te ex- preguntas propuestas. Te ex- Contestas correctamente Contestas correctamente
de evaluación presas con propiedad. Respeta presas con propiedad. Res- solo 3 preguntas propues- 2 o menos de las pregun-
diagnóstica otros puntos de vista y escucha peta otros puntos de vista y tas. tas propuestas.
con atención. escucha con atención.

Utilizas el contenido de la lec-


Utilizas el contenido de la
tura, sintetizas abordando la
lectura. Incluyes la definición
información precisa. Incluyes
Cuadro sinóptico y las relaciones pertinentes.
la definición y las relaciones La definición no es co-
sobre mol y Comentas la información Incluyes la definición y las
pertinentes. Comentas la infor- rrecta o no realizas las
conceptos ante el grupo y escucha relaciones pertinentes.
mación ante el grupo y escucha relaciones solicitadas.
relacionados con respeto y atención los
con respeto y atención los co-
comentarios de tus compa-
mentarios de tus compañeros y
ñeros.
retroalimentación del profesor.

-Lees de manera individual


la información presentada y
relacionas correctamente las
cuatro leyes ponderales enun- Relacionas correctamen-
Relacionas correctamente Relacionas correctamente
Ejercicios de ciadas, con el ejemplo que las te sólo 2 o menos de las
las cuatro leyes ponderales sólo 3 de las leyes pondera-
correlación (Ley- demuestra. leyes Ponderales enun-
enunciadas, con el ejemplo les enunciadas, con el ejem-
Ejemplo) ciadas, con el ejemplo
que las demuestra. plo que las demuestra.
-Comparas tus respuestas al que las demuestra.
comentarlas de manera grupal
con orden y respeto hacia tus
compañeros.

Resuelves correctamente to-


Resuelves correctamente
dos los ejercicios presentados
Ejercicios básicos la mayoría de los ejercicios Resuelves incorrecta-
participando activamente al Resuelves correctamente
para cálculos presentados, escuchas con mente todos los ejercicios
resolverlos en el pizarrón, es- sólo algunos de los ejercicios
estequiométricos y atención las respuestas y realizados no participas
cuchas con atención las res- realizados
problemario. retroalimentación de tu pro- ni escuchas con atención
puestas y retroalimentación de
fesor.
tu profesor.

BLOQUE I 53
Formación Básica - Segundo Semestre

Realizas los ejercicios y proble-


mario propuesto siguiendo los
siguientes criterios:
-Atiendes la explicación de tu Realizas los ejercicios y pro-
profesor al respecto. blemario propuesto, siguien-
-Analizas los ejemplos y resuel- do los siguientes criterios:
ve los ejercicios correctamente -Analizas los ejemplos y re-
Ejercicios todos los ejercicios. suelve la mayoría de los ejer-
de cálculos -Participas activamente expo- cicios correctamente.
estequiométricos. niendo ante los compañeros el -Participas activamente Realizas incorrectamente
Realizas la mayoría de los
Masa-masa procedimiento y resultados ob- exponiendo ante los com- la mayoría de los ejerci-
ejercicios correctamente.
Mol-mol tenidos en la resolución de los pañeros el procedimiento y cios.
Mol-masa ejercicios. resultados obtenidos en la
Volumen-volumen -Interpretas sus implicaciones resolución de los ejercicios.
en su entorno inmediato, regio- - Interpretas sus implicacio-
nal o mundial. nes en su entorno inmediato,
-Refuerzas tu aprendizaje con- regional o mundial.
sultando de manera extraclase
más ejemplos al respecto, en la
bibliografía recomendada y en
páginas web confiables.

Realizas los ejercicios y proble-


mario propuesto atendiendo los
siguientes criterios:
-Atiendes la explicación de tu
Cálculos: reactivo profesor al respecto.
limitante y -Analizas los ejemplos y resuel- Analizas los ejemplos y re- Resuelve la mayoría de
Resuelve la mayoría de los
rendimiento de ve todos los ejercicios correcta- suelve todos los ejercicios los ejercicios incorrecta-
ejercicios correctamente.
una reacción y mente. correctamente mente.
problemario. -Participas activamente expo-
niendo ante los compañeros el
procedimiento y resultados ob-
tenidos en la resolución de los
ejercicios.

Desarrolla todos los pasos del


método científico, redactas una
hipótesis que puedes compro-
bar sobre el cálculo del reactivo Desarrolla los pasos del
limitante en una reacción quí- método científico, interpreta
Desarrolla algunos pasos del
mica, interpreta los resultados los resultados y elabora su
Reporte de método científico, y elabora
y elabora su conclusión. Partici- conclusión. Participa en el No desarrolla los pasos
laboratorio y parcialmente su conclusión.
pa activamente en el equipo de equipo de trabajo relacionán- del método científico. No
desempeño Participa en el equipo de
trabajo, relacionándose efec- dose con sus compañeros. participa en el equipo de
en la actividad trabajo. Acude a la sesión de
tivamente con sus compañe- Muestra interés en la sesión trabajo.
experimental laboratorio. Aplica las reglas
ros en equipos heterogéneos. de laboratorio y actividades
de seguridad.
Muestra interés en la sesión de en el aula. Aplica las reglas
laboratorio y actividades en el de seguridad.
aula, participando con respon-
sabilidad. Aplica las reglas de
seguridad.

54 ESTEQUIOMETRÍA
QUÍMICA II

Realizas la investigación docu-


mental cumpliendo los criterios
siguientes:
-Te organizas en equipos hete-
rogéneos de trabajo.
-Incluyes una actividad ya sea
industrial, artesanal, gastro-
nómica, u otra, que se realice
en tu comunidad, región, país
u otros países que sea de su
interés.
-Elaboras un reporte de inves-
tigación que contenga las si-
Realizas la investigación
guientes características:
documental cumpliendo los
criterios siguientes: Realizas la investigación
-Nombre de la empresa donde
-Incluyes una actividad que documental, incluyendo una
se aplican los cálculos este-
Investigación do- se realice en tu comunidad, actividad que se realice en
quiométricos (Si se trata de una Realizas la investigación
cumental sobre la región, país u otros países tu comunidad, región, país u
empresa) documental sin cumplir
importancia de los que sea de su interés. otros países que sea de su
-Nombre del proceso o produc- en el reporte con lo espe-
cálculos estequio- -Elaboras el reporte de in- interés.
to que se elabora cificado.
métricos vestigación omitiendo o cum- Elaboras el reporte cum-
-Diagrama de flujo del proceso
pliendo de manera parcial pliendo parcialmente u omi-
-Explicación de los cálculos es-
alguna de las características tiendo dos o más criterios.
tequiométricos realizados
especificadas.
Importancia de los cálculos
estequiométricos en la preven-
ción de problemas de carácter
ecológico, económico, de se-
guridad, así como las implica-
ciones ecológicas, industriales
y económicas que representan
la aplicación correcta de estos
cálculos, según sea el caso de
la empresa o proceso investi-
gado.
-Elaboras el reporte en hoja
blanca con orden, claridad y
limpieza.
-Leen la información presenta-
da y comenten su investiga-
ción ante los compañeros del
grupo. -Leen la información presen-
- Contestan las cuestiones que tada y comenten su investi-
se plantean sobre el uso de la gación ante los compañeros
estequiometria en diferentes del grupo.
ámbitos. - Contestan las cuestiones
-Realizas de manera individual que se plantean sobre el uso
una reflexión por escrito sobre de la estequiometria en dife-
la importancia de la aplicación rentes ámbitos.
de cálculos estequiométricos -Realizas de manera indi- Contestan parcialmente las Responden incorrec-
en la prevención de problemas vidual una reflexión por cuestiones que se plantean tamente las preguntas
Plenaria y reflexión
de carácter ecológico y econó- escrito sobre la importancia al igual que la reflexión por planteadas, no realizan la
mico así como las implicacio- de la aplicación de cálculos escrito. reflexión.
nes ecológicas, industriales y estequiométricos en la pre-
económicas, promoviendo la vención de problemas de ca-
actitud del cuidado. rácter ecológico y económico
Discutes en grupo las impli- así como las implicaciones
caciones ecológicas y eco- ecológicas, industriales y
nómicas de los cálculos este- económicas, promoviendo la
quiométricos. Sustentas una actitud del cuidado.
postura personal sobre el tema,
considerando otros puntos de
vista de manera crítica y re-
flexiva.

Nota: La escala de valores es con fines de autoevaluación. Los productos utilizados para la acreditación
tendrán como valor máximo el indicado en el Plan de evaluación-acreditación.

BLOQUE I 55
Formación Básica - Segundo Semestre

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS GENÉRICAS


Autoevaluación
Bloque I: Estequiometría
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una  a los siguientes cuestionamientos.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo:
Sí No ¿Qué debo mejorar?
Indicador de desempeño:
Asumí comportamientos y decisiones que me ayudaron a lograr los
propósitos del bloque, comprendiendo la aplicación del mol y los cálculos
estequiométricos en diversos contextos.
Expresé mis ideas de manera respetuosa, participando activamente en ple-
naria respecto a la importancia de la aplicación de cálculos estequiométri-
cos en la prevención de problemas de carácter ecológico y económico, así
como las implicaciones ecológicas, industriales y económicas, promoviendo
la actitud del cuidado.
Utilicé las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos que
lo requerían para indagar sobre las diferentes aplicaciones de los cálculos
estequiométricos y la realización de los mismos.
Mostré interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque, siendo
consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de mi vida.
Me integré con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo.
Respete las opiniones, creencias e ideas de mis compañeros y profesor en
todo momento.

Coevaluación
Bloque I: Estequiometría
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una  a los siguientes cuestionamientos, respecto al compañero a
evaluar.
Nombre del compañero: Semestre:
Grupo:
Sí No ¿Qué debe mejorar?
Indicador de desempeño:
Asumió comportamientos y decisiones que le ayudaron a lograr los propósi-
tos del bloque, comprendiendo la aplicación del mol y los cálculos estequio-
métricos en diversos contextos.
Expresó sus ideas de manera respetuosa participando activamente en ple-
naria respecto a la importancia de la aplicación de cálculos estequiométri-
cos en la prevención de problemas de carácter ecológico y económico, así
como las implicaciones ecológicas, industriales y económicas, promoviendo
la actitud del cuidado.
Utilizó las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos que
lo requerían para indagar sobre las diferentes aplicaciones de los cálculos
estequiométricos y la realización de los mismos.
Mostró interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo
consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de su vida.
Se integró con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo.
Respetó las opiniones, creencias e ideas de sus compañeros y profesor en
todo momento.

56 ESTEQUIOMETRÍA
Bloque Ii
SISTEMAS DISPERSOS

Competencias genéricas Competencias disciplinares

3. Elige y practica estilos de vida saludables. CDBE 2. Fundamenta opiniones sobre los impactos
CG3.2 Toma decisiones a partir de la valoración de las de la ciencia y la tecnología en su vida cotidiana,
consecuencias de distintos hábitos de consumo y conductas asumiendo consideraciones éticas.
de riesgo.
CDBE 4. Obtiene, registra y sistematiza la información
para responder a preguntas de carácter científico,
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas consultando fuentes relevantes y realizando
a partir de métodos establecidos. experimentos pertinentes.
CG5.6 Utiliza las tecnologías de la información y comunicación
para procesar e interpretar información. CDBE 6. Valora las preconcepciones personales
o comunes sobre diversos fenómenos naturales a
11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, partir de evidencias científicas.
con acciones responsables.
CDBE 11. Analiza las leyes generales que rigen el
CG11.1 Asume una actitud que favorece la solución de funcionamiento del medio físico y valora las acciones
problemas ambientales en los ámbitos local, nacional e humanas de riesgo e impacto ambiental.
internacional.
CDBE 14. Aplica normas de seguridad en el manejo
CG11.2 Reconoce y comprende las implicaciones biológicas, de sustancias, instrumentos y equipo en la realización
económicas, políticas y sociales del daño ambiental en un de actividades de su vida cotidiana.
contexto global interdependiente.
Formación Básica - Segundo Semestre

BLOQUE II SISTEMAS DISPERSOS

Propósito del bloque

Comprueba la utilidad de los sistemas dispersos en diferentes procesos presentes en su entorno,


a través de examinar las características distintivas de los mismos y calcula la concentración de las
disoluciones.

Interdisciplinariedad Ejes transversales

üü Matemáticas II üü Eje transversal social


üü Ética II üü Eje transversal de la salud
üü Taller de Lectura y Redacción II üü Eje transversal ambiental
üü Informática II üü Eje transversal de habilidades lectoras

Aprendizajes esperados

• Ejemplifica la clasificación de la materia en situaciones de la vida cotidiana.

• Clasifica productos de uso cotidiano y sustancias del medio ambiente, de acuerdo con el
tipo de sistema disperso al que pertenece.

• Utiliza métodos físicos para separar los componentes de mezclas reales e hipotéticas,
relacionándolos con procesos de su vida diaria.

• Determinar la concentración en soluciones reales e hipotéticas, valorando su aplicación en


diferentes situaciones de su entorno.

• Explica la importancia de conocer el grado de acidez y basicidad de sustancias de uso


común y aquellas relacionadas con el medio ambiente, favoreciendo la toma de decisión
consciente.

58 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Conocimientos Habilidades Actitudes


¾¾ Materia • Diferencia entre elemento, compuesto, • Se informa a través de diversas
yy Sustancias puras: mezclas homogéneas y heterogéneas fuentes antes de tomar decisiones.
elementos y en productos de uso común.
compuestos • Se relaciona con los demás de
yy Mezclas: homogénea y • Distingue los sistemas dispersos de forma colaborativa mostrando
heterogénea acuerdo al tamaño de partícula. disposición al trabajo metódico y
organizado.
¾¾ Sistemas dispersos • Reconoce las diferencias entre disolución,
yy Solución disolvente y soluto, identificándolas en • Actúa de manera congruente y
- Soluto productos de uso común. consciente previniendo riesgos.
- Disolvente
yy Coloide. • Describe los distintos métodos de • Muestra un comportamiento
yy Suspensión. separación considerando las propiedades propositivo en beneficio de la
físicas de los componentes de una sociedad o del entorno.
¾¾ Métodos de separación. mezcla.
yy Decantación • Escucha y respeta diferentes
yy Filtración • Identifica las expresiones utilizadas para puntos de vista promoviendo el
yy Evaporación mostrar la concentración de una solución. bien común.
yy Cristalización
yy Centrifugación • Establece la concentración cuantitativa de
yy Imantación soluciones relacionando las cantidades
yy Tamizado de los componentes que la forman.
yy Sublimación
yy Destilación • Describe el carácter ácido o básico
de una solución acuosa por medio de
¾¾ Concentración de las indicadores.
soluciones.
yy Cualitativas • Clasifica sustancias como ácidas o
- Diluido básicas en función de sus características
- Concentrado y su valor de pH.
yy Cuantitativas • Explica los procesos que generan la
- Porcentual lluvia ácida.
- Ppm
- Molaridad

¾¾ Propiedades de ácidos y
bases.
yy Características
yy pH

BLOQUE II 59
Formación Básica - Segundo Semestre

MATERIA
Al estudiar los sistemas dispersos y sus características podrás comprender su utilidad en los
sistemas biológicos y el entorno, además el conocer los cálculos de concentración de disoluciones
te ayudará a resolver problemas que se te pueden presentar en tu vida cotidiana o laboral.

¿Sabes qué tienen en común las siguientes imágenes?

Imágenes tomadas de:


http://assets.lifehack.org, http://3.bp.blogspot.com, http://profile.ak.fbcdn.net, http://tipsfamilia.com,http://www.laylita.com,
http://nutriwhite.files.wordpress.com,http://zaragopolis.galeon.com, http://www.universococina.com, http://e.kotear.pe,
http://www.pesoideal.com, http://2.bp.blogspot.com, http://www.who.int/

Guiados por su profesor, participen en la socialización de las respuestas.

Actividad Diagnóstica.
Comprueba tus conocimientos previos acerca de la materia y su clasificación.

60 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Completa de manera individual el siguiente esquema, escribiendo las palabras en la


casilla correspondiente a su descripción. Esta actividad representa un diagnóstico para el
Bloque II y te permitirá reconocer tus áreas de oportunidad de los contenidos a estudiar.
Por ello es importante que le brindes la debida atención:

● Elemento ● Sustancias puras ● Compuestos ● Mezclas


● Mezclas homogéneas ● Mezclas heterogéneas

Tomado de:
http://www.educarchile.cl/UserFiles/P0001/Image/PSU/Contenidos2011/Modulos_Quimica_2011/MOD1_m1_esquema_
materia.jpg

Realiza una coevaluación de tu conocimiento previo al intercambiar las respuestas de tu esquema


con otros compañeros. Escuchen con respeto y atención la retroalimentación del profesor.

BLOQUE II 61
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 1
Elabora una definición personal de los tipos de materia y da ejemplos a través de situaciones de
tu vida cotidiana donde se apliquen. Comenta en clase tus definiciones y escucha con respeto y
atención a tus compañeros y profesor.
Definición y características Ejemplos que encuentras en tu casa

Elemento

Compuesto

Mezcla

Clasificación de la materia: sustancias puras y mezclas.

Clasificación de las sustancias puras:

Las sustancias puras se clasifican en dos tipos: elementos y compuestos; ambos son homogéneos
ya que mantienen sus propiedades y características.

Los elementos
Son también denominados sustancias simples elementales que constituyen la materia, se
caracterizan porque no pueden descomponerse en otros más sencillos mediante procedimientos
químicos normales. Se combinan químicamente para formar los compuestos.

Los compuestos
Son denominados también sustancias compuestas; están formados por dos o más elementos
unidos químicamente en proporciones fijas de masa.

62 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Los compuestos son muy abundantes en la naturaleza, pero también son sintetizados en el
laboratorio. Los compuestos pueden descomponerse en sus elementos constitutivos o sustancias
simples empleando técnicas específicas de separación. Ejemplos de algunas sustancias puras:
Cloro, cloruro de sodio (NaCl), aluminio, cloruro de hidrógeno (HCl).

¿A qué se refiere cuando se menciona que los elementos se unen químicamente en


proporciones fijas de masa para formar los compuestos?

Distingue entre mezclas homogéneas y mezclas heterogéneas.

Las mezclas
Son la combinación de dos o más sustancias, sus componentes se pueden
separar mediante procesos físicos, es decir, sin la necesidad de una reacción
química. A diferencia de los compuestos su composición es variable. Pueden
ser homogéneas o heterogéneas.

¿A qué se refiere cuando se menciona que la composición de las mezclas es variable?

Guiado por el profesor socializa tu respuesta.

¿Qué características tiene cada tipo de mezcla?

Mezclas homogéneas: Son las que tienen partículas indistinguibles a simple vista o con el
microscopio; por ejemplo: agua de mar, limonada, te, refrescos, leche, gelatina, quesos, etc.

Mezclas heterogéneas: Se pueden distinguir sus componentes a simple vista. Su apariencia no


es uniforme. Ejemplos: agua y aceite, arena, etc.

¿Cómo clasifico la materia que me rodea?

BLOQUE II 63
Formación Básica - Segundo Semestre

Pedro para desayunar se preparará una deliciosa ensalada de frutas. Decide utilizar manzana,
sandía, papaya y melón. Para hacerla tiene que pelar y partir la fruta en pedazos, colocarla en un
recipiente y mezclar.

¿Cambiarán algunas de las propiedades de las frutas? ¿Cuáles? ¿Puedes volver


a separarlas? ¿De qué tipo de materia se trata?

ACTIVIDAD 2

Observa a tu alrededor e identifica de manera individual las sustancias o artículos que utilizas en
tu casa o escuela cotidianamente. Clasifícalas en: elementos, compuestos o mezclas homogéneas
y heterogéneas, completa el siguiente cuadro, observa el ejemplo.

Clasificación
Sustancia o Mezcla
artículo Mezcla
Elemento Compuesto heterogénea
homogénea

Plata 
Ensalada 

Autoevaluación: Comenta en plenaria tus registros, dirigiéndote con respeto ante las ideas
de tus compañeros y escucha la retroalimentación del profesor para confirmar o corregir tus
respuestas

64 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

SISTEMAS DISPERSOS

Si observamos el mundo que nos rodea, nos daremos cuenta de que todo lo que observamos
se encuentra en forma de mezclas, es decir que en la naturaleza es difícil encontrar sustancias
puras de manera aislada (elementos o compuestos).

Una planta absorbe los nutrientes en forma de solución y casi todo lo que comemos se descompone
durante el proceso de digestión, en materiales solubles en agua. De no ser así, sería prácticamente
imposible que nuestro organismo pudiera absorber los nutrientes necesarios para su desarrollo.

¿Sabías que cualquier soda, agua de mar, jarabe para la tos, café, aire, sudor y
lágrimas son dispersiones?

¿Por qué algunos medicamentos en presentación líquida se deben agitar antes de


tomarlos y otros no?, ¿qué diferencia existe entre un jugo de naranja procesado
y un jugo de naranja natural?

Participa en la socialización de respuestas, guiado por tu profesor.

BLOQUE II 65
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 3

Complementa de manera individual el siguiente cuadro comparativo donde indiques las


características de las soluciones, coloides y suspensiones (tamaño de la partícula, homogeneidad,
acción de la gravedad, filtrabilidad, etc.,) incluyendo ejemplos de uso cotidiano identificando si se
encuentran presentes en los seres vivos o el ambiente.

Para ello utiliza un libro de texto recomendado por el profesor, puedes apoyarte de la información
que aparece a continuación o páginas Web confiables.
Sistema Ejemplos en los seres Ejemplos en el
Características
disperso vivos entorno

Solución

Coloide

Suspensión

Autoevaluación: Comenta en plenaria tus registros, dirigiéndote con respeto ante las ideas
de tus compañeros y escucha la retroalimentación del profesor para confirmar o corregir tus
respuestas.

Sistemas Dispersos

En el ámbito de la Química, a las mezclas se les denomina con toda propiedad “Sistemas dispersos”
considerando que una o más sustancias se encuentran, por decirlo así, esparcidas o disueltas en
otra. A la que se encuentra en mayor proporción se le denomina fase dispersora y a la otra u otras
fase dispersa. Si se prepara una mezcla con un poco de azúcar y varios litros de agua, el azúcar
es la fase dispersa, mientras que el agua e la fase dispersora (Mora, 2012).

La clasificación de un sistema disperso se basa en el tamaño de las partículas de la fase dispersa.


Los límites entre los distintos sistemas dispersos no constituyen fronteras bien definidas, existiendo
casos que se pueden clasificar en uno u otro tipo de sistema. Según el grado de división de las
partículas los sistemas dispersos se clasifican en:

66 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Tomado de: http://www.utim.edu.mx/~navarrof/Docencia/QuimicaAnalitica/Disoluciones/Disoluciones1.htm

SOLUCIONES

Las soluciones son mezclas homogéneas, formadas por soluto y disolvente. El soluto es la
sustancia que se disuelve, y el disolvente es la sustancia que disuelve al soluto. El soluto es el que
se encuentra en menor cantidad. Son llamadas también Soluciones verdaderas o moleculares. Es
este caso las partículas dispersas se encuentran en un grado de división máxima: las dimensiones
de las partículas son menores que 1 mµ (milimicrón), por lo tanto, no son visibles ni aun con el
ultramicroscopio. No difunden la luz como en el caso de los coloides. Por ejemplo: sal disuelta en
agua. Constituyen sistemas homogéneos, llamados simplemente soluciones.

Las características de las soluciones son:


• El soluto disuelto tiene tamaño molecular o iónico.
• Puede ser incolora o colorida.
• El soluto permanece distribuido uniformemente en la solución y no se sedimenta con el
tiempo.
• Generalmente, el soluto puede separarse del disolvente por medios físicos, por ejemplo:
evaporación, destilación, etc.
• Los componentes de las soluciones conservan sus propiedades individuales.
• Las sustancias que forman una solución pueden estar como átomos, iones o moléculas.

¿Qué tipo de soluciones existen?

BLOQUE II 67
Formación Básica - Segundo Semestre

Tipos de soluciones:

Cuando el estado físico de soluto y disolvente es diferente, el disolvente conserva su estado


físico, ya que el soluto se disuelve en él y la solución tiene el estado físico del disolvente.

Las soluciones más comunes son acuosas, o sea que el disolvente es el agua. El estado de soluto
y disolvente puede ser cualquiera: sólido, líquido o gaseoso. Algunos ejemplos se muestran en la
siguiente tabla. Anota otro ejemplo:

Soluto Disolvente Solución Ejemplo Otro ejemplo


Gas Gas Gas Aire (O2 en N2)

Gas Líquido Líquido Sodas (CO2 en agua)

Líquido Líquido Líquido Vino (etanol en agua)


Empastes dentales
Líquido Sólido Sólido
(Hg líquido en plata sólida)
Sólido Líquido Líquido Salmuera (NaCl en agua)

Sólido Sólido Sólido Acero (carbono en hierro)

COLOIDES

El nombre coloide proviene del griego Kolas, que significa “que puede
pegarse” y hace referencia a la propiedad que tienen los coloides de formar
coágulos de forma espontánea.

Los coloides están presentes en la vida diaria, en la higiene personal,


jabones, champú, pasta dental cosméticos, alimentos como la leche, cremas
vegetales, mantequilla. También son importantes los colides biológicos como
la sangre, el humor vítreo o cristalino que se encuentra en el interior del ojo,
entre otros.

En una dispersión coloidal, las partículas dispersas son de mayor tamaño que las partículas de
soluto en una solución, pero tienen menor tamaño que las partículas dispersas en una suspensión.

Las dispersiones coloidales son sistemas heterogéneos cuya fase dispersa posee un alto grado
de división y solamente es visible al ultramicroscopio. El uso de este aparato es menos común que
el del microscopio. En el ultramicroscopio la luz no incide directamente sobre las partículas sino en
forma lateral; así observadas, las partículas dispersas se aprecian como puntos luminosos debido
a la luz que difunden. Este fenómeno de difusión de la luz se llama efecto Tyndall, y es observable
cuando un rayo de luz penetra en una habitación a oscuras o en penumbra: las partículas de polvo
atmosférico son visibles como puntos luminosos.

68 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Son ejemplo de dispersiones coloidales la gelatina, el agua jabonosa, la clara de huevo en agua.
Las partículas de la fase dispersa reciben es ente caso el nombre de micelas, y sus dimensiones
oscilan entre 0,1 µ y 0,001 µ. Se mueven en el seno de la fase dispersora en forma desordenada,
con gran rapidez y en zigzag (movimiento browniano). Dada la pequeñez, pueden atravesar los
filtros comunes. Las dispersiones coloidales más usuales son los hidrosoles, en los que el medio
dispersor es el agua.

¿Cómo podemos distinguir a los sistemas dispersos? ¿El tamaño de sus


partículas nos ayudan a clasificarlos?

El tamaño de las partículas coloidales va desde 1 nanómetro (nm) hasta 100 nm.

Hay ocho tipos diferentes de coloides que se clasifican de acuerdo al estado físico de la fase
dispersa (partículas) y la fase dispersante o dispersora, que vendría a ser análoga al disolvente de
las soluciones, es decir, la que se encuentra en mayor cantidad.

BLOQUE II 69
Formación Básica - Segundo Semestre

TIPOS DE COLOIDES:

Partículas Medio
Tipo Ejemplo
dispersas dispersante
Espuma Gaseosa Líquida Crema de afeitar
Espuma sólida Gaseosa Sólida Espuma de jabón, bombones
Aerosol líquido Líquida Gaseosa Niebla, nubes
Emulsión Líquida Líquida Leche, mantequilla, mayonesa
Gel Líquida Sólida Gelatina, geles para el cabello
Aerosol sólido Sólida Gaseosa Polvo fino, humo
Sol Sólida Líquida Jaleas, tinta china
Sol sólido Sólida Sólida Gemas como rubí, zafiro, turquesa, etc.

70 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Ejercicio: Indica el tipo de coloide que se observa en cada imagen.

Nubes: ____________________ Humo: ____________________

Leche: ____________________ Gelatina: __________________

Espuma: __________________ Zafiro: ___________________

Jalea: _____________________ Hule espuma: ______________

BLOQUE II 71
Formación Básica - Segundo Semestre

PROPIEDADES DE LOS COLOIDES:

Efecto Tyndall: Al hacer pasar un rayo de


luz a través de una dispersión coloidal, la luz
es desviada por las partículas coloidales, y se
puede ver en forma clara cuando atraviesa la
dispersión, fenómeno que no sucede en una
solución. Este efecto se debe a que las partículas
coloidales son lo suficientemente grandes como
para dispersar la luz.

Esto podemos apreciarlo en la luz de los faros


que atraviesan la niebla para guiar a los barcos.

La trayectoria de luz del faro se hace visible debido a las partículas coloidales de agua dispersas
en el aire.

Movimiento browniano. - Cuando se observa un coloide con un


microscopio que utiliza una luz intensa enfocada en ángulo recto hacia
el coloide, se observa que las partículas dispersas se mueven al azar
en el medio dispersante. Este movimiento se debe a que las partículas
dispersas son bombardeadas por el medio dispersante. Lo que en
realidad se ve son los reflejos de las partículas coloidales, ya que su
tamaño permite reflejar la luz. En una solución, las partículas de soluto
y disolvente también están en constante movimiento, pero esto no es
visible. Este movimiento de las partículas es el que impide que éstas se
sedimenten cuando el coloide se deja en reposo. A esta característica se
le conoce como movimiento Browniano en honor del botánico inglés
Roberto Brown (1773-1858) quien fue el primero en estudiar este efecto.

Efecto de carga eléctrica.- Una partícula coloidal puede adsorber partículas con carga eléctrica
(iones) en su superficie. La adsorción significa adherir moléculas o iones sobre una superficie.
Las partículas con carga eléctrica adsorbidas sobre la superficie de alguna clase de partícula
coloidal, pueden ser positivas o negativas.

Coagulación de los coloides.- Si un coloide con una carga entra en


contacto con un coloide de otra carga, o con un ion de carga opuesta,
las partículas coloidales dispersas se precipitan y se separan del
medio dispersante. Este efecto se llama coagulación.

72 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Diálisis.- Es la separación de dos o más sustancias mediante una membrana porosa en agua
(diafragma), la cual divide las sustancias cristalizables de las que no pueden efectuar dicho
proceso. Por lo general el término diálisis significa la acción de separar coloides de no coloides.
Las membranas que impiden el paso de los coloides se llaman dializantes y como ejemplos: el
celofán, el pergamino, el algodón mercerizado y algunos plásticos.

Las membranas dializantes se encuentran en animales y plantas, y el fenómeno de la diálisis


constituye un proceso biológico de gran importancia. De hecho, las membranas de las células
del cuerpo son de tipo dializante. Estas membranas proporcionan el medio para la transferencia
del agua, de las moléculas de tamaño normal y de los iones que entran y salen en las células del
organismo. Los riñones humanos constituyen un sistema dializante complejo que es responsable
de la separación de toxinas de la sangre. Estos productos son eliminados por la orina. Cuando los
riñones fallan, las toxinas se almacenan y consecuentemente, envenenan el cuerpo. En algunos
casos de fallas renales, se somete a las personas a tratamiento de diálisis (hemodiálisis). Este
tratamiento se basa en la considerable diferencia entre el tamaño de las partículas coloidales y las
moléculas de soluto en una solución.

Floculación.- Se define como la precipitación o flotación de las sustancias que estaban emulsionadas
o en dispersión coloidal. Este fenómeno puede ocurrir por diversos factores, tales como calor,
electricidad, por sustancias o agentes químicos, etc. En la mayoría de los sistemas coloidales,
la separación de las fases se facilita y acelera considerablemente cuando se adicionan pequeñas
cantidades de sales, con objeto de alterar la carga eléctrica de las partículas y de promover su
aglutinación y sedimentación. Este proceso se conoce como coagulación-floculación, y tiene
amplia aplicación en los procesos de tratamiento de aguas.

BLOQUE II 73
Formación Básica - Segundo Semestre

SUSPENSIONES

Las suspensiones, son dispersiones en las cuales el tamaño de sus partículas


es mayor de 100 nm, razón por la cual, la fase dispersa se sedimenta cuando
está en reposo, por lo tanto, las suspensiones son mezclas heterogéneas
donde se distinguen dos fases diferentes. Muchos jarabes medicinales son
suspensiones, por lo que deben agitase antes de administrarse.

Algunas propiedades características de las suspensiones son:


- Las partículas dispersas en ellas se sedimentan fácilmente
- Sus partículas tienen un tamaño mayor que los coloides

Un ejemplo claro es el agua turbia de los ríos, las que contienen partículas en suspensión que
al depositarse en lugares donde la corriente es más lenta, forman sedimentaciones de arena y
pequeñas piedras, como la atmósfera polvorienta de la ciudad de México, otra también sería la luz
a través de una ventana cuando hay mucho polvo.

Tomado de: https://www.ecured.cu/Suspensi%C3%B3n_(qu%C3%ADmica)

Tabla comparativa de soluciones, coloides y suspensiones


Propiedad Solución Coloide Suspensión

Tamaño de partícula 0.1-1.0 nm 1-100 nm > 100 nm

Homogeneidad Homogénea En el límite Heterogénea

Sedimentación No sedimenta No sedimenta Sedimenta en reposo.

Pasa a través del Pasa a través del Se separa mediante


Filtrabilidad
papel filtro ordinario. papel filtro ordinario. papel filtro ordinario.

Dispersión de la luz No dispersa la luz Dispersa la luz Dispersa la luz

Ejemplos
Urea Albúmina Glóbulos rojos
sanguíneos

74 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

ACTIVIDAD 4

Clasifica las sustancias de uso cotidiano, de acuerdo con el tipo de materia al que pertenecen.
De manera individual completa el siguiente cuadro. Guíate con el ejemplo.
a) Clasifica cada material poniendo una  para indicar si es un elemento, compuesto o mezcla.
b) Si el material es una mezcla, identifica el sistema disperso que forma (soluciones, coloides
y suspensiones).
c) Realiza una autoevaluación de tus aciertos y errores al respecto.

1 2 3 4 5 6 7
No. MATERIALES MEZCLA MEZCLA
ELEMENTO COMPUESTO SOLUCIÓN COLOIDE SUSPENSIÓN
HOMOGÉNEA HETEROGÉNEA

1 GASOLINA  
2 SAL

3 OXÍGENO

AGUA CON
4
ACEITE

5 AGUA DE MAR

6 LECHE

7 COBRE

8 BRONCE

9 HIELO

10 HELIO

11 SANGRE

12 CERVEZA

13 ALUMINIO

14 GELATINA

15 AIRE

16 PEPTOBISMOL

SODA DE
17
NARANJA
CARBONATO
18
DE SODIO
ANILLO DE
19
ORO PURO

20 CARBONO

BLOQUE II 75
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 5

Realiza en equipo la siguiente práctica de laboratorio acerca de los sistemas dispersos.

LABORATORIO DE QUÍMICA II

Práctica de Laboratorio No. 2


Nombre de la práctica: “Características de soluciones, suspensiones y coloides”

Propósito: Identificar las características de las soluciones, suspensiones y coloides por medio de
su apariencia.

Experimento No. 1

Propósito: Identificar las características representativas de los sistemas dispersos por su


apariencia.
Planteamiento del problema: ¿Es posible identificar los tipos de sistemas dispersos por su
apariencia?

Redacta una hipótesis al respecto y explica el porqué de tu respuesta:


_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Material Sustancias
8 vasos de precipitados de 100 ml Agua Sal común
3 vidrios de reloj Alcohol Crema de leche
1 mechero de Bunsen Horchata Gelatina en polvo
1 tripié Pintura de aceite Arcilla
1 agitador de vidrio Mayonesa
Procedimiento:
1.- Numera cada vaso del 1 al 8.
2.- Coloca una sustancia en cada vaso de acuerdo con la tabla siguiente:
Vaso
Sustancias Sistema disperso
No.
1 Agua y sal, agitar hasta disolución total
2 Agua y horchata, agitar hasta disolución total
3 Crema de leche
4 Agua y alcohol, agitar
5 Agua y arcilla, agitar
6 Pintura de aceite , agitar
7 Mayonesa
Gelatina en polvo y agua caliente, agitar hasta su
8
total disolución.

76 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

3.- Con base en las propiedades de las soluciones que se te presentan a continuación, en el cuadro
siguiente escribe qué tipo de solución se encuentra presente en cada vaso y anótalo en la tabla
anterior:
SOLUCIONES SUSPENSIONES COLOIDES
No se sedimentan. Se sedimentan en reposo. No se sedimentan.
Pasan a través de papel filtro Se separan a través de papel Pasan a través de papel filtro
ordinario. filtro ordinario. ordinario.
Pasan a través de una Se separan mediante una Se separan mediante una
membrana. membrana. membrana.
No dispersan la luz. Dispersan la luz. Dispersan la luz.

Experimento No. 2

Propósito: Identificar los sistemas dispersos por sus propiedades ópticas.


Planteamiento del problema: ¿El efecto Tyndall nos puede ayudar a identificar un tipo de sistema
disperso?

Redacta una hipótesis al respecto y justifica tu respuesta:


_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Material Sustancias
11 vasos de precipitados de 100 ml Soda Agua con sal
Lámpara de mano Agua de la llave Agua con azúcar
Rayo láser (apuntador) Alcohol Clara de huevo
Cartulina negra Agua mineral Vinagre
Café Miel
Leche

Procedimiento:

1.- Recorta un pedazo de cartulina negra y haz una perforación en el medio para que puedas pasar
un rayo de luz, ya sea de la lámpara de mano o del láser.
2.- Proyecta el rayo de luz sobre cada vaso con el contenido correspondiente (puedes numerar
cada vaso y así organizarás mejor tu experimento).
3.- Registra tus observaciones en el siguiente cuadro:

Vaso
Sustancias Sistema disperso
No.
1 Soda
2 Agua de la llave
3 Alcohol
4 Agua mineral
5 Café

BLOQUE II 77
Formación Básica - Segundo Semestre

6 Leche
7 Agua con sal
8 Agua con azúcar
9 Clara de huevo
10 Vinagre
11 Miel

Autoevaluación

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


1.- Me integré con facilidad al equipo de trabajo
del laboratorio y colaboré en la realización de
la práctica.
2.- Redacté una hipótesis correctamente.
3.- Elaboré los esquemas o dibujos correctamente.
4.- Describí en mis observaciones lo que ocurrió
durante el experimento.
5.- Mis resultados indican o expresan lo obtenido
al finalizar el experimento.
6.- Elaboré conclusiones, comprobando o
rechazando la hipótesis propuesta.
7.- Realicé los cálculos adecuadamente en la
solución de los problemas o contesté las preguntas
del cuestionario.
8.- Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio.
9.- Utilicé con cuidado el material de laboratorio.
10.- Mostré interés por aprender por mí mismo.

Heteroevaluación: __________________

Excelente Bien Regular Insuficiente


Escala de valor
10 o 9 8o7 6 5 o menos
Entrega el reporte de práctica de laboratorio.

78 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS

Activando mis conocimientos previos acerca de los métodos de separación de mezclas.

¿Las mezclas se pueden separar? ¿Cómo?

Imágenes tomadas de: http://www.dechilealmundo.com, http://www.actiweb.es, http://www.orma.com.mx, http://quim.iqi.


etsii.upm.es

a) Comparte tus respuestas con el grupo.

b) Lee lo siguiente:

Estamos inmersos en un mundo de mezclas. Sin embargo, en muchas de nuestras actividades


se necesitan algunos componentes de esas mezclas; es decir sustancias puras. Al seleccionar
el método más adecuado para separar una mezcla, se necesita tomar en cuenta el estado de
agregación de los componentes que la conforman.

Imagina que tienes cuatro muestras de mezclas, las cuales hay que separar en sus componentes.

¿QUÉ MÉTODOS PROPONES?

Muestra 1. Mezcla de agua y arena ____________________________


Muestra 2. Mezcla de agua y alcohol ____________________________
Muestra 3. Mezcla de agua con sal ____________________________
Muestra 4. Arena y grava ____________________________

Autoevaluación: Comenta en plenaria tus respuestas con tus compañeros.

BLOQUE II 79
Formación Básica - Segundo Semestre

Lee el siguiente material para conocer los criterios a tomar en cuenta durante la selección de los
métodos de separación de mezclas.

Existen diferentes métodos de separación. Para decidir cuál es el que usaremos, debemos tomar
en cuenta las características de la mezcla:

Procedimientos físicos:

Destilación: Consiste en separar dos líquidos con diferentes puntos de


ebullición por medio del calentamiento y posterior condensación de las
sustancias. El proceso de la destilación consta de dos fases: la primera
en la cual el líquido pasa a vapor, y la segunda en la cual el vapor se
condensa y pasa nuevamente a líquido.

La destilación puede ser:

• Simple, si la muestra contiene un único componente volátil que se desea separar.


• Fraccionada, si la muestra contiene dos o más componentes volátiles que se separan
mediante una serie de vaporizaciones-condensaciones en una misma operación.

Evaporación: Consiste en separar los componentes de una mezcla de


un sólido disuelto en un líquido. La evaporación se realiza en recipientes
de poco fondo y mucha superficie, tales como cápsulas de porcelana,
cristalizadores, etc. Ejemplo: formación de nubes (ver ciclo del agua).
Imagen tomada de: http://carlosjdemiguel.es/

Cristalización: Consiste en purificar una sustancia sólida; esto se


realiza disolviendo el sólido en un disolvente caliente en el cual los
contaminantes no sean solubles; luego se filtra en caliente para
eliminar las impurezas y después se deja enfriar el líquido lentamente
hasta que se formen los cristales.
Imagen tomada de: http://www.gea-niro.com.mx

Cromatografía: Es la técnica que se utiliza para separar los componentes de una mezcla según
las diferentes velocidades con que se mueven al ser arrastradas por un disolvente a través de un
medio poroso que sirve de soporte a la mezcla, y sobre la base de las cantidades relativas de cada
soluto, distribuidos entre un fluido que se mueve, llamado la fase móvil y una fase estacionaria
adyacente.

80 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Imagen tomada de: http://4.bp.blogspot.com/

La fase móvil puede ser un líquido, un gas o un fluido supercrítico, mientras que la fase estacionaria
puede ser un líquido o un sólido según las diferentes velocidades con que se mueven al ser
arrastradas por un disolvente a través de un medio poroso que sirve de soporte a la mezcla.

Cromatografía de papel: Se utiliza para separar los componentes de mezclas como la salsa de
tomate o pigmentos de plantas.

Sublimación: Es para separar una mezcla de dos sólidos con una condición uno
de ellos podría sublimarse, a esta mezcla se aplica una cantidad determinada
de calor determinada, produciendo los gases correspondientes a los elementos,
estos vuelven a recuperarse en forma de sólidos al chocar sobre una superficie
fría como una porcelana que contenga agua fría, de este modo los gases al
condensarse se depositan en la base de la pieza de porcelana en forma de
cristales. Ejemplo: yodo en arena.

Imagen tomada de: http://www.kalipedia.com

BLOQUE II 81
Formación Básica - Segundo Semestre

Procedimientos mecánicos:

Filtración: Consiste en separar los componentes de una mezcla de dos fases: sólida y líquida,
utilizando una membrana permeable llamada medio filtrante, a través de la cual se hace pasar la
mezcla; la fase líquida pasa a través de la membrana y la fase sólida queda retenida en ella.

Tamizado: Consiste en separar una mezcla de materiales sólidos de tamaños diferentes, por
ejemplo, granos de caraota y arena empleando un tamiz (colador). Los granos de arena pasan a
través del tamiz y los granos de caraota quedan retenidos. Ejemplo: limpieza de semillas.

Imantación: Consiste en separar con un imán los componentes de una mezcla de un material
magnético y otro que no lo es. La separación se hace pasando el imán a través de la mezcla para
que el material magnético se adhiera a él: por ejemplo: separar las limaduras de hierro que se
hallen mezcladas con azufre en polvo, para lo cual basta con mantener con un imán el componente
magnético al fondo e inclinar el recipiente que contiene ambos materiales, para que se pueda
recoger el líquido en otro recipiente. Ejemplo: hierro y azufre.

Centrifugación: Consiste en la separación de materiales de diferentes densidades que componen


una mezcla. Para esto se coloca la mezcla dentro de un aparato llamado centrífuga, la cual tienen
un movimiento de rotación constante y rápido, lo cual hace que las partículas de mayor densidad
vayan al fondo y las más livianas queden en la parte superior. Ejemplo: paquete celular en sangre.

Decantación: Se utiliza para separar dos líquidos con diferentes densidades o una mezcla
constituida por un sólido insoluble en un líquido. Si tenemos una mezcla de sólido y un líquido que
no disuelve dicho sólido, se deja reposar la mezcla y el sólido va al fondo del recipiente. Si se trata
de dos líquidos se coloca la mezcla en un embudo de decantación, se deja reposar y el líquido más
denso queda en la parte inferior del embudo. Ejemplo: aceite y agua.

82 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

ACTIVIDAD 6

Selecciona el método más adecuado para separar cada uno de los diferentes tipos de mezclas.

a) Observa las siguientes ilustraciones y describe qué método de separación de mezclas se está
utilizando.
¿Qué método se utiliza en cada caso? Escribe tu respuesta.

_____________________________________ _____________________________________

_____________________________________ _____________________________________

_____________________________________ _____________________________________

Coevaluación: Intercambia tu ejercicio con un compañero y verifica los resultados, identificando


los aciertos y errores, mostrando una actitud respetuosa.

BLOQUE II 83
Formación Básica - Segundo Semestre

b) Examina la información que aparece en el siguiente cuadro sobre las aplicaciones de los métodos
de separación de mezclas en los procesos industriales, y elabora una reflexión sobre la utilidad de
dichos métodos para la vida cotidiana.
Método de Propiedades físicas en
Procesos industriales en que se utiliza
separación que se basa
Fabricación de azúcar. Separación de polímeros.
Separación de sustancias sólidas de la leche.
Centrifugación Diferencia de densidades
Separación de plasma de la sangre.
El análisis químico y de laboratorio de sangre y orina.
Solubilidad, evaporación Producción de azúcar. Producción de sal
Cristalización
y solidificación Producción de antibióticos.
Diferente adherencia
Separación de pigmentos. Separación de proteínas.
Cromatografía (adsorción) de las
Obtención de colorantes para cosméticos.
sustancias
Obtención en varios licores.
Diferencia de los Obtención del alcohol etílico de 96°.
Destilación puntos de ebullición. Extracción de aceites.
Condensación Obtención de productos derivados del petróleo.
Obtención de aire líquido.
Separación del petróleo del agua de mar.
Decantación Diferencia de densidades Tratamiento de aguas residuales.
Separación de metales.
Concentración de jugos de frutas.
Obtención de la sal del mar y de otras sales, como las
Evaporación Cambio de estado de magnesio.
Fabricación de leches concentradas.
Deshidratación de frutas.
Tamaño de sólido en Purificación o clarificación de la cerveza.
Filtración relación al del poro del Purificación del agua.
filtro Fabricación de filtros de aire, aceite y agua.
Purificación de ácido benzoico.
Purificación de azufre.
Sublimación Sublimación-deposición
Separación de compuestos orgánicos.
Fabricación de hielo seco. Liofilización.

Escribe aquí tu reflexión y ejemplos:

84 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

c) Contesta lo que se te pide.


¿Cuál de los métodos anteriores se utiliza en la deshidratación de alimentos sensibles al calor?
_____________________________________________________________________________

Compara tu respuesta con la de tus compañeros, explicando en qué propiedades o procesos te


basaste para encontrar la respuesta.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

ACTIVIDAD 7

Considerando los componentes de cada mezcla y sus características individuales, identifica el tipo
de mezcla y el método apropiado para su separación.

Mezcla Tipo (homogénea o heterogénea) Método de separación


Limadura de hierro y talco
Aceite para autos y agua
Granos de frijol y arroz
Harina y agua
Yodo y arena
Cereal con leche
Agua de mar

Autoevaluación: Compara tus resultados con el de otro compañero, argumentando tus puntos
de vista y dirigiéndote con respeto.
En la siguiente página puedes encontrar un esquema que sintetiza los temas abordados hasta
el momento:
http://cmapspublic.ihmc.us/servlet/SBReadResourceServlet?rid=1300654548820_1073607446_35785&partName=h
tmltext

BLOQUE II 85
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 8
Realiza en equipo la siguiente práctica de laboratorio acerca de los métodos de separación de
mezclas.

PRÁCTICA DE LABORATORIO NO. 3


Nombre de la práctica: “Métodos de separación de mezclas”

Propósito: Aplicar el método científico para separar los componentes de


mezclas de aplicación práctica en la vida diaria.

Planteamiento del problema: ¿Cómo se pueden separar los componentes de una mezcla
heterogénea? ¿Y los de una mezcla homogénea?

Redacta una hipótesis al respecto:


_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
FILTRACIÓN

Se ocupa para mezclas sólido-líquido en el que el sólido es insoluble y de un tamaño que permita
su separación mediante un medio poroso de filtración o una membrana que deje pasar el líquido
y retenga el sólido. Los filtros más comunes son: papel filtro, fibra de asbesto, algodón, fibra de
vidrio, fibras vegetales, redes metálicas y cal.

Experimento No. 1

Propósito: Separar un sólido fino (óxido de calcio) de un líquido (agua). Al mezclarse las dos
sustancias se obtiene un compuesto llamado hidróxido de calcio, como se observa en la ecuación
química siguiente:
CaO + H2O  Ca(OH)2
Material Sustancias
2 vasos de precipitado de 100 ml 1 triángulo de porcelana Agua de la llave
1 embudo 1 agitador de vidrio Algodón o Óxido de calcio
1 soporte universal papel filtro
1 anillo de hierro
Procedimiento

1.- Vierte 60 ml de agua en un vaso de precipitados y agrega aproximadamente 1 g de óxido de


calcio.
2.- Agita vigorosamente.
3.- Filtra la mezcla a través del algodón o papel filtro para separar el sólido fino del líquido. Recibe
el filtrado en el otro vaso de precipitados.

86 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

¿Qué sucedió?

¿Qué sustancia quedó en el filtro? ____________________________________

¿Qué tipo de mezcla separaste? _____________________________________

DECANTACIÓN

Se aplica para mezclas “sólido insoluble – líquido”, en las que el primero tiene un tamaño que le
permite sedimentar fácilmente, y se separa realizando un simple escurrimiento. También se aplica
para mezclas de líquidos que son inmiscibles, utilizando para ello embudos de separación.

Experimento No. 2

Mezcla de sólido - líquido

Propósito: Aplicar el método de decantación para separar un sólido de un líquido.

Material Sustancias
2 vasos de precipitados de 100 ml. Arena
1 agitador de vidrio Agua de la llave

Procedimiento:

1.- Mezcla la arena y el agua en uno de los vasos de precipitados.


2.- Deja reposar 3 minutos y anota qué sucede:

3.- Vacía en el otro vaso el líquido reposado, cuidando que la muestra sólida.

BLOQUE II 87
Formación Básica - Segundo Semestre

4.- Si es posible, escurre el líquido con la ayuda del agitador de vidrio con mucho cuidado.
¿Tuviste alguna dificultad para realizar el experimento? Justifica tu respuesta.

Experimento No. 3

Mezcla de líquidos inmiscibles

Propósito: Aplicar el método de decantación para separar dos líquidos inmiscibles (que no se
mezclan) y de diferente densidad.

Material Sustancias
1 probeta graduada de 100 ml Agua de la llave
1 soporte universal Aceite para cocinar
1 anillo de hierro
1 embudo de separación en forma de pera
2 matraces Erlenmeyer de 250 ml.
Procedimiento:

1. Coloca el embudo en el soporte universal.


2. Pon 50 ml. de aceite de cocina en el embudo de separación.
3. Agrega 50 ml de agua de la llave en el mismo embudo de separación.
4. Retira el embudo del soporte universal, tápalo y agita vigorosamente la mezcla.
5. Coloca de nuevo el embudo de separación en el soporte universal y deja reposar unos minutos,
hasta que se separen los dos líquidos.

¿Qué líquido quedó en la parte inferior del embudo?


__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

¿Por qué?
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

6. Destapa el embudo, abre la llave que regula el paso del líquido y, separa los dos líquidos
(decantación) y viértelo en un matraz Erlenmeyer.

88 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

DESTILACIÓN

Se ocupa para mezclas de líquidos miscibles. Se basa en los puntos de ebullición de las sustancias,
separándose éstas conforme alcanzan su temperatura de ebullición y obteniéndose en estado
líquido mediante una condensación posterior, en este proceso se logra que el líquido más volátil se
separe en forma de vapor para ser condensado por enfriamiento por medio de un refrigerante, en
los que circula agua fría.

Experimento No. 4
Mezcla de líquidos miscibles

Propósito: Aplicar el método de destilación para separar dos líquidos miscibles (agua y tequila) y
de diferente densidad, basándonos en los diferentes puntos de ebullición.

Material Sustancias
1 vaso de precipitados de 100 m Agua de la llave
1 matraz de destilación Alcohol (tequila, opcional)
1 refrigerante o condensador
2 soportes universales
1 anillo de hierro
1 tela de asbesto
1 matraz Erlenmeyer
1 termómetro con tapón de hule
1 pinza para refrigerante
1 mechero de Bunsen
1 embudo de tallo largo
Imagen tomada de: http://profeblog.es/
Perlas de ebullición
Procedimiento:

1.- Monta el aparato de destilación (como se observa en la figura). Y agrega en el matraz de


destilación, ayudándote del embudo, 50 ml de la solución alcohólica previamente preparada
adiciona las perlas de ebullición.
2.- Cerciórate que todas las conexiones estén correctas.
3.- Enciende el mechero de Bunsen y empieza a calentar la solución alcohólica.
4.- Destila aproximadamente 20 ml. Observa la temperatura de destilación y la operación en
general.

¿Qué tipo de mezclas se separan por este método?

¿En qué se basa este método para separar la mezcla?

BLOQUE II 89
Formación Básica - Segundo Semestre

SUBLIMACIÓN

Se aplica para mezclas de sólidos aprovechando que algunos de sus componentes presenten
la propiedad de sublimarse, de esta manera se separan de dicha mezcla, recuperándose por
enfriamiento de sus gases en estado sólido.

Experimento No. 5

Propósito: Separar el yodo de una mezcla arena-yodo, aprovechando que el yodo se sublima.

Material Sustancias
1 cápsula de porcelana Arena
1 mechero de Bunsen Cristales de yodo
1 tela de asbesto Agua de la llave
1 vaso de precipitados de 100 ml
1 espátula
1 tripié o
1 soporte universal
1 anillo de hierro

Procedimiento:

1.- En un vaso de precipitados de 100 ml mezcla algunos cristales de yodo con 1 g de arena.
2.- Enseguida sobre el vaso de precipitados coloca la cápsula de porcelana que contenga agua.
3.- Calienta el vaso hasta que desaparezca la coloración violeta.
Precaución: Los vapores de yodo son muy tóxicos.
Contesta lo siguiente:
¿Qué observas a través del vaso de precipitados al calentarlo?

¿De qué color es el gas?__________________________________________________________

¿Para qué se llena de agua la cápsula de porcelana?

¿Qué quedó en la base de la cápsula? ______________________________________________

¿De qué color es la sustancia obtenida? _____________________________________________

90 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

EVAPORACIÓN

Es el método con el cual se separa un líquido de un sólido mediante el aumento de temperatura.


El líquido hierve o bulle y se transforma en vapor, quedando el sólido como residuo en forma de
polvo seco.

Experimento No. 6

Propósito: Separar un sólido de un líquido por medio del calentamiento

Material Sustancias
Cápsula de porcelana Sal de cocina
Mechero de Bunsen Agua de la llave
Vaso de precipitados de 100 ml
Agitador de vidrio
Tripié
Tela de asbesto

Procedimiento:

1. Colocar 1 g de sal en un vaso de precipitados y agrega 5 ml de agua de la llave, y agita hasta


que se forme la disolución.
2. Pasa la mezcla a una cápsula de porcelana.
3. Coloca la cápsula con la disolución sobre un trípode provisto de una tela de asbesto.
4. Enseguida calienta con llama suave hasta sequedad.
5. Finalmente deja enfriar el residuo obtenido.

Contesta lo siguiente:

¿Cuál fue el residuo obtenido? __________________________________________________

¿Qué tipo de mezcla es la solución de sal con agua?_________________________________

¿Qué otras mezclas de este tipo podrías separar por este método? _____________________
__________________________________________________________________________

BLOQUE II 91
Formación Básica - Segundo Semestre

CROMATOGRAFÍA EN PAPEL

El método de cromatografía de papel consiste en extraer los componentes de una mezcla con base
en su velocidad de desplazamiento, utilizando un medio poroso (papel) y un solvente específico.

Experimento No. 7

Propósito: Separar los pigmentos utilizados en una tinta comercial.

Material Sustancias
Papel poroso Alcohol
Papel filtro de cafetera
Recorte de hoja de papel periódico
Plumones de diferentes colores
Vaso de precipitados de 250 ml

Procedimiento:
1.- Recorta una tira del papel poroso que tenga unos dos o tres dedos de ancho y que sea un poco
más larga que la altura del vaso.
2.- Enrolla un extremo en un plumón o lápiz (puedes ayudarte de cinta adhesiva) de tal manera
que el otro extremo llegue al fondo del vaso (ver dibujo).
3.- Dibuja una mancha con un plumón negro en el extremo libre de la tira, sin tocar el borde, de
forma que no quede sumergida en el alcohol (ver paso siguiente). Procura que sea intensa y
que no ocupe mucho (ver figura).
4.- Vierte alcohol en el fondo del vaso, hasta una altura de un dedo aproximadamente.
5.- Coloca la tira dentro del vaso de tal manera que el extremo quede sumergido en el alcohol,
pero la mancha que has hecho sobre ella quede fuera de él.
6.- Puedes tapar el vaso para evitar que el alcohol se evapore.

Observa lo que ocurre: A medida que el alcohol va ascendiendo a lo largo de la tira, arrastra
consigo los diversos pigmentos que contiene la mancha de tinta. Como no todos son arrastrados
con la misma velocidad, al cabo de un rato se ven franjas de colores.

92 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Explica en qué se basa este método de separación de mezclas:

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


1.- Me integré con facilidad al equipo de trabajo del
laboratorio y colaboré en la realización de la práctica.
2.- Redacté una hipótesis correctamente.
3.- Elaboré los esquemas o dibujos correctamente.
4.- Describí en mis observaciones lo que ocurrió
durante el experimento.
5.- Mis resultados indican o expresan lo obtenido al
finalizar el experimento.
6.- Elaboré conclusiones, comprobando o rechazando
la hipótesis propuesta.
7.- Realicé los cálculos adecuadamente en la
solución de los problemas o contesté las preguntas
del cuestionario.
8.- Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio.
9.- Utilicé con cuidado el material de laboratorio.
10.- Mostré interés por aprender por mí mismo.

Heteroevaluación: __________________

Excelente Bien Regular Insuficiente


Escala de valor
10 o 9 8o7 6 5 o menos

BLOQUE II 93
Formación Básica - Segundo Semestre

CONCENTRACIÓN DE LAS SOLUCIONES

¿Qué significan los porcentajes encerrados en los círculos rojos de las botellas?
¿Tendrá relación con la concentración de su contenido?
¿Qué es la concentración? ¿Cómo se mide?

ACTIVIDAD 9

De manera individual y extraclase, consulta los libros de texto recomendados por tu profesor en
la biblioteca, o en páginas Web confiables. Completa el siguiente cuadro con la información que
se solicita sobre las unidades más empleadas para expresar la concentración de las soluciones.

Unidad Símbolo Definición Fórmula

Porcentaje en masa

Porcentaje en
volumen

Partes por millón

Molaridad

Realiza una autoevaluación, comparando tu cuadro con el llenado correcto en clase.

Existen diferentes maneras de determinar la concentración de una solución:

Concentraciones cualitativas de soluciones

Miden la relación entre el soluto y el disolvente, sin usar cantidades específicas de cada uno. La
concentración de una solución expresa la cantidad de soluto disuelta en determinada cantidad
de disolvente o de solución.

• Soluciones diluidas y concentradas

üü Una solución diluida es aquella que tiene una cantidad de soluto disuelto relativamente
pequeña.
üü La solución concentrada en cambio es una solución que contiene cantidades relativamente
grandes de soluto disuelto.

94 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

• Soluciones saturadas, no saturadas y sobresaturadas

üü Solución saturada. - Contiene tanto soluto como puede disolverse en el solvente, utilizando
medios normales. La velocidad de disolución es igual a la velocidad de cristalización, por
tanto, si se añade más soluto éste se disolverá, pero al mismo tiempo, parte del soluto que
estaba disuelto se cristalizará.
üü Solución no saturada. - Es aquella en la que la concentración del soluto es menor que
la concentración de una solución saturada, bajo las mismas condiciones. La velocidad de
disolución del soluto no disuelto, es mayor que la velocidad de cristalización del soluto disuelto.
üü Solución sobresaturada. - Es aquella en la que la concentración de soluto es mayor que
la de una solución saturada. Esta solución es inestable y cualquier cambio por pequeño que
sea, provocará que el exceso de soluto se cristalice, separándose de la solución. La velocidad
de disolución es menor que la velocidad de cristalización. La miel es un ejemplo de una
solución sobresaturada de azúcar.
Tabla que resume los tipos de soluciones:
Solución saturada Velocidad de disolución = velocidad de cristalización
Solución no saturada
Velocidad de disolución > velocidad de cristalización
(insaturada)
Solución sobresaturada Velocidad de disolución < velocidad de cristalización

Concentraciones cuantitativas de soluciones

• Porcentaje en masa

El porcentaje en masa (también conocido como porcentaje en peso o peso porcentual) es la


cantidad de masa de un soluto entre la cantidad de masa de la solución, multiplicado por 100%.
Expresa la cantidad de gramos de soluto que hay por cada 100 gramos de solución. La fórmula
para calcular el porcentaje en masa es:
Porcentaje en masa = masa de soluto X 100
masa de solución
La masa de la solución es igual a la suma de las masas de soluto y del disolvente:

masa de la solución = masa de soluto + masa de disolvente

Porcentaje en masa = masa de soluto X 100


(masa soluto + masa disolvente)

El porcentaje en masa, es una medida de concentración independiente del soluto del que se trate.

Ejemplos:
• Solución azucarada al 5% en masa. Esto indica que la solución contiene 5 gramos de
azúcar por cada 100 gramos de solución.

BLOQUE II 95
Formación Básica - Segundo Semestre

• Una solución alcohólica 2% en masa de yodo, está compuesta de 2 g de yodo por cada 98
g de alcohol (100 g de solución).
• Una solución acuosa 10% en masa de sal, contiene 10 g de sal por cada 90 g de agua.

Ejercicio: Calcula el porcentaje en masa de K2SO4 (sulfato de potasio) en una solución preparada
disolviendo 30 g de K2SO4 en 715 g de agua.

Paso # 1. Analizar los datos del problema identificando el soluto, el disolvente y la


solución.
% en masa = ?
30 g K2SO4  Soluto
715 g H2O  Disolvente

Paso # 2. Identificar de acuerdo al dato solicitado, si es necesario o no


despejar de la fórmula.

En este caso, para calcular el porcentaje en masa, no es necesario despejar la fórmula.

Paso # 3. Sustituir en la fórmula los datos con sus unidades correspondientes.

Primero calculamos la masa de la solución, sumando las masas del soluto y del disolvente.
Masa de solución = masa de soluto + masa de disolvente
Masa de solución = 30 kg de K2SO4 +715 g de H20
Masa de solución = 745 g

% en masa = 30 g de K2SO4 (100) % en masa = 4.03


745 g
• Porcentaje en volumen

Se emplea para expresar concentraciones de líquidos. El % en volumen relaciona el volumen en


mL de soluto que hay en cada 100 mL de solución.

Una solución acuosa 15% en volumen de alcohol contiene 15 mL de alcohol por cada 85 mL de
agua, o bien 15 mL de alcohol por cada 100 mL de solución.

Una solución acuosa 25% en volumen de HCI concentrado, contiene 25 mL de HCI y 75 mL de


agua, o bien 25 mL de HCl disueltos por cada 100 mL de solución.

Los porcentajes en volumen de sólido sedimentado que se observan en las probetas, aumentan
de 10% hasta 50% en volumen.

96 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Para calcular el porcentaje en volumen se utiliza la fórmula:

Porcentaje en volumen = volumen de soluto X 100


Volumen de solución

El volumen de la solución es igual a la suma del volumen de soluto más el volumen del disolvente.

Volumen de solución = volumen soluto + volumen de disolvente

Porcentaje en volumen = volumen de soluto X 100


Volumen soluto + volumen disolvente

Ejemplos de cálculos con porcentaje en volumen:

El cloro comercial es una solución al 3% de hipoclorito de sodio (NaClO). ¿Cuánto hipoclorito hay
en 34.8 litros de solución de cloro comercial?
1 litro = 1000 mililitros
3 mL de NaClO → 100 mL de solución de cloro
X mL de NaClO → 34,800 mL de solución de cloro

X = (3 mL de NaClO) (34,800 mL de solución de cloro)


100 mL de solución de cloro

Resultado = 1044 mL de hipoclorito de sodio se encuentran en 34.8 litros de cloro comercial, o


bien, 1.044 litros de hipoclorito existen en 34.8 litros de cloro comercial.

• Partes por millón (ppm)

Cuando en una solución, los solutos están presentes en cantidades muy pequeñas, la concentración
se expresa en términos del número de miligramos de soluto por kilogramo de solución, o como el
número de miligramos de soluto por cada litro de solución acuosa (mg/L).
Las densidades de las soluciones acuosas diluidas son de alrededor de 1g/mL, de manera que un
kilogramo de solución y un litro son aproximadamente lo mismo. Un miligramo es una millonésima
parte de un kilogramo.
La expresión de la concentración como miligramos de soluto por kilogramo, o miligramos de soluto
por litro de solución, se dice que está dada en partes por millón = mg/L.
Esta medida de concentración expresa las partes de masa de soluto que hay en 1,000,000 de
partes de masa de solución.
Ejemplo: Si te regalaran un millón de billetes, pero resulta que de todos ellos sólo 8 son auténticos,
¿qué parte del total son verdaderos?

BLOQUE II 97
Formación Básica - Segundo Semestre

8/1000,000 = 8 ppm

Del mismo modo, si una solución tiene 8 ppm de iones Cl-, significa que en un millón de partes de
solución, solo 8 partes son de Cl-.

Si en el agua para beber se permiten 2 ppm de Ba+2, significa entonces que en cada litro de agua
pueden existir hasta 2 mg del ion Ba.

La fórmula es:
ppm = mg de soluto o ppm = mg de soluto
Litro de solución Kilogramo de solución

Las partes por millón se utilizan para describir la concentración de soluciones muy diluidas,
por ejemplo: en preparaciones biológicas o en análisis de muestras de agua.

Es muy importante señalar que en esta medida de concentración, por tratarse de soluciones muy
diluidas, casi siempre se considera la densidad de la solución igual a la del agua. No quiere
decir que el agua sea la solución. El agua es el disolvente, pero en este caso se considera así por
lo diluidas que están las muestras.

Ejemplos:

1. Calcula las partes por millón de una solución que contiene 335 mg de iones sodio (Na+) en 750
ml de una muestra de solución acuosa.

Paso #1. Analizar los datos del problema identificando soluto, disolvente o solución.
ppm = ?
335 mg de Na  soluto
750 ml de solución acuosa  solución

98 SISTEMAS DISPERSOS
QUÍMICA II

Paso # 2. Identificar de acuerdo al dato solicitado, si es necesario o no despejar de


la fórmula.

ppm = mg de soluto
Litro de solución
En este caso no es necesario despejar.
Paso # 3. Sustituir los datos con sus unidades correspondientes en la fórmula y
realizar las operaciones.

Es importante antes de sustituir los datos, revisar si las unidades de masa del soluto y de la
solución son las que indica la fórmula.

La cantidad de soluto es 335 mg y de la solución 750 mL. Convertimos los mililitros de solución a
litros, utilizando el factor de conversión: 1 L = 1000 mL.

ppm = 335 mg Na ppm = 446.67 de Na+


0.750 L de solución acuosa

• Molaridad (M)

Es la forma más común de expresar la concentración en química, sobre todo cuando se trabaja
con reacciones químicas y relaciones estequiométricas. Esta unidad de concentración se refiere
a la cantidad de soluto (en número de moles) disuelto en cada litro de solución. Esta forma de
concentración se representa con la letra M, y se expresa en unidades de moles por cada litro
(moles/L) o bien, se utiliza el término molar.

Una solución 1 M (uno molar) contiene un mol de soluto por cada litro de solución. Las unidades
de la molaridad son mol/L.

M = moles de soluto o bien M = g. de soluto


litros de solución (masa molar)(litros de solución)

Ejemplos:

“Una solución 2M (dos molar) de H2SO4 significa que en un litro de solución existen disueltos dos
moles de ácido sulfúrico (196 gramos).

1 mol de H2SO4 = 98 gramos


2 moles = 196 gramos

M del H2SO4 = 2 moles = 2M


1 Litro de solución

BLOQUE II 99
Formación Básica - Segundo Semestre

Ejercicio:
1. Calcula la molaridad de 825 mL de una solución que contiene disueltos 13.4 g de CaCO3.
Paso #1. Analizar los datos del problema identificando soluto, disolvente o solución.
M=?
825 mL  solución
13.4 g CaCO3  soluto
Paso # 2. Identificar si es necesario despejar de la fórmula
En este caso no es necesario despejar.
Paso # 3. Revisar en la fórmula qué datos tenemos y cuáles debemos calcular para
poder aplicarla.
De acuerdo con la fórmula es necesario convertir los 13.4 g de CaCO3 a moles y los 825 mL de
solución a litros.

Para obtener los moles de soluto, calculamos la masa molecular del CaCO3.
La masa molecular se obtiene de la suma de las masas atómicas de todos los
átomos que forman la molécula, y está dada en uma (unidades de masa atómica)
que son equivalentes a gramos/mol.
Ca 1 x 40.08 = 40.08
C 1 x 12.01 = 12.01
O 3 x 16.00 = 48.00
100.09 g/mol
Sustituimos los datos con sus unidades en la fórmula y realizamos las operaciones. Verificamos
que las unidades que se obtengan sean las requeridas, o en caso contrario utilizamos el factor de
conversión correspondiente.

M = 13.4 g de CaCO3
100.09 g/mol ( 0.825 litros de solución )

M = 0.16 mol/L

100 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

ACTIVIDAD 10

Después de identificar cada una de las formas para expresar la concentración de soluciones,
resuelve el siguiente problemario, detallando claramente los procedimientos utilizados.

1.- Luis prepara agua de jamaica con 17 litros de agua y 1 litro de concentrado. ¿Cuál es el
porcentaje de concentrado que hay en la bebida?
Procedimiento Resultado

2.- La mayor parte de los fluoruros que se encuentran dentro del cuerpo humano se localizan en
los huesos y dientes, hallándose la mayor concentración en el esmalte dentario. Cuando durante
largo tiempo se ha estado bebiendo agua con alto contenido en fluoruros, se produce el fenómeno
denominado “esmalte jaspeado”. El esmalte dental se decolora y se vuelve quebradizo. En las
regiones donde el contenido de fluoruro en el agua potable se encuentra entre 0.1 y 1.2 ppm, no
se presentan manchas en los dientes y el esmalte es más resistente de lo ordinario. ¿Cuántos
miligramos de fluoruro debe haber como máximo por cada litro de agua, para que no se manchen
los dientes?
Procedimiento Resultado

3.- Dos de los usos más conocidos ácido sulfúrico (sulfato de hidrógeno) son en las baterías
electrolíticas para automóviles y en la preparación de líquidos limpiadores para desagües. Unos
de los líquidos limpiadores para desagües más anunciados contiene 175 g de H2SO4 por cada 100
mL de solución. ¿Cuál es su molaridad?
Procedimiento Resultado

BLOQUE II 101
Formación Básica - Segundo Semestre

4.- Una disolución glucosada contiene disueltos 100 gr de C6H12O6 en 900 ml de disolución.
¿Cuál es la molaridad de esta disolución?
Procedimiento Resultado

5.- Numerosos blanqueadores para lavandería contienen hipoclorito de sodio o de calcio como
ingrediente activo. Clorox, por ejemplo contiene aproximadamente 52 g de NaClO por litro de
solución. ¿Cuál es el porcentaje en masa de esta solución?
Procedimiento Resultado

6.- Una muestra de 75 mL de jugo gástrico fresco tiene una concentración 0.17 M de ácido
clorhídrico (HCl). ¿Cuántos gramos de HCl, tiene?
Procedimiento Resultado

7.- Si se mezclan 20 mL de etanol (C2H5OH) CON 110 mL de agua. ¿Cuál es la concentración en


porcentaje en volumen de esta disolución?
Procedimiento Resultado

102 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

PROPIEDADES DE ÁCIDOS Y BASES


Observa la escala de pH y comenta de manera grupal las respuestas a las siguientes preguntas,
aplicando tu conocimiento previo. Participa y escucha con respeto y atención los comentarios de
tus compañeros y profesor.

¿Qué es el pH? ¿Tiene relación


con los seres vivos?

¿Qué es el pH?

¿Cómo se mide el pH?

¿Cuáles son los iones que


determinan el pH?

¿Qué importancia tiene en el


funcionamiento del organismo
de los seres vivos?

Imagen tomada de: http://www.educando.edu.do/

Revisa el siguiente material para diferenciar entre ácidos y bases:

BLOQUE II 103
Formación Básica - Segundo Semestre

ÁCIDOS Y BASES

Ácido es toda sustancia que en disolución acuosa origina iones hidrógeno, H+

Los iones H+ se encuentran hidratados, formando los iones hidronio H3O+


HA + H2O  A- + H2O

Ejemplos: Ácido clorhídrico: HCl + H2O → Cl- + H3O+

Ácido nítrico: HNO3 + H2O → NO-3 + H3O+

Base es toda sustancia que en disolución acuosa origina iones hidroxilo, OH-

BOH  B+ + OH-

Ejemplos: Hidróxido de sodio: NaOH → OH- + Na+

Hidróxido de potasio: KOH → OH- + K+

http://roble.pntic.mec.es/~mbedmar/iesao/quimica/teoria.htm

104 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

DEFINICIONES EXPERIMENTALES

¿Cómo saber si un compuesto es un ácido o una base? Comencemos por enumerar algunas de
sus propiedades.

Los ácidos son compuestos que:

a) Cambian el color del papel tornasol azul a rosado, el anaranjado de metilo de anaranjado a rojo
y deja incolora a la fenolftaleína.
b) Son corrosivos.
c) Tienen sabor agrio.
d) Producen quemaduras en la piel.
e) Son buenos conductores de electricidad en soluciones acuosas.
f) Disuelven los metales activos (zinc, hierro) y producen hidrógeno gaseoso.
g) Reaccionan con las bases para formar agua y compuestos iónicos llamados sales.
h) Se disuelven en agua para ionizarse y formar iones H+ responsables de la acidez de la solución,
y se mide con valores de pH.

Las bases son compuestos que:

a) Cambian el papel tornasol de rosado a azul, el anaranjado de metilo de anaranjado a amarillo


y la fenolftaleína de incolora a rosado fucsia.
b) Son jabonosas al tacto.
c) Tienen sabor amargo.
d) Son buenas conductoras de electricidad en soluciones acuosas.
e) Son corrosivas.
f) Reaccionan con ácidos para formar agua y sales.
g) Se disuelven en agua para ionizarse y formar iones OH-, responsables de la basicidad o
alcalinidad de la solución, y se mide en valores de pOH.

Los ácidos y las bases son especies químicas opuestas, así que sus propiedades son muy
distintas.

BLOQUE II 105
Formación Básica - Segundo Semestre

ÁCIDOS FUERTES Y DÉBILES


Los ácidos fuertes son los que se ionizan por completo (o casi)
en agua. Son ácidos fuertes:
Ácido Ionización
HCl HCl  H+ + Cl-
HBr HBr  H+ + Br-
HI HI  H+ + I-
H2SO4 H2SO4  2H+ + SO4-2
HNO3 HNO3  H+ + NO3-
HClO4 HClO4  H+ + ClO4-

Ácidos débiles: son aquellos que se ionizan en baja proporción


como el ácido carbónico (H2CO3), los ácidos orgánicos tales como:
el ácido acético (CH3-COOH), el ácido cítrico (C3H5), (COOH)3,
ácido fosfórico (H3PO4), ácido láctico y ácido cianhídrico (HCN).

BASES FUERTES Y DÉBILES


Las bases fuertes se ionizan por completo (o casi) en agua, no así las bases débiles. Son bases
fuertes:
Base Ionización
NaOH NaOH  Na+ + OH-
KOH KOH  K+ + OH-

Son bases débiles: Mg(OH)2 que se ioniza en Mg(OH)2  Mg+ + 2OH-

pH y pOH

El concepto de pH (Potencial de Hidrógeno) fue definido por primera vez por Soren Poer Lauritz
Sorensen (1868-1939), bioquímico danés, en el año de 1909.

¿Qué es el pH?
La escala de pH fue ideada para expresar en forma adecuada diferentes concentraciones del ión
(H+) (ión Hidrógeno) en varias soluciones, sin necesidad de utilizar números en forma exponencial,
debido a que con frecuencia son números muy pequeños y por lo tanto es difícil trabajar con ellos.
Fue así entonces que se decidió trabajar con números enteros positivos.

El pH de una solución se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno


expresado en mol/litro. La escala de pH se define por la ecuación: pH = - log [H+].

106 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

El logaritmo negativo proporciona un número positivo para el pH, además el termino [H+]
corresponde a la concentración del ión hidrógeno. Debido a que el pH solo es una manera de
expresar la concentración del ión hidrógeno, las soluciones ácidas y básicas pueden identificarse
por sus valores de pH como sigue:

• Soluciones ácidas: [H+] > 1,0 x 10-7M, pH < 7.00


• Soluciones neutras: [H+] = 1,0 x 10-7M, pH = 7.00
• Soluciones básicas: [H+] < 1,0 x 10-7M, pH > 7.00

El pOH de una solución se define como el logaritmo negativo de la concentración del ión oxhidrilo
[OH-] expresado en moles/litro. La escala de pOH se define por la ecuación: pOH= - log [OH-].

Como la suma del pH y pOH en una solución es igual a14, el pH puede determinarse restando de
14 el valor del pOH.

En este caso: pH = 14 - pOH


El pH es una medida de la acidez o la alcalinidad.
La escala de pH va desde 0 a 14. El punto medio de
la escala del pH es 7, aquí hay un equilibrio entre
la acidez y alcalinidad. Dicha solución sería neutra.

Tradicionalmente, las mediciones de pH en el


laboratorio se hicieron con indicadores ácido-base,
que son ácidos o bases débiles que cambian de
color al ganar o perder un ion H+. Esos indicadores
se siguen usando en el laboratorio para medir el pH
aproximado. Como ejemplo de un indicador ácido-
base se tiene al tornasol, que cambia a rojo en
soluciones cuyo pH es inferior a 5, y se vuelve azul
cuando el pH es mayor que 8.

Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se


utiliza como indicador a una sustancia química que cambia su color al cambiar el pH de la solución.
El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación
de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de
pH, en la que cambian la solución en la que se encuentran de un color a otro, o de una solución
incolora, a una coloreada.

Su uso es amplio: se utilizan sobre todo para valoraciones ácido/base en química analítica, y para
medir el pH de una solución, aunque de forma cualitativa.

BLOQUE II 107
Formación Básica - Segundo Semestre

Los más conocidos son el naranja de metilo, que vira


en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a naranja,
y la fenolftaleína, que vira desde un pH 8 hasta un pH
10, transformando soluciones incoloras en soluciones
con colores rosados/violetas. Además se pueden usar
indicadores caseros como la solución resultante de hervir
con agua col morada (repollo morado), pétalos de rosa
roja, raíces de cúrcuma a partir de las cuales se obtiene
curcumina y otros.

pH que presentan algunas sustancias comunes


Sustancia pH Sustancia pH
jugos gástricos 2,0 amoníaco casero 11,5
limones 2,3 leche de magnesia 10,5
vinagre 2,9 pasta de dientes 9,9
disolución saturada
sodas 3,0 8,4
de bicarbonato sódico
vino 3,5 agua de mar 8,0
naranjas 3,5 huevos frescos 7,8
tomates 4,2 sangre humana 7,4
lluvia ácida 5,6 saliva (al comer) 7,2
orina humana 6,0 agua pura 7,0
leche de vaca 6,4 saliva (reposo) 6,6

¿Por qué consideras que te serviría conocer el pH de las sustancias?

¿Qué profesionistas requieren conocer los valores de pH?

Muchos procesos industriales dependen en gran medida del control del pH. Especialistas en
refinerías de azúcar, cervecerías, fábricas de papel, ingeniería sanitaria, bacteriología, etc.,
necesitan conocer el comportamiento de los ácidos y bases. Los procesos en los que la regulación
del pH es crítica, son los vitales.

ACTIVIDAD 11

Integrados en equipos desarrollen una investigación documental sobre la Importancia de los


ácidos y las bases en el medio ambiente.

Presenten un reporte escrito que contenga:


- Problemas relacionados con la utilización de ácidos y bases en actividades cotidianas.
- Riesgos relacionados con la utilización de sustancias ácidas y básicas en su persona.
- Impacto ambiental de los ácidos y las bases.
- Importancia del pH en la salud del hombre.

108 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

Páginas Web recomendadas:


pH y la vida

http://www.izorrategi.org/zazido-basiko.htm
http://www.enciclopediasalud.com/categorias/otros-temas/articulos/ph-en-el-cuerpo-humano-y-la-
salud/
http://www.elacuarista.com/secciones/pH.htm
http://www.cienciaybiologia.com/ecologia/ph.htm
http://www.nicovita.com.pe/cdn/Content/CMS/Archivos/Documentos/DOC_87_1.pdf

Ácidos y bases de uso cotidiano

http://www.slideshare.net/guestec3091/acidos-y-bases-3532534
http://docencia.izt.uam.mx/japg/Bioquimica1/Pliegos/pH_w6.pdf
http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/PHylosAlimentos.pdf.pdf
http://ciencianet.com/acidobase.html
http://www.oei.org.co/fpciencia/art16.htm

Efectos del pH en el medio ambiente

http://www.ambientum.com/revista/2001_24/2001_24_ATMOSFERA/LLVCDDD2.htm (páginas 1 y 2)
http://www.infoagro.com/abonos/pH_suelo.htm

pH y salud

http://www.voltairenet.org/El-potencial-hidrogeno-y-las
http://www.amatusalud.es/articulo/el-peligro-de-la-acidificacion-corporal
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/equilibrioph.htm
http://www.esfacilsisabescomo.es/blogesfacil/?p=51
http://mundoalkalina.blogspot.com/2008/05/la-dieta-de-el-milagro-del-ph-que.html
http://www.centroser.com/articulos/phvida.html
http://linkverde.com/salud/enterate-de-la-importancia-del-ph-de-tu-cuerpo/
http://www.healthtotem.com/sp/refensal/ph.html
http://www.saludymedicinas.com.mx/nota.asp?id=852
http://www.crecejoven.com/salud--acido_alcalino .

BLOQUE II 109
Formación Básica - Segundo Semestre

ACTIVIDAD 12

En forma individual realiza la lectura “Acciones para disminuir la lluvia ácida”, determina cuáles
de esas acciones competen al Gobierno y cuáles pueden ser llevadas a cabo por tu familia.
Intercambia tu trabajo con un compañero y realicen una coevaluación, discutiendo los aciertos y
los aspectos que no fueron incluidos en el trabajo.

Acciones para disminuir la lluvia ácida

Para poder resolver el problema de la lluvia ácida, la gente necesita comprender cómo ésta daña
al medio ambiente. También es necesario entender qué cambios podrían hacerse en las fuentes
de contaminación del aire que causan el problema.

• Casi toda la electricidad que opera la vida moderna proviene del uso de combustibles fósiles
tales como el carbón, el gas natural y el petróleo. La sedimentación ácida es causada por
dos contaminantes que se liberan a la atmósfera cuando se usan combustibles fósiles: el
dióxido de azufre (SO2) y los óxidos de nitrógeno (NOx). En Estados Unidos, el carbón
produce la mayor parte de las emisiones de SO2 y una buena proporción de las emisiones
de NOx. El azufre se halla presente en el carbón como impureza, y al quemarse el carbón
reacciona con el aire y forma SO2. Por otra parte, los NOx se forman al quemarse cualquier
combustible fósil. Existen varias opciones para reducir las emisiones de SO2, incluido
el uso de carbón con un menor contenido de azufre, el lavado del carbón y el empleo
de dispositivos, llamados depuradores, para eliminar por medios químicos el SO2 de los
gases que escapan por las chimeneas. Las plantas generadoras también podrían cambiar
el combustible; por ejemplo, la combustión de gas natural crea mucho menos SO2 que la
combustión de carbón. Ciertos procedimientos también ofrecerán los beneficios adicionales
que suponen la reducción de otros contaminantes, tales como el mercurio y el dióxido de
carbono. Al igual que los depuradores de las plantas eléctricas, los convertidores catalíticos
reducen las emisiones de NOx de los automóviles. Recientemente, se han hecho más
estrictas las restricciones referentes a los tubos de escape para reducir las emisiones de
NOx. También se continúan haciendo modificaciones en la formulación de la gasolina de
modo que su combustión sea más limpia.

• Existen fuentes alternativas de energía eléctrica, además de los combustibles fósiles.


Entre ellas se cuentan la energía hidroeléctrica, eólica, geotérmica, nuclear y solar. La
energía nuclear y la hidroeléctrica son las más usadas en Estados Unidos, mientras que la
energía eólica, solar y geotérmica todavía no han tenido una aplicación a gran escala en
este país para que sean alternativas económicas. Existen también energías alternativas,
tales como el gas natural, las baterías de combustible, disponibles para el funcionamiento
de automóviles. Todas las fuentes de energía suponen costos y beneficios para el medio
ambiente. La producción de algunos tipos de energía es más costosa que la de otros, lo
cual significa que no toda la población del país se halla en condiciones de adquirir todo tipo
de energía. En la actualidad la energía nuclear, la hidroeléctrica y el carbón son las formas
más económicas de producir electricidad, pero en el futuro los cambios tecnológicos y las
regulaciones ambientales podrían cambiar esto.

110 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

• Restablecimiento del medio ambiente deteriorado. La sedimentación ácida penetra hasta


lo más profundo de un ecosistema, cambiando la composición química tanto del terreno
como de las corrientes de agua y reduciendo, eliminándolo a veces, el espacio en el que
ciertas plantas y animales pueden sobrevivir. Al haber tantos cambios, a los ecosistemas les
toma muchos años recuperarse de la sedimentación ácida, incluso después de reducirse
las emisiones y de que el pH de la lluvia haya vuelto a la normalidad. Por ejemplo, si
bien la visibilidad podría mejorar en cuestión de unos días, y los cambios químicos leves
o episódicos en los arroyos podrían mejorar en cuestión de meses, los lagos, arroyos,
bosques y terrenos crónicamente acidificados podrían tomar años, décadas e incluso siglos
(en el caso de los terrenos) para reponerse de los daños.

Hay, sin embargo, algunas cosas que se pueden hacer para que los lagos y arroyos se
recuperen más rápidamente. A los lagos ácidos se les puede añadir piedra caliza o cal (un
compuesto básico natural) para “cancelar” la acidez. Este proceso, llamado encalado, se
ha usado extensamente en Noruega y Suecia. El encalado tiende a ser costoso, tiene que
hacerse repetidamente para evitar que el agua vuelva a su estado de acidez, y se considera
un remedio a corto plazo sólo para áreas específicas, en lugar de una campaña para reducir
o evitar la contaminación. El encalado permite con frecuencia que los peces permanezcan
en un lago, de modo que la población nativa pueda sobrevivir en dicho lugar hasta que las
reducciones de las emisiones disminuyan el volumen de sedimentación ácida en la zona.

• Contribución individual. Podría parecer que no es gran cosa lo que una sola persona puede
hacer para detener la sedimentación ácida. Sin embargo, al igual que muchos problemas
ambientales, la sedimentación ácida es el producto de la acumulación de las acciones
individuales de millones de personas. Cada uno de nosotros, por lo tanto, puede disminuir su
contribución al problema y convertirse en parte de la solución. En vista de que la generación
de energía es la principal causa del problema de la sedimentación ácida, cada persona
puede contribuir directamente al ahorrar energía. Usted puede, por ejemplo:
• Apagar las luces, computadoras y otros aparatos electrodomésticos, cuando no los esté
usando.
• Usar aparatos que hagan uso eficiente de la energía: iluminación, aires acondicionados,
calentadores, refrigeradores, lavadoras, etc. Utilizar aparatos eléctricos únicamente
cuando los necesite.
• Mantener el termostato a 68°F en el invierno y 72°F en el verano. Puede incluso, cuando
no se encuentre en su casa, bajarlo aún más en el invierno y subirlo en el verano.
• Aislar su casa de la mejor manera posible.
• Viajar al trabajo compartiendo el vehículo con otros, utilizar medios de transporte público,
o mejor aún, caminar o ir en bicicleta cuando sea posible
• Comprar vehículos con bajas emisiones de NOx, y dar a todos los vehículos el
mantenimiento debido.

Tomado de: http://www.epa.gov/acidrain/spanish/reducing/index.html

BLOQUE II 111
Formación Básica - Segundo Semestre

ACCIONES PARA PREVENIR LA LLUVIA ÁCIDA


Acciones que competen al Gobierno Acciones a implementar a nivel familiar

¿Existen otras acciones que no hayan sido incluidas en la lectura? Cítalas.


_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Explica cómo puedes participar en acciones que promuevan el cuidado de tu salud y el medio
ambiente, aplicando tus conocimientos de sistemas dispersos y pH:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

112 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

ACTIVIDAD 13

Realiza en equipo la siguiente práctica de laboratorio, participando y colaborando de manera


efectiva.
LABORATORIO DE QUÍMICA II
Práctica de laboratorio No. 4

Nombre de la práctica: Concentración de soluciones y medición de pH

Experimento No. 1

Propósito: Observar cómo varía el valor de pH en función de la concentración de ácido en una


solución.

Planteamiento del problema: ¿Cómo varía el valor de pH en función de la concentración de ácido


en una solución?

Redacta una hipótesis al respecto:

Material Sustancias
3 vasos de precipitados de 50 mL Vinagre
1 pipeta Agua
Indicadores de pH

Procedimiento:

1.- Etiqueta los vasos de precipitados con números del 1 al 3. En el primer vaso agrega 1 mililitro
de ácido acético (vinagre) y 9 mililitros de agua, en el segundo 5 mL de vinagre y 5 mL de agua
y en el tercer vaso 9 mL de vinagre y 1 mL de agua.
2.- Calcula la concentración del ácido en cada solución en % volumen.
3.- Mide el pH de cada solución y registra los resultados en el siguiente cuadro.
4.- Clasifica las soluciones en diluida, saturada y sobresaturada.
5.- Realiza tus conclusiones al respecto.

No. Concentración del ácido Conclusiones:


pH
Vaso (% V)
1

BLOQUE II 113
Formación Básica - Segundo Semestre

Experimento No. 2

Propósito: Determinar el valor del pH de diferentes sustancias de uso cotidiano utilizando papel
indicador.

Planteamiento del problema: ¿Cómo se puede conocer el valor del pH de las sustancias que
utilizamos en nuestra vida diaria?, ¿para qué nos sirve esa información?, ¿por qué?

Redacta una hipótesis, ¿Con base en sus características, cuáles sustancias consideras que son
ácidos y cuáles son bases?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Material Sustancias
5 vasos de precipitados de 50 mL 5 sustancias de uso común
Probeta graduada
Papel indicador de pH

Procedimiento:

1.- Coloca cada sustancia en un vaso de precipitados y enuméralas.


2.- Mide el pH de la muestra y regístralo en la tabla de datos.

Tabla de datos

Vaso Nombre de la sustancia pH de la sustancia Ácido o base

114 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

Esquemas o ilustraciones

(Fotos, dibujos, diagrama de flujo, etc.)

Contrasta los resultados obtenidos en los experimentos con las hipótesis previas y anota las
conclusiones:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

BLOQUE II 115
Formación Básica - Segundo Semestre

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


1.- Me integré con facilidad al equipo de trabajo
del laboratorio y colaboré en la realización de la
práctica.
2.- Redacté una hipótesis correctamente.
3.- Elaboré los esquemas o dibujos correctamente.
4.- Describí en mis observaciones lo que ocurrió
durante el experimento.
5.- Mis resultados indican o expresan lo obtenido
al finalizar el experimento.
6.- Elaboré conclusiones, comprobando o
rechazando la hipótesis propuesta.
7.- Realicé los cálculos adecuadamente en la
solución de los problemas o contesté las preguntas
del cuestionario.
8.- Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio.
9.- Utilicé con cuidado el material de laboratorio.
10.- Mostré interés por aprender por mí mismo.

Autoevaluación y heteroevaluación
Excelente Bien Regular Insuficiente
Escala de valor
10 o 9 8o7 6 5 o menos

116 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

PARÁMETROS PARA EVALUAR LOS PRODUCTOS DEL BLOQUE II


MUY BIEN BIEN REGULAR INSUFICIENTE
PRODUCTO
10 9-8 7-6 5-0
Completas correctamente
Esquema de Completas correctamente Completas correctamente
los 6 aspectos solicitados Completas correctamente 5
evaluación de 4 de los aspectos solici- 3 o menos de los aspectos
en el esquema sobre la ma- de los aspectos solicitados.
diagnóstica tados. solicitados.
teria y su clasificación.
Completas el cuadro cum-
pliendo con lo siguiente:
-Elaboras una definición de Completas el cuadro cum-
Completas el cuadro con
personal de elemento, com- pliendo con lo siguiente:
una definición personal de
Cuadro puesto y mezcla. -Elaboras una definición de Escribes en el cuadro una
elemento, compuesto y
(elemento, -Escribes características y personal de elemento, com- definición incorrecta de
mezcla, escribes solo algu-
compuesto y ejemplos de la vida cotidia- puesto y mezcla. los términos señalados no
nas de las características y
mezcla) na de cada uno. -Escribes características y presentas ejemplos.
ejemplos de la vida solicita-
-Comentas tu información ejemplos de la vida cotidia-
dos.
y escucha con respeto y na de cada uno.
atención a tus compañeros
y profesor.
- De manera individual com- - De manera individual com-
pletas el cuadro con sustan- pletas el cuadro con sustan-
cias o artículos que utilizas cias o artículos que utilizas
Realizas incorrectamen-
en tu casa o escuela cotidia- en tu casa o escuela cotidia-
te la clasificación de los
Cuadro namente. namente. Cumples parcialmente o no
elementos, compuestos
(clasificación -Clasifícalos en: elementos, -Clasifícalos en: elementos, cumples con alguno de los
y mezclas y no participas
de sustancias) compuestos o mezclas ho- compuestos o mezclas ho- criterios establecidos.
en la actividad grupal de
mogéneas y heterogéneas. mogéneas y heterogéneas.
retroalimentación
-Participas activamente cla- -Observas con atención la
sificándolos de manera gru- clasificación realizada gru-
pal en el pizarrón. palmente.
-Distingues entre elementos
-Distingues entre elementos
compuestos y mezclas de -Distingues entre elementos
compuestos y mezclas de
uso cotidiano identifican- compuestos y mezclas de
uso cotidiano, identificando
do a su vez los sistemas uso cotidiano identificando -Realizas incorrectamente
Cuadro a su vez los sistemas dis-
dispersos (disoluciones, a su vez los sistemas dis- la mitad o más de los ejer-
integrador persos (disoluciones, coloi-
coloides y suspensiones), persos. Realizas correcta- cicios propuestos.
des y suspensiones), reali-
realizas correctamente la mente 60% de los ejerci-
zas correctamente todos los
mayoría los ejercicios pro- cios.
ejercicios propuestos.
puestos
-Elaboras el cuadro de
manera individual en hoja
-Elaboras el cuadro de ma-
blanca.
nera individual en hoja blan-
- Escribes las propiedades
ca.
de las soluciones, coloides
-Escribes las propieda- -Elaboras el cuadro, escri-
y suspensiones (tamaño de
des de las disoluciones, biendo las propiedades de
la partícula, homogeneidad,
coloides y suspensiones las disoluciones, coloides y
Cuadro acción de la gravedad, filtra- Elaboras el cuadro de ma-
(tamaño de la partícula, ho- suspensiones.
comparativo bilidad, etc.,) nera parcial, excluyendo
mogeneidad, acción de la Muestras las característi-
de sistemas -Muestras las característi- dos o más de los criterios
gravedad, filtrabilidad, etc.). cas distintivas de las fases
dispersos cas distintivas de las fases solicitados.
-Muestras las característi- dispersa y dispersora.
dispersa y dispersora.
cas distintivas de las fases No incluyes ejemplo
-Incluyes ejemplos de uso
dispersa y dispersora.
cotidiano y en los seres vi-
-Incluyes ejemplos de uso
vos o el ambiente.
cotidiano y en los seres vi-
-Consultas libros de texto o
vos o el ambiente.
páginas Web confiables e
incluyes las fuentes.

BLOQUE II 117
Formación Básica - Segundo Semestre

Desarrollas todos los pa-


sos del método científico,
redactas una hipótesis que
puedes comprobar, utilizan-
do un criterio científico res-
Desarrollas los pasos del
pecto a las características
método científico, interpre-
de soluciones, suspensio-
tas los resultados y elabora Desarrollas algunos pa-
Reporte de nes y coloides. Interpretas
su conclusión. Participas en sos del método científico y No desarrollas los pasos
laboratorio y los resultados y elaboras
el equipo de trabajo rela- elaboras parcialmente su del método científico. No
desempeño su conclusión. Participas
cionándose con sus com- conclusión. Participas en el participa en el equipo de
en la actividad activamente en el equipo
pañeros. Muestras interés equipo de trabajo. Aplicas trabajo.
experimental de trabajo relacionándose
en la sesión de laboratorio y las reglas de seguridad.
efectivamente con sus com-
actividades en el aula. Apli-
pañeros. Muestras interés
cas las reglas de seguridad.
en la sesión de laboratorio
y actividades en el aula,
participando con responsa-
bilidad. Aplicas las reglas
de seguridad.
-Analizas la información
presentada sobre las apli-
caciones de los métodos de
-Elaboras la reflexión sobre
separación de mezclas.
la utilidad de los métodos en
-Elaboras la reflexión sobre
los procesos que se reali-
la utilidad de dichos méto-
Reflexión zan en la vida cotidiana y en -Elaboras la reflexión de
dos en los procesos que se
sobre procesos industriales que manera parcial y contestas No elaboras la reflexión ni
realizan en la vida cotidiana
métodos de se desarrollan en tu comu- correctamente sólo algunas contestas correctamente
y en procesos industriales
separación e nidad o región. de las preguntas plantea- las preguntas.
que se desarrollan en tu co-
mezclas -Contesta correctamente das.
munidad o región.
todas las preguntas plan-
-Contestas correctamente
teadas.
todas las preguntas plan-
teadas.
-Comentas la información
con tus compañeros.
Desarrollas todos los pasos
del método científico, redac-
tas una hipótesis que pue-
des comprobar utilizando un
criterio científico respecto a Desarrolla los pasos del
los Métodos de separa- método científico, interpreta
Desarrolla algunos pasos
ción de mezclas, interpreta los resultados y elabora su
Reporte de del método científico y ela-
los resultados y elabora conclusión. Participa en el No desarrollas los pasos
laboratorio y bora parcialmente su con-
su conclusión. Participa equipo de trabajo, relacio- del método científico. No
desempeño clusión. Participa en el equi-
activamente en el equipo nándose con sus compañe- participa en el equipo de
en la actividad po de trabajo. Acude a la
de trabajo relacionándose ros. Muestra interés en la trabajo.
experimental sesión de laboratorio. Aplica
efectivamente con sus com- sesión de laboratorio y ac-
las reglas de seguridad.
pañeros. Muestra interés tividades en el aula. Aplica
en la sesión de laboratorio las reglas de seguriad.
y actividades en el aula,
participando con responsa-
bilidad. Aplica las reglas de
seguridad
Resuelves correctamente Resuelves correctamente
Problemario todos los ejercicios pro- todos los ejercicios pro- Resuelves incorrectamen-
Resuelves correctamente
de cálculos de puestos en el problemario, puestos en el problemario, te la mayoría de los pro-
la mayoría de los ejercicios,
concentración anotando los datos, proce- anotando los datos, proce- blemas propuestos no de-
no desarrollas completa-
de dimiento (fórmula, sustitu- dimiento (fórmula, sustitu- sarrollas el procedimiento
mente el procedimiento.
disoluciones ción, cálculos), resultado e ción, cálculos), y resultado. ni interpretación.
interpretación de cada uno. Omites la interpretación.

118 SISTEMAS DISPERSOS


QUÍMICA II

-Te Integras en equipos.


Realizan investigación con-
-Te Integras en equipos.
sultando textos o páginas
-Presentan el reporte
web recomendadas.
conteniendo lo siguiente:
–Presentan el reporte con-
1.Problemas relacionados
teniendo lo siguiente:
con la utilización en activi-
1.Problemas relacionados –Presentan el reporte omi-
dades cotidianas de ácidos
Investigación con la utilización en activi- tiendo alguno de los crite-
y bases Presentan el reporte,
documental dades cotidianas de ácidos rios solicitados,
2.Riesgos relacionados con cumpliendo solo dos de
(ácidos y y bases O desarrollándolos de ma-
la utilización de sustancias los criterios solicitados.
bases) 2.Riesgos relacionados con nera parcial.
ácidas y básicas en su per-
la utilización de sustancias
sona
ácidas y básicas en su per-
3. Impacto ambiental de los
sona
ácidos y las bases.
3. Impacto ambiental de los
4. Importancia del pH en la
ácidos y las bases.
salud del hombre.
4. Importancia del pH en la
salud del hombre.
Desarrollas todos los pa-
sos del método científico,
redactas una hipótesis que
puedes comprobar, utilizan-
do un criterio científico res- Desarrollas los pasos del
pecto a la concentración de método científico, interpre-
soluciones y medición de tas los resultados y elabora Desarrollas algunos pa-
Reporte de
pH. Interpretas los resulta- su conclusión. Participas en sos del método científico No desarrollas los pasos
laboratorio y
dos y elaboras su conclu- el equipo de trabajo rela- y elabora parcialmente su del método científico. No
desempeño
sión. Participas activamente cionándose con sus com- conclusión. Participas en el participas en el equipo de
en la actividad
en el equipo de trabajo re- pañeros. Muestras interés equipo de trabajo. Aplicas trabajo.
experimental
lacionándose efectivamente en la sesión de laboratorio y las reglas de seguridad.
con sus compañeros. Mues- actividades en el aula. Apli-
tras interés en la sesión de cas las reglas de seguridad.
laboratorio y actividades en
el aula, participando con
responsabilidad. Aplicas las
reglas de seguridad.

Nota: La escala de valor es con el objetivo de autoevaluación. Los productos utilizados para la
acreditación tendrán como valor máximo el indicado en el Plan de evaluación-acreditación.

Bibliografía

• Victor, Mora González. Química 2. México: Editorial ST, 2012.

BLOQUE II 119
Formación Básica - Segundo Semestre

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS GENÉRICAS


Autoevaluación
Bloque II: Sistemas dispersos
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una  a los siguientes cuestionamientos.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo:
Sí No ¿Qué debo mejorar?
Indicador de desempeño:
Asumí comportamientos y decisiones que me ayudaron a lograr los propósitos del
bloque, profundizando en los conocimientos acerca de los sistemas dispersos y
sus aplicaciones en diversos contextos.
Adquirí conocimientos sobre los métodos de separación de mezclas, su
importancia y aplicaciones, propuse métodos para separar ejemplos de mezclas.
Expresé mis ideas, comprendiendo la importancia del pH en diversos contextos
y la salud del cuerpo humano, investigué en las páginas recomendadas y otras
fuentes, para argumentar y sustentar una postura personal, considerando otros
puntos de vista de manera crítica y reflexiva, en un diálogo respetuoso con mis
compañeros y profesor.
Utilicé las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos que lo
requerían.
Mostré interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque, siendo consciente
de la importancia del aprendizaje a lo largo de mi vida, comprendiendo la
clasificación de la materia, sistemas dispersos e importancia del pH y su
aplicación.
Me integré con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo.
Respeté las opiniones, creencias e ideas de mis compañeros y profesor.

Coevaluación
Bloque II: Sistemas dispersos
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una  a los siguientes cuestionamientos, respecto al
compañero a evaluar.
Nombre del compañero: Semestre:
Grupo:
Sí No ¿Qué debe mejorar?
Indicador de desempeño:
Asumió comportamientos y decisiones que le ayudaron a lograr los propósitos del
bloque, profundizando en los conocimientos acerca de los sistemas dispersos y
sus aplicaciones en diversos contextos.
Adquirió conocimientos sobre los métodos de separación de mezclas, su
importancia y aplicaciones, propuso métodos para separar ejemplos de mezclas.
Expresó sus ideas, comprendiendo la importancia del pH en diversos contextos
y la salud del cuerpo humano, investigó en las páginas recomendadas y otras
fuentes, para argumentar y sustentar una postura personal, considerando otros
puntos de vista de manera crítica y reflexiva en un diálogo respetuoso con sus
compañeros y profesor.
Utilizó las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos que lo
requerían.
Mostró interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque, siendo
consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de su vida, comprendiendo
la clasificación de la materia, sistemas dispersos e importancia del pH y su
aplicación.
Se integró con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo.
Respetó las opiniones, creencias e ideas de sus compañeros y profesor.

120 SISTEMAS DISPERSOS


Bloque IiI
COMPUESTOS DEL CARBONO Y
MACROMOLÉCULAS

Competencias genéricas Competencias disciplinares


3. Elige y practica estilos de vida saludables.
CG3.2 Toma decisiones a partir de la valoración de CDBE 3. Identifica problemas, formula preguntas
las consecuencias de distintos hábitos de consumo y de carácter científico y plantea las hipótesis nece-
sarias para responderlas.
conductas de riesgo.
CDBE 4. Obtiene, registra y sistematiza la infor-
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a pro- mación para responder a preguntas de carácter
blemas a partir de métodos establecidos. científico, consultando fuentes relevantes y reali-
CG5.6 Utiliza las tecnologías de la información y zando experimentos pertinentes.
comunicación para procesar e interpretar información.
CDBE 5. Contrasta los resultados obtenidos en
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos una investigación o experimento con hipótesis
previas y comunica sus conclusiones.
diversos.
CG8.3 Asume una actitud constructiva, congruente CDBE 7. Explicita las nociones científicas que
con los conocimientos y habilidades con los que sustentan los procesos para la solución de proble-
cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. mas cotidianos.

CDBE 10. Relaciona las expresiones simbólicas


de un fenómeno de la naturaleza y los rasgos
observables a simple vista o mediante instru-
mentos o modelos científicos.

CDBE 14. Aplica normas de seguridad en el ma-


nejo de sustancias, instrumentos y equipo en la
realización de actividades de su vida cotidiana.
Formación Básica - Segundo Semestre

COMPUESTOS DEL CARBONO


BLOQUE III Y MACROMOLÉCULAS

Propósito del bloque

Toma una postura responsable ante el impacto de los diferentes usos de los compuestos del
carbono, argumentando la importancia de éstos en procesos biológicos e industriales.

Interdisciplinariedad Ejes transversales

 Ética II üü Eje transversal social


 Informática II üü Eje transversal de la salud
 Taller de Lectura y Redacción II üü Eje transversal ambiental
üü Eje transversal de habilidades lectoras

Aprendizajes esperados

• Reconoce al átomo de carbono como el elemento fundamental en la estructura de los


compuestos orgánicos de interés biológico e industrial.

• Utiliza el lenguaje químico para referirse a hidrocarburos y grupos funcionales, identificando


sus aplicaciones en diversos ámbitos.

• Diferencia los distintos grupos funcionales al relacionarlos con compuestos orgánicos de


interés biológico e industrial.

• Analiza éticamente el impacto ambiental y económico de los compuestos orgánicos


naturales y sintéticos.

• Toma una postura ética ante las ventajas y desventajas del uso de polímeros sintéticos de
interés tecnológico y biológico relacionándolo con su impacto social, ambiental y económico.

122 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Conocimientos Habilidades Actitudes


 Carbono • Identifica la tetravalencia del átomo de • Promueve el
• Configuración electrónica carbono a partir de su configuración trabajo metódico y
• Geometría molecular electrónica. organizado.
• Hibridación
- sp • Emplea el concepto de hibridación para
- sp2 explicar la geometría de moléculas
• Resuelve situaciones
- sp3 orgánicas y los tipos de enlace que forma.
de forma creativa.
 Cadenas • Identifica los tipos de cadena que se
• Abiertas presentan en compuestos orgánicos.
• Cerradas • Se relaciona con
 Fórmulas • Escribe los tipos de fórmulas para los demás de forma
• Condensada (Molecular). representar a compuestos orgánicos. colaborativa.
• Semidesarrollada
• Distingue los tipos de isomería en
• Desarrollada
compuestos orgánicos.
 Isomería • Privilegia el diálogo
• Cadena • Representa isómeros a partir de una para la construcción
• Posición formula molecular. de nuevos
• Función conocimientos.
 Hidrocarburos • Clasifica a los hidrocarburos en función de
• Nomenclatura la estructura y tipo de enlace.
- Alcanos • Utiliza el lenguaje químico para nombrar y • Muestra un
- Alquenos formular hidrocarburos.
- Alquinos comportamiento
- Aromáticos • Representa reacciones balanceadas de propositivo en
 Propiedades físicas de hidrocarburos combustión de hidrocar buros de uso beneficio del entorno.
• Estado físico común.
• Solubilidad
 Propiedades químicas de • Identifica el grupo funcional presente en • Toma decisiones de
hidrocarburos compuestos orgánicos de interés industrial manera responsable.
• Combustión y biológico.
 Grupos funcionales • Utiliza el lenguaje químico para nombrar
• Nomenclatura UIQPA y formular compuestos orgánicos
- Alcoholes funcionales.
- Éteres
- Haluros • Diferencia a las macromoléculas naturales
- Aminas de las sintéticas.
- Aldehídos
- Cetonas • Identifica a los monómeros que
- Ácidos Carboxílicos constituyen a las macromoléculas
- Esteres naturales.
- Amidas
• Clasifica los carbohidratos y las proteínas
 Macromoléculas naturales
por el número de monómeros que forma la
• Carbohidratos
- Fórmula general estructura.
- Clasificación • Explica cómo se obtiene la energía para
- Funciones. realizar las funciones vitales a partir de la
- Combustión.
combustión de carbohidratos.
• Clasifica a los lípidos de acuerdo a su
estructura química.
• Identifica los tipos de estructura de las
proteínas.
• Describe las funciones específicas de las
macromoléculas naturales.

BLOQUE III 123


Formación Básica - Segundo Semestre

CARBONO
El estudio de los compuestos del carbono, tanto de nomenclatura, estructura y aplicaciones te
ayudará a comprender sus usos en tu vida cotidiana, industria y entorno, así como los problemas
que pueden generar el uso irracional de algunos de los hidrocarburos derivados del petróleo, que
puedes observar en las situaciones que se presentan a lo largo de este bloque.

La vida moderna y sus comodidades

Actualmente, gracias a los avances de la ciencia contamos con muchas comodidades y beneficios
que nos facilitan la vida, podemos mencionar por ejemplo aquellos medios que nos ayudan a
mantener en buen estado los alimentos que requerimos para nutrirnos, múltiples materiales para
la elaboración de diversos productos, entre ellos electrónicos como: las computadoras, celulares,
ipad, consolas de video juegos y muchos más, materiales para construcción, combustibles, etc.
También existe una gran variedad de medicamentos para la cura y prevención de enfermedades,
así también se ha desarrollado la capacidad de conocer la naturaleza del cuerpo humano y el
medio que nos rodea.

¿Te has preguntado qué tienen en común las sustancias que integran los
alimentos, los plásticos, los árboles, las pinturas, los medicamentos, los
detergentes, los combustibles y el cuerpo humano?

124 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Comenta de manera grupal la respuesta a las siguientes cuestiones:

-¿Conoces cuáles son los compuestos orgánicos? ¿Qué diferencia tienen entre los
compuestos inorgánicos? ¿Cuáles son los productos derivados del petróleo?

¿Qué es el carbono?

Conociendo al carbono

El carbono a menudo se confunde con el carbón (1), el cuál es un material constituido principalmente
por carbono que se forma por la descomposición, lenta y progresiva de las plantas que quedaron
enterradas hace millones de años, por acción del calor y de la presión, mientras que el carbono es
el elemento químico que puro se encuentra en la naturaleza en forma de diamante (2) y grafito (3).

El carbono ha hecho posible la existencia y evolución de los seres vivos y de las complejas
sustancias elaboradas por ellos, es uno de los elementos cuyos compuestos están más ampliamente
distribuidos en el mundo vegetal y animal. Todos los compuestos que involucran reacciones
químicas orgánicas en los seres vivos contienen carbono: vitaminas, proteínas, grasas, azúcares,
ácidos nucleicos. Estos compuestos son fundamentales para el mantenimiento de las especies.

Todos los compuestos orgánicos contienen carbono. Pero algunos compuestos


inorgánicos también lo contienen, entonces ¿cuál es la diferencia entre
los compuestos orgánicos e inorgánicos?

Puedes encontrar las diferencias entre compuestos orgánicos e inorgánicos consultando las
siguientes páginas:

http://conociendoquimica.blogspot.mx/2008/10/diferencias-entre-compuestos-orgnicos-e.html
http://www.fullquimica.com/2012/08/diferencias-entre-compuestos-organicos.html
http://www.guatequimica.com/tutoriales/introduccion/Diferencia_entre_compuestos_organicos_e_
inorganicos.htm

BLOQUE III 125


Formación Básica - Segundo Semestre

Configuración electrónica y geometría molecular del carbono.

Contesta la siguiente pregunta:

¿Por qué crees que el carbono pueda formar parte de tantos compuestos diferentes?

Comenta la respuesta con tus compañeros en plenaria, participando con respeto y escuchando
con atención a los demás.

¡Compartir es la clave!

El carbono está ubicado en la segunda fila y cuarta columna de la tabla periódica y su


posición en ella lo hace apto para compartir electrones, como una forma de alcanzar el octeto
electrónico y con ello su estabilidad. Con ese fin puede recibir cuatro electrones para alcanzar
el máximo de ocho en su capa externa. En los compuestos orgánicos formados solamente por
carbono e hidrógeno, un átomo de carbono comparte sus electrones con otro átomo de carbono
y con átomos de hidrógeno, formando así cadenas largas (concatenación), dando lugar a la
formación de hidrocarburos. La química del carbono es netamente covalente.

Haciendo uso de tus conocimientos previos de Química I, completa el siguiente cuadro.


Característica del carbono  
Número atómico 6
Configuración electrónica vectorial
Nivel de energía más externo (período)
Electrones de valencia (grupo)
Masa atómica promedio 12.01 g/mol
Propiedades físicas Es un sólido inodoro, insípido e insoluble en agua

126 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Autoevaluación: Comenta tus respuestas en plenaria, participando o escuchando con atención


las opiniones de tus compañeros. Verifica si contestastes acertadamente y de no ser así, realiza
las correcciones necesarias.

ESTADOS DEL CARBONO

Estado basal del carbono


La configuración electrónica del carbono en su estado basal o fundamental (estado de menor
energía) es: 1s² 2s² 2px¹ 2py¹ 2pz

Se ha observado que en los compuestos orgánicos el carbono es tetravalente, es decir, que


puede formar 4 enlaces.

Estado del excitado del carbono

Es un estado intermedio del carbono en donde un electrón del orbital 2s migra al orbital 2pz y
se obtiene un estado excitado del átomo de carbono, entonces la configuración electrónica del
carbono es: 1s² 2s¹ 2px¹ 2py¹ 2pz¹

Hibridación del carbono

La hibridación del carbono consiste en un reacomodo de electrones del mismo nivel de energía
(orbital s) al orbital p del mismo nivel de energía. Esto es con el fin de que el orbital p tenga 1
electrón en "x", uno en "y" y uno en "z" para formar la tetravalencia del carbono. Se debe tomar en
cuenta que los únicos orbitales con los cuales trabaja el Carbono son los orbitales "s" y "p".

Hibridación sp³ (enlace simple C-C).

BLOQUE III 127


Formación Básica - Segundo Semestre

Se hibrida el orbital 2s con los 3 orbitales 2p para formar 4 nuevos orbitales híbridos que se orientan
en el espacio formando entre ellos, ángulos de separación 109.5°. Adoptando forma tetraédrica.

A cada uno de estos nuevos orbitales se los denomina sp³, porque tienen un 25% de carácter S y
75% de carácter P. Esta nueva configuración se llama átomo de carbono híbrido, y al proceso de
transformación se llama hibridación.

De esta manera, cada uno de los cuatro orbitales híbridos sp³ del carbono puede enlazarse a otro
átomo, es decir que el carbono podrá enlazarse a otros 4 átomos, así se explica la tetravalencia
del átomo de carbono.

Debido a su condición híbrida, y por disponer de 4 electrones de valencia para formar enlaces
covalentes sencillos, pueden formar entre sí cadenas con una variedad ilimitada entre ellas:
cadenas lineales, ramificadas, anillos, etc.

Hibridación sp² (enlace doble C=C)

Los átomos de carbono también pueden formar entre sí enlaces dobles y triples, denominados
insaturaciones. En los enlaces dobles, la hibridación ocurre entre el orbital 2s y dos orbitales 2p, y
queda un orbital p sin hibridar.

Al formarse el enlace doble entre dos átomos, cada uno orienta sus tres orbitales híbridos con un
ángulo de 120°, como si los dirigieran hacia los vértices de un triángulo equilátero. Adoptando la
forma trigonal plana. El orbital no hibridado queda perpendicular al plano de los 3 orbitales sp².

Hibridación sp (enlace triple C≡C)


128 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

El segundo tipo de insaturación es el enlace triple: el carbono hibrida su orbital 2s con un orbital
2p. Los dos orbitales p restantes no se hibridan.

Se define como la combinación de un orbital s y un p, para formar 2 orbitales híbridos, con


orientación lineal. Este es el tipo de enlace híbrido, con un ángulo de 180º y que se encuentra
existente en compuestos con triples enlaces como los alquinos (por ejemplo el acetileno).
Tomado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Hibridaci%C3%B3n_del_carbono

ACTIVIDAD 1
Con la información anterior y de manera individual completa el siguiente cuadro.

Configuración Geometría Ángulo de Número de


Hibridación Tipo de enlace
electrónica Molecular separación orbitales híbridos

sp3

sp2

sp

Coevaluación: Al terminar, intercambia el ejercicio con un compañero, y con la intervención del


profesor revisa y califica las respuestas.

ACTIVIDAD 2 Trabajando en equipo, elabora modelos tridimensionales que muestren los


tipos de hibridación del carbono, buscando los tipos de compuestos que generan, así como la
importancia y aplicaciones de ellos en tu vida cotidiana. Posteriormente exponlos en clase a tus
compañeros.

¿Sabes tú cómo se clasifican los átomos


de carbono con base en sus enlaces
Carbono – Carbono?

ACTIVIDAD 3 Observa la estructura del siguiente compuesto e indica cuales son los carbo-
nos primarios, secundarios, terciarios y cuaternarios.

BLOQUE III 129


Formación Básica - Segundo Semestre

Carbono Clasificación Carbono Clasificación Carbono Clasificación


a) d) g)
b) e) h)
c) f)

Autoevaluación: Comenta tus respuestas en plenaria, participando o escuchado con atención las
opiniones de tus compañeros. Verifica si contestaste acertadamente y de no ser así, realiza las
correcciones necesarias.

ACTIVIDAD 4 Atiende la explicación del profesor respecto a los tipos de cadena que pre-
sentan los compuestos orgánicos. Realiza una consulta extra clase y completa el cuadro sinóptico,
escribiendo ejemplos de cada una, verifica tus respuestas en clase con el profesor y el resto de
los compañeros.

Autoevaluación: Comenta tus respuestas en plenaria, participando o escuchado con atención las
opiniones de tus compañeros. Verifica si contestaste acertadamente y de no ser así, realiza las
correcciones necesarias.

Explicación de tipos de cadena de compuestos orgánicos


http://campus.usal.es/~gqft/documents/tema2.pdf
http://experimentalesquimicaiii.blogspot.mx/2011/01/tipos-de-cadenas-compuestos-organicos.html
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/qorg.cfm

130 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Tipos de fórmulas

La fórmula condensada solo expresa los distintos átomos que forman el compuesto, así como su
número total. Por ejemplo, C2H5O, esta fórmula se emplea para obtener el peso molecular.

La fórmula semidesarrollada indica el número total de átomos, así como las funciones químicas
presentes en la molécula; expresa solamente los átomos que se encuentran unidos a cada carbono
y los enlaces carbono-carbono, ya sean simples, dobles o triples, no indicándose los enlaces
carbono-hidrogeno.

Este tipo de fórmula química, es quizás la más utilizada, a pesar de que no permite observar la
geometría real que poseen las moléculas. Por ejemplo, CH3-CH2-OH

La fórmula desarrollada, consiste en la representación gráfica de la estructura de la molécula,


que indica como es la ordenación y distribución de los átomos, mostrándose los enlaces químicos
del interior de la molécula. De ésta manera, la fórmula estructural, nos da más información que las
fórmulas condensada y semidesarrollada. Ejemplo:

ACTIVIDAD 5 De manera individual completa el siguiente cuadro:

Fórmula Fórmula Formula


Compuesto
Condensada Semidesarrollada Desarrollada

Propanol
CH3-CH2-CH2-OH

Ciclopentano

BLOQUE III 131


Formación Básica - Segundo Semestre

Ácido etanoico

Butano
C4H10

Benceno

2-metilbutano

132 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Autoevaluación: Comenta tus respuestas en plenaria, participando o escuchado con atención las
opiniones de tus compañeros. Verifica si contestaste acertadamente y de no ser así, realiza las
correcciones necesarias.

Tipos de Isomería

Lee lo siguiente:.
¿VERDE O ROJA?
En estos días, tener automóvil se ha convertido en una necesidad
debido a las grandes distancias que se deben recorrer y el poco tiempo
con el que se cuenta, por ejemplo: de tu casa a la escuela, al trabajo,
etc. En ocasiones el logro de tus actividades diarias depende del buen
funcionamiento de tu vehículo, y para esto se requiere, a parte de un
buen mantenimiento, tener siempre el tanque con combustible.

¿Qué tipo de gasolina es más conveniente comprar?


¿Podremos prescindir de la gasolina?

Realiza la siguiente lectura:

Casi iguales, pero no lo son.

La gran diversidad de compuestos orgánicos se debe, en gran parte, a la posibilidad de


encontrar compuestos con la misma fórmula condensada, pero que no son iguales ni en estructura,
ni en propiedades físicas y químicas. Esta característica se denomina isomería.

La estructura del compuesto orgánico queda definida, según su fórmula empírica o molecular,
por el orden en que están constituidos los átomos y por su disposición en el espacio.

BLOQUE III 133


Formación Básica - Segundo Semestre

Los compuestos que pertenecen a algunas de las categorías anteriores se conocen como isómeros.
Hay varios tipos de isómeros.

Contesta las siguientes preguntas:

¿Qué es un isómero? _______________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________

¿Por qué son importantes los isómeros? ____________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

¿Qué isómeros se encuentran en la gasolina que usan los carros? ____________________________

____________________________________________________________________________________________________________

Autoevaluación: Compara y corrige tus respuestas si es necesario.

En los alcanos podemos encontrar isómeros constitucionales en el subtipo conocido como


isómeros de cadena: tienen igual composición, pero diferente arreglo de sus componentes. El
n-hexano (C6H14) y el 2,2-dimetilbutano (C6H14) son isómeros de cadena y sus propiedades físicas
son diferentes.

En el proceso de destilación del petróleo, la fracción que se obtiene, entre 40-200 ºC, corresponde
a la gasolina.

Otra forma de obtenerla es a partir de alcanos con más de doce átomos de carbono por craqueo
catalítico, es decir, por ruptura de la cadena carbonada mediante calor y en presencia de un
catalizador. El resultado será una mezcla de alcanos de cadena más corta.

Cuando vamos a una estación de servicio a surtir de gasolina a nuestro vehículo, nos preguntan:
“¿de cuántos octanos?” (verde o roja), pero ¿qué significa esto?

El número de octanos es la fuerza con la que arde la gasolina y el número de detonaciones que
produce el motor. Se creó una escala que relaciona a diferentes alcanos y sus propiedades de
combustión.

En el caso del heptano, por ser su combustión muy mala es el cero de la escala; el máximo es de
100 y corresponde al isooctano. El resto de los valores entre el mínimo y el máximo se construyó
quemando diferentes mezclas de ambos alcanos en motores de prueba. El número de octanos de
una gasolina es el porcentaje de isooctano en la mezcla.

Los alcanos ramificados producen mejor detonación que los de cadena lineal. El número de octanos
del n-hexano es 25 y del 2,2-dimetilbutano es 92.

134 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

El octanaje de la gasolina indica qué tanto puede ser comprimido éste, antes de que se encienda
espontáneamente. Cuando la gasolina se enciende por compresión, en vez de la chispa producida
por la bujía, entonces se tiene una preignición o cascabeleo del motor. Las preigniciones pueden
dañar el motor, por lo que se deben evitar.

También puedes encontrar más información sobre el mundo de la química, en las páginas:

http://www.articulosinformativos.com.mx/Lo_Que_Debes_Saber_Acerca_De_La_Gasolina_Culiacan_SI-r1023747-
Culiacan_SI.html

Isomería

La isomería es una propiedad de ciertos compuestos químicos que con igual fórmula química,
es decir, iguales proporciones relativas de los átomos que conforman su molécula, presentan
estructuras moleculares distintas. Dichos compuestos reciben la denominación de isómeros.

Los isómeros son compuestos que tienen la misma fórmula molecular pero diferente fórmula
estructural (y por tanto diferentes propiedades). Por ejemplo, el alcohol etílico o etanol y el éter
dimetílico.

Tipos de Isómeros:

Isomería de cadena. Son en los que varía el acomodo o estructura de la cadena. Así, el C4H10
corresponde tanto al:

CH3-CH2-CH2-CH3 (n-butano) como al


CH3-CH-CH3 (iso-butano)
|
CH3
Isomería de posición. La presentan aquellos compuestos en los que el grupo funcional
ocupa diferente posición.

El C4H10O puede ser:


OH
|
CH3-CH2-CH2-CH2OH o CH3-CH2-CH-CH3

1-butanol 2 Butanol

Isomería de función. Aquí, la diferente conectividad de los átomos puede generar diferentes
grupos funcionales en la cadena. Un ejemplo: el propanal y la propanona tienen la misma fórmula
molecular (C3H6O), pero el propanal es un aldehído y la propanona es una cetona.

Tienen la misma fórmula condensada pero diferente grupo funcional.


El C3H6O puede ser:

BLOQUE III 135


Formación Básica - Segundo Semestre

CH3-CH2-CH=0 o CH3-CO-CH3

Propanal (función aldehído). Propanona (función cetona).

Tomado de: http://quimicaisomeros.galeon.com/pagina_nueva_2.htm

Ejercicio: Desarrolla los posibles isómeros de cadena para la formula C5H12

HIDROCARBUROS

Identifica los tipos de hidrocarburos y sus propiedades.

¿Qué características y aplicaciones ¿Qué compuestos químicos


tienen los hidrocarburos? pertenecen a los hidrocarburos?

136 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Contesta las siguientes preguntas:


De acuerdo con su etimología, ¿qué significa hidrocarburo? ________________________________________
¿Conoces algún ejemplo de hidrocarburo? ¿Cuál? __________________________________________________
¿Qué es el metano? ____________________________________________________________________________________
¿Por qué puede ser utilizado como combustible? ____________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________

¿Qué relación tiene con el petróleo?___________________________________________________________________

Autoevaluación: Participa en la socialización del tema y confirma o corrige tus respuestas.

Hidrocarburos

Un hidrocarburo se obtiene cuando el carbono y el hidrógeno se unen químicamente para formar


una sustancia, es enorme la cantidad de hidrocarburos posibles, ya que pueden ser desde simples
moléculas con un solo átomo de carbono y los hidrógenos correspondientes, hasta enormes
cadenas lineales, ramificadas o cerradas como anillos, con cientos o miles de átomos de estos. Se
clasifican en:

Los hidrocarburos alifáticos son los compuestos orgánicos no derivados del benceno. Están
formados por átomos de carbono e hidrógeno, formando cadenas, las cuales pueden ser abiertas
o cerradas. Los hidrocarburos pueden encontrarse unidos por enlaces simples, dobles o triples.
Dentro del grupo de hidrocarburos alifáticos de cadena abierta tenemos a los alcanos, alquenos y
alquinos, diferentes con base en la naturaleza de sus enlaces, y dentro del grupo de hidrocarburos
de cadena cerrada, tendremos a aquellos compuestos que se cierran su cadena, formando un
anillo sin ser derivados del benceno como los cicloalcanos.

Los hidrocarburos alifáticos pueden ser “no saturados”, en los casos de las cadenas unidas con
dobles o triples enlaces, o saturados, cuando todos los enlaces que conforman la molécula son
de tipo simple.

BLOQUE III 137


Formación Básica - Segundo Semestre

Alcanos

Son hidrocarburos alifáticos, también conocidos como “parafinas” caracterizados por tener cadena
abierta, constituidos por carbonos e hidrógenos unidos por enlaces sencillos.

Responden a la fórmula CnH2n+2, de donde n es el número de carbonos. Para nominar a este


tipo de hidrocarburos, se debe ver el número de carbonos que posea la cadena, de manera que
podamos anteponer el prefijo griego (met, et, prop, but, pent, hexa etc.), añadiendo la terminación –
ano. Los hidrocarburos saturados proceden del petróleo y del gas natural, aunque también pueden
ser sintetizados en el laboratorio.

Propiedades físicas de los alcanos

Los puntos de fusión y ebullición dependen del número de átomos de carbono que formen la
cadena, teniendo estos valores cada vez más altos, conforme crece el número de carbonos. Los
puntos de ebullición y fusión más bajos corresponden a los hidrocarburos de cadena ramificada.

Ejemplo:

Metano→ punto fusión = 184ºC, punto ebullición = 164 ºC


n-butano → punto fusión = 138 ºC, punto ebullición = 0,5ºC

Los hidrocarburos saturados son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos
(benceno, éter, etc.). Los alcanos simples comparten muchas propiedades en común. Todos entran
en reacciones de combustión con el oxígeno para producir dióxido de carbono y agua de vapor.
En otras palabras, muchos alcanos son inflamables. Esto los convierte en buenos combustibles.
Por ejemplo, el metano es el componente principal del gas natural y el butano es un fluido común
más liviano.

a) Completa el siguiente cuadro:

Átomos de Nombre del Fórmula


Prefijo Fórmula semidesarrollada
carbono alcano Condensada
1 Met Metano CH 4 CH4
2 Et Etano C2H6 CH3-CH3
3 Prop Propano C 3H 8 CH3-CH2-CH3
4 But Butano C4H10 CH3-CH2-CH2-CH3
5 Pent Pentano C5H12 CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
6 Hex Hexano C6H14
7 Hept Heptano C7H16
8 Oct Octano C8H18
9 Non Nonano C9H20
10 Dec Decano C10H22

138 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Radicales alquilo

Alcano Fórmula Alcano Fórmula


de origen semidesarrollada Nombre de origen semidesarrollada Nombre

Reglas de Nomenclatura UIQPA para Alcanos ramificados.

1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud.

2. Se enumera del extremo más cercano a una ramificación. Si por ambos lados hay ramificación
a igual distancia de los extremos, se tienen en cuenta el resto de las ramificaciones del alcano.
Ejemplo:

BLOQUE III 139


Formación Básica - Segundo Semestre

3. El compuesto se nombra siguiendo el orden alfabético de las ramificaciones, antecediendo


los números que indican su posición, separándolos por guiones y comas entre los números,
y terminando con el nombre de la cadena principal de acuerdo al número de átomos de
carbono que contenga (entre el último sustituyente y el nombre de la cadena principal no
se separa con guion).

Nombre: 3,3-dimetilhexano

Tomado de:
http://gecousb.com.ve/guias/GECO/Qu%C3%ADmica%20Org%C3%A1nica%201%20(QM-2421)/Material%20
Te%C3%B3rico%20(QM-2421)/QM-2421%20Reglas%20Para%20Nombrar%20Alcanos.pdf

Actividad 6. Resuelve de manera individual los siguientes ejercicios de


ACTIVIDAD 6 nomenclatura para alcanos.

a) Escribe el nombre de los siguientes compuestos de acuerdo a las reglas de la UIQPA.

140 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

b) Escribe la fórmula para los siguientes compuestos químicos.

2-metilpentano

3-etil-2,3-dimetilhexano

3,5-didisopropoil-2,7-dimetiloctano

2,2,4,5,6-pentametilheptano

2-etil-3-terbutilhexano

Tomado de: http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Organica_32396.pdf

BLOQUE III 141


Formación Básica - Segundo Semestre

Autoevaluación: Verifica si contestaste acertadamente y de no ser así, realiza las correcciones


necesarias.

¿Qué propiedades de los alcanos ya conoces?

-El estado físico de los 4 primeros alcanos: metano, etano, propano y butano es gaseoso. Del
pentano al hexadecano (16 átomos de carbono) son líquidos y a partir de heptadecano (17 átomos
de carbono) son sólidos.

-El punto de fusión y el de ebullición aumentan conforme aumenta el número de átomos de carbono.
-La densidad es otra propiedad que se asocia con la facilidad de agregación, la cual crece al
aumentar el peso molecular, el valor de la densidad de los alcanos es menor que la del agua. Son
insolubles en agua.
Pueden emplearse como disolventes para sustancias poco polares como grasas, aceites y ceras.
-El gas de uso doméstico es una mezcla de alcanos, principalmente propano.
-El gas de los encendedores es butano.

¿Qué problemas ambientales ocasiona el uso del metano?

El metano es el componente principal en una mezcla de hidrocarburos que forman al gas natural,
éste es el primer miembro de la familia de los alcanos, que en condiciones atmosféricas se presenta
en forma gaseosa. Es un gas incoloro e inodoro, y se encuentra principalmente en las cavidades
rocosas de las formaciones geológicas, las cuales pueden formar grandes acumulaciones de gas.
Generalmente, se encuentra en la misma formación geológica que el petróleo crudo, pero también
puede ser encontrado solo.

El metano, principal componente del gas natural, tiene una


densidad con relación al aire mucho menor, es decir, el gas
natural tiene un menor peso que el aire, por lo que en la
atmósfera se dispersa rápidamente.

Balancea la siguiente reacción química de la combustión


del metano.

CH4 + O2 → CO2 + H2O

142 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Lee lo siguiente:

Observa a tu alrededor y verás que hoy en día, la gran


mayoría de los productos que utilizamos están hechos de
plástico, hule y materiales sintéticos.

¿Qué tienen en común estos productos?

Realiza la siguiente lectura y subraya los productos mencionados que alguna vez has utilizado.

En la vida cotidiana muy frecuentemente estamos en contacto con productos hechos de múltiples
materiales. Cuando estamos pequeños tenemos contacto con el hule o plástico a través de las
mamilas, pañales y juguetes, y éste ciertamente no será su único contacto, ya que conforme
van creciendo aumentan nuestras necesidades y los artículos de materiales sintéticos que
satisfarán muchas de ellas. Algunos productos de estos materiales que se
encuentran en el mercado son: chupones, globos, guantes, pelotas, ligas,
balones, zapatos impermeables, neumáticos, pegamentos, mangueras, correas,
fundas, preservativos (condones), válvulas para el corazón, artículos deportivos,
ropa impermeable, colchones de aire, bolsas para agua caliente, empaques,
amortiguadores de ferrocarril, aislantes eléctricos, adhesivos, materiales para
construcción y muchos más. La lista es muy grande cada uno con propiedades y
usos muy específicos. De todos los artículos anteriores, los de mayor importancia
comercial son los neumáticos para los vehículos automotores. Las materias primas de las que se
fabrican los productos mencionados son: el hule natural que se encuentra en muchos vegetales,
el hule sintético y algunos otros derivados del petróleo, específicamente de los alquenos como el
polietileno (envolturas, recipientes, fibras, moldes, etc.).

El etileno ocupa el segmento más importante de la industria petroquímica y es convertido en una


gran cantidad de productos finales e intermedios como plásticos, resinas, fibras y elastómeros
(todos ellos polímeros) y solventes, recubrimientos, plastificantes y anticongelantes. También
materiales como: hule, cueros artificiales y algunos plásticos se fabrican de alquinos.

1.- ¿Crees que son importantes los artículos que subrayaste? ¿Por qué?
___________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________

Autoevaluación: Comenta tu respuesta con el grupo.

BLOQUE III 143


Formación Básica - Segundo Semestre

Alquenos

Los alquenos conocidos como “Olefinas” son compuestos insaturados que contienen en su
estructura uno más dobles enlace carbono-carbono. Fórmula general: CnH2n.
Por tanto, los alquenos sin sustituyentes tienen el doble de hidrógenos que carbonos. La terminación
sistémica de los alquenos es “eno”.
El más sencillo de los alquenos es el eteno, conocido más ampliamente como etileno, su nombre
común.

La mayor parte de los alquenos se obtienen del petróleo crudo y mediante la deshidrogenación de
los alcanos.

Propiedades y usos

* Los primeros tres compuestos, eteno (etileno), propeno y buteno, son gaseosos a temperatura
ambiente; los siguientes son líquidos hasta los que tienen más de 16 carbonos que son sólidos.

* Son relativamente poco solubles en agua, pero solubles en ácido sulfúrico concentrado y en
solventes no polares.

* Su densidad, punto de fusión y de ebullición se elevan conforme aumenta el peso molecular.

* El uso más importante de los alquenos es como materia prima para la elaboración de plásticos.

Alquenos de importancia

El etileno o eteno es un gas incoloro, insípido y de olor etéreo cuya fórmula es CH2=CH2. Se
usan grandes cantidades de etileno (eteno) para la obtención del polietileno, que es un polímero
(sustancia formada por miles de moléculas más pequeñas que se conocen como monómeros). En
este caso, el etileno es el monómero del polietileno. El polietileno es un compuesto utilizado en la
fabricación de envolturas, recipiente, fibras, moldes, etc.

El etileno es utilizado en la maduración de frutos verdes como piñas y tomates. En la antigüedad


se utilizó como anestésico (mezclado con oxígeno) y en la fabricación del gas mostaza (utilizado
como gas de combate).

El propeno (nombre común propileno), se utiliza para elaborar polipropileno y otros plásticos,
alcohol isopropílico (utilizado para fricciones) y otros productos químicos.

Varias feromonas u hormonas sexuales de insectos son alquenos.

Los carotenos y la vitamina A, constituyentes de los vegetales amarillos como la zanahoria, y


que son utilizados por los bastoncillos visuales de los ojos, también son alquenos. El licopeno,
pigmento rojo del jitomate, es un alqueno. Las xantinas colorantes amarillos del maíz y la yema de
huevo, también son alquenos.

144 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

El teflón es muy resistente a las acciones químicas y a las temperaturas altas, se elabora a partir
de tetrafluoroetileno utilizando peróxido de hidrógeno como catalizador.

Las reglas de nomenclatura para alquenos arborescentes son iguales que para alcanos, sólo que
en este caso se da preferencia al doble enlace para numerar la cadena, indicando con un número
la posición de la doble ligadura y se le agrega la terminación “eno”.

ACTIVIDAD 7 Resuelve de manera individual los siguientes ejercicios.

a) Completa el siguiente cuadro:

Átomos de Nombre del Fórmula


Prefijo Fórmula semidesarrollada
carbono alqueno condensada
2 Et Eteno C2H4 CH2=CH2

3 Prop Propeno C3 H 6 CH2=CH-CH3

4 But Buteno

5 Pent Penteno

6 Hex Hexeno

7 Hept Hepteno  

8 Oct Octeno  

9 Non Noneno  

10 Dec Deceno  

b) Escribe el nombre de acuerdo a las reglas de la UIQPA para los siguientes alquenos.

BLOQUE III 145


Formación Básica - Segundo Semestre

c) Escribe la fórmula de los siguientes alquenos.

4,4-dimetil-2-penteno

4-isopropil-2,5-dimetil-2-hexeno

5-etil-2,4,5-trimetil-3-hepteno

4-etil-3-isopropil-2-metil-3-hepteno

4-butil-5-isopropil-3,6-dimetil-3-octeno

Reflexiona sobre la importancia de los alquenos en la vida cotidiana y comenta en plenaria,


atendiendo con respeto los comentarios de tus compañeros.

Intercambia tus ejercicios con un compañero para realizar con intervención del profesor una
coevaluación.

146 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Alquinos
Observa las siguientes fotografías:

¿Qué es lo que hace que funcione un soplete? ¿Conoces el


nombre del compuesto que contienen los tanques?

Guiado por el profesor socializa tu respuesta.

A los alquinos se les conoce también como “Acetilénicos” son hidrocarburos insaturados que
contienen en su estructura uno o más triples enlaces carbono-carbono.

Fórmula general: CnH2n-2

La terminación sistémica de acuerdo a la UIQPA para los alquinos es “ino”.

El más sencillo de los alquinos tiene dos carbonos y su nombre común es acetileno, su nombre
según la UIQPA es etino.

Propiedades físicas y usos de los alquinos

• Los tres primeros alquinos son gaseosos en condiciones normales; del cuarto al decimoquinto
son líquidos y los que tienen 16 o más átomos de carbono son sólidos.
• La densidad de los alquinos aumenta conforme aumenta el peso molecular.
• Tienen, a groso modo, un comportamiento parecido a la de los alcanos y alquenos, sin
embargo, los puntos de fusión y ebullición de los alquinos son ligeramente superiores a los de
los alcanos y alquenos correspondientes. Son poco polares y por tanto, insolubles en agua,
pero muy solubles en benceno, éter y tetracloruro de carbono.

BLOQUE III 147


Formación Básica - Segundo Semestre

Alquinos importantes

El más importante de ellos es el acetileno utilizado en la elaboración de materiales como hule,


cueros artificiales, plásticos, etc. También se usa como combustible en el soplete oxiacetilénico en
la soldadura y para cortar metales.

Las reglas de nomenclatura para alquinos arborescentes son iguales que para los alquenos, sólo
que en este caso se le da la terminación “ino”.

ACTIVIDAD 8

a) Completa el siguiente cuadro:

Nombre
Átomos de Fórmula Fórmula
Prefijo del
carbono Condensada semidesarrollada
alquino

2 Et Etino C2 H 2 CH≡CH

3 Prop Propino

4 But Butino

6 Hex Hexino

7 Hept Heptino  

9 Non Nonino  

10 Dec Decino  

148 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

b) Resuelve los ejercicios de nomenclatura de alquinos que te proporcione el profesor y realiza una
autoevaluación, tomando turnos para resolverlos en el pizarrón.

c) Escribe la fórmula para los siguientes compuestos;

2-pentino

2,2,5-trimetil-3-heptino

3-metil-1-butino

4,4-dimetil-2-hexino

2,5,6-trimetil-3-octino

Intercambia el ejercicio con un compañero y con el apoyo de tu profesor realicen una coevaluación.

BLOQUE III 149


Formación Básica - Segundo Semestre

Hidrocarburos aromáticos

El benceno, el naftaleno y la gran familia de hidrocarburos bencénicos son cancerígenos. Algunos


de ellos son derivados del petróleo y el benzopireno que es uno de los más cancerígenos, formado
por la combustión incompleta de ciertos compuestos orgánicos que se encuentran en productos
ahumados, humos de cigarro, chimeneas y escape de automóviles.

¿Qué contacto tenemos en nuestra vida cotidiana con estos


compuestos? Si es dañino, ¿por qué se fabrica?

Los hidrocarburos aromáticos son el benceno y los compuestos de comportamiento


químico similar. Las propiedades aromáticas son las que distinguen al benceno de los
hidrocarburos alifáticos.

Propiedades físicas

El benceno (C6H6) es un compuesto cíclico de forma hexagonal, compuesto por 6 átomos de


carbono y 6 de hidrógeno y tres dobles enlaces alternados.

Cada vértice del hexágono representa un átomo de carbono, al cual está unido un hidrógeno para
así completar los cuatro enlaces del carbono.
Es un líquido volátil, incoloro, inflamable, insoluble en agua y menos denso que ella. Se disuelve
en disolventes orgánicos como alcohol, acetona y éter entro otros. Disuelve al iodo y las grasas.

Es de olor fuerte pero no desagradable, hierve a 80.1°C y se funde a 5.4°C,su densidad es de


0.89 g/cm3. Se obtiene mediante la destilación fraccionada del alquitrán de hulla y es utilizado
como solvente de resinas, grasas y aceites; es tóxico y resulta peligroso respirar sus vapores por
periodos largos.

Consulta recomendada: http://www.textoscientificos.com/quimica/aromaticos/uso-industrial-1

150 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Reglas de Nomenclatura UIQPA para Hidrocarburos aromáticos

Regla 1. En bencenos monosustituidos, se nombra primero el radical y se termina con la palabra


benceno.

Regla 2. En bencenos disustituidos se indica la posición de los radicales mediante los prefijos orto-
(o-), meta (m-) y para (p-). También pueden emplearse los localizadores 1,2-, 1,3- y 1,4-.

Regla 3. En bencenos con más de dos sustituyentes, se numera el anillo de modo que los
sustituyentes tomen los menores localizadores. Si varias numeraciones dan los mismos
localizadores se da preferencia al orden alfabético.

BLOQUE III 151


Formación Básica - Segundo Semestre

Resuelve los ejercicios y al final realiza una autoevaluación, tomando turnos


ACTIVIDAD 9 para resolverlos en el pizarrón.

a) Escribe el nombre UIQPA para los siguientes compuestos.

b) Escribe la fórmula de los siguientes compuestos

1,2,4-trimetilbenceno
1,3-dietilbenceno

Isopropilbenceno
Terbutilbenceno

Butilbenceno

1-etil-4-metilbenceno

152 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Después de haber revisado la información correspondiente a las características de los hidrocarburos


(alcanos, alquenos, alquinos y aromáticos), elabora en tu cuaderno un resumen o síntesis donde
expliques la relación del número de átomos de carbono contra la variación de las propiedades.
Puedes apoyarte con las siguientes páginas Web:
http://www.sabelotodo.org/quimica/alcanos.html
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/hidrocarburos-alifaticos
http://www.textoscientificos.com/quimica/aromaticos
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/alcanos.cfm

Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=l73LOeNwke8&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=3Q7B4zbfb68&NR=1

GRUPOS FUNCIONALES
ACTIVIDAD 10 Atiende a la explicación de tu profesor y completa la siguiente tabla.

BLOQUE III 153


Formación Básica - Segundo Semestre

Autoevaluación. Comenta tus respuestas en plenaria, participando o escuchado con atención las
opiniones de tus compañeros. Verifica si contestaste acertadamente y de no ser así, realiza las
correcciones necesarias.

Funciones Químicas orgánicas

Alcoholes
Realiza la siguiente lectura y comenta en plenaria los beneficios y
riesgos del uso de los alcoholes.

No todos los compuestos orgánicos tienen efectos tan adversos como


los aromáticos, algunos son utilizados en la fabricación de productos
para el beneficio de la sociedad. Existe una amplia gama de compuestos
que tienen efectos curativos, desinfectantes, etc. y son utilizados por
la industria farmacéutica para la elaboración de medicamentos.

¿Cuál es una de las sustancias que no debe faltar en un botiquín?

El alcohol de botiquín puede tener varias composiciones. Puede ser totalmente alcohol etílico
al 96º; con algún aditivo como el cloruro de benzalconio o alguna sustancia para darle un sabor
desagradable. Es lo que se conoce como alcohol etílico desnaturalizado.

Si contiene solo etanol, se podría llegar a beber con los mismos efectos que una bebida alcohólica.
De hecho, en Suecia para comprar alcohol en una farmacia se necesita receta médica, para
controlar a los que podrían bebérselo.

Otras composiciones: Podría contener alcohol isopropílico; no es apto para beberlo, pero puede
ser más efectivo para el uso como secante.

Habitualmente el alcohol etílico tiene una concentración de 96º, sin embargo, para uso como
desinfectante, es más efectivo si está rebajado hasta una concentración de 70º.

El alcohol más simple es el metanol (CH3-OH), no es apto para


el consumo; se usa para la fabricación de resinas, plásticos,
solventes, como aditivos para combustibles, anticorrosivos,
limpiadores, anticongelantes y fabricación de pilas entre otras.
Más de 90% a nivel mundial proviene de la síntesis de CO2 y
H2O y gases licuados de petróleo. Es muy tóxico, puede causar
ceguera y muerte por envenenamiento.

Un alcohol resulta de sustituir un átomo de hidrógeno en un hidrocarburo por un grupo hidroxilo


(-OH).

154 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

El etanol (CH3-CH2-OH) es una sustancia que se absorbe rápidamente en el cuerpo humano,


gracias a su solubilidad en el agua en cualquier proporción. Al ser ingerido pasa al torrente
sanguíneo y llega a todo el cuerpo, incluyendo el cerebro. Es considerado una droga.

Resuelve los siguientes ejercicios de nomenclatura UIQPA para alcoholes.


ACTIVIDAD 11
Al final realiza una autoevaluación con el apoyo de tu profesor.

a) Atiende la explicación del profesor sobre nomenclatura de alcoholes y completa el


siguiente cuadro.

Átomos
Nombre del Fórmula
de Prefijo Fórmula semidesarrollada
alcohol Condensada
carbono

1 Met Metanol CH 4O CH3-OH

2 Et Etanol C 2H 6O CH3-CH2-OH

3 Prop

4 But

5 Pent

Nomenclatura UIQPA para alcoholes sustituidos.

En la nomenclatura de alcoholes sustituye la terminación -o de los alcanos por -ol (metano, metanol;
etano, etanol). En alcoholes ramificados se elige la cadena más larga que contenga el grupo -OH
y se enumera de modo que se le otorgue el número más bajo posible. Ejemplo:

CH3-CH2-CH2-CH-CH3

OH

2- pentanol

Tomado de: http://www.quimicaorganica.net/nomeclatura-alcoholes.html

BLOQUE III 155


Formación Básica - Segundo Semestre

b) Completa el siguiente cuadro:

Nombre UIQPA Fórmula semidesarrollada

CH3-CH2-C-CH2-CH3
3-metil-2-butanol
OH

CH3-CH-CH2-CH2-CH-CH3
5-etil-3-isopropil-2,5,6-trimetil-3-heptanol
OH CH2-CH3

CH2-CH2-CH-CH2-CH-CH3
3,5-dimetil-4-heptanol
CH3 OH CH2-CH3

CH3-CH2-CH-CH2-CH2-CH2-OH
3-etil-2,5-dietil-4-heptanol
CH2-CH3

CH3-CH-CH2-CH2-CH-CH2-CH3
2,3,4-trimetil-3-hexanol
OH CH3 -CH-CH3

Éteres

Anestesia significa insensibilidad al dolor. Las sustancias con propiedad anestésica inducen
generalmente la depresión del sistema nervioso central. Por ello, al aplicarlas, debe tenerse mucho
cuidado con su concentración, pero sobre todo con la cantidad que se suministra al paciente. El éter
dietílico es un buen anestésico. Es seguro para el paciente, ya que el pulso cardiaco y respiratorio,
así como la presión arterial, permanecen normales durante su aplicación, la cual además es muy
sencilla. Sus desventajas estriban en los efectos lateral que produce, como náuseas e irritación de
las vías respiratorias. Otro inconveniente es su alta volatilidad e inflamabilidad lo que ha dado lugar
a la búsqueda de otras sustancias que mantengan sus ventajas, pero reduzcan sus inconvenientes.
Entre los éteres más utilizados tenemos al divinil éter, el metilpropil éter.

¿Te gustaría que te operaran sin anestesia? ¿Consideras


importante el uso adecuado de los éteres?

156 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Los éteres se consideran derivados del agua, donde los dos hidrógenos han sido sustituidos por
radicales alquilo.

Grupo funcional: –O–Fórmula general: R–O–R’ donde R y R’ son radicales alquilo o arilo los cuales
pueden ser iguales o diferentes.

Propiedades de los éteres

• La mayoría de los éteres son líquidos a temperatura ambiente. Sólo es gas el metoximetano
cuya estructura se muestra a continuación:
• En general su olor es agradable.
• Los éteres que tienen de cinco o menos átomos de carbono son solubles en agua. El resto
son insolubles.
• Son menos densos que el agua (flotan sobre ella).
• Desde el punto de vista químico, son bastante inertes, aunque en caliente reaccionan con
yoduro de hidrógeno (ácido yodhídrico, HI).

El perfume: Fragancia que nos hace inolvidables

Sin duda los olores son sustancias que nos identifican y nos
permiten evocar recuerdos, lugares, comidas y personas. Una de las
principales aplicaciones de los aromas es en los perfumes y colonias.
Esta industria es una de las más competitivas y la que posee mayores
secretos. La naturaleza nos provee la mayor cantidad de aceites
esenciales que son la base de los aromas.

Antiguamente se maceraban los pétalos de las flores para extraer los


aceites. Ahora se extraen con solventes. Las esencias sintéticas, por su
gran estabilidad y fácil obtención, han desplazado a las naturales y su
producción se ha transformado en un emporio económico. La colonia
Jean Marie Farina o la 4711 son las que han permanecido a través del
tiempo y Chanel No. 5 es la fragancia más popular. (Fundación Polar
fascículo 28, El mundo de la Química).

¿Cuál es tu perfume o fragancia favorita?


¿Sabes de qué está hecho?

Nomenclatura UIQPA para éteres.

Los éteres pueden nombrarse como alcoxi derivados de alcanos (nomenclatura UIQPA sustitutiva).
Se toma como cadena principal la de mayor longitud y se nombra el alcóxido como un sustituyente.

BLOQUE III 157


Formación Básica - Segundo Semestre

Metoxietano Etoxipropano

La nomenclatura funcional (UIQPA) nombra los éteres como derivados de dos grupos alquilo,
ordenados alfabéticamente, terminando el nombre en la palabra éter.

Etilmetiléter Etilpropiléter

Tomado de:
http://www.quimicaorganica.org/eteres/nomenclatura-eteres/321-nomenclatura-de-eteres-reglas-iupac.html

Resuelve de manera individual el siguiente ejercicio. Al terminar intercámbialo


ACTIVIDAD 12 con un compañero y con el apoyo de tu profesor realicen una coevaluación.

Nombre UIQPA Fórmula semidesarrrollada

CH3-CH2-O-CH2-CH3 Metilterbutiléter

CH3-CH2-O-CH2-CH2-CH3 isopropoxi-2,2-dimetilbutano

CH2-CH2-O-CH-CH3
etilpropiléter
CH3 CH3

CH3-O-CH2-CH2-CH2-CH3
Dimetiléter

CH3-CH2-O-CH2-CH2-CH2-CH3 butilpropiléter

158 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Aldehídos y Cetonas

Aldehídos y Cetonas

Si en una molécula de hidrocarburos se cambian dos átomos


de hidrógeno por uno de oxígeno, las estructuras resultantes se
conocen como “aldehídos” si la sustitución tiene lugar sobre el
carbono al final de la cadena, o como “cetonas” si el cambio es
en uno de los carbonos internos. En ambos casos, el oxígeno
se une al carbono con un enlace doble y por tanto ese carbono
tiene hibridación sp2.
La función aldehído tendrá como sustituyentes del grupo C = O, un H y una cadena de átomos
de carbono, mientras que una cetona tendrá dos cadenas.

Esta función C = O se denomina “grupo carbonilo” y los aldehídos y cetonas se conocen como
“compuestos carbonílicos”. Como se indicó antes, los aldehídos y cetonas se obtienen por oxidación
de los alcoholes. Los miembros de 8 a 14 carbonos son muy utilizados en la elaboración de
perfumes. Muchos aldehídos y cetonas se usan como disolventes de otras sustancias orgánicas.
Uno de sus principales usos es servir como materia prima para elaboración de otras sustancias.
Otros aldehídos y cetonas de bajo peso molecular tienen olores característicos: como olor a canela
y anís (cinamaldehído y anisaldehído), la butanodiona es responsable del olor a pies y axilas.

Los aldehídos se nombran, cambiando la terminación –ol del alcohol por –al (etanoletanal); para
las cetonas la terminación es –ona. Para cadenas superiores a 5 átomos de carbono consecutivos
debe marcarse con un número localizador la función carbonilo. (3-pentanal, 3-pentanona).

Ejemplo:/www.catul

3-metilhexanal

BLOQUE III 159


Formación Básica - Segundo Semestre

5-etil-3-isopropil-4-octanona

2,3-dimetil pentanodial

Ácidos carboxílicos

¿Cuál es el nombre de estos compuestos?

Los ácidos carboxílicos se encuentran presentes en las feromonas (compuestos que los animales
usan para comunicarse), y en la toxina que se transmite por la picadura de hormiga. Estos también
provocan que la mantequilla se vuelva rancia. Son responsables del mal olor del cuerpo humano
(Mora, 2008).

160 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

ACTIVIDAD 13

Atiende la explicación del profesor respecto a la nomenclatura de los ácidos carboxílicos. Contesta
la siguiente tabla y da nombre a los compuestos proporcionados por el profesor.

Nombre UIQPA: Formula semidesarrollada


CH3-CH2-C-CH2-COOH
Ácido 3-etilpentanoico
CH3
CH3-CH-CH2-CH2-COOH Ácido 5-etil-3-isopropil-2,5,6-trimetilheptanoico

CH2-CH3
CH2-CH2-CH-CH2-CH-COOH
Ácido 3,4-dimetilhexanoico
CH3 CH3 CH2-CH3

CH3-CH2-CH-CH2-CH2-CH2-COOH
Ácido 3-etil-2,5-dietilheptanoico
CH2-CH3
CH3-CH-CH2-CH2-CH-CH2-CH3
2,3,4-trimetil-3-hexanol
OH CH3 -CH-CH3

Intercambia el ejercicio con un compañero y con el apoyo de tu profesor realicen una coevaluación.
Ésteres

¿Sabes cuáles son los compuestos responsables del olor y sabor artificial
que se les da a muchos productos alimenticios, como las esencias a
frambuesa, plátano, pera, piña, naranja, manzana, uva, etc.?

BLOQUE III 161


Formación Básica - Segundo Semestre

Fórmula general de un éster

En Química, los ésteres son compuestos orgánicos en los cuales


un grupo orgánico (simbolizado por R' en este artículo) reemplaza
a un átomo de hidrógeno (o más de uno) en un ácido oxigenado.
Un ácido oxigenado es un ácido cuyas moléculas poseen un grupo
hidroxilo (–OH) desde el cual el hidrógeno (H) puede disociarse como
un ion protón (H+). Etimológicamente, la palabra "éster" proviene del
alemán Essig-Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente
al acetato de etilo.

Los ésteres más comunes, donde el ácido


en cuestión es un ácido carboxílico. Por
ejemplo, si el ácido es el ácido acético, el
éster es denominado como acetato. Los
ésteres pueden también ser formados por
ácidos inorgánicos; por ejemplo, el sulfato de
dimetilo, es un éster, a veces también llamado
"éster dimetílico del ácido sulfúrico".

• Se cambia la terminación de los ácidos carboxílicos (-oico) por la terminación -oato de los
ésteres (etanoico>etanoato).

• El caso de los ésteres consiste en dos cadenas separadas por un oxígeno. Cada una de estas
cadenas debe nombrarse por separado y el nombre de los ésteres siempre consiste en dos
palabras separadas del tipo alcanoato de alquilo. La parte del alcanoato se da a la cadena que
tiene el grupo carbonilo. La parte alquílica del nombre se da a la cadena que no contiene el
grupo carbonilo. Este procedimiento se utiliza sin importar el tamaño de la cadena.

Muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como
sabores y fragancias artificiales. Por ejemplo:

• butanoato de metilo: olor a piña


• salicilato de metilo(aceite de wintergreen): olor de las pomadas Iodex y chicles de menta
• octanoato de heptilo: olor a frambuesa
• etanoato de pentilo: olor a plátano
• pentanoato de pentilo: olor a manzana
• butanoato de pentilo: olor a pera
• etanoato de octilo: olor a naranja
• Metanoato de metilo: olor a ron
• Butanoato de pentilo: olor a duraznos

Tomado de "http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ster"

162 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

ACTIVIDAD 14 Resuelve los siguientes ejercicios.

a). Completa la siguiente tabla, buscando los usos respectivos a cada éster y productos en
donde se pueden encontrar, consultando la información que aparece después de la tabla:

Esencia Fórmula del éster Nombre del compuesto Producto donde se usa

Frambuesa
Plátano
Duraznos

Piña

Naranja

Manzana

Ron

b). Completa la siguiente tabla.

Nombre UIQPA Formula semidesarrollada

Butanoato de terbutilo

Pentanoato de isopropilo

Etanoato de pentilo

butanoato de etilo

Hexanoato de metilo

Tomado de: https://www.quimicaorganica.org/esteres/nomenclatura-esteres.html

BLOQUE III 163


Formación Básica - Segundo Semestre

Realiza una autoevaluación, con el apoyo de tu profesor y si es necesario corrige tus respuestas.

Aminas
Lee la siguiente noticia:

LLEGAN 12 MIL 500 TONELADAS DE UREA A BAJA CALIFORNIA


La Voz de la Frontera 25 de septiembre de 2009

Por Sac-Nicté Santos Malagón, Ensenada, B.C. (OEM). Con un total de 12 mil 500 toneladas de
urea, arribó al puerto de Ensenada el barco proveniente de China, adquirido por el Gobierno del
Estado para apoyar la siembra de trigo en el valle de Mexicali en el ciclo otoño-invierno 2009-2010,
informó Antonio Rodríguez Hernández.

¿Qué es la urea? ¿De qué está formada?

Debido a su alto contenido en nitrógeno, la urea preparada comercialmente se utiliza en la


fabricación de fertilizantes agrícolas.
La urea se utiliza también como estabilizador en explosivos de carbonocelulosa y es un
componente básico de resinas sintéticas.

Las aminas proceden de sustituir hidrógenos del amoniaco por grupos alquilo o arilo. Se pueden
clasificar en aminas primarias si parten del nitrógeno una cadena carbonada, secundarias si parten
dos cadenas y terciarias si parten tres.

164 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Aplicaciones de algunas aminas:

1. La trimetilamina es una amina terciaria, producto de la descomposición del pescado y


responsable de su olor.

2. La piperidina es una amina secundaria que se usa como base de repelentes.

3. La ciclohexilamina es una amina primaria que se usa en el tratamiento de aguas.


4. La dietilamina es parte del componente de la crema para calmar dolores reumáticos,

Nomenclatura UIQPA para aminas.

-Las aminas primarias se nombran como derivados de alquilaminas.

-En las aminas secundarias y terciarias si un radical está repetido varias veces, se indica con los
prefijos di-, tri-,... Si la amina lleva radicales diferentes, se nombran alfabéticamente y se les añade
la terminación amina. Ejemplos:

-Cuando las aminas primarias no forman parte de la cadena principal se nombran como sustituyentes
de la cadena carbonada con su correspondiente número localizador y el prefijo "amino-".

CH3-CH2-CH-CH2-CH2-CH3

NH2
3-aminobutano

Tomado de: http://www.quimicaorganica.net/nomenclatura-aminas.html

BLOQUE III 165


Formación Básica - Segundo Semestre

De manera individual, completa la siguiente tabla, escribiendo el nombre o


ACTIVIDAD 15 la fórmula del compuesto según corresponda.

Nombre UIQPA Fórmula semdesarrollada

CH3-NH2

Metilpropilamina

CH3-CH-NH2

CH3

Dimetilamina

CH3-CH2-CH2-NH-CH2-CH3

Metilpentilamina

Realiza una autoevaluación, con el apoyo de tu profesor y si es necesario corrige tus respuestas

Amidas

Lee lo siguiente:

El sabor dulce de la gran variedad


de postres y dulces se debe a
un compuesto de conocido como
sacarosa (azúcar común) que se
extrae de la caña. El Equal, Splenda
y otras marcas son edulcorantes.

¿Qué utilizan las personas enfermas de diabetes mellitus y aquellas que


siguen una dieta de adelgazamiento libre de carbohidratos como
sustituto del azúcar?

Realiza la siguiente lectura y comenta los beneficios y riesgos del uso de este compuesto con tus
compañeros.
Uno de los productos comerciales que se utiliza como sustituto del azúcar (sacarosa) es la
sacarina. En su presentación comercial la sacarina posee un poder edulcorante 375 veces mayor
al de la azúcar, pero en altas concentraciones tiene un sabor residual amargo que se disfraza con
la adición de otros compuestos químicos.

166 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

La sacarina es una amida, compuesto orgánico que se puede considerar derivado del ácido
carboxílico por sustitución del –OH del carboxilo por un grupo –NH2. Las amidas están presentes
en la estructura de los aminoácidos y las proteínas.

El organismo no puede digerirla por lo que no es una fuente de energía y se elimina por orina, es
decir, no aporta ningún nutriente ni beneficio al organismo.

En los años 70, grupos de investigadores canadienses indicaron que dosis altas de sacarina eran
capaces de inducir cáncer de vejigas en ratas. Actualmente existe una campaña constante de
información respecto a lo dañinos que son los azúcares sintéticos como la sacarina, acesulfame K,
aspartame, ciclamato, fenilalanina, ampliamente distribuidos en el mercado, siendo ingredientes
de la mayoría de los productos dulces procesados.

¿Utilizarías la sacarina en tu dieta diaria? Argumenta tu respuesta:

Conoce algunas de las amidas sencillas, completando el siguiente cuadro.

2-butil-3-metilpentanamida
Número de
Fórmula Nombre
carbonos
CH2CONH2 Etanamida
CH3-CH2-CONH2
Butanamida

¿Quieres saber más sobre las amidas?

Lectura complementaria:
http://www.taringa.net/posts/info/2038846/
Amidas.html

¡Cuida tu alimentación!, para más información sobre endulzantes consulta las siguientes
páginas:
http://rescatatusalud.blogspot.mx/2013/02/el-guia-de-los-azucares.html
https://www.ulpgc.es/hege/almacen/download/6/6710/Problemas_de_salud_ocasionados_por_los_
aditivos.pdf
http://www.dietametabolica.es/azucar.htm

BLOQUE III 167


Formación Básica - Segundo Semestre

Reglas de Nomenclatura UIQPA para Amidas


Las amidas se nombran como derivados de ácidos carboxílicos sustituyendo la terminación
-oico del ácido por -amida.

Completa la siguiente tabla, escribiendo el nombre o la fórmula del


ACTIVIDAD 16
compuesto según corresponda.

Nombre UIQPA Fórmula semidesarrollada

CH3-CH2-CH2-CH2-CONH2

Etanamida

CH3-CH-CH2-CONH2

CH3

2-etilhexanamida

CH3-CH2-CH2-CH2-CH3-CONH2

Heptanamida

Realiza una autoevaluación, con el apoyo de tu profesor y si es necesario corrige tus respuestas.

Halogenuros de alquilo

Propiedades y usos:

Los halogenuros de alquilo son compuestos conocidos como haluros orgánicos. Tienen
la característica de que cuando menos uno de los átomos de hidrógenos del alcano, ha sido
reemplazado por un átomo de halógeno: F, Cl, Br o I.

En general, los compuestos orgánicos halogenados son tóxicos y muchos de ellos se han empleado
en la agricultura como plaguicidas e insecticidas, pero su uso se ha restringido debido a su alta
peligrosidad. La mayoría de los haluros orgánicos son sintéticos. Los compuestos orgánicos
halogenados naturales son raros. La tiroxina, componente de la hormona tiroidea llamada
tiroglobulina, es un compuesto que contiene yodo.
A continuación, se describen las propiedades y usos de algunos de los halogenuros más importantes:
Cloroformo (triclorometano) CHCl3. Líquido incoloro, de sabor dulce, olor sofocante, poco soluble
en agua, pero muy soluble en alcohol. Fue muy utilizado como anestésico, pero actualmente ha

168 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

sido sustituido por sustancias como el halotano CF3CHClBr, debido a los daños que ocasionaba
en el aparato respiratorio y el hígado.

Tetrafluoroetileno (C2F4). Este compuesto es un alqueno halogenado (tiene un doble enlace


carbono-carbono) que se utiliza como materia prima en la fabricación de teflón, antiadherente
para utensilios de cocina debido a que es un buen conductor del calor. El recubrimiento de teflón
en los sartenes permite que los alimentos no se peguen y que se requiera menos aceite en su
preparación. También se emplea como recubrimiento de cables de cobre y fibra óptica, en injertos
de venas y arterias, además en válvulas para el corazón.

Clorofluorocarburos (freones). Son compuestos formados por carbono, hidrógeno, flúor y


cloro. Se utilizan como refrigerantes, en la fabricación de espumas, como líquidos de limpieza.
Han sido reemplazados ya que generan átomos de cloro que en la atmósfera superior dañan la
capa de ozono. Actualmente en los aerosoles el propelente es el dióxido de carbono (CO2).

Tetracloruro de carbono (CCl4). Se utilizó mucho en el lavado en seco, pero por sus efectos
carcinógenos se ha reemplazado por otras sustancias.

Nomenclatura UIQPA para halogenuros de alquilo.

Se nombran como un alcano con un halógeno unido en forma de cadena lateral. Ejemplos:

3-cloro-4-propilheptano 2-bromo-6-cloro-4-isobutilheptano

Completa la siguiente tabla, escribiendo el nombre o la fórmula de los


ACTIVIDAD 17 siguientes compuestos.

Nombre UIQPA Fórmula semidesarrollada


CH3-CH2-CH2-Cl

1-bromo-2-metilbutano

CH3-CH-CH2-CH2-CH-CH3

CH2-CH3 Cl

2-etil-3,4-diyodohexano
CH3-CH2-CH2-CH2-CH3-Br
2-yodopropano

BLOQUE III 169


Formación Básica - Segundo Semestre

Realiza una autoevaluación, con el apoyo de tu profesor y si es necesario corrige tus respuestas.

ACTIVIDAD 18 Realiza la siguiente práctica de laboratorio, trabajando colaborativamente.

Práctica de laboratorio No. 5

Nombre de la práctica: “Obtención de un éster”.


Propósito: Identificar las propiedades de los compuestos del carbono en
productos de uso cotidiano.

Planteamiento del problema: El salicilato de metilo es un éster que se


encuentra en las pomadas utilizadas para el dolor de espalda. ¿Cuáles serán
sus propiedades?

Redacta una hipótesis al respecto:

Materiales Sustancias
Mechero de Bunsen Alcohol metílico
Vaso de precipitados de 150 ml Ácido salicílico
Malla de asbesto Ácido sulfúrico concentrado
Gotero
Baño María

Procedimiento:

1.- En un vaso de precipitados agregar 2 ml de alcohol metílico y añadir 0.5 gr de ácido salicílico.

2.- Después con mucho cuidado con la ayuda de un gotero agrega 12 gotas de ácido sulfúrico
concentrado.

3.- Posteriormente con el cuidado pertinente calienta a baño “María” y percibe el aroma del
compuesto formado.

Escribe la reacción química de la obtención del producto.

170 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Nota: Se puede realizar este experimento y complementar con la identificación de las propiedades
de otros compuestos del carbono. O se puede sustituir por otra actividad donde se determinen:

-Propiedades de los alcanos, alquenos y alquinos


-Propiedades de los alcoholes, aldehídos y cetonas

O la que el profesor considere pertinente, siempre y cuando se cumpla el propósito de la actividad


y las competencias a desarrollar.

Autoevaluación
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
1.- Me integré con facilidad al equipo de trabajo del laboratorio y
colaboré en la realización de la práctica.
2.- Redacté una hipótesis correctamente.
3.- Elaboré los esquemas o dibujos correctamente.
4.- Describí en mis observaciones lo que ocurrió durante el
experimento.
5.- Mis resultados indican o expresan lo obtenido al finalizar el
experimento.
6.- Elaboré conclusiones, comprobando o rechazando la hipótesis
propuesta.
7.- Realicé los cálculos adecuadamente en la solución de los
problemas o contesté las preguntas del cuestionario.
8.- Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio.
9.- Utilicé con cuidado el material de laboratorio.
10.- Mostré interés por aprender por mí mismo.

Reafirma tus conocimientos: Completa correctamente el siguiente cuadro.

FUNCIÓN GRUPO
FÓRMULA NOMBRE
QUÍMICA FUNCIONAL
CH3 – CH2 – CH2 – CH2– OH

CH3 – CH2 – CH2 – CO – CH3


CH3
CH3–C C – CH – CH – CH3
CH2
CH3
COOH – CH2 – CH2 – CH2 – CH3
CH3–CH2 – CH2 – CH2-CONH2

BLOQUE III 171


Formación Básica - Segundo Semestre

CH3

CH3–CH2–CH=CH–CH2–CH-CH3
CH3 –CH2 – CH2 – O – CH2– CH3

CH3 – CH2 – CH2 – CH2 -NH2

CH3–CH2–CH2–CH2-COO-CH3

CH3–CH2–CH2–CH2–CH2–CHO

Actividad Integradora: De manera individual, elabora un organizador gráfico para las 13 funciones
químicas orgánicas, que incluya: fórmulas generales, grupos funcionales con sus respectivos
nombres, así como tres ejemplos de cada una con su nombre UIQPA y sus usos.

Macromoléculas
Activando mi conocimiento sobre las macromoléculas.

¿Qué son las


macromoléculas?
¿Qué productos están formados
por macromoléculas?

El estudio de las macromoléculas te ayudará a comprender la importancia de los carbohidratos,


lípidos, proteínas y ácidos nucleicos en los seres vivos, así como la existencia, uso e impacto
ambiental de las macromoléculas sintéticas a través de las situaciones que se presentan en este
bloque.

Comenta de manera grupal la respuesta a las siguientes preguntas. Escucha con respeto y atención
los comentarios de tus compañeros y retroalimentación del profesor.

¿Qué significa macromoléculas? ______________________________________________________________________

¿Qué son las macromoléculas naturales?_____________________________________________________________

¿Conoces algunos ejemplos? Cítalos _________________________________________________________________

Define qué es una macromolécula sintética y da un ejemplo:_________________________________________

172 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Realiza en forma individual la siguiente lectura y elabora un listado de productos constituidos por
macromoléculas presentes en tu hogar. Menciona cuál es el uso del producto y el nombre de la
macromolécula, monómero o polímero en cuestión.

Macromoléculas o polímeros

Son moléculas muy grandes, con una masa molecular que puede alcanzar millones de UMA
(unidad de masa atómica) que se obtienen por las repeticiones de una o más unidades simples
llamadas “monómeros” unidas entre sí mediante enlaces covalentes. Forman largas cadenas
que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals o puentes de hidrógeno. Una clasificación más
general podría ser la del siguiente organigrama:

Macromolécula o
PRODUCTO USO
polímero

BLOQUE III 173


Formación Básica - Segundo Semestre

MICROMOLÉCULAS NATURALES
En los seres vivos, ¿qué papel tienen las macromoléculas?

Imágenes tomadas de: http://biomoleculasorg.blogspot.com/, http://html.rincondelvago.com/,


http://biomoleculasorganicasdejavi.blogspot.com/ ,http://biolomaniacos.wikispaces.com/
http://biomoleculaorganica.blogspot.com/, http://beariquelme123.blogspot.com/

ACTIVIDAD 19

Intégrense en equipos heterogéneos para realizar una consulta documental, respecto al tipo de
macromolécula natural asignado por el profesor (carbohidratos, lípidos, proteínas) y preséntenla
ante el grupo.

Carbohidratos

Imágenes tomadas de: http://quimica1-cchsur.blogspot.com/2011/04/quimica-2-semana-12_08.html


http://esavamo.blogspot.com/2009/05/contenido-tematico-carbohidratos.html
http://www.naturcocinasana.net/wp-content/uploads/hidratosdecarbonocomplejos.jpg
174 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS
QUÍMICA II

En la composición de los carbohidratos entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno,


con frecuencia en proporción Cn(H2O)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de ahí el nombre de
carbohidratos. Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas como, azúcar común, papel,
madera, algodón, estos son ejemplos de carbohidratos.

Los carbohidratos constituyen entre 50 y 70% de los murientes en la dieta del hombre y de la
mayoría de los animales

Clasificación

Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos

Son los glúcidos más simples, están formados por una sola molécula, tal es el caso de la ribosa,
fructosa y glucosa, siendo esta última la principal fuente de energía para los seres humanos;
no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. En su estructura contiene, varios grupos
hidroxilos y un grupo carbonilo. El sufijo que se utiliza al referirnos a ellos es "osa". Una hexosa es
por tanto, un monosacárido de seis átomos de carbono. Si el carbonilo se presenta como aldehído
será una aldohexosa y si se presenta de forma similar a una cetona, diremos es una cetohexosa.

La mayoría de los monosacáridos naturales son pentosas o hexosas.

Pentosa Hexosa Hexosa


Aldopentosa Aldohexosa Cetohexosa

La ribosa y la desoxirribosa forman parte de los ácidos nucléicos. La ribosa también se aísla de
la hidrólisis de la riboflavina (vitamina B2). El prefijo "desoxi" se refiere a que este monosacárido
contiene menos átomos de oxígeno que lo común, incumple con la fórmula Cn(H20)n.

La xilosa y la arabinosa, pueden aislarse de los productos de hidrólisis de las resinas vegetales,
recibiendo la xilosa también la denominación de "azúcar de madera". La D(-) Arabinosa se
encuentra también en bacterias y esponjas. Las hexosas naturales más comunes son:

BLOQUE III 175


Formación Básica - Segundo Semestre

D(+)- Glucosa D(+)-Manosa D(+)-Galactosa L(+)- Ramnosa D(-)- Fructosa

La glucosa también recibe el nombre de dextrosa por ser dextrorrotatoria (D(+)-Glucosa), también
azúcar de sangre, pues está presente en la sangre humana en concentración de 65-110 mg/100
ml. Es posiblemente el producto natural más abundante pues se encuentra como polisacárido en
el almidón, la celulosa y el glucógeno. También aparece combinada como disacárido en el azúcar
común, la sacarosa (fructosa y glucosa) y en la leche de todos los mamíferos, lactosa, azúcar de
leche (galactosa y glucosa).

La fructosa es un ejemplo de cetohexosa, es entre los azúcares el compuesto más dulce, tiene
bastante más poder edulcorante que la sacarosa, donde se encuentra enlazada con la glucosa.
Esta cetohexosa se encuentra libre en la miel y en muchas frutas.
Ciclación de los monosacáridos

Los carbohidratos, en forma de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, en solución acuosa,


permanecen en pequeñas proporciones con sus formas cíclicas, que son las más abundantes.

Disacáridos

Es un carbohidrato formado por dos unidades de monosacáridos. Estas unidades están unidas
mediante un enlace glucosídico.

¿Qué es un enlace glucosídico? es aquel mediante el cual un glúcido se enlaza con otra molécula,
sea o no un glúcido. En el enlace glucosídico reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono
anomérico del primer monosácarido con un OH unido a un carbono (anomérico o no) del segundo
monosacárido. Se forma un disacárido y una molécula de agua..

Los tres disacáridos más importantes:


Sacarosa = Glucosa + Fructosa
Lactosa = Glucosa + Galactosa
Maltosa = Glucosa + Glucosa

176 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Sacarosa, es el disacárido más abundante, se utiliza en la mesa para endulzar los alimentos.
Generalmente se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha.

Lactosa, también llamada azúcar de la leche, se encuentra en la leche de los mamíferos

Lactosa

Maltosa o azúcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada, se presenta en


pequeñas cantidades en la naturaleza es un producto de la hidrolisis del almidón. (Mora, 2012).

Maltosa

Polisacáridos

Son polímeros naturales, macromoléculas, formados por monosacáridos, cientos de unidades


enlazadas y a veces están constituidas por miles de unidades. Tres ejemplos típicos de polisacáridos
son el glucógeno, el almidón y la celulosa.

Glucógeno. Es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado (10%) y


músculos (2%). Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta
300.000 glucosas).

BLOQUE III 177


Formación Básica - Segundo Semestre

Almidón. Es la reserva energética de las plantas y para nosotros un alimento. Se encuentra en


forma en forma de pequeños granos en órganos de las plantas. Como primera aproximación, se
puede decir que el almidón está constituido por unidades de D(+)-glucosa enlazadas α-1,4´.
El almidón con agua caliente, se separa en dos fracciones: una dispersable, que se conoce como
amilasa y otra no dispersable, que es la mayoritaria, que se conoce como amilopectina.

Celulosa. Es el polisacárido más abundante en la naturaleza, es el tejido de sostén de las plantas,


forma aproximadamente la mitad de la pared de la célula vegetal. La celulosa está formada por
unidades de D(+)-glucosa, sus enlaces son β 1,4´: este tipo de enlace los carnívoros no pueden
romperlo y por tanto no pueden utilizar la glucosa como nutriente.

Tomado de : http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/carbohidratos.shtml

Funciones de los carbohidratos

- Los carbohidratos son fuente de energía. Es su primer gran función.


- Ayudan a ahorrar proteínas.
- Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azúcar, el colesterol y los triglicéridos.
- Proveen la energía para el sistema nervioso.
-Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.
- Tienen acción laxante.
- Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y
hormonas.
- A partir de ellos se pueden sintetizar proteínas y grasas.

Combustión de carbohidratos

La combustión es una oxidación violenta, la cual, a su vez, desprende energía en forma de calor y
luz. Los principales productos de ella son: el CO 2 , el vapor de agua y la energía.

178 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Un ejemplo de éstas es la degradación de la glucosa que, durante la respiración celular, produce CO2 , H 2 O
y energía, de acuerdo con la siguiente reacción:

Páginas complementarias

Biomoléculas:
http://www.youtube.com/watch?v=lgU3EnvordU
Carbohidratos:
http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html
http://www.slideshare.net/taicher90/carbohidratos-presentation-930786
Video:
Carbohidratos http://www.youtube.com/watch?v=ZYuWnWY5Uxw

BLOQUE III 179


Formación Básica - Segundo Semestre

Lípidos

http://www.profesorenlinea.cl/imagenciencias/lipidos001.jpg
http://www.conestetoscopio.com/tag/guias-clinicas/ http://vanessabcdc.blogspot.com/2010_09_01_archive.html

Se denominan lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica distintiva


es la insolubilidad en agua, siendo, por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno,
cloroformo, éter, hexano, etc.). Están constituidas básicamente por tres elementos: carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O); en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N), fósforo (P)
y azufre (S).

Los lípidos pueden encontrarse unidos covalentemente


con otras biomoléculas como en el caso de los glicolípidos
(presentes en las membranas biológicas). También son
numerosas las asociaciones no covalentes de los lípidos con
otras biomoléculas, como en el caso de las lipoproteínas y de
las estructuras de membrana.

Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas
es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lípidos se debe a que su estructura química es
fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces
C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo.

El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no
es capaz de interaccionar con estas moléculas.

En presencia de moléculas lipídicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada
que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a la molécula
hidrofóbico al interior de una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del
lípido interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals. Este
fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico.

180 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación (aceites, manteca, yema de huevo),
son la principal reserva energética del organismo, funcionan como aislantes térmicos, son
componentes estructurales de membranas biológicas, son precursores de hormonas (sexuales,
corticales), ácidos biliares, vitaminas, etc.

Clasificación de los Lípidos.

Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos
saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables ).

Lípidos Saponificables se clasifican en:

Lípidos simples. Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen
carbono, hidrógeno y oxígeno. Se dividen en: Acilglicéridos y Céridos

Acilglicéridos. Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de
ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas
simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:


Monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
Diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
Triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.

Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen
moléculas de jabón.

Triglicéridos. Se forman por la esterificación de los tres grupos OH de los gliceroles por diferentes
o igual tipo de ácidos grasos, concediéndole el nombre de «triglicérido». Es común llamar a los
triglicéridos grasas, si son sólidos a temperatura ambiente, y aceites, si son líquidos a temperatura
ambiente. La mayoría de los triglicéridos derivados de los mamíferos son grasas, como la grasa de
la carne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas son sólidas a temperatura ambiente,
la temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la mantiene un poco fluida, permitiendo que se
pueda mover. Los triglicéridos en los mamíferos son transportados en todo el organismo teniendo
como función suministrar energía o para ser almacenados por periodos largos como grasa, siendo
una fuente de energía a largo plazo más eficiente que los carbohidratos.

BLOQUE III 181


Formación Básica - Segundo Semestre

Ceras. Son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga.
En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están
relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo,
la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. Una de las ceras más
conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal

- Complejos: Fosfolípidos y Glucolípidos

Fosfolípidos. Son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura


química podemos observar una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un grupo fosfato y una
base nitrogenada.

Los fosfolípidos son anfipáticos, esto es que son simultáneamente hidrofílicos e hidrofóbicos. En
las membranas celulares juegan un papel muy importante, ya que controlan la transferencia de
sustancias hacia el interior o exterior de la célula.

Glucolípidos. Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran
formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de
las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función
de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a
respuestas celulares.

Lípidos insaponificables

-Terpenos. Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que
se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

-Esteroides. Son lípidos que derivan del esterano. Todos poseen cuatro anillos de carbono unido
entre ellos, los que pueden presentar oxhidrilos o radicales. Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:

Esteroles como el colesterol y las vitaminas D.


Hormonas esteroideas como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

Prostaglandinas. Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituída por 20
átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan la
coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las
infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.

Tomado de: https://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml

182 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Páginas complementarias:
http://www.um.es/molecula/lipi01.htm
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htm

Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=JIDgEHQgrmY&feature=related

BLOQUE III 183


Formación Básica - Segundo Semestre

Proteínas

http://jaime-d-mantilla.blogspot.com/2010/12/la-nutricion-es-importante-o-no.html
http://www.inbio.org.py/biotecnologia_bioseguridad/que_es_biotecnologia/composicion_de_las_celulas
http://universitam.com/academicos/?p=4318

La palabra proteína proviene del griego protop (lo primero, lo principal, lo más importante). Las
proteínas son las responsables de la formación y reparación de los tejidos, interviniendo en el
desarrollo corporal e intelectual.

Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de


elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener
también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe),
cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos. Estos
elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales
(monómeros) llamados aminoácidos, a los cuales se consideran
como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos
edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con
gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de
crecimiento, reparación y regulación.

Los aminoácidos (AA) son moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y un grupo
carboxilo (COOH). La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadas únicamente
por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas. Todos los
aminoácidos tiene la misma fórmula general.

Generalmente, el número de AA que forman una proteína oscila entre 100 y 300. Los enlaces que
participan en la estructura primaria de una proteína son covalentes: son los enlaces peptídicos.
El enlace peptídico es un enlace amida que se forma entre el grupo carboxilo de una AA con el
grupo amino de otro, con eliminación de una molécula de agua. La unión de un bajo número de
aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de AA que forma la molécula no es mayor de 10,
se denomina oligopéptido; si es superior a 10, se llama polipéptido y si el número es superior a
50 AA se habla ya de proteína.

184 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Aminoácidos

Se sabe que, de los aminoácidos conocidos, 8 resultan


indispensables o esenciales para la vida humana y
2 resultan semi indispensables. Los 8 aminoácidos
primarios no son sintetizados por el ser humano y
deben ser aportados diariamente por la dieta. El resto
es sintetizado o formado por el propio cuerpo, utilizando
los insumos que proporciona la dieta cotidiana. Si falta
uno solo de los aminoácidos esenciales no será posible
sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido limitante.

Aminoácidos esenciales
Isoleucina, Leucina, Lysina, Methionina, Fenilalanina, Threonina, Tryptophan y Valina.
Aminoácidos semi-esenciales
Arginina y Histinina.
Aminoácidos no-esenciales
Alanina, Ácido Aspártico, Cysteina, Cystina, Acido Glutaminico, Glycina, Homocysteina, Prolina,
Serina y Tyrosina.
Valor biológico de los aminoácidos

Se define el valor o calidad biológica de una proteína por la capacidad de aportar todos los AA
necesarios para los seres humanos. La calidad biológica de una proteína será mayor cuanto más
similar sea su composición a la de las proteínas de nuestro cuerpo. La leche materna es el patrón
con el cual se comparan el valor biológico de las demás proteínas de la dieta. La mayoría de los
AA se encuentran en las proteínas de la carne y en la mayoría de los vegetales siempre hay alguno
en cantidad menor, razón por la cual el ser humano debe consumir una variedad de vegetales para
lograr la compensación ideal.

BLOQUE III 185


Formación Básica - Segundo Semestre

Clasificación de proteínas:

Pueden clasificarse de acuerdo a criterios diferentes.


Basada en en su forma:

-Proteínas globulares (esfero proteínas): Estas proteínas no forman


agregados. Tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación,
protección. Estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros
medios acuosos de células y tejidos. Todas las proteínas globulares están
constituidas con un interior y un exterior definidos. Ejemplos son la Hemoglobina, las enzimas, etc.

-Proteínas fibrosas (escleroproteinas): Estas proteínas son insolubles en agua y forman


estructuras alargadas. La mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Tienden a
formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura
primaria. Usualmente son ricas en aminoácidos modificados. Ejemplos de estas proteínas son la
queratina y el colágeno.

Tomado de: https://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/07/15/clasificacion-de-las-proteinas/

Tomada de: http://biologiaterceroiem.blogspot.com/2017/09/

La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados:
estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada tipo
de estructura informa de su disposición en el espacio.

Estructura primaria: Es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos


componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función
de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
Tomado de: http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/figacro/primary.gif

Estructura secundaria: Es la disposición de la secuencia de


aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van
siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a
la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición
espacial estable. Existen dos tipos de estructura secundaria:

A(alfa)-hélice: Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura


primaria. Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el
-NH- del cuarto aminoácido que le sigue.

186 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Conformación beta: En esta disposición los aminoácidos no forman una


hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en lámina
plegada. Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o
fibroína.

Estructura terciaria: Informa sobre la disposición de la estructura secundaria


de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación
globular.

En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria


y por tanto, la terciaria. La conformación globular facilita la solubilidad en agua
y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc. Esta conformación globular
se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos.

Aparecen varios tipos de enlaces:

-Puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tienen azufre.


-Puentes de hidrógeno.
-Puentes eléctricos.
-Interacciones hidrófobas.

Tomado de:
http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/10/10/nivel-terciario-de-la-organizacion-estructural-de-las-proteinas/

Estructura cuaternaria: Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes)
de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada
una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero. El número de protómeros
varía desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o muchos, como la
cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.
Tomado de: http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=167

Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los seres


vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.

Funciones de las proteínas


Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos
vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las
células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular
funciones, etc.

Todas las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas.
Las proteínas estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteína para originar una
estructura mayor. Sin embargo; otras proteínas se unen a moléculas distintas: los anticuerpos, a los
antígenos específicos; la hemoglobina, al oxígeno; las enzimas, a sus sustratos; los reguladores de

BLOQUE III 187


Formación Básica - Segundo Semestre

la expresión genética, al ADN; las hormonas, a sus receptores específicos; etc. Algunos ejemplos
de proteínas y las funciones que desempeñan:

Función estructural
Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:

• Las glucoproteínas forman parte de las membranas


celulares y actúan como receptores o facilitan el
transporte de sustancias.
• Las histonas, forman parte de los cromosomas que
regulan la expresión de los genes.

Otras proteínas confieren elasticidad resistencia a órganos y tejidos:

• El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.


• La elastina del tejido conjuntivo elástico.
• La queratina de la epidermis.
• Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araña y los
capullos de seda, respectivamente.

Función enzimática

Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y especializadas.
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.

Función hormonal

Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón regulan los
niveles de glucosa en sangre las hormonas hipofisarias, como la del crecimiento, la hormona
adrenocorticotrópica (regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (regula el metabolismo
del calcio).

Función reguladora

Proteínas que regulan la expresión de ciertos genes y las que regulan la división celular (como la
ciclina).

Función homeostática

Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para
mantener constante el pH del medio interno.

Función defensiva

• Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.

188 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

• La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar


hemorragias.
• Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
• Algunas toxinas bacterianas como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteínas
fabricadas con funciones defensivas.

Función de transporte

• La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.


• La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
• La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
• Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre.
• Los citocromos transportan electrones.

Función contráctil

• La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.


• La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

Función de reserva

• La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la


cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
• La lactoalbúmina de la leche.

Desnaturalización de las proteínas

Es la pérdida de la estructura tridimensional de las proteínas. Es decir su estructura secundaria,


terciaria o cuaternaria si la tuviera. Son agentes desnaturalizantes el calor, ácidos y bases fuertes,
radiaciones, etc. La desnaturalización no afecta la estructura primaria, estabilizada por enlaces
covalentes. En condiciones extremas de pH y temperaturas se pueden llegar a romper los enlaces
peptídicos de manera que se rompe la estructura primaria, este proceso se denomina hidrólisis. La
desnaturalización proteica es útil desde el punto de vista clínico ya que con frecuencia es utilizada
en distintos procedimientos. Un ejemplo es la esterilización es el material quirúrgicos, donde el
calor destruye las proteínas de los microorganismos, lo mismo que algunos desinfectantes como
el alcohol.

Tomado de: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasEstruct.htm
Página complementaria:
http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#1

Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=Gn8NaEEEykk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=8G7H3PGLcH0
http://www.youtube.com/watch?v=VDEPrUJq_Vo

BLOQUE III 189


Formación Básica - Segundo Semestre

Complementa tu aprendizaje

Ácidos nucleicos

Tomada de: http://cbtis105.blogspot.com/2010/05/acidos-nucleicos.html

190 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Los ácidos nucleicos son biopolímeros formados a partir de unidades llamadas monómeros, que
son los nucleótidos. Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN
(ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células.

Durante los años 20, el bioquímico P.A. Levene analizó los componentes del ADN. Encontró que
los nucleótidos se forman a partir de la unión de:

a) Un azúcar de tipo pentosa (cinco átomos de carbono). Puede ser D-ribosa en el ARN, o D-2-
desoxirribosa, en el ADN.
b) Una base nitrogenada. Son compuestos orgánicos cíclicos, que incluyen dos o más átomos
de nitrógeno y son la parte fundamental de los ácidos nucleicos. Biológicamente existen cinco
bases nitrogenadas principales, que se clasifican en dos grupos:

• Bases Púricas: derivadas de la estructura de las Purinas (con dos anillos): la Guanina (G)
y la Adenina (A). Ambas bases se encuentran tanto en el ADN como el ARN.

• Bases Pirimidínicas: derivadas de la estructura de las Pirimidinas (con un anillo): la Timina


(T), Citosina (C) y Uracilo (U). La timina solo se encuentra en la molécula de ADN, el
uracilo solo en la de ARN y la citosina, en ambos tipos de macromoléculas.

BLOQUE III 191


Formación Básica - Segundo Semestre

c) Ácido fosfórico, que en la cadena de ácido nucléico une dos pentosas a través de una unión
fosfodiéster.

La unión de la base nitrogenada a la pentosa recibe el nombre de nucleósido y se realiza a través


del carbono 1’ de la pentosa y los nitrógenos de las posiciones 3 (pirimidinas) o 9 (purinas) de
las bases nitrogenadas mediante un enlace de tipo N-glucosídico. La unión del nucleótido con
el ácido fosfórico se realiza a través de un enlace de tipo éster entre el grupo OH del carbono 5’
de la pentosa y el ácido fosfórico, originando un nucleótido. Los nucleótidos son las unidades o
monómeros utilizados para construir largas cadenas de polinucleótidos.

Nucleósido = Pentosa + Base nitrogenada.


Nucleótido = Pentosa + Base nitrogenada + Ácido fosfórico.

Entonces, cada nucleótido del ADN  tiene la siguiente estructura:

Los nucleótidos se enlazan para formar polímeros: los polinucleótidos o ácidos nucleicos.

Polinucleótido = Nucleótido + Nucleótido + Nucleótido + ...

192 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

En la estructura de los ácidos nucleicos, las bases nitrogenadas son complementarias entre sí. La
adenina y la timina son complementarias (A-T), al igual que la guanina y la citosina (G-C). Dado
que en el ARN no existe timina, la complementariedad se establece entre adenina y uracilo (A-
U). La complementariedad de las bases es la clave de la estructura del ADN y tiene importantes
implicaciones, pues permite procesos como la replicación del ADN y la traducción del ARN en
proteínas.

En las hebras enfrentadas A se une con T mediante dos puentes hidrógeno, mientras que G se
une con C mediante tres puentes hidrógeno.  Entonces, la adhesión de las dos hebras de ácido
nucleicos se debe a este tipo especial de unión química conocido como puente de hidrógeno.

Las largas cadenas de nucleótidos se forman por la unión del C5' de la pentosa con el grupo
fosfato, formando un nucleótido monosfato.

El ADN contiene la información genética de los seres vivos. Cada especie viviente tiene su propio
ADN y en los humanos es esta cadena la que determina las características individuales, desde el
color de los ojos y el talento musical hasta la propensión a determinadas enfermedades.

Tipos de ARN

El ARN se encuentra, en una célula típica, en una cantidad 10 veces mayor que el ADN.

En las células, se encuentran varios tipos de ARN, los cuales poseen distinta función y tamaño.

 ARN mensajero (ARNm): Se sintetiza sobre un molde de ADN por el proceso de transcripción.
Este ARN pasa al citoplasma y sirve de pauta para la síntesis de proteínas (traducción).
 ARN ribosómico (ARNr): El RNA ribosómico está presente en los ribosomas, orgánulos

BLOQUE III 193


Formación Básica - Segundo Semestre

intracelulares implicados en la síntesis de proteínas. Su función es leer los ARNm y formar la


proteína correspondiente.
 ARN de transferencia (ARNt): Son cadenas cortas de una estructura básica, que pueden unirse
específicamente a determinados aminoácidos. 

Los genes, están formados por una secuencia de nucleótidos en el ADN, que determina el orden de
los aminoácidos en las proteínas. Sin embargo, el ADN no proporciona directamente de inmediato
la información para el ordenamiento de los aminoácidos y su polimerización, sino que lo hace a
través de otras moléculas, el ARNm, ARNr y ARNt.

Páginas complementarias:
http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/acidos-nucleicos

Video:
http://www.youtube.com/watch?v=XNyj6wYGBQo

Ejercicios interactivos:
http://profesorjano.org/fisiologia-y-anatomia/acidos-nucleicos/

ACTIVIDAD 20 Realiza la siguiente actividad experimental, trabajando colaborativamente.

Práctica de laboratorio No. 6

Nombre de la práctica: “Propiedades de los carbohidratos, lípidos y proteínas”


Propósito: Identificar mediante pruebas cualitativas a los carbohidratos, lípidos y proteínas.

Planteamiento del problema: ¿En qué alimentos se pueden encontrar comúnmente los
carbohidratos, lípidos y proteínas?

Redacta una hipótesis al respecto:

Material: Sustancias:
• 4 muestras de alimentos comunes en la dieta • Solución de Fehling A y B
por ejemplo: carne, fruta, cacahuate y alimento • Solución de Biuret en frasco con
industrializado. gotero
• 4 pedazos de papel de estraza o papel blanco • Lugol en baja concentración
• 1 mortero con pistilo
• 12 tubos de ensayo
• 1 gradilla
• 1 mechero

194 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Procedimiento:

Experimento # 1. Reconocimiento de carbohidratos

• Macera finamente en el mortero con el pistilo, una porción de cada alimento en 5ml de
agua.
• Marca 2 de los tubos de ensayo con el nombre de cada alimento.
• Agrega las muestras.

• Añade a uno de los tubos de cada alimento unas gotas de lugol.


• Agrega al segundo tubo de cada alimento unas gotas de reactivo de Fehling A y B, agita
ligeramente y somételos a calentamiento.
• Observa el cambio de coloración en cada tubo y compara con el cuadro de vires.

Indicador de
Reactivo Color original Vire (cambio de color)
presencia de
Cambia a azul o violeta en presencia
Lugol Almidón Color caramelo
de almidón
Fehling A Celeste y B Cambia a rojo ladrillo en presencia de
Azúcares
AyB incoloro. azúcares.

• Interpreta tus resultados, llenando el cuadro al final de la práctica.

Experimento #2. Reconocimiento de lípidos

• Corta cuatro pedazos de papel en cuadros


• Coloca las muestras de los cuatro alimentos sobre el papel como se menciona a continuación:
yy Si se trata de un alimento sólido se debe frotar contra el papel blanco.
yy Si se trata de alimentos líquidos, vierte algunas gotas sobre el papel.
• Observa en ambos casos, al retirar el alimento, si después de 5 minutos, aparece una
mancha traslúcida sobre el papel. Esto indicará la presencia de lípidos en la muestra
analizada.
• Registra tus resultados.

BLOQUE III 195


Formación Básica - Segundo Semestre

Experimento #3. Reconocimiento de proteínas.

1.- Coloca una muestra macerada de cada alimento en tubos debidamente etiquetados.

2.- Adiciona 10 gotas de reactivo de Biuret, agita y observa el cambio de coloración.

Reactivo de Indica presencia de Color original: Cambia a rojizo ladrillo al


Biuret proteínas Azulado mezclarlo con proteínas

3.- Registra tus resultados.


Tabla de registro

Alimento analizado Macromolécula predominante

Resultados:

_____________________________________________________________________ ___________

__________________________________________________________________________________________________________

Conclusiones:

Interpreta los resultados, compáralos con tu hipótesis y elabora tus conclusiones.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

196 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones

1.- Me integré con facilidad al equipo de trabajo del


laboratorio y colaboré en la realización de la práctica.

2.- Redacté una hipótesis correctamente.

3.- Elaboré los esquemas o dibujos correctamente.

4.- Describí en mis observaciones lo que ocurrió


durante el experimento.

5.- Mis resultados indican o expresan lo obtenido al


finalizar el experimento.

6.- Elaboré conclusiones, comprobando o rechazando


la hipótesis propuesta.

7.- Realicé los cálculos adecuadamente en la


solución de los problemas o contesté las preguntas
del cuestionario.

8.- Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio.

9.- Utilicé con cuidado el material de laboratorio.

10.- Mostré interés por aprender por mí mismo.

Autoevaluación y heteroevaluación

Excelente Bien Regular Insuficiente


Escala de valor
10 o 9 8o7 6 5 o menos

BLOQUE III 197


Formación Básica - Segundo Semestre

MICROMOLÉCULAS SINTÉTICAS
¿Cómo se obtienen las macromoléculas sintéticas?

Contesta las siguientes preguntas y coméntalas en clase.


¿Cómo se obtendrán las macromoléculas sintéticas? _________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________

Cita ejemplos de productos constituidos por polímeros sintéticos que se utilicen en


actividades cotidianas: _____________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________

¿Cuál será el impacto ambiental, tanto en la producción, como en el uso y desecho de estos
productos? ______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________

Las macromoléculas se pueden clasificar según diversos criterios:

Según su origen:

Naturales: caucho, polisacáridos (celulosa, almidón), proteínas, ácidos nucleicos.


Artificiales: plásticos, fibras textiles sintéticas, poliuretano, baquelita.

Según su composición:

Homopolímeros: un solo monómero.


Copolímeros: dos o más monómeros.

Según su estructura:

Lineales: los monómeros se unen por dos sitios (cabeza y cola).


Ramificados: si algún monómero se puede unir por tres o más sitios.

Por su comportamiento ante el calor:

Termoplásticos: se reblandecen al calentar y recuperan sus propiedades al enfriar. Se moldean


en caliente de forma repetida.

198 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Termoestables: una vez moldeados en caliente, quedan rígidos al ser enfriados por formar nuevos
enlaces y no pueden volver a ser moldeados.

Las fibras pueden tejerse en hilos finos y los elastómeros poseen gran elasticidad, pueden estirarse
varias veces su longitud. Un elastómero de origen natural sería el caucho.

Copolimerización

Se produce por la polimerización de dos o más monómeros. Pueden ser:

• Alternado.
• En bloque.
• Al azar.
• Ramificado o injertado.

Polimerización

Existen dos tipos fundamentales:

• Adición.
• Condensación.

Polimerización por adición

La masa molecular del polímero es un múltiplo exacto de la masa molecular del monómero, pues
al formarse la cadena los monómeros se unen sin perder ningún átomo.

Suelen seguir un mecanismo en tres fases, con ruptura hemolítica:

- Iniciación: CH2=CHCl + catalizador      ·CH2–CHCl·

- Propagación o crecimiento: 2 ·CH2–CHCl·         ·CH2–CHCl–CH2–CHCl·

- Terminación: los radicales libres de los extremos se unen a impurezas o bien se unen dos
cadenas con un terminal neutralizado.

BLOQUE III 199


Formación Básica - Segundo Semestre

En el listado siguiente vemos algunos de los polímeros de adición más importantes, sus principales
aplicaciones, así como los monómeros de los que proceden. Nótese que los polímeros basan su
nomenclatura en el nombre comercial de los monómeros.

MONÓMERO                    POLÍMERO                      USOS PRINCIPALES

CH2=CH2                            –CH2–CH2–CH2–CH2–                   Bolsas, botellas, juguetes


eteno (etileno)                                polietileno

CH2=CH–CH3                    –CH2–CH–CH2–CH–                       Películas, útiles de cocina,


   (propeno propileno)                 |   |                              aislante eléctrico 
   CH3  CH3
                        polipropileno
CH2=CHCl                       –CH2–CHCl–CH2–CHCl–               Ventanas, sillas, aislantes
cloroeteno (cloruro de vinilo)         policloruro de vinilo
CH2=CH          –CH2–CH–CH2–CH–                       Juguetes, embalajes,
fenileteno (estireno)                      poliestireno                              aislante térmico y acústico

CF2=CF2                               –CF2–CF2–CF2–CF2–                    Antiadherente, aislante


tetraflúoreteno                              PTFE (teflón) 

CH2=CCl–CH=CH2            –CH2–CCl=CH–CH2–                     Aislante térmico, neumáticos


2-clorobutadieno                        cloropreno o neopreno

CH2=CH–CN                         –CH2–CH–CH2–CH–                       Tapicerías, alfombras, tejidos


propenonitrilo                |             |
(acrilonitrilo)                                    CN            CN poliacrilonitrilo

CH3 CH3  CH3


          |                                             |                |                              Muebles, lentes y equipos
CH2=C–COOCH3                 –CH2–C—CH2—C—                        ópticos
metil-propenoato de metilo            |                 |
(metacrilato de metilo)                 COOCH3  COOCH3 PMM (plexiglás)

200 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Geometría en la polimerización. Polimerización cis–trans

Polimerización por condensación

En cada unión de dos monómeros se pierde una molécula pequeña, por ejemplo agua. Por tanto,
la masa molecular del polímero no es un múltiplo exacto de la masa molecular del monómero. Los
principales polímeros de condensación son:

Homopolímeros: polietilenglicol, siliconas.


   Copolímeros: baquelitas, poliésteres, poliamidas.

Polietilenglicol

Suele producirse por la pérdida de una molécula de agua entre 2 grupos (OH), formándose
puentes de oxígeno:

Siliconas

Proceden de monómeros del tipo R2Si(OH)2. Se utiliza para sellar juntas debido a su carácter
hidrofóbico. 

BLOQUE III 201


Formación Básica - Segundo Semestre

Baquelita

Se obtiene por copolimerización entre el fenol y el metanal (formaldehido). Se forman cadenas


que se unen entre sí debido al grupo hidroximetil en posición “para”. Se utiliza como cubierta en
diferentes electrodomésticos, como televisores.

Poliésteres

Se producen por sucesivas reacciones de esterificación (alcohol y ácido). Forman tejidos, de los
cuales el más conocido es el “tergal” formado por ácido tereftálico (ácido p-benceno-dicarboxilico)
y el etilenglicol (etanodiol):

Poliamidas

Se producen por sucesivas reacciones entre el grupo ácido y el amino con formación de amidas.
Forman fibras muy resistentes. La poliamida más conocida es el nailon 6,6  formado por la
copolimerización del ácido adípico  (ácido hexanodioico) y la 1,6-hexanodiamina:

202 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

Tomado de: http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosHTML/Teo_10_princ.htm  

Video:
Polímeros http://www.youtube.com/watch?v=7qCf6Hbrlh0&feature=related

Organícense en equipos para realizar una consulta documental, sobre los


ACTIVIDAD 21 métodos de producción, utilidad e impacto ambiental de las macromoléculas
sintéticas que maneja en su vida cotidiana a nivel local, regional o nacional.

Páginas Web recomendadas:

Macromoléculas sintéticas y producción


http://www.monografias.com/trabajos11/polim/polim.shtml
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/072/htm/sec_7.htm
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/iesalfonso_romero_barcojo/departamentos/tecnologia/trabajos_
alumnos_tecnologia/lauraymanuel/plastico.html
http://www.textoscientificos.com/polimeros/polimind

Macromoléculas sintéticas y medio ambiente


http://www2.ine.gob.mx/publicaciones/gacetas/422/envases.html
http://www.ehu.es/reviberpol/pdf/abr/perdomo.pdf
http://www.slideshare.net/jsaav/polimeros-2489863
http://html.rincondelvago.com/los-nuevos-materiales-plasticos-y-el-medio-ambiente.html
http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/publicacionesdc/vista/detalle_articulo.php?id_libro=139&id_
articulo=4659

Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=H7cbTbo0RaY
http://www.youtube.com/watch?v=VEZnS_yCsbc
http://www.youtube.com/watch?v=kDeaGNhiuAM
http://www.youtube.com/watch?v=2xvzEuEjt8o

BLOQUE III 203


Formación Básica - Segundo Semestre

Actividad Integradora: De manera individual realiza en hojas blancas el siguiente organizador


gráfico como retroalimentación del tema de Macromoléculas naturales y sintéticas.

204 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

PARÁMETROS PARA EVALUAR LOS PRODUCTOS DEL BLOQUE III

INSUFICIENTE
PRODUCTO MUY BIEN 10 BIEN 9-8 REGULAR 7-6
5-0

Completas de Completas de
-Completas de manera . -Completas de manera manera individual manera individual
Cuadro sobre individual correctamente individual del 90% al del 70% al 60% el 50 del
Tipos de todo el cuadro escribiendo las 80% del cuadro sobre del cuadro sobre cuadro sobre
hibridación características de los tres tipos características de los tres características de características de
de hibridación. tipos de hibridación. los tres tipos de los tres tipos de
hibridación. hibridación.

-Te integras en equipos


heterogéneos. Te integras en equipos
-Construyen el modelo de heterogéneos.
manera creativa. -Construyen el modelo de Te integras
-Muestran los tipos de manera creativa. en equipos
hibridación del carbono y tipo -Muestran los tipos de heterogéneos.
de compuesto que se generan. hibridación del carbono y -Construyen el Construyen
Modelos -Remarcan la importancia tipo de compuesto que se muestran los tipos el modelo de
tridimensionales de la aplicación de estos generan. de hibridación del manera incorrecta
compuestos en la vida -Remarcan la importancia carbono y tipo de y no lo explican.
cotidiana. de la aplicación de estos compuesto que se
-Exponen sus modelos en compuestos en la vida generan.
clase con orden y claridad cotidiana.
escuchando con respeto y -Explican de manera muy
atención los comentarios de breve sus modelos.
sus compañeros y profesor.

-Completas el cuadro sinóptico


Cuadro sinóptico -Completas el cuadro -Completas el cuadro Completas
escribiendo ejemplos de cada
sinóptico escribiendo sinóptico escribiendo el cuadro
sobre tipos de tipo de cadena, Participas
ejemplos de cada tipo de la mayoría ejemplos de manera
cadena activamente comentando tu
cadena. de tipo de cadena. incorrecta.
información.

Resuelve correctamente
Resuelve correctamente todos entre el 90 y 80% de los
los ejercicios propuestos sobre ejercicios propuestos
Ejercicios de Resuelve
alcanos, alquenos, alquinos, sobre: alcanos, alquenos, Resuelve
correctamente
nomenclatura aromáticos, alcoholes, alquinos, aromáticos, correctamente entre
solo el 50% de
de compuestos aldehídos, cetonas ácidos alcoholes, aldehídos, el 70 y 60% de los
los ejercicios
orgánicos carboxílicos, éteres, esteres cetonas ácidos ejercicios propuestos.
propuestos.
aminas amidas y halogenuros carboxílicos, éteres,
de alquilo. . esteres aminas amidas y
halogenuros de alquilo. .

Desarrollas todos los pasos


Desarrollas los pasos
del método científico,
del método científico, Desarrollas algunos
interpreta los resultados
interpretas los resultados pasos del método
y elabora su conclusión.
Reporte de y elaboras su conclusión. científico, y elaboras
Participas activamente No desarrollas los
laboratorio y Participas en el equipo de parcialmente tu
en el equipo de trabajo, pasos del método
trabajo, relacionándote conclusión. Participas
desempeño relacionándose efectivamente
con tus compañeros. en el equipo de
científico. No
en la actividad con sus compañeros. participas en el
Muestras interés en la trabajo. Acudes a la
experimental Muestras interés en la sesión equipo de trabajo.
sesión de laboratorio y sesión de laboratorio.
de laboratorio y actividades
actividades en el aula. Aplicas las reglas de
en el aula, participando con
Aplicas las reglas de seguridad.
responsabilidad. Aplicas las
seguridad.
reglas de seguridad.

BLOQUE III 205


Formación Básica - Segundo Semestre

Cumples con los siguientes


criterios:
-Te integras en equipos de
trabajo colaborativo.
–Realizan la consulta,
respecto al tipo de –Realizan la consulta, –Realizan la consulta,
Realizan de
macromolécula natural respecto al tipo de respecto al tipo
manera parcial la
Consulta asignado por tu profesor macromolécula natural de macromolécula
consulta solicitada
(carbohidratos, lípidos, asignado por tu profesor. natural asignado por
documental y proteínas o ácidos nucleicos). -Exponen ante el grupo tu profesor
y exponen ante el
exposición grupo de manera
-Elaboran material de apoyo con respeto, orden, -Exponen ante
desorganizada y
visual sobre la estructura y claridad y coherencia. el grupo con
con deficiencias.
función de la macromolécula deficiencias.
solicitada.
-Exponen ante el grupo con
respeto, orden, claridad y
coherencia.

-Lo elabora de manera


individual.
Incluye las 13 funciones
químicas orgánicas -Lo elabora de
-Lo elabora de manera -Lo elabora de manera
solicitadas, Escribes manera individual.
Organizador individual. individual.
correctamente: - Completas
gráfico Fórmulas generales. Grupo
- Completas del 90% al - Completas del 70%
el 50% del
80% del contenido. al 60% del contenido.
funcional/nombre. Fórmulas contenido.
de
ejemplos. Nombres UIQPA de
cada ejemplo y usos

Desarrollas todos los pasos


del método científico,
redactas una hipótesis que
Desarrollas los pasos
puedas comprobar respecto
a las propiedades de los del método científico, Desarrollas algunos
carbohidratos, lípidos y interpretas los resultados pasos del método
proteínas, interpretas los y elaboras tu conclusión. científico, y elaboras
No desarrollas los
resultados y elaboras tu Participas en el equipo de parcialmente su
pasos del método
Reporte de conclusión. Participas trabajo relacionándose conclusión. Participas
científico. No
laboratorio activamente en el equipo con sus compañeros. en el equipo de
participas en el
de trabajo relacionándose Muestras interés en la trabajo. Acudes a la
efectivamente con sus equipo de trabajo.
sesión de laboratorio y sesión de laboratorio.
compañeros. Muestras actividades en el aula. Aplicas las reglas de
interés en la sesión de Aplicas las reglas de seguridad.
laboratorio y actividades en
seguridad.
el aula, participando con
responsabilidad. Aplicas las
reglas de seguridad.

Elaboras el esquema, Elaboras el


Realizas lectura y elaboras identificando los diferentes esquema,
el esquema, identificando los tipos de polímeros de Elaboras el esquema, identificando
diferentes tipos de polímeros adición que utilizas, identificando de incorrectamente
de adición que utilizas, describes sus usos, manera parcial los los tipos de
Esquema describe sus usos recalcando recalcando la importancia tipos de polímeros de polímeros,
la importancia y beneficios del y beneficios del uso, adición que utilizas, no describes
uso adecuado y racional de adecuado y racional de describes sus usos. sus usos ni la
éstos en tu vida cotidiana. éstos. importancia de
éstos.

206 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS


QUÍMICA II

-Te organizas en equipos.


-Incluyes los métodos - Te organizas en equipos.
Incluyes parcialmente
de producción, utilidad e -Incluyes los métodos
alguno de los
impacto ambiental de las de producción, utilidad e Omites en el
aspectos señalados
macromoléculas sintéticas que impacto ambiental de las resumen dos
ya sea:
maneja en su vida cotidiana a macromoléculas sintéticas de los temas
-Métodos de
nivel local, regional o nacional. que maneja en su vida requeridos
producción,
-Realicen un reporte con: cotidiana a nivel local, o abordas de
Investigación -Utilidad
Portada, introducción, fuentes regional o nacional. manera parcial.
documental consultadas, en hojas blancas -Realicen un reporte con:
-Impacto ambiental de
No te apegas
las macromoléculas
con orden, limpieza y claridad Portada, introducción, a los criterios
sintéticas.
- Participas en plenaria fuentes consultadas, en solicitados para
discutiendo acerca de las hojas blancas con orden, elaborar el
Al reporte le falta
ventajas y de las desventajas limpieza y claridad reporte.
alguno de los
de la producción de -Solo escuchas la
aspectos requeridos.
macromoléculas sintéticas y participación de tus
de su uso irracional. compañeros en plenaria.

Lo elaboras de manera
individual. Incluyes estructura
básica, función biológica
e industrial, clasificación y
Organizador Lo elaboras de Lo elaboras de
Gráfico ejemplos de Carbohidratos, Lo elaboras de manera manera individual.
manera individual.
Proteínas y Lípidos. individual. Completas del
Completas del 70% al Incluyes el 50%
Polímeros sintéticos de 90% al 80% del contenido.
60% del contenido. del contenido.
condensación y de adición.
Incluyes: Estructura básica
¿Cómo se forman?. Función
biológica e industrial y
ejemplos.

Nota: La escala de valores es con fines de autoevaluación. Los productos utilizados para la acreditación tendrán como
valor máximo el indicado en el Plan de evaluación-acreditación.

BLOQUE III 207


Formación Básica - Segundo Semestre

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS GENÉRICAS

Autoevaluación
Bloque III: Compuestos del carbono y macromoléculas
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes cuestionamientos.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo:
Sí No ¿Qué debo mejorar?
Indicador de desempeño:
Asumí comportamientos y decisiones que me ayudaron a lograr los
propósitos del bloque, comprendiendo la aplicación del mol y los
cálculos estequiométricos en diversos contextos.
Expresé mis ideas de manera respetuosa, participando activamente
en plenaria respecto a la importancia de la aplicación de cálculos
estequiométricos en la prevención de problemas de carácter ecológico
y económico, así como las implicaciones ecológicas, industriales y
económicas, promoviendo la actitud del cuidado.
Utilicé las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos
que lo requerían para indagar sobre las diferentes aplicaciones de los
cálculos estequiométricos y la realización de los mismos.
Mostré interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque, siendo
consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de mi vida.
Me integré con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo.
Respete las opiniones, creencias e ideas de mis compañeros y profesor
en todo momento.

Coevaluación
Bloque III: Compuestos del carbono y macromoléculas
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes cuestionamientos,
respecto al compañero a evaluar.
Nombre del compañero: Semestre:
Grupo:
Sí No ¿Qué debe mejorar?
Indicador de desempeño:
Asumió comportamientos y decisiones que le ayudaron a lograr los
propósitos del bloque, comprendiendo la aplicación del mol y los
cálculos estequiométricos en diversos contextos.
Expresó sus ideas de manera respetuosa participando activamente
en plenaria respecto a la importancia de la aplicación de cálculos
estequiométricos en la prevención de problemas de carácter ecológico
y económico, así como las implicaciones ecológicas, industriales y
económicas, promoviendo la actitud del cuidado.
Utilizó las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos
que lo requerían para indagar sobre las diferentes aplicaciones de los
cálculos estequiométricos y la realización de los mismos.
Mostró interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo
consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de su vida.
Se integró con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo.
Respetó las opiniones, creencias e ideas de sus compañeros y profesor
en todo momento.

208 COMPUESTOS DEL CARBONO Y MACROMOLÉCULAS