ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

¿Qué son los ¿Qué son los radicales

antioxidantes? libres?
son unas sustancias Son moléculas "desequilibras", con
existentes en determinados átomos que tienen un electrón en
capacidad de aparearse, por lo que
alimentos que nos son muy reactivos. Estos radicales
protegen frente a los recorren nuestro organismo
radicales libres, causantes intentando captar un electrón de
de los procesos de las moléculas estables, con el fin de
lograr su estabilidad
envejecimiento y de electroquímica y con potenciales
algunas otras. reacciones en cadenas destructoras
de nuestras células.
 • Los antioxidantes retrasan el proceso de
Los antioxidantes y
los radicales libres:

envejecimiento combatiendo la
degeneración y muerte de las células que
provocan los radicales libres. La
incapacidad de nuestro cuerpo para
neutralizar los radicales libres a los que nos
exponemos diariamente nos obliga a
recurrir a alimentos con la propiedades
antioxidantes con capacidad de
neutralizarlos.
Beneficios de los alimentos antioxidantes

 Los alimentos ricos en antioxidantes naturales nos

protegen frente a los radicales libres, que son los
causantes de los procesos de envejecimiento y
enfermedad de las células.

 Protección cardiovascular ya que el colesterol se

vuelve realmente nocivo o peligroso cuando se oxida
gracias a los radicales libres (tiende entonces a
engancharse a las paredes de las arterias).

 Lucha contra el cáncer.

 • Muchas investigaciones ponen énfasis en
Antioxidantes
y cáncer.

llevar dietas adecuadas que sean aliados

activos contra el cáncer. Estas dietas parten
de enzimas y sustancias antioxidantes de
determinados alimentos que son ricos en los
componentes que recogemos arriba. Los
mecanismos son diversos y van desde la
inhibición hasta una reacción más activa del
sistema inmunológico en general.
 Lista de antioxidantes y alimentos que los
contienen

Antioxidantes Alimentos

Allicina: es la sustancia que le da al ajo su aroma y Ajo

sabor. Científicos israelíes del Weizmann Institute
han conseguido eliminar tumores malignos en
ratones a partir de esta sustancia que se encuentra
en el ajo.

Ácido elágico: con propiedades antioxidantes y Frutilla (Fresas),

hemostáticas. En algunos países se utiliza como Frambuesa, Cerezas,
suplemento alimentario atribuyéndole propiedades Uvas, Kiwis,
antitumorales Arándanos, Bayas
Antocianos: es un grupo de pigmentos flavonoides Uva, Cerezas, Kiwis,
hidrosolubles (glucósidos) que están en solución en ciruelas...
las vacuolas de las células vegetales de frutos, flores,
tallos y hojas
Capsicina: además, de un poderoso antioxidante, Pimientos, Chiles,
investigaciones recientes han revelado que podría Ajíes, Cayena...
desnutrir las células cancerígenas antes de que éstas
causen ningún tipo de problemas.
Carotenoides: Los alfa y beta carotenos son Zanahoria, Tomate,
precursores de la vitamina A y actúan como Naranja, Papaya,
nutrientes antioxidantes. Son los únicos carotenoides Lechuga, espinacas...
que se transforman en cantidades apreciables de
vitamina A.
Catequinas: El té verde según las últimas Té verde, Cacao...
investigaciones es clave por su alto contenido en
catequinas y polifenoles, que actúan como
antioxidantes y activadores del metabolismo.
Zinc, Cobre ...azufre, selenio y manganeso... Gérmenes de trigo,
para la piel y buenos antioxidantes en general... el zinc levadura de cerveza,
puede llegar a ser hasta afrodisiaco según algunas cangrejo, pipas
fuentes... calabaza o girasol,
ostras, carne,
legumbres, Frutos
secos, cereales, cacao
Compuestos sulfurados compuestos órgano- Ajo, cebolla, puerro,
sulfurados que inhiben la carcinogénesis química cebolletas, chalotes...
inducida provocada por algunas substancias.
Coenzima - Q Mucho más que un antioxidante, pieza Carne, vísceras,
clave del metabolismo celular. pescado, sardinas,
cacao
Hesperidina también con acción diurética y Cítricos, naranja...
antihipertensiva de la hesperidina
Isotiocianatos pueden suprimir el crecimiento de Coles, brocoli,
tumores mediante el bloqueo de enzimas. calabaza, mostaza,
nabos, berros..
Isoflavonas: se relaciona como aliado contra Soja y derivados ..
enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y de En mucha menor
cánceres dependientes de hormonas como el de cantidad: té verde,
mama guisantes, lentejas,
garbanzos,
cacahuetes...
Licopeno: responsable del característico color rojo Tomate (casi en
de los tomates exclusiva)
Quercetina: es un potente antioxidante, encontrado Uvas, cebolla roja,
en una gran variedad de frutas y vegetales brócoli, toronja y
manzanas, cerezas,
te verde, vino tinto

Taninos: también muy potentes para limpiar Vino tinto, uvas,

nuestras arterias (consumo moderado de vino tinto) lentejas...

Zeaxantina: agudeza visual.. Maíz, espinacas,

calabaza...
Vitamina C Junto de la vitamina E los dos clásicos Kiwi, cítricos, piña,
con muy potente capacidad antioxidante. tomates, brécol,
alfalfa germinada,
pimientos,
espinacas...

Vitamina E La Vitamina E es el clásico antioxidante Aguacate, nueces,

que protege a las células de agresiones externas del maíz, aceites
tipo: contaminación, pesticidas, humo del tabaco vegetales, germen de
trigo cereales...