Côtes levées (spareribs) http://www3.sympatico.ca/pyrax/013.

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Spareribs délicieux de Claire

Bar-B-Barn Côtes Levées
Spareribs
Spareribs pour spaghetti
Côtes levées à la St-Hubert
Côtes levées (recette d'un resto)
Côtes Levées à l'ail et aigre douce
Spareribs grillé au crock-pot
Petites côtes de porc BBQ
Côtes levées à l’ail
Spare-ribs au miel
Côtes levées à l’oignon (B.B.Q.)
Spareribs ou Cuisses de Poulet
Sauce à spare-ribs

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Spareribs délicieux de Claire

Source : Claire

Cuisson : 60 minutes

2 livres de cotes levées de dos

1 1/2 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
4 c.a soupe de sauce soya
1 c.a soupe de farine
3 gousses d'ail hachées
3 c. a soupe de vinaigre

Faire bouillir les cotes 20 minutes dans suffisamment d'eau salée pour les recouvrir.

Égoutter et couper en bouchées ou en taillant entre les cotes.

Mélanger les autres ingrédients, verser sur les cotes et cuire au four a 350ºF couvert, en
tournant et en badigeonnant les cotes, environ une (1) heure ou jusqu'a ce que les cotes soient
cuites.

DÉLICIEUX – PEUT COMPÉTITIONNER AVEC N’IMPORTE QUELS SPARERIBS DE RESTO

Bar-B-Barn Côtes Levées

Source : Inconnue

1 tasse de purée de pomme non sucrée.

1/2 tasse de Ketchup Heinz.
1 à 2 tasse de cassonade (1 1/2).
2 c à thé de jus de citron.
1 c a thé de sel.
1 c à thé de poivre.
1 c à thé de Paprika.
1 c à thé de poudre d'ail.
1 c à thé de cannelle.

Faire bouillir les côtes 1/2 heures. Mélanger les ingrédients ci-haut et amener à ébullitions.
Recouvrir les côtes de la sauces. Mettre au four à 300°F, (45 minutes de chaque côtés).

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Spareribs
Source : Maman

1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
1 bouteille de sauce soya plus eau pour faire une tasse
2 gousses d'ail

Mijoter environ 2 heures

Spareribs pour spaghetti

Source : Maman

Frire dans du gras jusqu'a brun. Enlever la viande, laisser le gras et ajouter:

1 boite de jus de tomates

1/2 boite de pâte de tomates

Cuire jusqu'a ébullition, ajouter sel et poivre. Mettre cette sauce sur la viande et cuire 2
heures.

Côtes levées à la St-Hubert

Source : Inconnue

Côtes levées
1/2 tasse de sauce chili
1/3 tasse de vinaigre
1/2 tasse de cassonade
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de sauce soya
sel, poivre au goût
2 petits pots de bébé aux abricots

Faire bouillir les côtes levées dans l'eau environ une heure à feu moyen.

Mélanger tous les ingrédients, sauf les côtes levées et brasser bien, faire mariner les côtes
levées dans cette marinade environ 2 heures. Faire griller au four ou encore plus succulent, sur
le BBQ.

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PS: Cette marinade est aussi succulente avec tous les produits du porc, essayez la elle est
délicieuse.

Côtes levées (recette d'un resto)

Source : Inconnue

Bouillir les côtes 20 min.

Faire une marinade avec :

1 t. ketchup
2 t. cassonade
2 t. compote de pommes
3.g. d'ail
3 c. tab. jus de citron
sel- 1/2 c. thé cannelle

Mariner les côtes pendant 12 heures. Cuisson: 350°F 30 min. couvert

Côtes Levées à l'ail et aigre douce

Source : Inconnue

2 paquets de cote levées

2 bouteille de sauce VH pour cote levées ail médium
2 Bouteille de sauce VH pour cote levées aigre douces
1 cuillerée de beurre ou margarine.

Cuisson: Faire brunir le beurre, incorporer les côtes levées préalablement coupées, les faire
dorer 5 minutes, ensuite incorporer les 4 bouteilles de sauce VH et amener à ébullition. Ensuite
réduire le feu au minimum et laisser mijoter un bon 3 heure.

Servir avec un bon riz de votre choix.... un délice que vos invités n'oublieront jamais.

Spareribs grillé au crock-pot

Source : Inconnue

5 livre côtes levées

1/2 c. à thé Sel de fumée d'hickory

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2 c. à table Vinaigre
fumée liquide et sel
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce à bifteck
1/4 c. à thé Sel
1 c. à thé Oignon haché
2 c. à table Sucre brun

Placez les spareribs dans une casserole allant au four. Brunissez à 400ºF pour 15 minutes;
tournez et brunissez de l'autre côté pour un autre 10 -15 minutes. Videz la graisse et mettez
les cotes dans la mijoteuse. Combinez les ingrédients restants et versez au-dessus des côtes.

Couvrir et cuire à LOW 6 à 8 heures.

Petites côtes de porc BBQ

Source : Inconnue

1,4 à 1,8 kilos [3 à 4 livres] de petites côtes de porc [spareribs], non découpées
Sel
2 oignons moyens, tranchés
30 mL [2 c. à table] de vinaigre
10 mL [2 c. à thé] de sel
15 mL [1 c. à table] de sauce Worcestershire
10 mL [2 c. à thé] de cassonade
190 mL [3/4 de tasse] de ketchup
1 pincée de poivre rouge
2,5 mL [1/2 c. à thé] de paprika
2,5 mL [1/2 c. à thé] de poudre chilienne
1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre noir
190 mL [3/4 de tasse] d'eau

Préchauffer le four à 180°C [350°F].

Découper les côtes de porc en portions individuelles [environ 8 par personne]. Déposer les
morceaux de côtes de porc dans une rôtissoire; les saler. Les couvrir des tranches d'oignons.

Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre, le sel, la sauce Worcestershire, la cassonade, le

ketchup, le poivre rouge, le paprika, la poudre chilienne, le poivre noir et l'eau. Verser dans la
rôtissoire; la couvrir.

Cuire au four préchauffé, pendant 90 minutes. Retirer le couvercle et monter la température du

four à 190°C [375°F]. Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

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Côtes levées à l’ail

Source : Inconnue

2 lbs côtes levées coupées

3 gousses d’ail hachées
1 oignon haché
½ tasse de cassonade
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de vinaigre
1 c. à table de ketchup
1 bouteille (12 on) sauce forte à l’ail

Cuire les côtes dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer et égoutter. Mettre dans une
casserole. Ajouter les autres ingrédients et mijoter 30 minutes. Faire bouillir 3 minutes avant
de servir pour que la sauce épaississe.

Spare-ribs au miel
Source : Inconnue

3 lbs de côtes levées

½ tasse d'eau
½ tasse de miel
½ tasse vinaigre de riz
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce aux prunes
Zeste et jus de 2 oranges
2 c. à table sauce Hoisin
1 c. à table gingembre frais râpé
3 gousses d'ail écrasées
½ c. à thé piment de Cayenne broyé
1 c. à thé cinq épices chinoises (facultatif)
1 c. à thé de sel

Couper les côtes levées entre chaque côte. Faire bouillir pendant 10 minutes, égoutter et
mettre dans un grand plat allant au four (pour permettre de retourner les côtes pendant la
cuisson au four).

Dans un bol, mêler tous les ingrédients de la sauce, puis verser sur les côtes. Mettre au four à
350ºF pendant 1:30 heure et brasser aux quinze minutes.

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Des pilons ou des ailes de poulet peuvent être utilisés avec cette sauce mais ne pas les faire
bouillir avant la cuisson au four.

Côtes levées à l’oignon (B.B.Q.)

Source : Sœur Angèle

De 2 à 4 lbs côtes levées de flanc de porc

8 à 16 tasses d’eau
1 ou 2 oignons coupés en 4
1 bouquet garni (céleri, thym, persil)
1 feuille de laurier
Sel et poivre
2 à 3 c. à table bovril liquide

Amener l’eau à ébullition, ajouter les côtes levées, les oignons, le bouquet garni, la feuille de
laurier, le bovril, le sel et le poivre. Mijoter 45 minutes, égoutter et réserver (ou laisser
refroidir dans l’eau de cuisson).

Spareribs ou Cuisses de Poulet

Source : Inconnue

2 lbs de côtes levées de dos ou 8 à 10 cuisses de poulet

1 1/2 tasses de cassonade
1 tasse d’eau
4 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de vinaigre
3 gousses d’ail hachées

Faire bouillir les côtes pendant 20 minutes dans suffisamment d’eau salée pour les recouvrir.
Égoutter et couper en bouchées ou en taillant entre les côtes.

Faire cuire les cuisses de poulet pendant 1/2 heure et par la suite quand il restera 1 heure de
cuisson les faire cuire dans la sauce

Mélanger les autres ingrédients, verser sur les côtes ou les cuisses de poulet au four à 350ºF
couvrir, en tournant et en badigeonnant les côtes ou les cuisses environ une (1) heure ou jusqu’à
ce que les côtes ou cuisses soient cuites.

Servir avec patates pilées & les légumes de votre choix ou avec du riz

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Sauce à spare-ribs
Source : Maman

½ tasse d’eau
½ tasse de cassonade
½ tasse de sauce chinoise (soya)
Ail

Cuire 1 ½ heure. Faire bouillir les spare-ribs avant pour enlever le gras, environ 10 minutes.

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