Sheetouts

1. ¿Cuáles son los pesos de las siguientes bolas de masa?

Grande: 18oz Crazy bread: 10oz Deep dish: 23oz
2. ¿Qué edad debe tener usted para limpiar la máquina de sheeter?
18 años
3. ¿Por qué enharinamos las bolas de masa?
Para absorber el exceso de aceite, evitar que se pegue en los rodillos y la
tabla
4. ¿Porque queremos una horilla blanca y suave?
Forma la masa crujiente y ayuda a los rodillos a sujetar la masa
5. ¿Cuánta harina de maíz usamos para una sheetout redonda?
Capa mediana a gruesa
6. ¿Por qué utilizamos harina de maíz?
Evita que se pegue, promueve un color dorado uniforme, agrega el sabor y
la textura que nos identifica.
7. ¿Puede enumerar las características de calidad de una sheetout
redonda?
Orilla blanca y suave, cabe en el molde, sin agujeros, sin rasgaduras, sin
partes delgadas, con el lado crujiente hacia arriba, sin arrugas ni
rasgaduras, capa mediana a gruesa de harina de maíz, tiempo de
crecimiento adecuado de 30 min.
8. ¿Cuantos moldes hay en una pila sheetout?
11 incluyendo el molde donde se escribe la hora.
9. ¿Cuáles es el tiempo de vencimiento para las sheetout redondas?
2 horas
10. ¿Por cuánto tiempo debe crecer las sheetout antes que podamos
usarlas?
30 minutos o hasta que alcance temperatura ambiente
11. ¿Cuantas veces se corta las sheetout para crazy bread a fin de obtener
ocho pedazos iguales?
7
12. ¿El lado crujiente de la masa de sheetout para crazy bread va hacia arriba
o hacia abajo?
Hacia Abajo
13. ¿Por cuánto tiempo se mantiene bien una sheetout para crazy bread?
1 ½ hora
14. ¿Que hay en nuestra mezcla de aceite para Deep dish y cuáles son las
proporciones?
½ aceite vegetal ½ de crazy bread spread
15. ¿Por cuánto tiempo crecen la sheetout para Deep dish una vez preparada
¿Por qué dejamos crecer todos los productos Deep dish antes de
meterlos al Wall King?
2 horas o hasta que alcanzan temperatura ambiente
16. ¿Cuánto tiempo debe reposar la Deep dish una vez se sacó del Wall King
para el consumo de ese día?
2 horas
17. ¿Cuantos Deep dish hay en una pila de sheetout para Deep dish?
6
18. ¿Cuántas medidas de aceite recibe una Deep dish?
4
19. ¿Verdadero o falso una sheetout para Deep dish pude usarse de
inmediato?
Falso, deben llegar a temperatura ambiente.
 Sause, chesse and Dress
1. ¿Cuál es la cantidad correcta de salsa para una pizza de 14”?
6 oz
2. ¿Cuánto queso adicional se usa en una pizza redonda de 14”?
3 oz
3. ¿Cuánto queso se usa en ltalian Cheese Bread?
5 oz
4. La salsa de distribuirse a ¼ del Aro.
5. ¿Cuánta salsa se usa en una pizza Deep Dish? ¿Cuánto queso se usa en
una pizza Deep dish? 6 oz
6. ¿Cuánto más si es por queso adicional?
9 oz, 3 oz para queso adicional
7. ¿La taza para queso la llenamos con?
Manos
8. ¿qué movimiento se usa para distribuir la salsa en una pizza redonda?
Circular
9. ¿Cuáles son las cinco características de una sheetout perfecta?
Orilla blanca y suave, sin arrugas, sin rasgaduras, con el lado crujiente
hacía arriba, sin partes delgadas, cubre todo el molde sin subirse en los
lados, sin agujeros, no crecida de mas.
10.Explicar porque nunca sacudimos una pizza
El queso se mezcla con la salsa lo que hace que el queso se queme
durante el proceso de horneado dando como resultado un producto de
mala calidad.
11.Después de colocar la salsa dentro de la pizza Deep dish, usted forma
una X con el cucharon antes de esparcirla.
12.¿Cuántas rebanadas de peperoni se usan en una pizza Deep Dish?
32 peperonis
13.¿Cuál es la vida útil de una pizza preparada con anticipación?
1 hora
14.Nombre tres ingredientes de los que se necesitan 1 ½ tazas
Piña, hongos frescos, salchicha italiana y pollo
15.Enumerar cuatro instrucciones especiales que el encargado de pizza
dress daría al encargado de landing.
Bien cocida, sin salsa, sin queso, corte especial o especialidad
16.¿en qué orden se colocan los ingredientes en una pizza
En el orden en que aparecen en la orden del cliente.
 CB/ICB/wings
1. ¿Cuáles son las características de un Crazy Bread debidamente
horneado?}
Dorado uniforme. Todo el pan debe estar separado.

2. ¿Cuánto Italian seasonring debe agregarse enel Italian Cheese Bread?

Grande
3. ¿En que momento debe enmantequillarse el ICB y por que?
Cuando todavía están en el molde para que el exeso de mantequeilla se
quede en el molde y no en la caja
4. Demuestre y explique el procedimiento adecuado para agregar la salsa
a las caesar Wings
Con una bomba de salsa buffalo, agregue una porción de 2oz (1 Medida=
1oz) de salsa para preparar buffalo Hot Style Wings, gire el tazon
mientras aplica la salsa para obtener una distribución uniforme coloque
la tapadera en el tazon para servir y agite suavemente el tazon para
distribuir la salsa uniformente. Marque la hora de vencimento 3 horas a
partir de la preparación
5. ¿Cuáles son los sabores de alitas que se ofrecen en su tienda?
Asadas al horno, suaves, picantes y barbacoa; los empleados solo
necesitan enumerar los sabores que se ofrecen en su tienda.
6. ¿Cuál es la colocación adecuada de Crazy bread cuando se colocan
sobre el papel para envolver?
Pirámide de 4-3-1
7. ¿Cuál es tiempo de conservación máximo para el Italian Cheese Bread
HOT-AND-READY? 30 min
8. ¿Cuántas piezas de Italian Cheese Bread hay una orden?
10 piezas
9. ¿Cuáles son las dos herramientas que utilizamos para sacar el Crazy
bread del horno?
Agarradores para moldes y espátula pastica
10.¿Cuánto Crazy bread spread y queso parmesano se agrega a una orden
de Crazy bread?
Suficiente para cubrir todos los palitos d pan. Una capa gruesa de queso
para asegurar una cubierta uniforme.
 shakerboard

1. ¿se les permite a todos los empleados que practiquen el

shakerboard?
No solo los que tiene 18 años o mas

2. ¿Qué tan lejos debe estar de la carretera?

un mínimo de 5 pies

3. ¿Por qué no se permiten audífonos, mientras hace

shakerboarding?
Obstaculiza su concentración y podrá podría poner su seguridad en
riesgo
4. ¿Cuáles son las horas recomendadas para hacer shakerboarding?
De 11 a.m. a 1 p.m. y 4 p.m. a 8 p.m. (utilizar instrucciones para el
área)
5. Demuestre las formas clave para llamar la atención mientras está
haciendo shakerboarding
El empleado debe:
-sostener el cartel a la altura de los ojos
-colocarse frente al tráfico que se aproxima
-saludar a los clientes
-bailar (mover el cartel)
-sonreír y divertirse

6. Enumerar dos precauciones de seguridad que se deben practicar

mientras se está haciendo shakerboarding
-pararse por lo menos a 5 pies de distancia de la autopista
-mantenerse en la acera
-no utilizar audífonos
-utilizar el chaleco de seguridad todo el tiempo, no cruzar la calle,
nunca involucrarse en jugarretas.
 Pick up Windows
1. ¿Qué es vender por sugerencia?
Ayuda al cliente a tomar decisiones al recomendar productos adicionales
para complementar su comida. Esto también le ofrece opciones adicionales
para compras futuras e incrementa el conocimiento del menú

2. ¿En qué consiste el proceso de corrección?

Escuchar, ofrecer disculpas, determinación de una solución, actuar y dar
seguimiento.

3. ¿Cuál es la promesa HOT N READY?

Servir a cada cliente con una sonrisa y con una pizza perfecta en menos de
30 segundos cada vez.

4. ¿Cuál es el saludo adecuado?

``Bienvenido a Little Caesars, ¿Qué producto HOT N READY le gustaría
probar hoy?.

5. ¿con que frecuencia debe hacer un corte de caja?

Cada 15 minutos o cuando sea necesario para mantener los niveles debajos
de los 100 antes de las 9 y debajo de 50 despues de las 9pm.

6. Verdadero o falso. No tenemos que adherirnos a la polica de uniforme

cuando trabajamos en la pick up window.
Falso

7. Verdadero o falso. Solo el gerente puede utilizar el proceso de

corrección.
Falso
8. ¿Cuál es nuestra prioridad número uno?
El cliente
 Landing, Cut and package
1. ¿Por qué limpiamos continuamente a medida que vamos ensuciando?
Evita que se transfiera comida a los asientos del auto o la ropa del cliente
y ayuda a mantener un ambiente de trabajo limpio y seguro
2. Verdadero o falso: las pizzas con burbujas se pueden servir por que a
nuestros clientes les encantan las burbujas.
falso
3. ¿Qué hacemos con una pizza que no cumple con nuestras
características de calidad?
Desecharla
4. Verdadero o falso: volvemos a meter al horno las pizzas que no salieron
bien honeadas para darles un tiempo adicional.
Verdadero
5. ¿Por qué utilizamos un espátula debajo del molde de pizza redonda?
Para prolongar la vida de los agarradores de moldes y ayudar a sostener
el peso de la pizza
6. ¿Cuáles son las características de horneado adecuadas de una pizza
redonda? Manchas doradas en el queso, ingredientes distribuidos
uniformentes, masa limpia y dorada de ¾ a 1 de altura, parte inferior de
la masa color dorado mas oscuro.
7. Verdadero o falso ¿es correcto cortar pizzas en una pila de
cajas?¿porque si o por que no? Falso. El corte de las pizzas no quedará
bien
8. ¿Cuántos slices hay en una pizza redonda de 14¨?
8
9. ¿Cuántos slices hay en un pizza Deep Dish?
8
10.¿Por qué debemos mantener cortadores de mango rojo limpias en la
cut and package Station?
Para solicitudes especiales de pizzas de vegetales y de queso.
11.¿Cuáles son las características de horneado adecuadas de una pizza
Deep dish?
1 a 1 ¼ de altura, manchas doradas en el queso, ingredientes distruidos
uniformemente, masa firme, crujiente y dorada, la pizza debe crujir
cuando se corta, forma cuadrada uniforme elevadas.
12.¿Que función cumple la hoja d retención de calor para una pizza Deep
dish? Ayuda a mantener la temperatura y proteje calidad
13.¿Cuál es el tiempo de espera correcto para todos los productos HOT
AND READY incluyendo alitas y costilla?
30 min
14.Verdadero o falso: No es necesario que marquemos la hora de
vencimiento en las pizzas cuando estamos ocupados
Falso
 Expenditor
1. ¿cuáles son las dos funciones principales del despachador?
Supervisar y controlar el flujo de comida, supervisar ventas y ajustar el
flujo de producto atravez del sistema y asegurar un serviciode 30
segundos.
2. ¿Cuáles son dos herramientas que necesita para tener éxito en esta
estación? Sonreír, reconocer lo que le rodea, ser capaz de comunicarse,
mantener una excelente actitud.
3. ¿Por qué es tan importante tener buena actitud positiva en esta
estación? Esto hace que la experiencia general de los clientes sea una
experiencia más positiva.
4. ¿será importante esperar que los demás miembros del personal se
comuniquen bien con el despachador? Sí, no solo se espera, sino ¡es
necesario para nuestro éxito!
5. ¿Cuáles son dos productos que debemos poder comunicar como
despachador? Niveles de HOT AND READY, niveles de Crazy Sauce,
supervisar el walk in y los pedidos especiales y notificar a la gerencia
cuando se necesitan cajeros adicionales.
6. ¿Qué hace el depachador cuando un cliente hace un pedido?
El despachador entrega el pedido, permitiendo que el encargado del
Front counter/greeter pase mas tiempo con el cliente
7. ¿ que hece el despachador cuando se toma un pedido y hay un segundo
cliente en la fila? Dirigir al cliente a la siguiente caja registradora
disponible. Preguntar el pedido al cliente, si el encargado del front
counter/greeter esta ocupado tomando pedido.
8. ¿Cuáles son las tres estaciones en las que el despachador trabaja
directamente? front counter/greeter, landing, cut and package y pizza
dress.
9. ¿Por qué es necesario que conozcamos las descripciones de los
productos? para que podamos describir adecuadamente nuestros
productos a los clientes.