Techniques de gestion 2018

Introduction

 Définition des stocks

 Notion de quantité économique
 Stock de sécurité
 Méthode de gestion des stocks
 Mise en place de la gestion des stocks
 Exemples
Définition et rôle des stocks

 Les stocks peuvent être définis comme l’ensemble des produits

présents dans l’entreprise entre le moment de leur acquisition ou de
leur création et le moment de leur vente.

 Le rôle des stocks est d’assurer la déconnexion entre un phénomène

amont et un phénomène aval

 La gestion des stocks consiste à essayer de minimiser en permanence

le coût des stocks. Il s’agit en fait de répondre à deux questions :
 Quand commander ?
 Combien commander ?
Coût des stocks

 Coût d’acquisition

 Coût de possession

 Coût d’approvisionnement

 Coût de rupture
Notion de quantité économique
Hypothèses
Stock

Q
Stock moyen

=Q/2

TC = Q / Ca P1 P2 Période
 Notion de quantité économique
Stock Moyen

Q A A

F E
E
Q/2
D D
=
B C B C B C

A ADF
= A CEF
A ABC = A BDEC
Notion de quantité économique
Hypothèses

Ca : Consommation annuelle

Stock


 F : Coût de passation d’une commande

 Pu : Prix unitaire de l’article
Q Stock moyen
 t : taux de possession annuel (en % de =Q/2
la valeur en stock)
 Q : Quantité commandée (ou
TC = Q / Ca P1
fabriquée) P2 Période

Hypothèses:
 Consommation régulière  Livraison en une seule fois

 Demande indépendante de chaque article  Rupture de stock interdite

 Délais de réapprovisionnement réguliers  Prix fixe (indépendant de la quantité)

Notion de quantité économique
Coût total des stocks

 CAquisition = Pu * Ca

 Cpossession = Q/2 * Pu * t

 Capprovisionnement = F * Ca/Q

 Crupture = 0

 Ctotal (Q) = Pu * Ca + Q/2 * Pu * t + F * Ca/Q

Notion de quantité économique
Formule de Wilson

 Le coût est minimum quand la fonction dérivée

C’total (Qe)=0
avec Qe la quantité économique
𝑃𝑢 ∗𝑡 𝐶𝑎
 Soit : −𝐹∗ =0
2 𝑄𝑒2

2 ∗ 𝐹 ∗ 𝐶𝑎
𝑄𝑒 =
𝑃𝑢 ∗ 𝑡
 Notion de quantité économique
Exemple

 Une usine fabriquant des sodas, embouteille et  Ca = 240 palettes

conditionne plusieurs millions de bouteilles par an.
 F = 20€
 Elle utilise plusieurs formats de bouteilles qu’elle  Pu = 200 € / palette
achète à un fournisseur.
 T = 25% / an
 Le modèle de bouteille le plus répandu est acheté au
prix de 200 € par palette.

 Sa consommation annuelle moyenne est de 240 2 ∗ F ∗ Ca

palettes. Qe =
Pu ∗ t
 Le coût de passation de commande est de 20 €

 Le coût de possession du stock est de 25% de la Qp = 14 palettes

valeur stockée par an.
Notion de quantité économique
Illustration

1 000 €

900 €

800 €

700 €
Coût annuel

600 €

500 € Coût total

coût stockage
400 €
coût appro
300 €

200 €

100 €

0€
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Quantité par commande
Notion de quantité économique
Analyse de sensibilité

 En supposant que votre fournisseur vous impose une quantité

minimum de livraison (1 camion de 20 palettes), la quantité pratique
d’approvisionnement deviendrait Qp=20. On peut alors calculer le
coût supplémentaire résultant du choix d’une quantité de commande
différente de la quantité économique.

 Coût annuel = coût de possession + coût d’appro

= Pu * Q * t/2 + F * Ca / Q

 Pour Qe = 13,86 coût annuel = 692,82 €

 Pour Qp = 14 coût annuel = 692,86 €
 Pour Qp = 20 coût annuel = 740,00 €

 En clair si la quantité commandée dépasse de 44% la quantité

économique, l’accroissement du coût annuel serait de 6,8%.
Notion de quantité économique
Analyse de sensibilité

10%

9%

8%
δCout = Ecart de coût

7%

6%
𝛿𝐶𝑜û𝑡=("δ" _𝑄^
5%
²)/((2+2∗ 𝛿_𝑄))
4%

3%

2%

1%

0%
-35%-30%-25%-20%-15%-10% -5% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
δQ = Ecart de quantité par rapport à Qe
Notion de quantité économique
Réapprovisionnements continus
Stock

Qm = Q * (1 - Ca / Pa)

Q
Stock moyen

= Qm / 2

T C = Q / Ca Tp = Q / Pa P2 Période
Notion de quantité économique
Réapprovisionnements continus

 En fonction du taux de production Pa (en nombre d’unités

par an) de la machine utilisée, et de la consommation
annuelle Ca de l’article on a :
Qm= Q * (1 – Ca/Pa)

 On constate que stock moyen n’est plus égal à Q/2 mais à

Qm/2. A la fin du cycle de production, une partie du stock a
déjà été consommée.

2∗𝐹∗𝐶𝑎
 La quantité économique devient : 𝑄𝑒 = 𝐶
𝑃𝑢 ∗𝑡∗ 1−𝑃𝑎
𝑎
Notion de quantité économique
Autres cas

 Groupement de produits

 Remises sur quantités

Stock de sécurité

En pratique, les hypothèses de Wilson sont rarement totalement vérifiées. Lors

d’une commande:

 La livraison n’est pas instantanée (existence de délais de livraison)

 La consommation, même si elle peut être considérée comme régulière n’est

pas constante. La quantité économique ainsi que la date de commande,
sont déterminées en fonction de la consommation moyenne.

En conséquence, si la consommation réelle pendant le délai de livraison est

supérieure à la consommation moyenne ou si les délais de livraison ne sont pas
respectés, on constatera une rupture de stocks avant la date de livraison.

Pour diminuer ce risque de rupture, il est nécessaire de prévoir un stock de

sécurité, destiné à couvrir les aléas de consommation pendant les délais de
livraison.
Stock de sécurité
Prévision de la demande

Méthode de la moyenne mobile sur N périodes de temps

 Les méthodes de lissage consistent à réduire plus ou moins les
variations de la demande en remplaçant chaque valeur par une
moyenne des valeurs qui la précède.
 Exemple pour N=5
Cdécembre CJanvier CFévrier CMars CAvril CMai CJuin
85 80 110 95 105 120 ?

𝑵
𝟏
CJuin= 𝑵
∗ 𝑪𝒊
𝒊=𝟏
= 1/5 * (CFévrier + CFévrier + CMars + CAvril + Ch)
= 1/5 * (80 + 110 + 95 + 105 + 120)
= 102
Stock de sécurité
Prévision de la demande

Méthode du lissage exponentiel

 Le lissage exponentiel consiste à faire une moyenne pondérée de la
dernière valeur constatée et de la valeur déterminée par lissage
exponentiel lors de la période précédente. Cela permet de dégager une
tendance.

 Soit:
 ML(M) : moyenne lissée du mois M
 a : coefficient
 DM(M) : demande du mois M

 On a:
ML(M+1) = a * DM(M) + (1-a) * ML (M)
Stock de sécurité
Prévision de la demande

Lois de distribution

0,100

0,080
Probabilité

0,060

0,040

0,020

0,000

Consommation
Stock de sécurité
Calcul

Soit: Alors:
 σc l’écart type de la loi de  SS = aléas de délais + aléas de
distribution de la consommation consommation
 Cm la consommation moyenne
 σd l’écart type de la loi de  SS = Ed * Cm + Ec * 𝐷𝑚
distribution des délais de livraison
 Dm le délai de livraison moyen  Avec
 Fs le nombre d’écarts type  Ed = σd * Fs
correspondant au taux de service S  Ec = σS * Fs
 Ec l’écart de consommation
 Ed l’écart de délais
 SS le stock de sécurité
Méthodes de gestion des stocks
Méthode du point de commande

Quantité fixe, périodicité variable

 On détermine un niveau de stock à partir duquel un

réapprovisionnement est déclenché.
(Point de commande ou stock d’alerte)

 Point de commande = Stock de Sécurité + Consommation moyenne

pendant le délai de livraison

 La quantité fixe commandée est égale à la quantité économique Qe

Méthodes de gestion des stocks
Méthode du point de commande
Quantité en Stock

Qe Qe Qe Qe
délais
de
livraison

Point de
commande

Stock de sécurité

Temps

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Méthodes de gestion des stocks
Méthode de réapprovisionnement périodique

 Quantité variable, périodicité fixe

 On détermine une périodicité de recomplétement

(période économique Te = Ca/Qe).

 A chaque période de commande, la quantité commandée est égale

à la différence entre le niveau de recomplétement et le niveau réel
du stock.

 Niveau de recomplétement = Stock de Sécurité + Consommation

moyenne pendant une période + le délai de livraison
Méthodes de gestion des stocks
Méthode de réapprovisionnement périodique
Quantité en Stock

Niveau de recomplétement

Q1 Q2 Q3 Q4

Stock de
sécurité
délais de Temps
livraison

P1 P2 P3 P4 P5
0 2 4 6 8 10
Méthodes de gestion des stocks
Comparaison

Avantages Inconvénients

 Meilleur réaction aux variations  Nécessite un suivi permanent

de consommation et fiable des stocks
Point de  Stock de sécurité plus faible
commande  Adapté aux articles de coût
et/ou consommation élevés

 Suivi des stocks simplifié  Stock de sécurité plus

 Possibilité de grouper les important
Réappro- commandes
visionnement  Adapté aux articles de coût
périodique et/ou consommation faibles et
aux consommations à faible
variabilité
Mise en place de la gestion des stocks
Méthode ABC ou de Pareto

100
Cumul des valeurs consommées en %

90

80

70
C
60

50

40 B
30
A
20

10

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Cumul du nombre de références d'articles en %
Méthodes de gestion des stocks
L’évaluation des stocks en entrée

Le coût d’entrée en stock est :

 Le coût d’achat pour les approvisionnements :
 prix d’achat HT net
 frais accessoires d’achat (commande, transport)
 coût de stockage

 Le coût de production pour les produits intermédiaires, semi-finis et

finis, :
 coût d’achat des matières utilisées
 charges de production déterminées par la comptabilité de gestion
Valorisation des stocks
L’évaluation des stocks en entrée

 Entreprise commerciale

Achat de Stocks Vente de

marchandises marchandise marchandise
Valorisation des stocks
L’évaluation des stocks en entrée

 Entreprise industrielle

Achat de Stocks
matières matières
première
Fabrication

Vente de
Stocks produits
produits
Valorisation des stocks
Méthodes

Plusieurs méthodes existent pour estimer la valeur des éléments

à leur sortie de stock. Le choix de la méthode aura une
incidence sur la présentation des stocks dans les états
financiers

 FIFO-PEPS

 LIFO-DEPS

 CMP
Valorisation des stocks
Exemple

 01/01: Stock initial Q 1000 , PU 10

 20/02 : Achat Q 500 , PU 11
 30/03 : Sortie Q 700
 15/06 : Achat Q 200 , PU 9
 17/09 : Sortie Q 900
 30/11 : Achat Q 600 , PU 11
Valorisation des stocks
CMP

 La méthode du coût moyen pondéré conduit à

déterminer le coût des stocks comme étant la
moyenne pondérée du coût des éléments existants
en début de période et du coût des éléments
achetés ou produits au cours de la période.

 Le coût moyen pondéré est normalement calculé à

chaque nouvelle réception
Valorisation des stocks
CMP

Date Libellé Quantité Valeur

Entrée Sortie Stock Entrée Sortie Stock coût
10/01 Initial 1 000 - 1 000 10 000 - 10 000 10,000
20/02 Achat 500 - 1 500 5 500 - 15 500 10,333
30/03 Sortie - 700 800 - 7 233 8 267 10,333
15/06 Achat 200 - 1 000 1 800 - 10 067 10,067
17/09 Sortie - 900 100 - 9 060 1007 10,067
30/11 Achat 600 - 700 6 600 - 7 607 10,867
Valorisation des stocks
FIFO ou PEPS

 Elle repose sur le principe d'épuisement des lots.

Chaque sortie est évaluée à partir du coût du lot
non épuisé enregistré à la date la plus ancienne.
Valorisation des stocks
FIFO ou PEPS

Date Libellé Quantité Valeur

Entrée Sortie Stock Entrée Sortie Stock
10/01 Initial 1 000 - 1 000 10 000 - 10 000
20/02 Achat 500 - 1 500 5 500 - 15 500
30/03 Sortie - 700 800 - 7 000 8 500
15/06 Achat 200 - 1 000 1 800 - 10 300
17/09 Sortie - 900 100 - 9 400 900
30/11 Achat 600 - 700 6 600 - 7 500
Valorisation des stocks
LIFO ou DEPS

 Elle repose sur le principe d'épuisement des lots.

Chaque sortie est évaluée à partir du coût du lot
non épuisé le plus récemment enregistré.
Valorisation des stocks
LIFO ou DEPS

Date Libellé Quantité Valeur

Entrée Sortie Stock Entrée Sortie Stock
10/01 Initial 1 000 - 1 000 10 000 - 10 000
20/02 Achat 500 - 1 500 5 500 - 15 500
30/03 Sortie - 700 800 - 7 500 8 000
15/06 Achat 200 - 1 000 1 800 - 9 800
17/09 Sortie - 900 100 - 8 800 1 000
30/11 Achat 600 - 700 6 600 - 7 600