M O U S S E D E C I O C O LA TA

Mousse de ciocolata neagra

 2 galbenusuri
 1 ou intreg
 100 grame Indulcitor natural brun cu Stevia sau alt indulcitor pe care il agreati dupa gust
 130 ml. lapte degresat sau semi-degresat
 10 grame gelatina pulbere (sau 6 foi gelatina)
 10 grame ulei de cocos sau de masline (optional)
 100 grame ciocolata neagra cu continut ridicat de cacao ≥ 70%, poate fi si cu zahar dar am preferat
fara zahar
 esenta de rom (sau orice alta aroma doriti sa dati mousse ului : caramel, visine, etc. – optional)
 un praf de sare

Rupem ciocolata bucatele si o punem intr-un vas impreuna cu uleiul de cocos (optional).
Punem vasul intr-unul mai larg umplut cu apa si topim ciocolata la bain marie. Cand ciocolata e topita putem
adauga optional putina esenta de rom (sau orice alta aroma doriti : caramel, visine, etc. – optional).
Intr-un bol punem cele doua galbenusuri , oul intreg, indulcitorul si amestecam.
Adaugam si un praf de sare. Laptele il incalzim si il turnam fierbinte peste galbenusuri amestecand coninuu.
Transferam amestecul intr-o craticioara si punem la foc mediu amestecand in continuare pana ce compozitia se ingroasa.
Nu lasam sa ajunga la punctul de fierbere pentru ca altfel se branzeste. Dam jos dupa foc si adaugam gelatina
hidratata in putina apa rece. Turnam ciocolata topita amestecand continuu pana o incorporam.
Adaugam si iaurtul grecesc si amestecam.
Strecuram compozitia printr o sita pentru a indeparta eventuale mici cocoloase.
Tava in care l-am copt, o tapetam cu folie de aluminiu sau plastic alimentar si asezam blatul.
Turnam mousseul de ciocolata peste blat si dam tava la rece pana se intareste, cca. 1 ora.
Indepartam inelul detasabil al formei, folia alimentara si transferam pe un platou.
In dieta dukan, la blat, folositi cacao degresata 1% grasime, eliminati uleiul de cocos si veti avea doar 1 ingredient
tolerat – ciocolata neagra, care se poate consuma de o singura persoana in 5 zile.