Rol

 del  Administrador  en  

Turismo,  hotelería  y  gastronomía  
Lic.  M.A.  Alejandro  Lanuza  Rosales  
 Administrador  de  Empresas  

*  Fin   primordial   es   coordinar   el   recurso   humano,  

material  y  financiero  de  una  institución,  con  un  capital  
propio  o  crédito.  Es  la  causa  principal  de  la  eficiencia  
que   con   su   acción   directamente   produce   a   hace  
actuar  de  la  empresa.    
*  Algunos   casos   el   empresario,   es   el   administrador   o  
gerente,   esto   cuando   él   es   el   mismo   propietario   de  
sus  recursos.    
 Funciones  gerenciales  
                                                                                                     según  Henry  Mintzberg  

Informativas  
•  Figura  central   • De  emprendedor  
•  Liderazgo   • De  encargado  de  
•  De  receptor   disturbios  
•  Enlace   •  De  difusor   • De  asignar  recursos  
•  De  vocero   • De  negociador  
Interpersonales  
Decisión  
Desde  la  perspectiva  empresarial  adaptada  
a  las  peculiaridades  turísticas…  

Principalmente   el   turismo   es   una   industria   que   excede   las   dimensiones  

puramente   empresariales.   Esta   visión   es   fundamental   para   entender  
correctamente  los  Viajes  y  el  Turismo  en  el  siglo  XXI  
 Roles  de  Marketing  

Estudiar   el   turismo   desde   la   perspectiva   del   marketing  

proporciona   una   valiosa   información   de   la   naturaleza   del  
proceso   mediante   el   cual   las   organizaciones   turísticas   crean   y  
los  turistas  obtienen  los  bienes  y  servicios  deseados.  
 Mk  da  respuesta  a  las  siguientes  preguntas:  

*  ¿Por  qué  las  personas  viajan?  

*  ¿Qué   necesitan   como   consecuencia   de   desplazarse  
de  su  residencia  habitual?  
*  ¿Cómo  cubrir  dichas  necesidades?  
 Roles  de  Financiación  

*  Comprender  básicamente  de  cómo  una  organización  gestiona  

ingresos  y  gastos.  
 

*  Velar  por  la  organización  turística,  viable  y  ofrecer  bienes  y  

servicios  de  manera  continua,  esforzándose  en  generar  
ingresos  mayores  que  sus  gastos.  

*  Usar  eficaz  y  eficientemente  los  recursos                                                

financieros  que  le  has  sido  destinados.  
 Aspectos  involucrados  en  la    
perspectiva  financiera  

Perspectiva  Financiera  
Negocio   Organizaciones  sin  ánimo  de  lucro  
Beneficios   Organizaciones  públicas  
Contabilidad   Ciclo  contable  
Informe  financiero   Medida  éxito  financiero  
M a r g e n -­‐ T u r n o v e r -­‐ L e v e r a g e  

Medida  beneficio:  Retorno  de  

inversión  
 Roles  de  Gestión  

*  Proporcionar   herramientas   y   técnicas   adicionales   para  

satisfacer  con  éxito  las  necesidades  de  los  turistas.  
 

*  La  gestión  es  el  hilo  común  que  mantiene  a  toda  organización  

o   actividad   y   hace   que   cada   cual   se   mueva   en   la   misma  
dirección.  

La gestión empresarial proporciona un tratamiento unificado para

planificar, organizar, dirigir y controlar las acciones presentes y futuras,
encaminadas a alcanzar los objetivos generales de la organización.
 Competitividad  

ü Habilidad  para  competir  de  modo  eficiente  y  rentable  en  el  

mercado  turístico.    

ü Es   un   concepto   tan   amplio   y   complejo   que   carece,   de   una  

definición  comúnmente  aceptada  por  todos  aquellos  que  la  
utilizan.  

ü La   competitividad   es   un   concepto   relativo,   multidimensional  

y  polivalente.  
 Relativo,  multidimensional  y  
polivalente  
• Situación  de  rivalidad  en  un  momento  determinado,  
Relativo   requiere  un  elemento  de  referencia  con  el  que  se  
compara.  

• Numerosas  variables  que  pueden  ser  utilizadas  para  

su  medición,  relacionadas  con  la  productividad  y  
Multidimensional   eficiencia  a  niveles  de  los  países,  las  regiones  y  las  
localidades.  

• Dependiendo  del  ámbito  político,  económico,  social,  

Polivalente   cultural,  tecnológico,  ecológico  y  legal.    
Desde  el  punto  de  vista  microeconómico  la  competitividad  se  concibe  
como   un   atributo   básicamente   empresarial,   relacionándose   con   el  
comportamiento  de  la  empresa  en  el  mercado  en  que  se  opera.  
 
“Capacidad   de   la   organización   para   mantener   e   incrementar   su   cuota  
de  mercado”  (Alonso,  1992).  
 
Porter   (1990)     propuso   en   su   famosa   obra   “la   ventaja   competitiva   de  
las   naciones”   que   competitividad   de   una   nación   (nivel  
macroeconómico)   tiene   su   origen   en   el   nivel   microeconómico,  
afirmando   que   la   competitividad   de   un   país   es   la   suma   de   la  
competitividad  de  sus  empresas  individuales  consideradas.