Sunteți pe pagina 1din 1

Asocierile dintre microbiomul strugurilor de

vin, metabolomul și comportamentul de


fermentare sugerează o contribuție
microbiană la caracteristicile regionale ale
vinului

Caracteristicile de vin distincte din punct de


vedere regional (terroir) sunt un aspect
important al producției de vin și al aprecierii
consumatorului. Activitatea microbiană este
o parte integrantă a producției de vin, iar
microbiota de struguri și vin prezintă modele
definite regional asociate cu condițiile
viticole și climatice, dar gradul în care
acestea tiparele microbiene asociate cu
compoziția chimică a vinului nu sunt clare.