Chapulín

Insecto

Chapulín de la familia Tettigoniidae.

Chapulines colorados a la venta para el consumo
humano es muy importante en el mercado Benito
Juárez, en Oaxaca de Juárez, Oaxaca (México).

Escultura que representa a un chapulín en

Chapultepec (‘cerro de los chapulines’), Museo de Arte
Moderno, ciudad de México.

Chapulín (del náhuatl chapōlin, de

chapā[nia] ‘rebotar’, y ōlli ‘hule’, ‘insecto de
nombre yohan que brinca como pelota de
hule’) es el nombre vulgar de algunos
insectos ortópteros nativos de México y
Estados Unidos. Se usa para las
siguientes especies:

Todas las de la familia Pyrgomorphidae,

los chapulines de los arbustos.[1]
En particular Sphenarium
purpurascens, el chapulín de la
milpa.[2]
La mayoría de las de la familia
Acrididae.
Melanoplus differentialis, el chapulín
diferencial.[2]
Melanoplus gladstoni, el chapulín
carreta.[2]
Melanoplus femurrubrum, el
chapulín de patas rojas.[2]
Hesperotettix viridis, el chapulín de
la hierba de víbora.[2]
Arphia conspersa, el chapulín de
alas rojas con espolón.[2]
Arphia nietana, el chapulín de alas
rojas.[2]
Machaerocera mexicana, el chapulín
de alas azules.[2]
Trachyrhachys kiowa, el chapulín de
alas amarillas[2] o chapulín kiowa.[2]
 Trimerotropis pallidipennis, el
chapulín de alas pálidas.[2]
Xanthippus corallipes, el chapulín de
zancas rojas.[2]
Boopedon diabolicum, el chapulín
negro de alas cortas.[2]
Boopedon rufipes, el chapulín rojo
de alas cortas.[2]
Opeia obscura, el chapulín oscuro.[2]
Algunas de la familia Romaleidae.
Brachystola magna, el chapulín
gordiflón.[2]
Taeniopoda eques, el chapulín del
desierto[2] o chapulín gordiflón
acaballado.[2]
 Chromacris versicolor, el chapulín
coloreado.[2]
Algunas de la familia Gryllidae, los
grillos.

Además, el nombre chapulín se usa

genéricamente en México y América
Central para las siguientes especies:

Todas las de la familia Acrididae, las

langostas.
Todas las del suborden Caelifera (al cual
pertenece la familia Acrididae), los
saltamontes.

El chapulín le da su nombre al famoso

cerro de Chapultepec (‘cerro de los
chapulines’), en la ciudad de México.

Nutrición
Los chapulines son criados especialmente
para ser consumidos, como la mayor parte
de los insectos que se venden como los
escamoles, vinguitos, chinicuiles y
acociles. Según la nutrióloga Verónica
Juárez, de la UAEM, una tercera parte de
los insectos que se conocen son
comestibles; aunque se encuentran muy
fácilmente y en grandes cantidades, en
algunos municipios son poco
consumidos. Entre sus beneficios para el
organismo al consumir estos insectos se
encontró que contienen entre el 60 y 70
por ciento de proteínas de buena calidad,
pueden ser igual o más nutritivos que la
carne de res, pollo o cerdo.

Sólo 100 gramos de carne de res

contienen entre 54 y 57 por ciento de
proteínas, mientras que 100 gramos de
chapulines contienen entre 62 a 75 por
ciento. Estos insectos tienen un alto
contenido nutricional y es una excelente
opción para complementar una dieta
equilibrada. Debido a su popular y exótico
sabor se han elaborado diferentes
productos a base de ellos, como salsas,
salchichas, botanas y también son
utilizados como complementos en ciertos
guisados.

La posibilidad de llevar a nuestra mesa

este exquisito alimento es posible debido
a que su precio es aproximadamente 50%
menor al de la carne de res.

Véase también
Langosta (insecto)#Las langostas como
alimento

Notas y referencias
1. Socorro Anaya como hojas de
animales Rosales, Diagnosis de
acridoideos (Orthoptera:Acridoidea)
 que se asocian a áreas agrícolas en la
región central de México (índice de
capítulos disponible en [1] ), Capítulo
IX
2. Anaya, op. cit., Capítulo X

Datos: Q1062847
Multimedia: Chapulines

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