UCLA

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL
“LISANDRO ALVARADO”
DECANATO DE CIENCIAS VETERINARIAS

3 d e F ebr er o d e 19 6 4

OFICIOS VETERINARIOS
Program

PROGRAMA: Medicina Veterinaria DEPARTAMENTO: Producción Animal y Tecnología

ÁREA CURRICULAR: Producción Animal EJE CURRICULAR: Formación Tecnológica de Procesos

Productivos e Industriales.

AÑO: Primero TIPO: B CARÁCTER: Obligatoria

CÓDIGO: MEV1002 PRELACIÓN: Ninguna

NUMERO DE HORAS: 2 Teórico-Prácticas COORDINADOR: José Manuel Pernalete

PENSUM 2007 LAPSO ACADÉMICO: 2007 - 2008

 OFICIOS VETERINARIOS – PLAN DE ADMINISTRACION 2.007-2

OFICIO LAPSO N° FACILITADOR E-Mail y Extensión telf.

(38 horas/lapso) ESTUDIANTES
1-Auxiliar de Medicina y Cirugía Veterinaria 1 (38 horas) 15 Ray Carrasco
Ángel Chacon gcastaneda@ucla.edu.ve
Giovanni Castañeda
Alexander Zambrano ycortez@ucla.edu.ve(2420)
2417-2445

2-Auxiliar de Laboratório de Microbiologia

3 (5 estud. c/lapso) 15 Juan García juangarcia@ucla.edu.ve
2442-2438

3-Ayudante de Taxidermista
3 (10 estud./lapso) 30 José Rodríguez fantasmajose@hotmail.com
2467

4-Elaboración de Productos Carnicos y Lácteos

2(15 estud./lapso) 30 Héctor Pargas hectorpargas@ucla.edu.ve
Xiomar Vásquez xvasquez@ucla.edu.ve
Isabel Nieves 2459

5-Cunicultura y Animales de Laboratorio

2(10 estud./lapso) 20 Mónica Fuentes monicafuentes@ucla.edu.ve

Lilian Acosta liacosta_14@yahoo.es
6-Lombricultura 1578
 1(20 estud./lapso) 20 Francisco Pastran anacolmenarez@ucla.edu.ve
franciscopastran3@yahoo.es
3009-3010

7- Auxiliar de Manejo de Granjas Avícolas

2(15 estud./lapso) 30 Edgard Bruce ebruce@ucla.edu.ve

Fredy Perez 2454

8-Auxiliar de Manejo de Granjas Apícolas

2 (12estud./lapso) 24 Judith Principal judith.principal@gmail.com

Zaida Graterol zaidagraterol@gmail.com
2335

9-Cría de Peces Ornamentales y Acuarios

1(15estud./lapso) 15 Massiel Isea massielisea@yahoo.com

3009

10-Manejo de Lechones

2(10estud/lapso) 20 Antonio Saballo asaballo@yahoo.com

Maria G. Ramírez marigabi2711@gmail.com
2838

11-Zoocuidador

2 (15 estud./lapso) 30 José M. Pernalete manuelpernalete@cantv.net

12- Etología y Bienestar Animal 2454
 2(15 estud./lapso) 30 Juan Guillermo Villa corcelvilla@hotmail.com

FUNDAMENTACIÓN OBJETIVO GENERAL

La constante incertidumbre que viven los profesionales que egresan de

las distintas casas de estudio, en relación a la oferta de empleos, es  Aplicar las habilidades, destrezas y conocimientos necesarios en
motivo para que los gerentes de la educación superior se aboquen a
los diferentes Módulos para instalar, explotar, sujetar, derribar,
diseñar planes estratégicos que permitan la vinculación temprana del
estudiante con la profesión mediante un desarrollo de destrezas básicas entrenar, tomar muestras, ejecutar vacunaciones y tratamientos,
profesionales que le faciliten herramientas que le permitan costearse
manipular material de inseminación artificial y aplicarlo,
sus estudios y cumplir con actividades de extensión, la cual es uno de
los pilares de la educación. Una de las formas de enseñar al futuro establecer criaderos caninos, producir bloques forrajeros,
profesional a generar empleo e integrase activamente a la sociedad
almacenar plantas forrajeras, alimentar, limpiar y cuidar equinos,
productiva es mediante el inicio temprano en la profesión y esto es
posible gracias a la inclusión de Oficios Veterinarios en el diseño realizar ordeño manual y mecánico, preparar unidades animales
curricular logrando capacitar al futuro egresado para que realice una
con fines de exposición, concursos y ferias, fabricación de
función social en el entorno, mediante el desarrollo de pequeñas
unidades de explotación. Oficios Veterinarios es una asignatura de productos lácteos y cárnicos entre otros.
naturaleza teórico-práctico, en el Pensum de Estudio en la Carrera de
Medicina Veterinaria de la UCLA. El objetivo de esta asignatura es
desarrollar las competencias básicas y operacionales de micro - oficios
que iniciarán tempranamente al estudiante en el manejo del animal
permitiéndole así mismo obtener una certificación que lo acredite para
desempeñar un oficio productivo, facilitándole el proceso de estudiar y
trabajar e incentivando tempranamente la vocación del futuro
profesional.
Mapa de Contenidos
 Auxiliar de Granjas Zoocuidador
Avícolas Elaboración de
Productos Cárnicos
y Lácteos

Etología y
Bienestar Animal
Cunicultura y Animales
de Laboratorio

Auxiliar de
OFICIOS
Laboratorio de
Microbiología Lombricultura
VETERINARIOS

Ayudante de Auxiliar de Granjas

Taxidermista Apícolas

Auxiliar de Manejo de
Medicina y Cirugía Lechones Cría de Peces
Veterinaria Ornamentales y
Acuarios

Oficio Veterinário: ZOOCUIDADOR ------ FACILITADOR: Prof. Jose Manuel Pernalete

Objetivo Terminal: Aplicar los conocimientos básicos y desarrollar las destrezas y habilidades para el manejo y mantenimiento de animales silvestres en
cautiverio mejorando la calidad del cuidado que se les presta y promoviendo su salud y bienestar al reducir las situaciones de riesgo, enfermedades y muertes.

Objetivos Específicos Contenidos Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de Evaluación

-Conocer los objetivos, - Historia, objetivos y evolución de Exposición oral del facilitador .Objetivos,
Taller
organización y evolución contenidos y evaluacion del Modulo.
los Zoológicos y Zoocriaderos –
de la zoocria en
 Ilustraciones. Exposición oral
Venezuela. -Organización de los Zoológicos:
Flujo de información- Función del Lectura y análisis de material bibliográfico Informes de Practicas
suministrado por el profesor relacionado
Zoocuidador – Rutina diaria de los
con las funciones y rutinas de los Coevaluacion por parte de los
Zoocuidadores – Comunicación zoocuidadores zoocuidadores del zoológico
.Observación- Lista de cotejo.
verbal y escrita (Registros).
Presentación audiovisual
- Clasificación de los animales:
-Identificar las
características Clases, Ordenes, Familia, Genero y
taxonómicas de las Visita guiada al zoológico
Especie; Nomenclatura;
principales clases,
ordenes y familias. Identificación –Marcaje.
-Operacionalizar las
-Comportamiento de los animales.
diferentes actividades y Cuatro (4) Practicas en el zoológico
procedimientos Estrés y modificaciones de
relacionados con las
conductas.
técnicas de manejo de
fauna silvestre.
Enriquecimiento ambiental:
Intercambio de experiencias con los
Definición, objetivos, procedimientos zoocuidadores del zoológico.
y evaluación. Demostración de la utilización y aplicación
de equipos de captura y marcaje en
- Captura de los animales: animales silvestres en cautiverio
Planificación y procedimiento.
Equipos de captura.

- Emergencias: Escape de animales.

Procedimientos de emergencia.
REFERENCIAS: - MANUAL DE BIOLOGO DE ZOOLOGICOS – NPZ – SMITHSONIAN INSTITUTE.
- MANEJO DE FAUNA SILVESTRE NEOTROPICAL – JUHANI OJASTI – SMITHSONIAN INSTITUTION 2000.
Oficio Veterinário: Auxiliar de Manejo de Granjas Apícola-FACILITADORES: Prof. Judith Principal y Prof. Carlos Barrios
Objetivo Terminal: Adquirir las destrezas, habilidades y conocimientos básicos necesarios para manejar zootécnicamente las unidades de producción
Apícola.

Objetivos Específicos Contenidos Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de Evaluación

Definir la colmena y explicar
los materiales de
construcción
Indicar la manera de
construir y ensamblar
colmenas y sus partes.
Especificar las diferentes
partes de la colmena tipo
Langstroth.
Realizar el armado y
encerado de los marcos de
cría y de alza.
Demostrar las técnicas para
armar y encerar los cuadros
Explicar y discutir las
normas para la instalación
de un apiario para
garantizar un manejo
racional de las abeja
Demostrar las normas para
revisar una colmena
Describir y demostrar la
indumentaria apícola y sus
funciones
Aplicar las técnicas de
extracción y envasado de
miel.
- Definición de colmena Discusión en clase, práctica demostrativa de
-Construcción y ensamblaje de la colmena Standard y sus partes. Mediciones
colmenas de las partes por parte de los estudiantes
-Colmena tipo Langstroth. Partes de
una colmena, tipos de materiales de Discusión en grupos del tema Informes
construcción
-Requisitos que debe reunir una buena Medición y demostración del espacio de
colmena abejas. Demostración de la cera estampada
y cómo procesarla
-El espacio de abejas
Seminarios
-La cera estampada Práctica demostrativa de cómo encerar,
armar y alambrar cuadros de cría y de alza
-Armado y encerado de los marcos de
cría y de alza.
-Incrustador y encerador de panales Visita guiada a un apiario comercial.
Evaluación en campo de los requisitos
necesarios para su instalación
-Apiario: definición Requisitos para su
instalación
-Número y disposición de las colmenas Práctica demostrativa
-Orientación
-Normas para revisar una colmena. Práctica demostrativa de la indumentaria y
formas de confección y uso
-Indumentaria apícola y equipos de Informes
revisión de colmenas
Práctica demostrativa del proceso de
extracción de miel. Participación de los
-Técnicas en la extracción y envasado estudiantes en el proceso.
de miel
Oficio Veterinario: Ayudante de Taxidermista. ------ Facilitador: Prof. José Rodríguez L.
Objetivo Terminal: Aplicar habilidades y destrezas en el arte de conservar y naturalizar animales.

Objetivos Específicos Contenidos Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de Evaluación

1-Provocar un acercamiento
del estudiante con el mundo
de la taxidermia.
2-Diferencias entre
Taxidermia y
Embalsamiento.
3A-Aprender el uso de
instrumentos y materiales
para la disección y
conservación y montaje en
aves.
3B-Aprender la técnica de
taxidermia para aves
pequeñas y grandes aves.
4-Aprender la técnica de
Taxidermia en mamíferos
pequeños
Objetivos Específicos
1-Introducción, concepto de taxidermia. 1. Se realizarán clases teóricas. 1. 20% evaluación
continua.
2. Demostraciones con ejemplares
preparados. 2. 80% presentar
2-Taxidermia y Embalsamiento ejemplares
3. Diagramas
3-.Taxidermia en aves 4. Pizarrón
Huesos y articulaciones de las aves.Instrumentos y
materiales. preservadores y polvos 5. Computadora
bsorbentes.Limpieza de manchas en la piel de las
aves.Trabajo preliminar.
Disección.Desarticulación (FTR-hombro)
Disección de cabeza.Arreglo de plumas de cráneo y
cuello.Limpieza de los huesos de las alas y piernas.
Limpieza de cola y preservación de la piel.
Extracción de los tendones de los tarsos.
Instrumentos y materiales para el montaje.
Preparación de piel para el montaje en actitud de
vida.Construcción del cuerpo artificial.
Introducción de alambres y construcción de muslos
artificiales.Colocación del cuerpo artificial.
Adaptación de las patas al cuerpo.
Suturar.Fijación de la cola. Montaje sobre un
pedestalFijación de alas al cuerpo.Terminación de la
cabeza.Posición y terminación del ejemplar.
Alambrado de las alas y montaje con las mismas
extendidas.Tratamiento de las crestas y penachos
carnosos.Sistema de anillos y alambrado de patas.
Ligadura de alambres y cuerpo artificial .Relleno,
cosido y acabado en Aves pequeñas y grandes .
-Taxidermia en mamíferos pequeños.
Materiales y equipos necesarios Consideraciones
generales. Sacrificio, disección y separación de la
piel del cuerpo y miembros. Disección del cráneo y
cola.
Contenidos Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de Evaluación
 Descarnado del cráneo y miembros.
Preparación de orejas y piel en general
.Alambrado y relleno de miembros.
Formación de miembros y eje
central.Formación del cuello. Relleno de la
piel del cuello.Terminación del cráneo y
colocación de ojos.Cierre de la boca y
terminación del ejemplar.

Taxidermia en grandes mamíferos y en

5-Aprender el arte de la taxidermia
aplicado en grandes mamíferos y
animales con cuernos.
animales con cuernos (cabeza y cuello).
Disección de cráneo, cuernos, orejas,
nariz, piel de labios y ojos. Descarnado de
cráneo. Armadura Formación del maniquí.
Modelado del cráneo.
Colocación de ojos. Relleno de orejas.
Montaje de la piel y cosido de la misma.
Acabado de ojos y cosido de la boca.

Taxidermia en Peces, Reptiles y

6-Aprender teóricamente el arte de la Anfibios.
taxidermia aplicados a los peces –
reptiles y anfibios.
Temas especiales. Curtiembre. Insectos
7-Aprender conceptos y técnicas Preparaciones osteológicas.
básicas en el arte de preparar pieles,
insectos y preparaciones
osteológicas.

REFERENCIAS
1. Enrique Castañares: La Taxidermia de hoy Paso a Paso. 5. Luis Mario Montes: Manual de Taxidermia
2. Aquilino Pérez: Manual Completo de Taxidermia para el Aficionado y el Profesional 6. Normas para la Prospección Básica de Fauna Silvestre
3. John Smithier: Cursillo de Taxidermia.
4. Gerald J. Grantz: Home Book of Taxidermy and Tanning.

Oficio Veterinario: Aux. de Medicina y Cirugía Veterinaria ------ FACILITADOR: R. Carrasco, A. Chacon, J. Zambrano, y G. Castañeda
Objetivo Terminal: Adquirir las destrezas y conocimientos básicos necesarios para capturar, derribar y sujetar grandes y pequeños animales
domésticos, tomar muestras biológicas, manejar instrumental de cirugía y ejecutar bajo supervisión veterinaria vacunaciones y tratamientos.
Objetivos Específicos
Manejo de Grandes Animales
.- Brindar habilidades y destrezas en
el manejo semiológico de grandes
animales
-Realizar la aplicación de
medicamentos utilizando las
diferentes vías de administración de
grandes animales.
MEDICINADEPEQUEÑOS NIMALES
- Realizar la toma, prevención y envío
de muestras biológicas de grandes
animales al laboratorio
. Manejo e importancia de la Historia
Clínica
Conocer las Técnicas de Ayuda
Diagnosticas
-Conocer y manejar las vías de
Administración de Medicamentos
PREPARACIÓN Y MANEJO DE
EQUIPOS QUIRURGICOS
Reconocer las áreas quirúrgicas y
la función que cumplen. .
Reconocimiento de las tecnicas y del
Instrumental Quirúrgico Reconocer el
material y las técnicas de
condicionalismo quirúrgico.
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA.
Contenidos
Manejo de Grandes Animales.
Elaboración de Nudos.
Métodos de Sujeción y Contención en
Grandes Animales. Bovinos y
Equinos
. Métodos de Derribo en Grandes
Animales, Toma de Signos Vitales en
Grandes Animales, Administración de
Medicamentos, Toma, preservación y
envío de muestras al laboratorio.
- Concepto de Historia Clínica.
- Importancia y Partes de una H. C
Importancia del Laboratorio Clínico
en la Medicina Veterinaria.
Muestras biológicas de Interés
diagnóstico. Toma de muestra y
remisión de esta al Laboratorio.
Importancia de la Imagenologia como
ayuda diagnóstica. Conceptos básicos
de Radiología, Ecosonografía y
endoscopia. Administración de
Medicamentos por Vía Oral, intra
venosa, intra muscular, etc.
Descripción de las áreas quirúrgicas.
Lencería. Gasa. Instrumenta. Mesa de
mayo. Material de Sutura. Técnicas de
lavado y secado de manos. Tecnicas
de vestido.
Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de Evaluación
Se les da orientación y lineamientos de los .-Se aplica evaluación
tópicos a estudiar (se les alerta en qué y cómo diagnóstica mediante preguntas
aprender) Realizar lecturas y esquemas sobre intercaladas a los estudiantes.
los contenidos del curso.
Realizar prácticas demostrativas sobre el 2- Se realizara evaluación
manejo semiológico, administración de formativa mediante
medicamentos, toma de muestras y envío al retroalimentación oportuna,
laboratorio durante todo el curso
.-Se aplica evaluación sumativa
mediante lista de cotejo
Clases Teórico – Práctica Evaluación escrita. Prueba
corta. Evaluación del Trabajo
Práctico con pacientes del
hospital.
Presentación Oral. Evaluación escrita. Prueba
corta. Evaluación del trabajo
Demostración. práctico.
Práctica
. Terapéutica Veterinaria de Pequeños Animales. Kirt Bonagura. 2003

Patología Clínica y Procedimientos de Diagnóstico en Veterinaria. D. L. Doxey. Interamericana McGraw-Hilll 1998.

Gonzalo J.M. Cirugía Veterinaria. Interamericana McGraw-Hilll 1994.

Oficio Veterinario: Elaboración de Productos Cárnicos y Lácteos - FACILITADOR: Prof.Xiomar Vásquez, Héctor Pargas, Sandy Meléndez
Objetivo Terminal: Adquirir todas las destrezas y conocimientos básicos necesarios para instalar y explotar una pequeña unidad de producción de
los diferentes productos de origen lácteos y cárnicos.

Objetivos Específicos Contenidos Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de Evaluación

- Conocer los diferentes conceptos de Técnicas: Prueba diagnostica
leches, su composición, variabilidad -Concepto de leche -Seminarios(Alumnos) Mapas Mentales (Individual)
físico-química y selección para -Composición natural de la leche -Exposición (Facilitador) Ponderación: 10%
diferentes procesos lácteos de acuerdo a -Variabilidad de la composición
sus características. -Aptitud de la leche para la elaboración de queso Recursos Audiovisuales: Mapas Mentales (Individual)
- Analizar la utilización del cuajo en la blanco artesanal -Video Beam, Guías, retroproyector, láminas. Ponderación: 7,5%
elaboración de queso Blanco artesanal - Conceptos y tipos de cuajo.
Video (Facilitador) Lista de cotejo
-Valorar el proceso de elaboración de queso - Etapas del proceso
- Conceptos y Normas e Higiene la elaboración
-Elaboración Practica (Alumnos)
blanco artesanal.- Elaborar un Queso Blanco Presentación del producto final.
de (antes-durante-después)
Artesanal.- Aplicar Buenas practicas de Ponderación: 25%
manufactura
-Conocer los conceptos de carne y Mapas Mentales (Grupos)
embutidos y su clasificación. Ponderación: 7,5%
-Analizar aspectos tecnológicos y
sanitarios de la calidad de la carne y
propiedades de las materias primas para
elaboración de embutidos -Definición, Tipos de embutidos -Seminarios o Fichas (Alumnos)
Prueba diagnostica
-Desarrollar las etapas de elaboración de - Aspectos tecnológicos -Exposición (Facilitador)
Lista de cotejo
embutidos crudos. -Factores sanitarios - Demostración practica (Facilitador)
-Características de materias primas Ponderación: 7,5%
- Elaborar Embutidos crudos.- Conocer - Demostración practica (Facilitador)
- Etapas de elaboración de embutidos crudos
las técnicas de conservación de carne y - Procesos de conservación y productos cárnicos Lista de cotejo
productos cárnicos. Recursos Audiovisuales:
Ponderación: 10%
Video Beam, Guías, retroproyector, láminas.
Lista de cotejo

Presentación del producto final

Ponderación: 25%
Lista de cotejos

Ponderación: 7,5%

EVALUACION:
Los aspectos que se tomaran en cuenta en la evaluación formativa, son seminarios, fichas y listas de cotejo, para lo cual, se tomaran como indicadores los siguientes aspectos:
responsabilidad, trabajo en grupos, habilidad y destrezas, conocimientos y proactividad.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ALAIS, C. 1985. Ciencias de la Leche. 4ta ed. Reverte. España.
AMIOT, J. 1991. Ciencia y Tecnología de la Leche. Acribia. Zaragoza.

CAMARA VENEZOLANA DE LACTEOS (CAVILAC). 2003. Informe de la Situación Industria Lechera.

COMISION VENEZOLANA DE NORMAS INDUSTRIALES (COVENIN). 1983. Norma Nº 938. Leches y Productos Lácteos. Métodos para toma de muestras. Ministerio de
Fomento. Caracas. Venezuela.

COMISION VENEZOLANA DE NORMAS INDUSTRIALES (COVENIN). 1982a. Norma Nº 931. Definición Generales de Carne. . Ministerio de Fomento. Caracas. Venezuela.

FOREST, J.C. ABERLE E.D. Principales de of meta science. W.H. Freeman and company 1975.

GRAU R. Carne y Productos Carnicos. Editorial Acribia Zaragoza. España. 1965.

LAWRIE. Meat Science. Pergamon Press Inc. 1974.

PRICE J. F. and B.S. Scweigert. The Science of meat and meat products. 1971.

REGLAMENTO GENERAL DE ALIMENTOS. 1959. Incluidos en la Resolución Nº 8. Sobre Leches y sus Derivados.

SCHIFFNER, E. OPPEL, K. LORTZING, D, 1996. Elaboración Casera de Carne y Embutidos. Acribia. España.

SPREER, E. 1991. Lactología Industrial. 2da ed. Acribia. España.

REFERENCIAS ELECTRONICAS:
Búsqueda de Normas COVENIN sobre Carne y Leche http://www.sencamer.gob.ve/sencamer/action/normas-filter
Ciencia de la Leche http://tecnologia.ve.tripod.com/index.htm
HACCP en la Elaboración de Quesos http://www.alanrevista.org/ediciones/2006-1/plan_haccp.asp
Información sobre Leche http://www.infoleche.com/
Información sobre Quesos http://www.quesosargentinos.gov.ar/
Normas Higiénicas Durante Elaboración de Quesos http://www.inti.gov.ar/lacteos/pdf/RomanNoviembre2005.pdf
Normas Higiénicas Durante Elaboración de Quesos http://www.avpa.ula.ve/docuPDFs/vicongreso/VI_4.pdf
Normas de Higiene en Carnes http://www.monografias.com/trabajos13/hiseg/hiseg.shtml
Terminología de Leche y Quesos http://www.consorcioquesos.com/castellano/diccionario.asp
Oficio Veterinario: Auxiliar de Manejo de Granjas Avícolas ------ FACILITADOR: Prof. Edgar Bruce y Lorenzo Rodriguez
Objetivo Terminal: Adquirir todas las destrezas y conocimientos básicos necesarios para instalar, manejar y explotar una pequeña unidad de producción
avícola.
Objetivos Específicos
1.- Conocer la permisología
necesaria para instalar una
granja para la producción de
pollos productores de carne.
2.-Conocer la ubicación
geográfica, diseño del galpón,
materiales y equipos usados
en la producción de cada
ciclo de explotación.
3.-Realizar higiene ,
desinfección y
operacionalizar las prácticas
de manejo en la preparación
del galpón para la recepción y
el levante de los pollitos B.B
Contenidos Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de
Evaluación
Permisologia necesarios para obtener a obtener Explicación de objetivos ,contenidos y evaluación Observación (Lista de
en los organismos nacionales y regionales: del Modulo. cotejo).
Ministerio del Ambiente; Ministerio de
Agricultura y Tierras, Ministerio de Sanidad; Ilustraciones. Informes de practicas.
Instituto Nacional de Tierras (INT); Gobernación
y Alcaldía. Preguntas intercaladas. Preguntas orales.
Condiciones climatológicas ideales para instalar Exposición oral.
una granja.Orientación geográfica para la
construcción del galpón.Tipos de materiales Actividades practicas en granjapara la preparación,
usados. limpieza y desinfección de galpones realizada por
Definición de términos avícolas relacionados a la los estudiantes.
construcción.Definir y determinar elementos
involucrados como: cortinas, aspersores,
ventiladores, tanques para almacenar H2O ,
etc.Tipos de comederos y bebederos que se usan
de acuerdo a la edad fisiológica.
Ejecutar labores de higiene y desinfección de las
instalaciones y equipos.Practicar labores de
limpieza y preparación de la cama.Diseñar y
construir una zona para la recepción del pollito
B.B Manejo del Programa de Alimentación según
edad fisiológica de las aves.Manejo de los
Registros (mortalidad-descartes, ganancia de peso,
conversión alimenticia).Manejo de aves para
beneficio.
Oficio Veterinario: Cría de Peces Ornamentales y Acuarios ------ FACILITADOR: Prof. Massiel Isea
Objetivo Terminal: Adquirir todas las destrezas y conocimientos básicos necesarios para elaborar acuarios e instalar, manejar y explotar una pequeña
unidad de producción piscícola.
Objetivos Específicos
1.- Describir pez, indicando sus
aspectos biológicos y ecológicos. 2.-
Definir los términos de ictiología e
ictiofauna. Identificar y describir las
especies ícticas venezolanas más
usadas en la acuariofilia.3.- Analizar
las interacciones entre las variables
físicas, químicas y biológicas en el
acuario y su influencia en la calidad
del agua.4.- Construir un acuario
utilizando los materiales adecuados y
las técnicas de colonización de
bacterias nitrificantes.5.- Identificar y
describir las diferentes especies de
plantas acuáticas, uso como elementos
decorativos, condiciones de
mantenimiento. 6.- Diseñar modelos
de estrategias nutricionales en peces
ornamentales .7.- Analizar la fisiología
reproductiva de los peces y los
métodos de reproducción en cautiverio
8.- Describir los procesos
ictiopatologicos mas comunes en los
acuarios
9.-Identificar los aspectos más
relevantes en la comercialización de
peces ornamentales.
Contenidos Estrategias de Enseñanza Estrategias de Evaluación
-Aprendizaje
Técnicas y actividades Prueba diagnóstica
.- Biología y ecología de los peces
Exposición por parte del docente.
.- Ictiofauna y recursos pesqueros en Representaciones gráficas, I seminario (10 % )
Venezuela. Tipos y clasificación demostración de procedimientos,
taxonómica de las diferentes especies lluvia de ideas, seminarios. I Evaluacion parcial (20 %)
.- Limnología y calidad del agua en la
acuicultura Recursos
Equipo multimedia, pizarrón, revistas Taller (15 % )
.- El acuario, equipos, elementos, artículos científicos, equipo de
manejo y maduración. disección II Evaluacion parcial (20 %)
.- Las plantas acuáticas, la decoración
e iluminación del acuario.
.- Nutrición y alimentación de peces II Seminario (10 %)
ornamentales.
.- Aspectos reproductivos en peces III Evaluacion parcial (25 %)
ornamentales
.- Principios de ictiopatología
.- Aspectos de la explotación y
Comercialización de los Peces
Ornamentale
Oficio Veterinario: Lombricultura ------ FACILITADOR: Prof. Francisco Pastran
Objetivo Terminal: Adquirir todas las destrezas y conocimientos básicos necesarios para instalar, manejar y explotar una pequeña unidad de
producción lumbrícola.
Objetivos Específicos
Diferenciar el modelo productivista del
modelo alternativo sustentable.
Conocer las características de la lombriz
roja californiana y la capacidad de
transformación de residuos orgánico.
Conocer las instalaciones de una unidad
de producción lombrícola.
Conocer las condiciones óptimas para la
construcción de un lombricultivo.
Conocer las instalaciones de una unidad
de producción lombrícola.
Construir un lombricultivo
Conocer las condiciones para el manejo y
mantenimiento del lombricultivo
elaborado.
Realizar la cosecha del humus producido.
Contenidos Estrategias de Enseñanza Estrategias de Evaluación
-Aprendizaje
. La agricultura sustentable y la Exposición por parte del profesor.
lombricultura. Modelo Productivista. Dialogo de saberes.
Modelo Alternativo Sustentable. Concepto
de lombricultura.
Grupos de discusión. (Obj. Nº 1)
Trabajo de campo. (Unidad de
La Lombriz Roja Californiana (Eisenia producción en Carora, Sector
foetida). Generalidades Taxonomía. Miranda).
Morfología externa e interna. Fisiología. Informes de Practicas
Reproducción. Diferencias con especies
comunes. Factores que condicionan la cría
de lombrices. RECURSOS DIDÁCTICOS:
Antecedentes históricos y situación actual Video proyector.
de la lombricultura. Lombricultura en Retroproyector de láminas.
condiciones cálidas. Marcador.
Conocer las condiciones óptimas para la
construcción de un lombricultivo.
Pizarra.
Conocer las instalaciones de una idad de
producción lombrícola.
Construir un lombricultivo
Tipos de cría de lombrices: Cría Artesanal
(cajones, tolvas). Cría Intensiva:
Construcción de camas y lechos.
Mantenimiento y multiplicación. Control
de la humedad, pH, temperatura, luz,
aireación. Cosecha. Ventajas. Usos.
Comercialización y Mercadeo.
 REFERENCIAS

Alastre, E. 1995. Lumbricultura, Estado actual, potencial y perspectivas de su producción. Trabajo mimeografiado.Universidad Central de Venezuela
-Facultad de Ciencias Veterinaria y Agronomía. 50 p.

Biblioteca Agropecuaria Volvamos al Campo. 2006.Tomo 2. Grupo Latino Ltda. Colombia.

Hernández, J. y L. Roa. 1998. Efecto de tres estiércoles animal en la capacidad de reproducción de la lombriz roja Eisenia ssp. Acta Científica
Venezolana 49: 209

Hernández, J., M. Rincón y R. Jiménez.1997. Comportamiento de la lombriz roja (Eisenia foetida) bajo condiciones de clima cálido. Revista de la
Facultad de Agronomía de LUZ 14: 387-392

Hernández, J. N. Ramírez, B. Bracho yA. Faria. 1999. Caracterización del crecimiento de la lombriz roja (Eisenia Ferruzzi, C. 1994. Manual de
Lombricultura. Reimpresión. Ediciones Mundi-Prensa - Castello 37. Madrid. 138 p.

lombrices rojas californianas. http://www.visitweb.com/lombriz

Manual Agropecuario. 2002. Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente. Hogares Juveniles Campesinos. Biblioteca del Campo.
Colombia.

Santacana, J. 1996. Lombricultura en Venezuela,estado actual y perspectivas.Memorias. 3er Congreso de CienciasVeterinarias «Eduardo
MendozaGoiticoa». Maracay, Aragua Venezuela.105-109 p.

Shearer, R. 1998. USF Compost. http://www.usfca.edu/usf/env-safety/Compost/worm.html.

Oficio Veterinario: Cunicultura y Animales de Laboratorio ------ FACILITADOR: Prof. Mónica Fuentes y Lilian Acosta
Objetivo Terminal: Adquirir destrezas y conocimientos básicos necesarios para laborar en una unidad de producción cunicola y en
un centro de producción de animales de laboratorio.
Objetivos Específicos
1. Definir Bioterio indicando sus
características generales e importancia y
conocer los principios éticos en el uso de
las especies de experimentación.
2. Aplicar las normas higiénicas que se
deben seguir en un Bioterio, su personal y
el manejo de los suministros.
3. Identificar y describir las especies
más usadas en la experimentación animal.
4. Aplicar tecnicas de manipulación,
sexaje, reproducción y control de registros
de producción de animales de laboratorio.
5. Analizar las ventajas y desventajas de
la producción cunicola y de las
principales razas empleadas en la región y
en el país, para orientar la actividad
laboral hacia la explotación de este rubro.
6-Aplicar técnicas de manejo: higiénico-
sanitarias, de control del consumo,
identificación, sexaje, organización de la
producción, selección de reproductores y
elaboración de registros.
Contenidos Estrategias de Enseñanza Estrategias de Evaluación
-Aprendizaje
. UNIDAD I: El Bioterio: concepto, funciones,
tipos, clasificación. Principios éticos.
Oportunidades de trabajo.
UNIDAD II: Normas higiénicas del Bioterio y
del personal que labora en los mismos
UNIDAD III: Proceso de Limpieza y
desinfección
UNIDAD IV: Manejo de suministros.
UNIDAD V: Especies, características generales
UNIDAD VI: Técnicas de manipulación y sexaje
en: ratones, ratas, hámsters, acures y conejos.
UNIDAD VII: Sistemas de reproducción.
Técnicas de apareo, destete, selección de
reproductores.
UNIDAD VIII: Traslado de animales.
UNIDAD IX: Registros de producción.
UNIDAD I: Importancia de la cunicultura,
ventajas y desventajas. Principales razas usadas
en Venezuela.
UNIDAD II: Instalaciones y equipos básicos para
la producción cunicola
UNIDAD III: Normas y procedimientos
Higiénicos y Sanitarios
UNIDAD IV: Técnicas de manipulación, sexaje,
destete, identificación, apareo, selección de
reproductores.
UNIDAD V: Estrategias de manejo nutricional.
Organización de la producción. Identificación.
Registros
 REFERENCIAS

1. OFICINA PANAMERICANA DE LA SALUD, OFICINA MUNDIAL DE LA SALUD. 1985. Manual para técnicos en animales de laboratorio.
2. HIME, J. MALCOLM Y PHILIP O’DONOGHUE. 1984. Patología de los animales de laboratorio. Editorial Acribia. España.
3. ROSA DE JESÚS. 1999. Introducción a la Ciencia de los animales de laboratorios. Universidad de Los Andes. BIOULA. Venezuela.
4. WORLD HEALTH ORGANIZATION Y ORGANIZATION MONDIALE DE LA SANTE. 1995. Guidelines for breeding and care of laboratory
animals.
5. KANABLE, ANN. 1981. Usted puede criar conejos. Librerías “El Ateneo”, Editorial. Buenos Aires Argentina.
6. KÔTSCHÉ, W Y C, GOTTSCHALK. 1984. Enfermedades del conejo y de la liebre. Editorial Acribia. España.
7. RUIS LIDIO. 1983. El Conejo, Manejo, Alimentación. Patología. Ediciones Mundi-Prensa. España.
Oficio Veterinario : Etologia y Bienestar Animal ------ FACILITADOR: Prof. Juan Guillermo Villa.
Objetivo Terminal: Aplicar los conocimientos básicos del comportamiento de los animales de granja para desarrollar destrezas y habilidades en el manejo
etológico con el fin de disminuir las situaciones de estrés y riesgos utilizando principios de bienestar y mejorando la relación hombre-animal en armonía con el
ambiente

Objetivos Específicos Contenidos Estrategias de Enseñanza Estrategias de Evaluación

-Aprendizaje
1-Conocer los objetivos de la históricos. Exposición oral Prueba diagnostica
1. Antecedentes
etologia veterinaria. Definicion de etologia
Visitas a explotaciones pecuarias Prueba oral
2-Introducción al comportamiento 2.Patrones de
animal. comportamiento.Definicion. Tipos Visita a Matadero Industrial Evaluación teórico-practica
3-Conocer su percepción y 3. Tipos de percepción.Organos de
comunicación. los sentidos. Tipos de Practicas de manejo animal
comunicación.
4-Conocer los tipos de aprendizaje.
4.Fase sensible: Impronta,
5-Conocer los aspectos del Socialización y Habituación.
bienestar animal. 5. Definición de bienestar.Normas
6-Conocer los etogramas durante el transporte y sacrificio.
6. Realización de etogramas para
7-Relación Hombre-Animal animales de granja. Aplicación del
bienestar animal e interés
económico
7. Métodos de acercamiento y
técnicas de adiestramiento.
Oficio Veterinario: Auxiliar de Laboratorio de Microbiología ------ FACILITADOR: Prof. Juan García
Objetivo Terminal: Desarrollar destrezas en las técnicas utilizadas para el lavado y esterilización de materiales y equipos de laboratorio, así como en
el manejo y funcionamiento de los equipos utilizados a tal fin.

Objetivos Específicos Contenidos Estrategias de Enseñanza -Aprendizaje Estrategias de Evaluación

-Organización de la Sala de Lavado y -Recepción, clasificación y preparación del aterial
Esterilización - funciones. material a procesar.
-Métodos de Esterilización, definición -Lavado y esterilización de los
y tipos.-Calor seco:Llama directa o diferentes materiales y equipos suministrados.
incineración. Flujo de aire caliente
-Manipulación correcta de los equipos
(Horno Pasteur)-Calor húmedo:Agua
hirviente o ebullición .Vapor fluente
utilizados de la sala de esterilización.
(Esterilización fraccionada o -Evaluación de Suficiencia
Tindalización). Esterilizador de Arnold -
partes y funcionamiento.
Vapor a presión (Autoclave - partes y
funcionamiento)-Pasteurización.-
Filtración, tipos de filtros y partes.-
Radiaciones Ultravioletas e ionizantes (α,
β, γ, y X).-Agentes Químicos:Definición
de términos: Desinfectante, Germicida o
Microbicida (Bactericida,Viricida,
Bacteriostático y Fungicida),
Antiséptico,Asepsia,Séptico,Sépsis e
Infección. Cualidades de un buen
desinfectante - Mecanismos de acción .
Desinfectantes más utilizados.. Métodos
de control o monitoreo de la
esterilización: A través de instrumentos,
por cintas testigo, a través de tubos de
Browne, control biológico por esporas.
Métodos de evaluación de desinfectantes:
Coeficiente fenólico - Sustancias solubles
y no solubles. Clasificación del material
de Lavado y Esterilización. Flujograma
del proceso de lavado y esterilización de
materiales y equipos de laboratorio
 BIBLIOGRAFÍA
 DIVO, Alejandro. 1997. Microbiología Médica. 3 ra edición. Nueva Editorial Interamericana S.A. México.

 E.T., DAVIES. 1984. Manual de Investigación Veterinaria: Técnicas de Laboratorio”. Vol. I. Editorial Acribia. S.A. España

 FERNÁNDEZ, Rubiera. 1983. Microbiología General: Teórico – Práctica. 2 da Parte. Editorial Pueblo y Educación. Venezuela.

 GUALTIERI, María. 1996. Microbiología Industrial, “Conceptos Básicos y Trabajos Prácticos”

 UCLA. Barquisimeto – Venezuela

 Mac FADDIN, J. F. 1980. Biochemical Test For Identification Of Medical Bacteria. Waverly Press. Inc. 2nd edition.

 CARTER, G. R. Y CHENGAPPA, M. M. 1994. “Bacteriología y Micología Veterinaria, Aspectos Esenciales”. 2ª Edición. Manual Moderno.

 JAWETZ, ERNEST y col. 2000. ” Microbiología Médica”. 16ª Edición en Español. Manual Moderno.

 JOKLIK, WILLETT y AMOS. 1991. “Zinsser Microbiología”. 18ª Edición en Español. Editorial Médica Panamericana..

 ERNEST L. BIBERSTEIN Y YUAN CHUNG ZEE. 1994. “Tratado de Microbiología Veterinaria”. 1ª Edición en Español. Editorial Acribia, S.A.

 FINELGOLD, S. M. Y BARON, J. B. 1992. “Bailey Scott, Diagnóstico Microbiológico”. 7ª edición. Editorial Médica Panamericana S.A.

 Fuentes, Mónica. El Bioterio: Concepto, Clasificación, Oportunidades de Trabajo, El Personal, Principios Éticos. Tarabana, 2001.

 De Duran, Rosa. “Introducción a la Ciencia de los Animales de Laboratorio”. ULA. Mérida, 1998.
Oficio Veterinario: Manejo de Lechones ------ FACILITADOR: Prof. Antonio Saballo y Maria G. Ramírez
Objetivo Terminal: Adquirir destrezas y los conocimientos básicos necesarios para laborar en el área de maternidad de una explotación porcina.
Objetivos Específicos
1.1 Identificar las diferentes
áreas de una explotación
porcina.
1.2 Identificar las
características de una sala de
parto o maternidad.
1.3 Describir los flujos de
animales en las diferentes áreas
2.1 Describir las prácticas de
manejo del lechón en
maternidad.
2.3 Realizar la técnica
quirúrgica de la castración de
lechones, descolmillado y corte
de cola.
3.1 Aplicar medicamentos por
vía oral, parenteral y tópica a
los lechones o cerdas.
3.2 Diferenciar las diferentes
tipos de agujas.
4.1 Realizar la identificación de
lechones en la oreja.
4.2 Recolectar datos para los
diferentes registros del área de
maternidad.
Contenidos Estrategias de Enseñanza Estrategias de Evaluación
-Aprendizaje
UNIDAD I: Estructura de una granja 1. Clases teórico-prácticas. -Prueba escrita corta 10%
porcina. Sección de reproducción (área de 2. Discusiones grupales
monta, área de gestación, área de 3. Lluvia de ideas
maternidad), Sección de levante (área de
-Prueba oral 20%
batería, área de recría y área de engorde).
- Evaluación destreza manual 70%
UNIDAD II: Atención al parto. 1. Demostración Práctica
Frecuencia de expulsión de lechones.
Limpieza. Peso de lechones. Cura
ombligo, corte colmillos, corte de colas,
castración, aplicación de hierro. Destete.
Duración. Peso.
1. Demostración Práctica
UNIDAD III: Inyecciones. Tipo:
intramuscular, subcutánea, endovenosa.
Sitios de aplicación. Tipos de agujas.
Características
UNIDAD IV: Identificación de lechones:
tatuaje, piquetes en la oreja. Registro de
eventos en la maternidad.
 RELACION Módulos Oficios Veterinarios – DEPARTAMENTOS del DCV

Departamentos Cs. Sociales Cs. Básicas Medicina y Salud Publica Producción Genética y Nutrición y Tecnología
Módulos y Económicas Cirugía Animal y T. Reproducción Forajicultura Agropecuaria
Aux. Medicina y x
Cirugía
Aux.Laboratorio x
Microbiología
Ayudante de x
Taxidermista
Elaborac.Productos x
Carnicos y Lácteos

Cunic.y Animales x
de Laboratorio
Lombricultura x
Aux. de Manejo x
Granja Avicolas
Aux. de Manejo x
Granja Apícolas
Cría de Peces x
Ornament. y Acua.
Manejo de x
Lechones
Zoocuidador x
Etología y X
Bienestar Animal
 Requerimientos de Transporte y Aulas para los Módulos de Oficios Veterinarios

Módulos Aulas Transporte

Aux. Medicina y Cirugía NO NO

Aux.Laboratorio Microbiología NO NO

Ayudante de Taxidermista NO NO

Elaboración de Productos Carnicos y Lácteos NO NO

Cunicultura y Animales de Laboratorio NO NO

Lombricultura SI SI

Aux. de Manejo Granja Avicolas SI SI

Aux. de Manejo Granja Apícolas NO NO

Cría de Peces Ornamentales y Acuarios SI SI

Manejo de Lechones SI SI

Zoocuidador SI NO

Etología y Bienestar Animal SI SI

Seis Módulos requieren aulas para clases teóricas y solo cinco requieren transporte para las prácticas.