Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Caru Cu Bere
Caru Cu Bere
Goga, Delavrancea
Palatul berii din România - opera unui ţăran ridicat din Ardeal
de Alina BĂDĂLAN TURCITU |
Niculae Mircea (73 ani) este nepotul celui care a ridicat Caru' cu bere,
la 1899. S-a născut în camerele de sus ale Carului, ca şi tatăl său
Foto: Gândul/ Octav Ganea
Berea caldă şi crenvurştii cu hrean- moftul boierilor stilaţi de
la 1900.
Moftul vremii cerea ca berea să o bei caldă, de aia bunicul adusese şi
nişte încălzitoare de bere - semănau cu nişte eprubete, le băgai în
halbă şi o încălzeau. Mititeii se găteau ca la spectacol: "Au fost gătiţi
zeci de ani la rând după o reţetă secretă, care se păstrează şi astăzi.
Se prăjesc pe jar iute de lemne sau cărbune, ungându-se cu mujdei,
aşa ca să prindă o crustă rumenă împrejur. Grataragiii întorc fiecare
mititel doar de trei ori, până este prăjit".
Când s-a înfiinţat, Caru' era ultramodern. Avea sistem propriu de
climatizare, sursa lui de apă, iar reziduurile piereau într-o instalaţie
proprie de ardere. Şi acum fumul de ţigară este absorbit prin boltă,
printr-o instalaţie care nu se vede cu ochiul liber. Iar pe undeva prin
perete, prin nişte fante invizibile, vine aerul cald sau cel rece. Este tot
instalaţia din '99 şi, incredibil, şi acum merge perfect.
"Berea nu s-a făcut niciodată aici, este o legendă că se fabrica chiar
în restaurant. În trecut, berea sosea de la Bradagiru, bun prieten cu
bunicul, iar acum de la Tuborg. Iată un fragment din memoriile unui
ospătar care a lucrat aici prin '47: . Cu toate astea, deseori vedeai
mâncând un magistrat alături de un bucureştean venit să comande
numai doi mititei", îşi aminteşte nepotul.
Moş Ghiţă pivnicerul se uită în farfuria ta, cu un felinar în
mână
Dar de unde a ştiut bunicul, băiat de la ţară, să facă aşa berărie-
monument, premiată şi de Carol I? I-a oferit cele mai înalte distincţii
ale vremii, Steaua României şi Coroana României.