Amandine

Amandine de casa | Gustos Page 1 of 5
Amandine de casa
Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)

Reteta postata pe: 13 ianuarie 2018
Ingrediente
Pentru blat:, 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 linguriţă esenţă naturală
de vanilie de Madagascar Dr. Oetker, 150 ml ulei, 1 vârf de
linguriţă sare, 2 linguri cacao, 4 linguri (cu vârf) făină, 1 plic
praf de copt, , Pentru sirop:, 400 ml apă, 3 linguri zahăr, 2
linguriţe esenţă de rom, , Pentru glazură:, 100 g ciocolată
neagră, 50 g frişcă lichidă, Opţional: lapte după gust, , Pentru
crema de unt:, 200 g unt, 2 linguri cacao, 4 linguri zahăr, 1
linguriţă esenţă naturală de vanilie de Madagascar Dr. Oetker,
, În plus: puţină ciocolată pentru decor
Dificultate: Ridicata | Timp: 1h 50 min
https://www.gustos.ro/retete-culinare/amandine-de-casa-1.html 18.01.2018
Mod de preparare
Una dintre prăjiturile mele preferate în copilărie, atunci
când mergeam la cofetărie era amandina. Asta după eclere
şi Ora 12.
Reţeta originală presupune folosirea de zahăr ars la blat, în

loc de cacao, iar glazura se face din fondant. Din
raţionamente calorice, am folosit glazură de ciocolată în
locul fondantului (care mi se pare şi nesănătos) şi am
preferat cacaoa la pandişpan în locul zahărului ars. Am
încercat să mă abat cât mai puţin de la reţeta clasică. I-am
spus amandină de casă, pentru că evident nu este ca
aceea de la cofetăriile de odinioară. Însă vă asigur că a ieşit
delicioasă.
Mod de preparare:
Blatul:
Se bat spumă albuşurile cu un praf de sare, se adaugă

treptat zahărul, esenţă de vanilie, gălbenuşurile, cacaoa,
făina, praful de copt şi se amestecă bine. Se obţine o
compoziţie cremoasă care se toarnă într-o tavă pregătită
cu foaie de copt şi se coace la foc mic până trece testul
scobitorii. Se lasă la răcit.
Blatul acesta este unul clasic şi se mănâncă mai uşor, după

părerea mea, decât cel pe care l-am făcut eu la Ora 12.
Acela era mai consistent, mai ciocolatos. Însă voi testaţi şi

alegeţi.
Siropul:
Se prepară siropul din apă şi zahăr, se dă de pe foc, se

adaugă esenţa de rom, se lasă la răcit.
Crema de unt:
Se amestecă untul cu mixerul până se deschide uşor la

culoare, se adaugă zahărul, un praf de sare, esenţa de
vanilie şi cacaoa. Se amestecă până devine consistentă.
Pandişpanul se taie în pătrate. Fiecare pătrat se taie în

două foi şi se însiropează. Se umple cu cremă, având grijă
să păstrăm 3 linguri cu cremă pentru decor şi se pun
capacele (partea de sus a prăjiturii).
Glazura:
Se încălzeşte pe foc mic frişca lichidă (având grijă să nu

fiarbă), se dă de pe foc, se adaugă ciocolata mărunţită şi se
amestecă până se topeşte ciocolata. Dacă o doriţi mai
subţire, o puteţi subţia cu lapte (eu am pus lapte mai mult,
de aceea a ieşit mai deschisă la culoare) până obţineţi
consistenţa dorită şi amestecaţi. Se lasă la răcit 1-2 minute,
apoi se toarnă peste fiecare pătrat.
Se dă la rece cam 10 de minute, astfel încât să se

întărească glazura, apoi se scoate, pentru a decora cu
cremă de unt. Acum, dacă doriţi, puteţi adăuga 1-2 linguri
de frişcă (bătută, nu lichidă) în cremă şi apoi ornaţi
prăjiturile cu flori de cremă.
La final, se decorează cu bucăţele de ciocolată fiecare

prăjitură.
Se dă la rece până la servire.
Sfaturi:
Nu exageraţi cu esenţa de rom, pentru a nu acoperi

celelalte arome ale prăjiturii.
Pentru cremă, folosiţi un unt cu 80% grăsime! Eu am avut

unt cu 65% grăsime şi a trebuit să adaug puţină frişcă în
ea, la final, când am ornat.
Aveţi grijă să distanţaţi prăjiturile, atunci când le glazuraţi,

pentru a se putea prelinge frumos glazura.
Timp de coacere: 30 min
Timp de pregătire: 1h 20 min
Porţii: 16
Poftă Bună!
Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:
http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2018/01/amandine-de-
casa.html
Daca ti-a placut reteta noastra "Amandine de casa" nu
uita sa-i faci un review
Recomandari pentru tine si casa ta
- 20 %
Uscator de par Dryer Expert Protect 2300
179.99 lei
143.99 lei
Vezi detalii
- 40 %
Fierbator High Gloss White
249.99 lei
149.99 lei
Vezi detalii
- 15 %
Recipient suplimentar pentru Blender Ozen
129.99 lei
110.49 lei
Vezi detalii
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA

pana la 12 rate

Amandine

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Amandine

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Amandine de casa | Gustos Page 1 of 5

Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)

Reţeta originală presupune folosirea de zahăr ars la blat, în

Se bat spumă albuşurile cu un praf de sare, se adaugă

Blatul acesta este unul clasic şi se mănâncă mai uşor, după

Acela era mai consistent, mai ciocolatos. Însă voi testaţi şi

Se prepară siropul din apă şi zahăr, se dă de pe foc, se

Se amestecă untul cu mixerul până se deschide uşor la

Pandişpanul se taie în pătrate. Fiecare pătrat se taie în

Se încălzeşte pe foc mic frişca lichidă (având grijă să nu

Se dă la rece cam 10 de minute, astfel încât să se

La final, se decorează cu bucăţele de ciocolată fiecare

Se dă la rece până la servire.

Nu exageraţi cu esenţa de rom, pentru a nu acoperi

Pentru cremă, folosiţi un unt cu 80% grăsime! Eu am avut

Aveţi grijă să distanţaţi prăjiturile, atunci când le glazuraţi,

Timp de coacere: 30 min

Timp de pregătire: 1h 20 min

Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

Recomandari pentru tine si casa ta

Uscator de par Dryer Expert Protect 2300

Fierbator High Gloss White

Recipient suplimentar pentru Blender Ozen

PLATA IN RATE FARA DOBANDA

S-ar putea să vă placă și