Două supe din Constantin Bacalbașa

Supă de Picățele
Bați un ou sau două cu albuș cu tot, în urmă adaogi puțină făină amestecând mereu și sarea
trebuincioasă. Apoi iei din acest aluat mole și-l torni puțin câte puțin cu lingura în zema clocotindă
pe foc. Acestă supă fierbe forte iute și se ridică și ea ca găluscile de grișu.

Supă de bere
La o oca de bere o litră de smântână. Bați trei gălbinușuri de ouă în smântână și torni cu încetul
berea fierbinte peste ele apoi mai lași să fiarbă, amestecând mereu până ce se îngroșă. I se pote
adăoga, chiar, scorțișoră, cuișore și cojă de lămîe.