Sunteți pe pagina 1din 12

SUPA CREMA CARTOFI CU JAMBON

Supa crema de cartofi cu ciolan afumat


gastropedia |

o Timp Preparare 90 Minute


o Nivel dificultate Începător

Supa crema de cartofi este si mai delicioasa daca vom folosi si putina afumatura.

Este foarte usor de preparat, doar un timp mai indelungat ne va lua ciolanul afumat pus la
fiert. Ciolanul afumat se poate fierbe intr-o” oala minune” si problema se poate rezolva usor. In
lipsa asa zisa” oala minune” se poate fierbe si normal( in oala obisnuita ), deoarece ciolanul fiind
afumat, o parte din timpul de fierbere este rezolvata.

Avantajul la aceasta supa crema de cartofi este ca se poate prepara si pentru bebelusi, inlocuind
ciolanul afumat cu cateva linguri de branza de vaci. Astfel ca supa crema de cartofi va deveni
catifelata, numai buna pentru bebelusi.

Ingrediente pentru supa crema de cartofi cu


ciolan afumat
1 ciolan afumat ( cel putin de 1kg )

7-8 cartofi mari

1 ceapa mare

1 morcov

1/2 pastarnac

1/2 telina

1 praz ( se foloseste numai partea alba )

2-3 linguri de smantana de gatit ( pentru dres supa crema si pentru gust mai savuros )

1 galbenus ( pentru dres supa crema )

1
1 lamaie ( zeama )

5-6 boabe piper negru ( pentru ciolanul afumat la fiert )

sare, piper

patrunjel verde proaspat ( pentru decor )

Cum vom face supa crema de cartofi cu ciolan


afumat
Cum vom pregati ciolanul pentru supa crema de cartofi

Ciolanul afumat va fi spalat in mai multe ape caldute, pana va iesi mirosul prea puternic de afumat.

Apoi se va pune intr-o oala inalta cu apa, dar fara sare, pana va depasi cu 4-5 degete ciolanul afumat.

Dupa ce va da in cateva clocote, apa se va arunca, urmand a pune alta curata continuand fierberea
ciolanului.

Acesta se va lasa la fiert pana ce carnea se va desprinde de pe os.

Se vor scoate osul si carnea din supa, se lasa putin la racit apoi se va face bucatele mici sau fasii.

O vom pune intr-un bol in asteptare pana cand va fi folosita.

Cum pregatim crema de cartofi

Legumele curatate si spalate le vom taia in bucati mari ( ceapa, morcovul, pastarnacul si telina in
bucati mari, iar prazul rondele mari ) si le vom adauga in supa obtinuta de la fierberea ciolanului
afumat.

Daca va mai trebui apa in oala, incat legumele sa fie cuprinse in lichid, atunci mai punem apa.

Dupa ce au fiert bine legumele, le vom transfera intr-un blender cu o parte din supa in care a fiert
ciolanul afumat.

Le vom mixa bine pana vom obtine o pasta omogena.

Vom adauga pasta de legume obtinuta inapoi in oala, urmand si bucatile de carne din ciolanul
afumat, lasand sa mai dea intr-un clocot doua.

Condimentam dupa gust cu sare si piper.

Dupa ce oprim focul, separat intr-un bol vom bate smantana impreuna cu galbenusul.

Adaugam in supa crema smantana batuta, amestecand totul energic cu ajutorul unui tel pentru a nu se
branzi in contact cu supa crema fierbinte.

Supa crema de cartofi cu ciolan afumat se poate servi fierbinte cu crutoane sau cu bucati mari de
branza gorgonzola deasupra.

Pentru aspect apetisant supa crema se orneaza cu patrunjel proaspat tocat deasupra.
2
SUPA CREMA DE CARTOFI CU BACON

INGREDIENTE:

1.5 kg cartofi
1 morcov
1/2 telina mica (cam 100g)
1 pastarnac
1 ceapa mare
200 ml smantana de gatit – lichida!!!
2 oua
sare, piper
2 l supa de legume
2 lingurite de unt
60 -100 g bacon
1 catel de usturoi
patrunjel verde tocat – pentru servit
boia de ardei dulce – pentru servit/optional

PREPARARE:

Legumele spalate si curatate le vom taia in cuburi si le punem la fiert in apa. Cand sunt fierte, le pasam
cu ajutorul unul blender. Punem crema la fiert in supa de legume. Adaugam ouale batute bine cu
smantana si mai fierbem 5 minute.

Calim baconul in unt, cu un catel de usturoi, apoi il adaugam in crema de cartofi.

O servim fierbinte cu patrunjel verde tocat. Putem arunca un praf de boia de ardei dulce si va arata
foarte bine. Nu pot sa spun despre aceasta crema decat un cuvant: minunata!
Pofta buna!

Daca se mai fierbe 5 minute dupa ce se adauga ouale, acedtea nu se vot coagula?

Au si smantana pentru gatit in compozitie si intalnind crema de cartofi o va ajuta sa se ingroase


mai mult. Daca va temeti ca nu iese bine puteti sa fierbeti doar 1 minut.

3
SUPA CREMA DE CARTOFI CU BACON

Ne trebuie:
4 cartofi
1 bucata mica de telina

1 morcov mic
2 cepe
200 g bacon
3 cani de apa
2 linguri legume pudra (de la plafar)
sare, piper
300 ml lapte

Cum se face:
Prajiti putin baconul taiat fasii.

Puneti cartofii taiati cubulete, telina si morcovul taiate rondle mai groase,ceapa taiata in 4-8 si apa la
fiert.
Cum baconul meu nu era foarte afumat, am adaugat si cca 100 g de ciolan afumat pentru gust
(puteti sa nu puneti, mie imi place afumatura in mancare).
Puneti concentratul de pui, sare si piper. Fierbeti acoperit, pana sunt fierte legumele.
Daca a ramas mai multa zeama, scurgem intr-o cana si pasam legumele cu blenderul, apoi adaugam
restul de zeama si laptele.
Omogenizam, adaugam si baconul si mai dam pe foc un clocot.
Deasupra puteti pune verdeata sau ceapa verde tocat marunt si putin bacon prajit (cum am facut eu).

Am o intrebare …cum sa procedez sa nu-mi iasa cartofii ”elastici” dupa ce-i bag la blender ,parca sunt
gumanti,nu stiu cum sa explic
E vreun secret sau depinde de soiul cartofului?
Alina, poate incerci sa pui ceva zeama in cartofi cand ii bagi la blender, si apoi torni din zeama treptat
in ei. Pui 3-4 linguri de zeama. Si apoi adaugi treptat.
Cred ca depinde si de soiul cartofului.
Anka, scrie la ingrediente: 2 linguri de delikat.. In text e drept ca am scris concentrat de pui.. tu poti
pune legume deshidratate (mai ales ca o sa manance si cea mica..), nu pune cuburi cu monoglutamat..
O sa iasa buna si fara lapte, sigur
Am respectat reteta,numai ca eu am pus si un pastarnac.A iesit ffff buna.

4
Supa crema de cartofi cu bacon chips
By Razvan Anton, 11/09/2013, In Lichide, Retete

 500 g cartofi
 o ceapa
 4 crengute de rozmarin
 o lingura de unt
 felii subtiri de bacon
 ulei de masline
 sare

Incingeti putin ulei de masline si ceva unt intr-o tigaie. Uleiul are rolul de a nu lasa untul sa se arda.
Daca nu il puneti, in cateva secunde untul va incepe sa fumege, si asta nu-i bine.

Cand untul s-a topit, adaugati cartofii taiati cubulete si ceapa, taiata si ea in cubulete mai mici. Tot aici
mai puneti sare si cateva crengute de rozmarin. Pe cele din urma va trebui sa le scoateti la un moment
dat, asa ca lasati-le intregi pentru ca va fi mai usor.

Amestecati in continuu – cartofii nu trebuie sa se coloreze ci doar sa preia arome de la unt si rozmarin.
Deci nu prajiti cartofii deoarece nu asta este scopul nostru.

Dupa cateva minute, puneti cartofii intr-o cratita, si adaugati apa clocotita si sare. Fierbeti apoi pana
cand cartofii s-au inmuiat.

Crengutele de rozmarin le puteti scoate inainte de a fierbe cartofii, pentru o aroma mai discreta, sau le
puteti lasa la fiert pentru o aroma mai puternica.

Scoateti o cana de lichid din oala (facem crema nu zeama lunga) si apoi puneti blender-ul in functiune.
Adaugati apoi treptat lapte covasit. Daca nu gasiti, puteti pune si putin iaurt de baut, sau chefir, sau ce
va place. Nu am vrut sa pun smantana deoarece consider ca ar fi ingrosat mult prea mult si simteam ca
e nevoie de un gust care sa vireze foarte putin spre acrisor.

Chipsuri de bacon se gasesc si de cumparat. Nu stiu din ce sunt facute asa ca am preferat sa le fac eu. E
destul de simplu – intr-o tigaie sau grill asezati felii subtiri de bacon si le tineti acolo pana se usuca.
Apoi, cu un cutit, le taiati in bucati mai mici sau mai mari. Merg de minune in loc de crutoane si daca
faceti mai multe le puteti consuma pe post de chips-uri alaturi de o bere rece.

Sa revenim la supa. Adica, sa o asezam in farfurie, sa o decoram cu cateva ace de rozmarin, adaugam o
lingura de chipsuri si putin ulei de masline si cam gata.

5
Alexandra, nu-i poveste asta cu untul – au temperatri diferite de fumegare, iar uleiul, prin temperatura
mai ridicata la care fumega, protejeaza untul. Sunt de acord ca daca lasi focul mic nu se mai arde doar
in situatia in care folosesti o bucata mica de unt (sau una mare impartita in mai multe). Daca e una
mare, pana se topeste toata bucata de unt o parte se va arde.

Despre pass sau nu, asta tine de alegeri personale. Eu personal consider ca nu e mare bai o
lungura de unt si putin ulei la o cratita de supa. Cat despre o lingurita de bacon la farfurie, ala-i mai
mult de gust. N-ajunge la inima

Supă cremă de cartofi cu afumătură

Ingrediente reteta Supa crema de cartofi cu afumatura:


 1/2 kg cartofi
 200 g afumatura (kaiser sau bacon)
 2 morcovi
 o ceapa
 200 ml smantana grasa
 1/2 legatura patrunjel
 apa, ulei, sare si piper

6
Modul de preparare a retetei:
Daca pana acum toate supele crema pe care le-am publicat se puteau incadra cu usurinta in categoria
retete dietetice, de data aceasta am schimbat putin registrul. Am renuntat la a mai imbunatati supa
crema de cartofi cu crutoane sau smantana si am apelat la artileria grea: afumatura! :D Este destul de
nimerita expresia, asta deoarece si supa crema este destul de grea pentru cei care nu suporta prajelile...
partea buna este ca si acestia pot prepara reteta, supa crema de cartofi este la fel de delicioasa chiar si
daca renuntam la afumatura prajita.

Inainte de a incepe prepararea efectiva a supei crema de cartofi cu afumatura (sau fara) ne pregatim
ingredientele, adica le spalam, le curatam si le tocam (taiem suvite subtiri 200 g de afumatura si tocam
cubulete doi morcovi, o ceapa si o jumatate de kg de cartofi). Turnam intr-o cratita o lingura sau doua
de ulei, punem cratita pe plita aragazului si adaugam suvitele de afumatura atunci cand uleiul s-a
incins. Tinem suvitele de afumatura la prajit pana cand acestea se rumenesc si devin crocante, apoi le
scoatem si le asezam pe un servetel sau orice alta hartie absorbanta (pentru a scapa de surplusul de
grasime).

In cratita in care am prajit afumatura adaugam cubuletele de morcov, ceapa si cartofi (fara a arunca
uleiul si grasimea ramase in urma prajirii afumaturii, astfel supa crema de cartofi ne va iesi mult mai
gustoasa). Calim cateva minute legumele, cat sa se impregneze cu gustul afumaturii, apoi saram si
adaugam un litru si jumatate de apa fierbinte (pentru a nu opri fierberea). Lasam supa la foc
aproximativ 25 de minute, legumele le pasam direct in cratita in care au fiert.

Dupa ce terminam de pasat legumele din cratita, adaugam si 200 g de smantana grasa (daca vrem o
supa crema de cartofi dietetica, atunci putem inlocui smantana cu lapte). In cazul in care supa ni se
pare mai groasa decat ne-am dori, o subtiem adaugandu-i putina apa calduta. Mai tinem supa crema
timp de trei-patru minute la foc mic, apoi adaugam patrunjelul tocat, piper si sare daca mai este
necesar (dupa ce gustam). Pentru a ne bucura de "crocanteala" lor, vom pune suvitele prajite de
afumatura in farfurie exact in momentul servirii supei.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de supa crema!

7
Supă-cremă de pui cu tortellini

Supe/Ciorbe
 Timp preparare: 1 oră
 Complexitate: Uşoară
 Buget: Ieftin

Îmi plac mult supele-cremă. De data asta am încercat să o fac un pic altfel.

Ingrediente
 1/2 piept de pui
 3 cartofi
 1 ceapă
 1/2 ţelină
 1 păstârnac
 150 ml smântână de gătit
 150 g tortellini (cu umplutura la alegere)
 sare
 piper
 ulei

Mod de preparare

Pieptul de pui se spală şi se taie cubuleţe, apoi se pune la fiert împreună cu legumele tăiate şi ele la fel.

Tortellini se fierb conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

Când sunt gata se pun în blender legumele şi puiul cu o parte din apa în care au fiert, apoi se pasează şi
se adaugă smântâna de gătit, un fir de ulei şi dacă mai e nevoie restul de supă , până se obţine
consistenţa dorită.

Se potriveşte gustul cu sare şi piper.

Se serveşte supa cu tortellini , crutoane şi verdeaţă.

Poftă bună!

8
Supa crema de broccoli
gastropedia |


o Timp Preparare
o 25 Minute

o
o Nivel dificultate

Începător

Boccoli este o leguma foarte bine cunoscuta, o sursa excelenta de vitamina c,fier,calciu,bogat in fibre
si saraca in calorii.

Vom pregati o supa crema in care vom avea ca ingredient principal broccoli. Este o supa crema atat pe
gustul adultilor cat si a celor mici. Se prepara foarte usor si nu prezinta nici un fel de dificultate.

Vom pregati aceasta supa, renuntand la calirea legumelor asa cum stim ca se face, ci le vom fierbe intr-
o oala cu capac mai mult sub abur, pentru a nu se pierde din calitatile lor.

Ingrediente pentru supa de broccoli


500 g broccoli sau 2 capatini

2 cepe potrivite

1 morcov

2 cartofi de marime mijlocie

2-3 catei de usturoi

100 ml smantana sau lapte vegetal

3-4 linguri ulei masline

2 rosii(optional)

10 pastai fasole fideluta (optional)


9
sare,piper

100 g branza feta(optional)

100 g parmezan (optional)

cateva fire de patrunjel

Cum se face supa crema de broccoli


Mai intai vom curata broccoli,pe care ii vom rupe in buchetele si le vom pune intr-o oala cu 2l de apa
care deja este pe aragaz si fierbe, punand 1 lingurita de sare la fiert pentru cca 20 minute pana ce
acestea se vor inmuia putin.

Apoi toate legumele pe care trebuie sa le folosim, le vom curata,spala si le vom taia in bucati mai mari
si le vom fierbe si pe ele intr-o oala cu apa si sare, atat cat sa fie ele acoperite in intregime cu apa
depasind cu cel putin doua degete deasupra lor. Ordinea nu conteaza la aceste legume, dar vom taia
cartofii in cuburi mici, morcovul in rondele mari, ceapa in 2 sau trei bucati, usturoiul il putem pune si
intreg, iar daca dorim putem pune si rosiile taiate in bucati mari si pastaile de fasole fideluta.
Recomandarea ar fi sa fie folosite la supa toate legumele amintite,deoarece gustul la supa va fi mai
bun.

Dupa ce toate legumele au fiert, le vom strecura cu ajutorul unei strecuratori mai mari, pe care fiecare
o avem in casa, urmand apoi sa le punem pe toate intr-un blender,punand si putina zeama de la legume
pentru a subtia putin compozitia din blender.

Apoi dupa ce totul este gata,vom pune din nou supa intr-o oala pentru cateva clocote , dar totodata in
acelas timp o condimentam cu sare si piper dupa gust.

Deasemenea,punem si smantana sau laptele vegetal asta cum avem noi in casa,parmezanul si
patrunjelul tocat,dupa care inchidem focul de la aragaz.

Aceasta supa se poate servi in boluri punandu-se deasupra cateva picaturi de ulei si cu cateva cuburi de
branza feta sau cu parmezan ras.

Supa poate fi servita alaturi cu paine prajita sau crutoane de paine.

Este o supa foarte delicioasa si cu o savoare deosebita.

Este de preferat a se gati mai ales in anotimpul rece.

POFTA BUNA !!!

10
Reteta Alexandru Constantin Hora: Supa crema de cartofi, innobilata
cu fenel, cu crutoane de paine
De MasterChef
10 (9 voturi) 10.0/10

Timp de preparare 1h , Dificultate usor

Alexandru Hora a pregatit pentru proba cartofului o supa crema. El a explicat pentru Foodstory.ro cum
a facut-o, pas cu pas.

Ingrediente
piper proaspat macinat, sare, 1 bagheta paine rustica, 25ml vin alb, 1 felie de jambon , 6 frunze de
menta, 3 crengute de cimbrisor, 25g unt, 4 linguri ulei de masline, 1 lingura smantana, 1 rosie, 1 bucata
de ghimbir, 1 catel de usturoi, 1/4 fenicul, 3 cartofi
Metoda de preparare

Am curatat cartofii de coaja, i-am spalat si i-am taiat cuburi. Am curatat ghimbirul, catelul de usturoi.

Am pus oala la fiert cu apa si am pus cartofii, usturoiul si ghimbirul taiat in doua, la foc mare. Am pus
sare (un varf de lingura).

Am curatat salotul, feniculul, dupa care le-am tocat marunt.

Am incalzit tigaia, am pus uleiul si untul si le-am lasat sa se incinga bine. Am adaugat si feniculul si
am asezonat cu sare si piper dupa gust. Dupa ce am vazut ca s-a calit bine, am stins cu vinul, am lasat
sa se reduca si am luat de pe foc.

Am curatat rosia de coaja, am tocat-o marunt si am amestecat-o cu frunzele de menta tocate marunt si
o lingura de ulei, amestecand bine, dupa care am pus sare si piper dupa gust.

Am curatat crengutele de cimbrisor de frunze, le-am tocat marunt marunt si am pus o lingura de ulei de
maslina peste si am amestecat bine.

Am spumat cartofii, sa ramana apa curata. Am taiat 5 felii de paine, le-am facut patratele egale si le-am
pus in tigaia incinsa sa se prajeasca.

Am scos ghimbirul si usturoiul din zeama de cartofi. Am strecurat cartofii intr-o cratita, am pus inapoi
la incalzit tigaia cu salotul si fenelul, am lasat sa se incalzeasca, am pus cartofii, am lasat sa se caleasca
impreuna un pic cu amestecul sa ia gustul, am adaugat zeama de la cartofi fiarta, am dat un clocot.

Am blenduit supa bine, am verificat consistenta si am mai adaugat zeama sa ii dau consistenta buna, sa
nu fie pireu, dar nici supa normala. Am luat crutoanele cand am vazut ca sant gata facute, am luat felia
de jambon si am pus-o in tigaia incinsa pana s-a rumenit bine si s-a facut crocanta.

11
Supă cremă de cartofi şi praz, o reţetă
incredibilă propusă de chef Florin Dumitrescu

 Cartofi 1 kg Praz 500g


 Smantana pentru gatit 500ml
 Supa de pui 1,5kg

Mod de preparare

Recent, chef Florin Dumitrescu ne-a arătat cum se face o supă cremă de cartofi şi praz. Nu
numai că este uşor de făcut, dar este şi incredibil de bună.

Fierbeti cartofii si jumatate din cantitatea de praz in supa de pui. Cand totul este fiert, bagati blenderul
in oala si faceti un fel de piure lung ;), adaugand smantana pentru gatit.Cealalta jumatate de praz o
tocati marunt si prajiti in tigaie cu unt sau ulei de masline.
Dupa ce aveti si prazul prajit il puneti peste oala cu ,,piureul lung" si amestecati continuu pe foc mic.
Pentru un plus de gust, ii mai puteti pune bacon sau creveti.

12