Tematica curs Microbiologie

CURS Microbiologie

1. Obiectul de studiu şi importanţa microbiologiei. Relaţiile microbiologiei cu alte ştiinţe. Scurt

istoric al dezvoltării microbiologiei. Contribuţii ale şcolii româneşti de microbiologie.
2. Microbiologie generală. Virusurile: morfologie, anatomie, replicare, compoziţie chimică,
taxonomie, relaţiile virus-gazdă, bacteriofagi, cianofagi şi viroizi.
3. Microbiologie generală. Bacteriile: anatomie, structura celulei, creştere, nutriţie. Rolul
bacteriilor, ecologie, taxonomie.
4. Microbiologie generală. Ciupercile: morfologie, anatomie, nutriţie, înmulţire, taxonomie.
Rolul ciupercilor.
5. Microbiologie generală. Algele albastre. Algele verzi. Morfologie, Nutriţie. Inmulţire.
Taxonomie. Protozoarele. Rolul algelor şi protozoarelor.
6. Comportarea microorganismelor la acţiunea factorilor ecologici. Influenţa pH-ului,
temperaturii, energiei radiante. Interrelaţiile dintre microorganisme: metabioza, antagonismul,
simbioza.
7. Biopreparate microbiene.
8. Drojdiile. Rolul drojdiilor în degradarea alimentelor.
9. Microbiologia fermentaţiilor. Fermentaţia alcoolică. Fermentaţia acetică. Fermentaţia lactică.
Fermentaţia butirică. Fermentaţia pectică.
10. Bazele microbiologice ale conservării produselor alimentare. Metode de conservare bazate pe
principiul biozei. Metode de conservare bazate pe principiul anabiozei. Metode de conservare
bazate pe principiul abiozei şi cenobiozei. Metode de conservare bazate pe principiul antibiozei.