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ESTUDO DE MERCADO
ALIMENTAÇÃO DOS ADOLESCENTES EM PORTUGAL
Grupo de Trabalho - The Marketeers
Cláudia Cristina Favas Rodrigues Coutinho Nrº - 7477
Diogo Ramos Marques Nrº - 6552
Edgar Filipe Rebelo Bronse Nrº - 7828
Guilherme António Soares Marques Nrº - 7864
João Carlos Fragateiro da Silva Nrº - 7607

Professora Doutora Mafalda Ferreira

Estudos de Mercado | Avaliação Contínua | Relatório 1
2017/2018 | 2 Ano GM _ EaD

RESUMO: Entrega do Relatório 1 referente ao processo de um Estudo de Mercado que tem o

objetivo de Compreender e Caracterizar os Hábitos, Preferências e Comportamentos
Alimentares dos Adolescentes

ESCOLA SUPERIOR DO PORTO, JANEIRO 2019

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ÍNDICE
1. ENQUADRAMENTO DO ESTUDO................................................................... 4

1.1. Hábitos de Alimentação Saudável em Portugal ....................................... 5

1.2. Principais Metas alimentação saudável para 2020 ................................... 6

1.2.1. Dieta Mediterrânica ................................................................................................ 6

1.2.2. Roda dos Alimentos Mediterrânica ...................................................................... 7

1.3. Caracterização dos principais Consumos Alimentares, em Portugal ...... 8

1.3.1. Contexto dos hábitos alimentares. em Portugal ............................................................. 9

1.4. Adolescência ............................................................................................ 10

1.4.1. Alimentação saudável da adolescência ........................................................................ 11

1.4.2. Alimentos recomendados na Adolescência: .................................................................. 12

1.4.3. Alimentos a Evitar na Adolescência: ......................................................................... 12

1.5 População de Adolescentes em Portugal: ..................................................................... 13

2. OBJETIVOS .......................................................................................................... 14

2.1. Objetivo Geral .......................................................................................... 14

2.2. Objetivos específicos ............................................................................... 14

3. PLANEAMENTO E ORÇAMENTAÇÃO .......................................................... 16

3.1. Planeamento ............................................................................................ 16

3.2. Orçamento ............................................................................................... 16

4. MÉTODOS, TÉCNICAS E RESPETIVA JUSTIFICAÇÃO ............................... 18

4.1. Definição das Metodologias e sua justificação: ...................................... 18

4.2. Determinação da Amostra | Processos de amostragem não

probabilísticos: ................................................................................................................ 18

4.3. Técnica amostral | Amostra não probabilística por conveniência |

Amostra não probabilística Bola de Neve ...................................................................... 19

4.4. Estudo Quantitativo | Inquérito por questionário ................................. 19

4.5. Estudo Qualitativo | Discussão de grupo: Focus Group ....................... 21

5. INSTRUMENTO DE RECOLHA DE DADOS QUANTITATIVOS:

INQUÉRITO POR QUESTIONÁRIO ........................................................................22

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6. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................... 31

ÍNDICE GRÁFICOS

Gráfico I - Prevalência de excesso de peso (incluindo obesidade) e obesidade infantil (6-8 anos) em
Portugal | 2008 – 2016……………………………………………………………………………………………………………….11
Gráfico II – Contributo dos subgrupos de alimentos para a ingestão diária de sódio (%)……………..11

Gráfico III – Contributo dos subgrupos de alimentos para a ingestão diária de açúcares livres (%)12

Gráfico IV – População de Adoslescentes em Portugal 2017 (%)…………………………………………………..14

ÍNDICE FIGURAS

Figura I – Roda dos Alimentos Mediterrânica ....................................................................................9

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1. ENQUADRAMENTO DO ESTUDO

A alteração dos hábitos alimentares é um fenómeno que espelha a mudança, e

evolução, do mundo.
O conhecimento sobre a alimentação das pessoas, ou grupos, consente o
entendimento sobre o modo como elas se manifestam, cultural e socialmente, na
sociedade.
Este tema é mais do que a simples ingestão de um alimento; ela reflete relações
pessoais, sociais e culturais.
Hábitos alimentares inadequados são um dos principais fatores de risco para a
mortalidade precoce da população portuguesa. A mudança nos hábitos alimentares a
partir da diminuição do consumo de alimentos de alto teor calórico e do aumento da
ingestão de frutas e legumes deve ser, de um modo geral, mote de uma alimentação
saudável.

✓ Importância do tema da alimentação

A população parece estar cada vez mais consciente da importância da alimentação
saudável assim como os investigadores nacionais investem cada vez mais no estudo deste
assunto.
Portugal apresenta desde dezembro de 2017 uma Estratégia Integrada para a
Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS) envolvendo vários Ministérios pela razão de que
os hábitos alimentares pouco saudáveis são uma prática emergente que deve ser alterada
através de uma estratégia bem planeada por todos os intervenientes da sociedade, na
promoção de uma boa alimentação.
Este desafio está a obrigar os profissionais de saúde e toda a sociedade
portuguesa a formar uma nova forma de pensar e de comprar, privilegiando os melhores
produtos e premiando quem incentiva mais saúde.
Assim, neste contexto, sabendo que os adolescentes são um dos grupos etários
mais sensíveis a esta dinâmica social, e que o tema da alimentação saudável é fonte de
grande preocupação da sociedade portuguesa e de grande interesse para quem produz os
alimentos, os comercializa e promove, torna-se importante realizar um estudo de mercado
capaz de compreender e caracterizar os hábitos, preferências e comportamentos dos
adolescentes, em Portugal.
Para enquadrar os principais temas da alimentação saudável em Portugal, na
adolescência, começámos com a recolha, organização e interpretação dos dados

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secundários que nos permitiram fazer um levantamento da principal informação já
existente.
Os adolescentes são um espelho da sociedade que os rodeia: para conseguir
compreender esta realidade, e ter um ponto de partida que nos permitam análises mais
concretas sobre a alimentação dos adolescentes, elaborámos a recolha, e estudo, de
documentos e informações sobre as principais temáticas da alimentação saudável, em
Portugal, e dos adolescentes, em concreto.
Esta primeira recolha foi conseguida através das informações que encontrámos nos
sites da Direção Geral de Saúde; dos documentos estratégicos para a Promoção da
Alimentação Saudável (EIPAS), das informações do Serviço Nacional de Saúde, Instituto Dr.
Ricardo Jorge; e das informações da Associação Portuguesa de Nutricionistas.
Permitiu-nos entender o problema e organizar alguns dados importantes para a
boa compreensão deste problema de pesquisa, por nós definido.

1.1. Hábitos de Alimentação Saudável em Portugal

De acordo Direção Geral de Saúde, DGS (2018), que resume os desafios e Estratégias
da Alimentação Saudável, em Portugal, os hábitos alimentares inadequados dos
portugueses são o principal determinante da perda de anos de vida saudável na
população portuguesa.
Assim:
✓ As doenças que mais afetam os portugueses estão direta ou indiretamente
relacionadas com a alimentação inadequada, nomeadamente as doenças
cardiovasculares, as doenças oncológicas, a hipertensão arterial, a dislipidemia, a
diabetes e obesidade.
✓ Em 2015, as doenças cérebro-cardiovasculares foram responsáveis por 29,7%. de
todas as mortes. A hipertensão arterial afeta 36% dos portugueses e a diabetes cerca
de 10% da população.
✓ Relativamente à obesidade, mais de metade da população portuguesa apresenta
excesso de peso.
✓ O Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS) é um dos
doze Programas Nacionais de Saúde Prioritários da Direção Geral de Saúde (DGS)
que tem como missão “melhorar o estado nutricional da população, incentivando a
disponibilidade física e económica de alimentos constituintes de um padrão

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alimentar saudável e criar condições para que a população os valorize, aprecia e
consuma, integrando-os nas suas rotinas diárias.”

1.2. Principais Metas alimentação saudável para 2020

Assim, em virtude desta realidade, a Direção Geral de Saúde, apresenta como

metas a atingir até 2020:
• Impedir o aumento de crianças e jovens com peso a mais;
• Diminuir em 10% a quantidade de açúcar dos principais grupos de alimentos
doces;
• Diminuir em 10% a quantidade de sal dos principais grupos de alimentos ricos
em sal;
• Diminuir gorduras más (do tipo trans) nos principais grupos de alimentos com
gordura para o máximo de 2%.
• Aumentar em 5% o número de pessoas que conhece a alimentação
mediterrânica.

1.2.1. Dieta Mediterrânica

A DGS tem o objetivo de aumentar o conhecimento e a promoção da Dieta

Mediterrânica (DM) em Portugal enquadrado na sua estratégia, proposta pelo Programa
Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS).
O padrão alimentar mediterrânico é composto por uma base de alimentos comum
e uma cultura de os tratar própria. É hoje considerado um modelo alimentar de referência a
nível mundial para a manutenção da saúde e prevenção das doenças.
Neste documento, a DGS referiu a relação entre a forte adesão à Dieta
Mediterrânica e o excesso de peso, com uma menor percentagem de obesos nos que
aderiram de forma elevada a esta dieta.
Esta dieta assenta, de um modo geral, no grande consumo de produtos hortícolas,
fruta, cereais pouco refinados, leguminosas secas e frescas; no consumo de produtos da
região e sazonais; moderado consumo de queijo e iogurte; consumo de carnes brancas
(frango, peru e coelho) e ovos e um baixo consumo em frequência e quantidade de carne
vermelha e produtos de charcutaria, bem como de açúcar e produtos açucarados, e
consumo frequente de pescado.

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A cozinha mediterrânica é uma cozinha simples que tem na sua base as sopas, os
cozidos, os ensopados e as caldeiradas onde se incorporam os produtos hortícolas e as
leguminosas, com quantidades modestas de carne e usa a cebola, o alho e as ervas
aromáticas para enriquecer os sabores e aromas.

1.2.2. Roda dos Alimentos Mediterrânica

Um ponto fundamental para a abordagem da dieta mediterrânica em contexto

escolar é a questão da utilização da Nova Roda dos Alimentos.
Em Portugal, a Roda dos Alimentos é utilizada como Guia alimentar para uma
alimentação saudável. Este Guia apresenta os princípios da Dieta Mediterrânica, não só ao
nível das recomendações alimentares como das porções a consumir.
A Roda dos Alimentos possui uma forma circular que sugere um prato e as
refeições à mesa e em grupo, típicas da cultura mediterrânica destacando-se:
• Muita água: a principal bebida
• + 28% de cereais e derivados + tubérculos
• + 23% de hortícolas
• + 20% de fruta
• + 18% de laticínios
• + 05% de carnes, pescados e ovos
• + 04% de leguminosas
• + 02% de gorduras e óleos
Figura I – Roda dos Alimentos Mediterrânica

Fonte: http://www.alimentacaointeligente.dgs.pt/roda_dos_alimentos.html

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1.3. Caracterização dos principais Consumos Alimentares, em

Portugal

No sentido de identificar grupos de risco nutricional para chegar de forma eficaz à

população na prevenção dos riscos para a sua saúde, a DGS apresentou no programa
nacional para a promoção da alimentação saudável (2017) um retrato da situação alimentar
e nutricional dos Portugueses:

✓ Grandes diferenças alimentares entre os grupos etários da população portuguesa:

crianças e adolescentes representam a faixa etária que consome maior quantidade
de leite, iogurte, leite fermentando e cereais ao pequeno almoço; mas são o grupo
etário que consome menor quantidade de fruta e produtos hortícolas;
✓ o consumo da carne revela-se superior em todas as faixas etárias, em comparação
com o pescado.
✓ Comparando o consumo alimentar estimado para a população portuguesa com as
recomendações da Roda dos Alimentos Portuguesa, conclui-se que:
✓ o consumo de fruta e hortícolas se encontra abaixo dos valores recomendados (-6%
a -12%, respetivamente);
✓ o consumo de carne e pescado e ovos encontra-se acima dos valores recomendados
(+10%);
✓ o contributo percentual de alimentos que não estão incluídos na Roda dos
Alimentos: bolos, doces, bolachas, snacks salgados, pizzas, refrigerantes, néctares,
bebidas alcoólicas (21% do consumo total).
✓ Cerca de 53% da população portuguesa não cumpre com as recomendações de
consumo medio de hortofrutícolas, com especial relevância no grupo das crianças e
dos adolescentes.
✓ O grupo dos idosos são o grupo populacional que consome em média maior
quantidade de fruta e produtos hortícolas.
✓ Há um consumo inadequado de refrigerantes e/ou néctares, principalmente nos
adolescentes. Dos adolescentes que bebem, 43% bebe diariamente estas bebidas e
consome, em média, mais do que um refrigerante por dia. Há uma maior
prevalência de refrigerantes em relação aos néctares.
✓ O contributo da gordura é superior nos adolescentes e adultos;
✓ O contributo de hidratos de carbono é superior nas crianças e nos adolescentes.

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1.3.1. Contexto dos hábitos alimentares. em Portugal

Gráfico I - Prevalência de excesso de peso (incluindo obesidade) e obesidade
infantil (6-8 anos) em Portugal | 2008 – 2016

Fonte:http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/activeapp/wpcontent/files_mf/1532337212PNPAS_DesafiosEstrategias201
8.pdf

Apesar, de Portugal continuar a ser um dos países europeus que apresenta níveis de
obesidade mais elevados, verificou-se uma tendência decrescente na prevalência e excesso
de peso e obesidade entre 2008 e 2016.

Gráfico II _ Contributo dos subgrupos de alimentos para a ingestão diária de sódio (%)

Fonte:
http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/activeapp/wpcontent/files_mf/1532337212PNPAS_DesafiosEstrategias2018.pdf

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Gráfico III - Contributo dos subgrupos de alimentos para a ingestão diária de açúcares
livres (%).

Fonte:
http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/activeapp/wpcontent/files_mf/1532337212PNPAS_DesafiosEstrategias2018.pdf

Os gráficos II e III demonstram os principais alimentos que contribuem para a ingestão

de sal e de açúcar na população portuguesa.

1.4. Adolescência

A evolução do mundo, a crescente presença da tecnologia no mundo de hoje, e as

alterações impostas pela globalização tem tornado as sociedades mais abertas e igualmente
dispersas. Os adolescentes constituem, neste contexto, um dos grupos etários mais
sensíveis a esta dinâmica social.
Falar de adolescência é falar de um período de crescimento que é marcado por
grandes transformações biológicas e psíquicas, causadoras de inquietações e ansiedades
relacionadas com a própria identidade.
Adolescência é o período de transição entre a infância e a vida adulta, que
compreende o período entre os 12 e os 18 anos de idade.
É determinada pelos impulsos do desenvolvimento físico, mental, emocional, sexual
e social e pelos esforços de alcançar as expectativas culturais da sociedade em que vive.

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1.4.1. Alimentação saudável da adolescência
Entender a alimentação dos adolescentes permite a implementação de medidas de
literacia alimentar e de formação preventiva da saúde, para tentar mudar os hábitos
enraizados e aceites socialmente nos meios dos adolescentes que são prejudiciais à saúde
futura - como sejam obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares, mentais ou outros.
Os níveis de obesidade nos adolescentes portugueses são preocupantes e estão
associados a uma má alimentação, pouca atividade física e comportamentos sedentários
que são promovidos pelas dinâmicas de um mundo moderno e tecnológico.
Os alimentos são a fonte de energia dos adolescentes e uma alimentação pouco
saudável desequilibra o corpo e a mente. O consumo de uma alimentação saudável e
cumprimento da toma de todas as refeições principais promove o desempenho e
aproveitamento escolar dos adolescentes.
Neste contexto, justifica-se a pertinência de impedir o aumento de adolescentes
com excesso de peso, e com práticas alimentares pouco corretas, através do incentivo de
práticas alimentares saudáveis, e promoção da literacia alimentar e nutricional.
Esta fase da idade é caracterizada por um período de crescimento acelerado. Além
da estatura, músculos, ossos, todos os órgãos estão em pleno desenvolvimento. Assim, é
necessária uma especial atenção à quantidade e à qualidade da alimentação, na medida em
que para além de maior oferta de calorias, os adolescentes também precisam de nutrientes
como a proteína (carnes e ovos), o ferro (carne e leguminosas), cálcio (leite e derivados,
vegetais verdes escursos, peixe); vitaminas A (peixe, gema de ovo, legumes, fruta, vegetais
de folha) e vitaminas C (citrinos).
Em matéria de alimentação saudável para os adolescentes é importante a
promoção do consumo de legumes, frutas, lacticínios e cereais; e a diminuição de
gorduras más, hambúrgueres, pizzas e batatas fritas, doces e refrigerantes, (seguindo a
tendência dos hábitos alimentares dos adultos).

Segundo o serviço de Pediatria do Centro Hospital Baixo Vouga (CHBV) em a colaboração da

Unidade de Nutrição do Serviço de Endocrinologia, Diabetes e Nutrição do CHBV, uma
alimentação equilibrada e completa para os adolescentes deve cumprir a roda dos
alimentos:
✓ O pequeno-almoço saudável deverá incluir alimentos do grupo dos cereais,
lacticínios e fruta.

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✓ O almoço e o jantar devem iniciar-se com um prato de sopa de legumes. O 2º prato
deverá ser constituído por massa, arroz ou batatas, carne, pescado ou ovo e vegetais
cozinhados ou crus. Como sobremesa optar por fruta fresca.
✓ Os hortofrutícolas são indispensáveis pela sua riqueza em vitaminas e sais minerais e
pelo seu poder antioxidante.
✓ Não se deve estar mais de 3h-3h30 sem comer, sendo importante fazer cerca de 5-6
refeições por dia: pequeno-almoço, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde,
jantar e ceia (se >2h entre o jantar e o deitar).
✓ A quantidade de sal ingerida por dia deve ser inferior a 5g (cerca de 1 colher de chá).
A substituição do sal por ervas aromáticas (aipo, alecrim, alho, cebolinho, coentro,
estragão, hortelã, louro, orégão, salsa,...) e especiarias (açafrão, baunilha, canela,
caril, colorau, nozmoscada,...) na preparação e confecção de alimentos é uma boa
forma de realçar o sabor dos alimentos com reduzida ingestão de sal.
✓ Beber 1,5 L de água por dia.

1.4.2. Alimentos recomendados na Adolescência:

✓ Leite e queijo fresco ou maturado (tipo flamengo) meio gordos (45-60% de
matéria gorda)
✓ Iogurte (máx. 2g de lípidos por 100g do produto)
✓ Carne (preferencialmente, frango, peru e coelho)
✓ Peixe e pescado
✓ Flocos de aveia, milho, trigo (com baixa adição de açúcar, máx. cerca de 10g
açúcar por 100g do produto)
✓ Pão de mistura, de fibras ou de cereais
✓ Lentilhas, grão, feijão, ervilha, fava
✓ Hortícolas (todas e quanto mais variar melhor)
✓ Fruta (todas e quanto mais variar melhor)

1.4.3. Alimentos a Evitar na Adolescência:

✓ Leite e queijo gordos
✓ Leite condensado; leite evaporado e natas
✓ Iogurte gordo (p.ex. grego)
✓ Peles e gorduras visíveis de qualquer tipo de carne
✓ (retirá-las antes de cozinhar a carne)
✓ Produtos de charcutaria e salsicharia (p.ex. bacon,

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✓ salame, mortadela, chouriço, alheiras, etc)
✓ Pão de cereais refinados (pão com miolo branco)
✓ Pão-de-leite, croissant, brioche, biscoitos e bolachas
✓ com recheio
✓ Massa folhada e banha
✓ Comida pré-confecionada (pronta a ir ao forno/microondas)
✓ Rissóis e croquetes
✓ Cubos de caldos concentrados
✓ Bebidas achocolatadas e refrigerantes
✓ Bebidas alcoólicas e café

Neste contexto, podemos concluir que a alimentação na adolescência requer um

olhar especial, nomeadamente facultar ferramentas de proteção das consequências
negativas que uma má alimentação poderá trazer para a saúde e bem-estar futuro dos
jovens adolescentes, que são os futuros adultos.

1.5 População de Adolescentes em Portugal:

Gráfico IV _ População de Adolescentes em Portugal, 2017

Fonte: População residente INE, Estimativas anuais da população residente 2017

De acordo com as estimativas anuais da população residente, para 2017, a

população adolescente, que compreende as idades entre os 12 e os 18 anos, representa
cerca de 15% da população total portuguesa (10 291 027)

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2. OBJETIVOS

Uma fase muito importante dos Estudos de Mercado é a elaboração e a definição

do problema que vamos estudar, já que uma definição incorreta poderá trazer respostas
inadequadas para a compreensão do que pretendemos entender.
A definição do problema constitui, assim, uma fase fundamental para garantir a
utilidade do nosso estudo de mercado.
Neste contexto, importa definir a questão fulcral do nosso estudo; bem como
respetiva identificação das suas componentes especificas e apuramento dos objetivos
gerais e específicos desta temática da alimentação saudável da adolescência (que nos vais
dar as informações que o marketing necessita).
O problema que vamos estudar insere-se na alteração dos hábitos alimentares, e
da prática da alimentação saudável dos adolescentes, em Portugal – um grupo ativo e com
uma importante expressão e papel nas dinâmicas da sociedade.

2.1. Objetivo Geral

A fim de uma boa compreensão do nosso problema, definimos o seguinte objetivo

geral do nosso Estudo de Mercado:
✓ Compreender e Caracterizar os Hábitos, Preferências e Comportamentos
Alimentares dos Adolescentes

2.2. Objetivos específicos

Dentro do objetivo geral estão incluídos os seguintes objetivos específicos da

compreensão do nosso problema:
I. Conhecer o número de refeições dos adolescentes:
Metodologia quantitativa: Inquérito por questionário
II. Conhecer os locais das refeições dos adolescentes:
Metodologia quantitativa: Inquérito por questionário
III. Conhecer a alimentação dos adolescentes:
Metodologia quantitativa: Inquérito por questionário
IV. Conhecer as fontes de informação, sobre alimentação, dos adolescentes:
Metodologia quantitativa: Inquérito por questionário

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V. Conhecer e compreender o que é valorizado pelos adolescentes na escolha da sua
alimentação:
Metodologia quantitativa: Inquérito por questionário
Metodologia qualitativa: discussões de grupo - Focus Group
VI. Analisar e compreender as suas perceções cognitivas, emotivas e
comportamentais, em relação à alimentação saudável:
Metodologia quantitativa: Inquérito por questionário
Metodologia qualitativa: discussões de grupo - Focus Group

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3. PLANEAMENTO E ORÇAMENTAÇÃO

3.1. Planeamento

As datas desejáveis de início e conclusão do estudo devem estar indicadas num

estudo de mercado.

DATA
CRONOGRAMA 25-01-2019 28-01-2019 29-01-2019 30-01-2019 06-02-2019 07-02-2019 08-02-2019 12-02-2019 14-02-2019 15-02-2019

Envio do Inquérito X

Entrega relatótio intermédio X

Realização de Inquérito (Recolha dos dados) X

Realização do Focus Group X

Transcrição do Focus Group X X

A Encerramento do Inquérito X
Ç
Organização e tabulação dos dados Inquérito X X
Ã
Elaboração Relatorio Estatistico X X
O
Levantamento de incidentes críticos Focus Group X X

Análise dos dados quantitativos X X

Análise dos dados qualitativos X X

Elaboração do Relatório Final do
Trabalho|Recomendações
X

Entrega do Relatório Final X

3.2. Orçamento

Devemos indicar a verba orçamentada para o estudo de mercado de acordo com as

possibilidades e o valor que a informação a obter tem.
Tendo em consideração a sua complexidade e especificidade o orçamento de um
estudo de mercado pode variar muito. Um fator que vai sempre influenciar o custo da
pesquisa é a dificuldade em encontrar o público que vai responder às perguntas.
Segundo a TVI24 (2007), Portugal tem preços abaixo da média, como revelado por
um estudo de preços divulgado pela European Society for Marketing and Opinion Research
(Esomar).

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Sendo que os estudos de uso e atitudes, estudos de segmentação, focus group e
apresentações pessoais são os tipos de estudos que registam valores acima da média. Pelo
contrário, os estudos mais baratos em Portugal são os business-to-business realizados em
entrevistas telefónicas assistidas por computador, testes publicitários em entrevistas
pessoais assistidas por computador e que apresentam valores abaixo da média. É relevante
que o mesmo estudo revela que Portugal apresenta ainda preços muito inferiores a Espanha
relativamente a todas as metodologias em análise. Nalguns casos, os nossos preços não
chegam sequer a metade dos apresentados pelos nossos vizinhos.
Para o estudo a que nos propomos, delineamos o seguinte orçamento (preços já com
IVA incluído):
- Estratégia e diagnóstico: 1500€
- Elaboração de questionário específico: 1000€
- 1 Focus group: 750€
- Consolidação e elaboração de relatório resultados obtidos com questionário e focus group
2000€
Total: 5250€

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4. MÉTODOS, TÉCNICAS E RESPETIVA JUSTIFICAÇÃO

A metodologia utilizada para a realização do nosso estudo de mercado foi definida em

função dos objetivos que definimos e da tentativa de garantir o máximo de rigor da
informação; e as técnicas foram definidas em função do tempo para a recolha dos dados
primários e dos meios que dispomos.
A consulta dos dados secundários, através da análise de publicações e dados existentes
em algumas entidades ligadas à área do estudo da alimentação da população portuguesa, e
dos adolescentes, permitiu-nos chegar ao conhecimento das questões mais relevantes desta
realidade.
Esta informação revelou-se muito útil para uma primeira discussão do nosso problema.
Depois deste ponto de partida importa agora o trabalho direto de recolha dos dados
primários, que nos permitem aprofundar o problema.
A pesquisa de marketing pode ser quantitativa e qualitativa. Estas duas pesquisas usam
metodologias diferentes, dados diferentes e focam-se em diferentes questões essenciais.
Assim, teremos em conta, para o nosso estudo, esta complementaridade da recolha de
dados quali-quantitativa.

4.1. Definição das Metodologias e sua justificação:

Para o nosso estudo de mercado, a recolha de dados primários será feita através da
metodologia quantitativa (inquérito por questionário) e da metodologia qualitativa
(discussão de grupo, focus group).
Vamos proceder a um estudo quantitativo, através de um inquérito por questionário,
que nos permite obter informações factuais, quantificar e conhecer a alimentação dos
adolescentes; e a um estudo qualitativo, através de uma discussão de grupo, focus group,
que nos permitirá compreender, com mais profundidade, a razão dos comportamentos
alimentares dos adolescentes, as suas motivações e preferências.

4.2. Determinação da Amostra | Processos de amostragem não probabilísticos:

No sentido de conseguir maior rigor na informação recolhida para o processo de recolha

de informação do inquérito vamos determinar a dimensão da nossa amostra através dos
processos de amostragem não probabilísticos porque seremos nós a selecionar quem vai
fazer parte da mesma.

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Não vamos conseguir garantir que todos os adolescentes portugueses tenham a mesma
possibilidade de fazer parte da nossa amostra na medida em que, por limitações de tempo,
e por não termos acesso à lista da totalidade dos adolescentes portugueses, decidimos
recorrer a duas escolas especificas, que nos são fáceis de aceder, bem como pedir a
colaboração de adolescentes que conhecemos, recorrendo á sua rede de amigos.

4.3. Técnica amostral | Amostra não probabilística por conveniência |

Amostra não probabilística Bola de Neve

A tipologia da nossa amostragem, que consideramos mais apropriada para o nosso

estudo, e tempo de recolha dos dados, é a amostra não probabilística por conveniência; na
medida em que vamos selecionar uma amostra de adolescentes que nos estão mais
acessíveis, e próximos.
Abordaremos duas escolas que conhecemos, e estão mais disponíveis para nós, pedindo
a colaboração de uma ou duas turmas do ensino básico e/ou secundário para responder ao
inquérito.
Vamos recorrer, também, à amostra não probabilística Bola de Neve em que
identificados alguns adolescentes que conhecemos estes, por sua vez, vão convidar outros
adolescentes da sua rede de conhecidos e amigos.
Do mesmo modo que uma bola de neve vai rolando e ficando cada vez maior, o mesmo
acontece com esta técnica amostral: a amostra vai crescendo na medida em que os
primeiros adolescentes selecionados convidam novos participantes.

4.4. Estudo Quantitativo | Inquérito por questionário

Para recolher a informação de âmbito quantitativa vamos utilizar o questionário.

Esta metodologia vai permitir quantificar a informação factual, concreta e especifica
que permita elementos úteis para os decisores de marketing.
Queremos conhecer os comportamentos, as motivações, as atitudes, as escolhas e
hábitos alimentares dos adolescentes portugueses e assim responder, através do inquérito,
aos objetivos específicos que definimos.

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✓ Objetivos específicos: Justificação

I. Conhecer o número de refeições dos adolescentes:
Questão 2: Durante a semana, quantas refeições fazes por dia?
Questão 3: Durante o fim de semana, quantas refeições fazes por dia?
II. Conhecer os locais das refeições dos adolescentes:
Questão 4: Onde realizas, na maioria dos casos, as tuas refeições?
III. Conhecer a alimentação dos adolescentes:
Questão 6: Com que frequência consomes os seguintes produtos:
Questão 7: Comes sopa?
Questão 8: Quantas pecas de fruta comes por dia?
Questão 9: Qual a quantidade de água que bebes por dia?
IV. Conhecer as fontes de informação da alimentação dos adolescentes:
Questão 15: Com quem, ou onde é que encontras informação sobre alimentação
saudável?
V. Conhecer e compreender o que é valorizado pelos adolescentes nas
escolhas da alimentação:
Questão 16: Nas tuas escolhas alimentares qual é a importância que atribuis a estes
aspetos:
Embalagens dos produtos divertidas e práticas
Sabor da comida
Tem muito açúcar
Tem muito sal
Tem muita gordura
É frito
Tem vitaminas e nutrientes
É Consumido por alguém que admiro
É Aconselhado pela minha família
É Aconselhado pelo(s )meu(s) amigo(s)
Satisfaz rapidamente o apetite
Tem bom aspeto
Faz bem à saúde
Gosto da publicidade
VI. Analisar e compreender as suas perceções cognitivas, emotivas e
comportamentais, em relação aos hábitos de alimentação saudável:
Questão 11: Achas que fazes uma alimentação saudável?
Questão 1: Consideras o tema da Alimentação Saudável interessante?
Questão 5: Que alimentos consideras saudáveis?
Questão 10: Como te caracterizas em relação aos teus hábitos de alimentação?

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Questão 12: Consideras importante ter uma alimentação saudável?
Questão 13: Explica o teu grau de acordo em relação as questões:
Gosto de ter uma alimentação saudável
A Alimentação Saudável faz-me sentir bem
Sinto-me melhor com o meu corpo quando faço uma Alimentação Saudável
Uma alimentação saudável ajuda a prevenir doenças crónicas
Fazer uma alimentação ajuda ao rendimento da escola
Com uma alimentação saudável consegue-se um peso ideal
Costumo ler sobre os hábitos da alimentação saudável
Prefiro ter uma alimentação saudável
Incentivo a minha família /amigos a fazer uma alimentação saudável

Questão 14: Com que frequência semanal praticas atividade física?

4.5. Estudo Qualitativo | Discussão de grupo: Focus Group

A nossa pesquisa qualitativa baseia-se na escolha do focus group.

Este método pretende compreender os comportamentos, as preferências e escolhas
alimentares dos adolescentes.
Através de uma discussão de grupo com adolescentes queremos chegar às suas
necessidades, motivações, atitudes e opiniões face à sua alimentação.
Vamos reunir 6 a 8 adolescentes à volta de uma mesa, deixando-os falar sobre os seus
hábitos e escolhas alimentares, evitando uma dispersão da discussão para outros assuntos.
Este método é uma fonte geradora de ideias na medida que nos ajudará a analisar,
através dos seus testemunhos diretos sobre a sua alimentação, as razoes das suas
preferências e a imagem que têm sobre as práticas da alimentação.
A gravação desta discussão pretende reunir dados significativos, para a nossa análise
de conteúdo, sobre a forma como os adolescentes compreendem os diferentes aspetos que
estão associados ao tema da alimentação saudável:
✓ Compreender as suas perceções sobre os hábitos de alimentação saudável
✓ Compreender o que é valorizado pelos adolescentes nas suas escolhas alimentares

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 2
5/01/2019
5. INSTRUMENTO DE RECOLHA DE DADOS QUANTITATIVOS:
INQUÉRITO POR QUESTIONÁRIO

Atendendo aos objetivos específicos do nosso problema, tentámos elaborar um

questionário simples e de fácil entendimento aos adolescentes.
Começamos pelas perguntas mais simples, para não provocar desmotivação ao
adolescente; e tivemos em conta o tempo despendido para o preenchimento do mesmo
(por forma a não acontecer abandono do questionário, atendendo à inquietude destas
idades).

✓ Link direto para questionário:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfxcCZAErrZ-
88CiPAUztslk8Y6Xrx_2rUT5nnSUkFKh-363g/viewform

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Estudo de Mercado sobre a Alimentação na

Adolescência
IPAM PORTO 2019
Licenciatura: Gestão de Marketing
UC: Estudos de Mercado

1 - CONSIDERAS O TEMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, INTERESSANTE? *

Marcar apenas uma oval.

Sim
Não

2 - DURANTE A SEMANA, QUANTAS REFEIÇÕES (PEQUENO ALMOÇO,

ALMOÇO, LANCHES , JANTAR, ETC .) FAZES POR DIA? *
Marcar apenas uma oval.

Uma Refeição
Duas Refeições
Três Refeições
Quatro Refeições
Cinco Refeições
Mais de Cinco Refeições

3 - DURANTE O FIM DE SEMANA, QUANTAS REFEIÇÕES (PEQUENO ALMOÇO,

ALMOÇO, LANCHES , JANTAR, ETC .) FAZES POR DIA? *
Marcar apenas uma oval.

Uma Refeição
Duas Refeições
Três Refeições
Quatro Refeições
Cinco Refeições
Mais de Cinco Refeições

4 - ONDE REALIZAS NA MAIORIA DOS CASOS AS TUAS REFEIÇÕES? *

Marcar apenas uma oval por linha.

Não Em Na cantina da No bar da No Outro

tomo casa escola escola restaurante local
Pequeno almoço
Almoço
Lanche da
manhã
Lanche da tarde
Jantar

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5 - QUE ALIMENTOS CONSIDERAS SAUDÁVEIS (PODES RESPONDER A MAIS DO
QUE UMA OPÇÃO)? *
Marcar tudo o que for aplicável.

Água
Álcool
Café
Bebidas com chocolate
Refrigerantes
Carne
Peixe
Bacon/Mortadela/Salame
Rissóis e Croquetes
Ervilhas/Favas/Feijão/Grão
Hortícolas
Fruta
Flocos de aveia/milho/trigo
Leite/Queijo/Iogurtes
Leite condensado ou gordo
Pão Branco
Pão de mistura/cereais
Pão de leite/Croissant/Bolachas com recheio/Biscoitos

6 - COM QUE FREQUÊNCIA CONSOMES OS SEGUINTES PRODUTOS:

Marcar apenas uma oval por linha.

Raramente Pelo menos Pelo menos uma Mais do que uma

ou Nunca uma vez por dia vez por semana vez por semana
Bebidas alcoólicas
Bolachas, bolos
Fast food
(hambúrgueres,
pizzas)
Frutas
Leite/iogurtes
Legumes e
hortícolas
Refrigerantes ou
Néctare s

7 - COMES SOPA?
Marcar apenas uma oval.

Sim
Não

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8 - QUANTAS PEÇAS DE FRUTA COMES POR DIA? *
Marcar apenas uma oval.

Não como
1 a 2 peças
3 a 4 peças
Mais de 4 peças

9 - QUAL A QUANTIDADE DE ÁGUA QUE BEBES POR DIA? *

Marcar apenas uma oval.

Não bebo
Meio litro ou menos
Mais de meio litro e menos de 1 litro
1 litro ou mais e menos de 2 litros
Mais de 2 litros

10 - COMO TE CARATERIZAS EM RELAÇÃO AOS TEUS HÁBITOS DE

ALIMENTAÇÃO? *
Marcar apenas uma oval.

Nada informado
Pouco informado
Informado
Muito informado

11 - ACHAS QUE FAZES UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?

Marcar apenas uma oval.

Sim
Não

12 - CONSIDERAS IMPORTANTE TER UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL? *

Marcar apenas uma oval.

Não considero importante

Sim, para ter um corpo bonito
Sim, para prevenir doenças
Sim, para ser como os meus amigos
Sim, porque me ajuda a ter melhores resultados
Sim, para prevenir a acne (presença borbulhas na cara/corpo)

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13 - EXPLICA O TEU GRAU DE ACORDO EM RELAÇÃO ÀS QUESTÕES: *
Marcar apenas uma oval por linha.

Discordo Nem discordo Concordo

Discordo Concordo
Totalmente nem concordo Totalmente
A alimentação
saudável faz-me
sentir bem
Com uma
alimentação saudável
consegue-se um peso
ideal
Costumo ler sobre os
hábitos da
alimentação saudável
Fazer uma
alimentação ajuda ao
rendimento na escola
Gosto de ter uma
alimentação saudável
Incentivo a minha
família /amigos a
fazer uma
alimentação saudável
Prefiro ter uma
alimentação saudável
Sinto-me melhor com
o meu corpo quando
faço uma Alimentação
Saudável
Uma alimentação
saudável ajuda a
prevenir doenças
crónicas

14 - COM QUE FREQUÊNCIA SEMANAL PRATICAS ATIVIDADE FÍSICA?

Marcar apenas uma oval.

Não pratico
1 a 2 vezes
3 a 4 vezes
Mais de 4 vezes

15 - COM QUEM, OU ONDE É QUE ENCONTRAS INFORMAÇÃO SOBRE

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL? *
Marcar apenas uma oval.

Amigos
Escola
Familiares
Embalagens dos produtos
Redes sociais
Revistas/Televisão/Jornais
Youtubers/Bloggers

Outra:

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16 - NAS TUAS ESCOLHAS ALIMENTARES QUAL É A IMPORTÂNCIA QUE
ATRIBUIS A ESTES ASPETOS: *
Marcar apenas uma oval por linha.

Nada Pouco Muito

Importante
importante importante importante
É aconselhado pela minha
família
É aconselhado pelo(s )meu(s)
amigo(s)
É consumido por alguém que
admiro
É frito
Embalagens dos produtos
divertidas e práticas
Faz bem à saúde
Gosto da publicidade
Sabor da comida
Satisfaz rapidamente o apetite
Tem bom aspeto
Tem muita gordura
Tem muito açúcar
Tem muito sal
Tem vitaminas e nutrientes

17 - QUE IDADE TENS? *

18 - QUAL O TEU SEXO? *

Marcar apenas uma
oval.

Masculino
Feminino

27
19 - QUAL A REGIÃO/DISTRITO ONDE RESIDES? *

20 - FREQUENTAS UMA ESCOLA PÚBLICA OU PRIVADA? *

Marcar apenas uma oval.

Escola Pública Escola

Privada

21 - EM TUA CASA VIVEM QUANTAS PESSOAS? (CONTIGO INCLUÍDO) *

Marcar apenas uma oval.

Vivo só
Somos 2 pessoas
Somos 3 pessoas
Somos 4 pessoas
Somos 5 pessoas
Somos mais de 5 pessoa

22 - QUAL O GRAU DE ESCOLARIDADE DO TEU PAI? *

Marcar apenas uma oval.

Não tem qualquer grau de ensino

Ensino básico
Ensino secundário Ensino
superior

23 - QUAL O GRAU DE ESCOLARIDADE DA TUA MÃE? *

Marcar apenas uma oval.

Não tem qualquer grau de ensino

Ensino básico
Ensino secundário
Ensino superior
24 - QUAL A PROFISSÃO DO TEU PAI? (ATUAL OU ÚLTIMA PROFISSÃO EXERCIDA). *

25 - QUAL A PROFISSÃO DA TUA MÃE? (ATUAL OU ÚLTIMA PROFISSÃO EXERCIDA).

*

26 - QUAL A SITUAÇÃO DO TEU PAI NA PROFISSÃO? *

Marcar apenas uma oval.

Trabalhador por conta própria com empregados

Trabalhador por conta própria sem empregados
Trabalhador por conta de outrem
Não trabalha
Não aplicável

27 - QUAL A SITUAÇÃO DA TUA MÃE NA PROFISSÃO? *

Marcar apenas uma oval.

Trabalhador por conta própria com empregados

Trabalhador por conta própria sem empregados
Trabalhador por conta de outrem
Não trabalha Não
aplicável

Estudante Desempregado/a
Trabalhador por conta própria Trabalhador por conta de outrem Não
trabalha
Reformado/a
Não aplicável

The Marketeers | Estudo de Mercado Alimentação dos Adolescentes em Portugal

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 28 - QUAL A CONDIÇÃO LABORAL DO TEU PAI? *

Marcar apenas uma oval.

Estudante Desempregado/a
Trabalhador por conta própria
Trabalhador por conta de outrem Não
trabalha
Reformado/a
Não aplicável

The Marketeers | Estudo de Mercado Alimentação dos Adolescentes em Portugal

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6. BIBLIOGRAFIA

GRANBAYNAST, A. & LENDREVIE, J. & LÉVY, J. (2018). Mercator 25 anos, Lisboa: D. Quixote.

NETGRAFIA
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ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DOS NUTRICIONISTAS (2011). Alimentação Adequada! Faça

mais pela sua Saúde!, Associação Portuguesa dos Nutricionistas RETRIEVED ON JANUARY 17TH,2019
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The Marketeers | Estudo de Mercado Alimentação dos Adolescentes em Portugal

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SERVIÇO DE PEDIATRIA DO CENTRO HOSPITAL BAIXO VOUGA (2015). Alimentação Saudável na

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PRECOS-ABAIXO-DA-MEDIA-EM-PORTUGAL

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