“ feuille de brick”

Se folosesc in bucataria algeriana,tunisiana, araba, in general si nu numai. A fost adoptata si de catre

europeni, mai ales de francezi.
Se aseamana cu foile de placinta, dar sunt poate putin mai grosute.
Nu sunt asa fragile ca foile de placinta, sunt elastice, nu se rup usor, iar dupa coacere au consistenta
unui aluat, usor crocant.
Se preteaza la o serie de preparate, atat dulci, cat si sarate.

Reteta am preluat-o de la Vivien Flores, careia ii multumesc !

Dar pentru inceput sa vedem cum le obtinem.

Ingrediente pentru 25-30 buc :

-250 g faina alba

-2 linguri gris fin, obligatoriu
-1 varf de sare
-600 ml apa calduta

Preparare :

Intr-un bol amestecati faina cernuta, sarea si grisul. Obligatoriu aveti nevoie de un gris fin ( daca nu-l
aveti la indemana va recomand sa-l macinati cu rasnita electrica de cafea).
Adaugati pe rand, cate putina apa calduta, amestecand energic de fiecare data ca sa nu se formeze
cocoloase.
Trebuie sa obtineti un aluat omogen, fin, curgator, ca cel de clatite. Eventual, mai adaugati apa, dar
numai calduta.
Puneti pe foc, sa se incalzeasca, o tigaie antiaderenta, pe care o veti sterge, doar prima data, cu un
servetel inmuiat in foarte putin ulei ( NU TREBUIE sa fie ulei in tigaie).
Folosindu-va de o pensula pe care o inmuiati in coca, pensulati fundul tigai cu un strat foarte subtire
de aluat.
NU treceti de doua ori prin acelasi loc ca veti lua aluatul care incepe sa se inchege pe pensula si NU
va straduiti sa acoperiti complet fundul tigaii de prima data.
Acest lucru il veti face pe parcurs.
Pe masura ce se coace- veti recunoaste acest lucru, pentru ca aluatul din tigaie din alb, va devein
transparent- pensulati in locurile neacoperite si peste coca transparenta, dar inca subtire, pana veti
obtine grosimea dorita.
Seamana cu o clatita, mult mai fina, subtire si transparenta ( se vede prin ea), elastica.
Pe masura ce le coaceti, puneti-le intre prosoape pentru ca se intaresc foarte repede.
Le puteti pastra circa 2 zile in frigider, invelite in punga de naylon sau pana la 1 an in congelator.
Eclere cu crema de nes,frisca si glazura de
ciocolata
De danaszocs
(4.61/5 - 305 voturi)

36 comentarii

Mi-am dorit de multa vreme sa mai fac niste eclere si iata ca in acest weekend am si reusit
pana la urma Chiar pot spune ca am avut un weekend productiv si ca am stat mai mult in
bucatarie,ceea ce in cazul meu…mi-a facut foarte mult bine si m-a relaxat extrem.Mai
facusem si in trecut eclere dar mini nu mari si am vrut sa incerc si asa mai mari cu aspect de
cofetarie ca sa il numesc asa

Tipul rețetei: Desert

Numarul de porții: 8 porții
Timpul de preparare: 50 minute
Timpul de gătire: 1 oră
Gata în: 1 h, 50 m
Dificultate: Ușor
Ingrediente:

Am folosit pentru gogosele:

100 ml apa

100 ml ulei

200 gr faina

6 oua
Preparare:

Etapa 1: Se pune apa si uleiul la foc si cand incep sa fiarba se adauga faina si se amesteca
continuu pana cand compozitia se desprinde de pe peretii oalei. Se lasa apoi la racit si cand s-
a racit complet se adauga pe rand cele 6 oua si se amesteca bine dupa fiecare ou adaugat.
Compozitia astfel obtinuta am pus-o intr-un pos cu un varf putin ondulat si am format
gogosele/bastonase ca sa le spun asa,pe o tava tapetata cu hartie de copt FINO. Le-am dat la
cuptor la foc mic pentru aproximativ 40 minute (depinde ce cuptor aveti,eu am aragaz
obisnuit).

Etapa 2: Pana gogoselele s-au copt am facut crema cu care am umplut eclerele

400 ml lapte

50 gr unt

4 linguri faina
100 gr zahar tos

4 zahar vanilat

o lingura de ness

3 oua

Etapa 3: Am pus la foc laptele,nesul,zaharul,untul si ouale ,am amestecat continuu pana a

inceput sa fiarba si apoi am adaugat pe rand cate o lingura de faina pana cand am terminat cu
toate 4. Am amestecat repede si cu forta ca sa nu faca cocoloase si apoi am dat crema la racit.

Etapa 4: Gogoselele coapte si racite le-am taiat pe lung (inauntru ele sunt goale) am pus in
interiorul fiecareia (tot cu posul) crema de nes,si pe margini frisca,am dat fiecare capacel
printr-o glazura de ciocolata (ciocolata,grand cucina si miere) si asta a fost tot. Simplu si
gustos.

Pofta mare!

Etapa 5: Mai multe retete gasiti pe blogul meu http://papabundetot.wordpress.com