Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Iată cum sunt descrise E-urile în literatura de specialitate: ”substanţe care se folosesc la prepararea unor produse
alimentare, în scopul ameliorării calităţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare”
(Ordinul Ministerului Sănătăţii nr.975/1999), sau ”orice substanţă care nu este consumată ca aliment în sine şi nu este
folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă şi care se adaugă intenţionat, cu un
scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării,
ambalării, transportului şi stocării unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel caracteristicile
alimentelor la care se adaugă” (Codex Alimentarius FAO-WHO).
* Dulciurile conţin numeroase E-uri pentru arome şi conservare Sursa blog.authenticfoods.com Consumul îndelungat
de aditivi sintetici generează în organismul uman un adevărat bombardament chimic asupra organelor interne, afectând
sistemul imunitar, acesta ajungând să producă anticorpi peste măsură, folosindu-i chiar împotriva organismului uman,
precum şi o serie de tumori maligne şi benigne.
”Spectrul posibilelor efecte negative este foarte larg. E-urile pot să afecteze sistemul imunitar, pot să afecteze formula
leucocitară, poate să acţioneze asupra colonului şi poate să dea ulceraţii, inflamaţii, pot să acţioneze asupra oaselor, pot
să acţioneze asupra sistemului nervos central. Fiecae E în parte are o anumită acţiune”, spune medicul buzoian Angela
Mazdrag. Problemele de sănătate pot fi deosebit de grave, în cazul în care abuzăm în consumul de alimente cu E-uri.
Pot conţine E-uri unele tipuri de pâine aşa-zis integrală, care sunt fabricate din făină înnegrită cu E-uri din familia
caramelurilor. De asemenea, în cazul unor paste făinoase, oul a fost înlocuit cu un E – 102.
Consumul prelungit de astfel de aditivi afectează ficatul, pancreasul şi stomacul, însă pot provoca şi tumori tiroidiene. În
băuturile răcoritoare întâlnim, de exemplu, dioxid de carbon, caramel, aspartam, acid citric şi acid fosforic alimentar,
benzoat de sodiu şi cafeină. E - 211, adică benzoatul de sodiu, este folosit ca antiseptic, conservant alimentar şi pentru a
masca gustul unor alimente de calitate slabă. Răcoritoarele cu aromă de citrice conţin o cantitate mare de benzoat de
sodiu, până la 25 mg/250 ml. Specialiştii spun că acesta provoacă urticarie şi agravează astmul.
De asemenea, E - 330, acidul citric, produce cel puţin afecţiuni ale cavităţii bucale. Se găseşte în cele mai multe sucuri,
în muştar, în conservele de ciuperci. E - 338, acid fosforic, folosit şi în preparatele din brânză, produce tulburări
digestive, precum indigestie, vomă sau colici abdominale.
E - 951, aspartamul, este un îndulcitor sintetic foarte utilizat şi poate fi sursa a zeci de boli. Este prezent în guma de
mestecat, în produsele zaharoase, în băuturile răcoritoare. Prin consum îndelungat, iraţional, poate favoriza gripă, boli
de plămâni, infecţii urinare şi intestinale. Lipsa de calciu apare şi ea în timp. Alte efecte nocive asupra sănătăţii sunt:
cefalee, insomnie, tulburări de vedere, auz şi memorie, oboseală şi palpitaţii. În compoziţia biscuiţilor se află pe lângă
făină de grâu, zahăr, zahăr invertit, grăsimi vegetale hidrogenate, amidon, sare şi agenţi de afânare, precum E - 503, E -
500, E - 450, emulsificator (E - 322), metabisulfit de sodiu (E - 223) şi colorant (E - 110). Specialiştii spun că aditivul E
503, carbonat de amoniu, este iritant pentru mucoase, iar E - 450, difosfaţi, în cantităţi mari afectează raportul
calciu/fosfor.
E-uri cancerigene : E131, E142, E211, E239, E330, E213, E214, E215, E216, E217, E218
Aditivi alimentari care cresc colesterolul : E320, E321
E-uri care afecteaza circulatia : E250, E251, E252
E-uri care afecteaza pielea : E230, E231, E232, E233
E-uri care afecteaza digestia : E338, E339, E340, E341, E463, E464, E465, E466
E-uri cancerigene:
E-123, E-131, E-142, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E-217, E-330
E-uri periculoase:
E-102, E-120, E-124, E-153, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-226, E-230, E-232, E-233, E-
250, E-251, E-252, E-311, E-312, E-407, E-450
E-102 - tartrazina, colorant, galben artificial, poate provoca alergii, periculos. Se gaseste intr-o
gama larga de alimente, de la produse de patiserie pina la bauturi racoritoare si spirtoase.
E-120 - acidul carminic, colorant rosu natural de origine animala (se obtine dintr-o specie de
insecta), periculos. Se gaseste mai ales in bauturi spirtoase
E-123 - amarant - colorant rosu artificial - foarte cancerigen. Se gaseste in bauturi spirtoase. In SUA
a fost interzis.
E-124 - colorant artificial - rosu ponceau, periculos, poate provoca alergii. Se foloseste in bauturi.
E-131 - colorant artificial - albastru, foarte cancerigen. Se foloseste in bauturile spirtoase si in
prajituri.
E-142 - colorant artificial - verde - foarte cancerigen. Se foloseste la bauturi
E-153 - carbunele vegetal, poate provoca tulburari gastrice.
E-210, 211, 212, 213, 214, 215, 216, 217 - conservanti cancerigeni. Se gasesc intr-o gama extrem
de larga de alimente, de la conserve, muraturi, dulceturi, pina la biscuiti.
E-220, 221, 222, 223, 224, 226 - conservanti artificiali, periculosi. Se gasesc in toate produsele, in
vinurile albe si chiar in fructele uscate.
E-230 - conservant artificial. Cu acest conservant sint tratate fructele. Recent au fost trecute in UE
de la aditivi la pesticide si interzise.
E-233 - conservant artificial, interzis in UE.
E - 239 - conservant artificial, cancerigen, este folosit in unele cosmetice.
Aditivii alimentari apartin urmatoarelor categorii:
- conservanti - substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor prin protejarea lor
impotriva alterarii produse de microorganisme;
- antioxidanti - substante care prelungesc perioada de pastrare a alimentelor prin protejare
impotriva oxidarii (de exemplu: rancezirea, schimbarea culorii);
- acidifianti - substante care cresc aciditatea alimentelor, imprimandu-le un gust acru;
- substante-tampon - folosesc la reglarea si la mentinerea pH - ului specific alimentului;
- antispumanti - se folosesc pentru reducerea si prevenirea spumei;
- emulsificatori - substante care fac posibila formarea si mentinerea unui amestec omogen intre
doua sau mai multe faze nemiscibile;
- agenti de gelificare - substante care permit si care ajuta la formarea gelurilor;
- sequestranti - substante care formeaza complexe cu ionii metalici;
- stabilizatori - substante care fac posibila mentinerea proprietatilor fizico-chimice ale alimentelor,
mentinand omogenizarea dispersiilor, culoarea etc.;
- substante de ingrosare - substante care au capacitatea de a mari vascozitatea produselor
alimentare;
- indulcitori - substante (altele decat zaharul) care se utilizeaza pentru a da gust dulce alimentelor; -
coloranti naturali si coloranti de sinteza;
- agenti de afanare - substante care contribuie la cresterea volumului alimentelor fara a modifica
valoarea energetica;
- antiaglomeranti ;
- potentiatori de aroma - mentin si amplifica aroma specifica alimentului ;
- substante-suport - faciliteaza transportul si utilizarea aditivilor fara a modifica proprietatile pe
care se bazeaza utilizarea lor;
- enzime - folosite in industria alimentara ;
- aromatizanti- se impart in trei categorii:
- substante aromate naturale - se obtin din materii prime de origine vegetala sau animala;
- substante identic naturale - sunt identice din punct de vedere al compozitiei cu aromele naturale,
componentele fiind obtinute prin sinteza;
- substante artificiale - se obtin prin sinteza, avand structura si compozitia diferite de cele naturale.
In consumarea acestora trebuie sa se tina cont de Cantitatea Zilnica Acceptabila.
Aceasta reprezinta cantitatea de aditiv alimentar, raportata la kg. de greutate
corporala, care poate fi consumata zilnic pe perioada intregii vieti, fara un risc
semnificativ pentru sanatate.
Una din problemele care apar este ca uneori efectele nocive devin evidente
dupa foarte mult timp si desi se iau multe precautii pentru a fi observate cat mai
devreme, uneori identificarea cauzei unei boli sau a cresterii incidentei
acesteia nu este usor de pus pe seama unui aditiv.
E-100 nepericulos
E-170 nepericulos
ATENTIE ! E-240 produce tulburari sistem endocrin
E-101 nepericulos
E-174 nepericulos
ATENTIE ! E-241 produce tulburari sistem endocrin
ATENTIE ! E-102 periculos
E-175 nepericulos
ATENTIE ! E-250 periculos
E-103 nepericulos
E-180 nepericulos
ATENTIE ! E-251 periculos
E-104 nepericulos
E-181 nepericulos
ATENTIE ! E-252 periculos
E-105 nepericulos
E-200 nepericulos
E-260 pana la E-268 nepericulos
E-110 nepericulos
E-201 nepericulos
E-300 nepericulos
E-111 nepericulos
E-202 nepericulos
E-301 pana la E-309 nepericulos
ATENTIE ! E-120 periculos
E-203 nepericulos
ATENTIE ! E-311 periculos
E-121 nepericulos
ATENTIE ! E-210 cancerigen
E-312 periculos
E-122 nepericulos
ATENTIE ! E-211 cancerigen
ATENTIE ! E-320 produce un nivel ridicat de colesterol
ATENTIE ! E-123 foarte cancerigen
ATENTIE ! E-212 cancerigen
ATENTIE ! E-321 produce un nivel ridicat de colesterol
ATENTIE ! E-124 periculos
ATENTIE ! E-213 cancerigen
E-322nepericulos
E-125 nepericulos
ATENTIE ! E-214 cancerigen
E-325 pana la E-327 nepericulos
E-126 nepericulos
ATENTIE! E-215 cancerigen
ATENTIE ! - E-330 cel mai cancerigen
E-127 nepericulos
ATENTIE ! E-216 cancerigen
E-331 pana la E-337 nepericulos
E-130 nepericulos
ATENTIE ! E-217 cancerigen
ATENTIE ! E-338 pana la E-341 produce modificari gastrice
ATENTIE ! E-131 cancerigen
ATENTIE ! E-220 distruge vitamina B12
E-400 pana la E-404 nepericulos
E-132 nepericulos
ATENTIE ! E-221 produce modificari gastrice
E-406 nepericulos
E-140 nepericulos
ATENTIE ! E-222 produce modificari gastrice
ATENTIE ! E-407 produce modificari gastrice
E-141 nepericulos
ATENTIE ! E-223 produce modificari gastrice
E-408 nepericulos
ATENTIE ! E-142 cancerigen
ATENTIE ! E-224 produce modificari gastrice
E-410 nepericulos
E-150 nepericulos
ATENTIE ! E-226 produce modificari gastrice
E-411 nepericulos
E-151 nepericulos
ATENTIE ! E-230 periculos
E-413 nepericulos
E-152 nepericulos
ATENTIE ! E-232 periculos
E-414 nepericulos
ATENTIE ! E-153 produce modificari gastrice
ATENTIE ! E-233 periculos
E-420 nepericulos
E-160 nepericulos
E-236 nepericulos
E-421 nepericulos
E-161 nepericulos
E-237 nepericulos
E-422 nepericulos
E-162 nepericulos
E-238 nepericulos
E-440 nepericulos
E-163 nepericulos
ATENTIE ! E-239 cancerigen
ATENTIE ! E-450 produce modificari gastrice
E 125, E 141, E E 102, E 110, E 200, E 220, E 225, E E 123, E 131, E 142, E 101, E 140, E
150, E 171, E E 120, E 124. 230, E 231, E 232, E 233, E 211, E 213, E 214, 160, E 161, E 162,
172, E 173, E E 311, E 312, E 320, E E 215, E 217, E E 163, E 260, E
240, E 241, E 321, E 330, E 338, E 339, 270, E 296, E 300,
477. E 340, E 341, E 407, E E 306, E 322, E
450, E 461, E 463, E 465, 334, E 407, E 411,
E 466. E 412, E 440, E
461.
Lista E-urilor care incep cu 4 sau alt numar
E-urile care incep cu 4 pot fi identificate cu numai cu ajutorul testelor de laborator. Astfel,
difosfatii (E 450) care se regasesc in dulciuri, conserve si produse de panificatie pot duce
la tulburari ale tubului digestiv. Metilceluloza (E 461) si hidroxipropilul (E 463) provoaca
tulburari hepatotoxice, putand fi regasiti in dulciuri, bauturi alcoolice, racoritoare, supe si
inghetate. Carboximetilul produce de asemenea tulburari hepatotoxice si se gaseste in
mult mai multe alimente ca: uleiuri, grasimi, dulciuri, bauturi alcoolice, racoritoare,
condimente, salate, supe si inghetate.
Aspartamul cancerigen (E 951) se regaseste in dulciuri, racoritoare si inghetate, ca de
altfel si E 1201 (polivinilpirolidona cangerigen) si E 1202 (polivinilpirolidona cangerigen).
Acesti trei E pot cauza alergii sau chiar tulburari hepatice si pot fi identificati printr-un gust
dulce artificial.