UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERÍA Y

APLICADAS
INGENIERÍA INDUSTRIAL
PROYECTO INTEGRADOR II

DISEÑO DE UNA MÁQUINA

CLASIFICADORA Y ENSACADORA DE PAPA

8vo “A”
LALALEO VANESSA
PAREDES LEANDRO
SANCHEZ ISRAEL
TORRES XAVIER

DOCENTE
ING.MEDARDO ULLOA
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La máquina es enfocada para la clasificación y ensacado de papa por su tamaño entre grande, mediana y
pequeña, con el fin de optimizar el tiempo utilizado en la cosecha y clasificación realizada artesanalmente.
Este diseño está dirigido al sector agrícola para brinda beneficios tales como:
Mejorar el precio de venta: Al no clasificar se considera una menor rentabilidad para el productor, ya que
el precio de venta se generaliza en todos los tamaños.
Mayor productividad: Convierte la forma netamente manual y artesanal a un poco industrial.

2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

En el sector agrícola principalmente en la sierra destaca el cultivo y cosecha de papas de todo tipo
este proceso es elaborado manualmente desde la siembra, cosecha, clasificación de tamaño y su
empaquetado entonces surge uno de los problemas que es la clasificación por tamaños de las papas
aumentando el tiempo de cosecha y empaquetado. Este proyecto surge por la necesidad de contar
con una herramienta que sea mecánica, semiautomática de sencilla operación, resistente y
productiva también que sea barata y de fácil instalación para pequeños o grandes agricultores.

3. OBJETIVOS

OBEJTIVO GENERAL
DISEÑAR UNA MAQUINA CLASIFICADORA Y ENSACADORA QUE CONTRIBUYA EN EL
PROCESO PRODUCTIVO DE LA PAPA.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 REGISTRAR DATOS RELACIONADOS AL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PAPA.
 DEFINIR LOS PARAMETROS QUE INTERVIENEN EN EL DISEÑO DE LA MAQUINA.
 DISEÑO ESTRUCTURAL DE LA MAQUINA CLASIFICADORA Y ENSACADORA DE
PAPA.
4. JUSTIFICACIÓN
La producción agrícola tiene un énfasis importante en el país ya que es una fuente de recursos
donde se genera ganancia y manejo constante de dinero promoviendo la economía del país
diseñar una maquina clasificadora y ensacadora que contribuya en el proceso productivo de la papa
es una propuesta que tiene beneficio de la producción y la sociedad con el fin de optimizar tiempos
y recursos. La metodología planteada para el objetivo partió de los datos de cómo se da la cosecha
y las dimensiones del tipo de papas.
En el Ecuador, un total del 0.4% del territorio de uso agropecuario se dedica a la producción de
papa, lo que corresponde a 49.719 ha. Esta actividad concentra a 88.130 productores, que
corresponde al 10.46% de los productores agrícolas del país.
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De este total, el 32.24% son productores pequeños, con unidades menores a 1 ha; el 29.54%
producen papa como cultivo solo y el 2.7% la cultivan en asociación con otros productos. Cabe
destacar que mientras menor es el predio agrícola dedicado a la papa, es mayor el número de
productores con cultivo asociado. Eso hace deducir que la mayoría de producción asociada se
dedica al autoconsumo.
La papa como cultivo solo
El 31.46% de los productores de papa, como cultivo solo, en el Ecuador, son productores de menos
de 1 ha; el 75.13% son productores de menos de 5 ha. Esto quiere decir que, 26.035 agricultores
dedicados a la producción de papa lo hacen en una extensión de 3.627 ha, en extensiones que
promedian los 1.400 m2.
Hasta antes de la publicación de los resultados censales del año 2000, las proyecciones y
estimaciones sobre el cultivo de la papa, se realizaban considerando a la provincia del Carchi como
la de mayor superficie sembrada y cosechada; la publicación de estos resultados refleja cambios
importantes en estos supuestos: Se encuentra que es la provincia de Chimborazo la que registra
mayor número de hectáreas sembradas, 10.681, seguida por las provincias de Cotopaxi con 9.672
ha; Tungurahua con 7.380 ha y Carchi con 6.179 ha.
Este proyecto nace en base la necesidad que tiene el productor agrícola con el fin de optimizar
tiempos en el proceso productivo y su esfuerzo de cultivo sea rentable en base a la necesidad
que se presenta en esta área, se hace la investigación de los cultivos para conocer cómo se realizan
estos procesos y se dedujo que se realizan de manera manual lo cual el objetivo principal es
poder encontrar solución y mejora en este proceso al momento de clasificar las papas, en el
mercado no pueden ser vendidas al mismo precio la papa que tiene diferente tamaño esto seria
perjudicial para el productor de manera económica debido que influye la papa en el tamaño para
ser comercializada mientras mayor sea las dimensiones de la papa mayor precio se va a obtener.
Los resultados de la investigación fueron fiables para la obtención de datos con ello se puede
realizar el diseño de la clasificadora de papa; sin embargo, estos resultados pueden orientar
nuevos diseños para el estudio de otras alternativas mejoradas, en donde las personas
productoras de papa sean las principales beneficiadas. Con el fin que no sea costosa la maquina y
sea rentable para que los productores tengan accesibilidad.
Para realizar el presente objetivo el proyecto se hizo relación con las líneas de investigación de
la carrera de ingeniería industrial
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De acuerdo con las líneas de investigación este proyecto abarca con las siguientes:
Manejo y optimización de procesos de producción industrial  Optimización de los procesos
productivos
Las materias que serán de gran ayuda son:
 Proyecto integrador
 Calidad
 Ingeniería de métodos
 Seguridad industrial
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5. PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN

Antes de desarrollar un plan de este tipo, tómese un tiempo para reflexionar sobre cuáles son las
cuestiones principales que deberá abordar el plan:

 ¿Qué ventajas se prevé que ofrezca a las partes interesadas?

Para optimizar el proceso de clasificación de papas, se ha diseñado y construido una máquina

que reemplace el proceso manual en nuestro medio la máquina utiliza el principio de tamizado,
que consiste en clasificar los tubérculos en tres tamaños diferentes

 Se adapta a varios tipos de suelos y coberturas

 Reducción significativa de mano de obra
 Costos de almacenamiento reducidos
 Mayor rendimiento
 Calidad mejorada
 Mayor rendimiento
 Extracción superior de material extraño

 ¿Cuáles son los riesgos?

Mecanismos de Transmisión es un dispositivo que transforma el movimiento producido por un

elemento motriz (fuerza de entrada) en un movimiento deseado de salida (fuerza de salida)
llamado elemento conducido este proceso puede surgir un desgaste y el riesgo es de tipo
mecánico con el sobresfuerzo y un mantenimiento no realizado cada cierto tiempo

 ¿Qué tipo de tecnología necesita?

La mecanización es un proceso mediante el cual se incorporan diferentes clases y tipos de

máquinas, equipos y herramientas en el proceso productivo de los cultivos, con el propósito de
lograr una mayor eficiencia técnica y económica, que permita al agricultor una mayor
producción y productividad de sus predios. La mecanización agrícola es compleja y comprende
toda la maquinaria agrícola accionada por medios mecánicos que utilizan fuerza motriz
proveniente de motores de combustión de elementos líquidos (Diésel, gasolina, alcohol), gas
(Biogás, gas natural, propano etc.) o combustibles sólidos (Carbón, leña, desechos vegetales,
etc.), siendo el motor Diésel el que se ha convertido en la principal fuente de fuerza motriz en
la maquinaria agrícola, gracias a su gran eficiencia y menores costos operativos con respecto
a los otros motores. Por tanto la mecanización agrícola incluye la incorporación de todos
aquellos equipos que se utilizan para el aprovechamiento de las tierras agrícolas, desde las
fases de adecuación de los terrenos, siembra, producción, cosecha, pos-cosecha y
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transformación de las materias primas, permitiendo en muchos casos la incorporación de

nuevas tierras a la producción de alimentos, como la obtención de más de una cosecha al año,
lo que ha influenciado enormemente en los cambios socioeconómicos de las regiones, ya que
en muchas casos estos adelantos tecnológicos solo han podido ser utilizados e implementados
por los agricultores de alto nivel socioeducativo y económico ahondando mucho más la brecha
de la desigualdad.

 ¿Qué personal se verá involucrado en el proceso

Cosecha

La cosecha se debe realizar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, la
cual se verifica mediante los siguientes criterios (i) plantas amarillas y secas; (ii) no hay
desprendimiento de la piel del tubérculo al pasar la yema del pulgar; y (iii) finalización del
ciclo vegetativo.

Pos-cosecha

El propósito fundamental de la pos-cosecha es la conservación de los tubérculos en buen

estado. Comprende las labores de selección, clasificación, ensacado y transporte. Las pérdidas
en pos cosecha son consecuencia de la incidencia e interacción de diversos factores físicos,
fisiológicos y patológicos, que reducen la cantidad y calidad de los tubérculos cosechados. Se
estima que las pérdidas ascienden a un 25% del total de la cosecha. Esto significa que la cuarta
parte de lo que se produce en el campo no llega al consumidor o llega en mal estado.

Clasificación de la Papa

Simultáneamente con la selección, el material vegetativo producido, debe clasificarse

atendiendo al peso y tamaño de los tubérculos, siguiendo las exigencias del mercado.

 ¿Cómo puede realizarse el mantenimiento del sistema a largo plazo?

Mantenimiento preventivo

El principal objetivo del mantenimiento es evitar o mitigar las consecuencias de los fallos del
equipo, logrando prevenir las incidencias antes de que estas ocurran. Las tareas de mantenimiento
preventivo pueden incluir acciones como cambio de piezas desgastadas, cambios de aceites y
lubricantes, etc. El mantenimiento preventivo debe evitar los fallos en el equipo antes de que estos
ocurran.
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Una vez planteada las preguntas se pone los objetivos principales del proyecto para la ejecución

La metodología planteada para el primer objetivo partió de los datos de cómo se da la cosecha y
las dimensiones del tipo de papas en nuestro medio como también el mecanismo de transmisión
que fue de bandas y poleas.

El segundo objetivo se realizó a través del cálculo de todos los pesos que van a actuar para que el
mecanismo trabaje correctamente, para su posterior funcionamiento a través de un eje excéntrico
que hará que el producto pueda moverse y clasificarse.

El cálculo del bastidor se realizó de modo que la estructura pueda soportar la zaranda con sus
respectivos mecanismos de transmisión a través de un análisis estructural sencillo utilizando la
fórmula de tensiones en vigas. Los resultados de la investigación, facilitaron los datos para la
construcción de la clasificadora de papa que se encuentra en funcionamiento; sin embargo, estos
resultados pueden orientar nuevos diseños para el estudio de otras alternativas mejoradas, en donde
las personas productoras de papa sean las principales beneficiadas.

Bibliografía
Stephen Sherwood. (2002) CULTIVO DE LA PAPA EN ECUADOR. obtenido de:https://cipotato.org/wp-
content/uploads/Documentacion%20PDF/Pumisacho%20y%20Sherwood%20Cultivo%20de%20Papa%20
en%20Ecuador.pdf
UTC (2011). Líneas de Investigación UTC Líneas%20de%20Investigación%20UTC%202011.pdf